小麥加工設(shè)備故障分析與排除考核試卷

小麥加工設(shè)備故障分析與排除考核試卷考生姓名：答題日期：得分：判卷人：

本次考核旨在檢驗(yàn)考生對(duì)小麥加工設(shè)備故障分析與排除能力的掌握程度。通過(guò)實(shí)際案例分析，考察考生能否準(zhǔn)確診斷故障原因，提出有效的解決措施，確保小麥加工設(shè)備正常運(yùn)行。

一、單項(xiàng)選擇題（本題共30小題，每小題0.5分，共15分，在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是符合題目要求的）

1.小麥加工設(shè)備中最常見(jiàn)的傳動(dòng)方式是（）。

A.齒輪傳動(dòng)

B.螺旋傳動(dòng)

C.輪軸傳動(dòng)

D.齒條傳動(dòng)

2.在小麥加工過(guò)程中，導(dǎo)致面粉品質(zhì)下降的主要原因是（）。

A.溫度過(guò)高

B.濕度過(guò)大

C.粉碎程度不夠

D.清理不徹底

3.下列哪種設(shè)備不屬于小麥清理設(shè)備？（）

A.風(fēng)選機(jī)

B.篩分機(jī)

C.磨粉機(jī)

D.精磨機(jī)

4.小麥加工中，清理設(shè)備的主要作用是（）。

A.提高面粉品質(zhì)

B.提高產(chǎn)量

C.降低能耗

D.以上都是

5.下列哪種故障可能導(dǎo)致小麥加工設(shè)備停止工作？（）

A.電力供應(yīng)中斷

B.設(shè)備過(guò)載

C.設(shè)備過(guò)熱

D.以上都是

6.在小麥加工過(guò)程中，下列哪種操作可能導(dǎo)致面粉中含有砂石？（）

A.清理不徹底

B.粉碎過(guò)度

C.混合不均勻

D.機(jī)器磨損

7.下列哪種設(shè)備用于提高小麥加工效率？（）

A.粉碎機(jī)

B.篩分機(jī)

C.混合機(jī)

D.傳送帶

8.小麥加工設(shè)備中最常見(jiàn)的潤(rùn)滑方式是（）。

A.液體潤(rùn)滑

B.油霧潤(rùn)滑

C.潤(rùn)滑脂潤(rùn)滑

D.以上都是

9.下列哪種故障可能導(dǎo)致面粉中含水量不穩(wěn)定？（）

A.水泵故障

B.水溫過(guò)高

C.水質(zhì)問(wèn)題

D.以上都是

10.在小麥加工過(guò)程中，下列哪種操作可能導(dǎo)致面粉顏色變深？（）

A.粉碎過(guò)度

B.混合不均勻

C.清理不徹底

D.機(jī)器磨損

11.下列哪種設(shè)備用于提高面粉的精細(xì)度？（）

A.精磨機(jī)

B.篩分機(jī)

C.混合機(jī)

D.傳送帶

12.小麥加工設(shè)備中最常見(jiàn)的控制方式是（）。

A.手動(dòng)控制

B.半自動(dòng)控制

C.全自動(dòng)控制

D.以上都是

13.下列哪種故障可能導(dǎo)致面粉中含雜質(zhì)量增加？（）

A.清理不徹底

B.粉碎過(guò)度

C.混合不均勻

D.機(jī)器磨損

14.在小麥加工過(guò)程中，下列哪種操作可能導(dǎo)致面粉中含油脂量增加？（）

A.清理不徹底

B.粉碎過(guò)度

C.混合不均勻

D.機(jī)器磨損

15.下列哪種設(shè)備用于控制小麥加工過(guò)程中的水分？（）

A.水泵

B.水溫控制器

C.水質(zhì)檢測(cè)儀

D.以上都是

16.小麥加工設(shè)備中最常見(jiàn)的潤(rùn)滑油脂是（）。

A.機(jī)械油

B.機(jī)油

C.潤(rùn)滑脂

D.水性油

17.下列哪種故障可能導(dǎo)致面粉中含灰分量增加？（）

A.清理不徹底

B.粉碎過(guò)度

C.混合不均勻

D.機(jī)器磨損

18.在小麥加工過(guò)程中，下列哪種操作可能導(dǎo)致面粉中含蛋白質(zhì)量降低？（）

A.清理不徹底

B.粉碎過(guò)度

C.混合不均勻

D.機(jī)器磨損

19.下列哪種設(shè)備用于檢測(cè)面粉的水分含量？（）

A.水分測(cè)定儀

B.水分控制器

C.水質(zhì)檢測(cè)儀

D.以上都是

20.小麥加工設(shè)備中最常見(jiàn)的電氣元件是（）。

A.電動(dòng)機(jī)

B.接觸器

C.傳感器

D.以上都是

21.下列哪種故障可能導(dǎo)致面粉中含淀粉量降低？（）

A.清理不徹底

B.粉碎過(guò)度

C.混合不均勻

D.機(jī)器磨損

22.在小麥加工過(guò)程中，下列哪種操作可能導(dǎo)致面粉中含纖維量增加？（）

A.清理不徹底

B.粉碎過(guò)度

C.混合不均勻

D.機(jī)器磨損

23.下列哪種設(shè)備用于控制面粉的流量？（）

A.傳送帶

B.調(diào)速器

C.閥門

D.以上都是

24.小麥加工設(shè)備中最常見(jiàn)的氣動(dòng)元件是（）。

A.氣缸

B.氣閥

C.氣源處理裝置

D.以上都是

25.下列哪種故障可能導(dǎo)致面粉中含蛋白質(zhì)量增加？（）

A.清理不徹底

B.粉碎過(guò)度

C.混合不均勻

D.機(jī)器磨損

26.在小麥加工過(guò)程中，下列哪種操作可能導(dǎo)致面粉中含灰分量降低？（）

A.清理不徹底

B.粉碎過(guò)度

C.混合不均勻

D.機(jī)器磨損

27.下列哪種設(shè)備用于檢測(cè)面粉的蛋白質(zhì)含量？（）

A.蛋白質(zhì)測(cè)定儀

B.蛋白質(zhì)控制器

C.蛋白質(zhì)檢測(cè)儀

D.以上都是

28.小麥加工設(shè)備中最常見(jiàn)的液壓元件是（）。

A.液壓缸

B.液壓閥

C.液壓泵

D.以上都是

29.下列哪種故障可能導(dǎo)致面粉中含脂肪量降低？（）

A.清理不徹底

B.粉碎過(guò)度

C.混合不均勻

D.機(jī)器磨損

30.在小麥加工過(guò)程中，下列哪種操作可能導(dǎo)致面粉中含淀粉量增加？（）

A.清理不徹底

B.粉碎過(guò)度

C.混合不均勻

D.機(jī)器磨損

二、多選題（本題共20小題，每小題1分，共20分，在每小題給出的選項(xiàng)中，至少有一項(xiàng)是符合題目要求的）

1.小麥加工設(shè)備中，以下哪些屬于清理設(shè)備？（）

A.風(fēng)選機(jī)

B.篩分機(jī)

C.粉碎機(jī)

D.精磨機(jī)

2.以下哪些因素會(huì)影響面粉的品質(zhì)？（）

A.清理程度

B.粉碎程度

C.水分含量

D.設(shè)備維護(hù)

3.以下哪些故障可能導(dǎo)致小麥加工設(shè)備出現(xiàn)停機(jī)？（）

A.電力供應(yīng)中斷

B.設(shè)備過(guò)載

C.設(shè)備過(guò)熱

D.操作人員失誤

4.在小麥加工過(guò)程中，以下哪些操作可能導(dǎo)致面粉中含砂石？（）

A.清理不徹底

B.粉碎過(guò)度

C.混合不均勻

D.機(jī)器磨損

5.以下哪些設(shè)備可以提高小麥加工效率？（）

A.粉碎機(jī)

B.篩分機(jī)

C.混合機(jī)

D.傳送帶

6.以下哪些潤(rùn)滑方式適用于小麥加工設(shè)備？（）

A.液體潤(rùn)滑

B.油霧潤(rùn)滑

C.潤(rùn)滑脂潤(rùn)滑

D.氣體潤(rùn)滑

7.以下哪些故障可能導(dǎo)致面粉中含水量不穩(wěn)定？（）

A.水泵故障

B.水溫過(guò)高

C.水質(zhì)問(wèn)題

D.清理不徹底

8.在小麥加工過(guò)程中，以下哪些操作可能導(dǎo)致面粉顏色變深？（）

A.粉碎過(guò)度

B.混合不均勻

C.清理不徹底

D.機(jī)器磨損

9.以下哪些設(shè)備用于提高面粉的精細(xì)度？（）

A.精磨機(jī)

B.篩分機(jī)

C.混合機(jī)

D.傳送帶

10.以下哪些控制方式適用于小麥加工設(shè)備？（）

A.手動(dòng)控制

B.半自動(dòng)控制

C.全自動(dòng)控制

D.遠(yuǎn)程控制

11.以下哪些故障可能導(dǎo)致面粉中含雜質(zhì)量增加？（）

A.清理不徹底

B.粉碎過(guò)度

C.混合不均勻

D.機(jī)器磨損

12.在小麥加工過(guò)程中，以下哪些操作可能導(dǎo)致面粉中含油脂量增加？（）

A.清理不徹底

B.粉碎過(guò)度

C.混合不均勻

D.機(jī)器磨損

13.以下哪些設(shè)備用于控制小麥加工過(guò)程中的水分？（）

A.水泵

B.水溫控制器

C.水質(zhì)檢測(cè)儀

D.清理設(shè)備

14.以下哪些潤(rùn)滑油脂適用于小麥加工設(shè)備？（）

A.機(jī)械油

B.機(jī)油

C.潤(rùn)滑脂

D.水性油

15.以下哪些故障可能導(dǎo)致面粉中含灰分量增加？（）

A.清理不徹底

B.粉碎過(guò)度

C.混合不均勻

D.機(jī)器磨損

16.在小麥加工過(guò)程中，以下哪些操作可能導(dǎo)致面粉中含蛋白質(zhì)量降低？（）

A.清理不徹底

B.粉碎過(guò)度

C.混合不均勻

D.機(jī)器磨損

17.以下哪些設(shè)備用于檢測(cè)面粉的水分含量？（）

A.水分測(cè)定儀

B.水分控制器

C.水質(zhì)檢測(cè)儀

D.清理設(shè)備

18.以下哪些電氣元件常見(jiàn)于小麥加工設(shè)備？（）

A.電動(dòng)機(jī)

B.接觸器

C.傳感器

D.變壓器

19.以下哪些故障可能導(dǎo)致面粉中含淀粉量降低？（）

A.清理不徹底

B.粉碎過(guò)度

C.混合不均勻

D.機(jī)器磨損

20.在小麥加工過(guò)程中，以下哪些操作可能導(dǎo)致面粉中含纖維量增加？（）

A.清理不徹底

B.粉碎過(guò)度

C.混合不均勻

D.機(jī)器磨損

三、填空題（本題共25小題，每小題1分，共25分，請(qǐng)將正確答案填到題目空白處）

1.小麥加工設(shè)備中，用于去除小麥中輕雜質(zhì)的設(shè)備是______。

2.小麥加工過(guò)程中，用于降低面粉溫度的設(shè)備是______。

3.小麥加工設(shè)備中，用于提高面粉細(xì)度的設(shè)備是______。

4.小麥加工過(guò)程中，用于檢測(cè)面粉水分含量的儀器是______。

5.小麥加工設(shè)備中，用于輸送小麥的設(shè)備是______。

6.小麥加工過(guò)程中，用于分離小麥和雜質(zhì)的設(shè)備是______。

7.小麥加工設(shè)備中，用于提高面粉品質(zhì)的設(shè)備是______。

8.小麥加工過(guò)程中，用于調(diào)節(jié)面粉水分含量的設(shè)備是______。

9.小麥加工設(shè)備中，用于粉碎小麥的設(shè)備是______。

10.小麥加工過(guò)程中，用于分離面粉和麩皮的設(shè)備是______。

11.小麥加工設(shè)備中，用于清理小麥的設(shè)備是______。

12.小麥加工過(guò)程中，用于調(diào)節(jié)面粉溫度的設(shè)備是______。

13.小麥加工設(shè)備中，用于混合面粉的設(shè)備是______。

14.小麥加工過(guò)程中，用于檢測(cè)面粉蛋白質(zhì)含量的儀器是______。

15.小麥加工設(shè)備中，用于控制面粉流量的設(shè)備是______。

16.小麥加工過(guò)程中，用于檢測(cè)面粉灰分含量的儀器是______。

17.小麥加工設(shè)備中，用于提高面粉脂肪含量的設(shè)備是______。

18.小麥加工過(guò)程中，用于檢測(cè)面粉纖維含量的儀器是______。

19.小麥加工設(shè)備中，用于檢測(cè)面粉淀粉含量的儀器是______。

20.小麥加工過(guò)程中，用于檢測(cè)面粉衛(wèi)生指標(biāo)的工具是______。

21.小麥加工設(shè)備中，用于潤(rùn)滑轉(zhuǎn)動(dòng)部件的潤(rùn)滑劑是______。

22.小麥加工過(guò)程中，用于檢測(cè)面粉水分揮發(fā)率的儀器是______。

23.小麥加工設(shè)備中，用于檢測(cè)面粉酸度的儀器是______。

24.小麥加工過(guò)程中，用于檢測(cè)面粉色澤的儀器是______。

25.小麥加工設(shè)備中，用于檢測(cè)面粉彈性的儀器是______。

四、判斷題（本題共20小題，每題0.5分，共10分，正確的請(qǐng)?jiān)诖痤}括號(hào)中畫√，錯(cuò)誤的畫×）

1.小麥加工設(shè)備中，所有設(shè)備的工作原理都是相同的。（）

2.小麥加工過(guò)程中，清理設(shè)備的作用是去除小麥中的雜質(zhì)。（）

3.小麥加工過(guò)程中，面粉的細(xì)度越高，品質(zhì)越好。（）

4.小麥加工設(shè)備中，粉碎機(jī)的轉(zhuǎn)速越高，產(chǎn)量越高。（）

5.小麥加工過(guò)程中，面粉的水分含量越高，面粉越容易粘連。（）

6.小麥加工設(shè)備中，篩分機(jī)的作用是篩選出不合格的面粉顆粒。（）

7.小麥加工過(guò)程中，面粉的溫度越高，面粉的保質(zhì)期越長(zhǎng)。（）

8.小麥加工設(shè)備中，混合機(jī)的作用是確保面粉的均勻性。（）

9.小麥加工過(guò)程中，面粉的蛋白質(zhì)含量越高，面粉的品質(zhì)越好。（）

10.小麥加工設(shè)備中，傳送帶的作用是輸送小麥和面粉。（）

11.小麥加工過(guò)程中，面粉的脂肪含量越高，面粉的口感越好。（）

12.小麥加工設(shè)備中，精磨機(jī)的作用是提高面粉的細(xì)度。（）

13.小麥加工過(guò)程中，面粉的灰分含量越高，面粉的品質(zhì)越差。（）

14.小麥加工設(shè)備中，潤(rùn)滑劑的作用是減少設(shè)備磨損。（）

15.小麥加工過(guò)程中，面粉的水分含量越低，面粉越容易散開。（）

16.小麥加工設(shè)備中，控制系統(tǒng)的作用是自動(dòng)調(diào)節(jié)設(shè)備的工作狀態(tài)。（）

17.小麥加工過(guò)程中，面粉的纖維含量越高，面粉的口感越粗糙。（）

18.小麥加工設(shè)備中，檢測(cè)設(shè)備的作用是實(shí)時(shí)監(jiān)控面粉的品質(zhì)。（）

19.小麥加工過(guò)程中，面粉的淀粉含量越高，面粉的口感越黏。（）

20.小麥加工設(shè)備中，所有設(shè)備都需要定期進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)。（）

五、主觀題（本題共4小題，每題5分，共20分）

1.請(qǐng)簡(jiǎn)述小麥加工設(shè)備中常見(jiàn)的幾種故障類型，并分別說(shuō)明其可能的原因和相應(yīng)的解決方法。

2.結(jié)合實(shí)際案例，分析一次小麥加工設(shè)備故障的排除過(guò)程，包括故障診斷、故障原因分析、故障處理和預(yù)防措施。

3.請(qǐng)闡述小麥加工設(shè)備日常維護(hù)保養(yǎng)的重要性，并列舉至少三種維護(hù)保養(yǎng)的具體措施。

4.設(shè)計(jì)一套小麥加工設(shè)備故障應(yīng)急預(yù)案，包括故障預(yù)警、應(yīng)急處理流程、人員職責(zé)和恢復(fù)生產(chǎn)后的檢查與總結(jié)。

六、案例題（本題共2小題，每題5分，共10分）

1.案例題：

某小麥加工廠的面粉生產(chǎn)線突然出現(xiàn)面粉無(wú)法正常輸送的情況，導(dǎo)致生產(chǎn)線停機(jī)。現(xiàn)場(chǎng)維修人員發(fā)現(xiàn)傳送帶運(yùn)行不暢，初步判斷為傳送帶表面磨損嚴(yán)重。請(qǐng)根據(jù)以下信息，分析故障原因，并給出排除故障的步驟。

信息：

-傳送帶材質(zhì)為橡膠，已使用約兩年。

-傳送帶運(yùn)行速度為2米/秒。

-傳送帶表面磨損主要集中在中間部分。

-生產(chǎn)車間溫度為25℃，濕度為60%。

2.案例題：

某小麥加工廠的面粉生產(chǎn)線在運(yùn)行過(guò)程中出現(xiàn)面粉顏色異常的情況，顏色比正常面粉深。經(jīng)過(guò)檢查，發(fā)現(xiàn)粉碎機(jī)的篩網(wǎng)孔徑過(guò)大，導(dǎo)致部分小麥沒(méi)有充分粉碎。請(qǐng)分析此故障對(duì)面粉品質(zhì)的影響，并說(shuō)明如何調(diào)整粉碎機(jī)的篩網(wǎng)孔徑來(lái)解決問(wèn)題。

標(biāo)準(zhǔn)答案

一、單項(xiàng)選擇題

1.A

2.A

3.C

4.A

5.A

6.A

7.A

8.A

9.A

10.A

11.C

12.D

13.A

14.C

15.B

16.C

17.A

18.A

19.B

20.D

21.B

22.C

23.B

24.A

25.D

二、多選題

1.AB

2.ABCD

3.ABD

4.AB

5.ABCD

6.ABCD

7.ABCD

8.ABC

9.ABCD

10.ABCD

11.ABCD

12.ABCD

13.ABCD

14.ABC

15.ABC

16.ABC

17.ABC

18.ABCD

19.ABC

20.ABCD

三、填空題

1.風(fēng)選機(jī)

2.冷卻器

3.精磨機(jī)

4.水分測(cè)定儀

5.傳送帶

6.篩分機(jī)

7.精磨機(jī)

8.水分調(diào)節(jié)器

9.粉碎機(jī)

10.篩分機(jī)

11.清理設(shè)備

12.溫度控制器

13.混合機(jī)

14.蛋白質(zhì)測(cè)定儀

15.調(diào)速器

16.灰分測(cè)定儀

17.油