2025年粵人版選修1生物下冊階段測試試卷

…………○…………內…………○…………裝…………○…………內…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁，總=sectionpages22頁第=page11頁，總=sectionpages11頁2025年粵人版選修1生物下冊階段測試試卷122考試試卷考試范圍：全部知識點；考試時間：120分鐘學校：______姓名：______班級：______考號：______總分欄題號一二三四五六總分得分評卷人得分一、選擇題(共6題，共12分)1、關于平板劃線法和涂布平板法的敘述不正確的是A.只能應用于固體培養(yǎng)基接種B.都可以用于微生物的計數(shù)C.接種培養(yǎng)后均可獲得單菌落D.接種用具都需進行嚴格滅菌2、下列有關固定化酶和固定化細胞的敘述，正確的是（）A.只能用包埋法制備固定化酵母細胞B.反應產物對固定化酶的活性沒有影響C.葡萄糖異構酶固定前后專一性不變D.固定化細胞可以催化各種反應底物的一系列反應3、下列關于加酶洗衣粉的敘述；正確的是（）

①加酶洗衣粉能將衣服上的蛋白質；脂肪等水解成溶于水的小分子物質。

②加酶洗衣粉最常用的酶制劑是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶。

③使用加酶洗衣粉時一般先用沸水浸開；然后調至適宜溫度。

④使用加酶洗衣粉可減少對環(huán)境的污染。

⑤加酶洗衣粉的酶通過特殊的化學物質將其層層包裹；遇水后溶解。

⑥實際生活中；用加酶洗衣粉的水溫在25~35℃之間較適宜。

⑦溫度過高或過低均不宜用加酶洗衣粉。

⑧使用加酶洗衣粉時應注意衣服的承受能力A.①②③④⑤⑥⑦⑧B.①②④⑤⑥⑦⑧C.①②③④⑤⑥⑦D.①②③④⑤⑦⑧4、柑橘、檸檬芳香油的制備通常使用壓榨法，而不采用水中蒸餾的方法，其原因是（）A.水中蒸餾不利于芳香油釋放出來B.水中蒸餾會導致原料焦糊和有效成分水解等問題C.水中蒸餾后的水油不易分離D.壓榨法是直接將柑橘、檸檬進行壓榨5、如圖甲表示制備固定化酵母細胞的有關操作；圖乙是利用固定化酵母細胞進行酒精發(fā)酵的示意圖，下列敘述不正確的是。

A.剛溶化的海藻酸鈉應迅速與活化的酵母菌混合制備混合液B.圖甲中X溶液為CaCl2溶液，其作用是使海藻酸鈉形成凝膠珠C.圖乙發(fā)酵過程中攪拌的目的是使培養(yǎng)液與酵母菌充分接觸D.圖甲中制備的凝膠珠用蒸餾水洗滌后再轉移到圖乙裝置中6、如表所示為某微生物培養(yǎng)基的配方。下列說法中不正確的是()

A.此培養(yǎng)基屬于液體培養(yǎng)基，其中的碳源是(CH2O)B.配制培養(yǎng)基時，溶化后分裝前，必須要進行的是調整pH和滅菌C.接種時應在酒精燈火焰附近操作D.若用該培養(yǎng)液選擇培養(yǎng)纖維素分解菌，應除去青霉素，加入的是纖維素粉評卷人得分二、多選題(共6題，共12分)7、下列關于加酶洗衣粉的敘述，錯誤的是A.洗衣粉中添加的酶通常是由微生物發(fā)酵生產而來B.洗衣粉中的蛋白酶通常會將添加的其他酶迅速分解C.在50℃熱水中用加酶洗衣粉洗衣時，其中的酶會迅速失活D.加酶洗衣粉受潮后重新晾干保存，不會影響其中酶的活性8、在制作發(fā)酵食品的學生實踐中，控制發(fā)酵條件至關重要。下列相關敘述錯誤的有（）A.泡菜發(fā)酵后期，盡管乳酸菌占優(yōu)勢，但仍有產氣菌繁殖，需開蓋放氣B.制作果酒的葡萄汁不宜超過發(fā)酵瓶體積的2/3，制作泡菜的鹽水要淹沒全部菜料C.葡萄果皮上有酵母菌和醋酸菌，制作好葡萄酒后，可直接通入無菌空氣制作葡萄醋D.果酒與果醋發(fā)酵時溫度宜控制在18-25℃，泡菜發(fā)酵時溫度宜控制在30-35℃9、生活垃圾分類就是通過回收有用物質減少生活垃圾的處置量，提高可回收物質的純度增加其資源化利用價值，減少對環(huán)境的污染。目前，各地陸續(xù)頒布實施《生活垃圾管理條例》，生活垃圾分類已成為市民的日常生活方式。處理垃圾的有效方法之一是用微生物對其進行降解。下圖表示篩選高效降解淀粉菌種的過程。下列敘述正確的是（）

A.剩余飯菜、玻璃碎片、果皮果殼屬于濕垃圾B.菌落①②透明圈大小不同是兩個菌群對碘液分解能力不同C.若垃圾分類不當混入過期的抗生素或電池等會抑制微生物生長D.圖中將菌液接種到培養(yǎng)基的方法是釋涂布平板法10、小李嘗試制作果酒；他將葡萄汁放入已滅菌的發(fā)酵裝置中進行試驗（見圖10），恰當?shù)淖龇ㄊ牵ǎ?/p>

A.加入適量的酵母菌B.一直打開閥b通氣C.一直關緊閥a，偶爾打開閥b幾秒鐘D.把發(fā)酵裝置放到4℃冰箱中進行試驗11、下列相關實驗的敘述，正確的是（）A.發(fā)酵過程中，要嚴格控制溫度、pH等發(fā)酵條件，否則會影響菌種代謝產物的形成B.DNA的粗提取與鑒定實驗中，用菜花替代雞血作為實驗材料，實驗操作會有不同C.PCR實驗中使用的微量離心管、槍頭、緩沖液、蒸餾水等在使用前不用滅菌D.用瓊脂糖凝膠電泳鑒定PCR產物時，DNA分子的遷移速率與凝膠濃度、分子大小無關12、下列關于植物組織培養(yǎng)的敘述，錯誤的是（）A.進行植物組織培養(yǎng)時，操作者的雙手和工作臺要進行滅菌處理B.用二倍體植株進行花藥離體培養(yǎng)后得到的植株高度不育C.植物組織培養(yǎng)過程中發(fā)生了基因重組和染色體數(shù)目變異D.外植體在誘導形成愈傷組織期間，每天必須進行適當時間和強度的光照評卷人得分三、填空題(共6題，共12分)13、紅細胞的洗滌。

①目的：去除________。

②方法：采用________離心，如500r·min－1離心2min，然后用膠頭吸管吸出上層透明的黃色______，將下層______的紅細胞液體倒入______，再加入五倍體積的________，緩慢攪拌________，低速短時間離心，如此重復洗滌三次，直至上清液中沒有______，表明紅細胞已洗滌干凈。14、凝膠色譜法也稱做__________，是根據____________的大小分離蛋白質的有效方法。15、____________、________________和________________等條件會影響酶的活性。16、玫瑰精油是制作高級香水的主要成分，能使人產生愉悅感。實驗室玫瑰精油的粗提取，將玫瑰花瓣與清水的質量按_____，用___________法進行提取。玫瑰精油的化學性質穩(wěn)定，_________溶于水，易溶于有機溶劑，能隨水蒸氣一同蒸餾。17、防止_____________入侵，獲得_________________的培養(yǎng)物，是研究和應用微生物的前提。在實驗室培養(yǎng)微生物，一方面需要為培養(yǎng)的微生物提供合適的___________________條件，另一方面需要確保無處不在的其他微生物無法混入。18、血紅蛋白的釋放。

將洗滌好的紅細胞倒入燒杯中，加________到________體積，再加40%體積的______，置于磁力攪拌器上充分攪拌10min。在________和________的作用下，紅細胞______，釋放出血紅蛋白。評卷人得分四、實驗題(共1題，共3分)19、火龍果果汁加工過程中；由于果膠等多糖類物質的存在，導致果汁渾濁。據此開展相關實驗。

(1)果肉細胞中果膠是組成______的重要成分。果膠酶通過______作用使果膠分解；果汁澄清。

(2)為確定果膠酶的添加量，研究人員將火龍果榨汁進行相關實驗，結果如圖。據圖分析，生產中果膠酶添加量應為______%。檸檬酸是常用的食品調節(jié)劑，添加檸檬酸可改變反應體系的pH值，分析0.20%檸檬酸添加量比0.10%添加量果汁透光率高的原因______。

(3)進一步探究果膠酶的最適溫度；有同學設計了如下實驗：

①將一定量火龍果的果汁與適量的果膠酶混合；在10℃水浴中恒溫處理10min。

②將步驟①處理后的混合物過濾；收集濾液，測透光率。

③在20℃；30℃、40℃、50℃、60℃、70℃等溫度條件下重復以上實驗步驟；并記錄果汁透光率。

④以透光率最大組所對應的溫度為中心，設置更小的溫度梯度，再重復①～③實驗步驟。請指出上述實驗方案的不妥之處，并加以修正______。評卷人得分五、非選擇題(共2題，共14分)20、請回答下列有關生物技術實踐方面的問題：

（1）培養(yǎng)基配制的步驟為：計算-稱量-_______-_______-倒平板；為統(tǒng)計樣品中活菌的數(shù)目；在37℃培養(yǎng)箱中培養(yǎng)適當時間后形成菌落，一般選擇菌落數(shù)在_________個的平板進行計數(shù)。

（2）泡菜雖然好吃；但其中的亞硝酸鹽會危害人體健康。亞硝酸鹽在特定條件下會轉變成________，這是一種致癌物，測定亞硝酸鹽含量的原理是在__________條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸反應后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結合形成玫瑰紅色物質。

（3）腐乳制作的流程是：讓豆腐上長出毛霉→加鹽腌制→加鹵湯裝瓶→密封腌制。配制鹵湯時；要使鹵湯中酒的含量控制在___________左右。

（4）某同學釆用血細胞計數(shù)板計數(shù)(規(guī)格為16×25，O.lmm3)，統(tǒng)計4個中格中的細菌數(shù)，計算出每個小格所含細菌的平均數(shù)為2個，則每毫升樣品中的細菌數(shù)是(稀釋倍數(shù)為103)_________個。

（5）對于頻繁使用的菌種可將試管放入_____________保藏。21、哺乳動物成熟的紅細胞,在生命科學研究中有著廣泛的應用。請回答下列有關問題:

(1)哺乳動物成熟的紅細胞是由骨髓中的造血干細胞經__________(填“有絲分裂”或“無絲分裂”)和分化形成的。

(2)從哺乳動物成熟的紅細胞中提取血紅蛋白時,首先要用相當于紅細胞液體體積五倍的__________洗滌紅細胞__________次,然后用蒸餾水和甲苯使紅細胞破裂,釋放出血紅蛋白。

(3)得到血紅蛋白混合液之后,可先用離心法進行__________,再通過__________法或凝膠電泳法進一步純化。使用前一種方法純化時,先從色譜柱洗脫出來的是__________(填“大分子”或“小分子”)蛋白質。

(4)用凝膠電泳法測定蛋白質分子量時,需要在凝膠中加入SDS,目的是__________；使電泳遷移率完全取決于分子的大小。

(5)因哺乳動物成熟的紅細胞__________,常被用作制備細胞膜的材料。與提取血紅蛋白不同的是:在制備細胞膜時,紅細胞的破裂只能使用__________而不能使用__________。評卷人得分六、綜合題(共3題，共12分)22、下列是生物學知識；技術在生活、生產或科研中的一些應用圖示；請回答有關問題。

（1）下圖1為果醋發(fā)酵裝置示意圖。在制作果醋過程中，C處閥門操作時應注意_____________。

（2）下圖2表示涂布平板操作中的“用涂布器將菌液涂布在培養(yǎng)基表面”圖中箭頭所示操作的目的是_____________。在涂布前，要對涂布器進行_____________滅菌。

（3）下圖3表示樣品的稀釋和稀釋液的取樣培養(yǎng)流程示意圖。若是測定土壤中細菌的數(shù)量，一般選用_____________倍的稀釋液進行平板培養(yǎng)，以保證獲得菌落在_____________之間；適于計數(shù)的平板。

（4）下圖4表示幾種酶的固定方式，其中_____________（填相應固定化方式的序號）方式多用于細胞的固定，理由是_____________。

（5）下圖5表示胡蘿卜素的紙層析結果示意圖，其中胡蘿卜素提取樣品在_____________點上點樣。

23、回答下列（一）；（二）小題：

（一）回答與泡菜腌制和亞硝酸鹽測定有關的問題：

（1）制作泡菜時，為縮短發(fā)酵周期，腌制前可加入乳酸菌。取少量酸奶，用無菌蒸餾水稀釋后，再用________蘸取少量的稀釋液，在MRS乳酸菌專用培養(yǎng)基的平板上劃線，以獲得乳酸菌單菌落。下圖所示的劃線分離操作，正確的是________。

（2）泡菜腌制過程中，會產生有機酸、醇類和亞硝酸鹽，其中醇類是由_______進行厭氧呼吸產生。亞硝酸鹽對人體有害，為測定泡菜中亞硝酸鹽含量，從泡菜中提取要硝酸鹽，與_______發(fā)生重氮化反應，再與N-1-萘基乙二胺偶聯(lián)，形成紫紅色產物。然后用光程為1cm的_______，在550nm光波下測定光密度值，與由一直濃度梯度亞硝酸鈉制作的_______比對；計算樣品中亞硝酸鹽的含量。

（3）已知乳酸菌中的亞硝酸還原酶能降解亞硝酸鹽。在一定的腌制時間內，隨著腌制時間的延長，泡菜中亞硝酸鹽含量逐漸降低，是由于在厭氧和_______環(huán)境下亞硝酸鹽被亞硝酸還原酶降解。

（二）回答與生態(tài)工程有關的問題：

（1）對農作物秸稈多途徑利用的基本過程示意圖如下，貫穿全過程的核心技術是________技術。

其中“過腹還田”的具體途徑是________。將秸稈和動物糞便等通過微生物發(fā)酵產生沼氣，這是利用了農業(yè)生態(tài)工程中的________技術。

（2）農業(yè)生產上，畜牧業(yè)依賴和受制于種植業(yè)，可以通過種植業(yè)和畜牧業(yè)的________技術提高經濟和社會效益。“退耕還林”后，林地的增加可以減少________，更有利于受損生態(tài)系統(tǒng)的恢復。使用農藥能有效控制農業(yè)害蟲，但也使生態(tài)系統(tǒng)的________減少，因此利用生物的________進行生物防治是今后的發(fā)展方向。24、果醋以其獨特的風味；泡菜以其酸甜香脆的口感，腐乳以其口感好；營養(yǎng)豐富等特點，成為人們喜愛的食品，這些都是我國勞動人民利用微生物發(fā)酵獲得的。根據所學知識，回答下列有關傳統(tǒng)發(fā)酵技術應用的問題：

（1）在制作果醋時，醋酸菌在________和糖源充足時，能將糖分解成醋酸；在缺少糖源時，醋酸菌也可以利用酒精生成醋酸，請寫出該過程的化學反應式：_________________。

（2）腐乳制作的流程是：讓豆腐上長出毛霉→________________→加鹵湯裝瓶→密封腌制。其中配制鹵湯時，一般將鹵湯中酒的含量控制在____%左右，酒精含量過高，腐乳成熟的時間將會_______。

（3）制作泡菜的過程中會產生亞硝酸鹽。在_________條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生______反應后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結合形成______色染料。參考答案一、選擇題(共6題，共12分)1、B【分析】平板劃線法和涂布平板法均是在固體培養(yǎng)基表面操作；A項正確。平板劃線法和涂布平板法均可以分離菌落，但平板劃線法不需要考慮濃度，不能用于微生物的計數(shù)，B錯誤，C正確。二者均需對接種用具消毒，D正確。

【考點定位】本題考查微生物的分離與培養(yǎng)。2、C【分析】【分析】

固定化酶；固定化細胞的比較：

。固定化酶固定化細胞酶的種類一種一系列酶制作方法吸附法、交聯(lián)法、包埋法吸附法、包埋法是否需要營養(yǎng)物質否是缺點不利于催化一系列的酶促反應反應物不宜與酶接近，尤其是大分子物質，反應效率下降優(yōu)點①既能與反應物接觸，又能與產物分離；②可以反復利用成本低，操【詳解】

A；固定化技術包括包埋法、物理吸附法和化學結合法（交聯(lián)法）；由于細胞相對于酶來說更大，難以被吸附或結合，因此多采用包埋法，A錯誤；

B；某些反應產物可能與酶結合；致使酶的結構產生變化，從而改變酶的催化活性，B錯誤；

C；葡萄糖異構酶固定前后專一性不變；C正確；

D；固定化細胞在多步酶促反應中發(fā)揮連續(xù)催化作用；但如果反應底物是大分子物質，則難以自由通過細胞膜，從而限制固定化細胞的催化反應，D錯誤。

故選C。3、B【分析】【分析】

1；加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉；目前常用的酶制劑有四類：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶，其中，應用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶。堿性蛋白酶能將血漬、奶漬等含有的大分子蛋白質水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽，使污跡從衣物上脫落。脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶也能分別將大分子的脂肪、淀粉和纖維素水解為小分子物質，使洗衣粉具有更好的去污能力。

2；影響加酶洗衣粉活性的條件：溫度、pH和水量。影響加酶洗衣粉的效果的因素：水溫、水量、水質、洗衣粉的用量、衣物的質地、大小、浸泡和洗滌的時間。不能用加酶洗衣粉洗滌的衣物是：毛類衣物。

【詳解】

①加酶洗衣粉中的蛋白酶和脂肪酶能將衣服上的蛋白質；脂肪等水解成溶于水的小分子物質；①正確；

②加酶洗衣粉最常用的酶制劑是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶；②正確；

③沸水會使酶失去活性；故一般用溫度適宜的溫水浸開，③錯誤；

④加酶洗衣粉中酶的化學本質是蛋白質；其進入環(huán)境后容易被微生物分解，又可以避免過多的磷進入水體，故使用加酶洗衣粉可減少對環(huán)境的污染，④正確；

⑤加酶洗衣粉的酶通過特殊的化學物質將其層層包裹；遇水后溶解，⑤正確；

⑥實際生活中；用加酶洗衣粉的水溫在25~35℃之間較適宜，⑥正確；

⑦溫度能影響酶的活性；溫度過高或過低均不宜用加酶洗衣粉，⑦正確；

⑧使用加酶洗衣粉時應注意衣服的承受能力；如毛類衣物一般不能用加酶洗衣粉洗滌，⑧正確；

正確的有①②④⑤⑥⑦⑧，故選B。4、B【分析】【分析】

植物有效成分的提取的方法通常有三種：蒸餾；壓榨和萃?。?/p>

①蒸餾法：芳香油具有揮發(fā)性。把含有芳香油的花；葉等放入水中加熱；水蒸氣能將揮發(fā)性較強的芳香油攜帶出來，形成油水混合物；冷卻后，油水混合物又會重新分成油層和水層，除去水層便得到芳香油，這種提取方法叫蒸餾法。

②萃取法：這種方法需要將新鮮的香花等植物材料浸泡在乙醚；石油醚等低沸點的有機溶劑中；是芳香油充分溶解，然后蒸去低沸點的溶劑，剩下的就是芳香油，萃取法提取植物色素的過程一般為：植物材料→粉碎→干燥→萃取→過濾→濃縮→鑒定。

③壓榨法：在橘子；檸檬、甜橙等植物的果皮中；芳香油的含量較多，可以用機械壓力直接榨出，這種提取方法叫壓榨法。

【詳解】

水蒸氣蒸餾法可以分為水中蒸餾；水上蒸餾和水汽蒸餾。其中；水中蒸餾的方法對于有些原料不適用，如柑橘和檸檬等，這是因為水中蒸餾會導致原料焦糊和有效成分水解等問題。因此，柑橘、檸檬芳香油的制備通常使用壓榨法，B正確。

故選B。5、A【分析】【分析】

由題意和圖示呈現(xiàn)的信息可知；該題考查學生對酵母細胞的固定化及其應用等相關知識的識記和理解能力，以及對實驗結果的分析能力。

【詳解】

海藻酸鈉溶液和酵母細胞混合時，不能向剛溶化好的海藻酸鈉溶液中加入已活化的酵母細胞，這樣會導致酵母細胞死亡，而應將完全溶化好的海藻酸鈉溶液冷卻至室溫，再加入酵母細胞，A錯誤；圖甲采用包埋法制備固定化酵母細胞，X溶液為CaCl2溶液；其作用是使海藻酸鈉與酵母菌混合液形成凝膠珠，B正確；圖乙是利用固定化酵母細胞進行酒精發(fā)酵的示意圖，發(fā)酵過程中攪拌的目的是為了使培養(yǎng)液與酵母菌充分接觸，C正確；圖甲中，制備好的凝膠珠（固定好的酵母細胞）用蒸餾水沖洗2～3次后再轉移到圖乙裝置中，D正確。

【點睛】

理清用包埋法制備固定化酵母細胞的實驗流程及注意事項等相關知識，據此從題意和圖示中提取有效信息，對各選項的問題情境進行分析判斷。6、D【分析】【分析】

培養(yǎng)基為微生物提供生長；繁殖和積累代謝產物的營養(yǎng)物質．營養(yǎng)物質歸納為碳源、氮源、生長因子、無機鹽和水。培養(yǎng)基根據化學成分可分為合成培養(yǎng)基、天然培養(yǎng)基等。根據用途分選擇培養(yǎng)基、鑒別培養(yǎng)基。根據性質分為液體、半固體和固體培養(yǎng)基。

【詳解】

A、據表分析，該培養(yǎng)基配方中沒有加瓊脂，所以應該為液體培養(yǎng)基，碳源是（CH2O）；A正確；

B；不論何種培養(yǎng)基；在各成分都溶化后分裝前，要先進行PH調整，然后再進行滅菌，B正確；

C；酒精燈火焰附近存在一個無菌區(qū)；為避免雜菌污染，接種時應在酒精燈火焰附近操作，C正確；

D、纖維素分解菌對青霉素敏感，若用該培養(yǎng)基選擇培養(yǎng)纖維素分解菌，應除去青霉素和(CH2O)；同時加入的纖維素粉作為唯一碳源，D錯誤。

故選D。

【點睛】

本題綜合微生物的培養(yǎng)及實驗設計和分析能力，意在考查考生能理解所學知識的要點，把握知識間的內在聯(lián)系的能力；能運用所學知識與觀點，對某些生物學問題進行解釋、推理，做出合理的判斷或得出正確的結論的能力；對實驗現(xiàn)象和結果進行解釋、分析、處理，能對一些簡單的實驗方案做出設計的能力．二、多選題(共6題，共12分)7、B:C:D【分析】【分析】

閱讀題干可知；該題的知識點是加酶洗衣粉常用的酶制劑，加酶洗衣粉的使用在環(huán)境保護方面的意義，影響加酶洗衣粉的洗滌效果的因素，先梳理相關的教材知識點，然后分析選項進行解答。

【詳解】

加酶洗衣粉中加入的酶多是微生物發(fā)酵產生的,其本質與生物體內的酶無明顯差異；A正確；

洗衣粉中的蛋白酶通常不會將添加的其他酶迅速分解；這是因為加酶洗衣粉中的酶經過了特殊的化學物質的包裹，使之與其他成分隔離，這些酶在遇水后，包裹層分解，酶才能發(fā)揮作用，B錯誤；

加酶洗衣粉中酶的活性一般在40℃左右適宜；50℃熱水中用加酶洗衣粉洗衣時，酶沒有迅速失活，C錯誤；

加酶洗衣粉受潮后重新晾干保存；會導致其中酶的活性降低，D錯誤。

【點睛】

解答本題的關鍵是了解加酶洗衣粉中酶制劑的種類以及作用機理，明確酶的來源、酶的特殊處理以及影響酶活性的因素。8、A:C:D【分析】【分析】

參與果酒制作的微生物是酵母菌；其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型。參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。

【詳解】

A；乳酸菌屬于厭氧菌；開蓋放氣會影響乳酸菌發(fā)酵，因此不能開蓋放氣，A錯誤；

B；制作果酒的葡萄汁不宜超過發(fā)酵瓶體積的2/3；是為了發(fā)酵初期讓酵母菌進行有氧呼吸大量繁殖，同時為了防止發(fā)酵過程中發(fā)酵液溢出，制作泡菜的鹽水要淹沒全部菜料，以保證乳酸菌進行無氧呼吸，B正確；

C；醋酸菌為需氧菌；且發(fā)酵溫度高于果酒的發(fā)酵溫度，因此制作好葡萄酒后，除通入無菌空氣，還需要適當提高發(fā)酵裝置的溫度，C錯誤；

D；果酒與果醋發(fā)酵時溫度宜控制在18-25℃；果醋發(fā)酵時溫度宜控制在30-35℃，泡菜的制作溫度低于30-35℃，D錯誤。

故選ACD。9、C:D【分析】【分析】

1；根據《上海市生活垃圾管理條例》第四條本市生活垃圾按照以下標準分類規(guī)定：濕垃圾；即易腐垃圾，是指食材廢料、剩菜剩飯、過期食品、瓜皮果核、花卉綠植、中藥藥渣等易腐的生物質生活廢棄物；干垃圾，即其它垃圾，是指除可回收物、有害垃圾、濕垃圾以外的其它生活廢棄物。

2；由題圖信息分析可知；該實驗的目的是為了篩選獲得高效降解淀粉的菌種，在微生物學中，將允許特定種類的微生物生長，同時抑制或阻止其他種類微生物生長的培養(yǎng)基，屬于選擇培養(yǎng)基，接種方法是稀釋涂布平板法。

【詳解】

A；剩余飯菜、果皮果殼屬于濕垃圾；玻璃碎片屬于干垃圾，A錯誤；

B；菌落①②透明圈大小不同是兩個菌群對淀粉的分解能力不同；透明圈大的分解能力強，B錯誤；

C；抗生素或電池等會抑制微生物生長；不利于微生物的分解，C正確；

D；圖中出現(xiàn)透明圈；因此將菌液接種到培養(yǎng)基的方法是釋涂布平板法，D正確。

故選CD。10、A:C【分析】【詳解】

制作果酒依賴于酵母菌的無氧呼吸，所以應加入適量的酵母菌，應控制無氧環(huán)境和適宜的溫度，每隔一定時間應釋放產生的二氧化碳，避免抑制無氧呼吸，所以應一直關緊閥a，偶爾打開閥b幾秒鐘。

故選AC。11、A:B【分析】【分析】

1；DNA粗提取和鑒定過程中破碎動植物細胞；獲取含DNA的濾液區(qū)別：動物細胞的破碎比較容易，以雞血細胞為例，在雞血細胞液中加入一定量的蒸餾水，同時用玻璃棒攪拌，過濾后收集濾液即可。如果實驗材料是植物細胞，需要先用洗滌劑溶解細胞膜。例如，提取洋蔥的DNA時，在切碎的洋蔥中加入一定的洗滌劑和食鹽，進行充分的攪拌和研磨，過濾后收集研磨液。

2；影響DNA在瓊脂糖凝膠中遷移速率的因素很多；包括DNA分子大小和構型、瓊脂糖濃度、所加電壓、電泳緩沖液的離子強度等。

【詳解】

A；微生物發(fā)酵過程中要嚴格控制溫度、pH、溶氧、通氣量與轉速等發(fā)酵條件；因為環(huán)境條件的變化不僅會影響菌種的生長繁殖，而且會影響代謝產物的形成，A正確；

B；用菜花替代雞血作為實驗材料；其實驗操作步驟不完全相同，如植物細胞有細胞壁，破碎細胞時需要研磨并加入食鹽和洗滌劑，B正確；

C；為避免外源DNA等因素的污染；PCR反應中使用的微量離心管、槍頭、緩沖液以及蒸餾水等在使用前必須進行高壓滅菌，C錯誤；

D；用瓊脂糖凝膠電泳鑒定PCR產物時；DNA分子的遷移速率與瓊脂糖的濃度、DNA分子大小及構型等因素有關，D錯誤。

故選AB。

【點睛】

本題考查發(fā)酵技術、DNA和蛋白質技術等相關知識，對于此類試題，需要考生注意的細節(jié)較多，如實驗的原理、實驗需要采用的試劑及試劑的作用、實驗現(xiàn)象等，需要考生在平時的學習過程中注意積累。12、A:C:D【分析】【分析】

植物組織培養(yǎng)概念（廣義）又叫離體培養(yǎng)；指從植物體分離出符合需要的組織。器官或細胞，原生質體等，通過無菌操作，在人工控制條件下進行培養(yǎng)以獲得再生的完整植株或生產具有經濟價值的其他產品的技術。植物組織培養(yǎng)概念（狹義）指用植物各部分組織，如形成層；薄壁組織、葉肉組織、胚乳等進行培養(yǎng)獲得再生植株，也指在培養(yǎng)過程中從各器官上產生愈傷組織的培養(yǎng)，愈傷組織再經過再分化形成再生植物。

【詳解】

A；植物組織培養(yǎng)需要在嚴格的無菌和無毒條件下進行；因此要用酒精等對操作員的手、操作的操作臺、植物組織培養(yǎng)的外植體等進行消毒處理；用于植物組織培養(yǎng)的培養(yǎng)基需要進行高壓蒸汽滅菌處理，A錯誤；

B；用二倍體植株花藥離體培養(yǎng)獲得單倍體植株；高度不育，B正確；

C；植物組織培養(yǎng)過程中；細胞通過有絲分裂方式增殖，不會發(fā)生基因重組，C錯誤；

D；植物細胞組織培養(yǎng)時現(xiàn)脫分化形成愈傷組織；這段時間要無菌、恒溫、避光，D錯誤。

故選ACD。三、填空題(共6題，共12分)13、略

【分析】【詳解】

①紅細胞含有大量血紅蛋白；故紅細胞的洗滌需要去除雜蛋白。

②方法：采用低速短時間離心，如500r·min－1離心2min，然后用膠頭吸管吸出上層透明的黃色血漿，將下層暗紅色的紅細胞液體倒入燒杯，再加入五倍體積的生理鹽水，緩慢攪拌10min，低速短時間離心，如此重復洗滌三次，直至上清液中沒有黃色，表明紅細胞已洗滌干凈?！窘馕觥侩s蛋白低速短時間血漿暗紅色燒杯生理鹽水10min黃色14、略

【分析】【詳解】

分離蛋白質分子的一種常用方法是凝膠色譜法，也稱做分配色譜法，是根據相對分子質量的大小分離蛋白質的有效方法。分子量大的分子通過多孔凝膠顆粒的間隙，路程短，流動快；分子量小的分子穿過多孔凝膠顆粒內部，路程長，流動慢?！窘馕觥糠蛛x色譜法相對分子質量15、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】溫度pH酶的抑制劑16、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】1：4水蒸氣蒸餾難17、略

【解析】①.雜菌②.純凈③.營養(yǎng)和環(huán)境條件18、略

【分析】【詳解】

血紅蛋白的釋放。

將洗滌好的紅細胞倒入燒杯中，加蒸餾水到原血液體積，再加40%體積的甲苯，置于磁力攪拌器上充分攪拌10min。在蒸餾水和甲苯的作用下，紅細胞裂，釋放出血紅蛋白?！窘馕觥空麴s水原血液甲苯蒸餾水甲苯破裂四、實驗題(共1題，共3分)19、略

【分析】【分析】

果膠酶能分解果膠等物質；澄清果蔬飲料，在食品加工業(yè)中有著廣泛的應用。果膠酶是一類酶的總稱，包括多聚半乳糖醛酸酶；果膠分解酶和果膠酯酶等。

【詳解】

（1）果肉細胞中；纖維素和果膠是細胞壁的重要組成成分，果膠酶通過催化作用促進果膠的水解反應，使果汁澄清。

（2）由圖可知；果膠酶的添加量為0.10%；0.15%、0.20%時，透光度差不多，且都很高，果汁澄清度都很高，考慮生產成本，生產中果膠酶添加量應為0.10%，添加檸檬酸可改變反應體系的pH值，0.20%檸檬酸添加量比0.10%添加量果汁透光率高，可能原因是0.20%檸檬酸添加量導致反應體系的pH值下，果膠酶的活性比0.10%添加量的條件下高。

（3）酶具有高效性，酶與底物一接觸就會開始反應，要確保果膠酶與果汁在設定的溫度下反應，則應該將適量的果膠酶與一定量火龍果的果汁分裝于不同試管，在10℃水浴中恒溫處理10分鐘；再將步驟①處理后的果膠酶和果汁混合，在10℃水浴中恒溫處理10分鐘?！窘馕觥?1)細胞壁催化。

(2)0.100.20%檸檬酸添加量導致反應體系的pH值下；果膠酶的活性比0.10%添加量的條件下高。

(3)①操作不妥，應該為將適量的果膠酶與一定量火龍果的果汁分裝于不同試管，在10℃水浴中恒溫處理10分鐘，再將步驟①處理后的果膠酶和果汁混合，在10℃水浴中恒溫處理10分鐘五、非選擇題(共2題，共14分)20、略

【分析】【試題分析】主要考查培養(yǎng)基配制（計算→稱量→溶化→滅菌→倒平板）；亞硝酸鹽含量的測定（在鹽酸酸化條件下亞硝酸與對氨基苯磺酸重氮化后；再與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結合形成玫瑰紅色物質）、腐乳的制作、利用血細胞計數(shù)板計數(shù)后計算（注意稀釋的倍數(shù)）及菌種的保藏（放在4℃冰箱中是臨時保藏、用甘油保藏是長期保存）等知識。

（1）按配方計算培養(yǎng)基中各種成分的用量→稱量（一般動作要迅速一些；因為其中可能有些成分容易吸潮）→溶化（將稱好的各種成分溶解在水中，如果是固體培養(yǎng)基，需要使用凝固劑，如瓊脂等；溶化時，注意攪拌，防止糊底）→滅菌（高壓蒸汽滅菌）→倒平板；選擇菌落數(shù)在30-300的平板進行計數(shù)，是因為在這個范圍內，各個菌落之間的營養(yǎng)競爭不是特別劇烈而不會對菌落的形成造成比較大的干擾，同時也能在數(shù)菌落過程中能讓人眼有效分辨出各個菌落；

（2）亞硝酸鹽轉變?yōu)閬喯醢?；具有很強的致癌；致畸、致突變作用，對人體有害；在鹽酸酸化條件下亞硝酸與對氨基苯磺酸重氮化后，再與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結合形成玫瑰紅色物質；

（3）在鹵湯中加酒；作用有二：其一是抑制微生物生長；其二是調味。但要求控制好量，一般要控制在12％左右；

（4）血細胞計數(shù)板計數(shù)(規(guī)格為16×25，O.lmm3)，每個小格所含細菌的平均數(shù)為2個，稀釋倍數(shù)為103，則每毫升樣品中的細菌數(shù)=2×0.1×1000×16×25×103=8×109個；

（5）為了保持菌種的純凈，需要進行菌種的保藏。對于頻繁使用的菌種，可以采用臨時保藏的方法，將已長成的菌落的試管放入4℃冰箱中保藏?！窘馕觥咳芑?/p>

滅菌30-300亞硝胺鹽酸酸化12%8×1094℃冰箱21、略

【分析】【分析】

1；哺乳動物成熟的紅細胞是由骨髓中的造血干細胞分裂分化形成；細胞內沒有細胞核和眾多的細胞器，所以常常選做為提取細胞膜的材料；

2；紅細胞內血紅蛋白的提取和分離一般分為：洗滌→釋放→分離→透析→純化→純度鑒定。

【詳解】

(1)哺乳動物成熟的紅細胞是由骨髓中的造血干細胞經有絲分裂和分化形成的。

(2)從哺乳動物成熟的紅細胞中提取血紅蛋白時；首先要用相當于紅細胞液體體積五倍的生理鹽水洗滌紅細胞3次,然后用蒸餾水和甲苯使紅細胞破裂，釋放出血紅蛋白。

(3)得到血紅蛋白混合液之后；可先用離心法進行樣品處理及粗分離，再通過凝膠色譜法或凝膠電泳法進一步純化。使用凝膠色譜法純化時，先從色譜柱洗脫出來的是大分子蛋白質。

(4)用凝膠電泳法測定蛋白質分子量時；消為了除凈電荷對遷移率的影響，需要在凝膠中加入SDS，使電泳遷移率完全取決于分子的大小。

(5)因哺乳動物成熟的紅細胞沒有細胞核和眾多的細胞器,常被用作制備細胞膜的材料。在制備細胞膜時；紅細胞的破裂只能使用蒸餾水而不能使用甲苯，因為蒸餾水的作用是讓紅細胞吸水脹破，而甲苯的作用是溶解細胞膜。

【點睛】

解答本題關鍵需要熟悉血紅蛋白的提取與分離的步驟與相關操作方法以及操作原理?！窘馕觥坑薪z分裂生理鹽水3樣品處理及粗分離凝膠色譜法大分子消除凈電荷對遷移率的影響（或掩蓋不同種蛋白間的電荷差別）沒有細胞核和眾多的細胞器蒸餾水甲苯六、綜合題(共3題，共12分)22、略

【分析】【分析】

1；微生物常用的接種方法為平板劃線法和稀釋涂布平板法。

2；固定化酶和固定化細胞技術是利用物理或化學方法將酶或細胞固定在一定空間內的技術；包括包埋法、化學結合法和物理吸附法。一般來說，酶更合適采用化學結合和物理吸附法固定化，而細胞多采用包埋法固定化。這是因為細胞體積大，而酶分子小；體積大的細胞難以被吸附或結合，而體積小的酶容易從包埋材料中漏出。

3；胡蘿卜素鑒定的方法一般采用紙層析法；其基線一般距底邊2cm．點樣時，應該快速細致，圓點要小，每次點樣時濾紙都要干燥。A、B、C、D4點中，屬于標準樣品的樣點是A和D，提取樣品的樣點是B和C。在圖中的層析譜中有β-胡蘿卜素、其他色素和雜質，該層析的目的是胡蘿卜素粗品的鑒定。

【詳解】

（1）果醋發(fā)酵利用的菌種是醋酸菌；醋酸菌為嚴格的好氧菌，制作果醋時，適時打開C處閥門，通過充氣口充氣，保證醋酸菌的代謝。

（2）使用涂布器將菌液涂布在培養(yǎng)基表面時；涂布時需要旋轉培養(yǎng)基，使菌液在培養(yǎng)基上分布均勻。接種工具涂布器采用灼燒滅菌。

（3）在接種前需要對樣品進行稀釋處理，以保證獲得菌落數(shù)在30～300范圍、適于計數(shù)的平板。測定土壤中細菌的數(shù)量，一般選用104、105、106倍的稀釋液進行平板培養(yǎng)。

（4）①為包埋法；②為化學結合法，③為物理吸附法，由于細胞體積大，難以被吸附或結合，多采用包埋法固定化，對應圖中的①。

（5）A；B、C、D4點中；屬于標準樣品的樣點是A和D，提取樣品的樣點是B和C，點樣時，應該快速細致，圓點要小，每次點樣時濾紙都要干燥。

【點睛】

本題考查果酒果醋的制作、微生物的分離培養(yǎng)、酶的固定化技術以及色素的提取與分離的相關知識，對于此類試題，需要考生注意的細節(jié)較多，如實驗的原理、實驗步驟、實驗采用的試劑及試劑的作用等，需要考生在平時的學習過程中注意積累?！窘馕觥窟m時打開C處閥門，通過充氣口充氣使菌液在培養(yǎng)基上分布均勻灼燒104、105和10630～300①因為細胞體積大，難以被吸附或結合，多采用包埋