《制作美味糯米飯團(tuán)》 （說(shuō)課稿）-2023-2024學(xué)年二年級(jí)上冊(cè)綜合實(shí)踐活動(dòng)浙教版001

《制作美味糯米飯團(tuán)》（說(shuō)課稿）-2023-2024學(xué)年二年級(jí)上冊(cè)綜合實(shí)踐活動(dòng)浙教版授課內(nèi)容授課時(shí)數(shù)授課班級(jí)授課人數(shù)授課地點(diǎn)授課時(shí)間教材分析《制作美味糯米飯團(tuán)》（說(shuō)課稿）-2023-2024學(xué)年二年級(jí)上冊(cè)綜合實(shí)踐活動(dòng)浙教版。本節(jié)課以制作糯米飯團(tuán)為主題，旨在讓學(xué)生了解傳統(tǒng)美食的制作方法，培養(yǎng)動(dòng)手能力和生活技能。教材內(nèi)容與課本《綜合實(shí)踐活動(dòng)》中的“動(dòng)手做”模塊緊密相連，符合二年級(jí)學(xué)生的認(rèn)知水平和實(shí)踐需求。核心素養(yǎng)目標(biāo)學(xué)習(xí)者分析1.學(xué)生已經(jīng)掌握了哪些相關(guān)知識(shí)：二年級(jí)學(xué)生已具備基本的烹飪常識(shí)，了解食物的名稱和基本分類(lèi)，但具體到糯米飯團(tuán)的制作過(guò)程，他們可能只停留在了解階段，缺乏實(shí)際操作經(jīng)驗(yàn)。

2.學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣、能力和學(xué)習(xí)風(fēng)格：二年級(jí)學(xué)生對(duì)新鮮事物充滿好奇，對(duì)美食制作尤其感興趣。他們的動(dòng)手能力較強(qiáng)，但注意力集中時(shí)間較短，學(xué)習(xí)風(fēng)格以直觀操作和同伴互動(dòng)為主。

3.學(xué)生可能遇到的困難和挑戰(zhàn)：在制作糯米飯團(tuán)的過(guò)程中，學(xué)生可能會(huì)遇到糯米粘手、包裹不均勻、調(diào)味不當(dāng)?shù)葐?wèn)題。此外，由于缺乏烹飪經(jīng)驗(yàn)，他們可能對(duì)火候和時(shí)間的掌握不夠準(zhǔn)確，需要教師耐心指導(dǎo)。教學(xué)方法與策略1.采用講授與示范相結(jié)合的方法，講解糯米飯團(tuán)的歷史和制作技巧，同時(shí)現(xiàn)場(chǎng)演示制作過(guò)程。

2.設(shè)計(jì)小組合作活動(dòng)，讓學(xué)生在小組中分工合作，共同完成糯米飯團(tuán)的制作，培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力。

3.利用多媒體展示糯米飯團(tuán)的制作步驟和成品展示，提高學(xué)生的視覺(jué)體驗(yàn)。

4.通過(guò)角色扮演，讓學(xué)生模擬食品制作師，增強(qiáng)實(shí)踐操作的興趣。

5.使用游戲化的教學(xué)手段，如“猜一猜”、“接龍”等，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，鞏固所學(xué)知識(shí)。教學(xué)過(guò)程設(shè)計(jì)1.導(dǎo)入新課（5分鐘）

教師展示不同種類(lèi)的糯米飯團(tuán)圖片，引發(fā)學(xué)生興趣，提問(wèn)：“同學(xué)們，你們知道這是什么嗎？它叫什么名字？它是怎么制作的呢？”通過(guò)圖片和問(wèn)題，引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)入今天的主題——《制作美味糯米飯團(tuán)》。

2.講授新知（20分鐘）

a.知識(shí)講解：教師簡(jiǎn)要介紹糯米飯團(tuán)的起源、文化背景和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，讓學(xué)生了解糯米飯團(tuán)的歷史和文化意義。

b.制作步驟：教師詳細(xì)講解糯米飯團(tuán)的制作步驟，包括選材、處理糯米、調(diào)味、包裹等環(huán)節(jié)，同時(shí)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)示范。

c.注意事項(xiàng)：強(qiáng)調(diào)制作過(guò)程中需要注意的安全事項(xiàng)，如使用刀具時(shí)要小心，火候掌握要適中。

d.技巧分享：分享一些制作糯米飯團(tuán)的技巧，如如何防止糯米粘手、如何調(diào)整餡料比例等。

3.鞏固練習(xí)（10分鐘）

a.小組合作：將學(xué)生分成小組，每組分發(fā)糯米、餡料、包裝材料等制作工具，要求學(xué)生在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成糯米飯團(tuán)的制作。

b.教師巡回指導(dǎo)：教師巡視各小組，對(duì)學(xué)生的操作進(jìn)行個(gè)別指導(dǎo)，糾正錯(cuò)誤，鼓勵(lì)創(chuàng)新。

c.作品展示：各小組展示自己的作品，教師和學(xué)生共同評(píng)價(jià)，評(píng)選出“最佳創(chuàng)意獎(jiǎng)”、“最佳口感獎(jiǎng)”等。

4.課堂小結(jié)（5分鐘）

a.教師總結(jié)：回顧本節(jié)課所學(xué)內(nèi)容，強(qiáng)調(diào)糯米飯團(tuán)的制作技巧和注意事項(xiàng)。

b.學(xué)生分享：請(qǐng)幾位學(xué)生分享自己的制作心得和體會(huì)。

c.反思與展望：引導(dǎo)學(xué)生思考如何將所學(xué)知識(shí)應(yīng)用到日常生活中，并期待他們?cè)谡n后嘗試更多美食制作。

5.作業(yè)布置（5分鐘）

a.實(shí)踐作業(yè)：讓學(xué)生回家后與家人一起嘗試制作其他種類(lèi)的糯米飯團(tuán)，如豆沙、肉松等。

b.撰寫(xiě)心得：要求學(xué)生撰寫(xiě)一篇關(guān)于糯米飯團(tuán)制作的感想，分享自己的收獲和體會(huì)。

c.課堂反饋：鼓勵(lì)學(xué)生在下次課帶來(lái)自己制作的糯米飯團(tuán)，分享制作過(guò)程和成果。學(xué)生學(xué)習(xí)效果學(xué)生學(xué)習(xí)效果主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

1.知識(shí)與技能：

-學(xué)生掌握了糯米飯團(tuán)的制作方法，包括選材、處理糯米、調(diào)味、包裹等基本步驟。

-學(xué)生了解糯米飯團(tuán)的歷史文化背景，認(rèn)識(shí)到傳統(tǒng)美食的價(jià)值和意義。

-學(xué)生學(xué)會(huì)了如何安全使用烹飪工具和火候控制，提高了自我保護(hù)意識(shí)。

2.動(dòng)手能力：

-學(xué)生在小組合作中鍛煉了動(dòng)手操作能力，學(xué)會(huì)了分工合作和相互協(xié)調(diào)。

-學(xué)生通過(guò)實(shí)踐操作，提高了解決問(wèn)題的能力，學(xué)會(huì)了在實(shí)際操作中調(diào)整和改進(jìn)。

3.創(chuàng)新能力：

-學(xué)生在制作糯米飯團(tuán)的過(guò)程中，可以根據(jù)自己的喜好調(diào)整餡料和調(diào)味，發(fā)揮創(chuàng)新精神。

-學(xué)生在作品展示環(huán)節(jié)，可以提出獨(dú)特的制作想法，培養(yǎng)創(chuàng)新思維。

4.團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力：

-學(xué)生在小組合作中，學(xué)會(huì)了與他人溝通、合作，共同完成任務(wù)。

-學(xué)生通過(guò)互相幫助和鼓勵(lì)，增強(qiáng)了團(tuán)隊(duì)精神和集體榮譽(yù)感。

5.生活實(shí)踐能力：

-學(xué)生將所學(xué)知識(shí)應(yīng)用到實(shí)際生活中，提高了生活實(shí)踐能力。

-學(xué)生學(xué)會(huì)了如何與家人分享美食制作的經(jīng)驗(yàn)，增進(jìn)家庭關(guān)系。

6.自主學(xué)習(xí)能力：

-學(xué)生在課后嘗試制作其他種類(lèi)的糯米飯團(tuán)，提高了自主學(xué)習(xí)能力。

-學(xué)生通過(guò)查閱資料、請(qǐng)教他人，拓展了知識(shí)面，培養(yǎng)了自主學(xué)習(xí)習(xí)慣。

7.情感態(tài)度價(jià)值觀：

-學(xué)生在制作過(guò)程中，體會(huì)到傳統(tǒng)美食的魅力，增強(qiáng)了對(duì)傳統(tǒng)文化的熱愛(ài)。

-學(xué)生在分享和評(píng)價(jià)中，培養(yǎng)了良好的道德品質(zhì)，學(xué)會(huì)了尊重他人、關(guān)心他人。教學(xué)反思與改進(jìn)教學(xué)反思與改進(jìn)是教師成長(zhǎng)的重要環(huán)節(jié)，通過(guò)反思，我們可以更好地了解教學(xué)效果，識(shí)別不足，為未來(lái)的教學(xué)提供改進(jìn)的方向。以下是我對(duì)本次《制作美味糯米飯團(tuán)》教學(xué)的一些反思和改進(jìn)措施。

首先，我在導(dǎo)入新課環(huán)節(jié)使用了圖片展示，發(fā)現(xiàn)學(xué)生們對(duì)糯米飯團(tuán)的圖片表現(xiàn)出濃厚的興趣，這讓我意識(shí)到視覺(jué)材料在激發(fā)學(xué)生興趣方面的重要性。但是，我也發(fā)現(xiàn)有些學(xué)生對(duì)于圖片中的細(xì)節(jié)不夠關(guān)注，這可能是因?yàn)閳D片展示的時(shí)間不夠長(zhǎng)，或者是因?yàn)閷W(xué)生的注意力分散。因此，我計(jì)劃在未來(lái)的教學(xué)中，增加圖片展示的時(shí)間，并引導(dǎo)學(xué)生仔細(xì)觀察圖片中的細(xì)節(jié)，提高他們的觀察能力。

其次，在講授新知環(huán)節(jié)，我采用了現(xiàn)場(chǎng)示范的方式，讓學(xué)生直觀地學(xué)習(xí)制作過(guò)程。雖然這種方法很直觀，但我也發(fā)現(xiàn)有些學(xué)生因?yàn)榫嚯x較遠(yuǎn)或者注意力不集中，沒(méi)有完全看清楚示范。為了解決這個(gè)問(wèn)題，我打算在未來(lái)的教學(xué)中，使用視頻回放或者投影放大示范畫(huà)面，確保每個(gè)學(xué)生都能清晰地看到制作過(guò)程。

在鞏固練習(xí)環(huán)節(jié)，我發(fā)現(xiàn)小組合作的效果很好，但也有一些學(xué)生因?yàn)槿狈ψ孕呕蛘卟簧瞄L(zhǎng)溝通，沒(méi)有在小組中發(fā)揮出應(yīng)有的作用。為了提高這些學(xué)生的參與度，我計(jì)劃在未來(lái)的教學(xué)中，設(shè)計(jì)一些更具挑戰(zhàn)性的任務(wù)，鼓勵(lì)學(xué)生主動(dòng)承擔(dān)更多責(zé)任，同時(shí)也會(huì)加強(qiáng)對(duì)學(xué)生的個(gè)別指導(dǎo)，幫助他們克服困難。

課堂小結(jié)環(huán)節(jié)，我通常會(huì)讓學(xué)生分享自己的制作心得，但有時(shí)候?qū)W生的回答比較簡(jiǎn)單，缺乏深度。為了引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行更深入的反思，我打算在未來(lái)的教學(xué)中，提前準(zhǔn)備一些引導(dǎo)性問(wèn)題，幫助學(xué)生從不同的角度思考問(wèn)題，提升他們的表達(dá)能力和思維能力。

作業(yè)布置環(huán)節(jié)，我讓學(xué)生回家嘗試制作其他種類(lèi)的糯米飯團(tuán)，這是一個(gè)很好的實(shí)踐機(jī)會(huì)。然而，我也發(fā)現(xiàn)有些學(xué)生反饋說(shuō)家里的條件有限，無(wú)法完成作業(yè)。為了解決這個(gè)問(wèn)題，我計(jì)劃在未來(lái)的教學(xué)中，提前告知家長(zhǎng)作業(yè)的內(nèi)容，并提供一些替代方案，比如制作簡(jiǎn)單的食物模型或者收集相關(guān)資料，讓每個(gè)學(xué)生都能參與到作業(yè)中來(lái)。板書(shū)設(shè)計(jì)①知識(shí)點(diǎn)：

-糯米飯團(tuán)的起源與發(fā)展

-糯米的選擇與處理

-常見(jiàn)餡料及調(diào)味方法

-制作步驟：選材、浸泡糯米、調(diào)味、包裹、蒸熟