2025年浙教新版選修1生物上冊月考試卷含答案

…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內(nèi)※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁，總=sectionpages22頁第=page11頁，總=sectionpages11頁2025年浙教新版選修1生物上冊月考試卷含答案考試試卷考試范圍：全部知識點(diǎn)；考試時間：120分鐘學(xué)校：______姓名：______班級：______考號：______總分欄題號一二三四五六總分得分評卷人得分一、選擇題(共8題，共16分)1、下列關(guān)于果膠酶的敘述中，正確的說法是（）A.果膠酶可以提高出汁率，但容易使果汁變得渾濁B.果膠酶應(yīng)在低溫下保存，最好在最適溫度下使用C.植物、霉菌、酵母菌和細(xì)菌均能產(chǎn)生果膠酶，動物也能產(chǎn)生果膠酶D.果膠酶包括多聚半乳糖酯酶、果膠分解酶和果膠酯酶等2、下列說法不正確的是（）A.在一定范圍內(nèi)，緩沖溶液能夠抵制外界的酸和堿對溶液pH的影響，維持pH基本不變B.緩沖溶液通常由1～2種緩沖劑溶解于水中配制而成C.透析袋能使大分子自由進(jìn)出，而將小分子保留在袋內(nèi)D.對蛋白質(zhì)純度鑒定的方法使用最多的是SDS—聚丙烯酰胺凝膠電泳3、下列是關(guān)于“檢測土壤中細(xì)菌總數(shù)”實(shí)驗(yàn)操作的敘述，其中錯誤的是（）A.用蒸餾水配制牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基，倒平板后要進(jìn)行高壓蒸汽滅菌B.取104、105、106倍的土壤稀釋液和無菌水各0.1mL，分別涂布于各組平板上C.將實(shí)驗(yàn)組和對照組平板倒置，37℃恒溫培養(yǎng)24-48小時D.確定對照組無菌后，選擇菌落數(shù)在30-300的實(shí)驗(yàn)組平板進(jìn)行計數(shù)4、下面圖像可以表達(dá)的生物學(xué)意義是（）

A.溫度與植物呼吸速率的關(guān)系B.pH對酶活性的影響C.人成熟紅細(xì)胞中k+吸收量隨O2濃度變化的情況D.最適溫度下，果膠酶用量對果汁澄清度的影響5、下列有關(guān)果酒和果醋制作的敘述，正確的是（）A.發(fā)酵過程中有關(guān)反應(yīng)主要發(fā)生在細(xì)胞外B.發(fā)酵過程中為防止被污染，需要嚴(yán)格滅菌C.將葡萄汁制成果酒和果醋后，有機(jī)物總量減少而種類增加D.制成果酒后再制果醋，只需向裝置中通入無菌空氣6、腐乳制作過程中所利用的微生物主要是A.乳酸菌B.酵母菌C.毛霉D.紅曲霉7、下列有關(guān)月季花藥培養(yǎng)實(shí)驗(yàn)的敘述，錯誤的是（）A.確定花粉發(fā)育時期的最常用方法是醋酸洋紅法B.焙花青—鉻礬法適用于花藥不易染色的植物，通常將細(xì)胞核染成紅色C.月季材料的消毒一般要考慮消毒效果和植物的耐受能力D.外植體的消毒通常需要使用70%酒精和0．1%的氯化汞溶液8、以四倍體（基因型為AAaa）植株的花藥為外植體經(jīng)植物組織培養(yǎng)獲得植株的過程如下圖所示，下列相關(guān)敘述正確的是（）

A.②③過程不需要更換培養(yǎng)基B.①②③過程要進(jìn)行嚴(yán)格的滅菌處理C.若用植株根尖進(jìn)行植物組織培養(yǎng)，有望獲得脫毒苗D.秋水仙素作用于細(xì)胞分裂間期抑制紡錘體形成評卷人得分二、多選題(共9題，共18分)9、下列關(guān)于加酶洗衣粉的敘述，錯誤的是A.洗衣粉中添加的酶通常是由微生物發(fā)酵生產(chǎn)而來B.洗衣粉中的蛋白酶通常會將添加的其他酶迅速分解C.在50℃熱水中用加酶洗衣粉洗衣時，其中的酶會迅速失活D.加酶洗衣粉受潮后重新晾干保存，不會影響其中酶的活性10、下列關(guān)于制作果酒、果醋和腐乳的敘述，合理的是（）A.在果酒發(fā)酵后期擰開瓶蓋的間隔時間可延長B.條件適宜時醋酸菌可將葡萄汁中的糖分解成醋酸C.果酒發(fā)酵過程中發(fā)酵液密度會逐漸減小D.將長滿毛霉的豆腐裝瓶腌制時，底層和近瓶口處需加大用鹽量11、在制作發(fā)酵食品的學(xué)生實(shí)踐中，控制發(fā)酵條件至關(guān)重要。下列相關(guān)敘述錯誤的有（）A.泡菜發(fā)酵后期，盡管乳酸菌占優(yōu)勢，但仍有產(chǎn)氣菌繁殖，需開蓋放氣B.制作果酒的葡萄汁不宜超過發(fā)酵瓶體積的2/3，制作泡菜的鹽水要淹沒全部菜料C.葡萄果皮上有酵母菌和醋酸菌，制作好葡萄酒后，可直接通入無菌空氣制作葡萄醋D.果酒與果醋發(fā)酵時溫度宜控制在18-25℃，泡菜發(fā)酵時溫度宜控制在30-35℃12、下列有關(guān)發(fā)酵工程及其應(yīng)用表述正確的是（）A.發(fā)酵工程的菌種，可以從自然界中篩選出來，也可以通過誘變育種和基因工程育種獲得B.發(fā)酵罐培養(yǎng)的環(huán)境條件會影響微生物的生長繁殖，不會影響微生物代謝產(chǎn)物的形成C.分離、提純產(chǎn)物可以獲得微生物細(xì)胞本身或者其代謝產(chǎn)物，這是發(fā)酵工程的中心環(huán)節(jié)D.發(fā)酵工程生產(chǎn)的各種各樣的食品添加劑可以增加食品營養(yǎng)，改善食品口味、色澤和品質(zhì)13、塑料是“白色污染”的“主要元兇”，降解塑料微生物的篩選有助于解決該難題。如圖1是研究人員從蠟螟消化道中分離高效降解聚乙烯細(xì)菌的操作流程，圖2是菌種篩選的結(jié)果。下列有關(guān)敘述正確的是（）

注：聚乙烯是某些塑料的主要成分，菌種篩選所用固體培養(yǎng)基中因含有聚乙烯微粒而不透明。A.應(yīng)選擇菌落A1進(jìn)行擴(kuò)大培養(yǎng)B.擴(kuò)大培養(yǎng)應(yīng)選擇固體培養(yǎng)基C.培養(yǎng)基中聚乙烯的作用是篩選目的菌和為目的菌提供碳源D.與焚燒相比，利用目的菌降解聚乙烯塑料具有不造成二次污染的優(yōu)點(diǎn)14、廚余垃圾是指居民日常生活及食品加工、飲食服務(wù)、單位供餐等活動中產(chǎn)生的垃圾。廢液中的淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪等微溶性物質(zhì)，易腐爛變質(zhì)，滋生病原微生物等。若處理不當(dāng)，可能造成嚴(yán)重的污染。圓褐固氮菌和巨大芽孢桿菌組合可以將有機(jī)廚余垃圾迅速分解成水和二氧化碳，減輕環(huán)境污染。為制備分解有機(jī)廚余垃圾的微生物菌劑，某科研小組對兩菌種進(jìn)行了最佳接種量比的探究實(shí)驗(yàn)，并得出下圖的實(shí)驗(yàn)結(jié)果。下面敘述錯誤的是（）

A.巨大芽孢桿菌生長過程中需要氮源，圓褐固氮菌生長過程中不需要氮源B.要統(tǒng)計活菌數(shù)量可采用平板劃線法和稀釋涂布平板法C.將1mL菌液稀釋100倍，在3個平板上分別接0．1mL稀釋液；經(jīng)適當(dāng)培養(yǎng)后，3個平板上的菌落數(shù)分別為42、39和36。據(jù)此可得出每升菌液中的活菌數(shù)為3．9×105D.處理該類廚余垃圾廢液，兩菌種的最佳接種量比為1：115、馬奶酒是“蒙古八珍”之一，其中發(fā)酵型奶酒是利用某些微生物將馬奶中的乳糖水解成單糖1和單糖2，酵母菌再利用這些單糖發(fā)酵產(chǎn)生酒精，從而制成馬奶酒?？蒲腥藛T研究分別利用野生型酵母菌和馬奶酒中酵母菌的發(fā)酵情況，結(jié)果如下圖所示。下列有關(guān)敘述正確的是（）

A.乳糖屬于二糖，其元素組成是H、OB.14~16h時，野生型酵母菌內(nèi)可能正在進(jìn)行單糖2發(fā)酵相關(guān)基因的表達(dá)C.與野生型酵母菌相比，馬奶酒中酵母菌完成酒精發(fā)酵用時更短D.在發(fā)酵過程中，兩種類型的酵母菌細(xì)胞內(nèi)均存在[H]的積累16、下列關(guān)于果酒和果醋的制作原理、發(fā)酵過程的敘述中不正確的是（）A.果酒和果醋的發(fā)酵菌種不同，但代謝類型相同B.制作果酒和果醋時都應(yīng)用70％的酒精對發(fā)酵瓶消毒C.變酸果酒的表面觀察到的菌膜可能是醋酸菌的菌落D.果酒和果醋的制作可用同一裝置，但需控制不同發(fā)酵條件17、下列有關(guān)實(shí)驗(yàn)儀器、材料的使用和實(shí)驗(yàn)操作的敘述，錯誤的是（）A.在解離液中加入適量的纖維素酶，有利于提高洋蔥根尖組織的解離效果B.制作泡菜時常將壇口用水封好，一段時間后水面會不斷出現(xiàn)氣泡C.使用血球計數(shù)板計數(shù)時，需先蓋上蓋玻片再滴培養(yǎng)液D.常溫下體積分?jǐn)?shù)為95％的酒精可以更好的析出雜質(zhì)較少的DNA評卷人得分三、填空題(共8題，共16分)18、原理：許多重要的生物大分子，如______、______等都具有________的基團(tuán)，在一定pH下，這些基團(tuán)會帶上______或______。在電場的作用下，這些帶電分子會向著與所帶電荷__________移動。電泳利用了分離樣品中各種分子__________以及分子本身的______、______不同，使帶電分子產(chǎn)生不同的________，從而實(shí)現(xiàn)樣品中各種分子的分離。19、酶的活性是指酶催化一定化學(xué)反應(yīng)的能力。酶的活性高低可以用在一定條件下，酶所催化的某一化學(xué)反應(yīng)的________________來表示。酶反應(yīng)速度用單位時間內(nèi)、單位體積中______________或______________________來表示。20、在測定蛋白質(zhì)分子質(zhì)量時，通常使用_________________電泳。21、凝膠色譜法實(shí)驗(yàn)使用的緩沖液一般是________________緩沖液。22、萃取過程應(yīng)該避免明火加熱，采用______________加熱，這是因?yàn)橛袡C(jī)溶劑都是易燃物，直接使用明火加熱容易引起燃燒、爆炸。為了防止加熱時有機(jī)溶劑揮發(fā)，還要在加熱瓶口安裝_____________裝置。23、水蒸氣蒸餾后，錐形瓶中將收集到乳白色的乳濁液，這是玫瑰精油與____________的混合物。這時只需要向乳化液中加入___________，增加鹽的濃度，就會出現(xiàn)明顯的分層。然后用__________將這兩層分開。分離的油層還會含有一定的水分，一般加入一些_______吸水，放置過夜，再_____除去固體硫酸鈉就要可以得到玫瑰油了。24、植物芳香油不僅揮發(fā)性強(qiáng)，而且易溶____________，如石油醚、酒精、乙醚和戊烷等。不適于用水蒸氣蒸餾的原料，可以考慮使用____________法。25、（1）微生物接種的方法很多，最常用的是平板劃線法和____，平板劃線前要對接種環(huán)進(jìn)行灼燒，原因是為了__________。

（2）用培養(yǎng)基培養(yǎng)微生物時，培養(yǎng)基中應(yīng)有碳源、________、__________和_______等營養(yǎng)，同時還必須滿足微生物生長對特殊營養(yǎng)物質(zhì)、__________、__________的要求。

（3）用唯一碳源培養(yǎng)基分離微生物的主要操作步驟為①原料稱量、溶解②調(diào)節(jié)pH③分裝、包扎④滅菌⑤倒平板⑥__________⑦培養(yǎng)。評卷人得分四、實(shí)驗(yàn)題(共2題，共20分)26、回答下列相關(guān)問題；

（1）酶是生物體中生化反應(yīng)的催化劑，在工業(yè)生產(chǎn)和食品加工中的應(yīng)用日益廣泛。為提高酶的利用率以及提高產(chǎn)品的純度，一般需要對酶進(jìn)行固定化處理，即將酶用物理或化學(xué)方法固定在_________的介質(zhì)上，具體方法有吸附法、共價偶聯(lián)法、_____________法和____________法。

（2）如圖為裝有固定化酶a的實(shí)驗(yàn)裝置。其中b是反應(yīng)柱；c是催化底物。

①若裝置中的固定化酶為-淀粉酶，則通常利用_____________法對其進(jìn)行固定化，介質(zhì)一般為石英砂。利用該裝置進(jìn)行淀粉水解實(shí)驗(yàn)時，在漏斗中加入反應(yīng)液后的操作是___________，以保證反應(yīng)充分。對流出的液體用_______________檢測，若呈現(xiàn)___________色反應(yīng)；說明淀粉被水解成糊精。

②若a是固定化酵母，要想得到較多的乙醇，加入反應(yīng)液后的操作是______________，裝置中的長導(dǎo)管所起的作用是_______________。27、果膠酶能分解果膠等物質(zhì)；澄清果蔬飲料，在食品加工業(yè)中有著廣泛的應(yīng)用。

（一）回答下列有關(guān)果膠；果汁和果膠酶等問題。

（1）果膠是植物細(xì)胞壁的主要成分，起著將植物細(xì)胞_______在一起的作用。制作果汁時可加入果膠酶和__________以分解果膠；提高果汁出汁率和澄清度。

（2）果膠酶可以通過黑曲霉等微生物來生產(chǎn)，__________是篩選高表達(dá)菌株的最簡便方法之一。分離和篩選能產(chǎn)生果膠酶的微生物，使用的培養(yǎng)基應(yīng)以__________為唯一碳源；

（3）若需要對所得菌種進(jìn)行分離計數(shù)，應(yīng)采用__________法進(jìn)行接種。若需要對所得菌種進(jìn)行擴(kuò)大培養(yǎng)，需要利用__________培養(yǎng)基。下列適于黑曲霉擴(kuò)大培養(yǎng)的培養(yǎng)基是__________（。A．蛋白胨和酵母提取物培養(yǎng)基B．尿素固培養(yǎng)基C．MS培養(yǎng)基D．以添加蔗糖的豆芽汁培養(yǎng)基）。（4）由于果膠酶溶于水，不利于重復(fù)使用，可通過物理或化學(xué)方法將果膠酶固定在某種介質(zhì)上，使之成為不溶于水而又有__________的制劑，這種技術(shù)被稱為__________。

（二）某興趣小組同學(xué)利用上述技術(shù)制得了三種不同品牌的果膠酶制劑（制劑中果膠酶濃度相同）；并進(jìn)行了探究，其實(shí)驗(yàn)設(shè)計及實(shí)驗(yàn)結(jié)果如下表所示。

（注：“＋”越多表示果汁越渾濁。）

（5）表中X所代表的數(shù)值應(yīng)為_____________________，Y的果汁渾濁程度應(yīng)表示為________（用若干個“＋”表示）。

（6）除了觀察果汁渾濁程度外，還可以通過檢測_____________________的變化量來判斷不同品牌果膠酶制劑的效果。若使用該方法，相關(guān)物質(zhì)變化量最大的是____________組。

（7）該興趣小組進(jìn)一步探究了一定濃度的果膠酶制劑乙在不同濃度果汁下的作用；實(shí)驗(yàn)結(jié)果如下圖曲線，請在圖中畫出同等條件下果膠酶制劑丙的作用曲線。

_________評卷人得分五、非選擇題(共3題，共24分)28、生物柴油是用動物植物油脂或脂肪酸與甲醇酯化合成的脂肪酸甲酯；是一種可再生的清潔能源。請回答下列相關(guān)問題：

（1）生物柴油產(chǎn)業(yè)推廣的難點(diǎn)之一在于動植物油脂原料成本較高；所以科研人員將尋找原材料的目光投向了富含脂肪酸的微藻，以下是從微藻中提取脂肪酸的簡要流程：

①因脂肪酸具有____________的性質(zhì)；故選用有機(jī)溶劑萃取法進(jìn)行提取。

②溶劑浸提之前需將材料烘干的原因是____________________________________。

（2）傳統(tǒng)生產(chǎn)生物柴油是用酸或堿進(jìn)行催化；會對環(huán)境造成污染?？蒲腥藛T欲分離篩選能產(chǎn)生催化該反應(yīng)的脂肪合成酶的微生物，用生物酶法生產(chǎn)生物柴油。

①自然界中產(chǎn)脂肪合成酶的微生物較少；應(yīng)在____________的環(huán)境取土樣，在將樣品稀釋涂布到固體培養(yǎng)基上分離純化前可先進(jìn)行選擇（富集）培養(yǎng)以達(dá)到________________________的目的。

②由于反應(yīng)物甲醇可以使蛋白質(zhì)變性而影響催化效率；要得到酶活性較高的菌種，可以在培養(yǎng)基中添加一定濃度的____________，從培養(yǎng)基的用途看，這屬于____________培養(yǎng)基。

③分離純化的菌種還要發(fā)酵培養(yǎng)檢測____________以確定其經(jīng)濟(jì)價值。29、梨樹膠孢炭疽病是嚴(yán)重危害梨樹的一種真菌病害；目前生產(chǎn)上側(cè)重于用化學(xué)藥劑進(jìn)行防治，該方法對人類健康和生態(tài)環(huán)境都有危害。為改善這種狀況，科研工作者對梨樹膠孢炭疽病生物防治菌進(jìn)行分離純化，具體流程如下：

各種菌株的分離→炭疽病生物防治菌的篩選→炭疽病生物防治菌對病原菌抑菌活性的測定→最后確定的炭疽病生物防治菌為RT-30菌株。

請回答：

（1）研究未知的微生物時，一定注意進(jìn)行規(guī)范的無菌操作，以防研究者_(dá)_____。分離和篩選菌株的培養(yǎng)基為______，其原理是______。

（2）分離和篩選出來的菌株，要進(jìn)行純化處理，純化處理的常用方法有______。純化得到的菌株經(jīng)培養(yǎng)會表現(xiàn)出穩(wěn)定的菌落特征，菌落特征包括菌落的______。

（3）最后確定的炭疽病生物防治菌為RT-30菌株的理由是______。使用后的培養(yǎng)基在丟棄前需進(jìn)行______。30、米醋是眾多種類的醋中營養(yǎng)價值較高的一種；制作米醋的主要流程是：蒸熟拌曲→入壇發(fā)酵→加水醋化?；卮鹣铝袉栴}：

(1)“蒸熟拌曲”階段中拌入的“酒曲”中含有酵母菌；從呼吸作用類型看，該微生物屬于___________型生物。將大米蒸熟；冷卻，經(jīng)酶處理后得到葡萄糖的目的是更好地為微生物提供___________。

(2)“入壇發(fā)酵”階段產(chǎn)生的乙醇與重鉻酸鉀反應(yīng)呈現(xiàn)___________色。該階段在生產(chǎn)時總是先“來水”后“來酒”；原因是____________________________________________。該階段雖未經(jīng)滅菌，但在___________的發(fā)酵液中，酵母菌能大量生長繁殖，絕大多數(shù)其他微生物都因無法適應(yīng)這一環(huán)境而受到抑制。

(3)“加水醋化”階段中醋酸發(fā)酵前，對米酒進(jìn)行稀釋的目的是_____________________。進(jìn)入該階段需要將發(fā)酵條件變?yōu)開_________________。請寫出該階段相關(guān)的化學(xué)反應(yīng)式：_________________________________。評卷人得分六、綜合題(共3題，共12分)31、回答有關(guān)微生物的問題．

Ⅰ；凝乳酶是奶酪生產(chǎn)中的關(guān)鍵性酶；培育產(chǎn)高酶活力凝乳酶微生物菌種是目前最有前途的發(fā)展方向，圖1為產(chǎn)高酶活力凝乳酶的枯草芽孢桿菌培育過程．

（1）枯草芽孢桿菌的芽孢是__________。A．休眠體B．營養(yǎng)繁殖體C．孢子D．營養(yǎng)體。

（2）圖1所示的b過程的目的是為__________，接種用的平板培養(yǎng)基在制備時需注意的是__________。

A．待培養(yǎng)基冷卻至50℃左右時進(jìn)行倒平板B．倒好的培養(yǎng)基和培養(yǎng)皿要進(jìn)行高壓滅菌處理。

C．等到平板培養(yǎng)基冷卻凝固后才可以蓋上培養(yǎng)皿的皿蓋D．待平板冷卻凝固約5﹣10min后將平板倒過來放置。

Ⅱ；在35℃、40分鐘內(nèi)能凝固1mL10%奶粉所需的酶量為一個酶活力單位（U）．圖2表示圖1中提取得到的各種凝乳酶活力檢測結(jié)果。

（3）據(jù)圖2所示，酶催化能力最強(qiáng)的是__________組，而各組酶催化能力存在差異的根本原因是_________的不定向性。32、紅細(xì)胞含有大量血紅蛋白；紅細(xì)胞的機(jī)能主要是由血紅蛋白完成。下圖表示血紅蛋白提取和分離的部分實(shí)驗(yàn)裝置，請回答下列問題：

（1）血紅蛋白是人和其他脊椎動物紅細(xì)胞的主要組成成分，其在紅細(xì)胞中的作用體現(xiàn)了蛋白質(zhì)具有_________功能。我們選用動物的血液進(jìn)行實(shí)驗(yàn)時加入檸檬酸鈉的目的是____________。

（2）甲裝置中，B是血紅蛋白溶液，則A是______________________；該操作目的是去除樣品中____________。乙裝置中，操作壓一定，保證C溶液的流速__________（快或慢或一定）。

（3）用乙裝置分離蛋白質(zhì)的方法叫____________________________。

（4）最后經(jīng)SDS—聚丙烯酰胺凝膠電泳進(jìn)行______________________。

（5）還有同學(xué)將大腸桿菌破碎并提取得到大腸桿菌蛋白質(zhì)，一同學(xué)利用瓊脂糖凝膠電泳技術(shù)將得到的蛋白質(zhì)進(jìn)行分離，在電泳過程中，影響蛋白質(zhì)遷移速度的因素包括蛋白質(zhì)分子的分子大小、____________以及分子的形狀等。而另一位同學(xué)則利用乙圖分離，待蛋白質(zhì)接近色柱底端時，用試管連續(xù)收集流出液。先收集到的蛋白質(zhì)與后收集到的蛋白質(zhì)的區(qū)別是先收集到的蛋白質(zhì)_____________。33、網(wǎng)絡(luò)中有位四川姑娘發(fā)布了一系列生活視頻；視頻中的她釀制果酒果醋；腌制泡菜臘肉、手工造紙、養(yǎng)蠶絲、染布、蜀繡、再到制作各種家居物件，田園牧歌式的生活獲得了網(wǎng)友們的熱評和點(diǎn)贊?；卮鹣铝袉栴}:

(1)果酒釀造過程中，起主要作用的微生物是酵母菌，酵母菌的異化作用類型是___，發(fā)酵產(chǎn)生的果酒在醋酸菌的作用下會進(jìn)一步轉(zhuǎn)變?yōu)榇姿?，與酒精發(fā)酵的條件相比，醋酸發(fā)酵需要___(答出2點(diǎn))

(2)工業(yè)上生產(chǎn)酒精可采用___法固定酵母細(xì)胞，細(xì)胞固定化技術(shù)的優(yōu)點(diǎn)是___(答出2點(diǎn))。

(3)若要測定果酒發(fā)酵液中的酵母菌密度；進(jìn)行下圖所示操作。

將發(fā)酵液用___法接種到培養(yǎng)基，一段時間后，培養(yǎng)基A、B、C中菌落數(shù)分別為36、40、35，表明IL發(fā)酵液中的酵母菌數(shù)量約為___個，統(tǒng)計結(jié)果比酵母菌的實(shí)際數(shù)目偏__(大或小)。參考答案一、選擇題(共8題，共16分)1、B【分析】【分析】

1；果膠：

（1）作用：果膠是植物細(xì)胞壁及胞間層的主要組成成分之一。

（2）成分：由半乳糖醛酸聚合而成的一種高分子化合物。

（3）特點(diǎn)：不溶于水；在果汁加工中，會影響果汁的出汁率，還會使果汁渾濁。

2；果膠酶：

（1）作用：能夠分解果膠；瓦解植物的細(xì)胞壁及胞間層，使榨取果汁變得更容易；果膠分解成可溶性的半乳糖醛酸，使得渾濁的果汁變得澄清。

（2）組成：不是特指某一種酶；而是分解果膠的一類酶的總稱，包括多聚半乳糖醛酸酶；果膠分解酶和果膠酯酶等。

【詳解】

A；果膠酶可以提高出汁率；但容易使渾濁的果汁變得澄清，A錯誤；

B；果膠酶應(yīng)在低溫下保存；最好在最適溫度下使用，B正確；

C；產(chǎn)生果膠酶的生物有植物、霉菌、酵母菌和細(xì)菌等；動物不能產(chǎn)生果膠酶，C錯誤；

D；果膠酶特指分解果膠的一類酶的總稱；包括多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶和果膠酯酶等，D錯誤。

故選B。2、C【分析】【分析】

緩沖溶液通常有一種弱酸和一種相應(yīng)的強(qiáng)堿鹽組成；能對酸性物質(zhì)和堿性物質(zhì)起到一定的中和作用，但其調(diào)節(jié)能力有一定的限度；透析袋一般是用硝酸纖維素（又稱玻璃紙）制成的，透析袋能使小分子自由進(jìn)出，而將大分子留在袋內(nèi)。電泳的原理：待分離樣品中各種分子帶電性質(zhì)的差異以及分子本身的大??；性狀不同，使帶電分子產(chǎn)生不同的遷移速度，從而實(shí)現(xiàn)樣品中各種分子的分離。

【詳解】

緩沖物質(zhì)指能調(diào)節(jié)溶液的pH值，是使溶液的pH值在加入一定量的酸性物質(zhì)或堿性物質(zhì)時保持恒定或小范圍變化的一種物質(zhì)，A正確；緩沖溶液通常由1～2種緩沖劑溶解于水中配制而成，B正確；透析袋能使小分子自由進(jìn)出，而將大分子保留在袋內(nèi)，C錯誤；電泳是指帶電粒子在電場的作用下發(fā)生遷移的過程，對蛋白質(zhì)純度鑒定的方法使用最多的是SDS—聚丙烯酰胺凝膠電泳，D正確。3、A【分析】【分析】

檢測細(xì)菌總數(shù)，用蒸餾水配制培養(yǎng)基，培養(yǎng)基滅菌后，取104、105、106倍的土壤稀釋液和無菌水各0.1mL；分別涂布于各組平板上，將實(shí)驗(yàn)組和對照組放置適宜條件培養(yǎng)，在確定對照組無菌后，選擇菌落數(shù)在30-300的一組平板為代表進(jìn)行計數(shù)，取平均值，最后根據(jù)公式即可計算出土壤細(xì)菌總數(shù)。

【詳解】

A；用蒸餾水配制牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基；應(yīng)該先進(jìn)行高壓蒸汽滅菌然后再倒平板，A錯誤；

B、測定土壤中細(xì)菌總數(shù)利用稀釋涂布平板法，即取104、105、106倍的土壤稀釋液和無菌水各0.1mL；分別涂布于各組平板上，B正確；

C；平板倒置后；將實(shí)驗(yàn)組和對照組在37℃恒溫培養(yǎng)24~48小時，定期觀察菌落的形成情況，C正確；

D；確定對照組無菌后；為了保證結(jié)果準(zhǔn)確，一般選擇菌落數(shù)在30-300的平板進(jìn)行計數(shù)，D正確。

故選A。4、D【分析】【分析】

據(jù)圖分析；隨著橫坐標(biāo)含義（自變量）的增加，縱坐標(biāo)代表的含義（因變量）先增加后維持穩(wěn)定，據(jù)此答題。

【詳解】

呼吸作用需要酶的催化，酶的活性受溫度的影響，在一定范圍內(nèi)，酶的活性隨溫度的升高而升高，但是超過一定范圍會隨溫度的升高而降低，A錯誤；酶的活性受pH影響，隨著pH的增加，酶的活性先增加后降低，且pH過高或者過低都會使得酶的活性喪失，B錯誤；人成熟紅細(xì)胞吸收鉀離子的方式是主動運(yùn)輸，需要消耗能量并需要載體的協(xié)助，但是成熟紅細(xì)胞沒有細(xì)胞核和線粒體等，無法進(jìn)行有氧呼吸，所以氧氣濃度增加也不會影響呼吸速率，C錯誤；植物細(xì)胞壁的主要成分是纖維素和果膠，用果膠酶處理可以使得果汁澄清，因此在最適溫度下，隨著果膠酶用量的增加，果汁澄清度逐漸增加后維持穩(wěn)定，D正確。5、C【分析】1；參與果酒制作的微生物是酵母菌；其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型。果酒制作的原理：

有氧條件下；酵母菌有氧呼吸產(chǎn)生二氧化碳和水分，并釋放大量的能量，無氧條件下，酵母菌無氧呼吸產(chǎn)生二氧化碳和酒精，釋放少量的能量。

2；參與果醋制作的微生物是醋酸菌；其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。果醋制作的原理：

當(dāng)氧氣；糖源都充足時；醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸。

當(dāng)缺少糖源時；醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰賹⒁胰┳優(yōu)榇姿帷?/p>

【詳解】

A；發(fā)酵過程中有關(guān)反應(yīng)主要發(fā)生在細(xì)胞內(nèi)；A錯誤；

B；發(fā)酵過程中為防止被污染；需要進(jìn)行消毒處理，但不需要嚴(yán)格滅菌，B錯誤；

C；將葡萄汁制成果酒和果醋后；有機(jī)物總量減少（細(xì)胞呼吸不斷消耗有機(jī)物）而種類增加，C正確；

D；醋酸菌是好氧菌；制成果酒后制作果醋，需將裝置轉(zhuǎn)移至溫度較高的環(huán)境中，同時還需要不斷通入無菌空氣，D錯誤。

故選C。6、C【分析】【分析】

參與腐乳制作的微生物有青霉；酵母、曲霉、毛霉等多種；其中起主要作用的是毛霉。毛霉是一種絲狀真菌，具有發(fā)達(dá)的白色菌絲，毛酶等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪分解成甘油和脂肪酸。

【詳解】

A.乳酸菌參與泡菜制作；A錯誤；

B.酵母菌參與果酒制作；B錯誤；

C.參與腐乳制作的微生物有多種；如青霉；酵母、曲霉、毛霉等，其中起主要是毛霉，C正確；

D.紅曲霉不是參與腐乳制作的主要微生物，D錯誤。7、B【分析】【分析】

選擇花藥時一般通過鏡檢確定花粉發(fā)育時期；此時需要對花粉細(xì)胞核進(jìn)行染色，常用的染色劑是醋酸洋紅溶液和焙花青-鉻釩溶液，它們分別可以將細(xì)胞核染成紅色和藍(lán)黑色。

【詳解】

A；確定花粉發(fā)育時期的最常用方法是醋酸洋紅法；A正確；

B；焙花青-鉻礬法適用于花粉細(xì)胞核不易染色的植物；通常將細(xì)胞核染成藍(lán)黑色，B錯誤；

C；月季材料的消毒一般要考慮消毒效果和植物的耐受能力；C正確；

D；外植體的消毒通常需要使用70%酒精和0.1%的氯化汞溶液；D正確。

故選B。8、C【分析】【分析】

1；離體的植物組織或細(xì)胞；在培養(yǎng)一段時間后，會通過細(xì)胞分裂形成愈傷組織。愈傷組織的細(xì)胞排列疏松而無規(guī)則，是一種高度液泡化的呈無定形狀態(tài)的薄壁細(xì)胞。由高度分化的植物組織或細(xì)胞產(chǎn)性愈傷組織的過程，稱為植物細(xì)胞的脫分化。脫分化產(chǎn)生的愈傷組織繼續(xù)進(jìn)行培養(yǎng)，又可以重新分化成根或芽等器官，這個過程叫做再分化。再分化形成的試管苗，移栽到地里，可以發(fā)育成完整的植株體。

2；由題圖信息分析可知；①是外植體消毒，②是脫分化，③是再分化，④形成試管苗后進(jìn)行移栽。

【詳解】

A；②是脫分化；③是再分化，②③過程培養(yǎng)基中的激素比例不同，需要更換培養(yǎng)基，A錯誤；

B；①過程需進(jìn)行消毒；②③過程要進(jìn)行嚴(yán)格的滅菌處理，防止雜菌污染，B錯誤；

C；植物根尖含有的病毒較少或不含病毒；所以用植株根尖進(jìn)行植物組織培養(yǎng)，有望獲得脫毒苗，C正確；

D；秋水仙素作用于細(xì)胞分裂前期抑制紡錘體形成；進(jìn)而使染色體數(shù)目加倍，D錯誤。

故選C。二、多選題(共9題，共18分)9、B:C:D【分析】【分析】

閱讀題干可知；該題的知識點(diǎn)是加酶洗衣粉常用的酶制劑，加酶洗衣粉的使用在環(huán)境保護(hù)方面的意義，影響加酶洗衣粉的洗滌效果的因素，先梳理相關(guān)的教材知識點(diǎn)，然后分析選項(xiàng)進(jìn)行解答。

【詳解】

加酶洗衣粉中加入的酶多是微生物發(fā)酵產(chǎn)生的,其本質(zhì)與生物體內(nèi)的酶無明顯差異；A正確；

洗衣粉中的蛋白酶通常不會將添加的其他酶迅速分解；這是因?yàn)榧用赶匆路壑械拿附?jīng)過了特殊的化學(xué)物質(zhì)的包裹，使之與其他成分隔離，這些酶在遇水后，包裹層分解，酶才能發(fā)揮作用，B錯誤；

加酶洗衣粉中酶的活性一般在40℃左右適宜；50℃熱水中用加酶洗衣粉洗衣時，酶沒有迅速失活，C錯誤；

加酶洗衣粉受潮后重新晾干保存；會導(dǎo)致其中酶的活性降低，D錯誤。

【點(diǎn)睛】

解答本題的關(guān)鍵是了解加酶洗衣粉中酶制劑的種類以及作用機(jī)理，明確酶的來源、酶的特殊處理以及影響酶活性的因素。10、A:B:C【分析】【分析】

果酒、果醋制作原理與發(fā)酵條件。

果酒制作

果醋制作

菌種

酵母菌

醋酸菌

菌種

來源

附著在葡萄皮上的酵母菌

變酸酒表面的菌膜

發(fā)酵

過程

有氧條件下，酵母菌通過有氧呼吸大量繁殖：C6H12O6＋6O26CO2＋6H2O；無氧條件下，酵母菌通過無氧呼吸產(chǎn)生酒精：C6H12O62C2H5OH＋2CO2

氧氣、糖源充足時：

C6H12O6＋2O22CH3COOH＋2CO2＋2H2O；

缺少糖源、氧氣充足時：

C2H5OH＋O2CH3COOH＋H2O

溫度

一般酒精發(fā)酵18～25℃，

繁殖最適為20℃左右

最適為30～35℃

氣體

前期：需氧，后期：無氧

需要充足的氧氣

【詳解】

果酒發(fā)酵后期；酵母菌活動逐漸減弱，產(chǎn)生的二氧化碳逐漸降低，放氣時間間隔可延長，A正確。當(dāng)氧氣；糖源都充足時，醋酸菌可將葡萄汁中的果糖分解成醋酸，B正確。果酒發(fā)酵過程中因?yàn)闋I養(yǎng)物質(zhì)的消耗，有氧呼吸過程中也有水的產(chǎn)生，故發(fā)酵液的密度減小，C正確。制作腐乳時是逐層加鹽，瓶口處需加大用鹽量，以減小被雜菌污染的可能性，D錯誤。故選：ABC。

【點(diǎn)睛】

解答本題關(guān)鍵在于對果酒、果醋的制作原理的理解應(yīng)用。11、A:C:D【分析】【分析】

參與果酒制作的微生物是酵母菌；其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型。參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。

【詳解】

A；乳酸菌屬于厭氧菌；開蓋放氣會影響乳酸菌發(fā)酵，因此不能開蓋放氣，A錯誤；

B；制作果酒的葡萄汁不宜超過發(fā)酵瓶體積的2/3；是為了發(fā)酵初期讓酵母菌進(jìn)行有氧呼吸大量繁殖，同時為了防止發(fā)酵過程中發(fā)酵液溢出，制作泡菜的鹽水要淹沒全部菜料，以保證乳酸菌進(jìn)行無氧呼吸，B正確；

C；醋酸菌為需氧菌；且發(fā)酵溫度高于果酒的發(fā)酵溫度，因此制作好葡萄酒后，除通入無菌空氣，還需要適當(dāng)提高發(fā)酵裝置的溫度，C錯誤；

D；果酒與果醋發(fā)酵時溫度宜控制在18-25℃；果醋發(fā)酵時溫度宜控制在30-35℃，泡菜的制作溫度低于30-35℃，D錯誤。

故選ACD。12、A:D【分析】【分析】

微生物發(fā)酵指的是利用微生物；在適宜的條件下，將原料經(jīng)過特定的代謝途徑轉(zhuǎn)化為人類所需要的產(chǎn)物的過程。

【詳解】

A；用于發(fā)酵的菌種可以從自然界中篩選；也可以通過誘變育種或基因工程育種獲得，A正確；

B；發(fā)酵罐培養(yǎng)的環(huán)境條件會影響代謝的途徑從而影響產(chǎn)物的形成；例如谷氨酸發(fā)酵過程中，發(fā)酵罐中碳氮比（碳元素與氮元素的比值）為4∶1時，菌體大量繁殖而產(chǎn)生的谷氨酸少；當(dāng)碳氮比為3∶1時，菌體繁殖受抑制，但谷氨酸的合成量大增，B錯誤；

C；發(fā)酵工程的中心環(huán)節(jié)是發(fā)酵過程；C錯誤；

D；發(fā)酵工程生產(chǎn)的各種各樣的食品添加劑可以增加食品營養(yǎng)；改善食品口味、色澤和品質(zhì)，D正確。

故選AD。

【點(diǎn)睛】13、A:C:D【分析】【分析】

按照物理狀態(tài)對培養(yǎng)基進(jìn)行分類；可以分為固體培養(yǎng)基；半固體培養(yǎng)基和液體培養(yǎng)基，一般在固體培養(yǎng)基上進(jìn)行選擇、鑒定等操作，液體培養(yǎng)基用于擴(kuò)大培養(yǎng)，增加目的菌濃度。

【詳解】

A、降解聚乙烯的細(xì)菌將固體培養(yǎng)基中的聚乙烯微粒分解后，培養(yǎng)基中會出現(xiàn)透明圈，透明圈直徑與菌落直徑之比越大，分解塑料的能力越強(qiáng)，因此應(yīng)選擇菌落A1進(jìn)行擴(kuò)大培養(yǎng)；A正確；

B；擴(kuò)大培養(yǎng)應(yīng)選擇液體培養(yǎng)基；B錯誤：

C；聚乙烯是某些塑料的主要成分；培養(yǎng)基中聚乙烯的作用是篩選目的菌和為目的菌提供碳源，C正確：

D；與焚燒相比；利用目的菌降解聚乙烯塑料具有不造成二次污染的優(yōu)點(diǎn)，D正確。

故選ACD。14、A:B:C:D【分析】【分析】

微生物接種的方法很多；最常用的是平板劃線法和稀釋涂布平板法。若要對微生物進(jìn)行取樣計數(shù)，接種方法只能是稀釋涂布平板法。稀釋涂布平板法則是將菌液進(jìn)行一系列的梯度稀釋，然后將不同稀釋度的菌液分別涂布到瓊脂固體培養(yǎng)基的表面，進(jìn)行培養(yǎng)。

【詳解】

A；微生物的生長需要碳源、氮源、無機(jī)鹽等物質(zhì)；只是有些固氮菌由于能利用氮?dú)庾鳛榈?，不需要在培養(yǎng)基中添加氮源，A錯誤；

B；平板劃線法不能用于計數(shù)；B錯誤；

C、將1mL菌液稀釋100倍，在3個平板上分別接0．1mL稀釋液；經(jīng)適當(dāng)培養(yǎng)后，3個平板上的菌落數(shù)分別為42、39和36。據(jù)此可得出每升菌液中的活菌數(shù)為（42+39+36）÷3÷0．1×100×1000=3．9×107；C錯誤；

D；根據(jù)圖示可知；兩菌種的接種量比為1:1時比兩菌種的接種量比為2:1時效果好，但由于該實(shí)驗(yàn)設(shè)置的兩菌種的接種量比例的組數(shù)過少，所以無法判斷處理該類廚余垃圾廢液的兩菌種的最佳接種量比，D錯誤。

故選ABCD。15、A:B:C【分析】【分析】

據(jù)圖可知；野生型酵母菌首先利用單糖1進(jìn)行發(fā)酵，當(dāng)這種糖耗盡時（14h左右），酒精產(chǎn)量的增加停滯一段時間，才開始利用單糖2進(jìn)行發(fā)酵。

【詳解】

A；乳糖是由1分子半乳糖和1分子葡萄糖構(gòu)成的二糖；其元素組成是C、H、O，A正確；

B；據(jù)圖可知；野生型酵母菌首先利用單糖1進(jìn)行發(fā)酵，當(dāng)這種糖耗盡時（14h左右），酒精產(chǎn)量的增加停滯一段時間，才開始利用單糖2進(jìn)行發(fā)酵。故14~16h時，野生型酵母菌內(nèi)可能正在進(jìn)行單糖2發(fā)酵相關(guān)基因的表達(dá)，以促進(jìn)對單糖2的利用，B正確；

C；由圖可知；野生型酵母菌完成酒精發(fā)酵用時大約22h，馬奶酒中酵母菌完成酒精發(fā)酵用時大約14h，即馬奶酒中酵母菌完成酒精發(fā)酵用時更短，C正確；

D、在酵母菌酒精發(fā)酵過程中，[H]與丙酮酸反應(yīng)生成酒精和CO2；因此兩種類型的酵母菌內(nèi)均不存在[H]的積累，D錯誤。

故選ABC。16、A:C【分析】【分析】

果酒；果醋制作的注意事項(xiàng)。

(1)材料的選擇與處理：選擇新鮮的葡萄；榨汁前先將葡萄沖洗，并除去枝梗，以防葡萄汁流失及污染。沖洗以洗去灰塵為目的，且不要太干凈，以防洗去野生型酵母菌。

(2)防止發(fā)酵液被污染的方法①榨汁機(jī)要清洗干凈并晾干。②發(fā)酵瓶要洗凈并用體積分?jǐn)?shù)為70%的酒精消毒；或用洗潔精洗滌。③裝入葡萄汁后要封閉充氣口。

【詳解】

A；果酒發(fā)酵的菌種是酵母菌；其代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型，而果醋發(fā)酵的菌種是醋酸菌，其代謝類型是異養(yǎng)需氧型，A符合題意；

B；制作果酒和果醋時均需要對發(fā)酵瓶消毒；均可用體積分?jǐn)?shù)為70%的酒精進(jìn)行消毒，B不符合題意；

C；在變酸果酒的表面觀察到的菌膜可能是醋酸菌在液面大量繁殖而形成的；液體表面不能形成菌落，C符合題意；

D；果酒和果醋的制作可用同一裝置；但需控制不同發(fā)酵條件，果酒制作需要無氧環(huán)境，適宜溫度為18～25℃，而果醋制作需要有氧環(huán)境，適宜溫度為30～35℃，D不符合題意。

故選AC。17、A:B:D【分析】【分析】

1；觀察細(xì)胞有絲分裂實(shí)驗(yàn)的步驟：解離（解離液由鹽酸和酒精組成；目的是使細(xì)胞分離開）、漂洗（洗去解離液，便于染色）、染色（用龍膽紫、醋酸洋紅等堿性染料）、制片（該過程中壓片是為了將根尖細(xì)胞壓成薄層，使之不相互重疊影響觀察）和觀察（先低倍鏡觀察，后高倍鏡觀察）；

2；DNA不溶于酒精溶液；但是細(xì)胞中的某些蛋白質(zhì)則溶于酒精，利用這一原理，可以將DNA與蛋白質(zhì)進(jìn)一步的分離。

【詳解】

A；在解離液中加入纖維素酶；纖維素酶會變性失活，不會提高洋蔥根尖組織的解離效果，A錯誤；

B；制作泡菜時常將壇口用水封好；可以提供無氧的環(huán)境，乳酸菌無氧呼吸產(chǎn)生乳酸，一段時間后水面不會出現(xiàn)氣泡，B錯誤；

C；使用血細(xì)胞計數(shù)板記數(shù)前；先將蓋玻片放在計數(shù)室上，用吸管吸取培養(yǎng)液，滴于蓋玻片邊緣，讓其自行滲入，C正確；

D；DNA不溶解于酒精；而其它雜質(zhì)能溶解于酒精，則用體積分?jǐn)?shù)為95%的冷卻的酒精能更好的析出雜質(zhì)較少的DNA，D錯誤。

故選ABD。三、填空題(共8題，共16分)18、略

【分析】【詳解】

電泳技術(shù)原理：許多重要的生物大分子，如多肽、核酸等都具有可解離的基團(tuán)，在一定pH下，這些基團(tuán)會帶上正電或負(fù)電。在電場的作用下，這些帶電分子會向著與所帶電荷相反的電極移動。電泳利用了分離樣品中各種分子帶電性質(zhì)以及分子本身的大小、形狀不同，使帶電分子產(chǎn)生不同的遷移速度，從而實(shí)現(xiàn)樣品中各種分子的分離?！窘馕觥慷嚯暮怂峥山怆x正電負(fù)電與所帶電荷相反的電極帶電性質(zhì)大小形狀遷移速度19、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】反應(yīng)速度反應(yīng)物的減少量產(chǎn)物的增加量20、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】SDS—聚丙烯酰胺21、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】磷酸22、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】水浴回流冷凝23、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】水氯化鈉(NaCl)分液漏斗無水Na2SO4過濾24、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】有機(jī)溶劑萃取25、略

【分析】【分析】

1；微生物培養(yǎng)基一般都含有水、碳源、氮源、無機(jī)鹽；此外還要滿足微生物生長對pH、特殊營養(yǎng)物質(zhì)以及氧氣的要求。

2．制備牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基基本過程為：計算；稱量、溶化、調(diào)pH、滅菌、倒平板五個步驟。

【詳解】

（1）微生物接種的方法很多；最常用的是平板劃線法和稀釋涂布平板法，平板劃線前要對接種環(huán)進(jìn)行灼燒，目的是為了殺滅接種環(huán)上的微生物（滅菌）。

（2）微生物培養(yǎng)基一般都含有水；碳源、氮源、無機(jī)鹽；此外還要滿足微生物生長對pH、特殊營養(yǎng)物質(zhì)以及氧氣的要求。

（3）用唯一碳源培養(yǎng)基分離微生物的主要操作步驟為①原料稱量；溶解②調(diào)pH③分裝、包扎④滅菌⑤倒平板⑥接種⑦培養(yǎng)。

【點(diǎn)睛】

本題考查了微生物分離與培養(yǎng)的有關(guān)知識，要求考生能夠識記培養(yǎng)基的成分和培養(yǎng)條件，掌握微生物分離與純化的方法與步驟，再結(jié)合所學(xué)知識準(zhǔn)確答題。【解析】稀釋涂布平板法滅菌氮源水無機(jī)鹽pH氧氣接種四、實(shí)驗(yàn)題(共2題，共20分)26、略

【分析】【分析】

常用吸附法、共價偶聯(lián)法、交聯(lián)法和包埋法將酶固定在不溶于水的介質(zhì)上；通常利用包埋法對α-淀粉酶進(jìn)行固定化。淀粉在α-淀粉酶的催化下水解為糊精，糊精遇KI-I2溶液顯紅色。固定化α-淀粉酶的作用機(jī)理是：將固定化酶裝柱；將底物溶液從反應(yīng)柱的上端注入，底物經(jīng)過該反應(yīng)柱時，在酶的作用下轉(zhuǎn)變?yōu)榈漠a(chǎn)物從反應(yīng)柱的下端流出；為保證反應(yīng)充分，底物流速應(yīng)控制在0.3mL/min為宜。乙醇是酵母菌無氧呼吸的產(chǎn)物，若利用固定化酵母進(jìn)行乙醇發(fā)酵，需要提供無氧環(huán)境，而且還需要防止雜菌污染。

【詳解】

（1）固定化酶主要是將酶固定在不溶于水的介質(zhì)上；使之既能與反應(yīng)物接觸，又能與產(chǎn)物分離，從而達(dá)到重復(fù)使用的目的；常用的方法有吸附法；共價偶聯(lián)法、交聯(lián)法和包埋法。

（2）①固定化α-淀粉酶通常用吸附法，開始實(shí)驗(yàn)后只需打開圖示中活塞1和2，并使淀粉溶液以0.3mL/min的流速過柱，不能過快，以保證反應(yīng)充分。在流出5mL淀粉溶液后接收0.5mL的流出液，加KI-I2溶液檢測；若溶液呈紅色，說明有糊精生成。

②要利用固定化酵母產(chǎn)生較多乙醇，需要創(chuàng)造無氧環(huán)境，因此要把活塞1和2關(guān)閉，而產(chǎn)生的CO2又可以通過長導(dǎo)管排放出去；并且長導(dǎo)管還可以起到防止雜菌進(jìn)入的作用。

【點(diǎn)睛】

理清固定化酶的含義及其方法、α-淀粉酶的固定化及淀粉水解作用的檢測實(shí)驗(yàn)的原理與實(shí)驗(yàn)流程及注意事項(xiàng)、利用固定化酵母細(xì)胞進(jìn)行乙醇發(fā)酵的注意事項(xiàng)等相關(guān)知識。在此基礎(chǔ)上，從題意和實(shí)驗(yàn)裝置圖中提取有效信息，對相關(guān)問題進(jìn)行解答?！窘馕觥坎蝗苡谒宦?lián)包埋吸附打開活塞1和2，并控制流速為0.3mL/minKI-I2溶液紅關(guān)閉活塞1和2排出反應(yīng)中產(chǎn)生的CO2氣體，防止雜菌進(jìn)入反應(yīng)柱27、略

【分析】【分析】

果膠酶：

（1）作用：果膠→果膠酶可溶性半乳糖醛酸；

（2）組成：果膠酶是分解果膠的一類酶總稱；包括半乳糖醛酸酶；果膠分解酶、果膠酯酶；

果膠酶能分解果膠等物質(zhì)；澄清果蔬飲料，在食品加工業(yè)中有著廣泛的應(yīng)用。果膠酶是一類酶的總稱，包括多聚半乳糖醛酸酶；果膠分解酶和果膠酯酶等。其本質(zhì)都是蛋白質(zhì)，可以用蛋白質(zhì)的凝膠電泳進(jìn)行分離提純。

【詳解】

（1）果膠是植物細(xì)胞壁的主要成分；以原果膠；果膠、果膠酸的形態(tài)廣泛存在于植物的果實(shí)、根、莖、葉中，它們伴隨纖維素而存在，構(gòu)成相鄰細(xì)胞中間層粘結(jié)物，使植物組織細(xì)胞緊緊黏結(jié)在一起。在制作果汁時可加入果膠酶和果膠甲酯酶分解果膠，提高果汁出汁率和澄清度；

（2）單菌落分離是篩選高表達(dá)菌株的最簡便方法之一。分離和篩選能產(chǎn)生果膠酶的微生物；使用的培養(yǎng)基應(yīng)以果膠為唯一碳源；

（3）若需要對所得菌種進(jìn)行分離計數(shù)；應(yīng)采用稀釋涂平板法進(jìn)行接種；若需要對所得菌種進(jìn)行擴(kuò)大培養(yǎng)，需要利用液體培養(yǎng)基；由于黑曲霉中含有果膠酶，所以適于黑曲霉擴(kuò)大培養(yǎng)的培養(yǎng)基是含有糖的培養(yǎng)基，以利于分解糖類獲取更多的能量，應(yīng)該是D添加蔗糖的豆芽汁培養(yǎng)基；

（4）由于果膠酶溶于水；不利于重復(fù)使用，可通過物理或化學(xué)方法將果膠酶固定在某種介質(zhì)上，使之成為不溶于水而又有酶活性的酶制劑，這種技術(shù)叫固定化酶技術(shù)；

（5）在本實(shí)驗(yàn)中；1；2、3組為實(shí)驗(yàn)組，各加入了2ml果膠酶制劑，4組作為空白對照，為了保證各組總體積相等，4組需要加入4ml蒸餾水。由于果膠酶制劑能夠澄清果汁，4組未加入果膠酶制劑，因此其渾濁程度應(yīng)大于另外三組，可用++++表示其渾濁程度。

（6）果膠酶能分解果膠等物質(zhì)；所以還可以通過檢測果膠（反應(yīng)物）的變化量來判斷不同品牌果膠酶制劑的效果。根據(jù)本實(shí)驗(yàn)的結(jié)果，1組的渾濁程度最低，表明甲的效果最好。果膠的變化量越大，說明果膠被分解得越完全，所以，若用該方法進(jìn)行檢測，果膠變化量最大的是1組。

（7）由表格可知；丙制劑分解果膠的效果比乙更好，若探究同樣條件下，同濃度的果膠酶制劑乙和丙在不同濃度果汁下的作用，則在一定果汁濃度范圍內(nèi)，加入丙的果汁渾濁程度將小于乙，但當(dāng)果汁濃度達(dá)到一定濃度之后，果汁中的底物（果膠）濃度過高，乙和丙制劑分解果膠的效果不明顯，故果汁渾濁程度基本一致。

【點(diǎn)睛】

果膠酶是一類酶的總稱，包括多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶和果膠酯酶等。其本質(zhì)都是蛋白質(zhì)，可以用蛋白質(zhì)的凝膠電泳進(jìn)行分離提純?！窘馕觥空澈瞎z甲酯酶單菌落分離果膠稀釋涂布平板液體D酶活性固定化酶技術(shù)4++++反應(yīng)物（或“果膠”、“生產(chǎn)物”、“半乳糖醛酸”、“產(chǎn)物”）1五、非選擇題(共3題，共24分)28、略

【分析】試題分析：根據(jù)題干信息分析可知；脂肪酸與甲醇酯化合成的脂肪酸甲酯是一種可再生的清潔能源，而微藻中富含脂肪酸，因此該實(shí)驗(yàn)是利用一定的方法從微藻中提取脂肪酸；據(jù)圖分析，實(shí)驗(yàn)流程為藻種培養(yǎng)；收集藻體、烘干獲得藻粉、溶劑浸提獲得粗脂肪酸。

（1）①脂肪酸具有不易揮發(fā)；易溶于有機(jī)溶劑的性質(zhì)，因此應(yīng)該用有機(jī)溶劑萃取法進(jìn)行提取。

②由于材料含水會降低萃取效率；所以溶劑浸提之前需將材料烘干。

（2）①能夠產(chǎn)生脂肪合成酶的微生物應(yīng)該生活在富含脂肪等的環(huán)境中；因此應(yīng)在富含脂肪酸（脂肪；油脂等）的環(huán)境取土樣，在將樣品稀釋涂布到固體培養(yǎng)基上分離純化前可先進(jìn)行選擇（富集）培養(yǎng)，以增加產(chǎn)脂肪酶微生物的濃度。

②根據(jù)題意分析；要得到酶活性較高的菌種，可以在培養(yǎng)基中添加一定濃度的甲醇，該培養(yǎng)液屬于選擇培養(yǎng)基。

③分離純化的菌種還要發(fā)酵培養(yǎng)，檢測酶活性（酶活力），以確定其經(jīng)濟(jì)價值?！窘馕觥坎灰讚]發(fā)，易溶于有機(jī)溶劑材料含水會降低萃取效率富含脂肪酸（脂肪、油脂等）增加產(chǎn)脂肪酶微生物的濃度甲醇選擇酶活性（酶活力）29、略

【分析】【分析】

1.無菌技術(shù)。

（1）關(guān)鍵：防止外來雜菌的入侵。

（2）具體操作：①對實(shí)驗(yàn)操作的空間；操作者的衣著和手進(jìn)行清潔和消毒。②將用于微生物培養(yǎng)的器皿、接種用具和培養(yǎng)基等進(jìn)行滅菌。③為避免周圍環(huán)境中微生物的污染；實(shí)驗(yàn)操作應(yīng)在酒精燈火焰附近進(jìn)行。④實(shí)驗(yàn)操作時應(yīng)避免已經(jīng)滅菌處理的材料用具與周圍的物品接觸。

（3）消毒和滅菌。消毒滅菌概念使用較為溫和的物理或化學(xué)方法殺死物體表面或內(nèi)部的部分微生物（不包芽孢和孢子）使用強(qiáng)烈的理化因素殺死物體內(nèi)外所用的微生物（包括芽孢和孢子）常用方法煮沸消毒法、巴氏消毒法、化學(xué)藥劑消毒法、紫外線消毒法灼燒滅菌、干熱滅菌、高壓蒸汽滅菌適用對象操作空間、某些液體、雙手等接種環(huán)、接種針、玻璃器皿、培養(yǎng)基等

2.生物常見的接種的方法。

①平板劃線法：將已經(jīng)熔化的培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿制成平板；接種，劃線，在恒溫箱里培養(yǎng)。在線的開始部分，微生物往往連在一起生長，隨著線的延伸，菌數(shù)逐漸減少，最后可能形成單個菌落。

②稀釋涂布平板法：將待分離的菌液經(jīng)過大量稀釋后；均勻涂布在培養(yǎng)皿表面，經(jīng)培養(yǎng)后可形成單個菌落。

【詳解】

（1）研究未知的微生物時；一定注意進(jìn)行規(guī)范的無菌操作，以防研究者被致病微生物感染；使用后的培養(yǎng)基在丟棄前需進(jìn)行滅菌處理，防止雜菌污染；

（2）純化微生物的常用方法有平板劃線法；稀釋突變平板法；

菌落特征包括菌落的大??；形態(tài)、隆起程度和顏色；

（3）分離和篩選菌株的培養(yǎng)基為選擇培養(yǎng)基；其原理是提供有利于目的菌株生長的條件，同時抑制或阻止其他微生物生長；

（4）最后確定的炭疽病生物防治菌為RT-30菌株的理由是：能夠抑制炭疽病菌的生長繁殖；測定篩選的炭疽病生物防治菌對病原菌的抑制活性；RT-30菌株對病原菌的抑菌活性最大。

【點(diǎn)睛】

本題考查微生物的分離和培養(yǎng)，需要識記無菌技術(shù)及實(shí)例，掌握接種微生物常用的兩種方法，再結(jié)合題中信息準(zhǔn)確答題?！窘馕觥勘恢虏∥⑸锔腥具x擇培養(yǎng)基提供有利于目的菌株生長的條件，同時抑制或阻止其他微生物生長平板劃線法、稀釋突變平板法大小、形態(tài)、隆起程度和顏色能夠抑制炭疽病菌的生長繁殖；測定篩選的炭疽病生物防治菌對病原菌的抑制活性，RT-30菌株對病原菌的抑菌活性最大滅菌處理30、略

【分析】【分析】

1；酒精發(fā)酵的最適溫度為18-25℃；醋酸發(fā)酵的最適溫度為30-35℃。

2；醋酸制作的原理：當(dāng)氧氣、糖源都充足時；醋酸菌將葡萄糖分解成醋酸；當(dāng)缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿帷?/p>

【詳解】

（1）酵母菌既能進(jìn)行有氧呼吸；又能進(jìn)行無氧呼吸，屬于兼性厭氧型微生物。將大米蒸熟；冷卻，經(jīng)酶處理后得到葡萄糖的目的是更好地為微生物提供碳源。

（2）乙醇與酸性條件下的重鉻酸鉀反應(yīng)為灰綠色。由于“蒸熟拌曲”階段中拌入的“酒曲”中含有酵母菌；在發(fā)酵前期酵母菌進(jìn)行有氧呼吸，產(chǎn)生水；而在發(fā)酵后期進(jìn)行無氧呼吸，產(chǎn)生酒精，故發(fā)酵過程中總是先“來水”后“來酒”。在酒精發(fā)酵旺盛時，發(fā)酵液為缺氧；呈酸性的狀態(tài)，在此環(huán)境中酵母菌能大量生長繁殖，而絕大多數(shù)其他微生物都因無法適應(yīng)這一環(huán)境而受到抑制，所以盡管“入壇發(fā)酵”階段沒有滅菌，但雜菌仍不會大量繁殖。

（3）“加水醋化”階段中醋酸發(fā)酵前，對米酒進(jìn)行稀釋的目的是使發(fā)酵液中酒精濃