2025年滬科版選修1生物上冊階段測試試卷

…………○…………內…………○…………裝…………○…………內…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁，總=sectionpages22頁第=page11頁，總=sectionpages11頁2025年滬科版選修1生物上冊階段測試試卷418考試試卷考試范圍：全部知識點；考試時間：120分鐘學校：______姓名：______班級：______考號：______總分欄題號一二三四五六總分得分評卷人得分一、選擇題(共6題，共12分)1、下列關于果膠和果膠酶的敘述，錯誤的是（）A.組成植物細胞壁的主要成分是果膠和纖維素，果膠主要分布在細胞的細胞壁和胞間層B.果膠酶有多種，如多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶等C.果膠酶在食品工業(yè)中有廣泛的用途，在其他方面則無用處，體現(xiàn)了酶的專一性D.果膠酶、纖維素酶配合使用，可分解植物細胞壁中的果膠和纖維素，促使淀粉、脂質、維生素和蛋白質的釋放，以提高飼料的營養(yǎng)價值2、如圖裝置可用于生物技術實踐的相關實驗；下列有關敘述不正確的是。

A.乙裝置可先用于果酒的制作，后用于果醋的制作B.利用裝置甲制作腐乳時，應隨著豆腐塊層數的增加而減少鹽量C.用裝置乙制作果酒過程中，可通過出料口檢測發(fā)酵情況D.裝置乙的排氣口是一個長而彎曲的膠管，可防止空氣中微生物的污染3、酒廠在利用酵母菌釀酒的過程中，經檢測活菌數量適宜，但卻不產生酒精，應采取的措施是A.降低溫度B.隔絕空氣C.加緩沖液D.加新鮮培養(yǎng)基4、下圖是某洗衣粉包裝上找到的資料卡片，據圖分析，下列敘述正確的是（）

A.該洗衣粉適合用于清洗沾有血漬、奶漬的衣物B.60℃是該加酶洗衣粉中添加的酶的最適溫度C.該加酶洗衣粉中添加的酶是通過包埋法固定的D.若該洗衣粉受潮后重新晾干，洗滌效果會變差5、網傳“酵素能夠減肥、美顏”，某同學搜索“水果酵素”得到下面的信息：①酵素本義是酶的別稱。②《酵素產品分類導則》中將酵素定義為；以動物、植物、菌類等為原料。經微生物發(fā)酵制得的含有特定生物活性的產品。③把水果小塊和水按比例放入容器，密封，注意容器內留下20%空間；置于陰涼處6個月后，過濾得到的濾液即為“酵素”。下列敘述不合理的是（）A.“酵素”中含有果糖、氨基酸、維生素等，是發(fā)揮功能的有效成分B.由于水果酵素富含蛋白酶、脂肪酶，因此酵素被人體吸收后具有減肥功能C.在酵素制作時，容器內留下20%空間有防止發(fā)酵液溢出造成雜菌污染的作用D.發(fā)酵裝置在陰涼處放置時，需要間隔一定時間放氣，后期間隔時間可適當延長6、蘇軾的《超然臺記》中提到“擷園蔬，取池魚，釀秫（谷物）酒，瀹（煮）脫粟而食之，曰：‘樂哉游乎!’”下列有關利用秫釀造酒的敘述，正確的是（）A.秫釀造酒前要對釀酒器具和秫進行嚴格滅菌處理B.秫釀造酒的釀酒酵母的最適生長溫度約為30~35℃C.秫釀造酒后期密封不嚴會促進醋酸菌發(fā)酵產生醋酸D.秫釀造酒過程中全程要制造無氧環(huán)境，以利于酒精發(fā)酵評卷人得分二、多選題(共5題，共10分)7、張廚師的工作服上沾了一些血漬和油漬，清洗此工作服時，選用的加酶洗衣粉應含有（）A.淀粉酶B.脂肪酶C.RNA聚合酶D.蛋白酶8、某同學設計了圖示的發(fā)酵裝置；下列有關敘述正確的是()

A.該裝置可阻止空氣進入，用于果酒發(fā)酵B.該裝置便于果酒發(fā)酵中產生的氣體排出C.去除彎管中的水，該裝置可滿足果醋發(fā)酵時底層發(fā)酵液中大量醋酸菌的呼吸D.去除彎管中的水后，該裝置與巴斯德的鵝頸瓶作用相似9、當培養(yǎng)基中同時含有葡萄糖和乳糖時；通常情況下，大腸桿菌利用糖的順序及生長曲線如右圖所示。相關分析正確的是（）

A.葡萄糖和乳糖都可作為大腸桿菌的碳源B.大腸桿菌優(yōu)先利用葡萄糖的根本原因是它能進行有氧呼吸C.5小時左右生長停滯可能與細胞中缺乏乳糖分解酶有關D.大腸桿菌由利用葡萄糖轉變?yōu)槔萌樘堑脑蚴侨樘钦T導發(fā)生了基因突變10、一些真菌中的漆酶可以分解油漆中的許多有機污染物，漆酶可以氧化愈創(chuàng)木酚，產生紅棕色物質，因此根據真菌生長過程中培養(yǎng)基的顏色變化，可以挑選出具有潛在漆酶活性的土壤真菌。下列敘述正確的是（）A.含有愈創(chuàng)木酚的平板培養(yǎng)基屬于選擇培養(yǎng)基B.對培養(yǎng)基進行滅菌的方法是高壓蒸汽滅菌法C.倒置平板培養(yǎng)可防止培養(yǎng)基被滴落的冷凝水污染D.制備培養(yǎng)基的步驟依次是溶化、滅菌、定容、倒平板11、白蟻是自然環(huán)境中存在的能夠高效降解纖維素的昆蟲之一，原因是白蟻消化道中的某些微生物能分泌纖維素酶。某生物興趣小組從白蟻消化道中分離能高效降解纖維素的細菌，實驗流程如下圖。下列敘述正確的是（）

A.纖維素酶是由多種酶組成的復合酶，其中催化纖維二糖水解的酶是葡萄糖苷酶B.選擇培養(yǎng)的培養(yǎng)基中，纖維素是唯一的碳源，且要持續(xù)通入無菌空氣，提供充足氧氣C.鑒別纖維素分解菌時，不能在長出菌落的培養(yǎng)基上直接滴加剛果紅染液D.要長期保存菌種，可將菌液與滅菌后的甘油1∶1混合，放在-20℃的冷凍箱中保存評卷人得分三、填空題(共6題，共12分)12、緩沖溶液。

（1）作用：在________內；能夠抵制外界的________對溶液____的影響，維持____基本不變。

（2）配制：通常由________溶解于水中配制而成。調節(jié)緩沖劑的______就可以制得在不同________使用的緩沖液。13、在裝填凝膠柱時，不得有氣泡存在，因為_________________，降低分離效果。14、SDS能消除____對遷移率的影響，并且能使蛋白質發(fā)生完全____________________。SDS能與各種蛋白質形成_______________，由于SDS所帶的_________________大大超過了蛋白質分子原有的電荷量，因此掩蓋了不同蛋白質分子之間的___________________，是電泳遷移率完全取決于______________________。15、若在青蒿素的提取過程中需用果膠酶，探究果膠酶最適用量時的自變量是_____．16、將豆腐塊平放在籠屜內，將籠屜中的溫度控制在___________________C。17、（1）________混合物上柱。

（2）洗脫開始；______________的蛋白質______進入凝膠顆粒內；相對分子質量______的蛋白質則被排阻于凝膠顆粒之外。

（3）________________的蛋白質被滯留；__________________的蛋白質向下移動。

（4）相對分子質量不同的分子完全分開。

（5）____________的蛋白質行程較短，已從________中洗脫出來，________________的蛋白質還在行進中。評卷人得分四、實驗題(共3題，共21分)18、某同學根據所學的知識設計了利用鮮茉莉花提取茉莉精油的實驗流程?；卮鹣铝袉栴}：

（1）植物芳香油的提取方法有蒸餾；__________和__________等；具體采用哪種方法要根據植物原料的特點來決定。水蒸氣蒸餾法是植物芳香油提取的常用方法，它的原理是__________________。

（2）圖中的A過程表示水蒸氣蒸餾；促進B過程的進行時，通常向油水混合物中加入____________。通過B過程獲得的提取物還會含有一定的水分，一般可以加入一些______________吸水。

（3）橘皮精油主要儲藏在橘皮部分，提取橘皮精油一般不采用水中蒸餾法，原因是______________。提取橘皮精油一般采用_________法，使用該方法時，為了提高出油率，可將柑橘皮干燥去水后，再用________浸泡。19、下如圖表示制備固定化酵母細胞的某步操作；如圖是利用固定化母細胞進行酒精發(fā)酵的示意圖，請據圖分析回答：

（1）固定化酵母細胞常采用____________法，原因是___________________________。

（2）如圖中X溶液為_______________，其作用是_____________________________。

（3）某同學在如圖步驟結束后得到右如圖所示的實驗結果；說明操作是否成功?

____________________。出現(xiàn)此結果的可能原因是_______________________________。

（4）如圖中制備的凝膠珠用______________________后再轉移到如圖裝置中，發(fā)酵過程中攪拌的目的是________________________________________。20、斯圖爾德將胡蘿卜根部細胞分離出來；進行單獨培養(yǎng)形成植株，實驗過程如下：

從根的切片分離出單個細胞細胞團―→芽；根―→植株。

(1)A過程稱為________；誘導這一過程的物質是________。

(2)植物組織培養(yǎng)過程中多次強調一系列的消毒；滅菌及無菌操作；原因是___________。

(3)愈傷組織的培養(yǎng)是很重要的一步；一般從接種到出現(xiàn)愈傷組織需要14天，那時可以看到外植體長出白色或黃色的________狀的愈傷組織。

(4)培養(yǎng)時注意恒溫箱要關閉光源；因為在________條件下愈傷組織長得更快，兩周以后，由于培養(yǎng)基中的營養(yǎng)幾乎耗盡，必須______________進行繼續(xù)培養(yǎng)。

(5)試管苗的培養(yǎng)可分為________培養(yǎng)和________培養(yǎng)，必須先進行________培養(yǎng)，二者的區(qū)別在于______________________________。評卷人得分五、非選擇題(共4題，共28分)21、測定水樣是否符合飲用水衛(wèi)生標準；常用濾膜法測定大腸桿菌的數目。流程如圖所示，濾膜法的大致流程：用濾膜過濾待測水樣→水樣中的細菌留在濾膜上→將濾膜轉移到伊紅美藍的培養(yǎng)基(EMB培養(yǎng)基)上培養(yǎng)→統(tǒng)計菌落數目。據圖回答問題：

(1)過濾待測水樣需要用到濾杯；濾膜和濾瓶；其中需要進行滅菌處理的是___________。與過濾有關的操作都要在_______________旁進行。

(2)將完成過濾之后的濾膜緊貼在EMB培養(yǎng)基上；這屬于微生物培養(yǎng)中的_________操作。從物理狀態(tài)角度分析，EMB培養(yǎng)基屬于___________培養(yǎng)基。

(3)某生物興趣小組的某同學嘗試按照上述方法進行測定；無菌操作下將10ml待測水樣加入到90ml無菌水中，稀釋后的菌液通過濾膜法測得EMB培養(yǎng)基上的菌落數平均為124，黑色菌落數平均為31，則推測1升待測水樣中的大腸桿菌數目為________個。

(4)該同學進一步思考，利用濾膜法也可能用于測定待測水樣中其他微生物的數目。他取了兩份水樣，一份待測水樣來自變酸的果酒，從中檢測到兩種微生物，它們在結構上的主要區(qū)別是____________________________。另一份來自明德中學屈子湖，若要通過測量藍藻的數目來研究水華，應更換上述過濾裝置中的濾膜，選擇孔徑________(填“更小”或“不變”或“更大”)的濾膜，而培養(yǎng)基配方中則必需添加_____________________(水、無機鹽、碳源、氮源)。22、蘋果醋具有營養(yǎng)豐富；增強機體免疫力，護膚養(yǎng)肝等多種功效，以鮮蘋果汁為原料利用發(fā)酵瓶制作果酒和果醋的過程如下圖1，請分析回答：

（1）圖1甲過程中發(fā)酵溫度控制在18℃～25℃；經過10-12天后，樣液中是否產生酒精，可以用______試劑來檢驗，若產生了酒精可呈現(xiàn)_______色。乙過程發(fā)酵的最適溫度范圍是________________。

（2）若利用圖2裝置制果醋；制作過程中進氣口應__________，排氣口要通過一個長而彎曲的膠管與瓶身相連，這樣做的原因是________________________________________________________________。

（3）圖3過程乙中使用的醋酸菌可以從食醋中分離純化獲得；如圖3操作是分離純化過程中利用________法進行接種。

（4）為了保持菌種的純凈，對于長期需要保存的菌種，可以采用_________________的方法。23、下圖為果酒的生產工藝流程簡圖；據圖回答問題。

選料→沖洗→①→滅菌→接種→發(fā)酵→②→果酒。

（1）流程中①；②處的內容應為___________、___________。

（2）果酒制作離不開___________；與醋酸菌相比，前者在結構上的主要特點是___________。

（3）果酒制作過程中；接種完成后要先向發(fā)酵液中通入一段時間的無菌空氣，目的是___________。

（4）果酒制作是否成功；需發(fā)酵后用____溶液來鑒定，該物質與酒精反應呈現(xiàn)___________色。

（5）若是制作果醋時，需要在___________供應和糖源充足時，醋酸菌將糖分解成醋酸；在糖源不充足時，也可以利用___________生成醋酸。24、成都七中的生物興趣小組在寒假以“蛋白質的提取和分離”和“泡菜中亞硝酸鹽含量的測定”為課題進行了研究性學習。分析并回答以下問題：

(1)樣品處理中紅細胞的洗滌要用____反復沖洗；離心。影響紅細胞洗滌效果的因素包括___________。

(2)血紅蛋白粗分離階段,透析的目的是_______,若要盡快達到理想的透析效果,可以________(寫出一種方法)。

(3)蛋白質在聚丙烯酰胺凝膠電泳中的遷移率主要取決于__________因素。

(4)裝填凝膠色譜柱時,要注意色譜柱內不能有氣泡存在,一旦發(fā)現(xiàn)氣泡必須重裝。這是因為__________。

(5)亞硝酸鹽的定量測定可以用______法,在制備樣品處理液過程中加入氫氧化鋁乳液的作用是___________。評卷人得分六、綜合題(共2題，共4分)25、薰衣草精油氣味芳香；能夠清熱解毒，清潔皮膚，祛斑美白，深受女性朋友的喜愛，研究還發(fā)現(xiàn)薰衣草精油有抑菌作用。胡蘿卜素是一種常用的食品色素，可分別從胡蘿卜或產生胡蘿卜素的微生物體中提取獲得。請回答下列問題：

（1）為提高胡蘿卜素的萃取率；萃取前要將胡蘿卜進行__________________，萃取液的濃縮可使用_____________裝置。

（2）薰衣草精油具有____________________________的特點；因此可用蒸餾法進行提取。將薰衣草和清水進行蒸餾后收集到的產物是__________________，若要進一步分離出薰衣草精油，需向其中加入NaCl，其作用是________________________。

（3）若要探究薰衣草精油對不同細菌的抑菌效果，實驗時所用的培養(yǎng)基需進行高壓蒸汽滅菌，不能選擇干熱滅菌，因進行干熱滅菌的物品需具有______________________的特點。高壓蒸汽滅菌結束后，切斷電源，等自然冷卻到壓力表為0時，才能打開排氣閥，若提前打開排氣閥，將會造成的后果是______________________________。26、回答下列與芳香油提取相關的問題：

（1）玫瑰精油適合用水蒸氣蒸餾法提取，其理由是玫瑰精油具有_____、化學性質穩(wěn)定的性質．蒸餾時收集的蒸餾液不是純的玫瑰精油，原因是玫瑰精油隨_____一起蒸餾出來。

（2）當蒸餾瓶中的水和原料量一定時，蒸餾過程中，影響精油提取量的主要因素有蒸餾時間和_____當原料量等其他條件一定時，提取量隨蒸餾時間的變化趨勢是先增加后_____

（3）如果蒸餾過程中不進行冷卻，則精油提取量會_____參考答案一、選擇題(共6題，共12分)1、C【分析】【分析】

細胞壁的主要成分包括纖維素和果膠；果膠是由半乳糖醛酸聚合而成的一種高分子化合物。果膠酶能夠分解果膠；瓦解植物的細胞壁及胞間層，使榨取果汁變得容易，也使果汁變得澄清；果膠酶是分解果膠的一類酶總稱，包括半乳糖醛酸酶；果膠分解酶、果膠酯酶。

【詳解】

A；植物細胞壁的主要成分是果膠和纖維素；果膠主要分布在細胞的細胞壁和胞間層，A正確；

B；果膠酶有多種；包括多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶和果膠酯酶等，B正確；

C；酶的專一性是指一種酶只能催化一種或一類化學反應；而不是指酶只有一種用途，C錯誤；

D；果膠酶的作用是分解細胞壁中的果膠；果膠酶常與纖維素酶等共同使用，可分解植物細胞壁中的果膠和纖維素，促使淀粉、脂質、維生素和蛋白質的釋放，提高飼料營養(yǎng)價值和降低飼料黏度，促進飼料在動物消化道內的消化等作用，D正確。

故選C。2、B【分析】兩種裝置都可先用于果酒的制作，后用于果醋的制作，先密封后通入空氣，A正確；利用裝置甲制作腐乳時，應隨著豆腐塊層數的增加而增加鹽量，B錯誤；用裝置乙制作果酒過程中，可通過出料口檢測發(fā)酵情況，C正確；裝置乙的排氣口通過一個長而彎曲的膠管，排出果酒制備時產生的二氧化碳，而且能防止空氣中微生物的污染，D正確。3、B【分析】【分析】

酵母菌發(fā)酵的原理：

。

果酒制作。

菌種。

酵母菌。

菌種。

來源。

附著在葡萄皮上的酵母菌。

發(fā)酵。

過程。

有氧條件下，酵母菌通過____大量繁殖：C6H12O6＋6O2________；無氧條件下，酵母菌通過____產生酒精：C6H12O6________

____

溫度。

一般酒精發(fā)酵18～25℃；

繁殖最適為20℃左右。

氣體。

前期：需氧；后期：無氧。

【詳解】4、D【分析】【分析】

由于酶的活性易受溫度；pH等因素的影響；因此要注意加酶洗衣粉的儲存，酶的催化效果受溫度影響，30～50℃是洗衣粉中的酶適宜溫度范圍，溫度過高則會使酶變性而失去活性，因此切忌用60℃以上的熱水。

【詳解】

A；血漬和奶漬的主要成分是蛋白質；應使用含蛋白酶的洗衣粉清洗，A錯誤；

B；由題目信息可知超過60℃該洗衣粉中的酶會因高溫失活；因此該酶的最適溫度低于60℃，B錯誤；

C；酶表面使用水溶性材料包裹；不是用包埋法固定，C錯誤；

D；洗衣粉受潮后酶分子會暴露；容易發(fā)生形態(tài)改變，活性減弱，D正確。

故選D。5、B【分析】【分析】

1；由題干信息分析可知；酵素是以動物、植物、菌類等為原料，經微生物發(fā)酵制得的含有特定生物活性的產品。

2；水果酵素的制作過程：把水果小塊和水按比例放入容器；密封，注意容器內留下20%空間→置于陰涼處6個月后，過濾得到的濾液即為“酵素”。

【詳解】

A；由題干信息分析可知；酵素是通過發(fā)酵制成的含有特定生物活性的產品，故“酵素”中多種有益微生物、果糖、氨基酸、維生素等，是發(fā)揮功能的有效成分，A不符合題意；

B；酵素是大分子物質；不能被人體細胞直接吸收，B符合題意；

C；由題干信息分析可知；酵素是通過酵母菌發(fā)酵制成的，在酵素制作時容器內留下20%空間，既保證酵母菌大量繁殖時對氧的需求，又能防止發(fā)酵旺盛時發(fā)酵液溢出造成雜菌污染，C不符合題意；

D、發(fā)酵放置在陰涼處，需要間隔一定時間放氣，后期間隔可適當延長，原因是發(fā)酵前期微生物有氧呼吸產生較多CO2，到發(fā)酵后期營養(yǎng)物質減少，代謝廢物積累，微生物數量減少，其呼吸釋放的CO2減少；D不符合題意。

故選B。6、C【分析】【分析】

醋酸菌是好氧細菌，當O2；糖源都充足時能通過復雜的化學反應將糖分解成乙酸；當缺少糖源時則直接將乙醇轉化為乙醛；再將乙醛變?yōu)橐宜?。醋酸菌可用于制作各種風味的醋。多數醋酸菌的最適生長溫度為30?35℃。

【詳解】

A；秫釀造酒前不需要對釀酒器具和秫進行嚴格滅菌處理；釀酒過程中的無氧和酸性環(huán)境會抑制大部分微生物的生長和繁殖，A錯誤；

B；釀酒酵母的最適生長溫度約為28℃；B錯誤；

C；醋酸菌是好氧生物；可利用酒精生成醋酸，秫釀造酒后期密封不嚴會促進醋酸菌發(fā)酵產生醋酸，C正確；

D；秫釀造酒過程中初期需要氧氣以利于釀酒酵母的繁殖；之后要制造無氧環(huán)境，以利于酒精發(fā)酵，D錯誤。

故選C。二、多選題(共5題，共10分)7、B:D【分析】【分析】

加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉；目前常用的酶制劑有四類：蛋白酶；脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶，其中，應用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶。堿性蛋白酶能將血漬、奶漬等含有的大分子蛋白質水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽，使污跡從衣物上脫落。脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶也能分別將大分子的脂肪、淀粉和纖維素水解為小分子物質，使洗衣粉具有更好的去污能力。

【詳解】

A；血漬和油漬的主要成分是蛋白質和脂肪；沒有淀粉，選用的加酶洗衣粉可以不含淀粉酶，A錯誤；

B；血漬和油漬的主要成分是蛋白質和脂肪；選用的加酶洗衣粉應含有脂肪酶，B正確；

C；RNA聚合酶催化DNA轉錄合成RNA；血漬和油漬的主要成分是蛋白質和脂肪，選用的加酶洗衣粉不含有RNA聚合酶，C錯誤；

D；血漬和油漬的主要成分是蛋白質和脂肪；選用的加酶洗衣粉應含有蛋白酶，D正確。

故選BD。8、A:B:D【分析】【詳解】

果酒制作是厭氧發(fā)酵，該裝置水可阻止空氣進入；果酒發(fā)酵產生的氣體是CO2，該裝置便于CO2的排出；該裝置彎管為了排出發(fā)酵產生的氣體，不能保證果醋發(fā)酵需要的O2；去除彎管中的水后；與巴斯德的鵝頸瓶作用相似，排出氣體，避免雜菌污染。

【考點定位】本題考查果酒、果醋的制作，意在考查考生能理解所學知識的要點，把握知識間的內在聯(lián)系，形成知識的網絡結構的能力。9、A:C【分析】【分析】

據圖分析可知；培養(yǎng)基中同時含有葡萄糖和乳糖時，大腸桿菌先利用葡萄糖再利用乳糖，大腸桿菌最開始只利用葡萄糖，葡萄糖消耗完后，由于環(huán)境中存在乳糖，大腸桿菌會產生半乳糖苷酶繼續(xù)分解乳糖。

【詳解】

A；據圖可知；大腸桿菌既能利用葡萄糖也能利用乳糖作為生長過程中的碳源，A正確；

B；由圖可知；前5小時左右大腸桿菌利用葡萄糖，后5小時利用乳糖進行生長繁殖，優(yōu)先利用葡萄糖的根本原因是基因的選擇性表達，B錯誤；

C；大腸桿菌在正常條件下無利用乳糖的酶；5小時左右時生長停滯與此相關，C正確；

D；大腸桿菌在代謝中利用乳糖做碳源時；由于環(huán)境誘導基因表達，會產生分解乳糖的半乳糖苷酶，而非基因突變的作用，D錯誤。

故選AC。10、A:B:C【分析】【分析】

1；選擇培養(yǎng)基是指根據某種微生物的特殊營養(yǎng)要求或其對某化學、物理因素的抗性而設計的培養(yǎng)基；使混合菌樣中的劣勢菌變成優(yōu)勢菌，從而提高該菌的篩選率。

2；制備固體培養(yǎng)基的基本過程為計算、稱量、溶化、定容、滅菌、倒平板。

【詳解】

A；從功能上分析；含有愈創(chuàng)木酚的平板培養(yǎng)基可用于篩選具有潛在漆酶活性的土壤真菌，屬于選擇培養(yǎng)基，A正確；

B；對培養(yǎng)基進行滅菌時；應采用的滅菌方法是高壓蒸汽滅菌，B正確；

C；平板冷凝后皿蓋上會凝結水珠；凝固后的培養(yǎng)基表面的濕度也比較高，若將平板倒置培養(yǎng)，既可以使培養(yǎng)基表面的水分更好地揮發(fā)，又可以防止皿蓋上的水珠落入培養(yǎng)基，造成污染，C正確；

D；制備培養(yǎng)基的步驟是：計算、稱量、溶化、定容、滅菌、倒平板；D錯誤。

故選ABC。

【點睛】11、A:D【分析】【分析】

1、纖維素酶是一種復合酶，包括C1酶；Cx酶和葡萄糖苷酶三種；其中能夠將纖維二糖分解為葡萄糖的是葡萄糖苷酶；

2；微生物的培養(yǎng)基的主要成分包括碳源、氮源、水和無機鹽；有的還有特殊營養(yǎng)物質（生長因子、維生素）。

3；纖維素分解菌常采用剛果紅染液進行鑒定；剛果紅可以與纖維素結合形成紅色物質，纖維素分解菌由于能夠將纖維素分解而在平板上的菌落周圍出現(xiàn)無色的透明圈，透明圈的大小可以反應纖維素分解菌產生的酶的多少。

【詳解】

A、纖維素酶是一種復合酶，包括C1酶；Cx酶和葡萄糖苷酶；其中葡萄糖苷酶可以將纖維二糖分解成葡萄糖，A正確；

B；從白蟻消化道中分離能高效降解纖維素的細菌；呼吸類型應該為無氧呼吸，B錯誤；

C；鑒別纖維素分解菌時；可以向長出菌落的培養(yǎng)基上直接滴加剛果紅染液，C錯誤；

D；要長期保存菌種；采用甘油管藏的方方法，將菌液與滅菌后的甘油1∶1混合，放在-20℃的冷凍箱中保存，D正確。

故選AD。三、填空題(共6題，共12分)12、略

【分析】【詳解】

緩沖溶液。

緩沖物質指能調節(jié)溶液的pH值；使溶液的pH值在加入一定量的酸性物質或堿性物質時保持恒定或小范圍變化的一種物質。弱酸和與其對應的弱酸鹽（或弱堿和與其相對應的弱堿鹽）可以形成一對緩沖對，當溶液中加入少量酸性物質時，緩沖對中的堿性組分與之反應中和，當溶液中加入少量堿性物質時，緩沖對中的酸性組分與之反應中和。

（1）作用：在一定范圍內，能夠抵制外界的外界的酸和堿對溶液PH的影響，維持PH基本不變。

（2）配制：通常由1-2種緩沖劑溶解于水中配制而成。調節(jié)緩沖劑的使用比例就可以制得在不同PH范圍內使用的緩沖液?！窘馕觥恳欢ǚ秶鷥韧饨绲乃岷蛪APHPH1-2種緩沖劑使用比例PH范圍內13、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】氣泡會攪亂洗脫液中蛋白質的洗脫次序14、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】變性蛋白質—SDS復合物負電荷的量電荷差別蛋白質分子的大小15、略

【分析】【詳解】

若在青蒿素的提取過程中需用果膠酶，探究果膠酶最適用量時的自變量是果膠酶用量的梯度?！窘馕觥抗z酶用量的梯度16、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】15～1817、略

【分析】【詳解】

凝膠色譜法純化蛋白質的原理是相對分子質量不同的蛋白質通過凝膠柱時移動的速度不同；相對分子質量較大的蛋白質無法進入凝膠內部的通道，只能在凝膠外移動，路程短，移動速度快，先被洗脫出來，相對分子質量較小的蛋白質擴散進入凝膠內部的通道，通過凝膠柱的路程長，移動速度慢，洗脫的次序靠后。

（1）蛋白質混合物上柱。

（2）洗脫開始；相對分子質量較小的蛋白質擴散進入凝膠顆粒內；相對分子質量較大的蛋白質則被排阻于凝膠顆粒之外。

（3）相對分子質量較小的蛋白質被滯留；相對分子質量較大的蛋白質向下移動。

（4）相對分子質量不同的分子完全分開。

（5）相對分子質量較大的蛋白質行程較短，已從層析柱中洗脫出來，相對分子質量較小的蛋白質還在行進中。【解析】蛋白質相對分子質量較小擴散較大相對分子質量較小相對分子質量較大相對分子質量較大層析柱相對分子質量較小四、實驗題(共3題，共21分)18、略

【分析】【分析】

植物芳香油的提取方法有蒸餾法；壓榨法和萃取法等；具體采用哪種方法要根據植物原料的特點來決定。從茉莉花中提取茉莉油時可采用從玫瑰花中提取玫瑰精油的方法，理由是茉莉油與玫瑰精油化學性質相似，即茉莉油的化學性質穩(wěn)定，難溶于水，易溶于有機溶劑，能隨水蒸氣一同蒸餾。據圖分析，A表示水蒸氣蒸餾過程，B過程為分離油層的過程。

【詳解】

（1）植物芳香油的提取方法有蒸餾法；壓榨法和萃取法等；其中水蒸氣蒸餾法是植物芳香油提取的常用方法，它的原理是利用水蒸氣將揮發(fā)性較強的植物芳香油攜帶出來形成油水混合物，冷卻后油水又重新分層。

（2）根據以上分析已知，圖中A表示水蒸氣蒸餾，B過程為分離油層的過程。在促進油層分離時，常向油水混合物中加入氯化鈉，以吸收水分，提高茉莉精油的純度；獲得的提取物還會含有一定的水分，一般可以加入一些無水Na2S04吸水。

（3）由于水中蒸餾會導致原料焦糊或有效成分部分水解等問題；所以提取橘皮精油，常采用壓榨法而不用蒸餾法。為了提高出油率，可將柑橘皮干燥去水后，再用石灰水浸泡。

【點睛】

解答本題的關鍵是掌握玫瑰花中提取玫瑰精油的方法，并確定從茉莉花中提取茉莉油時可以采用相同的方法?！窘馕觥繅赫ポ腿±盟魵鈱]發(fā)性較強的植物芳香油攜帶出來形成油水混合物，冷卻后油水又重新分層NaCl無水Na2S04會產生原料焦糊和有效成分水解等問題壓榨石灰水19、略

【分析】【分析】

采用包埋法制備固定酵母細胞的主要步驟：酵母細胞的活化(利用蒸餾水使干酵母恢復正常生活狀態(tài))→海藻酸鈉溶液的配制(在溶解海藻酸鈉溶液的過程中使用小火或間斷加熱；防止溶液焦糊)→海藻酸鈉溶液與酵母細胞混合(注意冷卻海藻酸鈉溶液至室溫，防止高溫破壞酵母菌的活性)→固定化酵母細胞。

【詳解】

（1）固定化酶和固定化細胞是利用物理或化學方法將酶或細胞固定在一定空間內的技術；包括包埋法；化學結合法和物理吸附法。由于細胞體積大，難以被吸附或結合，因此固定化酵母細胞常采用包埋法。

（2）混合液加入CaCl2溶液進行固定化酵母細胞，故圖1中X溶液為CaCl2溶液；其作用是使海藻酸鈉形成凝膠珠。

（3）圖3中所示的凝膠珠不是圓形或橢圓形；說明操作不成功，出現(xiàn)此結果的原因是海藻酸鈉濃度偏高或注射器中的混合液推進速度過快。

（4）圖1中制備的凝膠珠用蒸餾水洗滌(去除殘留的CaCl2)后再轉移到圖2裝置中進行發(fā)酵；發(fā)酵過程中攪拌的目的是使培養(yǎng)液與酵母菌充分接觸，以利于發(fā)酵過程的順利進行。

【點睛】

掌握制備固定酵母細胞的主要步驟及注意事項是解答本題的關鍵。【解析】包埋細胞體積大，難以被吸附或結合CaCl2溶液使海藻酸鈉形成凝膠珠不成功海藻酸鈉濃度過高蒸餾水洗滌為了使培養(yǎng)液與酵母菌充分接觸20、略

【分析】試題分析：將胡蘿卜根部細胞分離；在合適的培養(yǎng)基上經脫分化；分裂形成的細胞團，就是愈傷組織，再經過培養(yǎng)，分化成芽、根直至長成植株。

（1）A過程表示由離體的細胞發(fā)育成細胞團；所以為脫分化過程，誘導脫分化過程需要有植物激素，主要為生長素和細胞分裂素，該過程的原理是植物細胞的全能性。

（2）同植物體相比較；離體的植物組織外植體材料體積小，抗性差，如果不小心引起污染，將可能造成培養(yǎng)工作的前功盡棄，所以在組織培養(yǎng)整個過程中都要執(zhí)行嚴格的消毒程序。

（3）愈傷組織為外植體經脫分化形成的乳白色或黃色的瘤狀物。

（4）進行組織培養(yǎng)過程脫分化階段不需要光照；但在再分化階段，由于葉片中葉綠素的形成需要光照，當營養(yǎng)耗盡時，需更換有豐富營養(yǎng)成分的培養(yǎng)基。

（5）試管苗的培養(yǎng)分為生根和生芽培養(yǎng)；但是先生芽，才有利于生根，生根培養(yǎng)基與生芽培養(yǎng)基的區(qū)別就在于生長素和細胞分裂素的比例不同。

【點睛】注意：在植物組織培養(yǎng)時；需要添加植物激素，其中生長素和細胞分裂素是啟動細胞分裂；脫分化和再分化的關鍵性激素。植物激素的濃度、使用的先后順序及用量的比例等，都會影響實驗的結果。

生長素與細胞分裂素的用量比值高時，有利于根的分化，抑制芽的形成；比值低時，有利于芽的分化、抑制根的形成；比值適中時，促進愈傷組織的形成。【解析】脫分化植物激素(或生長素與細胞分裂素)外植體材料體積小，抗性差，如果不小心引起污染，將可能造成培養(yǎng)工作的前功盡棄瘤無光更換培養(yǎng)基生芽生根生芽培養(yǎng)基中的生長素和細胞分裂素的比例不同五、非選擇題(共4題，共28分)21、略

【分析】【分析】由題意和實驗流程圖呈現(xiàn)的信息可知；該題考查的是微生物的實驗室培養(yǎng)；微生物的分離與計數、果酒與果醋的制作等相關基礎知識。

【詳解】(1)為了防止雜菌的污染；過濾待測水樣所用的濾杯；濾膜和濾瓶都需要經過滅菌處理，與過濾有關的操作均需要在酒精燈火焰旁進行。

(2)將完成過濾之后的濾膜緊貼在EMB培養(yǎng)基上；這屬于微生物培養(yǎng)中的接種操作。伊紅美藍培養(yǎng)基(EMB培養(yǎng)基)是專一鑒別大腸桿菌的培養(yǎng)基，因其含有凝固劑瓊脂，所以從物理狀態(tài)角度分析，EMB培養(yǎng)基屬于固體培養(yǎng)基。

(3)無菌操作下將10ml待測水樣加入到90ml無菌水中；將待測水樣稀釋10倍。依據大腸桿菌鑒定的原理可知，EMB培養(yǎng)基上的菌落數平均為31的黑色菌落為大腸桿菌菌落，因此1升待測水樣中的大腸桿菌數目＝31×（1000÷10）＝3100個。

(4)從變酸的果酒中檢測到的兩種微生物分別是酵母菌和醋酸菌；酵母菌是由真核細胞構成的真核生物，醋酸菌是由原核細胞構成的原核生物，可見，它們在結構上的主要區(qū)別是有無(成形的)細胞核。單個藍藻細胞的直徑比細菌細胞的大，因此若要通過測量藍藻的數目來研究水華，應更換上述過濾裝置中的濾膜，選擇孔徑更大的濾膜。藍藻是自養(yǎng)生物，其培養(yǎng)基配方中必需添加水；無機鹽、氮源。

【點睛】解答本題的關鍵是掌握濾膜法的原理和步驟、無菌技術的主要內容、果酒和果醋的制作原理、大腸桿菌的鑒定方法等相關知識、形成清晰的知識網絡。在此基礎上，結合問題情境，從題意和題圖中提取有效信息進行相關問題的解答?！窘馕觥繛V杯、濾膜和濾瓶酒精燈火焰接種固體3100有無(成形的)細胞核更大水、無機鹽、氮源22、略

【分析】【分析】

1；酵母菌在有氧和無氧的條件下都能生活：在有氧時；酵母菌大量繁殖，但是不起到發(fā)酵效果；在無氧時，繁殖速度減慢，但是此時可以進行發(fā)酵。在利用酵母菌發(fā)酵時最好是先通入足夠的無菌空氣在有氧環(huán)境下一段時間使其繁殖，再隔絕氧氣進行發(fā)酵。2、醋酸菌好氧性細菌，當缺少糖源時和有氧條件下，可將乙醇（酒精）氧化成醋酸；當氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸。

【詳解】

（1）圖1甲中使用的微生物是酵母菌；樣液中是否產生酒精，可以用（酸性）重鉻酸鉀溶液來檢驗，若產生了酒精可呈現(xiàn)灰綠色。乙過程發(fā)酵是果酒到果醋的過程，起作用的是醋酸菌，醋酸菌的最適溫度范圍是30-35℃。

（2）乙過程是醋酸發(fā)酵；原理是在氧氣充足的條件下，醋酸菌進行有氧呼吸，將乙醇轉化成乙醛，再轉化成醋酸，適宜醋酸菌生長繁殖的溫度的30～35℃，因此，利用圖2裝置制果醋，制作過程中進氣口應充入空氣，排氣口要通過一個長而彎曲的膠管與瓶身相連，以防止空氣中微生物的污染。

（3）圖3過程乙中使用的醋酸菌可以從食醋中分離純化獲得；如圖3操作是分離純化過程中利用平板劃線法進行接種。

（4）為了保持菌種的純凈；對于長期需要保存的菌種，可以采用甘油管藏的方法。

【點睛】

本題考查果酒、果醋，意在考查考生的識圖能力和理解所學知識要點，把握知識間內在聯(lián)系，形成知識網絡結構的能力；能運用所學知識，準確判斷問題的能力，屬于考綱理解層次的考查?！窘馕觥恐劂t酸鉀灰綠色30-35℃通氣防止空氣中微生物污染平板劃線甘油管藏23、略

【分析】試題分析：果酒生產的工藝流程為：選料→沖洗→粉碎→滅菌→接種→發(fā)酵→過濾→果酒；所以題中①表示粉碎，②表示過濾。

（1）根據以上分析已知；流程中①；②處分別為粉碎、過濾。

（2）果酒制作離不開酵母菌；為真核生物，而醋酸菌為原核生物，兩者的主要區(qū)別是酵母菌含有核膜包被的成形的細胞核。

（3）果酒制作過程中；接種完成后要先向發(fā)酵罐中通入一段時間的無菌空氣，目的是在有氧條件下，使酵母菌迅速繁殖，增加酵母菌數量，有利于后期發(fā)酵。

（4）酸性條件下；重鉻酸鉀與酒精反應呈現(xiàn)灰綠色。

（5）醋酸菌在糖源和氧氣充足時，能將葡萄糖分解成醋酸；當糖源不足時，醋酸菌可將酒精變成乙醛，再將乙醛最終轉變成醋酸?！窘馕觥糠鬯檫^濾酵母菌有核膜包被的細胞核在有氧條件下，使酵母菌迅速繁殖，增加數量酸性重鉻酸鉀灰綠氧氣酒精24、略

【分析】【分析】

蛋白質的提取和分離一般分為四步：樣品處理；粗分離、純化和純度鑒定。在樣品處理時；紅細胞的洗滌要用生理鹽水反復沖洗、離心，洗滌的目的是去除雜蛋白，以利于后續(xù)步驟的分離純化。血紅蛋白粗分離的目的是通過透析法去除血紅蛋白溶液中相對分子質量較小的雜質；若要盡快達到理想的透析效果，可以采用的方法是加大緩沖液的量或及時更換緩沖液。電泳利用了待分離樣品中各種分子的帶電性質以及分子大小、形狀等的差異，在電泳過程中會產生不同的遷移速度，從而實現(xiàn)各種分子的分離。凝膠色譜法分離蛋白質的原理：凝膠色譜法是根據相對分子質量的大小來分離蛋白質的有效方法，相對分子質量小的蛋白質容易進入凝膠內部的通道，路程長，移動的速度慢，相對分子質量大的蛋白質不容易進入凝膠內部的通道，路程短，移動的速度快，因此相對分子質量不同的蛋白質得以分離，在裝填凝膠色譜柱時，凝膠裝填在色譜柱內要均勻，不能有氣泡存在，因為氣泡會影響蛋白質洗脫的次序。測定亞硝酸鹽含量的實驗中，亞硝酸鹽的定量測定可以用光電比色法，制備樣品處理液時加入氫氧化鋁的目的是使濾液色素脫色。

【詳解】

（1）樣品處理中紅細胞的洗滌要用生理鹽水反復沖洗；離心。影響紅細胞洗滌效果的因素包括洗滌次數、離心時間和離心速度。

（2）血紅蛋白粗分離階段；透析的目的是除去小分子雜質分，若要盡快達到理想的透析