編制說明-征求意見稿-內(nèi)蒙古優(yōu)勢特色農(nóng)畜產(chǎn)品品質(zhì)評價管理技術(shù)規(guī)范 鮮食馬鈴薯

《內(nèi)蒙古優(yōu)勢特色農(nóng)畜產(chǎn)品品質(zhì)評價管理技術(shù)規(guī)范鮮食馬鈴薯》編制說明姓名工作單位職稱主要工作內(nèi)容劉佳慶內(nèi)蒙古自治區(qū)農(nóng)牧廳副處長項目主持人，負(fù)責(zé)方案設(shè)計，標(biāo)準(zhǔn)編寫、驗證和修訂。張欣昕內(nèi)蒙古自治區(qū)農(nóng)畜產(chǎn)品質(zhì)量安全中心副研究員主要參加人，負(fù)責(zé)標(biāo)準(zhǔn)編寫、驗證和修訂。郝智強(qiáng)內(nèi)蒙古自治區(qū)農(nóng)畜產(chǎn)品質(zhì)量安全中心畜牧師主要參加人，參與標(biāo)準(zhǔn)的指標(biāo)驗證。內(nèi)蒙古已成為我國馬鈴薯5大主產(chǎn)省區(qū)之一。近年來，內(nèi)蒙古已基石馬鈴薯均獲得地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品稱號，2019年察右后旗紅馬鈴薯化模式，即固定了評價指標(biāo)、采樣方法、檢測方法和數(shù)據(jù)分析方法。支撐。實施方案的確定工作，并向內(nèi)蒙古標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)會提出立項申請。2024），本文件規(guī)定了內(nèi)蒙古優(yōu)勢特色的鮮食馬鈴薯產(chǎn)品品質(zhì)評價的樣標(biāo)評價標(biāo)準(zhǔn)。檢測標(biāo)準(zhǔn)主要用于評價指標(biāo)的檢測，包括《食品安全的測定》、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中還原糖的測定》、《食品安據(jù)的統(tǒng)計處理和解釋正態(tài)分布均值和方差的估計與檢驗》。評價標(biāo)檢測項目樣品制備要求保存條件干物質(zhì)勻漿處理4℃冷藏避光密封保存。淀粉勻漿處理4℃冷藏避光密封保存。蛋白質(zhì)勻漿處理4℃冷藏避光密封保存。還原糖勻漿處理立即測定。維生素C勻漿處理立即測定。膳食纖維勻漿處理后，脫水（105±2℃烘箱干燥4小時）脫水后置于干燥器中保存。鋅、鐵、鉀等礦質(zhì)元素勻漿處理4℃冷藏避光密封保存。呈味氨基酸總量勻漿處理4℃冷藏避光密封保存。揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)切制2cm×2cm的方塊，按照附錄B制備熟化馬鈴薯立即測定。），產(chǎn)品年度樣品量（批次）測定指標(biāo)數(shù)量（個）年度合計（個）馬鈴薯2020年4567502021年6323942022年4323三年合計344123（有重復(fù)）13467地區(qū)CP（FW%）EAA/TAA(%)1.9±0.03a536.1±12.3a238.2±7.3a34.5～59.5甘肅省2.08±0.1a516.5±27.7a235.3±21.5a33.2～59.5河北省1.63±0.1b486.4±19.7b196.4±14.8b31.0～49.3貴州省1.94±0.04a534.2±24.7a253.6±19.9a40.0～50.9注:字母表示不同樣品間的差異性(P＜0.05)。）；鈴薯特有的揮發(fā)性物質(zhì)，其中E-2-辛烯醛、2-戊基呋喃、(E)-2-庚），對于單項指標(biāo)，采用《中國食物成分表》（標(biāo)準(zhǔn)版第6版）、《中國根據(jù)單項指標(biāo)結(jié)論，提出優(yōu)于同類產(chǎn)品的特征指有產(chǎn)品分級標(biāo)準(zhǔn)的指標(biāo)：應(yīng)根據(jù)DB15/T1719分級標(biāo)準(zhǔn)，綜合評價產(chǎn)品等級，評價結(jié)論以等級表示。具體指標(biāo)值如表7所述，評價結(jié)論以項目（單位）指標(biāo)值要求來源干物質(zhì)（%）DB15/T1719—2019《表3“烏蘭察布馬鈴薯”鮮食薯營養(yǎng)指標(biāo)要求》蛋白質(zhì)（%）DB15/T1719—2019《表3“烏蘭察布馬鈴薯”鮮食薯營養(yǎng)指標(biāo)要求》維生素C（mg/100g）DB15/T1719—2019《表3“烏蘭察布馬鈴薯”鮮食薯營養(yǎng)指標(biāo)要求》膳食纖維（g/100g）DB15/T1719—2019《表3“烏蘭察布馬鈴薯”鮮食薯營養(yǎng)指標(biāo)要求》體系運(yùn)行中，二是檢測結(jié)果應(yīng)符合相應(yīng)檢測方法中檢出限/定量限、正確度和精密度要求