食堂安全生產(chǎn)管理制度

食堂安全生產(chǎn)管理制度第一章總則第一條為了保障食堂的安全生產(chǎn)，確保員工的飲食安全，提高生產(chǎn)管理水平，依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)和公司的管理要求，訂立本制度。第二條本制度適用于本公司食堂的生產(chǎn)經(jīng)營活動，包含全部食品的采購、儲存、加工、配送等環(huán)節(jié)，并適用于全部食堂工作人員。第二章職責與管理第三條食堂負責人是食堂生產(chǎn)管理的第一責任人，負責組織協(xié)調(diào)食堂的生產(chǎn)經(jīng)營活動，確保食品安全、食堂環(huán)境衛(wèi)生、工作人員健康等。第四條食堂負責人具有食品安全管理的知識和經(jīng)驗，能夠組織并引導食堂工作人員進行食品安全管理，熟識食品安全法律法規(guī)，訂立并完善相關(guān)的管理制度、流程和操作規(guī)范。第五條食堂負責人應(yīng)建立并保持與供貨商的良好合作關(guān)系，確保所采購的食品符合國家標準和公司的質(zhì)量要求，保證原材料供應(yīng)的安全可靠。第六條食堂負責人應(yīng)訂立食堂員工的培訓計劃，定期進行培訓，提高員工的食品安全意識和技能水平。第七條食堂負責人應(yīng)建立并保持與相關(guān)監(jiān)管部門的溝通與協(xié)作，依照要求接受監(jiān)督檢查，及時整改問題。第三章食品采購與儲存第八條食堂采購部門應(yīng)與供貨商簽訂正式采購合同，明確食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、價格等信息，并保存合同備查。第九條食堂采購部門應(yīng)定期對供貨商的資質(zhì)進行評估，確保其具備相關(guān)的食品安全認證，并建立供貨商評分制度，對供貨商的食品質(zhì)量進行評價，及時調(diào)整供貨商名單。第十條食堂采購部門應(yīng)對食品進行驗收，確保采購的食品符合國家標準和公司的質(zhì)量要求，對不合格食品應(yīng)及時退貨并與供貨商進行溝通。第十一條食堂采購部門應(yīng)依照食品的特性和保管要求合理規(guī)劃和組織食品的儲存，確保食品在儲存過程中不受污染、變質(zhì)。第十二條食堂采購部門應(yīng)定期進行食品庫存盤點，確保食品庫存的準確性和及時性。第四章食品加工與配送第十三條食堂加工部門應(yīng)依照食品安全標準和操作規(guī)程進行食品加工，加強原材料清洗、熟食煮熟、冷鏈保鮮等環(huán)節(jié)的掌控，確保食品加工過程中的衛(wèi)生安全。第十四條食堂加工部門應(yīng)對不同食品進行分類加工，避開交叉污染，訂立并執(zhí)行食品加工記錄，保存相應(yīng)的加工數(shù)據(jù)備查。第十五條食堂配送部門應(yīng)訂立食品配送計劃，確保食品定時、準確地配送到各就餐點，并采取合適的運輸工具和包裝方式，防止食品在運輸過程中的損壞或污染。第十六條食堂配送部門應(yīng)對食品配送過程進行監(jiān)控，及時發(fā)現(xiàn)問題并采取措施進行調(diào)整，確保食品配送的安全性和衛(wèi)生質(zhì)量。第五章食堂環(huán)境與員工衛(wèi)生第十七條食堂負責人應(yīng)建立健全食堂環(huán)境衛(wèi)生管理制度，包含對食堂內(nèi)外環(huán)境進行定期清潔和消殺，保持食堂的乾凈與衛(wèi)生。第十八條食堂負責人應(yīng)訂立員工個人衛(wèi)生管理制度，要求食堂工作人員保持良好的個人衛(wèi)生習慣，要求員工不得患有傳染性疾病參加食品加工和配送工作。第十九條食堂負責人應(yīng)定期組織食堂員工的體檢工作，對發(fā)現(xiàn)的健康問題及時處理和調(diào)整員工崗位。第二十條食堂負責人應(yīng)建立員工飲食檔案，跟蹤員工飲食情況，供應(yīng)科學合理的膳食搭配和營養(yǎng)引導。第六章監(jiān)督與管理措施第二十一條食堂負責人應(yīng)定期召開食堂安全生產(chǎn)管理睬議，總結(jié)經(jīng)驗、發(fā)現(xiàn)問題并提出改進措施，確保食堂安全生產(chǎn)工作的連續(xù)改進和提升。第二十二條食堂生產(chǎn)經(jīng)營活動應(yīng)接受相關(guān)監(jiān)管部門的監(jiān)督檢查，搭配監(jiān)管部門進行食品安全抽檢工作，并及時整改發(fā)現(xiàn)的問題。第二十三條食堂負責人應(yīng)及時向上級匯報食堂的安全生產(chǎn)情況，及時報告生產(chǎn)事故和食品安全事件，并及時處理和善后事宜。第二十四條違反本制度的人員將依照公司相關(guān)規(guī)定予以處理，包含口頭警告、書面警告、停職、解聘等處理方式，情節(jié)嚴重的將追究法律責任。第七章附則第二十五條本制度自頒布之日起施行，由食堂負責人負責解釋。第二十六條本制度的修改和解釋權(quán)歸食堂負責