食品安全與食品質(zhì)量管理制度

食品安全與食品質(zhì)量管理制度第一章總則第一條目的和依據(jù)為了確保企業(yè)食品的安全性和質(zhì)量，保障消費者的權(quán)益，依據(jù)國家相關(guān)法律法規(guī)以及企業(yè)內(nèi)部管理需要，訂立本制度。第二條適用范圍本制度適用于本企業(yè)全部與食品安全和食品質(zhì)量相關(guān)的生產(chǎn)、采購、儲存、加工、銷售等環(huán)節(jié)。全部員工都應(yīng)嚴(yán)格遵守本制度。第三條定義食品安全：指食品不含有有害物質(zhì)，符合國家和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，不會對消費者的健康產(chǎn)生任何危害的狀態(tài)。食品質(zhì)量：指食品具備的滿足消費者需求的一系列特性，包含外觀、口感、營養(yǎng)成分、衛(wèi)生指標(biāo)等。第二章食品安全管理第四條供應(yīng)商管理企業(yè)與供應(yīng)商建立合作關(guān)系前，應(yīng)充分調(diào)查其生產(chǎn)、經(jīng)營、質(zhì)量認(rèn)證等情況，選擇具備良好信譽和合法經(jīng)營資質(zhì)的供應(yīng)商。企業(yè)與供應(yīng)商簽訂明確的合作協(xié)議，明確食品安全要求和責(zé)任分工，并對供應(yīng)商進(jìn)行定期評估和監(jiān)督。顯現(xiàn)供應(yīng)商食品安全問題時，企業(yè)應(yīng)立刻停止合作，并報告相關(guān)行政主管部門。第五條原材料采購和貯存管理企業(yè)應(yīng)建立完善的原材料采購管理制度，選擇質(zhì)量上乘、符合國家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)規(guī)范的原材料供應(yīng)商。原材料入庫前應(yīng)經(jīng)過必需的檢驗和質(zhì)量掌控，確保其合格。企業(yè)應(yīng)依照規(guī)定的要求對原材料進(jìn)行適當(dāng)?shù)膬Υ婀芾恚乐菇徊嫖廴竞捅┞队诓涣辑h(huán)境。第六條生產(chǎn)管理企業(yè)應(yīng)建立嚴(yán)格的生產(chǎn)流程管理制度，明確各崗位責(zé)任和要求。生產(chǎn)車間應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，設(shè)立完善的管理措施來防止食品污染。生產(chǎn)過程中應(yīng)對食品進(jìn)行嚴(yán)格的監(jiān)測和檢驗，確保實現(xiàn)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求。發(fā)現(xiàn)任何生產(chǎn)環(huán)節(jié)的不合格品，應(yīng)立刻停止生產(chǎn)并進(jìn)行調(diào)查處理。第七條包裝和標(biāo)簽管理企業(yè)應(yīng)確保包裝料子符合食品安全要求，不會對食品質(zhì)量產(chǎn)生任何影響。包裝和標(biāo)簽應(yīng)明確標(biāo)示產(chǎn)品的成分、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等必需信息，確保消費者正確了解和使用食品。第八條儲存和配送管理企業(yè)應(yīng)建立完善的儲存管理制度，設(shè)立符合要求的儲存條件，包含溫度、濕度等方面的要求。配送過程中應(yīng)對食品進(jìn)行必需的保溫、保鮮和防護(hù)措施，確保食品不受外界環(huán)境影響。儲存和配送人員應(yīng)經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)，具備相關(guān)安全知識和操作技能。第九條廢棄物處理管理企業(yè)應(yīng)建立健全的廢棄物處理制度，對廢棄物進(jìn)行妥當(dāng)處理，不影響環(huán)境和食品安全。廢棄物應(yīng)分類處理，確保對環(huán)境的污染降到最低。第三章食品質(zhì)量管理第十條質(zhì)量掌控企業(yè)應(yīng)建立質(zhì)量掌控體系，包含檢驗、抽查、抽樣等環(huán)節(jié)，確保食品質(zhì)量合格。對產(chǎn)品進(jìn)行必需的檢驗和測試，并確保全部產(chǎn)品符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。第十一條質(zhì)量檢測企業(yè)應(yīng)設(shè)立特地的質(zhì)量檢測試驗室，配備合格的檢測人員和先進(jìn)的設(shè)備。檢測人員應(yīng)接受專業(yè)培訓(xùn)，具備相關(guān)知識和技能。檢測結(jié)果要及時記錄和保管，并依照規(guī)定的程序進(jìn)行處理和反饋。第十二條不合格品處理發(fā)現(xiàn)不合格品時，應(yīng)立刻停止生產(chǎn)，并對不合格品進(jìn)行隔離、封存和分析。對不合格品應(yīng)進(jìn)行合理的處理，不得流入市場，必需時應(yīng)進(jìn)行銷毀，并妥當(dāng)記錄處理過程。第十三條客戶投訴處理企業(yè)應(yīng)建立健全的客戶投訴處理制度，及時對客戶的投訴進(jìn)行回復(fù)和處理。對于涉及食品安全和質(zhì)量的投訴，應(yīng)采取相應(yīng)措施，并進(jìn)行調(diào)查處理。第四章監(jiān)督與管理第十四條內(nèi)部檢查和評估企業(yè)應(yīng)定期開展內(nèi)部食品安全和質(zhì)量管理的檢查和評估，發(fā)現(xiàn)問題及時進(jìn)行整改和改進(jìn)。食品安全和質(zhì)量管理部門應(yīng)組織專業(yè)人員進(jìn)行檢查和評估，并報告企業(yè)負(fù)責(zé)人。第十五條外部監(jiān)督和抽查企業(yè)應(yīng)接受相關(guān)行政主管部門的監(jiān)督和抽查，搭配相關(guān)工作人員進(jìn)行檢查和調(diào)查。對外部抽查中發(fā)現(xiàn)的問題，企業(yè)應(yīng)樂觀整改，并報告相關(guān)部門。第十六條懲罰和嘉獎企業(yè)對于食品安全和質(zhì)量違規(guī)行為應(yīng)及時進(jìn)行處理，并依照相關(guān)法律法規(guī)進(jìn)行懲罰。對于工作出色的員工和團(tuán)隊，企業(yè)應(yīng)進(jìn)行嘉獎和激勵，提高安全和質(zhì)量意識。第五章附則第十七條本制度的訂立和修訂本制度的修訂需經(jīng)企業(yè)負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)，并通知全體員工。修訂后的制度應(yīng)及時在企業(yè)內(nèi)部進(jìn)行宣傳和培訓(xùn)。第十八條違反規(guī)定的處理對于有意違反本制度的員工，將依照企業(yè)相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理，包含扣減獎金、辭退等。對于因過失違反本制度的員工，將進(jìn)行相應(yīng)的矯正和提示，