“豆腐的研究”教學(xué)設(shè)計(jì)、紀(jì)實(shí)及反思-2019年作文

“豆腐的研究”教學(xué)設(shè)計(jì)、紀(jì)實(shí)及反思●活動(dòng)分析豆腐制作在我國(guó)已經(jīng)有2000多年的歷史了，對(duì)于學(xué)生來(lái)說(shuō)豆腐是他們較為熟悉的事物之一。但學(xué)生對(duì)豆腐的認(rèn)識(shí)只停留在用大豆制作、有營(yíng)養(yǎng)等淺層次上，對(duì)豆腐的發(fā)展歷程、制作過(guò)程、種類(lèi)、利用價(jià)值等都不是很了解。為了彌補(bǔ)學(xué)生這方面的知識(shí)，我引導(dǎo)學(xué)生確定以“豆腐的研究”為本節(jié)綜合實(shí)踐活動(dòng)課的主題。旨在給學(xué)生搭建一個(gè)自主學(xué)習(xí)的平臺(tái)，引導(dǎo)他們對(duì)豆腐進(jìn)行全面深入的自主探究活動(dòng)，讓他們?cè)诨顒?dòng)中豐富知識(shí)、開(kāi)拓視野，為促進(jìn)每個(gè)學(xué)生的全面發(fā)展服務(wù)。●設(shè)計(jì)思路1．確立活動(dòng)主題并擬訂活動(dòng)計(jì)劃。2．活動(dòng)實(shí)施階段，讓學(xué)生根據(jù)制訂的主題，走進(jìn)社會(huì)，運(yùn)用多種方式學(xué)習(xí)、收集、探究有關(guān)豆腐的知識(shí)，對(duì)相關(guān)問(wèn)題進(jìn)行探索交流，形成匯報(bào)成果。3．引導(dǎo)學(xué)生交流匯報(bào)研究成果?！窕顒?dòng)總目標(biāo)知識(shí)與技能：讓學(xué)生了解豆腐的發(fā)展歷程、生產(chǎn)過(guò)程、種類(lèi)及特點(diǎn)等有關(guān)知識(shí)；培養(yǎng)學(xué)生收集、整理信息的能力；培養(yǎng)學(xué)生的語(yǔ)言表達(dá)能力。過(guò)程與方法：通過(guò)讓學(xué)生參觀考察、查找資料、親自實(shí)踐等途徑和方法，使學(xué)生學(xué)會(huì)科學(xué)探究的一般方法。情感態(tài)度與價(jià)值觀：讓學(xué)生體驗(yàn)主動(dòng)學(xué)習(xí)的快樂(lè)，使學(xué)生更加深入地了解中國(guó)的飲食文化?！窕顒?dòng)重、難點(diǎn)重點(diǎn):自主探究與豆腐有關(guān)的知識(shí)；難點(diǎn):感受中國(guó)飲食文化的博大精深。●教師準(zhǔn)備第一階段：調(diào)查學(xué)生對(duì)“豆腐”的了解程度。制作買(mǎi)賣(mài)豆腐場(chǎng)景的電腦圖片及活動(dòng)計(jì)劃表。第二階段：收集、整理有關(guān)豆腐的知識(shí)，把以豆腐為原料的菜肴圖片制成電腦圖片；收集、整理學(xué)生參加活動(dòng)時(shí)的活動(dòng)片段，制成信息圖片。第三階段：準(zhǔn)備相關(guān)的教學(xué)用具?！駥W(xué)生準(zhǔn)備：通過(guò)各種方式調(diào)查、收集有關(guān)豆腐的知識(shí)，整理活動(dòng)成果，形成匯報(bào)材料?！窠虒W(xué)時(shí)數(shù)：共3課時(shí)，課內(nèi)2課時(shí)，課外1課時(shí)。第一階段：確立課題，制訂活動(dòng)方案。階段目標(biāo)：通過(guò)活動(dòng)讓學(xué)生確立研究主題，學(xué)會(huì)根據(jù)實(shí)際情況制訂活動(dòng)計(jì)劃，學(xué)會(huì)探究問(wèn)題的一般方法，使學(xué)生在交流和討論中構(gòu)建知識(shí)?；顒?dòng)過(guò)程：教師電腦播放早晨人們買(mǎi)豆腐的場(chǎng)景，并讓學(xué)生說(shuō)一說(shuō)都看到了什么？學(xué)生觀看并發(fā)表看法。教師：和這些買(mǎi)豆腐的人一樣，我們也經(jīng)常吃豆腐，現(xiàn)在豆腐已成了我們餐桌上的重要食品之一。我想請(qǐng)同學(xué)們回答一些有關(guān)豆腐的問(wèn)題好嗎？教師用電腦出示問(wèn)題：1.你知道豆腐是誰(shuí)發(fā)明的？有怎樣的發(fā)展歷史？2.豆腐是怎樣制作出來(lái)的？3.豆腐的種類(lèi)有哪些？4.豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值情況？5.有關(guān)豆腐的文化（詩(shī)詞、故事、諺語(yǔ)、俗語(yǔ)等）你知道哪些？6.豆腐的吃法有哪些？學(xué)生談自己知道的有關(guān)豆腐的知識(shí)。（通過(guò)設(shè)置問(wèn)題引起學(xué)生的問(wèn)題意識(shí)，調(diào)動(dòng)學(xué)生的研究興趣。）教師：我們對(duì)豆腐很熟悉，可對(duì)很多問(wèn)題，我們卻給不出答案，恰有“不識(shí)廬山真面目，只緣身在此山中”的味道。那么想知道豆腐的廬山真面目嗎？（教師直接導(dǎo)入本次活動(dòng)的主題。）教師首先讓學(xué)生寫(xiě)出感興趣的活動(dòng)主題，然后根據(jù)學(xué)生的具體情況和學(xué)生一起選出幾個(gè)有探究?jī)r(jià)值的主題，讓學(xué)生依據(jù)自己的興趣自由組合成小組，并依據(jù)下表制訂活動(dòng)計(jì)劃。（選擇探究活動(dòng)主題，是本階段的活動(dòng)重點(diǎn)，此環(huán)節(jié)教師要深入到學(xué)生之中進(jìn)行指導(dǎo)。教師在指導(dǎo)時(shí)如果發(fā)現(xiàn)學(xué)生有偏重選一兩個(gè)主題進(jìn)行探究的現(xiàn)象，要在尊重學(xué)生的基礎(chǔ)上，強(qiáng)調(diào)其他研究主題的重要性，問(wèn)學(xué)生是否愿意探究其他的活動(dòng)主題，從而保證探究?jī)?nèi)容的全面性和活動(dòng)實(shí)施的有效性。）最終確定組后，讓各小組匯報(bào)探究課題及活動(dòng)方案，其他組成員對(duì)計(jì)劃的可行性提出疑義，然后各組完善本組活動(dòng)計(jì)劃，形成最終的探究活動(dòng)方案。（此環(huán)節(jié)教師要更加具體細(xì)致地指導(dǎo)。并且教師要適時(shí)給予學(xué)生鼓勵(lì)性的評(píng)價(jià)。從而培養(yǎng)學(xué)生制訂計(jì)劃時(shí)的科學(xué)性、合理性，教會(huì)學(xué)生探究問(wèn)題的一些方法。）第二階段：走出課堂，自主執(zhí)行探究活動(dòng)計(jì)劃階段。階段目標(biāo):通過(guò)學(xué)生自主探究，分工合作，實(shí)地考察，培養(yǎng)學(xué)生團(tuán)結(jié)協(xié)作的能力，培養(yǎng)學(xué)生收集、處理信息的能力，培養(yǎng)學(xué)生的文字表達(dá)能力。活動(dòng)過(guò)程：各小組根據(jù)本組活動(dòng)計(jì)劃，按預(yù)定方案深入豆腐坊、飯店等地點(diǎn)進(jìn)行實(shí)地考察；通過(guò)走訪、上網(wǎng)、查閱書(shū)籍等方式收集資料、撰寫(xiě)調(diào)查報(bào)告及個(gè)人活動(dòng)總結(jié)（包括參加活動(dòng)的心得和體會(huì)）并形成匯報(bào)材料。教師：全程跟蹤，深入學(xué)生之中，指導(dǎo)他們隨時(shí)記錄活動(dòng)過(guò)程和活動(dòng)收獲。收集學(xué)生在開(kāi)展活動(dòng)時(shí)的片段畫(huà)面，并制成電腦圖片，為下一環(huán)節(jié)做準(zhǔn)備。（此階段是本活動(dòng)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，教師應(yīng)在此環(huán)節(jié)預(yù)設(shè)性地多準(zhǔn)備些相應(yīng)的材料和獲取這些知識(shí)的途徑。由于學(xué)生在此活動(dòng)中存在著一定的安全隱患，因此開(kāi)展活動(dòng)時(shí)要對(duì)學(xué)生進(jìn)行安全教育。）第三階段：成果交流匯報(bào)階段。階段目標(biāo)：通過(guò)活動(dòng)讓學(xué)生了解豆腐的發(fā)展歷程、生產(chǎn)過(guò)程、種類(lèi)及特點(diǎn)，豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等知識(shí)；培養(yǎng)學(xué)生的語(yǔ)言表達(dá)能力。使學(xué)生在活動(dòng)中學(xué)會(huì)合作與交流。使學(xué)生喜愛(ài)中國(guó)飲食的文化，提升學(xué)生的綜合素質(zhì)?；顒?dòng)紀(jì)實(shí)：師:同學(xué)們，我們一起來(lái)回顧一下前階段我們的活動(dòng)情況，請(qǐng)看大屏幕。（教師播放學(xué)生深入社會(huì)、進(jìn)行探究時(shí)教師攝制的幾組畫(huà)面和活動(dòng)片段。）請(qǐng)同學(xué)們談一下觀后感好嗎？生：通過(guò)看圖片，我想起了我和同學(xué)去小強(qiáng)家（小強(qiáng)家開(kāi)豆腐坊）參觀、學(xué)習(xí)豆腐制作過(guò)程時(shí)的場(chǎng)面。生:我想去吃皮蛋豆腐。這種學(xué)習(xí)方式我太喜歡了。生:有關(guān)豆腐的知識(shí)太多了，而以前我們知道得太少了?！瓗煟和ㄟ^(guò)片段可以看出同學(xué)們非常積極，我想活動(dòng)成果也應(yīng)該很豐富。下面我們就來(lái)匯報(bào)一下研究成果！生：有關(guān)豆腐的發(fā)明與發(fā)展，下面請(qǐng)我們小組的兩名成員向大家匯報(bào)探究結(jié)果。生：據(jù)記載，豆腐是漢代淮南王劉安也就是漢高祖劉邦的孫子，在煉丹制藥時(shí)偶爾將石膏點(diǎn)入仙丹母液即豆?jié){之中，經(jīng)化學(xué)變化變成了豆腐，豆腐從此問(wèn)世。劉安發(fā)明豆腐之后，并不滿足于現(xiàn)狀，他同別人一道研究豆腐的制作方法和技術(shù)，成立豆腐生產(chǎn)作坊，在生產(chǎn)操作的過(guò)程中，逐步完善生產(chǎn)設(shè)備，同時(shí)把豆腐制作技術(shù)傳給當(dāng)?shù)剞r(nóng)民。經(jīng)過(guò)2000多年的發(fā)展和流傳，現(xiàn)在豆腐已經(jīng)遍布世界各地，成為很多國(guó)家人民喜愛(ài)的食品之一。（此時(shí)此組的另外一名學(xué)生舉手。）師：那另外一名同學(xué)想告訴我們什么呢？生：關(guān)于豆腐的發(fā)明與發(fā)展在古書(shū)上還有其他的說(shuō)法，我來(lái)說(shuō)一下。豆腐的發(fā)明最早的記載見(jiàn)于五代陶谷所撰《清異錄》“小宰羊”條。此外關(guān)于豆腐產(chǎn)生年代還有周代說(shuō)、戰(zhàn)國(guó)說(shuō)、漢代說(shuō)等許多不同的說(shuō)法。考古學(xué)界有人認(rèn)為在河南富縣打虎山漢墓發(fā)現(xiàn)的畫(huà)像石，有制豆腐的全過(guò)程圖，推斷漢代已有豆腐，最遲，當(dāng)系漢代創(chuàng)制。宋代，豆腐已逐漸普及。并見(jiàn)于食譜。如司聯(lián)內(nèi)人《玉食批》有“生豆腐百宜羹”；《山家清供》有“東坡豆腐”等。自宋代起，歷代均有贊頌豆腐的詩(shī)文。元、明間豆腐傳往日本、印度尼西亞等地。清代傳到歐洲?，F(xiàn)在，豆腐在日本、美國(guó)