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保 健 食 品,保健食品的概念 保健食品的特點 保健食品的分類 保健食品的功效原理 保健食品的批準文號 保健食品的選用原則申報和審批 我國對保健食品的立法和管理,內(nèi)容,保 健 食 品,保健食品管理辦法第二條明確規(guī)定：保健食品：具有特定保健功能的食品。即適宜于特定人群食用，具有調(diào)節(jié)機體功能，不以治療疾病為目的的食品。,保健食品特點,1、保健食品是食品 2、保健食品具有功能性 3、適合特定人群食用 4、組方和用量科學，具有明確的功效成分,保健食品的發(fā)展階段,第一代保健食品，僅根據(jù)食品中各類營養(yǎng)素或強化營養(yǎng)素的功能來推斷這類食品的功能，而這些功能沒有經(jīng)過任何實驗予以證實，目前歐美各國已將這類產(chǎn)品列為一般食品。 第二代保健食品須經(jīng)過人體及動物實驗，證明該產(chǎn)品具有某項生理調(diào)節(jié)功能，即歐美等國所強調(diào)的真實性和科學性。目前我國衛(wèi)生部審批的保健食品絕大多數(shù)屬第二代產(chǎn)品，也就是功能明確的保健食品。 第三代保健食品不僅需要經(jīng)過人體及動物實驗證明具有某項生理調(diào)節(jié)功能，還需確知具有該功效的有效成份（或稱功能因子）的結構和含量，以及功能因子在食品中應有的穩(wěn)定形態(tài)。目前歐美、日本等國都在大力開發(fā)這一代產(chǎn)品，而且也只允許這類產(chǎn)品進入歐美市場,保健食品的分類,按功能分類 按功效成分分類,保健食品功能分類,2003年5月1日起實施的衛(wèi)生部保健食品檢驗與評價技術規(guī)范（2003年版）將保健食品的功能劃分為以下27類（每種保健食品最多可以申報和審批兩種保健功能）：,(1)增強免疫力功能 (2)輔助降血脂功能 (3) 輔助降血糖功能 (4)抗氧化功能 (5)輔助改善記憶功能 (6)緩解視疲勞功能 (7)促進排鉛功能 (8)清咽功能 (9) 輔助降血壓功能 (10)改善睡眠功能,(11)促進泌乳功能 (12)緩解體力疲勞功能 (13)提高缺氧耐受力功能 (14)對輻射危害有輔助保護功能 (15)減肥功能 (16)改善生長發(fā)育功能 (17)增加骨密度功能 (18)改善營養(yǎng)性貧血功能 (19)對化學性肝損傷有輔助保護功能 （20）祛痤瘡功能,(21)祛黃褐斑功能 （22）改善皮膚水分功 （23）改善皮膚油份功能（24）調(diào)節(jié)腸道菌群功能 （25）促進消化功能 （26）通便功能 （27）對胃粘膜損傷有輔助保護功能,另外，以補充維生素、礦物質(zhì)為目的的“營養(yǎng)素補充劑”也屬于保健食品的范疇，如補充鈣、鎂、碘、鐵、鋅、硒、VA、VC、VD、VE、B族維生素、-胡蘿卜素、葉酸、氨基酸、蛋白質(zhì)、膳食纖維等營養(yǎng)物質(zhì)的保健食品。,按功效成分分類,GB167401997 保健(功能)食品通用標準規(guī)定，保健(功能)食品應有與功能作用相對應的功效成分及其最低含量。功效成分是指能通過激活酶的活性或其他途徑，調(diào)節(jié)人體機能的物質(zhì)，目前主要包括以下9類：,1 多糖類：如膳食纖維、香菇多糖等； 2 功能性甜味料(劑)：如單糖、低聚糖、多元醇糖等； 3 功能性油脂(脂肪酸)類：如多不飽和脂肪酸、磷酯、膽堿等； 4 自由基清除劑類：如超氧化物岐化酶(SOD)、谷胱甘肽過氧化酶等； 5 維生素類：如維生素A、維生素C、維生素E等； 6 肽與蛋白質(zhì)類：如谷胱甘肽、免疫球蛋白等； 7 活性菌類：如聚乳酸菌、雙岐桿菌等； 8 微量元素類：如硒、鋅等； 9 其他類：植物化合物二十八醇、植物甾醇、皂甙(苷)等。,保健食品常用的功效成分,一、蛋白質(zhì)、多肽和氨基酸 1、超氧化物歧化酶 超氧化物歧化酶是一種金屬酶，目前從藻類、細菌、昆蟲、高等植物和哺乳動物等生物體內(nèi)分離得到SOD。食物中，主要