高三化學(xué)一輪復(fù)習(xí)課件：基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、有機(jī)高分子化合物

第4講基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、有機(jī)高分子化合物【2020·備考】最新考綱：1.了解糖類、氨基酸和蛋白質(zhì)的組成、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)、主要化學(xué)性質(zhì)及應(yīng)用。2.了解糖類、氨基酸和蛋白質(zhì)在生命過(guò)程中的作用。3.了解合成高分子的組成與結(jié)構(gòu)特點(diǎn)。能依據(jù)簡(jiǎn)單合成高分子的結(jié)構(gòu)分析其鏈節(jié)和單體。4.了解加聚反應(yīng)和縮聚反應(yīng)的含義。5.了解合成高分子在高新技術(shù)領(lǐng)域的應(yīng)用以及在發(fā)展經(jīng)濟(jì)、提高生活質(zhì)量方面中的貢獻(xiàn)。核心素養(yǎng)：1.宏觀辨識(shí)與微觀探析：能從官能團(tuán)角度認(rèn)識(shí)生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)的組成、結(jié)構(gòu)、性質(zhì)和變化，形成“結(jié)構(gòu)決定性質(zhì)”的觀念，并能從宏觀和微觀相結(jié)合的視角分析與解決實(shí)際問(wèn)題。2.證據(jù)推理與模型認(rèn)知：具有證據(jù)意識(shí)，能對(duì)生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)的組成、結(jié)構(gòu)及其變化提出可能的假設(shè)，并能解釋某些化學(xué)現(xiàn)象，揭示現(xiàn)象的本質(zhì)和規(guī)律?？键c(diǎn)一糖類、油脂、蛋白質(zhì)的組成、結(jié)構(gòu)和性質(zhì)(頻數(shù)：★★☆難度：★☆☆)本考點(diǎn)在選修中考查力度不是很大，重點(diǎn)掌握糖類、油脂、蛋白質(zhì)的組成特點(diǎn)以及常見(jiàn)性質(zhì)。1.糖類(1)分類(2)性質(zhì)①葡萄糖：多羥基醛CH2OH(CHOH)4CHO②二糖在稀酸催化下發(fā)生水解反應(yīng)，如蔗糖水解生成葡萄糖和果糖。③多糖在稀酸催化下發(fā)生水解反應(yīng)，水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖。1.有些糖類物質(zhì)分子式不符合Cn(H2O)m，符合Cn(H2O)m的不一定為糖類。2.糖類不一定有甜味，有甜味的不一定是糖類。2.油脂1.油脂不屬于高分子化合物。2.天然油脂一般都是混合物。3.蛋白質(zhì)和氨基酸與鹽酸反應(yīng)的化學(xué)方程式：與NaOH溶液反應(yīng)的化學(xué)方程式：

H2NCH2COOH＋NaOH―→H2NCH2COONa＋H2O。b.成肽反應(yīng)兩分子氨基酸縮水形成二肽多種氨基酸分子間脫水以肽鍵相互結(jié)合，可形成蛋白質(zhì)。(3)蛋白質(zhì)的性質(zhì)[速查速測(cè)]1.(易混點(diǎn)排查)正確的打“√”，錯(cuò)誤的打“×”(1)(海南化學(xué))淀粉水解制葡萄糖不屬于取代反應(yīng)()(2)(海南化學(xué))油脂與濃NaOH反應(yīng)制高級(jí)脂肪酸鈉不屬于取代反應(yīng)(

)(3)(廣東理綜)木材纖維和土豆淀粉遇碘水均顯藍(lán)色(

)(4)(廣東理綜)食用花生油和雞蛋清都能發(fā)生水解反應(yīng)()(5)(浙江理綜)油脂皂化反應(yīng)得到高級(jí)脂肪酸鹽與甘油(

)(6)向淀粉水解后所得水解液中滴加碘水，溶液未變藍(lán)色，說(shuō)明淀粉沒(méi)有發(fā)生水解(

)(7)磨豆?jié){的大豆富含蛋白質(zhì)，豆?jié){煮沸后蛋白質(zhì)變成了氨基酸(

)×××√√××2.(教材改編題)(1)食品工業(yè)上用淀粉釀酒發(fā)生的反應(yīng)方程式為_(kāi)_________________________________________________________________________________________。(2)油脂皂化后，要使肥皂和甘油從混合物里充分分離，可采用①分液②蒸餾③過(guò)濾④鹽析⑤滲析中的________。[A組基礎(chǔ)知識(shí)鞏固]1.(2018·福州質(zhì)檢)下列有關(guān)基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的說(shuō)法中正確的是(

)A.吃饅頭時(shí)越嚼越甜，是因?yàn)榈矸郯l(fā)生了水解反應(yīng)B.變質(zhì)的油脂有難聞的哈喇味，是因?yàn)橛椭l(fā)生了加成反應(yīng)C.人體中沒(méi)有水解纖維素的酶，所以纖維素在人體中沒(méi)有任何作用D.牛奶中含有豐富的蛋白質(zhì)，所以羊毛衫上的奶漬可以用加酶洗衣粉洗滌解析油脂變質(zhì)是發(fā)生了氧化反應(yīng)，B錯(cuò)誤；纖維素在人體中不能水解，但能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，C錯(cuò)誤；羊毛衫主要成分是蛋白質(zhì)，不能用加酶洗衣粉洗滌，D錯(cuò)誤。答案

A2.天然油脂結(jié)構(gòu)的核心為甘油[HOCH2CH(OH)CH2OH]，有一瘦身用的非天然油脂，其結(jié)構(gòu)的核心則為蔗糖(C12H22O11)。該非天然油脂可由直鏈形的不飽和油酸(C17H33COOH)與蔗糖反應(yīng)而得，其反應(yīng)示意圖如下(注意：圖中的反應(yīng)式不完整)。下列說(shuō)法正確的是(

)A.蔗糖酯也是高級(jí)脂肪酸的甘油酯，屬于油脂類物質(zhì)B.該非天然油脂是高分子化合物C.該非天然油脂不能使酸性高錳酸鉀溶液褪色D.該蔗糖酯在稀硫酸的作用下完全水解，最終可生成三種有機(jī)化合物解析蔗糖酯是由高級(jí)脂肪酸與蔗糖形成的酯，而油脂是由高級(jí)脂肪酸與甘油形成的甘油酯，故蔗糖酯不屬于油脂類物質(zhì)，A項(xiàng)錯(cuò)誤；該非天然油脂的相對(duì)分子質(zhì)量較大，但不是高分子化合物，B項(xiàng)錯(cuò)誤；該非天然油脂可由直鏈形的不飽和油酸和蔗糖發(fā)生酯化反應(yīng)而得，其中含有碳碳雙鍵，能使酸性KMnO4溶液褪色，C項(xiàng)錯(cuò)誤；該蔗糖酯在稀硫酸作用下水解生成不飽和油酸和蔗糖，而蔗糖還可水解生成葡萄糖和果糖，因此該蔗糖酯最終水解產(chǎn)物為不飽和油酸、葡萄糖和果糖，D項(xiàng)正確。答案

D3.(2018·泰安模擬)由下列結(jié)構(gòu)片段組成的蛋白質(zhì)在胃液中水解，能產(chǎn)生的氨基酸是(

)答案A【規(guī)律方法】氨基酸的成肽特點(diǎn)(1)2種不同氨基酸脫水可形成4種二肽(可以是相同分子之間，也可以是不同分子之間)，如甘氨酸與丙氨酸混合后可形成以下4種二肽：(2)分子間或分子內(nèi)脫水成環(huán)：(3)氨基酸分子縮聚成高分子化合物：[B組考試能力過(guò)關(guān)]4.(2016·全國(guó)卷Ⅰ改編)下列關(guān)于糖類的說(shuō)法正確的是(雙選)(

)A.糖類都有甜味，具有CnH2mOm的通式B.麥芽糖水解生成互為同分異構(gòu)體的葡萄糖和果糖C.用銀鏡反應(yīng)不能判斷淀粉水解是否完全D.淀粉和纖維素都屬于多糖類天然高分子化合物答案

CD5.(2016·天津卷)下列對(duì)氨基酸和蛋白質(zhì)的描述正確的是(

)A.蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是氨基酸B.氨基酸和蛋白質(zhì)遇重金屬離子均會(huì)變性C.α－氨基丙酸與α－氨基苯丙酸混合物脫水成肽，只生成2種二肽D.氨基酸溶于過(guò)量氫氧化鈉溶液中生成的離子，在電場(chǎng)作用下向負(fù)極移動(dòng)解析蛋白質(zhì)遇重金屬離子會(huì)變性，氨基酸與重金屬離子反應(yīng)，不屬于變性，B項(xiàng)錯(cuò)誤；兩種氨基酸可以自身脫水形成二肽，也可以相互之間脫水形成二肽，故可以生成4種二肽，C項(xiàng)錯(cuò)誤；氨基酸中存在羧基，與OH－反應(yīng)生成羧酸根陰離子，在電場(chǎng)作用下向正極移動(dòng)，D項(xiàng)錯(cuò)誤。答案

A考點(diǎn)二合成有機(jī)高分子化合物(頻數(shù)：★★☆難度：★☆☆)本考點(diǎn)主要考查加聚反應(yīng)和縮聚反應(yīng)的特點(diǎn)。特別是二烯烴的加聚反應(yīng)以及形成聚酯的反應(yīng)是考查重點(diǎn)，復(fù)習(xí)時(shí)要加以關(guān)注。1.有機(jī)高分子化合物高分子化合物是相對(duì)小分子而言的，簡(jiǎn)稱

。大部分高分子化合物是由小分子通過(guò)聚合反應(yīng)制得的，所以常被稱為聚合物或高聚物。以聚乙烯為例(了解有機(jī)高分子化合物的幾個(gè)概念)高分子CH2===CH2—CH2—CH2—n2.合成高分子化合物的兩個(gè)基本反應(yīng)——加聚反應(yīng)、縮聚反應(yīng)③反應(yīng)類型a.聚乙烯類(塑料纖維)b.聚1，3-丁二烯類(橡膠)c.混合加聚類：兩種或兩種以上單體加聚：(2)縮聚反應(yīng)①定義：?jiǎn)误w間相互作用生成高分子化合物，同時(shí)還生成小分子化合物(如水、氨、鹵化氫等)的聚合反應(yīng)。②產(chǎn)物特征：生成高聚物和小分子，高聚物與單體有不同的組成。③反應(yīng)類型a.聚酯類：—OH與—COOH間的縮聚b.聚氨基酸類：—NH2與—COOH間的縮聚c.酚醛樹脂類(3)高分子材料的分類熱塑熱塑熱固[速查速測(cè)]1.(易混點(diǎn)排查)正確的打“√”，錯(cuò)誤的打“×”(1)高分子化合物為純凈物()(2)聚氯乙烯塑料可用于包裝食品(

)(3)高聚物的鏈節(jié)和單體的組成相同、結(jié)構(gòu)不同(

)(4)縮聚反應(yīng)生成小分子的化學(xué)計(jì)量數(shù)為(n－1)(

)(5)加聚反應(yīng)單體有一種，而縮聚反應(yīng)的單體應(yīng)該有兩種(

)×××××a.CH2===CH—CH===CH2b.CH3—C≡C—CH3c.CH3—CH===CH2

d.CH2===CH—CN該聚合物是由________和________聚合而成的。答案a

d答案B[A組基礎(chǔ)知識(shí)鞏固]1.合成導(dǎo)電高分子化合物PPV的反應(yīng)為答案B2.DAP是電器和儀表部件中常用的一種高分子材料，其結(jié)構(gòu)如下：則合成它的單體的正確組合是(

)①鄰苯二甲酸②丙烯③丙烯酸