食品與飲水管理制度

食品與飲水管理制度1.目的和適用范圍本制度的目的是確保醫(yī)院供應(yīng)的食品和飲水符合衛(wèi)生和安全標(biāo)準(zhǔn)，以保障患者和職工的健康和安全。本制度適用于醫(yī)院內(nèi)的全部食品與飲水的供應(yīng)、存儲(chǔ)、制作和消費(fèi)。2.食品與飲水供應(yīng)商選擇與評(píng)估2.1醫(yī)院管理負(fù)責(zé)人應(yīng)嚴(yán)格依照相關(guān)法律法規(guī)和醫(yī)院的采購(gòu)管理制度選擇食品與飲水供應(yīng)商。2.2選擇供應(yīng)商時(shí)，應(yīng)重視其產(chǎn)品的質(zhì)量、衛(wèi)生條件、供貨本領(lǐng)和信譽(yù)等方面的評(píng)估。2.3醫(yī)院應(yīng)與供應(yīng)商簽訂合同，明確雙方的責(zé)任與義務(wù)，包含食品與飲水的質(zhì)量要求、交付時(shí)間、價(jià)格、服務(wù)等內(nèi)容。2.4供應(yīng)商應(yīng)定期接受醫(yī)院的評(píng)估和監(jiān)督，不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的供應(yīng)商將被取消合作資格。3.食品與飲水存儲(chǔ)管理3.1食品與飲水應(yīng)存放在干燥、通風(fēng)、衛(wèi)生條件良好的倉(cāng)庫(kù)中，避開陽(yáng)光直射和降雨的影響。3.2食品與飲水應(yīng)依照不同類別進(jìn)行分類存放，保持乾凈，并標(biāo)明存放的日期和有效期。3.3存放食品與飲水的倉(cāng)庫(kù)應(yīng)設(shè)有溫濕度掌控系統(tǒng)，確保食品與飲水的儲(chǔ)存環(huán)境符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。3.4食品與飲水的存儲(chǔ)區(qū)域應(yīng)定期進(jìn)行清潔和消毒，保持衛(wèi)生。4.食品制作與加工4.1食品制作與加工環(huán)節(jié)應(yīng)設(shè)特地的場(chǎng)合，符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，并配備必需的設(shè)備和工具。4.2食品制作與加工人員應(yīng)持有健康證明，并接受衛(wèi)生培訓(xùn)，確保操作規(guī)范和衛(wèi)生。4.3在食品制作與加工過程中，應(yīng)遵從食品安全規(guī)范，保證原材料子的新鮮和質(zhì)量。4.4食品制作與加工過程中應(yīng)注意食品的儲(chǔ)存溫度、烹飪時(shí)間和飲食禁忌等因素，以確保食品的安全和健康。5.食品與飲水消費(fèi)管理5.1食品與飲水的消費(fèi)地方應(yīng)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，并定期進(jìn)行清潔和消毒。5.2醫(yī)院應(yīng)供應(yīng)清楚明確的食品與飲水消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，包含價(jià)格、質(zhì)量要求等內(nèi)容，并在消費(fèi)地方顯著位置公示。5.3醫(yī)院應(yīng)設(shè)立反饋渠道，接受患者和職工對(duì)食品與飲水質(zhì)量的投訴和建議，并及時(shí)處理和改進(jìn)。5.4食品與飲水的消費(fèi)記錄應(yīng)準(zhǔn)確完整，包含消費(fèi)日期、消費(fèi)金額等信息，以便追溯和統(tǒng)計(jì)。6.食品與飲水安全檢測(cè)與監(jiān)測(cè)6.1醫(yī)院應(yīng)定期委托專業(yè)機(jī)構(gòu)對(duì)食品和飲水進(jìn)行安全檢測(cè)和監(jiān)測(cè)，確保其符合衛(wèi)生和安全標(biāo)準(zhǔn)。6.2監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)應(yīng)及時(shí)記錄和報(bào)告，并進(jìn)行分析和評(píng)估，對(duì)不合格的食品和飲水采取相應(yīng)的措施。6.3監(jiān)測(cè)結(jié)果應(yīng)及時(shí)向管理負(fù)責(zé)人匯報(bào)，以供決策和改進(jìn)。7.懲罰與嘉獎(jiǎng)7.1對(duì)不符合食品與飲水管理制度和相關(guān)法律法規(guī)的行為，將依照規(guī)定予以懲罰。7.2對(duì)食品與飲水管理工作中有突出成效，有效保障患者和職工的健康和安全的個(gè)人或部門，將予以嘉獎(jiǎng)和表?yè)P(yáng)。8.監(jiān)督與改進(jìn)8.1監(jiān)管機(jī)構(gòu)對(duì)醫(yī)院的食品與飲水管理工作進(jìn)行定期檢查和評(píng)估，發(fā)現(xiàn)問題時(shí)應(yīng)及時(shí)督促醫(yī)院改進(jìn)。8.2醫(yī)院應(yīng)定期組織內(nèi)部對(duì)食品與飲水管理工作進(jìn)行自查和評(píng)估，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題并進(jìn)行整改。8.3醫(yī)院應(yīng)建立食品與飲水管理工作的連續(xù)改進(jìn)機(jī)制，不絕提升管理水平和服務(wù)質(zhì)量。9.附則本制度自頒布之日起生效，醫(yī)院管理負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)本制度的