餐飲衛(wèi)生安全與食品質量免責協(xié)議

餐飲衛(wèi)生安全與食品質量免責協(xié)議合同編號：__________甲方（餐飲服務提供方）：名稱：____________________法定代表人：________________地址：____________________聯(lián)系方式：________________乙方（消費者）：姓名：____________________地址：____________________聯(lián)系方式：________________一、協(xié)議的背景與目的1.1協(xié)議的背景餐飲行業(yè)的發(fā)展，餐飲衛(wèi)生安全和食品質量問題日益受到關注。為了保障消費者的健康和權益，明確餐飲服務提供方和消費者之間的權利和義務，特制定本協(xié)議。1.2協(xié)議的目的本協(xié)議的目的在于規(guī)范餐飲服務提供方的經營行為，保證餐飲衛(wèi)生安全和食品質量，同時保障消費者的合法權益，促進餐飲行業(yè)的健康發(fā)展。二、定義與解釋2.1定義（1）“餐飲衛(wèi)生安全”指餐飲服務提供方在食品采購、加工、儲存、銷售等環(huán)節(jié)中，采取的一系列措施，以保證食品不受污染，符合衛(wèi)生標準。（2）“食品質量”指食品的品質、營養(yǎng)成分、口感、外觀等方面符合相關標準和要求。（3）“不可抗力”指不能預見、不能避免并不能克服的客觀情況，如自然災害、戰(zhàn)爭、行為等。2.2解釋本協(xié)議中的條款如有歧義，應按照通常的理解進行解釋。如仍有爭議，雙方應通過友好協(xié)商解決。三、餐飲服務提供方的義務3.1餐飲衛(wèi)生安全標準（1）餐飲服務提供方應嚴格遵守國家和地方有關餐飲衛(wèi)生安全的法律法規(guī)和標準，保證餐飲場所的環(huán)境整潔、衛(wèi)生。（2）保持食品加工、儲存、銷售等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生條件，防止食品受到污染。餐具、炊具等應定期消毒，垃圾應及時清理。3.2食品質量保證措施（1）嚴格把控食品原材料的質量，保證所采購的食品原材料符合國家相關標準和要求。（2）按照合理的配方和工藝進行食品加工，保證食品的營養(yǎng)成分和口感。（3）對食品進行嚴格的質量檢驗，保證食品符合相關質量標準。3.3員工培訓與健康管理（1）定期對員工進行餐飲衛(wèi)生安全和食品質量方面的培訓，提高員工的安全意識和操作技能。（2）要求員工持有有效的健康證明，定期進行健康檢查，保證員工身體健康，防止傳染病的傳播。四、食品原材料的采購與管理4.1原材料的選擇標準（1）選擇具有合法資質的供應商，保證原材料的來源合法、安全。（2）優(yōu)先選擇新鮮、無變質、無農藥殘留的食品原材料。（3）根據食品的種類和用途，選擇符合相應質量標準的原材料。4.2供應商的篩選與管理（1）對供應商進行嚴格的篩選，考察其資質、信譽、產品質量等方面。（2）與供應商簽訂合同，明確雙方的權利和義務，要求供應商提供質量保證文件。（3）定期對供應商進行評估，對不符合要求的供應商及時進行調整。4.3原材料的檢驗與驗收（1）對采購的原材料進行嚴格的檢驗，檢查原材料的外觀、氣味、質地等是否正常。（2）按照相關標準對原材料進行抽樣檢測，檢測項目包括農藥殘留、重金屬含量、微生物指標等。（3）對檢驗合格的原材料進行驗收，入庫儲存，并做好記錄。對不合格的原材料，應及時退貨，并要求供應商承擔相應的責任。五、餐飲加工過程的控制5.1加工環(huán)境與設備的衛(wèi)生要求（1）餐飲加工場所應保持清潔衛(wèi)生，通風良好，無異味。（2）加工設備應定期清洗、消毒，保持良好的運行狀態(tài)。（3）加工場所的地面、墻壁、天花板等應采用易清潔、耐腐蝕的材料，保持整潔。5.2加工工藝與操作規(guī)范（1）制定合理的加工工藝和操作規(guī)范，保證食品加工過程的衛(wèi)生和安全。（2）嚴格按照加工工藝和操作規(guī)范進行操作，控制加工溫度、時間等參數，保證食品熟透。（3）避免交叉污染，生熟食品應分開加工、存放，加工用具應分開使用，并定期消毒。5.3食品添加劑的使用規(guī)定（1）嚴格按照國家有關規(guī)定使用食品添加劑，不得超范圍、超劑量使用。（2）使用食品添加劑應進行登記，記錄使用的品種、用量、使用時間等信息。（3）不得使用非法添加物和非食用物質。六、餐飲成品的質量檢測6.1成品的檢驗標準與方法（1）餐飲成品應符合國家和地方有關食品質量的標準和要求。（2）采用感官檢驗、理化檢驗、微生物檢驗等方法對餐飲成品進行質量檢測。（3）感官檢驗應包括對成品的外觀、氣味、口感等方面的檢查，理化檢驗應包括對成品的營養(yǎng)成分、有害物質等方面的檢測，微生物檢驗應包括對成品的細菌總數、大腸菌群等方面的檢測。6.2不合格成品的處理措施（1）對檢測不合格的成品，應立即停止銷售，并進行追溯和分析，找出原因。（2）對不合格成品應進行無害化處理，防止其流入市場。（3）對造成不合格成品的原因進行整改，加強質量管理，防止類似問題再次發(fā)生。七、餐飲服務場所的衛(wèi)生與安全7.1場所的清潔與消毒（1）定期對餐飲服務場所進行全面清潔，包括地面、墻壁、門窗、桌椅等。（2）對餐具、炊具、廚具等進行消毒處理，消毒方法應符合衛(wèi)生標準。（3）保持場所內的通風良好，空氣清新，定期對空調系統(tǒng)進行清洗和消毒。7.2設施設備的維護與保養(yǎng)（1）定期對餐飲服務場所的設施設備進行檢查和維護，保證其正常運行。（2）對電器設備、燃氣設備等進行安全檢查，防止發(fā)生安全。（3）及時維修和更換損壞的設施設備，保證場所的安全性和舒適性。7.3消防安全與應急預案（1）配備必要的消防設施和器材，定期進行檢查和維護，保證其完好有效。（2）制定消防安全管理制度，加強員工的消防安全培訓，提高員工的消防安全意識。（3）制定應急預案，包括火災、食品中毒等突發(fā)事件的應急處理措施，定期進行演練，提高應對突發(fā)事件的能力。八、消費者的權利與義務8.1消費者的知情權（1）餐飲服務提供方應向消費者如實告知食品的原料、成分、加工工藝、保質期等信息。（2）消費者有權了解餐飲服務場所的衛(wèi)生狀況和食品安全管理情況。8.2消費者的反饋與投訴處理（1）消費者對餐飲服務提供方的服務質量和食品質量有意見或建議時，有權進行反饋和投訴。（2）餐飲服務提供方應建立健全投訴處理機制，及時處理消費者的投訴，并將處理結果反饋給消費者。8.3消費者的自我保護義務（1）消費者在就餐時應注意個人衛(wèi)生，如洗手等。（2）消費者應按照餐飲服務提供方的提示和要求，正確食用食品，避免因不當食用造成的健康問題。九、免責條款9.1一般免責情形（1）如因消費者自身原因（如過敏、特殊體質等）導致的健康問題，餐飲服務提供方不承擔責任。（2）消費者在餐飲服務場所內自行造成的人身傷害或財產損失，餐飲服務提供方不承擔責任。9.2不可抗力情況下的免責（1）如因不可抗力事件導致餐飲服務提供方無法履行本協(xié)議的義務，餐飲服務提供方不承擔責任，但應及時通知消費者，并在不可抗力事件結束后盡快恢復履行義務。（2）不可抗力事件發(fā)生后，雙方應互相協(xié)商，采取合理的措施盡量減少損失。9.3第三方原因導致的免責（1）如因第三方的原因（如供應商提供的原材料存在質量問題等）導致餐飲服務提供方無法履行本協(xié)議的義務，餐飲服務提供方不承擔責任，但應及時協(xié)助消費者向第三方追究責任。（2）餐飲服務提供方在承擔責任后，有權向第三方追償。十、責任限制與賠償10.1責任限制的范圍與條件（1）餐飲服務提供方的責任僅限于因餐飲衛(wèi)生安全和食品質量問題給消費者造成的直接損失。（2）對于因消費者自身原因或不可抗力等原因造成的損失，餐飲服務提供方不承擔責任。10.2賠償的計算方法與限額（1）對于因餐飲衛(wèi)生安全和食品質量問題給消費者造成的損失，餐飲服務提供方應按照消費者的實際損失進行賠償。（2）賠償限額為消費者所支付餐飲費用的十倍，但最高不超過人民幣五萬元。10.3賠償的支付方式與時間（1）餐飲服務提供方應在確定賠償責任后的十個工作日內，向消費者支付賠償金。（2）賠償金的支付方式為銀行轉賬或其他雙方協(xié)商一致的方式。十一、協(xié)議的變更與解除11.1協(xié)議變更的條件與程序（1）本協(xié)議的任何變更或補充須經雙方書面協(xié)商一致，并簽署相關的協(xié)議變更或補充協(xié)議。（2）協(xié)議變更或補充協(xié)議應作為本協(xié)議的組成部分，與本協(xié)議具有同等法律效力。11.2協(xié)議解除的情形與方式（1）若一方違反本協(xié)議的約定，另一方有權解除本協(xié)議，并要求違約方承擔相應的違約責任。（2）若因不可抗力等不可預見、不可避免的原因，致使本協(xié)議無法履行或部分無法履行，雙方應協(xié)商解決，如協(xié)商不成，任何一方均可解除本協(xié)議。十二、爭議解決12.1協(xié)商解決的途徑與程序（1）雙方在履行本協(xié)議過程中如發(fā)生爭議，應首先通過友好協(xié)商解決。（2）協(xié)商應在一方提出書面協(xié)商請求后的十個工作日內進行，協(xié)商地點由雙方商定。12.2仲裁或訴訟的選擇與適用（1）若協(xié)商不成，雙方同意將爭議提交有管轄權的仲裁機構進行仲裁，仲裁裁決是終局的，對雙方均有約束力。（2）若一方不愿意仲裁，可向有管轄權的人民法院提起訴訟。十三、法律適用與管轄13.1法律適用的規(guī)定本協(xié)議的簽訂、履行、變更和解除等事宜，均適用中華人民共和國法律。13.2管轄法院的確定（1）雙方同意，如因本協(xié)議發(fā)生爭議，由合同簽訂地的人民法院管轄。（2）如合同簽訂地不明確，則由被告住所地的人民法院管轄。十四、其他條款14.1協(xié)議的生效時間本協(xié)議自雙方簽字（或蓋章）之日起生效。14.2協(xié)議的份數與保存本協(xié)議