酒店員工管理規(guī)章制度(11篇)

酒店員工管理規(guī)章制度（11篇）

酒店員工管理規(guī)章制度1

一、懲處條例

警告

1、例會(huì)或上班遲到、早退。

2、上班時(shí)間吃零食。

3、隨地吐痰，亂丟紙屑、果皮等雜物。

4、違宿舍的各項(xiàng)規(guī)章制度，受到批評(píng)教育者。

5、不走樓梯，筏作需要擅自使用客用電梯。

6、在規(guī)定的禁煙區(qū)內(nèi)吸煙。

7、當(dāng)班時(shí)聽(tīng)音樂(lè)、看電視，打私人電話或用電話聊天。

8、工作時(shí)間擅離崗位，串崗或扎堆聊天，不經(jīng)請(qǐng)示擅帶酒店

外人員進(jìn)入酒店。

9、對(duì)上級(jí)分派工作遲緩、拖延，工作責(zé)任心不強(qiáng)，粗心意,

造成工作差錯(cuò)，情節(jié)輕微者。

10、在公共場(chǎng)所或當(dāng)班時(shí)儀容不整不按規(guī)定著裝，如歪帶工

牌、頭發(fā)不整、依靠墻壁等。

11、在客用場(chǎng)所有剔牙、挖耳、抓癢、摳鼻孔、照鏡子、化

妝、打響指、吹口哨、手插口袋、雙手叉腰、高聲喧嘩等有失職業(yè)

風(fēng)度的舉動(dòng)。

12、服務(wù)不主動(dòng)、不熱情、不用敬語(yǔ)和禮貌用語(yǔ)，不積極解

決客人提出的力所能及的要求，引起客人不滿。

13、員工有違章違紀(jì)行為，在場(chǎng)的管理人員不糾正、不制止，

不履行管理責(zé)任，情節(jié)較輕的。

14、違有關(guān)規(guī)章制度或部門(mén)規(guī)定，情節(jié)輕微的。

15、在衛(wèi)生檢查中發(fā)現(xiàn)多處不合格者。

注意：以上條例如有違」可同時(shí)對(duì)員工處以罰款1元以上；

管理者處以3元以上。

輕度過(guò)失

1、一個(gè)月之內(nèi)受到兩次口頭警告者。

2、不服從上級(jí)合理命令，沒(méi)有完成工作任務(wù)或有意怠工，對(duì)

上級(jí)有不禮貌言行者。

3、工作中搬弄是非，幅他人，散布不利于團(tuán)結(jié)的言論；工作

上缺乏協(xié)調(diào)合作精神，致使工作受到影響。

4、當(dāng)班時(shí)間打瞌睡、干私活。

5、違各種安全守則、工作程序、操作規(guī)范和各項(xiàng)規(guī)章制度。

6、對(duì)下屬不管理，發(fā)現(xiàn)違紀(jì)不制止、不按規(guī)定處罰。

7、私自使用客用品或客用設(shè)施，擅自翻動(dòng)賓客物品。

8、語(yǔ)言粗俗，對(duì)客人不禮貌，與客人爭(zhēng)辯，未經(jīng)同意擅自闖

入客人房間或領(lǐng)導(dǎo)辦公室。

注意：以上條例如有違，可同時(shí)對(duì)員工處以罰款3元以上；

管理者處以5元以上。

小過(guò)失

1、兩個(gè)月之內(nèi)受到兩次輕度過(guò)失處理。

2、工作不認(rèn)真、不熱情受到客人或領(lǐng)導(dǎo)投訴。

3、私自接受客人小費(fèi)、物品，或有遺留物品未及時(shí)上交

4、工作時(shí)間高聲喧嘩以至影響客人休息。

5、由于個(gè)人工作失誤而影響對(duì)客服務(wù)工作。

6、違各崗位的工作程序或規(guī)章制度以至造成工作隱患。

7、用不適當(dāng)?shù)氖侄胃蓴_他人的工作。

8、擅自動(dòng)用賓客的.物品或器具，未經(jīng)批準(zhǔn)私自使用酒店設(shè)

備。

9、明知財(cái)物受到損失或丟失，而不管不問(wèn)不匯報(bào)。

10、提供不真實(shí)不準(zhǔn)確的報(bào)告、表格或材料。

11、泄露酒店機(jī)密，遺失酒店鑰匙、單據(jù)等重要物品。

注意：以上條例如有違，可同時(shí)對(duì)員工罰款5元以上；管理

者處以10元以上。

過(guò)失

1、三個(gè)月之內(nèi)受到兩次記小過(guò)失處理。

10、對(duì)外界發(fā)表有關(guān)酒店的污蔑性言論，發(fā)表有損酒店聲譽(yù)

的言論，嚴(yán)重?fù)p壞酒店形象。

11、記一次過(guò)失或兩次小過(guò)失或警告后仍無(wú)明顯悔改表現(xiàn)。

12、其他嚴(yán)重違章違紀(jì)行為。

注意：以上條例如有違，可同時(shí)對(duì)員工罰款20元以上；管理

者處以30元以上。

二、獎(jiǎng)勵(lì)條例

1、在服務(wù)工作中，成績(jī)突出、表現(xiàn)優(yōu)異。除班前會(huì)上表?yè)P(yáng)外，

可獎(jiǎng)勵(lì)5元以上。

2、提出合理化建議，對(duì)提高服務(wù)質(zhì)量或節(jié)能降耗做出貢獻(xiàn)。

除表?yè)P(yáng)外，可獎(jiǎng)勵(lì)10元以上。

3、優(yōu)質(zhì)服務(wù)，受到酒店領(lǐng)導(dǎo)或客人好評(píng)。除表?yè)P(yáng)外，可獎(jiǎng)勵(lì)

15元以上。

4、責(zé)任心強(qiáng)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)各種隱患，防止事故發(fā)生。除表?yè)P(yáng)外，

可獎(jiǎng)勵(lì)20元以上。

5、拾金不昧，為酒店贏得聲譽(yù)。除表?yè)P(yáng)外，可獎(jiǎng)勵(lì)20元以

上。

6、扎實(shí)工作、吃苦耐勞、團(tuán)結(jié)同事，受到一致肯定。除表?yè)P(yáng)

外，可獎(jiǎng)勵(lì)30元以上或得到職位提升。

7、見(jiàn)義勇為，保護(hù)集體和賓客財(cái)產(chǎn)生命安全。除表?yè)P(yáng)外，可

獎(jiǎng)勵(lì)30元以上。

8、在其他方面有突出貢獻(xiàn)，除表?yè)P(yáng)外可根據(jù)情況給予一定經(jīng)

濟(jì)獎(jiǎng)勵(lì)。酒店員工管理規(guī)章制度2

1、員工就餐必須憑酒店下發(fā)的IC卡打卡，必須按規(guī)定時(shí)間

進(jìn)餐，取代菜時(shí)，應(yīng)自覺(jué)排隊(duì)，不插隊(duì)。

2、不浪費(fèi)糧食。

3、就餐人員應(yīng)文明用餐，自覺(jué)維護(hù)公共衛(wèi)生，不得在餐廳內(nèi)

亂扔雜物，不得隨地吐痰，不得大聲喧嘩、嬉戲打鬧。

4、用餐高峰期時(shí)，員工用餐完畢，應(yīng)盡快離開(kāi)餐廳，以免影

響他人用餐。

5、就餐后應(yīng)自覺(jué)地將剩飯剩菜（殘?jiān)┑谷胙厮皟?nèi)，把消毒

碗送到指定位置。消毒碗如須帶出員二食堂，須經(jīng)員工食堂管理

人員同意。

6、破壞員工食堂公物者應(yīng)予以賠償。

7、如有違反以上守則的，員工食堂有權(quán)報(bào)酒店質(zhì)檢部給予處

罰。酒店員工管理規(guī)章制度3

1、準(zhǔn)時(shí)上下班，提前10分鐘到前臺(tái)報(bào)到，由領(lǐng)班召開(kāi)班前

會(huì)，布置當(dāng)日工作任務(wù)及注意事項(xiàng)。

2、上班時(shí)保持微笑，不可因私人情緒而影響工作。

3、儀容儀表整潔干凈，女員工不留披肩，男員工不留胡須。

4、員工用膳應(yīng)在指定地點(diǎn)，不得隨意在工作區(qū)域吸煙，吃零

食。

5、上班時(shí)不得打私人電話。

6、員工不得進(jìn)入客房休息，洗澡，看電視等。

7、客房鑰匙須隨身攜帶，不得隨意放置。

8、在工作區(qū)遇到客人應(yīng)禮貌問(wèn)候。您好！

9、保持工作區(qū)域的整潔和安靜，與客人說(shuō)話聲音以對(duì)方聽(tīng)清

為限，同事間交談不得大聲喧嘩，嚴(yán)禁在走廊內(nèi)大聲叫喊。

10、聽(tīng)從上級(jí)在工作的安排，上班時(shí)間嚴(yán)禁會(huì)客，或與同事

閑聊。

11、與同事相處，友好合作，不發(fā)生金錢(qián)或物品上的借貸關(guān)

系。

12、員工不得利用工作之便，謀求私利。

13、員工不得私收小費(fèi)、禮物或侵吞客人遺留物品。

14、員工不得在酒店內(nèi)賭博，酗酒。

15、員工不得收藏，傳閱，復(fù)制反動(dòng)，淫穢畫(huà)刊，書(shū)籍和錄

像，客房?jī)?nèi)收出的報(bào)刊雜志一律交上級(jí)處理。

16、員工不得偷盜酒店公私財(cái)物。

17、員工未經(jīng)客人同意，不可抱玩客人小孩，更不準(zhǔn)隨便給

小孩食物。

18、交接班時(shí)應(yīng)將未完成的工作或特別事項(xiàng)交接清楚，接班

人未到達(dá)，不得擅自離開(kāi)工作崗位或先行下班。

19、清掃房間時(shí)不得任意移動(dòng)房?jī)?nèi)的行李物品，嚴(yán)禁翻動(dòng)客

人物品，如確要移動(dòng)客人物品，在清掃完畢后，要馬上移回原處。

20、不得隨意丟棄房?jī)?nèi)的紙張，印刷品（除非放在垃圾筒內(nèi)）。

21、進(jìn)入客房要嚴(yán)格按照進(jìn)房程序進(jìn)行。

22、每班完成自己的工作任務(wù)，養(yǎng)成隨時(shí)檢查自己職責(zé)內(nèi)尚

有何事沒(méi)做，何事待辦的

習(xí)慣。所有電話必須做出電話記錄并落實(shí)。

23、客人不在房?jī)?nèi)，不得讓訪客進(jìn)入。

24、客人詢問(wèn)，要熱情回答，不可說(shuō)“不”。

25、對(duì)客房?jī)?nèi)的可疑情況，要及時(shí)匯報(bào)。

26、應(yīng)謹(jǐn)記酒店內(nèi)時(shí)常保持整齊，清潔如發(fā)現(xiàn)任何地方有垃

圾和紙屑應(yīng)該主動(dòng)把它拾起，放進(jìn)廢物箱。

27、其它部門(mén)人員需要進(jìn)入房間二作時(shí)，必須有本樓層服務(wù)

員的陪同。

28、不得隨便缺席，如有急事或特殊情況，要提前通知辦公

室或主管。

29、不得在酒店內(nèi)接待親威朋友來(lái)訪。

30、不得將個(gè)人的私事私物帶回酒店。

31、直呼客人及上司的名字，應(yīng)禮貌地稱先生”或'［女

士”。

32、不要太依靠自己的記憶力，養(yǎng)成做筆錄的習(xí)慣。

33、使用機(jī)器前后需做檢查是否完好及做保養(yǎng)工作。

34、嚴(yán)禁浪費(fèi)公司資源及清潔用品.

1.對(duì)總機(jī)人員的要求

(1)工作人員必須會(huì)標(biāo)準(zhǔn)的普通話和多種地方話等；

(2)電話總機(jī)工作人員要求聲音清晰，吐字清楚，注意語(yǔ)音語(yǔ)

調(diào)，使人感到婉轉(zhuǎn)動(dòng)聽(tīng)；

(3)接聽(tīng)電話與客人會(huì)話時(shí)，要注意態(tài)度誠(chéng)懇，使對(duì)方感到你

樂(lè)意為他效勞；

(4)熟練掌握電話總機(jī)的性能和操作方法；

(5)熟悉酒店全部?jī)?nèi)線電話號(hào)碼；

(6)熟悉酒店總經(jīng)理、部門(mén)經(jīng)理的電話號(hào)碼；

(7)熟悉各大機(jī)關(guān)。公司、交通部門(mén)(如鐵路、輪船、民航、客

運(yùn)等)、海關(guān)、公安局(如消防隊(duì)等)、醫(yī)院、供電局、各大酒店總

機(jī)等單位的電話號(hào)碼：

(8)熟悉世界各地的國(guó)際時(shí)間與北京時(shí)間的時(shí)差；

(9)熟悉各地長(zhǎng)途電話的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。

2.電話服務(wù)的項(xiàng)目

(1)接轉(zhuǎn)內(nèi)部目話

內(nèi)部電話指由外部掛進(jìn)酒店的電話，接轉(zhuǎn)時(shí)必須注意：

①掛給客人的.電話必須問(wèn)清掛電話人的姓名及掛電話的事

項(xiàng)，然后核實(shí)住客是否是掛電話人要找的，若是，則征求客人意

見(jiàn)是否可轉(zhuǎn)給他，客人表示可以時(shí)才轉(zhuǎn)給他，若客人表示不接時(shí)，

可向掛電話人婉拒；

②若掛電話者查詢住客時(shí)，也要征詢客人意見(jiàn)，經(jīng)同意后才

告訴掛電話者：

③若客人表示不聽(tīng)電話或不在房間時(shí)，可將掛電話人的姓名

及電話內(nèi)容記下來(lái)轉(zhuǎn)告客人；

④職工工作時(shí)間外面掛來(lái)給職工的電話，一般不轉(zhuǎn)，若有急

事可轉(zhuǎn)有關(guān)部門(mén)辦公室或其頂頭上司代職工接聽(tīng)。

(2)掛長(zhǎng)途電話

①必須詳問(wèn)清客人的姓名、房號(hào)、接電話單位的名稱或接話

人的姓名、電話號(hào)碼等；

②電話接通后，要迅速接到客人房間告訴客人，請(qǐng)客人講話，

客人講完話后，要告知客人通話時(shí)間；

③客人通話后，總機(jī)人員要及時(shí)將電話收費(fèi)單轉(zhuǎn)交給總服務(wù)

臺(tái)收款處，為客人記賬；

④一家酒店可能同時(shí)有許多人要掛長(zhǎng)途電話，對(duì)此都要

登記好，在線路比較忙的情況下妥善安排。

(3)電話咨詢服務(wù)

①若客人電話詢問(wèn)要在酒店開(kāi)房時(shí)，要及時(shí)與客房預(yù)訂處或

總服務(wù)臺(tái)聯(lián)系，并及時(shí)答復(fù)客人；

②若客人詢問(wèn)酒店可以提供的服務(wù)設(shè)施及項(xiàng)目時(shí)，要向客人

熱情介紹。詳細(xì)解答；③若客人想了解本地區(qū)的游覽勝地、商業(yè)

中心、單位地址、電話號(hào)碼等情況時(shí)，要盡可能向客人介紹。

(4)電話叫醒服務(wù)

①客人申請(qǐng)叫醒服務(wù)，均要將客人的房號(hào)、叫醒時(shí)間登記好，

記錄在“住客叫醒登記表“上，夜班和早班人員要交接好班，根

據(jù)“住客叫醒登記表”上的時(shí)間準(zhǔn)時(shí)叫醒客人。

②叫醒客人時(shí)要有禮貌地用英語(yǔ)和普通話重復(fù)講“早晨好，

現(xiàn)在的時(shí)間是早上X點(diǎn)鐘”。要連續(xù)地叫，若五分鐘或十分鐘無(wú)

人聽(tīng)電話，要請(qǐng)樓層值班人員去敲門(mén)，直到叫醒客人為止;對(duì)晚醒

的客人要告訴他：“先生(或小姐)按叫醒時(shí)間，您已晚起了XX分

鐘?！?/p>

③將客人晚起的時(shí)間記入檔案，日后客人投訴時(shí)，可以此作

為解釋。

一收銀員管理制度

1、收銀員管理制度要求準(zhǔn)確、快速地做好收銀結(jié)算工作。嚴(yán)

格按照各項(xiàng)操作規(guī)程辦事，在收款時(shí)自覺(jué)遵守財(cái)經(jīng)紀(jì)律和財(cái)務(wù)制

度，對(duì)于違反財(cái)經(jīng)紀(jì)律和財(cái)務(wù)制度的要敢于制止和揭發(fā)，起到有

效的監(jiān)督作用。

2、收銀員管理制度要求收款過(guò)程中做到快、準(zhǔn)、不錯(cuò)收、不

漏收，對(duì)于各種鈔票必須驗(yàn)明真?zhèn)巍?/p>

3、收銀員管理制度要求工作時(shí)間不得攜帶私人款項(xiàng)上崗，每

日收入現(xiàn)金，必須切實(shí)執(zhí)行

4、收銀員管理制度要求不得將公款挪作私用「

5、收銀員管理制度要求接受信用卡結(jié)賬時(shí)，應(yīng)認(rèn)真依照銀行

有關(guān)規(guī)定受理。

6、收銀員管理制度要求每班營(yíng)業(yè)結(jié)束時(shí)，必須認(rèn)真核對(duì)報(bào)表

數(shù)與實(shí)收數(shù)是否一致，并做好交班工作，不得向無(wú)關(guān)人員泄露有

關(guān)本部門(mén)營(yíng)業(yè)收入情況資料及數(shù)據(jù)。

7、收銀員管理制度要求認(rèn)真填寫(xiě)交款清單，錢(qián)款與清單一致,

投款必須填寫(xiě)投款報(bào)告，投款需有人見(jiàn)證，并在

8、收銀員管理制度要求愛(ài)護(hù)及正確使用各種機(jī)械設(shè)備（如電

腦、打印機(jī)、計(jì)算器、驗(yàn)鈔機(jī)等），并做好清潔保養(yǎng)工作。

9、收銀員管理制度要求做好開(kāi)市前、收市后的收款崗內(nèi)外衛(wèi)

生，保持桌面的整齊、干凈。

10、收銀員管理制度要求以員工三冊(cè)為準(zhǔn)，自覺(jué)遵守酒店的

一切規(guī)章制度。

11、收銀員管理制度要求積極參加培訓(xùn)。

12、收銀員管理制度要求嚴(yán)格按照規(guī)定穿著工服，保持個(gè)人

儀表儀容的整潔大方。

13、收銀員管理制度要求積極完成上級(jí)分配的其他工作。酒

店員工管理規(guī)章制度4

1、員工餐廳用餐實(shí)行個(gè)人實(shí)名刷卡制度，一人一卡，每張卡

每餐只能使用一次C

2、餐卡不得轉(zhuǎn)借他人使用。餐卡若有遺失或損壞，需重新到

財(cái)務(wù)部補(bǔ)辦，工本費(fèi)20元。

3、各部門(mén)員工應(yīng)按酒店安排的時(shí)間輪流用餐，就餐時(shí)間為30

分鐘，員工當(dāng)班期間必須在員工餐廳范圍內(nèi)用餐。

4、餐卡內(nèi)金額不得轉(zhuǎn)為現(xiàn)金。

5、每月最后一天餐卡集中充值，如遇節(jié)假日，則順延一天充

值。

6、員工就餐須配戴工號(hào)牌，自覺(jué)排隊(duì)按順序領(lǐng)用食物，嚴(yán)禁

穿拖鞋到員工餐廳用餐。

8、用餐人員應(yīng)自覺(jué)服從餐廳管理人員管理，文明用餐。未經(jīng)

批準(zhǔn)，不能帶親戚朋友進(jìn)入員工餐廳用餐。

9、餐具由酒店統(tǒng)一配備，不得將保菜及餐具帶出餐廳，用餐

人員必須從員工通道出入餐廳，不得從其他通道穿行。

10、用餐前要進(jìn)行刷卡，無(wú)卡者不得用餐。

11、辭退/離職時(shí)，餐卡必須歸還至人事部，若有遺失或損壞，

需繳納20元工本費(fèi)。

12、用餐期間，不準(zhǔn)向餐桌上或地上亂倒、亂扔飯菜。用餐

完畢，嚴(yán)禁將板菜倒入洗碗池中，應(yīng)統(tǒng)一倒入指定的潛水桶里，

做到人走桌、地兩凈，餐具應(yīng)放在指定處，并養(yǎng)成隨手關(guān)水、關(guān)

電的好習(xí)慣。

13、用餐人員要養(yǎng)成勤儉的習(xí)慣，嚴(yán)禁浪費(fèi)，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)倒飯

等浪費(fèi)行為，將處100元以上罰款。

14、外來(lái)食品也不能帶入餐廳。

15、就餐完畢，應(yīng)及時(shí)離開(kāi)餐廳，以便餐位的.循環(huán)使用。

16、愛(ài)護(hù)餐廳內(nèi)的餐具及公共設(shè)施，損壞照價(jià)賠償。不得隨

意搬動(dòng)及損壞餐桌、餐凳。

17、以上規(guī)定如有違反者，餐廳有權(quán)報(bào)行政人事部給予罰款

處理，從當(dāng)月工資中扣除。情節(jié)嚴(yán)重者，屢教不改者，給予行政

處分或取消用餐資格。酒店員工管理規(guī)章制度5

一、總則

1、本制度經(jīng)酒店董事會(huì)審議通過(guò)，自—年4月1日開(kāi)始執(zhí)

行。

2、本制度實(shí)行的準(zhǔn)則：堅(jiān)持按勞分配、多勞多得，支持效率

優(yōu)先，兼顧公平的原則。

3、本制度努力實(shí)現(xiàn)的方向：按效分配，唯才是用、唯功是賞

的薪酬分配原則。

二、工資結(jié)構(gòu)員工工資的具體結(jié)構(gòu)如下：

1、個(gè)人工資收入二職務(wù)崗位等級(jí)二資+店齡津貼+浮動(dòng)效益工

資；

2、職務(wù)崗位等級(jí)工資含：基本工資+崗位津貼+生活津貼（包

括員工中、夜班津貼，獨(dú)生子女費(fèi)等）+技術(shù)津貼（僅限特殊工種）

3、職務(wù)崗位等級(jí)工資，依據(jù)擔(dān)任的職務(wù)、崗位職責(zé)、技能高

低，經(jīng)考核后確定；

4、店齡津貼：依據(jù)員工服務(wù)年資（含試用期間）計(jì)算（以每

年1月1日為限（即頭年某日入店均以次年的一月一日起算）調(diào)

整1次，在酒店服務(wù)滿一年的員工，可享受店齡津貼。店齡津貼

起點(diǎn)為每人每月30元，每月隨工資發(fā)放，并逐年按此標(biāo)準(zhǔn)遞增,

店齡工資最高為300元，超出此數(shù)，酒店另外補(bǔ)貼）。

5、浮動(dòng)效益工資：即獎(jiǎng)金。隨酒店經(jīng)營(yíng)效益的高低，并結(jié)合

管理質(zhì)量的優(yōu)劣而上下浮動(dòng)，具體方案另擬。

6、每年6月30日前，依據(jù)崗位工資等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)和員工的業(yè)務(wù)

技能以及本年度考核結(jié)果進(jìn)行調(diào)整。

7、上列計(jì)算結(jié)果若有小數(shù)點(diǎn)產(chǎn)生時(shí)，一律舍去不計(jì)。

三、崗位工資等級(jí)

1、酒店為公正評(píng)價(jià)每位員工的資歷能力和貢獻(xiàn)，將全店職能

部門(mén)所有崗位自上而下劃分為10級(jí)30檔。管理人員以現(xiàn)任職務(wù)

確定工資等級(jí)，職工以現(xiàn)有崗位確定相應(yīng)的工資等級(jí)。

2、全店等級(jí)工資情況見(jiàn)附表《溫泉大酒店崗位工資等級(jí)表》。

四、職務(wù)崗位變動(dòng)后的工資級(jí)別確定

1、職務(wù)提升：凡被提升為領(lǐng)班以上的各級(jí)管理人員，自提升

之日起，在其所在職務(wù)基礎(chǔ)上試用三個(gè)月，享受該職務(wù)等級(jí)試用

期工資待遇。經(jīng)考核合格，方可納入相應(yīng)職位的轉(zhuǎn)正級(jí)別。

2、崗位變動(dòng)：凡在酒店內(nèi)部調(diào)動(dòng)，自調(diào)動(dòng)之日起均須經(jīng)過(guò)三

個(gè)月試用期，試用期內(nèi)，若原等級(jí)低于本崗位者納入本崗位等級(jí)；

若原等級(jí)與現(xiàn)崗位等級(jí)相同者，其級(jí)別不變；若原崗位高于現(xiàn)崗

位等級(jí)，按現(xiàn)崗位等級(jí)執(zhí)行，高出部分不予保留。試用期滿后，

經(jīng)考核合格者，按相應(yīng)等級(jí)轉(zhuǎn)正級(jí)別執(zhí)行。

五、新進(jìn)店員工等級(jí)的確定

1、新招人員：有相同工作經(jīng)歷，招入本店后，經(jīng)試用期滿考

核合格，按其工作能力，納入相應(yīng)崗位等級(jí)。

2、各專業(yè)學(xué)校畢業(yè)生（職高、大專、本科）直接來(lái)本店實(shí)習(xí)，

根據(jù)實(shí)習(xí)生級(jí)別確定生活補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)。按實(shí)習(xí)合同期限（一般為6

個(gè)月以上），實(shí)習(xí)期滿，愿留店工作的，根據(jù)所在崗位確定等級(jí),

可直接進(jìn)入崗位等級(jí)工資，若變動(dòng)崗位，則按上述第四點(diǎn)變動(dòng)崗

位的工資規(guī)定。

3、社會(huì)招聘錄用有熟練工作技能和工作經(jīng)驗(yàn)的人員，根據(jù)所

在崗位確定等級(jí)，進(jìn)入試用期，經(jīng)試月三個(gè)月期滿考核之后，按

現(xiàn)崗位等級(jí)轉(zhuǎn)正。

4、社會(huì)招聘錄用無(wú)工作經(jīng)驗(yàn)的服務(wù)人員，按實(shí)習(xí)生待遇執(zhí)行。

六、調(diào)薪

（一）酒店原則上根據(jù)經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)的成長(zhǎng)，每年6月份進(jìn)行員

工調(diào)薪。

1、以本年度該員工考核結(jié)果為依據(jù)；

2、以各崗位級(jí)別工資標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)。

（二）下列情況不在調(diào)薪范圍：

1、以每年6月30日為限，一年之內(nèi)因升職或變動(dòng)崗位而調(diào)

薪不滿一年者；

2、當(dāng)年新入職員工，正式服務(wù)年限不滿一年者；

3、已達(dá)到本崗位最高薪級(jí)的；

4、調(diào)薪當(dāng)月正辦理離職手續(xù)者；

5、因缺勤停職達(dá)1個(gè)月以上者（缺勤指：病假和事假等，按

實(shí)際天數(shù)累計(jì)，曠工按10倍天數(shù)累計(jì)）

6、本年度內(nèi)受書(shū)面通報(bào)懲戒以上處分者。

七、工資的計(jì)算與支付

（一）等級(jí)工資計(jì)算期間為當(dāng)月1日至當(dāng)月月底，工資發(fā)放

時(shí)間為次月的,15日（若遇節(jié)假日順延）。

（二）每月工資以30天計(jì)算，每工作6天享有有薪假期1天。

職務(wù)崗位等級(jí)工資總額出勤工資二X（出勤天數(shù)+應(yīng)享有有薪

假天數(shù)）30

（三）下列各項(xiàng)須直接從工資中扣除：

1、個(gè)人所得調(diào)節(jié)稅；

2、社保有關(guān)費(fèi)用；

3、超標(biāo)水電費(fèi)用等；

4、違紀(jì)罰款及賠償費(fèi)用；

5、該月應(yīng)償還酒店代墊款項(xiàng)；

6、其他應(yīng)從工資中扣除的費(fèi)用等。

（四）每月缺勤工資扣罰按《考勤管理制度》執(zhí)行。

1、凡每月發(fā)生的人事薪資變動(dòng)，屬于晉升工資的范圍，均從

總經(jīng)理批準(zhǔn)之日算起。

2、凡每月發(fā)生的人事薪資變動(dòng)，屬于正常到時(shí)轉(zhuǎn)正的，則從

轉(zhuǎn)正期滿之日算起。

八、工資審批權(quán)限

1、主管及以下的各級(jí)員工等級(jí)工資的確定及調(diào)整，由所在部

門(mén)根據(jù)編制、工資標(biāo)準(zhǔn)和實(shí)際工作需要，進(jìn)行考核，提出意見(jiàn)報(bào)

人力資源部審核并報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)后執(zhí)行。

2、部門(mén)副經(jīng)理級(jí)以上管理人員等級(jí)工資的確定，根據(jù)總經(jīng)理

任職命令，人力資源部負(fù)責(zé)執(zhí)行。

3、以上人員變動(dòng)，須有總經(jīng)理簽發(fā)的任命或經(jīng)有關(guān)部門(mén)批準(zhǔn)

的《人事變動(dòng)表》才能生效。

九、浮動(dòng)的效益工資

（一）與效益工資有關(guān)的考核指標(biāo)：

1、月份營(yíng)業(yè)收入指標(biāo)數(shù)

2、月份成本率

3、月份費(fèi)用率

4、月份利潤(rùn)率或利潤(rùn)總數(shù)

5、月份其他指標(biāo)（或個(gè)別特殊部門(mén)的單獨(dú)指標(biāo)）特別說(shuō)明:

上述考核指標(biāo)，將視酒店管理成熟程度，適時(shí)推進(jìn)。

（二）與效益工資有關(guān)的被考核人員的范圍：

1、部門(mén)副經(jīng)理以上級(jí)人員

2、部門(mén)主管以上級(jí)人員

3、部門(mén)領(lǐng)班以上級(jí)人員

4、全體員工特別說(shuō)明：從上到下，逐層推行，直至細(xì)化，覆

蓋全店。

（三）考核方案（試行）

1、本方案亦稱“工資與效益掛鉤方案”

2、詳見(jiàn)：《溫泉大酒店工資與效益掛鉤方案》酒店員工管理

規(guī)章制度6

一、落實(shí)值班制度，經(jīng)理堅(jiān)持八小時(shí)輪流值班，做到二十四

小時(shí)有專人負(fù)責(zé)。

二、值班經(jīng)理，檢查督促上班人員崗位責(zé)任制情況，做到堅(jiān)

持查崗，事事有記載，堅(jiān)持按崗位責(zé)任辦事，獎(jiǎng)罰分明。

三、堅(jiān)持查房制度，了解住客情況，掌握重點(diǎn)，注意疑點(diǎn)，交

接一班定時(shí)查房。

1）查房時(shí)間，住客人數(shù)。

2）查房間安全設(shè)施。

3）查是否違法犯罪活動(dòng)。

4）查火源隱患，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改，確保賓館旅客安全。

四、當(dāng)班值班人員應(yīng)堅(jiān)持守崗位，提高警惕，勤巡視，勤檢

查，積極協(xié)助住宿登記員，樓層服務(wù)員，保安員維護(hù)崗位秩序，

做到本崗位工作有條有理。酒店員工管理規(guī)章制度7

酒店員工管理制度

1、上下班走員工通道，并接受保安員的檢查八

2、上下班及用餐時(shí)需要打卡，不得漏打或替人代打，如出現(xiàn)

漏打要及時(shí)告之部門(mén)主管。、

3、確因某種原因不能上班的員工，應(yīng)事先請(qǐng)假，如有特殊情

況，應(yīng)設(shè)法于當(dāng)日通知部門(mén)主管，并得到許可，否則視為曠工。、

4、工作時(shí)間不能穿著制服外出購(gòu)物，不準(zhǔn)吃東西、喝酒，不

準(zhǔn)聽(tīng)收錄機(jī)，不準(zhǔn)看電視，不準(zhǔn)唱歌、大聲喧嘩或閑聊。、

5、除指定人員外，不準(zhǔn)使用客用設(shè)施。

員工宿舍規(guī)章制度是什么？

為了員工在上班之余有個(gè)舒適、安全、安靜的'休息環(huán)境，以

飽滿的精神狀態(tài)迎接工作，現(xiàn)特制訂以下規(guī)章制度，請(qǐng)各位員工

仔細(xì)閱讀，認(rèn)真遵守

一、所有須住宿或離職員工，必須寫(xiě)書(shū)面申請(qǐng)，請(qǐng)示住宿或

離宿。不得私自入住或搬離宿舍

二、所有須住宿或離職員工，必須寫(xiě)書(shū)面申請(qǐng)，請(qǐng)示住宿或

離宿。不得私自入住或搬離宿舍。

三、每間宿舍選一位宿舍長(zhǎng)，負(fù)責(zé)宿舍內(nèi)衛(wèi)生安排情況。

四、每位員工必須遵守宿舍相關(guān)制度，服從宿舍長(zhǎng)的安排。

五、每天由宿舍長(zhǎng)檢查各位員工生活用品是否擺放整齊，未

做好者，先給予口頭警告，三次以上罰10-20元。

六、愛(ài)護(hù)宿舍內(nèi)的設(shè)施，設(shè)備、包括洗衣機(jī)、熱水器等公共

財(cái)物，如有損壞、按原價(jià)賠償、故意損壞者、除賠償外扣50元。

宿舍內(nèi)的公共財(cái)物自然損壞宿舍長(zhǎng)及時(shí)報(bào)部門(mén)主管進(jìn)行安排修理。

七、節(jié)約用水，用電、人走燈熄、避免自來(lái)水長(zhǎng)流，如有違反

者一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰5-10元.

八、不得在宿舍內(nèi)打架，斗毆、喝酒、賭博、偷竊等行為，不

得影響其它員工的正常休息，如有違反罰50元，情節(jié)嚴(yán)重作開(kāi)除

處理并送相關(guān)部門(mén)查處。

九、宿舍員工必須在12:00之前，回到宿舍就寢，超過(guò)規(guī)定

時(shí)間后回宿舍由宿舍長(zhǎng)負(fù)責(zé)登記人員名單，第二天上交部門(mén)經(jīng)理

給予。

十、不得私自帶領(lǐng)外界人員（不是本公司員工）留在宿舍過(guò)

夜，探訪人員必須在11：30分后離開(kāi)，由宿舍長(zhǎng)勸其離開(kāi)。如經(jīng)

發(fā)現(xiàn),私自留宿者扣50-100分。

十一、宿舍內(nèi)請(qǐng)勿大聲喧嘩，影響其余員工休息，如有違反

罰5-10元。

十二、部門(mén)主管負(fù)責(zé)每天檢查各宿舍衛(wèi)生，紀(jì)律情況、部門(mén)

經(jīng)理進(jìn)行不定期抽查。

十三、各宿舍長(zhǎng)，部門(mén)主管必須登記好每天檢查宿舍工作情

況，每星期把登記本交予大堂經(jīng)理處。

遇到突發(fā)情況，要保持冷靜，團(tuán)結(jié)一心，保護(hù)好自己及其他

人。工作。

十四、員工必須養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，共同維護(hù)宿舍良好的

衛(wèi)生環(huán)境。

十五、值日員工不按規(guī)定打掃衛(wèi)生或不按規(guī)定投放垃圾，經(jīng)

寢室長(zhǎng)提醒后仍不執(zhí)行者，由行政人事部視情節(jié)輕重予以違紀(jì)處

理。

十六、宿舍所有垃圾必須用垃圾袋裝好，由各宿舍當(dāng)日輪值

人員提到指定地點(diǎn)放好，如檢查時(shí)發(fā)現(xiàn)不按要求放置者，罰款10

元/次。凡住宿員工將垃圾亂丟亂放者（包括扔出窗外）將視情節(jié)

輕重給予處理。

十七、要保持高度防火意識(shí)，做到安全用電、用水，發(fā)現(xiàn)事

故隱患及時(shí)上報(bào)行政人事部。

十八由于本人私接電源、插座而引起的火災(zāi)，未造成后果給

予責(zé)任者以違紀(jì)處理，造成一定后果的視損失程度給予按價(jià)賠償,

并取消住宿資格直至辭退。酒店員工管理規(guī)章制度8

1、準(zhǔn)時(shí)上下班，提前10分鐘到前臺(tái)報(bào)到，由領(lǐng)班召開(kāi)班前

會(huì)，布置當(dāng)日工作任務(wù)及注意事項(xiàng)。

2、上班時(shí)保持微笑，不可因私人情緒而影響工作。

3、儀容儀表要符合員工手則的要求，女員工不留披肩女，男

員工不留胡須。

4、員工用膳應(yīng)在指定地點(diǎn)，不得隨意在工作區(qū)域吸煙，吃零

食。

5、上班時(shí)不得打私人電話。

6、員工不得進(jìn)入客房休息，洗澡，看電視等。

7、客房鑰匙須隨身攜帶，不得隨意放置。

8、在工作區(qū)遇到客人應(yīng)禮貌問(wèn)候。您好！

9、保持工作區(qū)域的整潔和安靜，與客人說(shuō)話聲音以對(duì)方聽(tīng)清

為限，同事間交談不得大聲喧嘩，嚴(yán)禁在走廊內(nèi)大聲叫喊。

10、聽(tīng)從上級(jí)在工作的安排，上班時(shí)間嚴(yán)禁會(huì)客，或與同事

閑聊。

11、與同事相處，友好合作，不發(fā)生金錢(qián)或物品上的借貸關(guān)

系。

12、員工不得利用工作之便，私自套取外匯。

13、員工不得私收小費(fèi)、禮物或侵吞客人遺留物品。

14、員工不得在酒店內(nèi)賭博，酗酒。

15、員工不得收藏，傳閱，復(fù)制反動(dòng)，淫穢畫(huà)刊，書(shū)籍和錄

像，客房?jī)?nèi)收出的報(bào)刊雜志一律交辦公室處理。

16、員工不得偷盜酒店公私財(cái)物。

17、員工要遵守外事紀(jì)律，不得與客人私下通信。交往和客

人在一起時(shí)不得表示過(guò)分親熱，未經(jīng)同意，不可抱玩客人小孩，

更不準(zhǔn)隨便給小孩食物。

18、交接班時(shí)應(yīng)將未完成的工作或特別事項(xiàng)交接清楚，接班

人未到達(dá)，不得擅自離開(kāi)工作崗位或先行下班。

19、清掃房間時(shí)不得任意移動(dòng)房?jī)?nèi)的行李物品，嚴(yán)禁翻動(dòng)客

人物品，如確要移動(dòng)客人物品，在清掃完畢后，要馬上移回原處。

20、不得隨意丟棄房?jī)?nèi)的紙張，印刷品（除非放在垃圾筒內(nèi)）。

21、進(jìn)入客房要嚴(yán)格按照進(jìn)房程序進(jìn)行。

22、每班完成自己的工作任務(wù)，養(yǎng)成隨時(shí)檢查自己職責(zé)內(nèi)尚

有何事沒(méi)做，何事待辦的'習(xí)慣。所有電話必須做出電話記錄并落

實(shí)。

23、客人不在房?jī)?nèi)，不得讓訪客進(jìn)入。

24、客人詢問(wèn)，要熱情回答，不可說(shuō)“不”。

25、對(duì)客房?jī)?nèi)的可疑情況，要及時(shí)匯報(bào)。

26、應(yīng)謹(jǐn)記酒店內(nèi)時(shí)常保持整齊，清潔如發(fā)現(xiàn)任何地方有垃

圾和紙屑應(yīng)該主動(dòng)把它拾起，放進(jìn)廢物箱。

27、其它部門(mén)人員需要進(jìn)入房間二作時(shí)，必須有本樓層服務(wù)

員的陪同。

28、不得隨便缺席，如有急事或特殊情況，要提前通知辦公

室或主管。

29、不得在酒店內(nèi)接待親威朋友來(lái)訪。

30、不得將個(gè)人的私事私物帶回酒店。

31、直呼客人及上司的名字，應(yīng)禮貌地稱先生”或、小

姐”。

32、不要太依靠自己的記憶力，養(yǎng)成做筆錄的習(xí)慣。

33、使用機(jī)器前后需做檢查是否完好及做保養(yǎng)工作。（吸塵器）

34、嚴(yán)禁浪費(fèi)公司資源及清潔用品。酒店員工管理規(guī)章制度

9

一、按規(guī)定著裝，做好每日開(kāi)餐前的‘準(zhǔn)備工作，檢查好開(kāi)餐

所需物品是否齊全，如不齊全，應(yīng)馬上做好補(bǔ)充工作，如因此對(duì)

在開(kāi)餐過(guò)程中所造成的后果及損失由責(zé)任人承擔(dān)。

二、及時(shí)參加班前會(huì)，熟記班會(huì)內(nèi)容。積極配合好服務(wù)員的

工作，主動(dòng)及時(shí)完成收桌工作。

三、熟記各類菜的佐料單，熟記單號(hào)、包廂位置。熟記下單、

上菜時(shí)間、上菜順序。避免跟錯(cuò)菜料、記錯(cuò)餐桌位置、上錯(cuò)菜、延

誤下單、上菜時(shí)間，顛倒上菜順序等情況。

四、堅(jiān)決把好食品衛(wèi)生關(guān)，做到盤(pán)凈無(wú)破損，保證變味、變

質(zhì)食品絕不上餐桌。

五、不得私自品嘗食用所有菜品。酒店員工管理規(guī)章制度10

1、員工用餐時(shí)自覺(jué)排隊(duì)并主動(dòng)刷飯卡，做到禮讓、有序，嚴(yán)

禁插隊(duì)。

2、文明用餐，餐廳內(nèi)不得隨地吐痰、吸煙、喧嘩、赤膊、穿

拖鞋，按規(guī)定取食，避免浪費(fèi)。

3、餐廳內(nèi)的桌凳、盤(pán)子、盆子等物品只準(zhǔn)在餐廳內(nèi)部使用，

不準(zhǔn)帶出餐廳。

4、員工用餐餐具自行準(zhǔn)備，員工須在餐廳內(nèi)用餐，食物不得

帶出餐廳或到工作崗位用餐，并將廢紙扔到垃圾桶。

5、禁止員工進(jìn)入餐廳廚房?jī)?nèi)部。

6、嚴(yán)禁非酒店員工在員工餐廳用餐和逗留「如遇特殊情況,

因工作需要在員工餐廳用餐者，須向綜合辦請(qǐng)示，經(jīng)綜合辦允許

后方可用餐。酒店員工管理規(guī)章制度11

一、客房、公寓、寫(xiě)字間

客房、公寓、寫(xiě)字間是現(xiàn)代賓館、版店的主要部分，它包括

臥室、衛(wèi)生間、辦公室、小型廚房、客房、樓層服務(wù)間、小型庫(kù)房

等。

1、客房、公寓發(fā)生火災(zāi)的主要原因是煙頭、火柴梗引燃可燃

物或電熱器具烤著可燃物。發(fā)生火災(zāi)的時(shí)間一般在夜間和節(jié)假日，

尤以旅客酒后臥床吸煙，引燃被褥及其他棉織品等發(fā)生的事故最

為常見(jiàn)。所以，客房?jī)?nèi)所有裝飾、裝修材料均應(yīng)符合《建筑內(nèi)部

裝修設(shè)計(jì)防火規(guī)范》的規(guī)定，采用不燃材料或難燃材料，窗簾一

類的絲、毛、麻、棉織品應(yīng)經(jīng)過(guò)防火處理，客房?jī)?nèi)除了固有電器

和允許旅客使用的電吹風(fēng)、電動(dòng)剃須刀等日常生活的小型電器外,

禁止使用其他電器設(shè)備，尤其是電熱設(shè)備。

2、對(duì)旅客及來(lái)訪人員應(yīng)明文規(guī)定：禁止將易燃易爆物品帶入

賓館，凡攜帶進(jìn)入賓館者，要立即交服務(wù)員專門(mén)儲(chǔ)存，妥善保管。

3、客房?jī)?nèi)應(yīng)配有禁止臥床吸煙的標(biāo)志、應(yīng)急疏散指示圖、賓

館客人須知及賓館、保店內(nèi)的消防安全指南。服務(wù)員在整理房間

時(shí)要仔細(xì)檢查，對(duì)煙灰缸內(nèi)未熄滅的煙蒂不得倒入垃圾袋；平時(shí)

應(yīng)不斷巡邏查看，發(fā)現(xiàn)火災(zāi)隱患應(yīng)及時(shí)采取措施。

二、餐廳、廚房

餐廳是賓館、飯店人員最集中的場(chǎng)所，包括大小宴會(huì)廳、中

西餐廳、咖啡廳、酒吧等。這些場(chǎng)所內(nèi)部可燃裝修多，可燃物數(shù)

量很大，并連通失火率較高的‘廚房。有的餐廳，為了增加地方風(fēng)

味，臨時(shí)使用明火較多，如點(diǎn)蠟燭增加氣氛，菜肴加熱使用爐火

等，這方面已多次發(fā)生事故。

廚房?jī)?nèi)設(shè)有冷凍機(jī)、廚房設(shè)備、烤箱等，由于霧氣、水氣較

大，油煙積存較多，電器設(shè)備容易受潮和導(dǎo)致絕緣層老化，造成

漏電或短路起火；廚房用火較多，油鍋起火是十分常見(jiàn)的。因此，

餐廳和廚房應(yīng)采取的消防安全措施主要是：

（一）留出足夠的安全通道，保證人員安全疏散

餐廳應(yīng)根據(jù)設(shè)計(jì)用餐的人數(shù)擺放餐桌，留出足夠的通道。通

道及出入口必須保持暢通，不得堵塞。

（二）加強(qiáng)用火、用電、用氣管理

建立健全用火、用電、用氣管理制度和操作規(guī)程，落實(shí)到每

個(gè)員工的工作崗位。如餐廳內(nèi)需要點(diǎn)蠟燭增加氣氛時(shí)，必須把蠟

燭固定在不燃材料制作的基座內(nèi)，并不得靠近可燃物。供應(yīng)火鍋、

燒烤風(fēng)味餐廳，必須加強(qiáng)對(duì)爐火的看管，使用酒精爐時(shí)，嚴(yán)禁在

火焰未熄滅前添加酒精，酒精爐應(yīng)使月固體酒精燃料。餐廳內(nèi)應(yīng)

在多處放置煙缸、痰盂，以方便賓客扔放煙頭和火柴梗C

對(duì)廚房?jī)?nèi)燃?xì)馊加凸艿?、法蘭接頭、儀