《8 學(xué)做美味湯》（說課稿）-2023-2024學(xué)年三年級(jí)下冊(cè)綜合實(shí)踐活動(dòng)皖教版

《8學(xué)做美味湯》（說課稿）-2023-2024學(xué)年三年級(jí)下冊(cè)綜合實(shí)踐活動(dòng)皖教版學(xué)校授課教師課時(shí)授課班級(jí)授課地點(diǎn)教具課程基本信息1.課程名稱：《8學(xué)做美味湯》

2.教學(xué)年級(jí)和班級(jí)：三年級(jí)下冊(cè)綜合實(shí)踐活動(dòng)課

3.授課時(shí)間：2023-2024學(xué)年

4.教學(xué)時(shí)數(shù)：1課時(shí)核心素養(yǎng)目標(biāo)本節(jié)課旨在培養(yǎng)學(xué)生的生活實(shí)踐能力、科學(xué)探究精神和健康飲食習(xí)慣。學(xué)生通過親自動(dòng)手學(xué)做美味湯，能夠提升動(dòng)手操作技能，增強(qiáng)對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的認(rèn)識(shí)，同時(shí)培養(yǎng)對(duì)家庭生活的責(zé)任感和合作意識(shí)。在活動(dòng)中，學(xué)生將學(xué)會(huì)觀察、分析、解決問題，并體驗(yàn)到烹飪的樂趣，從而促進(jìn)其健康生活素養(yǎng)的提升。教學(xué)難點(diǎn)與重點(diǎn)1.教學(xué)重點(diǎn)：

-確定本節(jié)課的核心內(nèi)容為湯的制作過程。重點(diǎn)包括：

a.選擇合適的食材，了解其營(yíng)養(yǎng)成分。

b.掌握基本的烹飪步驟，如清洗、切割、煮沸等。

c.學(xué)會(huì)調(diào)味，使湯的味道鮮美。

2.教學(xué)難點(diǎn)：

-突出學(xué)生可能遇到的難點(diǎn)內(nèi)容，并采取相應(yīng)教學(xué)方法幫助學(xué)生突破：

a.難點(diǎn)：食材的合理搭配

-學(xué)生可能難以理解不同食材的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和搭配原則。

-解決方法：通過示范和小組討論，讓學(xué)生了解食材的營(yíng)養(yǎng)成分，并指導(dǎo)他們?nèi)绾胃鶕?jù)個(gè)人口味和營(yíng)養(yǎng)需求進(jìn)行搭配。

b.難點(diǎn)：烹飪技巧的掌握

-學(xué)生可能對(duì)烹飪過程中的火候控制、調(diào)味等技巧感到困惑。

-解決方法：通過實(shí)際操作和教師示范，讓學(xué)生逐步掌握烹飪技巧，如如何判斷湯的火候、如何調(diào)味等。

c.難點(diǎn)：安全意識(shí)

-學(xué)生在烹飪過程中可能存在安全隱患，如燙傷、火災(zāi)等。

-解決方法：在烹飪前進(jìn)行安全教育，強(qiáng)調(diào)安全操作規(guī)程，并在烹飪過程中進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控。教學(xué)方法與策略1.采用講授法結(jié)合演示法，講解湯的基本制作步驟和技巧。

2.設(shè)計(jì)小組合作學(xué)習(xí)，讓學(xué)生在小組中討論食材選擇和烹飪方法，提高合作意識(shí)和交流能力。

3.通過角色扮演活動(dòng)，讓學(xué)生模擬廚師，體驗(yàn)烹飪過程，增強(qiáng)學(xué)習(xí)興趣。

4.利用多媒體展示不同湯品的圖片和視頻，幫助學(xué)生直觀了解湯的制作和成品效果。

5.安排實(shí)驗(yàn)環(huán)節(jié)，讓學(xué)生親手操作，實(shí)踐所學(xué)知識(shí)，提高實(shí)踐技能。教學(xué)過程設(shè)計(jì)1.導(dǎo)入新課（5分鐘）

-教師通過提問：“同學(xué)們，你們家里都做過什么美味的湯呢？”引導(dǎo)學(xué)生分享自己的烹飪經(jīng)驗(yàn)。

-展示一些家常湯品的圖片，激發(fā)學(xué)生的興趣，引出本節(jié)課的主題——《8學(xué)做美味湯》。

2.講授新知（20分鐘）

-教師講解湯的基本知識(shí)，包括湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、食材選擇和烹飪技巧。

-詳細(xì)介紹不同食材的特點(diǎn)和搭配原則，如蔬菜、肉類、海鮮等。

-示范烹飪步驟，包括清洗、切割、煮沸、調(diào)味等，強(qiáng)調(diào)火候控制和調(diào)味的重要性。

-通過多媒體展示烹飪過程中的注意事項(xiàng)，如安全操作、衛(wèi)生習(xí)慣等。

3.鞏固練習(xí)（10分鐘）

-將學(xué)生分成小組，每組準(zhǔn)備一份不同的湯料。

-小組成員共同討論，決定食材搭配和烹飪方法。

-教師巡回指導(dǎo)，解答學(xué)生在烹飪過程中遇到的問題。

-每組完成湯的制作，并邀請(qǐng)其他小組品嘗，分享心得。

4.課堂小結(jié)（5分鐘）

-教師引導(dǎo)學(xué)生回顧本節(jié)課所學(xué)內(nèi)容，總結(jié)制作美味湯的關(guān)鍵步驟。

-強(qiáng)調(diào)食材搭配、烹飪技巧和安全意識(shí)的重要性。

-鼓勵(lì)學(xué)生在課后繼續(xù)探索更多美味的湯品，培養(yǎng)生活實(shí)踐能力。

5.作業(yè)布置（5分鐘）

-學(xué)生回家后，與家人一起嘗試制作本節(jié)課所學(xué)的一種湯品。

-記錄制作過程，包括食材選擇、烹飪步驟和最終效果。

-下節(jié)課分享制作經(jīng)驗(yàn)，交流心得體會(huì)。拓展與延伸六、拓展與延伸

1.提供與本節(jié)課內(nèi)容相關(guān)的拓展閱讀材料：

-《家常湯品制作指南》：介紹各種家常湯品的制作方法，包括湯料的選擇、烹飪技巧和營(yíng)養(yǎng)搭配。

-《營(yíng)養(yǎng)與健康》：探討食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，以及如何通過合理的飲食來維護(hù)健康。

-《烹飪藝術(shù)》：介紹烹飪的基本原理和技巧，包括刀工、火候控制、調(diào)味等。

2.鼓勵(lì)學(xué)生進(jìn)行課后自主學(xué)習(xí)和探究：

-學(xué)生可以查閱書籍或網(wǎng)絡(luò)資源，了解不同地區(qū)和國(guó)家的特色湯品，如廣東的老火靚湯、法國(guó)的洋蔥湯等。

-學(xué)生可以嘗試制作教材中未提及的湯品，如藥膳湯、素湯等，了解不同食材的藥用價(jià)值和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

-學(xué)生可以記錄自己的烹飪心得，包括食材的選擇、烹飪過程和最終效果，以及從中獲得的技能和知識(shí)。

-學(xué)生可以參與家庭烹飪活動(dòng)，與家人一起制作湯品，增進(jìn)家庭成員間的互動(dòng)和溝通。

-學(xué)生可以組織烹飪小隊(duì)，進(jìn)行湯品制作比賽，提高團(tuán)隊(duì)合作能力和烹飪技能。

3.設(shè)計(jì)拓展活動(dòng)：

-組織學(xué)生進(jìn)行“湯品知識(shí)競(jìng)賽”，通過問答形式，檢驗(yàn)學(xué)生對(duì)湯品知識(shí)的掌握程度。

-開展“我最喜歡的湯品”評(píng)選活動(dòng)，讓學(xué)生分享自己制作的湯品，并邀請(qǐng)同學(xué)和老師品嘗。

-邀請(qǐng)家長(zhǎng)參與課堂，分享家庭傳統(tǒng)湯品的制作方法，增進(jìn)家校互動(dòng)。

-組織學(xué)生參觀廚房設(shè)備店或烹飪學(xué)校，了解廚房設(shè)備和烹飪工具，激發(fā)學(xué)生對(duì)烹飪的興趣。

4.探索與實(shí)踐活動(dòng)：

-學(xué)生可以嘗試自制調(diào)味料，如豆瓣醬、辣椒醬等，了解調(diào)味料在烹飪中的作用。

-學(xué)生可以學(xué)習(xí)如何制作簡(jiǎn)單的面點(diǎn)，如餃子皮、面條等，與湯品搭配，豐富飲食結(jié)構(gòu)。

-學(xué)生可以參與社區(qū)服務(wù)，為社區(qū)居民提供湯品制作指導(dǎo)，傳播健康飲食理念。反思改進(jìn)措施反思改進(jìn)措施（一）教學(xué)特色創(chuàng)新

1.融入生活實(shí)踐：在教學(xué)中，我嘗試將烹飪技能與學(xué)生的日常生活相結(jié)合，讓他們意識(shí)到學(xué)習(xí)烹飪不僅是學(xué)習(xí)一項(xiàng)技能，更是培養(yǎng)生活自理能力和健康飲食習(xí)慣的重要途徑。

2.強(qiáng)化互動(dòng)體驗(yàn)：通過小組合作和角色扮演，我鼓勵(lì)學(xué)生積極參與課堂活動(dòng)，提高他們的動(dòng)手能力和團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神。

反思改進(jìn)措施（二）存在主要問題

1.教學(xué)組織方面：在分組討論和實(shí)驗(yàn)操作環(huán)節(jié)，部分學(xué)生參與度不高，可能是因?yàn)閷?duì)烹飪?nèi)狈εd趣或者對(duì)操作不夠自信。

2.教學(xué)方法方面：在講解烹飪技巧時(shí)，我發(fā)現(xiàn)一些學(xué)生難以理解和掌握，這可能是因?yàn)榻虒W(xué)方法單一，未能充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的感官體驗(yàn)。

3.教學(xué)評(píng)價(jià)方面：評(píng)價(jià)方式較為單一，主要依賴學(xué)生的作品展示，缺乏對(duì)學(xué)生在整個(gè)學(xué)習(xí)過程中的過程性評(píng)價(jià)。

反思改進(jìn)措施（三）

1.針對(duì)教學(xué)組織問題，我計(jì)劃在課前進(jìn)行分組，確保每個(gè)小組都有積極參與的學(xué)生。同時(shí)，設(shè)計(jì)一些趣味性的任務(wù)，激發(fā)學(xué)生的興趣，提高他們的參與度。

2.針對(duì)教學(xué)方法問題，我計(jì)劃采用多種教學(xué)方法，如游戲化教學(xué)、情境模擬等，讓學(xué)生在輕松