2025年北師大版選修1生物上冊月考試卷含答案

…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內(nèi)※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁，總=sectionpages22頁第=page11頁，總=sectionpages11頁2025年北師大版選修1生物上冊月考試卷含答案考試試卷考試范圍：全部知識點；考試時間：120分鐘學(xué)校：______姓名：______班級：______考號：______總分欄題號一二三四五總分得分評卷人得分一、選擇題(共5題，共10分)1、下列關(guān)于果膠與果膠酶的敘述，錯誤的是（）A.果膠是由半乳糖醛酸聚合而成的一種高分子化合物B.果膠能參與組成植物細胞的細胞壁以及胞間層C.植物、動物、霉菌、酵母菌和細菌均能產(chǎn)生果膠酶D.多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶均能分解果膠2、下圖是針對某加酶洗衣粉的相關(guān)實驗，其中說法錯誤的是（）

A.加酶洗衣粉中，應(yīng)用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶B.該實驗可以用來檢驗洗衣粉中加入的蛋白酶是否有活性C.圖示實驗存在二處明顯的錯誤，實驗結(jié)果不能令人信服D.若A組中蛋白膜消失，則此加酶洗衣粉不能用于洗滌絲綢及棉纖維類衣物3、如圖所示裝置可用于生物技術(shù)實踐的相關(guān)實驗；下列有關(guān)敘述正確的是（）

A.甲裝置和乙裝置既可用于果酒的制作，又可用于果醋的制作B.利用裝置甲制作果酒時，瓶中的果汁不能裝滿，要留有2/3的空間C.用裝置乙制作果酒時溫度應(yīng)控制在30℃左右，制作果醋時應(yīng)適當降溫D.裝置乙的充氣口在制作果酒時要先打開后關(guān)閉，在制作果醋時要始終打開4、腐乳是我國古代勞動人民創(chuàng)造的一種經(jīng)過微生物發(fā)酵制成的大豆食品。下列說法錯誤的是（）A.腐乳易于吸收，是因為豆腐中蛋白質(zhì)被分解為小分子的肽和氨基酸B.多種微生物參與了豆腐的發(fā)酵，如毛霉、曲霉、根霉、酵母菌等C.毛霉主要通過產(chǎn)生脂肪酶、蛋白酶和纖維素酶參與腐乳發(fā)酵D.腐乳制作過程中，鹽、酒以及香辛料都具有防腐殺菌的作用5、下列是有關(guān)腐乳制作的幾個問題，其中正確的是（）A.腐乳外部有一層致密的“皮”，對人體是無害的B.決定腐乳風味的是鹵湯，并有加強營養(yǎng)的作用C.控制好發(fā)酵溫度的目的是防止豆腐中水分流失D.腐乳制作后期酒精含量過低使腐乳成熟時間延長評卷人得分二、多選題(共7題，共14分)6、生物興趣小組為探究酶對蘋果出汁率的影響；進行了四組實驗，根據(jù)實驗結(jié)果畫出了如下曲線（曲線序號同實驗組號），其中②曲線是在10g果肉+8mg果膠酶所得到的結(jié)果。下列分析正確的是（）

A.①組中加入的酶量和果肉質(zhì)量都一定大于②B.若實驗②④組研究的自變量是果肉的質(zhì)量，則每組實驗中加入的酶量要相同C.②③兩組對比研究的自變量可能是溫度或者pHD.若④組和②③兩組加入的果肉質(zhì)量一致，則其可能是沒有加果膠酶7、當培養(yǎng)基中同時含有葡萄糖和乳糖時；通常情況下，大腸桿菌利用糖的順序及生長曲線如右圖所示。相關(guān)分析正確的是（）

A.葡萄糖和乳糖都可作為大腸桿菌的碳源B.大腸桿菌優(yōu)先利用葡萄糖的根本原因是它能進行有氧呼吸C.5小時左右生長停滯可能與細胞中缺乏乳糖分解酶有關(guān)D.大腸桿菌由利用葡萄糖轉(zhuǎn)變?yōu)槔萌樘堑脑蚴侨樘钦T導(dǎo)發(fā)生了基因突變8、高溫淀粉酶在工業(yè)生產(chǎn)中有很大的實用性。研究者從熱泉中篩選出了能高效生產(chǎn)高溫淀粉酶的嗜熱菌，其篩選過程如下圖所示。下列敘述錯誤的是（）

A.過程①是對菌液進行稀釋，過程②的接種方法是平板劃線法B.1號培養(yǎng)基屬于選擇培養(yǎng)基，以淀粉作為唯一碳源C.1號、II號培養(yǎng)基的配制和滅菌時，應(yīng)先進行滅菌再調(diào)節(jié)pHD.應(yīng)從1號培養(yǎng)基挑出透明圈大的菌落，接種到II號培養(yǎng)基上9、為探究不同糖源（蜂蜜、黃冰糖）對藍莓酒發(fā)酵產(chǎn)物的影響，某研究小組研發(fā)出如下的藍莓酒發(fā)酵工藝，其中“主發(fā)酵”時酵母菌會繁殖、大部分糖的分解和代謝物會生成，“后發(fā)酵”是在低溫、密閉的環(huán)境下藍莓酒會成熟。下列敘述錯誤的是（）

A.菌種甲在產(chǎn)生CO2的同時會產(chǎn)生酒精B.切片后需對發(fā)酵液進行消毒然后再分組C.倒罐均需保留空間以促進菌種有氧呼吸D.主發(fā)酵要控制無氧，后發(fā)酵要控制有氧10、下列關(guān)于果酒和果醋的制作原理、發(fā)酵過程的敘述中不正確的是（）A.果酒和果醋的發(fā)酵菌種不同，但代謝類型相同B.制作果酒和果醋時都應(yīng)用70％的酒精對發(fā)酵瓶消毒C.變酸果酒的表面觀察到的菌膜可能是醋酸菌的菌落D.果酒和果醋的制作可用同一裝置，但需控制不同發(fā)酵條件11、小李嘗試制作果酒；他將葡萄汁放入已滅菌的發(fā)酵裝置中進行試驗（見圖10），恰當?shù)淖龇ㄊ牵ǎ?/p>

A.加入適量的酵母菌B.一直打開閥b通氣C.一直關(guān)緊閥a，偶爾打開閥b幾秒鐘D.把發(fā)酵裝置放到4℃冰箱中進行試驗12、我國制作泡菜歷史悠久。《中饋錄》中記載：“泡菜之水，用花椒和鹽煮沸，加燒酒少許。如有霉花，加燒酒少許。壇沿外水須隔日一換，勿令其干?！毕铝姓f法錯誤的是（）A.“泡菜之水，用花椒和鹽煮沸”的目的是徹底滅菌B.“霉花”主要由酵母菌繁殖形成，酵母菌往往來自蔬菜C.“壇沿外水須隔日-換，勿令其干”的目的是保證壇內(nèi)適宜濕度D.制作泡菜的時間越長，亞硝酸鹽的含量越高評卷人得分三、填空題(共8題，共16分)13、加酶洗衣粉是指含有___________的洗衣粉，目前常用的酶制劑有四類：______、_____、________和___。其中，應(yīng)用最廣泛、效果最明顯的是_________和__________。14、蛋白質(zhì)在聚丙烯酰胺凝膠中的遷移率取決于它_________________和_________________等因素。15、固定化酶技術(shù)是指將酶固定在不溶于水的________上，使酶既能與_________接觸，又能與__________分離。16、萃取過程應(yīng)該避免明火加熱，采用______________加熱，這是因為有機溶劑都是易燃物，直接使用明火加熱容易引起燃燒、爆炸。為了防止加熱時有機溶劑揮發(fā)，還要在加熱瓶口安裝_____________裝置。17、植物芳香油不僅揮發(fā)性強，而且易溶____________，如石油醚、酒精、乙醚和戊烷等。不適于用水蒸氣蒸餾的原料，可以考慮使用____________法。18、本實驗用牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基進行大腸桿菌的純化培養(yǎng)，可分成________________和______________兩個階段進行。19、若在青蒿素的提取過程中需用果膠酶，探究果膠酶最適用量時的自變量是_____．20、分離血紅蛋白溶液：將攪拌好的混合液離心后可觀察到試管中溶液分為4層（從上往下）：

第1層：________的甲苯層。

第2層：脂溶性物質(zhì)的沉淀層——______薄層固體。

第3層：________的水溶液——紅色透明液體。

第4層：其他雜質(zhì)的________沉淀物。

將液體用______過濾，除去________________，于分液漏斗中靜置片刻后，分出下層的________液體。評卷人得分四、實驗題(共3題，共9分)21、回答下列(一)；(二)小題：

(一)下面是有關(guān)食醋制作的實驗；請回答：

(1)若以大米為原料經(jīng)三步發(fā)酵可以制作食醋：

第一步：大米經(jīng)蒸熟、冷卻后加入淀粉酶，將原料中的淀粉分解成________(填中間產(chǎn)物)，然后進一步水解成葡萄糖，這一過程可用________(填淀粉指示劑)來檢測；因為該試劑遇淀粉呈藍色，遇上述中間產(chǎn)物呈紅色。

第二步：用酵母菌將葡萄糖轉(zhuǎn)化成乙醇，這一發(fā)酵過程中，玻璃發(fā)酵瓶不應(yīng)完全密閉的主要原因是_____________________________________________________。

第三步：用________菌將乙醇轉(zhuǎn)化成乙酸，這一過程是否需要氧氣：________。

(2)若以葡萄為原料；將葡萄榨成汁后裝入相應(yīng)的發(fā)酵瓶中，在溫度等適宜的條件下進行發(fā)酵，如下圖所示。

則圖中實驗操作的錯誤之處是____________________________________________________。

(3)借助顯微鏡對酵母菌進行計數(shù)，下列不會影響計數(shù)準確性的操作是________。

A．壓在方格線上的細胞只計左線和上線上的酵母菌數(shù)。

B．用滴管取1滴培養(yǎng)液到血細胞計數(shù)板的方格區(qū)；蓋上蓋玻片，進行計數(shù)。

C．如果酵母菌有芽體；因沒有分離成兩個子體，要以一個計數(shù)。

D．方格內(nèi)酵母菌總數(shù)量應(yīng)不少于300個。

(二)人組織纖溶酶原激活物(htPA)是一種重要的藥用蛋白；可在轉(zhuǎn)htPA基因母羊的羊乳中獲得。流程如下：

請回答：

(1)htPA基因與質(zhì)粒通常用同種__________________切割，再通過__________酶連接構(gòu)建重組質(zhì)粒。

(2)為獲取更多的卵(母)細胞，通常對供體母羊進行____________處理。卵(母)細胞在體外培養(yǎng)成熟，再與經(jīng)過____________處理的精子完成受精作用。體外受精卵還需經(jīng)過____________培養(yǎng)，然后再移植，代孕產(chǎn)仔。最后檢測篩選，下列檢測結(jié)果中，作為培育成功標志的是________。

A．體細胞中檢測到htPA基因。

B．體細胞中檢測到htPA基因的mRNA

C．羊奶中檢測到htPA

D．羊奶中檢測到蛋白質(zhì)含量明顯增加。

(3)若快速繁殖轉(zhuǎn)htPA基因羊，下列胚胎工程技術(shù)中沒有直接涉及的是________。

A．胚胎體外培養(yǎng)

B．胚胎移植。

C．胚胎分割

D．胚胎干細胞培養(yǎng)22、纖維素是地球上最豐富的可再生碳源物質(zhì)之一；科學(xué)合理地利用纖維素有助于解決能源危機和環(huán)境污染等重大問題。請回答下列問題：

（1）分離纖維素分解菌時，從富含有機質(zhì)的土壤中取樣，將土壤濾液加入含有纖維素的液體培養(yǎng)基中進行選擇培養(yǎng)，選擇培養(yǎng)的目的是_____。

（2）將纖維素酶粗提取液裝入透析袋中，置于pH適宜的磷酸緩沖液中進行透析處理，可除去其中_____的雜質(zhì)。為進一步純化分離纖維素酶，可將樣品加入_____中進行洗脫；收集。

（3）為使纖維素酶能夠重復(fù)使用，可將冷卻后的海藻酸鈉溶液與纖維素酶液進行混合，通過注射器滴入CaCl2溶液中。這種酶固定方法稱為_____。

（4）研究人員測定了不同溫度對固定化酶酶活力的影響；結(jié)果如圖所示。

根據(jù)以上數(shù)據(jù)可以看出，在溫度為30℃～80℃的變化范圍內(nèi)，隨著溫度的升高固定化酶和游離酶的酶活力均呈現(xiàn)出_____的變化趨勢。該趨勢是由以下兩個方面共同作用的結(jié)果：反應(yīng)體系溫度升高時，底物和酶分子動能增大，使反應(yīng)速率_____；溫度可改變酶的_____，其活性會隨著溫度的升高而降低甚至失活。除此之外，你還能得出的結(jié)論是_____。23、我們的日常生活與傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)密不可分；如常見的果酒；果醋、腐乳、泡菜等，結(jié)合所學(xué)知識回答下列問題：

（1）實驗室制作果酒時，將葡萄汁裝入發(fā)酵瓶要留1/3空間，目的是________________。

（2）與制作果酒相比，利用醋酸桿菌制作果醋需在________________________________的條件下完成。

（3）制作腐乳時，鹵湯中酒精含量應(yīng)控制在12%左右，酒精含量過高導(dǎo)致的結(jié)果是________。

（4）在測定泡菜中亞硝酸鹽的含量時所用的方法是________________。評卷人得分五、非選擇題(共4題，共20分)24、黃精多糖是植物黃精中的一種重要成分；具有較高的藥用價值。它是由單糖縮合而成的一種多聚體，易溶于水，不溶于60%以上的乙醇。常用提取流程：黃精原料→干燥粉碎→石油醚脫脂過濾→黃精渣→加蒸餾水后加熱提取→濾渣后收集提取液→加入乙醇后離心→收集沉淀物后干燥→黃精多糖粗品→去除蛋白質(zhì)和小分子物質(zhì)→精制黃精多糖。回答下列問題：

（1）根據(jù)提取流程分析黃精多糖___________（填“溶于”或“不溶于”）石油醚。

（2）在用蒸餾水提取時加熱的目的是______________________；從而提高提取效率。在加熱提取過程中除溫度外，影響提取效率的因素還包括_________________________________（答兩點即可）。

（3）在提取液中加入乙醇的目的是_________________________________。

（4）在得到黃精多糖粗品后可將其再次溶解于蒸餾水，并加入一定量的氯化鈉，離心去除沉淀，則沉淀物中的主要成分是___________，再將上清液裝入具有半透性的透析袋中處理一段時間，就可獲得精致黃精多糖，利用透析袋處理的原理和目的是___________。25、根據(jù)植物芳香油提取的相關(guān)知識；回答下列問題：

（1）玫瑰精油的提取可使用如圖所示裝置；這種方法叫__________；蒸餾時收集的蒸餾液______（填“是”或“不是”）純的玫瑰精油，原因是________________．進水口是圖中的_______（填圖中的編號）．

（2）檸檬芳香油的提取常用_________．

（3）用水蒸氣蒸餾法提取薄荷油時，在油水混合物中加入氯化鈉的作用是_____________________________________．分離出的油層中加入無水硫酸鈉的作用是______________，除去固體硫酸鈉的常用方法是_______．26、蘋果醋具有營養(yǎng)豐富；增強機體免疫力，護膚養(yǎng)肝等多種功效，以鮮蘋果汁為原料利用發(fā)酵瓶制作果酒和果醋的過程如下圖1，請分析回答：

（1）圖1甲過程中發(fā)酵溫度控制在18℃～25℃；經(jīng)過10-12天后，樣液中是否產(chǎn)生酒精，可以用______試劑來檢驗，若產(chǎn)生了酒精可呈現(xiàn)_______色。乙過程發(fā)酵的最適溫度范圍是________________。

（2）若利用圖2裝置制果醋；制作過程中進氣口應(yīng)__________，排氣口要通過一個長而彎曲的膠管與瓶身相連，這樣做的原因是________________________________________________________________。

（3）圖3過程乙中使用的醋酸菌可以從食醋中分離純化獲得；如圖3操作是分離純化過程中利用________法進行接種。

（4）為了保持菌種的純凈，對于長期需要保存的菌種，可以采用_________________的方法。27、藍莓富含花青素等營養(yǎng)成分；具有保護視力；軟化血管、增強人體免疫力等功能。某同學(xué)嘗試用藍莓來制作藍莓果酒和藍莓果醋。

（1）制酒中利用的微生物是___________；取樣后可用____________觀察該微生物。發(fā)酵時一般要先通氣，通氣的目的是___________________。制酒過程中可在酸性條件下用橙色的重鉻酸鉀檢驗酒精的存在，檢驗后顏色變成___________。

（2）釀制成功的藍莓果酒如果暴露在空氣中酒味會逐漸消失而出現(xiàn)醋酸味；尤其是氣溫高的夏天更易如此，分析其原因是____________________________________。醋酸菌將乙醇變?yōu)榇姿岬沫h(huán)境條件是糖源______________(填“充足”或“缺少”)。

（3）釀制藍莓果酒時；并不需要對藍莓進行嚴格的消毒處理，這是因為在____________的發(fā)酵液中，絕大多數(shù)微生物無法適應(yīng)這一環(huán)境而受抑制。

（4）為鑒定藍莓果醋是否釀制成功，除可以通過觀察菌膜、嘗、嗅之外，還可以通過檢測和比較_________作進一步的鑒定。參考答案一、選擇題(共5題，共10分)1、C【分析】【分析】

果膠是植物細胞壁及胞間層的主要成分之一；它是由半乳糖醛酸聚合而成的一種高分子化合物。果膠酶包括多聚半乳糖醛酸酶；果膠分解酶和果膠酯酶，能提高果汁的出汁率和澄清度。

【詳解】

A；果膠是由半乳糖醛酸聚合而成的一種高分子化合物；A正確；

B；果膠是植物細胞壁及胞間層的主要成分之一；參與組成植物細胞的細胞壁以及胞間層，B正確；

C；動物不能產(chǎn)生果膠酶；C錯誤；

D；多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶是果膠酶的一種；能分解果膠，D正確。

故選C。2、D【分析】【分析】

1；分析題圖；可知本實驗的自變量為洗衣粉中蛋白酶的活性，因變量為蛋白膜的大小。

2；加酶洗衣粉指含有酶制劑的洗衣粉；常用的酶制劑是蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶。

【詳解】

A；目前；加酶洗衣粉中，應(yīng)用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶，A正確；

B；該實驗可以通過觀察蛋白膜體積是否變化；來檢驗洗衣粉中加入的蛋白酶是否有活性，B正確；

C；圖示實驗存在二處明顯的錯誤：涂上蛋白膜的膠片大小不同、洗衣粉溶液的體積不同；故實驗結(jié)果不能令人信服，C正確；

D；若A組中蛋白膜消失；則此加酶洗衣粉含蛋白酶，不能用于洗滌絲綢衣物（主要成分是蛋白質(zhì)），但可以用于洗滌纖維類衣物（主要成分是纖維素），D錯誤。

故選D。3、A【分析】兩種裝置都可先用于果酒的制作，后用于果醋的制作，先密封后通入空氣，A正確；利用裝置甲制作果酒時，瓶中的果汁不能裝滿，要留有1/3的空間，B錯誤；用裝置乙制作果酒時溫度應(yīng)控制在18-25℃左右，制作果醋時溫度為30-35℃，C錯誤；裝置乙的充氣口在制作果醋時，可定時打開，通入無菌空氣，D錯誤。4、C【分析】【分析】

毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪水解為甘油和脂肪酸。毛霉；曲霉、根霉、酵母菌等均參與腐乳發(fā)酵，其中起主要作用的是毛霉。腐乳制作過程中，鹽、酒以及香辛料都可以抑制雜菌生長，具有防腐殺菌的作用。

【詳解】

A；毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；因此腐乳易于吸收，A正確；

B；參與了豆腐的發(fā)酵過程的微生物有毛霉、曲霉、根霉、酵母菌等；B正確；

C；毛霉主要通過產(chǎn)生脂肪酶、蛋白酶參與腐乳發(fā)酵；纖維素酶不參與腐乳發(fā)酵，C錯誤；

D；腐乳制作過程中；鹽、酒以及香辛料都可以抑制雜菌生長，具有防腐殺菌的作用，D正確。

故選C。5、A【分析】【分析】

1；腐乳制作流程：讓豆腐上長出毛霉→加鹽腌制→加鹵湯裝瓶→密封腌制；

2；參與腐乳發(fā)酵的微生物有青霉、酵母、曲霉、毛霉等。其中起主要作用的是毛霉；

3；腐乳制作原理：毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將腐乳中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶將脂肪水解為甘油和脂肪酸。

【詳解】

A；腐乳外部有一層致密的“皮”；是毛霉的匍匐菌絲，可食用，對人體是無害的，A正確；

B；鹵湯直接關(guān)系到腐乳的色、香、味；鹵湯沒有加強營養(yǎng)的作用，毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將腐乳中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪酶將脂肪水解為甘油和脂肪酸，可以加強營養(yǎng)，B錯誤；

C；控制好發(fā)酵溫度的目的有利于毛霉接種和生長；C錯誤；

D；酒精含量過高；腐乳成熟時間會延長；含量過低，不足以抑制微生物生長，可能導(dǎo)致豆腐腐敗變質(zhì)，D錯誤。

故選A。

【點睛】二、多選題(共7題，共14分)6、B:C:D【分析】【分析】

分析圖示可知；①組反應(yīng)速度最快，最終的果汁體積最大，可能是酶的量多以及底物最多。②③組最終的果汁體積相同，說明底物相同，但二者達到最大值的時間不同，說明二者酶的活性不同或酶量不同。④的果汁體積最少，可能是底物最少或沒有加果膠酶。

【詳解】

A；①中酶量不一定大于②中的；也可能是①中酶的活性更大，A錯誤；

B；若實驗②④組研究的自變量是果肉的質(zhì)量；則酶的量為無關(guān)變量，每組實驗中加入的酶量要相同，B正確；

C；不同溫度或pH時酶的活性不同；催化反應(yīng)的速率不同，但最終產(chǎn)物的量相同，因此②③兩組對比研究的自變量可能是溫度或者pH，C正確；

D；果膠酶能分解果膠；提高出汁率，若④組和②③兩組加入的果肉質(zhì)量一致，則其可能是沒有加果膠酶，使出汁率降低，D正確。

故選BCD。7、A:C【分析】【分析】

據(jù)圖分析可知；培養(yǎng)基中同時含有葡萄糖和乳糖時，大腸桿菌先利用葡萄糖再利用乳糖，大腸桿菌最開始只利用葡萄糖，葡萄糖消耗完后，由于環(huán)境中存在乳糖，大腸桿菌會產(chǎn)生半乳糖苷酶繼續(xù)分解乳糖。

【詳解】

A；據(jù)圖可知；大腸桿菌既能利用葡萄糖也能利用乳糖作為生長過程中的碳源，A正確；

B；由圖可知；前5小時左右大腸桿菌利用葡萄糖，后5小時利用乳糖進行生長繁殖，優(yōu)先利用葡萄糖的根本原因是基因的選擇性表達，B錯誤；

C；大腸桿菌在正常條件下無利用乳糖的酶；5小時左右時生長停滯與此相關(guān)，C正確；

D；大腸桿菌在代謝中利用乳糖做碳源時；由于環(huán)境誘導(dǎo)基因表達，會產(chǎn)生分解乳糖的半乳糖苷酶，而非基因突變的作用，D錯誤。

故選AC。8、A:C【分析】【分析】

據(jù)圖分析：①過程是梯度稀釋；②過程是稀釋涂布平板法接種，目的是篩選單菌落。從功能上看，Ⅰ號培養(yǎng)基屬于選擇培養(yǎng)基，從物理狀態(tài)上來說屬于固體培養(yǎng)基；Ⅱ號培養(yǎng)基屬于固體培養(yǎng)基；采用的接種方法有稀釋涂布平板法和平板劃線法；常用的滅菌方法有高壓蒸汽滅菌；灼燒滅菌和干熱滅菌。

【詳解】

A；據(jù)圖可知；過程②為釋涂布平板法接種，A錯誤；

B；1號培養(yǎng)基為選擇培養(yǎng)基；目的是選出能高效生產(chǎn)高溫淀粉酶的嗜熱菌，故培養(yǎng)基應(yīng)以淀粉作為唯一碳源，B正確；

C；培養(yǎng)基配制和滅菌時；先調(diào)節(jié)pH，后滅菌，C錯誤；

D；嗜熱菌生長時可釋放淀粉酶分解培養(yǎng)基中的淀粉；形成大小不同的透明圈，透明圈越大，說明細菌釋放淀粉酶越多，要挑出接種到II號培養(yǎng)基進行培養(yǎng)，D正確。

故選AC。9、A:C:D【分析】【分析】

酵母菌是一類單細胞真菌；能以多種糖類作為營養(yǎng)物質(zhì)和能量的來源，因此在一些含糖量較高的水果；蔬菜表面經(jīng)?？梢园l(fā)現(xiàn)酵母菌的存在。酵母菌是兼性厭氧微生物，在無氧條件下能進行酒精發(fā)酵，可用于釀酒、制作饅頭和面包等。溫度是影響酵母菌生長的重要因素，釀酒酵母的最適生長溫度約為28℃。

【詳解】

A、發(fā)酵產(chǎn)生果酒的菌種是酵母菌，酵母菌在有氧呼吸產(chǎn)生CO2；但不產(chǎn)生酒精，A錯誤；

B；切片后對發(fā)酵液進行消毒；防止雜菌污染，再進行分組，B正確；

C；壓榨倒罐用于主發(fā)酵需保留空間以促進酵母菌的有氧呼吸；二次倒罐時菌種是進行無氧呼吸，C錯誤；

D；主發(fā)酵先有氧促進酵母菌大量繁殖；后無氧進行酒精發(fā)酵，后發(fā)酵要控制無氧，D錯誤。

故選ACD。10、A:C【分析】【分析】

果酒；果醋制作的注意事項。

(1)材料的選擇與處理：選擇新鮮的葡萄；榨汁前先將葡萄沖洗，并除去枝梗，以防葡萄汁流失及污染。沖洗以洗去灰塵為目的，且不要太干凈，以防洗去野生型酵母菌。

(2)防止發(fā)酵液被污染的方法①榨汁機要清洗干凈并晾干。②發(fā)酵瓶要洗凈并用體積分數(shù)為70%的酒精消毒；或用洗潔精洗滌。③裝入葡萄汁后要封閉充氣口。

【詳解】

A；果酒發(fā)酵的菌種是酵母菌；其代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型，而果醋發(fā)酵的菌種是醋酸菌，其代謝類型是異養(yǎng)需氧型，A符合題意；

B；制作果酒和果醋時均需要對發(fā)酵瓶消毒；均可用體積分數(shù)為70%的酒精進行消毒，B不符合題意；

C；在變酸果酒的表面觀察到的菌膜可能是醋酸菌在液面大量繁殖而形成的；液體表面不能形成菌落，C符合題意；

D；果酒和果醋的制作可用同一裝置；但需控制不同發(fā)酵條件，果酒制作需要無氧環(huán)境，適宜溫度為18～25℃，而果醋制作需要有氧環(huán)境，適宜溫度為30～35℃，D不符合題意。

故選AC。11、A:C【分析】【詳解】

制作果酒依賴于酵母菌的無氧呼吸，所以應(yīng)加入適量的酵母菌，應(yīng)控制無氧環(huán)境和適宜的溫度，每隔一定時間應(yīng)釋放產(chǎn)生的二氧化碳，避免抑制無氧呼吸，所以應(yīng)一直關(guān)緊閥a，偶爾打開閥b幾秒鐘。

故選AC。12、A:C:D【分析】【分析】

1；泡菜的制作原理：泡菜的制作離不開乳酸菌．在無氧條件下；乳酸菌將葡萄糖分解成乳酸。2、在制作泡菜時所配制的泡菜鹽水要煮沸，以殺滅鹽水中的微生物，防止雜菌污染。泡菜制作過程中，溫度過高、食鹽用量過低、腌制時間過短、容易造成細菌大量繁殖，亞硝酸鹽含量增加。

【詳解】

A；“泡菜之水；用花椒和鹽煮沸”的目的提升泡菜味道、減少水中的溶氧量和消毒殺菌防止雜菌污染，A錯誤；

B；“霉花”是指泡菜壇表面的一層白膜；主要由酵母菌繁殖形成，酵母菌往往來自蔬菜，B正確；

C；“壇沿外水須隔日一換；勿令其干”的目的是保證壇內(nèi)的無氧環(huán)境，C錯誤；

D；制作泡菜的過程；亞硝酸鹽的含量呈先上升后下降的趨勢，D錯誤。

故選ACD。三、填空題(共8題，共16分)13、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】酶制劑蛋白酶脂肪酶淀粉酶纖維素酶堿性蛋白酶堿性脂肪酶14、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】所帶凈電荷的多少分子質(zhì)量的大小15、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】載體反應(yīng)物產(chǎn)物16、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】水浴回流冷凝17、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】有機溶劑萃取18、略

【解析】①.制備培養(yǎng)基②.純化大腸桿菌19、略

【分析】【詳解】

若在青蒿素的提取過程中需用果膠酶，探究果膠酶最適用量時的自變量是果膠酶用量的梯度?！窘馕觥抗z酶用量的梯度20、略

【分析】【分析】

【詳解】

分離血紅蛋白溶液：將攪拌好的混合液離心后可觀察到試管中溶液分為4層（從上往下）：

第1層：甲苯密度最小；故最上層為無色透明的甲苯層。

第2層：脂溶性物質(zhì)的沉淀層——白色薄層固體。

第3層：血紅蛋白的水溶液——紅色透明液體。

第4層：其他雜質(zhì)的暗紅色沉淀物。

將液體用濾紙過濾；除去溶性沉淀層，于分液漏斗中靜置片刻后，分出下層的紅色透明的液體即為血紅蛋白溶液。

【點睛】【解析】無色透明白色血紅蛋白暗紅色濾紙脂溶性沉淀層紅色透明四、實驗題(共3題，共9分)21、略

【分析】【詳解】

試題分析：本題結(jié)合轉(zhuǎn)htPA基因母羊的培育過程圖，考查基因工程的相關(guān)知識，要求考生識記基因工程的原理、操作工具及操作步驟，掌握各步驟中的相關(guān)細節(jié)，能結(jié)合所學(xué)的知識準確答題。

（一）(1)第一步：大米經(jīng)蒸熟、冷卻后加入淀粉酶，將原料中的淀粉分解成中間產(chǎn)物糊精，然后進一步分解成葡萄糖，這一過程可用KI-I2來檢測，因為該試劑遇淀粉呈藍色，遇上述中間產(chǎn)物呈紅色。第二步：用酵母菌將葡萄糖轉(zhuǎn)化成乙醇，這一發(fā)酵過程中，該過程中除了產(chǎn)生酒精，還會產(chǎn)生大量的CO來檢測，因為該試劑遇淀粉呈藍色，遇上述中間產(chǎn)物呈紅色。第二步：用酵母菌將葡萄糖轉(zhuǎn)化成乙醇，這一發(fā)酵過程中，該過程中除了產(chǎn)生酒精，還會產(chǎn)生大量的CO2

，使瓶內(nèi)壓力升高，使瓶內(nèi)壓力升高而可能引起爆裂，因此操作玻璃發(fā)酵瓶不應(yīng)完全密閉。

第三步：用醋酸菌將乙醇轉(zhuǎn)化成乙酸，由于醋酸菌是嗜氧菌，因此該過程需要消耗氧氣。

（2）果酒發(fā)酵時需要無氧環(huán)境，因此甲圖中的錯誤是未夾住發(fā)酵瓶的進氣管。（3）用血細胞計數(shù)板進行計數(shù)時，壓在方格邊上的酵母菌，只能計數(shù)相鄰兩邊及其頂角的個體數(shù)，否則會產(chǎn)生誤差，A錯誤；對酵母菌計數(shù)時，應(yīng)該先振蕩均勻，滴于蓋玻片邊緣，讓培養(yǎng)液自行滲入，多余培養(yǎng)液用濾紙吸去，而不能直接將培養(yǎng)液滴到血細胞計數(shù)板的方格區(qū)，蓋上蓋玻片，進行計數(shù)，B錯誤；用血球計數(shù)板計數(shù)酵母菌數(shù)量時酵母菌的芽體也作為個體計數(shù)，會使實驗所得到數(shù)值比實際數(shù)值偏大，因此酵母菌有芽體，沒有分離成兩個子體，要以一個計數(shù)，C正確；

方格內(nèi)酵母菌總數(shù)量大于300個，數(shù)量太多，細胞疊加在一起，會是讀數(shù)帶來誤差，D錯誤。（二）（1）目的基因和運載體需用同種限制性核酸內(nèi)切酶（或同種限制酶）切割，產(chǎn)生相同的粘性末端，通過DNA連接酶連接，以構(gòu)建重組表達載體

。（2）為獲取更多的卵（母）細胞，要對供體母羊注射促性腺激素，使其超數(shù)排卵．采集的精子需要經(jīng)過獲能（處理），才具備受精能力。體外受精卵還需經(jīng)過胚胎體外培養(yǎng)，然后再移植，代孕產(chǎn)仔?；虮磉_成功時可獲得目的基因的產(chǎn)物，既在轉(zhuǎn)htPA基因母羊的羊乳中檢測到htPA

（或人組織纖溶酶原激活物），說明目的基因成功表達，故選C。(3)由于胚胎干細胞具有發(fā)育的全能性，因此可以利用胚胎干細胞快速培養(yǎng)繁殖轉(zhuǎn)htPA基因羊，故選D。【解析】糊精KI-I2發(fā)酵過程會產(chǎn)生大量的二氧化碳，使瓶內(nèi)壓力升高，若完全密閉，可能引起爆裂醋化醋桿是未夾住發(fā)酵瓶的進氣管C限制性核酸內(nèi)切酶DNA連接超數(shù)排卵獲能(早期)胚胎體外CD22、略

【分析】【分析】

1；在分離纖維素分解菌時；常做選擇培養(yǎng)，目的為增加纖維素分解菌的濃度，旨在從中可確保獲得纖維素分解菌。

2；固定化酶和細胞的方法主要有三種；包括化學(xué)結(jié)合法、物理吸附法和包埋法。包埋法常使用海藻酸鈉這種不溶于水的多孔性載體中。

3；分析題圖；在溫度為30℃～80℃的變化范圍內(nèi)，隨著溫度的升高固定化酶和游離酶的酶活力均呈現(xiàn)出先增加后降低變化，且纖維素酶經(jīng)固定化后最適溫度顯著提高。

【詳解】

（1）本實驗中選擇培養(yǎng)也可稱為富集培養(yǎng)；目的是增加纖維素分解菌的濃度。

（2）纖維素酶的本質(zhì)是蛋白質(zhì)；可以使用凝膠色譜法和電泳法對其進行分離和純度鑒定。將纖維素酶粗提取液裝入透析袋中，置于pH適宜的磷酸緩沖液中進行透析處理，可除去其中分子量較小的雜質(zhì)。為進一步純化分離纖維素酶，可將樣品加入凝膠色譜柱中進行洗脫；收集。

（3）包埋法指將微生物細胞均勻地包埋在不溶于水的多孔性載體中的方法。將冷卻后的海藻酸鈉溶液與纖維素酶液進行混合，通過注射器滴入CaCl2溶液中；這種酶固定方法稱為包埋法。

（4）識圖分析可知；在溫度為30℃～80℃的變化范圍內(nèi)，隨著溫度的升高固定化酶和游離酶的酶活力均呈現(xiàn)出先增加后降低變化，原因在于反應(yīng)體系溫度升高時，底物和酶分子動能增大，使反應(yīng)速率加快，由于溫度影響了酶的活性，可改變酶的空間結(jié)構(gòu)，其活性會隨著溫度的升高而降低甚至失活。結(jié)合圖示還可以看出，固定化纖維素酶與固定化游離酶的最適溫度分別為70℃左右；50℃左右，故纖維素酶經(jīng)固定化后最適溫度顯著提高。

【點睛】

該題重點考察了固定化酶的技術(shù)及用實驗探究固定化酶和游離態(tài)酶的區(qū)別，其中應(yīng)用實驗原理解釋固定化酶的優(yōu)點從而分析問題是本題的考察重點，在實驗題的分析中要首先抓住實驗的自變量和因變量，分析其邏輯關(guān)系是解決本題的另一個突破點?！窘馕觥吭黾永w維素分解菌的濃度分子量較小凝膠色譜柱包埋法先增加后降低加快空間結(jié)構(gòu)纖維素酶經(jīng)固定化后最適溫度顯著提高23、略

【分析】【分析】

酵母菌無氧呼吸能產(chǎn)生酒精；可用于果酒制作；醋酸菌有氧呼吸能產(chǎn)生乳酸，故制作時需要通氧氣；制作腐乳時要控制酒精的含量；亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸溶液發(fā)生反應(yīng)后形成玫紅色染料，可以檢測亞硝酸鹽的含量。

【詳解】

（1）實驗室制作果酒時；將葡萄汁裝入發(fā)酵瓶要留1/3空間，目的是為保證含有一定的氧氣讓酵母菌進行有氧呼吸快速繁殖，耗盡氧氣后再進行無氧呼吸，產(chǎn)生酒精，此時留有的空間可防止發(fā)酵液溢出。

（2）酵母菌為兼性厭氧菌；其用于果酒制作的適宜溫度為18-25℃，醋酸桿菌為需氧菌，用于果醋制作的適宜溫度為30-35℃，故與制作果酒相比，利用醋酸桿菌制作果醋需在氧氣充足和溫度較高的條件下完成。

（3）酒精含量的高低與腐乳后期發(fā)酵時間的長短有很大關(guān)系：酒精含量越高；對蛋白酶的抑制作用也越大，使腐乳成熟期延長；酒精含量過低，蛋白酶的活性高，加快蛋白質(zhì)的水解，雜菌繁殖快，豆腐易腐敗，難以成塊，故制作腐乳時，鹵湯中酒精含量應(yīng)控制在12%左右。

（4）在測定泡菜中亞硝酸鹽的含量時所用的方法是比色法。

【點睛】

掌握發(fā)酵工程中常見的菌種類型及其代謝方式和各發(fā)酵過程是解題關(guān)鍵?！窘馕觥孔尳湍妇M行有氧呼吸，快速繁殖；防止發(fā)酵液溢出氧氣充足和溫度較高（30~35℃）蛋白酶的活性降低，腐乳成熟期延長比色法五、非選擇題(共4題，共20分)24、略

【分析】試題分析：本題主要考查植物有效成分的提取。要求學(xué)生熟知植物有效成分的提取過程及實驗中的注意事項。

（1）黃精多糖易溶于水；不溶于石油醚。

（2）在用蒸餾水提取時加熱的目的是提高分子的運動速率；從而提高黃精多糖在蒸餾水中的溶解度，提高提取效率。在加熱提取過程中除溫度外，影響提取效率的因素還包括提取時間；原料顆粒的大小、pH等。

（3）乙醇可以使提取液中的黃精多糖析出。

（4）在得到黃精多糖粗品后可將其再次溶解于蒸餾水，并加入一定量的氯化鈉，離心去除沉淀，則沉淀物中的主要成分是粗品中的蛋白質(zhì)。利用小分子物質(zhì)可通過透析袋而大分子的黃精多糖不能通過透析袋，因此可以將粗品中的小分子物質(zhì)去除，從而得到精致的黃精多糖?！窘馕觥坎蝗苡谔岣唿S精多糖在蒸餾水中的溶解度提取時間、原料顆粒的大小（或固液比、pH）使提取液中的黃精多糖析出粗品中的蛋白質(zhì)利用小分子物質(zhì)可通過透析袋而大分子的黃精多糖不能通過的原理將粗品中的小分子物質(zhì)去除25、略

【分析】【分析】

1；植物有效成分提取常用的方法有蒸餾法、壓榨法和萃取法：①蒸餾法的原理是利用水蒸氣將揮發(fā)性較強的植物芳香油攜帶出來；形成油水混合物，冷卻后分離油層和水層，獲得芳香油；②壓榨法是利用機械壓力將原料壓緊，將原料中的芳香油擠壓出來；③萃取法是將粉碎、干燥的植物原料用有機溶劑浸泡，使芳香油溶解在有機溶劑中，然后蒸發(fā)掉有機溶劑、獲得芳香油的方法。

?2；具體選擇植物芳香油的提取方法時應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品的性質(zhì)和原料特點而選取不同的提取方法。

【詳解】

（1）分析題圖裝置可知；該圖是蒸餾裝置，用該裝置提取玫瑰精油的方法叫水蒸氣蒸餾法；錐形瓶中收集到的液體不是純凈的玫瑰精油，是玫瑰精油和水的混