《學(xué)做美味湯》（說(shuō)課稿）皖教版三年級(jí)下冊(cè)綜合實(shí)踐活動(dòng)

《學(xué)做美味湯》（說(shuō)課稿）皖教版三年級(jí)下冊(cè)綜合實(shí)踐活動(dòng)課題：科目：班級(jí)：課時(shí)：計(jì)劃3課時(shí)教師：?jiǎn)挝唬阂弧⒔虒W(xué)內(nèi)容本節(jié)課教學(xué)內(nèi)容為《學(xué)做美味湯》，選自皖教版三年級(jí)下冊(cè)綜合實(shí)踐活動(dòng)教材。主要內(nèi)容包括認(rèn)識(shí)常見(jiàn)的蔬菜、肉類(lèi)，了解湯的制作方法，學(xué)習(xí)簡(jiǎn)單的烹飪技巧，培養(yǎng)學(xué)生動(dòng)手實(shí)踐能力和合作意識(shí)。二、核心素養(yǎng)目標(biāo)分析本節(jié)課旨在培養(yǎng)學(xué)生以下核心素養(yǎng)：1.生活實(shí)踐能力，通過(guò)學(xué)做湯，讓學(xué)生體驗(yàn)勞動(dòng)樂(lè)趣，提高生活自理能力；2.創(chuàng)新意識(shí)，鼓勵(lì)學(xué)生在烹飪過(guò)程中發(fā)揮創(chuàng)意，嘗試不同的食材搭配；3.合作精神，在小組活動(dòng)中，學(xué)生學(xué)會(huì)分工合作，共同完成任務(wù)；4.安全意識(shí)，引導(dǎo)學(xué)生了解烹飪過(guò)程中的安全知識(shí)，確保實(shí)踐活動(dòng)的安全性。三、學(xué)習(xí)者分析1.學(xué)生已經(jīng)掌握的相關(guān)知識(shí)：三年級(jí)學(xué)生已經(jīng)具備一定的生活常識(shí)，對(duì)蔬菜、肉類(lèi)有一定的了解，能夠進(jìn)行簡(jiǎn)單的食材識(shí)別。在前期的生活實(shí)踐活動(dòng)中，學(xué)生可能已經(jīng)接觸過(guò)一些簡(jiǎn)單的烹飪方法，如洗菜、切菜等。

2.學(xué)習(xí)興趣、能力和學(xué)習(xí)風(fēng)格：學(xué)生對(duì)烹飪活動(dòng)普遍感興趣，樂(lè)于參與實(shí)踐操作。他們的動(dòng)手能力較強(qiáng)，好奇心旺盛，喜歡探索新事物。學(xué)習(xí)風(fēng)格上，部分學(xué)生可能更傾向于動(dòng)手操作，而另一部分學(xué)生則更偏好觀察和模仿。

3.學(xué)生可能遇到的困難和挑戰(zhàn)：部分學(xué)生可能對(duì)某些食材的烹飪方法不熟悉，導(dǎo)致制作過(guò)程中遇到困難。此外，學(xué)生在烹飪過(guò)程中可能遇到食材處理不當(dāng)、烹飪時(shí)間控制不準(zhǔn)確等問(wèn)題。此外，小組合作時(shí)，學(xué)生可能存在溝通不暢、分工不均等問(wèn)題，影響學(xué)習(xí)效果。四、教學(xué)資源-硬件資源：烹飪工具（鍋、勺子、刀具等）、食材（蔬菜、肉類(lèi)、調(diào)料等）、烹飪臺(tái)、水池。

-軟件資源：烹飪操作步驟圖解、安全注意事項(xiàng)手冊(cè)、學(xué)生評(píng)價(jià)表。

-課程平臺(tái)：班級(jí)微信群、校園網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺(tái)。

-信息化資源：烹飪教學(xué)視頻、食材營(yíng)養(yǎng)成分查詢(xún)軟件。

-教學(xué)手段：演示法、實(shí)踐操作法、小組討論法、游戲化教學(xué)。五、教學(xué)過(guò)程設(shè)計(jì)一、導(dǎo)入環(huán)節(jié)（用時(shí)5分鐘）

1.創(chuàng)設(shè)情境：教師播放一段關(guān)于家庭聚餐的視頻，讓學(xué)生觀察并描述餐桌上的菜肴，引出“美味湯品”的話(huà)題。

2.提出問(wèn)題：引導(dǎo)學(xué)生思考為什么湯品在中國(guó)家庭中如此受歡迎？湯品有哪些種類(lèi)？如何制作一道美味的湯？

3.學(xué)生回答：教師根據(jù)學(xué)生的回答，簡(jiǎn)要介紹湯品的歷史和文化背景。

二、講授新課（用時(shí)10分鐘）

1.認(rèn)識(shí)食材：教師展示蔬菜、肉類(lèi)等食材，引導(dǎo)學(xué)生說(shuō)出它們的名稱(chēng)和特點(diǎn)。

2.了解湯的制作方法：教師講解湯的基本制作步驟，包括食材準(zhǔn)備、烹飪技巧等。

3.烹飪技巧演示：教師現(xiàn)場(chǎng)演示湯的制作過(guò)程，重點(diǎn)講解火候控制、調(diào)味品的使用等。

三、鞏固練習(xí)（用時(shí)10分鐘）

1.學(xué)生分組：將學(xué)生分成若干小組，每組準(zhǔn)備一套食材和烹飪工具。

2.實(shí)踐操作：每組按照教師講解的制作方法，動(dòng)手制作湯品。

3.觀察與指導(dǎo)：教師巡回指導(dǎo)，幫助學(xué)生解決操作中遇到的問(wèn)題。

四、課堂提問(wèn)（用時(shí)5分鐘）

1.提問(wèn)：教師針對(duì)湯的制作過(guò)程提出問(wèn)題，如“為什么湯需要煮沸？”“如何判斷湯是否煮熟？”等。

2.學(xué)生回答：學(xué)生分組討論，回答教師提出的問(wèn)題。

五、師生互動(dòng)環(huán)節(jié)（用時(shí)10分鐘）

1.分享成果：每組展示自己的湯品，介紹制作過(guò)程和心得體會(huì)。

2.評(píng)價(jià)與反饋：教師對(duì)每個(gè)小組的湯品進(jìn)行評(píng)價(jià)，鼓勵(lì)學(xué)生提出改進(jìn)意見(jiàn)。

3.學(xué)生提問(wèn)：學(xué)生向教師或同伴提問(wèn)，教師及時(shí)解答。

六、核心素養(yǎng)拓展（用時(shí)5分鐘）

1.創(chuàng)意調(diào)味：教師引導(dǎo)學(xué)生思考如何用不同的調(diào)料制作出不同風(fēng)味的湯品。

2.營(yíng)養(yǎng)搭配：教師講解食材的營(yíng)養(yǎng)成分，引導(dǎo)學(xué)生學(xué)會(huì)搭配營(yíng)養(yǎng)均衡的湯品。

七、總結(jié)與作業(yè)布置（用時(shí)5分鐘）

1.總結(jié)：教師對(duì)本節(jié)課的內(nèi)容進(jìn)行總結(jié)，強(qiáng)調(diào)湯品制作的重要性。

2.作業(yè)布置：學(xué)生回家后，與家人一起嘗試制作一道新的湯品，并記錄制作過(guò)程和心得體會(huì)。

教學(xué)過(guò)程設(shè)計(jì)總用時(shí)：45分鐘。六、學(xué)生學(xué)習(xí)效果學(xué)生學(xué)習(xí)效果主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

1.知識(shí)與技能掌握：

-學(xué)生能夠識(shí)別和描述常見(jiàn)的蔬菜、肉類(lèi)等食材。

-學(xué)生掌握了湯的基本制作步驟和烹飪技巧，如切菜、煮沸、調(diào)味等。

-學(xué)生能夠根據(jù)所學(xué)知識(shí)，獨(dú)立完成簡(jiǎn)單的湯品制作。

2.動(dòng)手實(shí)踐能力：

-學(xué)生在實(shí)踐操作中提高了動(dòng)手能力，學(xué)會(huì)了正確使用烹飪工具。

-學(xué)生通過(guò)實(shí)際操作，培養(yǎng)了觀察、分析和解決問(wèn)題的能力。

3.合作與溝通能力：

-學(xué)生在小組合作中學(xué)會(huì)了分工合作，提高了團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力。

-學(xué)生在交流過(guò)程中學(xué)會(huì)了傾聽(tīng)和表達(dá)，提升了溝通技巧。

4.安全意識(shí)與自我保護(hù)能力：

-學(xué)生了解了烹飪過(guò)程中的安全知識(shí)，如刀具使用、火源管理等。

-學(xué)生學(xué)會(huì)了在遇到危險(xiǎn)時(shí)如何保護(hù)自己，提高了自我保護(hù)意識(shí)。

5.創(chuàng)新意識(shí)與審美能力：

-學(xué)生在制作湯品的過(guò)程中，嘗試了不同的食材搭配，培養(yǎng)了創(chuàng)新意識(shí)。

-學(xué)生通過(guò)觀察和品嘗，提高了對(duì)食物美感的鑒賞能力。

6.生活實(shí)踐能力：

-學(xué)生將所學(xué)知識(shí)應(yīng)用于實(shí)際生活中，學(xué)會(huì)了如何制作美味的湯品。

-學(xué)生通過(guò)參與家庭烹飪活動(dòng)，提高了生活自理能力和家庭責(zé)任感。

7.營(yíng)養(yǎng)與健康意識(shí)：

-學(xué)生了解了食材的營(yíng)養(yǎng)成分，學(xué)會(huì)了搭配營(yíng)養(yǎng)均衡的湯品。

-學(xué)生養(yǎng)成了健康飲食的習(xí)慣，關(guān)注自身營(yíng)養(yǎng)攝入。

8.評(píng)價(jià)與反思能力：

-學(xué)生能夠?qū)ψ约旱呐腼冏髌愤M(jìn)行評(píng)價(jià)，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)。

-學(xué)生學(xué)會(huì)了反思自己的學(xué)習(xí)過(guò)程，不斷調(diào)整學(xué)習(xí)方法。七、反思改進(jìn)措施反思改進(jìn)措施（一）教學(xué)特色創(chuàng)新

1.情境教學(xué)：在導(dǎo)入環(huán)節(jié)，通過(guò)播放家庭聚餐視頻，讓學(xué)生身臨其境，激發(fā)學(xué)習(xí)興趣，使學(xué)生對(duì)湯品制作產(chǎn)生濃厚興趣。

2.實(shí)踐操作與理論學(xué)習(xí)相結(jié)合：在講授新課過(guò)程中，注重理論與實(shí)踐相結(jié)合，通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)演示和小組實(shí)踐操作，讓學(xué)生在實(shí)踐中掌握烹飪技巧。

反思改進(jìn)措施（二）存在主要問(wèn)題

1.教學(xué)管理方面：部分學(xué)生在操作過(guò)程中，對(duì)烹飪工具的使用不夠規(guī)范，存在安全隱患。

2.教學(xué)組織方面：在小組合作時(shí)，部分學(xué)生參與度不高，導(dǎo)致分工不均，影響學(xué)習(xí)效果。

3.教學(xué)評(píng)價(jià)方面：評(píng)價(jià)方式較為單一，未能全面評(píng)估學(xué)生的知識(shí)掌握、實(shí)踐能力和創(chuàng)新能力。

反思改進(jìn)措施（三）

1.加強(qiáng)安全教育：在課程開(kāi)始時(shí)，強(qiáng)調(diào)烹飪過(guò)程中的安全注意事項(xiàng)，讓學(xué)生掌握基本的烹飪安全知識(shí)。

2.優(yōu)化小組合作：在小組合作環(huán)節(jié)，教師應(yīng)明確分工，確保每個(gè)學(xué)生都有參與的機(jī)會(huì)，提高學(xué)生的合作意識(shí)和團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力。

3.豐富評(píng)價(jià)方式：采用多元化的評(píng)價(jià)方式，如學(xué)生自評(píng)、互評(píng)、教師評(píng)價(jià)等，全面評(píng)估學(xué)生的知識(shí)掌握、實(shí)踐能力和創(chuàng)新能力。

4.加強(qiáng)家校溝通：與家