高一化學(xué)學(xué)案：專題第二單元食品中的有機(jī)化合物第1課時(shí)

學(xué)必求其心得，業(yè)必貴于專精學(xué)必求其心得，業(yè)必貴于專精學(xué)必求其心得，業(yè)必貴于專精第二單元食品中的有機(jī)化合物第1課時(shí)乙醇學(xué)習(xí)要求學(xué)習(xí)要點(diǎn)1．掌握乙醇的結(jié)構(gòu)。2．掌握乙醇的性質(zhì).1．乙醇的化學(xué)性質(zhì)。2．化學(xué)反應(yīng)中乙醇的斷鍵部位。1．分子組成和結(jié)構(gòu)乙醇是由____、____、____三種元素組成的有機(jī)化合物。分子式為________，結(jié)構(gòu)式為______________，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為________，乙醇分子中的—OH原子團(tuán)稱為____。含酒精的飲料中含有________的乙醇，醫(yī)療消毒用的酒精溶液為____________的乙醇溶液。預(yù)習(xí)交流根據(jù)乙醇的分子模型，能判斷出乙醇分子中有幾種氫原子嗎？-OH與OH－是相同的嗎？2．化學(xué)性質(zhì)(1)與金屬鈉的反應(yīng)鈉保存在____中，煤油是多種烷烴的混合物,這表明烷烴中與______相連的____不能被金屬鈉置換。但乙醇分子中，________上的______可以被鈉置換，相比之下，__________要?jiǎng)×业枚?。用化學(xué)方程式表示為______________________________.（2)催化氧化向試管中加入3～4mL無(wú)水乙醇，浸入________的熱水中.將____燒熱，迅速插入乙醇中，反復(fù)多次，生成有________的____.用化學(xué)方程式表示為:________________________________________________________________________乙醛會(huì)進(jìn)一步被氧化成乙酸，方程式為__________________________。乙醇的催化氧化反應(yīng)在________工業(yè)上具有廣泛的應(yīng)用。在預(yù)習(xí)中還有哪些問題需要你在聽課時(shí)加以關(guān)注？請(qǐng)?jiān)谙铝斜砀裰凶鰝€(gè)備忘吧!我的學(xué)困點(diǎn)我的學(xué)疑點(diǎn)答案：預(yù)習(xí)導(dǎo)引1．碳?xì)溲魿2H6OC2H5OH羥基濃度不等75％（體積分?jǐn)?shù))預(yù)習(xí)交流:答案：乙醇分子中有3種氫原子.—OH與OH－是不同的，—OH的電子式為·eq\o(O,\s\up6（··),\s\do4(··）)∶H,OH－的電子式為［∶eq\o(O，\s\up6（··），\s\do4（··）)∶H]－，由電子式知—OH不穩(wěn)定，OH－穩(wěn)定。2．(1)煤油碳原子氫—OH(羥基）氫原子水與鈉反應(yīng)2CH3CH2OH＋2Na→2CH3CH2ONa＋H2↑(2）50℃左右銅絲特殊氣味乙醛2CH3CH2—OH＋O2eq\o(→,\s\up7（Cu)，\s\do5（△)）2＋2H2O2＋O2eq\o(→，\s\up7（催化劑）)2有機(jī)合成一、乙醇和鈉的反應(yīng)實(shí)驗(yàn)探究:乙醇與鈉的反應(yīng)實(shí)驗(yàn)步驟在盛有少量無(wú)水乙醇的試管中，加入一小塊新切的、用濾紙擦干表面煤油的金屬鈉，在試管口迅速塞上配有醫(yī)用注射針頭的單孔塞，用小試管倒扣在針頭之上，收集并驗(yàn)純氣體；然后點(diǎn)燃，并把一干燥的小燒杯罩在火焰上，片刻在燒杯壁上出現(xiàn)液滴后,迅速倒轉(zhuǎn)燒杯，向燒杯中加入少量澄清的石灰水，觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象鈉粒開始沉于無(wú)水乙醇底部，不熔成閃亮的小球,也不發(fā)出響聲,反應(yīng)緩慢.產(chǎn)生的氣體在空氣中安靜地燃燒,火焰呈____色，倒扣在火焰上方的干燥燒杯內(nèi)壁有____產(chǎn)生檢驗(yàn)產(chǎn)物向反應(yīng)后的溶液中滴加酚酞試液,溶液____。向燒杯中加入澄清石灰水無(wú)明顯現(xiàn)象結(jié)論有____物質(zhì)及____生成,無(wú)____生成?；瘜W(xué)方程式為____________________________________思考：1．鈉沉入乙醇底部,說(shuō)明什么問題?2．鈉與乙醇的反應(yīng)中體現(xiàn)的—OH和H2的數(shù)量關(guān)系是什么?對(duì)比鈉與水、乙醇反應(yīng)的現(xiàn)象，你能得到哪些結(jié)論？實(shí)驗(yàn)室利用如圖裝置，測(cè)定乙醇與鈉反應(yīng)生成氫氣的體積，并據(jù)此計(jì)算乙醇分子中能與金屬鈉反應(yīng)的氫原子數(shù)目。(1）裝置中的一處錯(cuò)誤是_____________________________________________________________________________________________________________________________。（2)如果乙醇中含有少量的水,將使測(cè)量結(jié)果______（填“偏大”“偏小”或“無(wú)影響"）。(3）有人設(shè)想用該實(shí)驗(yàn)裝置測(cè)定鈉的相對(duì)原子質(zhì)量，用一定質(zhì)量的鈉與水反應(yīng)，測(cè)定產(chǎn)生氫氣的體積，并由此計(jì)算鈉的相對(duì)原子質(zhì)量。該實(shí)驗(yàn)操作時(shí)應(yīng)特別注意的事項(xiàng)是________________,否則會(huì)發(fā)生的事故為______________.乙醇和水與金屬鈉反應(yīng)的比較乙醇分子可以看做水分子里的一個(gè)氫原子被乙基（—CH2CH3)取代后的產(chǎn)物。由于乙基對(duì)羥基的影響，使羥基上的氫原子活潑性減弱,不如水分子中的氫原子活潑，所以乙醇與鈉的反應(yīng)比水與鈉的反應(yīng)緩和得多。在乙醇分子中，羥基上的氫能被鈉置換，而其他氫原子不能被鈉置換。鈉分別與水、乙醇反應(yīng)的比較如下：鈉與水的反應(yīng)鈉與乙醇的反應(yīng)現(xiàn)象鈉粒熔為閃亮的小球快速浮游于水面，并迅速消失，發(fā)出嘶嘶的聲音，有無(wú)色、無(wú)味的氣體生成鈉粒未熔化，沉于乙醇液體底部，并慢慢消失，無(wú)任何聲音,有無(wú)色、無(wú)味氣體生成實(shí)驗(yàn)結(jié)論鈉的密度小于水的密度,熔點(diǎn)低.鈉與水劇烈反應(yīng)放出大量的熱，生成氫氣。2Na＋2H2O=2NaOH＋H2↑,水分子中氫原子相對(duì)較活潑鈉的密度大于乙醇的密度.鈉與乙醇緩慢反應(yīng)生成氫氣。2Na＋2CH3CH2OH→H2↑＋2CH3CH2ONa，乙醇分子里羥基氫原子相對(duì)不活潑反應(yīng)實(shí)質(zhì)水分子中的氫原子被置換的置換反應(yīng)乙醇分子羥基上的氫原子被置換的置換反應(yīng)特別提醒：（1）除Na外，其他活潑金屬如K、Ca、Mg等也能與乙醇反應(yīng)產(chǎn)生H2。(2)證明乙醇與Na能反應(yīng)的實(shí)驗(yàn)時(shí),必須使用無(wú)水乙醇,可用無(wú)水CuSO4檢驗(yàn)乙醇中是否有水存在.二、乙醇的氧化反應(yīng)實(shí)驗(yàn)步驟：向試管中加入3～4mL無(wú)水乙醇，浸入50℃左右的熱水中,以保持反應(yīng)所需溫度。將銅絲燒熱,迅速插入乙醇中，反復(fù)多次,觀察銅絲顏色變化并感受乙醇?xì)馕兜淖兓?。?shí)驗(yàn)現(xiàn)象：銅絲先變______,又變______色,有______氣味的物質(zhì)生成。實(shí)驗(yàn)結(jié)論：銅在反應(yīng)過程中的變化是Cu→CuO→Cu。反應(yīng)前后銅的質(zhì)量和化學(xué)性質(zhì)沒有改變，銅絲在反應(yīng)中起催化劑的作用，反應(yīng)中乙醇被氧化，該反應(yīng)可表示為：__________________________。按圖所示裝置，持續(xù)通入X氣體，可以看到a處固體變?yōu)榧t色，b處變藍(lán)，c處得到液體，則X氣體是(已知NH3具有較強(qiáng)的還原性）()。A．H2B．CO和H2C．NH3D．CH3CH2OH（氣體)乙醇的氧化反應(yīng)醇的氧化反應(yīng)主要包括兩方面：（1）燃燒;(2)發(fā)生催化氧化。將彎成螺旋狀的粗銅絲灼燒后，迅速插入乙醇中，會(huì)發(fā)生下列反應(yīng)：2Cu＋O2eq\o(=,\s\up7(△）)2CuO由此可以看出，其實(shí)質(zhì)是脫去連接在羥基碳原子上的氫原子與羥基上的氫原子，Cu在其中作催化劑，反應(yīng)前后質(zhì)量不變。特別提醒：（1)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象：銅絲由亮→黑→亮.（2)醇催化氧化的結(jié)構(gòu)條件:與羥基相連的碳上至少有一個(gè)氫原子，否則不能催化氧化.（3）乙醛可進(jìn)一步氧化生成乙酸，化學(xué)方程式為2CH3CHO＋O2eq\o(→,\s\up7（催化劑))2CH3COOH。如黃酒中的乙醇在微生物催化下被氧化為乙酸，使黃酒有酸味。（4)乙醛、甲醛都屬于醛類，都含有醛基（—CHO)，甲醛在標(biāo)準(zhǔn)狀況下呈氣態(tài)，有毒。1．比較乙烷和乙醇的結(jié)構(gòu),下列說(shuō)法中錯(cuò)誤的是(）.A．兩個(gè)碳原子以單鍵相連B．分子里都含有6個(gè)相同的氫原子C．乙基與一個(gè)氫原子相連就是乙烷分子D．乙基與一個(gè)羥基相連就是乙醇分子2．下列選項(xiàng)中能說(shuō)明乙醇作為燃料的優(yōu)點(diǎn)的是（）。①燃燒時(shí)發(fā)生氧化反應(yīng)②充分燃燒的產(chǎn)物不污染環(huán)境③乙醇是一種可再生能源④燃燒時(shí)放出大量的熱A．①②③B．①②④C．①④D．②③④3．能證明乙醇分子中含有一個(gè)羥基的事實(shí)是(）。A．乙醇完全燃燒生成水B．0.1mol乙醇與足量金屬鈉反應(yīng)生成0。05mol氫氣C．乙醇能與水以任意比例互溶D．乙醇容易揮發(fā)4．乙醇與金屬鈉的反應(yīng)實(shí)驗(yàn)步驟：觀察鈉的保存方法，并向1～2mL無(wú)水乙醇中投入一小粒金屬鈉，觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象：鈉粒不熔化，沉于乙醇液體底部，然后慢慢上升,并逐漸消失。收集產(chǎn)生的氣體，做爆鳴實(shí)驗(yàn)時(shí)有爆鳴聲。實(shí)驗(yàn)結(jié)論:金屬鈉能保存在煤油中，但不能保存在乙醇中，因?yàn)橐掖寄芘c鈉反應(yīng)生成______和______，化學(xué)方程式:____________________________.實(shí)驗(yàn)思考：乙醇和水都能與鈉反應(yīng)，它們的反應(yīng)有何不同？為什么？提示：用最精煉的語(yǔ)言把你當(dāng)堂掌握的知識(shí)的精華部分和基本技能的要領(lǐng)寫下來(lái)并進(jìn)行識(shí)記。知識(shí)精華技能要領(lǐng)答案：活動(dòng)與探究1：答案：淡藍(lán)水珠變紅堿性氫氣CO22Na＋2CH3CH2OH→2CH3CH2ONa＋H2↑1．說(shuō)明鈉的密度比乙醇的大。2．—OH和H2的物質(zhì)的量的關(guān)系是2∶1。思考與交流：答案：（1）密度：水＞鈉＞乙醇。(2)反應(yīng)劇烈程度：鈉與水反應(yīng)劇烈且單位時(shí)間內(nèi)放出的熱量多。因?yàn)殁c與水反應(yīng)時(shí)鈉熔成閃亮的小球，而與乙醇反應(yīng)時(shí)鈉沒有熔化，說(shuō)明水分子中的氫原子更活潑,同時(shí)也說(shuō)明鈉的熔點(diǎn)較低。(3）乙醇可以看做是水分子里的氫原子被乙基取代的產(chǎn)物。乙醇與鈉的反應(yīng)比水與鈉的反應(yīng)要緩和得多，這說(shuō)明乙醇分子中的羥基受乙基的影響變得不活潑.遷移與應(yīng)用:答案：（1）集氣瓶中進(jìn)氣管太長(zhǎng),出水管太短(2）偏大（3）滴加水的速度,要非常緩慢地逐滴加水會(huì)發(fā)生燒瓶爆炸解析：(1)排水法收集氣體，應(yīng)短管進(jìn)氣,長(zhǎng)管出水。故集氣瓶中兩導(dǎo)管的長(zhǎng)度應(yīng)互換。（2)乙醇和水物質(zhì)的量相同時(shí),與鈉反應(yīng)生成的氫氣的物質(zhì)的量相同。相同質(zhì)量的乙醇和水,水的物質(zhì)的量多，故用含有少量水的乙醇代替相同質(zhì)量的無(wú)水乙醇與鈉反應(yīng)時(shí)產(chǎn)生的氫氣多。(3)因?yàn)殁c與水反應(yīng)非常劇烈，短時(shí)間內(nèi)產(chǎn)生大量的氫氣，并放出大量的熱，使燒瓶?jī)?nèi)壓強(qiáng)急劇增大,會(huì)使燒瓶爆炸。故操作時(shí)應(yīng)特別注意滴加水的速度，要慢慢地逐滴加入水。活動(dòng)與探究2:答案：黑紅刺激性2CH3CH2OH＋O2eq\o(→，\s\up7（Cu），\s\do5(△))2＋2H2O遷移與應(yīng)用：D解析：A、B、C、D四個(gè)選項(xiàng)中的氣體均能使a處固體變紅，b處變藍(lán)，但c處能得到液體的僅有D,該液體是CH3CHO。當(dāng)堂檢測(cè)1．B2。D3．B解析：乙醇分子中的6個(gè)氫原子有5個(gè)與