《糖類及糖代謝》課件

糖類及糖代謝糖類的定義和分類定義糖類是多羥基醛或多羥基酮及其衍生物的總稱。它們是重要的生物大分子，在生物體內(nèi)發(fā)揮著多種功能。分類糖類可以根據(jù)其結構和復雜程度分為單糖、二糖和多糖。單糖的種類和性質(zhì)葡萄糖最常見的單糖，存在于水果、蜂蜜等中，是人體重要的能量來源。果糖存在于水果、蜂蜜中，甜度比葡萄糖高，在肝臟中代謝成葡萄糖。半乳糖存在于乳糖中，與葡萄糖結合形成乳糖，是嬰幼兒重要的能量來源。二糖的種類和性質(zhì)蔗糖由葡萄糖和果糖組成,存在于甘蔗和甜菜中,廣泛用于食品和飲料的甜味劑.乳糖由葡萄糖和半乳糖組成,存在于牛奶和乳制品中,是嬰兒的重要營養(yǎng)來源.麥芽糖由兩個葡萄糖分子組成,存在于發(fā)芽的谷物中,也是啤酒和麥芽糖漿的成分.多糖的種類和性質(zhì)淀粉淀粉是植物儲存的能量，分為直鏈淀粉和支鏈淀粉兩種。直鏈淀粉結構較為簡單，支鏈淀粉結構更為復雜。纖維素纖維素是構成植物細胞壁的主要成分，是自然界中最豐富的有機物。人體無法消化纖維素，但它對腸道健康有益。糖原糖原是動物體內(nèi)儲存的能量，主要存在于肝臟和肌肉中，是葡萄糖聚合而成的分支狀多糖。磷酸化反應磷酸化糖代謝中的第一步，是將葡萄糖轉(zhuǎn)化為葡萄糖-6-磷酸。酶催化磷酸化反應需要酶的催化，使反應快速進行。能量消耗磷酸化反應需要消耗ATP，為后續(xù)反應提供能量。糖酵解1葡萄糖轉(zhuǎn)化為丙酮酸2能量產(chǎn)生產(chǎn)生ATP和NADH3無氧代謝在沒有氧氣的條件下進行糖異生1非糖物質(zhì)轉(zhuǎn)化為葡萄糖糖異生是指機體在血糖供應不足的情況下，由非糖物質(zhì)如氨基酸、甘油、乳酸等轉(zhuǎn)化為葡萄糖的過程。2維持血糖穩(wěn)定糖異生在維持血糖穩(wěn)定方面發(fā)揮著重要作用，特別是在禁食或饑餓狀態(tài)下。3肝臟是主要場所肝臟是糖異生的主要場所，其他組織如腎臟也能進行糖異生。糖的氧化1葡萄糖氧化糖類在體內(nèi)被氧化分解，產(chǎn)生能量的過程稱為糖的氧化。2三羧酸循環(huán)葡萄糖經(jīng)糖酵解生成丙酮酸，進入線粒體，經(jīng)過一系列酶促反應，最終生成二氧化碳和水，釋放大量能量。3電子傳遞鏈電子傳遞鏈是糖氧化過程的最后一個環(huán)節(jié)，通過氧化磷酸化生成ATP，為機體提供能量。糖的儲存肝糖原主要儲存在肝臟中，是血糖的調(diào)節(jié)庫。肌糖原主要儲存在肌肉中，是肌肉活動的主要能量來源。糖尿病的概念及原因血糖水平升高胰島素分泌不足或胰島素抵抗導致血糖水平持續(xù)升高。遺傳因素家族史中患有糖尿病的人更容易患病。生活方式不健康飲食、缺乏運動、肥胖等都會增加患病風險。胰島素的作用機制1結合受體胰島素與靶細胞膜上的胰島素受體結合。2信號轉(zhuǎn)導結合啟動一系列的信號轉(zhuǎn)導級聯(lián)反應。3葡萄糖攝取促進葡萄糖跨細胞膜的轉(zhuǎn)運，進入細胞內(nèi)。4糖原合成促進肝臟和肌肉中糖原的合成，儲存能量。5抑制糖異生抑制肝臟中非糖物質(zhì)轉(zhuǎn)化為葡萄糖的過程。6促進脂肪合成促進脂肪酸的合成和儲存，抑制脂肪分解。胰島素抵抗的原因肥胖體重過重或肥胖是導致胰島素抵抗的主要原因之一。脂肪組織的過度堆積會阻礙胰島素的正常作用。缺乏運動運動不足會導致肌肉對胰島素的敏感性降低，進而導致胰島素抵抗。不健康飲食攝入過多的高糖、高脂肪和高膽固醇食物會導致胰島素抵抗，并增加患糖尿病的風險。高血糖的癥狀及并發(fā)癥癥狀口渴頻繁排尿疲勞視力模糊傷口愈合緩慢并發(fā)癥糖尿病視網(wǎng)膜病變糖尿病腎病糖尿病神經(jīng)病變心血管疾病下肢截肢低血糖的癥狀及應對頭暈低血糖會使大腦無法獲得足夠的葡萄糖，導致頭暈眼花、頭痛等癥狀。顫抖身體會發(fā)生震顫，尤其是在手部和手指。心慌心跳加快，感覺胸悶，甚至出現(xiàn)心悸。膳食纖維的作用促進腸道蠕動膳食纖維可以增加糞便體積，促進腸道蠕動，預防便秘，并改善腸道健康。調(diào)節(jié)血糖膳食纖維可以減緩糖分的吸收速度，降低餐后血糖水平，有利于控制血糖波動。降低膽固醇膳食纖維可以吸附膽汁酸，促進其排出，降低膽固醇水平，預防心血管疾病。蔗糖的功能和攝入建議能量來源蔗糖是人體主要的能量來源之一，為身體提供能量。提升情緒蔗糖可以刺激大腦釋放多巴胺，讓人感到快樂和滿足。建議攝入世界衛(wèi)生組織建議將每日添加糖的攝入量控制在總能量的10%以下。葡萄糖的功能和攝入建議1能量來源葡萄糖是人體最主要的能量來源，為大腦、神經(jīng)系統(tǒng)、紅血球等提供能量。2參與代謝葡萄糖參與糖代謝、脂代謝、蛋白質(zhì)代謝等重要生理過程。3調(diào)節(jié)血糖血糖水平的穩(wěn)定與葡萄糖的攝入和代謝密切相關。4建議攝入每日攝入的總糖量建議控制在總能量的10%以下，并盡量選擇含糖量低的水果和谷物。淀粉的功能和攝入建議能量來源淀粉是人體主要的能量來源，提供日常活動所需的能量。膳食纖維淀粉中含有膳食纖維，有助于促進腸道蠕動，預防便秘。碳水化合物淀粉是碳水化合物的良好來源，為大腦和神經(jīng)系統(tǒng)提供必要的能量。乳糖的功能和攝入建議功能乳糖是人體重要的能量來源之一。它還能促進鈣的吸收，有利于骨骼的生長發(fā)育。攝入建議建議每天攝入乳糖25-50克。但對于乳糖不耐受者，應適量減少乳糖的攝入，或選擇乳糖酶添加的乳制品。果糖的功能和攝入建議甜味劑果糖是甜味劑，能為食物增添甜味。能量來源果糖是碳水化合物，可提供能量。肝臟代謝果糖主要在肝臟中代謝。木糖醇和山梨醇的作用甜味劑木糖醇和山梨醇都是天然甜味劑，可以替代蔗糖。低熱量與蔗糖相比，它們含有更少的熱量，有利于控制體重和血糖。促進腸道健康木糖醇可以促進腸道益生菌的生長，有助于消化和吸收。糖類營養(yǎng)的來源碳水化合物主食類，如米飯、面條、饅頭、面包等，富含淀粉，是主要的能量來源。水果富含果糖和葡萄糖，提供維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，為人體提供能量和營養(yǎng)。蔬菜含有少量糖類，主要提供維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，促進腸道健康。牛奶含有乳糖，為人體提供鈣質(zhì)、蛋白質(zhì)和維生素，是重要的營養(yǎng)來源。糖類的代謝過程1吸收小腸吸收2運輸血液循環(huán)3利用能量供應4儲存肝臟和肌肉糖尿病的治療方法1藥物治療口服降糖藥、胰島素注射等藥物可以幫助控制血糖水平。2生活方式干預包括合理飲食、規(guī)律運動、控制體重、戒煙限酒等。3血糖監(jiān)測定期監(jiān)測血糖可以幫助患者了解自身血糖控制情況并及時調(diào)整治療方案。飲食和運動對糖代謝的影響膳食碳水化合物控制碳水化合物的攝入量，選擇低升糖指數(shù)的食物。運動規(guī)律運動可以提高胰島素敏感性，促進糖的利用。預防糖代謝失衡的建議合理飲食控制糖分攝入，選擇低GI食物，多吃蔬菜和水果。規(guī)律運動每周至少進行150分鐘中等強度運動，或75分鐘高強度運動?？刂企w重保持健康體重，避免肥胖，降低患糖尿病風險。糖尿病自我管理的重要性積極主動積極參與自身治療，并了解自身狀況，能有效控制血糖水平。預防并發(fā)癥長期管理血糖，能夠顯著降低糖尿病并發(fā)癥的風險，改善生活質(zhì)量。提高生活質(zhì)量糖尿病自我管理有助于提升患者的自信，增強其對自身健康的掌控力，讓患者更積極地應對生活。糖尿病高風險人群的篩查家族史如果你的家人中有糖尿病患者，你患糖尿病的風險會更高。年齡隨著年齡的增長，患糖尿病的風險也會增加。體重超重或肥胖的人患糖尿病的風險更高。種族某些種族群體，例如非洲裔美國人、拉丁美洲人和亞裔美國人，患糖尿病的風險更高。糖類代謝失衡的臨床表現(xiàn)1多飲身體試圖通過尿液排出多余的糖分，導致水分流失，引起口渴。2多尿由于腎臟無法完全重吸收糖分，導致尿液中糖分增加，尿量增多。3