2025年中圖版選修一生物上冊(cè)階段測(cè)試試卷

…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請(qǐng)※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內(nèi)※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁，總=sectionpages22頁第=page11頁，總=sectionpages11頁2025年中圖版選修一生物上冊(cè)階段測(cè)試試卷803考試試卷考試范圍：全部知識(shí)點(diǎn)；考試時(shí)間：120分鐘學(xué)校：______姓名：______班級(jí)：______考號(hào)：______總分欄題號(hào)一二三四五六總分得分評(píng)卷人得分一、選擇題(共6題，共12分)1、為了對(duì)重金屬污染的土壤進(jìn)行生物修復(fù)；研究者將從楊樹中克隆的重金屬轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白（HMA3）基因與外源高效啟動(dòng)子連接，導(dǎo)入楊樹基因組中（如圖）。

為檢測(cè)獲得的轉(zhuǎn)基因楊樹苗中是否含有導(dǎo)入的HMA3基因，同時(shí)避免內(nèi)源HMA3基因的干擾，在進(jìn)行PCR擴(kuò)增時(shí)，應(yīng)選擇的引物組合是（）A.①+③B.①+②C.③+②D.③+④2、下列關(guān)于加酶洗衣粉的敘述，錯(cuò)誤的是（）A.應(yīng)用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性淀粉酶B.洗衣粉中添加的酶制劑能夠耐酸堿并能忍受表面活性劑C.脂肪酶可將衣物上的脂肪最終水解為甘油和脂肪酸D.洗衣粉中添加的酶通常是通過基因工程生產(chǎn)而來的3、某同學(xué)設(shè)計(jì)了如圖所示的發(fā)酵裝置；下列有關(guān)敘述中錯(cuò)誤的是（）

A.該裝置可阻止空氣進(jìn)入，用于果酒發(fā)酵B.該裝置便于果酒發(fā)酵中產(chǎn)生的氣體排出C.去除彎管中的水后，該裝置與巴斯德的鵝頸瓶作用相似D.去除彎管中的水，該裝置可滿足果醋發(fā)酵時(shí)底層發(fā)酵液中大量醋酸菌的呼吸4、下列有關(guān)物質(zhì)檢測(cè)和操作方法的敘述，錯(cuò)誤的是（）A.若要對(duì)發(fā)酵液中的酵母菌進(jìn)行取樣計(jì)數(shù)，接種方法只能是稀釋涂布平板法B.亞硝酸鹽的測(cè)定方法是比色法，需要先在鹽酸酸化的條件下發(fā)生重氮化反應(yīng)。酒精的檢測(cè)也需要在鹽酸的酸化條件下進(jìn)行C.纖維素酶活力測(cè)定常常檢測(cè)反應(yīng)后葡萄糖的量，果膠酶活力的一般是測(cè)定果汁的出汁量或澄清度D.采用活菌計(jì)數(shù)法得到的值可能偏小，采用顯微鏡直接計(jì)數(shù)法得到的值較為準(zhǔn)確5、某興趣小組獲得了一株性狀優(yōu)良的紅豆杉，并利用植物組織培養(yǎng)技術(shù)對(duì)其進(jìn)行快速繁殖。下列有關(guān)敘述錯(cuò)誤的是（）A.使用酒精和次氯酸鈉溶液對(duì)外植體進(jìn)行消毒處理B.為保持紅豆杉的優(yōu)良遺傳性狀，應(yīng)選用花粉進(jìn)行離體培養(yǎng)C.培養(yǎng)基中生長(zhǎng)素和細(xì)胞分裂素的比例會(huì)影響愈傷組織的形成和分化D.脫分化過程使外植體細(xì)胞失去特有的結(jié)構(gòu)和功能而轉(zhuǎn)變成未分化細(xì)胞6、下列有關(guān)“血紅蛋白的提取和分離”實(shí)驗(yàn)中樣品處理的敘述，錯(cuò)誤的是（）A.洗滌紅細(xì)胞的目的是促進(jìn)紅細(xì)胞的破裂B.洗滌紅細(xì)胞時(shí)離心速度的控制十分重要C.甲苯能溶解細(xì)胞膜，加速紅細(xì)胞的破裂D.離心后，從上往下數(shù)，第1層是甲苯層評(píng)卷人得分二、多選題(共8題，共16分)7、科研人員研究了不同洗滌濃度（單位體積的水中加入洗衣粉的量）的兩種加酶洗衣粉的去污力（%）；結(jié)果如下表。下列說法錯(cuò)誤的是（）

。洗滌濃度。

去污力（%）

洗衣粉品種。

0.2%0.4%0.6%0.8%加酶洗衣粉甲71.578.980.079.9加酶洗衣粉乙69.580.480.680.5A.加酶洗衣粉中的酶制劑是通過基因工程生產(chǎn)出來的，并使用了包埋法固定B.若洗滌的是相同污布，則兩種加酶洗衣粉的洗滌效果相似C.相同pH時(shí)，加酶洗衣粉洗滌效果比普通洗衣粉好D.所有加酶洗衣粉最適洗滌濃度都為0．4%，濃度過大是不必要的8、日前微信傳言手機(jī)屏幕細(xì)菌比馬桶按鈕上的多。兩個(gè)興趣小組分別展開如下圖的實(shí)驗(yàn)過程。下列分析正確的是。

A.通過觀察菌落的形態(tài)、大小，可知手機(jī)屏幕和馬桶按鈕上都存在多種微生物B.以上兩組實(shí)驗(yàn)在接種過程中均需要用到酒精燈、接種環(huán)等C.兩組實(shí)驗(yàn)操作均正確且完全一致，但結(jié)果截然不同，原因可能是取樣部位不同D.該實(shí)驗(yàn)對(duì)照組可以設(shè)置為取相同培養(yǎng)基接種等量無菌水進(jìn)行培養(yǎng)9、塑料是“白色污染”的“主要元兇”，降解塑料微生物的篩選有助于解決該難題。如圖1是研究人員從蠟螟消化道中分離高效降解聚乙烯細(xì)菌的操作流程，圖2是菌種篩選的結(jié)果。下列有關(guān)敘述正確的是（）

注：聚乙烯是某些塑料的主要成分，菌種篩選所用固體培養(yǎng)基中因含有聚乙烯微粒而不透明。A.應(yīng)選擇菌落A1進(jìn)行擴(kuò)大培養(yǎng)B.擴(kuò)大培養(yǎng)應(yīng)選擇固體培養(yǎng)基C.培養(yǎng)基中聚乙烯的作用是篩選目的菌和為目的菌提供碳源D.與焚燒相比，利用目的菌降解聚乙烯塑料具有不造成二次污染的優(yōu)點(diǎn)10、地球上的植物每年產(chǎn)生的纖維素超過70億噸，其中40%~60%能被土壤中的某些微生物分解利用，這是因?yàn)樗麄兡軌虍a(chǎn)生纖維素酶。研究者從牛的瘤胃中篩選產(chǎn)生纖維酶的纖維素分解菌，其篩選過程如圖1所示。將丙中的菌懸液轉(zhuǎn)接于含有稻草作碳源的固體培養(yǎng)基上培養(yǎng)，得到若干菌落后用剛果紅處理，看到如圖2所示情況，下列有關(guān)敘述，錯(cuò)誤的是（）

A.②過程是涂布器取乙中的菌液均勻的涂布在Ⅰ號(hào)培養(yǎng)表面B.甲、乙試管中的液體都屬于液體培養(yǎng)基，主要作用是稀釋菌種C.Ⅰ號(hào)、Ⅱ號(hào)培養(yǎng)基都屬于固體培養(yǎng)基，配置時(shí)先滅菌后調(diào)節(jié)pHD.可挑取圖2中周圍出現(xiàn)透明圈的菌落，用平板劃線法繼續(xù)純化11、為了使牛仔褲呈現(xiàn)“穿舊”效果；在工業(yè)洗衣機(jī)中用酶洗代替?zhèn)鹘y(tǒng)的浮石擦洗，是目前重要的生產(chǎn)手段（工藝流程見下圖）。下列敘述中錯(cuò)誤的是。

A.纖維素酶在仿舊中的作用機(jī)理與其在洗衣粉中去污的機(jī)理相似B.在上述工藝中，為重復(fù)使用纖維素酶，可選用適當(dāng)?shù)陌駝┕潭ɑ窩.在上述工藝中，通過調(diào)節(jié)溫度、酸堿度、處理時(shí)間可控制仿舊顏色的深淺D.纖維素酶催化葡萄糖殘基間磷酸二酯鍵的水解分解纖維素12、桑葚與草莓營養(yǎng)價(jià)值極高，口味調(diào)和。草莓中含量較高的維生素C有助于延緩桑葚天然色素的氧化；桑葚獨(dú)有的花青素、白藜蘆醇等物質(zhì)能顯著增強(qiáng)復(fù)合果酒的功效。下圖為桑葚草莓復(fù)合果酒的工廠化制備流程，下列說法正確的是（）

桑葚和草莓原料的挑選和清洗→混合攪拌→添加偏重亞硫酸鉀→榨汁→調(diào)糖和調(diào)酸→滅菌→接種發(fā)酵A.在生產(chǎn)復(fù)合果酒的過程中，要防止桑葚天然色素被氧化B.果酒發(fā)酵初期通入氧氣能促進(jìn)酵母菌繁殖，有利于加快果酒發(fā)酵C.復(fù)合果酒的制備過程中對(duì)發(fā)酵設(shè)備要進(jìn)行滅菌處理D.變酸的果酒表面會(huì)形成一層菌膜，這層菌膜是由乳酸菌形成的13、啤酒是以麥芽汁為原料，經(jīng)釀酒酵母發(fā)酵制得。傳統(tǒng)啤酒釀造過程中，發(fā)酵在敞開式發(fā)酵池中進(jìn)行，麥芽汁中接入酵母后通入大量無菌空氣，之后會(huì)產(chǎn)生大量氣體翻騰逸出，在麥芽汁表面形成25～30cm厚的氣泡層（泡蓋），然后停止通氣，進(jìn)入靜止發(fā)酵階段。一段時(shí)間后可得啤酒。下列說法錯(cuò)誤的是（）A.用赤霉素溶液浸泡大麥種子可以有效促進(jìn)α-淀粉酶合成，增加麥芽汁中可發(fā)酵糖的含量B.可將釀酒酵母接種到試管固體斜面培養(yǎng)基后立即放入4℃冰箱中臨時(shí)保藏菌種C.泡蓋的形成是由于酵母菌有氧呼吸產(chǎn)生CO2，能將麥芽汁與空氣隔絕D.麥芽汁僅能為釀酒酵母的發(fā)酵過程提供碳源和水14、某同學(xué)設(shè)計(jì)了如圖所示的果酒和果醋發(fā)酵裝置；下列有關(guān)敘述正確的是。

A.進(jìn)行果醋和果酒發(fā)酵的最適溫度相同B.該裝置既可阻止空氣進(jìn)入，也便于發(fā)酵產(chǎn)生的氣體排出C.去除彎管中的水，該裝置即可滿足果醋發(fā)酵時(shí)底層發(fā)酵液中大量醋酸菌的呼吸D.發(fā)酵過程中，發(fā)酵液的pH逐漸降低，密度逐漸下降評(píng)卷人得分三、填空題(共8題，共16分)15、蛋白質(zhì)的分離。

分離過程中，仔細(xì)觀察________在洗脫過程中的移動(dòng)情況。如果色譜柱裝填成功、分離操作正確，能清楚地看到紅色區(qū)帶狹窄、平整、均勻一致地隨著洗脫液緩慢移動(dòng)；如果紅色區(qū)帶歪曲、散亂、變寬，說明分離效果不好，與______________有關(guān)。16、回答下列與生物技術(shù)有關(guān)的問題：

（1）提取玫瑰精油常用_________________法；而橘皮精油常用____________法提取。

（2）胡蘿卜素是_________色結(jié)晶；易溶于___________，其提取可用萃取法，其萃取的效率主要取決于______________。

（3）蛋白質(zhì)的提取和分離一般要經(jīng)過樣品處理、___________、_________以及純度鑒定四個(gè)步驟。分離血紅蛋白時(shí)用_________法。17、棉花是自然界中纖維素含量_______的天然產(chǎn)物，此外，木材、作物秸稈等也富含纖維素。許多商品纖維素都是由天然纖維素制得的，如水溶性的羧甲基纖維素鈉(CMC-Na)、不溶于水的微晶纖維素等。18、判斷純化的蛋白質(zhì)是否達(dá)標(biāo)，需要進(jìn)行____________的鑒定，使用最多的是__________________19、以____________的速度緩慢地將注射器中的溶液滴加到配制好的________中，觀察液滴在CaCl2溶液中形成凝膠珠的情形。20、（1）微生物接種的方法很多，最常用的是平板劃線法和____，平板劃線前要對(duì)接種環(huán)進(jìn)行灼燒，原因是為了__________。

（2）用培養(yǎng)基培養(yǎng)微生物時(shí)，培養(yǎng)基中應(yīng)有碳源、________、__________和_______等營養(yǎng)，同時(shí)還必須滿足微生物生長(zhǎng)對(duì)特殊營養(yǎng)物質(zhì)、__________、__________的要求。

（3）用唯一碳源培養(yǎng)基分離微生物的主要操作步驟為①原料稱量、溶解②調(diào)節(jié)pH③分裝、包扎④滅菌⑤倒平板⑥__________⑦培養(yǎng)。21、在缺水狀態(tài)下，微生物處于__________狀態(tài)。__________就是讓處于____________狀態(tài)的微生物重新恢復(fù)___________的生活狀態(tài)。22、默寫：制作果酒和果醋實(shí)驗(yàn)流程示意圖_________評(píng)卷人得分四、實(shí)驗(yàn)題(共3題，共21分)23、果膠酶在果汁生產(chǎn)中有重要作用；為確定果膠酶在果汁生產(chǎn)中使用的最佳條件，某科研單位選用蘋果作為實(shí)驗(yàn)材料進(jìn)行相關(guān)實(shí)驗(yàn)，將蘋果制成蘋果泥，取10mL蘋果泥進(jìn)行相關(guān)實(shí)驗(yàn)，最后用濾紙過濾獲得所需果汁。實(shí)驗(yàn)中使用的是質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2%的果膠酶，所用酶量均為1mL?；卮鹣铝袉栴}：

表1酶的作用時(shí)間對(duì)蘋果汁的影響。

。試管編號(hào)。

1

2

3

4

5

6

果膠酶作用時(shí)間（min）

0

1

5

10

15

20

過濾后蘋果汁體積（ml）

4.5

5.9

7.8

8.0

8.0

8.0

過濾后蘋果汁澄清度。

混濁。

澄清。

澄清。

澄清。

澄清。

澄清。

表2溫度對(duì)酶活性的影響。

。試管編號(hào)。

1

2

3

4

5

6

7

果膠酶作用溫度（℃）

10

20

30

40

50

60

70

過濾后蘋果汁體積（ml）

6.8

7.5

8.0

7.0

5.5

4.8

4.8

過濾后蘋果汁澄清度。

澄清。

澄清。

澄清。

澄清。

半混濁。

混濁。

混濁。

（1）表1和表2對(duì)應(yīng)實(shí)驗(yàn)中用濾紙過濾后均可獲得所需果汁，這說明包括_____、果膠分解酶和果膠酯酶等果膠復(fù)合酶能將果膠分解成小分子物質(zhì)。兩實(shí)驗(yàn)的觀測(cè)指標(biāo)為_____，能夠較準(zhǔn)確、定量地反映果膠酶催化分解果膠的能力指標(biāo)是_____。

（2）進(jìn)行表1實(shí)驗(yàn)時(shí)，應(yīng)將溫度控制在_____℃最佳；從表1判斷，1mL2%的果膠酶溶液完全處理10mL蘋果泥大概需要_____min（填寫時(shí)間范圍）。表1實(shí)驗(yàn)中，每支試管達(dá)到實(shí)驗(yàn)時(shí)間后，先將試管置于沸水中處理，然后再過濾，置于沸水中處理的目的是_____；以停止反應(yīng)，保證記錄結(jié)果的準(zhǔn)確性。

（3）在實(shí)際生產(chǎn)中，常將果膠酶進(jìn)行固定化處理，固定酶一般不宜采用包埋法，原因是_____。使用固定化酶的優(yōu)點(diǎn)是_____（答出兩點(diǎn)）。24、酶是細(xì)胞合成的生物催化劑；已經(jīng)從實(shí)驗(yàn)室走進(jìn)人們的生產(chǎn)；生活。請(qǐng)結(jié)合酶在食品、醫(yī)藥方面的應(yīng)用來回答問題：

（1）腐乳又稱豆腐乳，是中國流傳數(shù)千年的特色傳統(tǒng)民間美食，其營養(yǎng)豐富、易于消化吸收的原因是______等微生物富含____________酶；將豆腐中的蛋白質(zhì)和脂肪分解為小分子物質(zhì)。

（2）酶提取和分離原理：需要用_______法去除相對(duì)分子質(zhì)量大的雜質(zhì)蛋白，以純化酶;利用_______法對(duì)酶進(jìn)行純度鑒定。

（3）“探究溫度對(duì)加酶洗衣粉洗滌效果的影響”實(shí)驗(yàn)的自變量為____________________。

（4）“多酶片”是經(jīng)特殊工藝制成的雙層藥片，可用于治療消化不良。內(nèi)層是腸溶衣（不易溶于胃液，可溶于腸液）包裹的胰蛋白酶、胰脂肪酶、胰淀粉酶，外層是糖衣（可溶于胃液）包裹的胃蛋白酶。為使藥物充分發(fā)揮作用，使用時(shí)建議___________（填“整片吞服”或“嚼碎服用”），理由是_______________________________________。25、草莓純果汁保留了水果的大部分營養(yǎng)成分；能助消化潤(rùn)腸道，口感甜美；消暑降溫，所以備受人們喜愛。但是傳統(tǒng)方法制得的果汁易產(chǎn)生渾濁、沉淀等現(xiàn)象，影響產(chǎn)品的質(zhì)量。請(qǐng)回答下列問題：

（1）果膠是植物________以及胞間層的主要成分，不溶于水，是果汁渾濁原因之一。工業(yè)化生產(chǎn)果汁時(shí)，添加果膠酶可以將果膠分解成可溶性的________，使渾濁的果汁變得澄清。果膠酶本質(zhì)上是________（一種酶或一類酶）。

（2）植物、霉菌、細(xì)菌和酵母菌等都能產(chǎn)生果膠酶，其中____發(fā)酵生產(chǎn)的果膠酶是食品加工中使用量最大的酶制劑。

（3）溫度和pH等條件會(huì)影響酶的活性。為探究45℃時(shí)果膠酶的活性，在混合前，需對(duì)裝有果膠酶和草莓原汁的試管分別進(jìn)行_________處理。

（4）如圖是利用配制好的固定濃度的果膠酶，以蒸餾水作為參照，測(cè)定不同酶液用量下草莓原汁的澄清度（精密儀器檢測(cè)，用透光率衡量）。據(jù)圖分析，在果汁生產(chǎn)中，果膠酶的使用劑量為0.015mL·kg－1比較適宜，判斷的依據(jù)是_____________。

（5）假如你已經(jīng)探究了果膠酶的最適溫度（45℃），還想進(jìn)一步探究果膠酶的最適用量，此時(shí)實(shí)驗(yàn)的自變量是________。評(píng)卷人得分五、非選擇題(共4題，共12分)26、泡菜是我國的傳統(tǒng)食品之一；但制作過程中產(chǎn)生的亞硝酸鹽對(duì)人體健康有潛在危害。某興趣小組準(zhǔn)備參加“科技創(chuàng)新大賽”，查閱資料得到下圖：

（1）為保證泡菜發(fā)酵過程中的無氧環(huán)境在裝壇發(fā)酵前后需要檢泡菜壇_____，并對(duì)泡菜壇進(jìn)行_____處理，在腌制過程中，壇中會(huì)出現(xiàn)溶液量增多現(xiàn)象主要原因是________

（2）測(cè)定亞硝酸鹽含量的原理：對(duì)亞硝酸鹽的測(cè)定可用____法；在鹽酸酸化的條件下，亞硝酸鹽進(jìn)行重氮化反應(yīng)后，再與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成____色化合物。

（3）據(jù)圖可知腌菜時(shí)食鹽的濃度越低，亞硝酸鹽含量的峰值出現(xiàn)得越早，且峰值較高，原因是___27、回答下列(一)；(二)小題：

(一)已知某細(xì)菌的兩種突變類型細(xì)菌Ⅰ和細(xì)菌Ⅱ的營養(yǎng)條件和菌落特征都相同；但細(xì)菌Ⅰ能分解有機(jī)物A而不能分解有機(jī)物B，細(xì)菌Ⅱ能分解有機(jī)物B而不能分解有機(jī)物A?，F(xiàn)有這兩種類型細(xì)菌的混合液樣品，要將其分離，有人設(shè)計(jì)了一種方案，部分操作步驟如下圖。

(1)步驟一使用的是________培養(yǎng)基；其中含有細(xì)菌生長(zhǎng)所需的水；無機(jī)鹽、碳源和氮源等營養(yǎng)物質(zhì)，此外還必須加入________，以利于對(duì)不同菌種進(jìn)行分離操作。

(2)步驟一采用________法接種；此接種法可使接種細(xì)菌逐漸稀釋，經(jīng)適宜條件培養(yǎng)，可形成單個(gè)；獨(dú)立的________，最終可能得到純種的細(xì)菌；要進(jìn)行上述接種操作，必須在________及酒精燈火焰附近進(jìn)行，以避免雜菌污染。

(3)步驟三中；若對(duì)其中某瓶培養(yǎng)液中A；B兩種有機(jī)物含量進(jìn)行測(cè)定，當(dāng)培養(yǎng)液中檢測(cè)出如下的實(shí)驗(yàn)結(jié)果，其中能說明培養(yǎng)液只有細(xì)菌Ⅰ的是________。

A．化合物A與B含量都明顯下降。

B．化合物A含量明顯下降；B含量基本不變。

C．化合物A含量基本不變；B含量明顯下降。

D．化合物A；B含量都基本不變。

(二)綠色城市的重要標(biāo)志之一是實(shí)現(xiàn)垃圾的“減量化；資源化和無害化”。下圖是垃圾資源化、無害化處理的一種方案：

(1)該生態(tài)系統(tǒng)中屬于分解者的生物有______________。該生態(tài)工程主要利用了________________的原理。

(2)從資源與環(huán)境的角度來看；④；⑤途徑優(yōu)于③途徑的主要原因是__________________和減少環(huán)境污染等。

(3)該生態(tài)系統(tǒng)中能利用發(fā)酵技術(shù)產(chǎn)生沼氣開發(fā)生物能；從該角度看，應(yīng)屬于________的生態(tài)工程。

A．物質(zhì)循環(huán)利用。

B．清潔及可再生能源系統(tǒng)組合利用。

C．山區(qū)小流域綜合治理與開發(fā)。

D．節(jié)水和廢水處理與利用。

(4)種植業(yè)和________是人類食物生產(chǎn)系統(tǒng)的兩大支柱，兩者結(jié)合的優(yōu)化設(shè)計(jì)需要按照__________________規(guī)律進(jìn)行綜合優(yōu)化，使系統(tǒng)從總體上獲得最佳的經(jīng)濟(jì)效益、生態(tài)效益和社會(huì)效益。28、哺乳動(dòng)物成熟的紅細(xì)胞,在生命科學(xué)研究中有著廣泛的應(yīng)用。請(qǐng)回答下列有關(guān)問題:

(1)哺乳動(dòng)物成熟的紅細(xì)胞是由骨髓中的造血干細(xì)胞經(jīng)__________(填“有絲分裂”或“無絲分裂”)和分化形成的。

(2)從哺乳動(dòng)物成熟的紅細(xì)胞中提取血紅蛋白時(shí),首先要用相當(dāng)于紅細(xì)胞液體體積五倍的__________洗滌紅細(xì)胞__________次,然后用蒸餾水和甲苯使紅細(xì)胞破裂,釋放出血紅蛋白。

(3)得到血紅蛋白混合液之后,可先用離心法進(jìn)行__________,再通過__________法或凝膠電泳法進(jìn)一步純化。使用前一種方法純化時(shí),先從色譜柱洗脫出來的是__________(填“大分子”或“小分子”)蛋白質(zhì)。

(4)用凝膠電泳法測(cè)定蛋白質(zhì)分子量時(shí),需要在凝膠中加入SDS,目的是__________；使電泳遷移率完全取決于分子的大小。

(5)因哺乳動(dòng)物成熟的紅細(xì)胞__________,常被用作制備細(xì)胞膜的材料。與提取血紅蛋白不同的是:在制備細(xì)胞膜時(shí),紅細(xì)胞的破裂只能使用__________而不能使用__________。29、請(qǐng)回答下列微生物發(fā)酵和微生物培養(yǎng)相關(guān)問題。

(1)工業(yè)化生產(chǎn)果酒；果醋、腐乳和泡菜需要優(yōu)良菌種；因此需要配制不同的培養(yǎng)基進(jìn)行培養(yǎng)，配制不同成分培養(yǎng)基的依據(jù)是___________________________。

(2)制作果酒時(shí)；裝置內(nèi)氣體不斷釋放，酵母菌產(chǎn)生氣體的場(chǎng)所是__________________________。發(fā)酵末期要對(duì)培養(yǎng)液中酒精運(yùn)用重鉻酸鉀進(jìn)行檢測(cè)，其原理是__________________________________。

(3)打開的果酒在空氣中放置久了；表面會(huì)出現(xiàn)一層白膜，這主要是由于_____________大量繁殖的結(jié)果，醋酸菌的代謝類型是_________。

(4)腐乳的后期發(fā)酵在玻璃瓶中進(jìn)行，制作過程中加鹽腌制的目的是____。密封腌制的目的是_____________________。評(píng)卷人得分六、綜合題(共4題，共8分)30、生產(chǎn)中固定小麥酯酶時(shí)；常在海藻酸鈉包埋前用戊二醛作交聯(lián)劑使酶相互連接，這種方法稱為雙重固定法。如圖表示溫度對(duì)固定前后酶活性的影響。請(qǐng)回答下列問題：

（1）細(xì)胞中合成小麥酯酶的場(chǎng)所是______。據(jù)圖分析固定化酶比游離酶對(duì)溫度變化適應(yīng)性更______（填“強(qiáng)”或“弱”）；判斷依據(jù)是______。

（2）雙重固定法采用了______法固定小麥酯酶。與普通包埋法相比；這種方法的優(yōu)點(diǎn)是______。

（3）科研人員將酶液；戊二醛溶液先后加入海藻酸鈉中攪拌均勻；用注射器將混合液注入到______溶液中得到凝膠珠。海藻酸鈉還可以用______（至少寫兩種）來替代。

（4）研究人員可通過測(cè)定______來反應(yīng)酶活性的大小。31、生產(chǎn)和生活實(shí)踐中經(jīng)常會(huì)用到酶及其相關(guān)制劑。請(qǐng)回答下列問題：

（1）酶的活性是指_______。酶活性可以用在一定條件下，_______來表示。_______（答出3個(gè)）等條件會(huì)影響酶的活性。

（2）在應(yīng)用酶的過程中，遇到了一些實(shí)際問題，固定化酶技術(shù)可解決這些問題。使用固定化酶的優(yōu)點(diǎn)是_______（答出一點(diǎn)）。

（3）制備固定化葡萄糖異構(gòu)酶，常用的方法是_______；選擇上述方法的原因是_______。

（4）實(shí)際生產(chǎn)中，在固定化酶技術(shù)的基礎(chǔ)上，又發(fā)展出了固定化細(xì)胞技術(shù)。固定化細(xì)胞技術(shù)實(shí)質(zhì)上固定的是_______。與固定化酶相比，固定化細(xì)胞的優(yōu)勢(shì)是_______。32、圖一表示微生物分泌的兩種纖維素酶的活性與溫度的關(guān)系；請(qǐng)回答下列問題：

（1）與無機(jī)催化劑相比，A酶可通過____________________________來提高催化反應(yīng)效率。在80℃條件下，B酶活性為0，其原因是____________________________________。如果要探究pH對(duì)A酶和B酶活性的影響，應(yīng)將溫度控制________℃左右，其中的因變量為_______________________

（2）某同學(xué)將B酶加入洗衣粉后欲探究該酶的去污能力，設(shè)計(jì)并進(jìn)行了相關(guān)實(shí)驗(yàn)，結(jié)果如圖二。該實(shí)驗(yàn)的自變量是__________________________________________________________________。該同學(xué)在使用加酶洗衣粉時(shí)，發(fā)現(xiàn)用溫水洗滌效果要好一些，如果直接用冷水洗滌，效果并不好，分析其中的原因是_________________________________________________________。

根據(jù)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)分析；該同學(xué)得出以下五項(xiàng)實(shí)驗(yàn)結(jié)論：

①B酶可以顯著提高洗衣粉的去污力；

②不同類型洗衣粉影響B(tài)酶的去污力；

③B酶對(duì)污布類型2和3的去污力不同；

④B酶對(duì)污布類型2的去污力最強(qiáng)；

⑤加大酶用量可以提高洗衣粉的去污力。

另一同學(xué)認(rèn)為其中只有兩項(xiàng)是正確的，這兩項(xiàng)是_________和__________。

（3）為什么加酶洗衣粉比普通洗衣粉更有利于環(huán)境保護(hù)？_____________________________________________________________________________33、某水廠為檢測(cè)自來水中的大腸桿菌含量是否超標(biāo)；取水樣進(jìn)行檢測(cè)?；卮鹣铝邢嚓P(guān)問題∶

(1).培養(yǎng)大腸桿菌用LB培養(yǎng)基，該培養(yǎng)基的成分有蛋白胨、酵母提取液、氯化鈉和水，其中蛋白胨為大腸桿菌提供的主要營養(yǎng)是________，在制備該培養(yǎng)基時(shí)需要將pH調(diào)節(jié)至_______。

(2).在對(duì)制備的培養(yǎng)基進(jìn)行滅菌時(shí)，發(fā)現(xiàn)當(dāng)滅菌鍋內(nèi)壓力升到100kPa時(shí)，溫度未達(dá)到121℃，其原因是__________。在培養(yǎng)基上接種水樣之前，需要檢測(cè)培養(yǎng)基是否被污染，對(duì)固體培養(yǎng)基應(yīng)采用的檢測(cè)方法是_________。

(3).鑒別大腸桿菌時(shí)，需要在固體培養(yǎng)基中加入________，研究人員將一定體積的水樣過濾后，將濾膜放在該培養(yǎng)基上進(jìn)行培養(yǎng)，培養(yǎng)時(shí)需要將培養(yǎng)基_________，并且每隔24小時(shí)統(tǒng)計(jì)一次_________色（填顏色）的菌落，間隔24小時(shí)統(tǒng)計(jì)的目的是_____________________。參考答案一、選擇題(共6題，共12分)1、B【分析】【分析】

根據(jù)圖示中引物的位置可知；引物①擴(kuò)增的片段含有啟動(dòng)子和HMA3基因，引物③擴(kuò)增的片段不含啟動(dòng)子，引物②擴(kuò)增的片段既含有啟動(dòng)子，又含有HMA3基因序列。

【詳解】

圖示中克隆的重金屬轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白（HMA3）基因與外源高效啟動(dòng)子連接；導(dǎo)入楊樹基因組中，若要檢測(cè)獲得的轉(zhuǎn)基因楊樹苗中是否含有導(dǎo)入的HMA3基因和高效啟動(dòng)子，需要檢測(cè)是否含有高效啟動(dòng)子序列和HMA3基因序列，應(yīng)選擇的引物組合是①+②，即B正確，ACD錯(cuò)誤。

故選B。2、A【分析】【分析】

加酶洗衣粉：加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉；目前常用的酶制劑有四類：蛋白酶；脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶。纖維素酶可將纖維素最終水解為葡萄糖，使纖維的結(jié)構(gòu)變得蓬松。

【詳解】

A；應(yīng)用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶；不是堿性淀粉酶，A錯(cuò)誤；

B；加酶洗衣粉中的酶是科學(xué)家通過基因工程生產(chǎn)出的能夠耐酸、耐堿、忍受表面活性劑和較高溫度的酶；B正確；

C；脂肪酶具有專一性；可將衣物上的脂肪最終水解為甘油和脂肪酸，C正確；

D；加酶洗衣粉中的酶是科學(xué)家通過基因工程生產(chǎn)出的能夠耐酸、耐堿、忍受表面活性劑和較高溫度的酶,并且通過特殊的化學(xué)物質(zhì)將酶層層包裹,與洗衣粉的其他成分隔離；D正確。

故選A。3、D【分析】果酒制作的原理：先通氣；酵母菌進(jìn)行有氧呼吸而大量繁殖；后密封，酵母菌進(jìn)行無氧呼吸產(chǎn)生酒精。果醋制作的原理；醋酸菌是嗜溫菌，也是嗜氧菌，因此其進(jìn)行果醋發(fā)酵時(shí)需要不間斷的供氧。

【詳解】

A；果酒發(fā)酵需要無氧環(huán)境；該裝置鵝頸中的水可以隔絕空氣，創(chuàng)造無氧環(huán)境，用于果酒發(fā)酵，A正確；

B；果酒發(fā)酵中產(chǎn)生的氣體是二氧化碳；該裝置便于二氧化碳的排除，B正確；

C；去除彎管中的水后；該裝置與巴斯德的鵝頸瓶作用相似，能防止雜菌和灰塵污染，C正確；

D；醋酸菌是嗜氧菌；即使去除彎管中的水，該裝置也不能滿足果醋發(fā)酵時(shí)底層發(fā)酵液中大量醋酸菌呼吸所需的氧氣，D錯(cuò)誤。

故選D。

【點(diǎn)睛】4、B【分析】【分析】

微生物常見的接種方法：

（1）平板劃線法：將已經(jīng)熔化的培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿制成平板；接種，劃線，在恒溫箱里培養(yǎng)。在劃線的開始部分，微生物往往連在一起生長(zhǎng)，隨著線的延伸，菌數(shù)逐漸減少，最后可能形成單個(gè)菌落。

（2）稀釋涂布平板法：將待分離的菌液經(jīng)過大量稀釋后；均勻涂布在培養(yǎng)皿表面，經(jīng)培養(yǎng)后可形成單個(gè)菌落。

【詳解】

A；接種微生物常用的方法有平板劃線法和稀釋涂布平板法；但平板劃線法不能計(jì)數(shù)，若要對(duì)發(fā)酵液中的酵母菌進(jìn)行取樣計(jì)數(shù)，接種方法只能是稀釋涂布平板法，A正確；

B；酒精的檢測(cè)需要在濃硫酸的酸化條件下進(jìn)行；而非鹽酸，B錯(cuò)誤；

C；酶的活性是指酶催化一定化學(xué)反應(yīng)的能力；纖維素酶活力測(cè)定常常檢測(cè)反應(yīng)后葡萄糖的量，果膠酶活力的一般是測(cè)定果汁的出汁量或澄清度，C正確；

D；當(dāng)兩個(gè)或多個(gè)細(xì)胞連在一起時(shí)；平板上觀察到的只是一個(gè)菌落，故采用活菌計(jì)數(shù)法得到的值可能偏小，采用顯微鏡直接計(jì)數(shù)法得到的值較為準(zhǔn)確，D正確。

故選B。5、B【分析】【分析】

1；外植體消毒：選取合適的外植體；用流水沖洗后可加少許洗衣粉，用軟刷輕輕刷洗，刷洗后在流水下沖洗20min左右。用無菌吸水紙吸干外植體表面的水分，放入體積分?jǐn)?shù)為70%的酒精中搖動(dòng)2-3次，持續(xù)6-7s，立即將外植體取出，在無菌水中清洗。取出后仍用無菌吸水紙吸干外植體表面水分，放入質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.1%的氯化汞溶液中1-2min。取出后，在無菌水水中至少清洗3次，漂凈消毒液。

2；植物組織培養(yǎng)中生長(zhǎng)素和細(xì)胞分裂素使用比例對(duì)植物細(xì)胞發(fā)育的影響：生長(zhǎng)素用量比細(xì)胞分裂素用量；比值高時(shí)，有利于根的分化、抑制芽的形成；比值低時(shí)，有利于芽的分化、抑制根的形成。比值適中時(shí)，促進(jìn)愈傷組織的形成。

【詳解】

A；可以使用一定濃度的酒精和次氯酸鈉溶液對(duì)外植體進(jìn)行消毒；A正確；

B；產(chǎn)生花粉過程中會(huì)發(fā)生基因分離；不能保持紅豆杉的優(yōu)良遺傳性狀。應(yīng)該選用體細(xì)胞進(jìn)行培養(yǎng)來保持紅豆杉的優(yōu)良遺傳性狀，B錯(cuò)誤；

C；植物組織培養(yǎng)的培養(yǎng)基中的生長(zhǎng)素和細(xì)胞分裂素的含量和比例會(huì)影響愈傷組織的生長(zhǎng)和分化；在脫分化形成愈傷組織的過程中要求生長(zhǎng)素和細(xì)胞分裂素的比例相當(dāng)，而在再分化過程中生長(zhǎng)素和細(xì)胞分裂素比例高有利于根的分化，比例低有利于芽的分化，C正確；

D；脫分化過程使外植體細(xì)胞失去特有的結(jié)構(gòu)和功能而轉(zhuǎn)變成未分化細(xì)胞（愈傷組織）；D正確。

故選B。

【點(diǎn)睛】6、A【分析】【分析】

血紅蛋白的提取和分離”實(shí)驗(yàn)中樣品處理分為紅細(xì)胞的洗滌；血紅蛋白的釋放、分離血紅蛋白溶液三個(gè)步驟。

【詳解】

A；洗滌紅細(xì)胞的目的是去除雜蛋白；A錯(cuò)誤；

B；洗滌紅細(xì)胞時(shí)離心速度的控制十分重要；低速短時(shí)間離心，B正確；

C；血紅蛋白的釋放時(shí)利用蒸餾水和40%體積的甲苯；甲苯能溶解細(xì)胞膜，加速紅細(xì)胞的破裂釋放血紅蛋白，C正確；

D；離心后；從上往下數(shù)，第1層是甲苯層，第二層為脂類物質(zhì)，第三層為血紅蛋白溶液，第四層為紅細(xì)胞破碎物沉淀，D正確。

故選A。二、多選題(共8題，共16分)7、A:C:D【分析】【分析】

分析題干和表格信息可知；該實(shí)驗(yàn)的目的是探究不同酶；不同洗滌濃度對(duì)洗滌效果的影響，實(shí)驗(yàn)的自變量是酶的種類和濃度，因變量是洗滌效果，洗滌的溫度、洗滌時(shí)間、洗滌方式、洗滌材料和污物的種類及污染程度等屬于無關(guān)變量，無關(guān)變量應(yīng)該保持一致且適宜。

【詳解】

A；加酶洗衣粉是將通過基因工程生產(chǎn)的酶通過特殊物質(zhì)層層包裹；與洗衣粉的其他成分隔離，遇水后包裹層很快溶解，釋放出來的酶迅速發(fā)揮催化作用，并沒有運(yùn)用到固定化酶技術(shù)，因?yàn)槊肝垂潭ㄔ诓蝗苡谒妮d體上，也不能重復(fù)利用，A錯(cuò)誤；

B；分析表格中的信息可知；相同濃度條件下，兩種洗衣粉的洗滌效果無顯著差異，因此若洗滌的是相同污布，兩種加酶洗衣粉的洗滌效果相似，B正確；

C；pH會(huì)影響酶的活性；pH過高或過低時(shí)都會(huì)使酶變性失活，因此相同pH時(shí)，加酶洗衣粉洗滌效果不一定好于普通洗衣粉，C錯(cuò)誤；

D；該表格顯示甲、乙兩種洗衣粉的最適洗滌濃度相同；都為0.6%左右，但是不能說明所有加酶洗衣粉最適洗滌濃度都相同，D錯(cuò)誤。

故選ACD。

【點(diǎn)睛】8、A:C:D【分析】【分析】

由圖可知；該實(shí)驗(yàn)是對(duì)照實(shí)驗(yàn)，自變量是手機(jī)屏幕和馬桶按鈕，因變量是細(xì)菌的數(shù)目。實(shí)驗(yàn)過程中細(xì)菌的計(jì)數(shù)用到了稀釋涂布平板法。

【詳解】

A；據(jù)圖可知；通過觀察菌落的形態(tài)、大小，可知手機(jī)屏幕和馬桶按鈕上都存在多種微生物，A正確；

B；微生物的接種最常用的是平板劃線法和稀釋涂布法；只有平板劃線法會(huì)用到接種環(huán)，而根據(jù)圖示中菌落的分布特點(diǎn)可知，本實(shí)驗(yàn)采用的是稀釋涂布平板法，需用涂布器，B錯(cuò)誤；

C；通過觀察菌落的形態(tài)、大小可以看出；兩組實(shí)驗(yàn)操作均正確，但結(jié)果截然不同，原因可能是手機(jī)的取樣部位和馬桶的取樣部位都不相同，C正確；

D；該實(shí)驗(yàn)缺少對(duì)照實(shí)驗(yàn)；可以設(shè)置取相同培養(yǎng)基接種等量無菌水的組進(jìn)行培養(yǎng)作為對(duì)照組，D正確。

故選ACD。9、A:C:D【分析】【分析】

按照物理狀態(tài)對(duì)培養(yǎng)基進(jìn)行分類；可以分為固體培養(yǎng)基；半固體培養(yǎng)基和液體培養(yǎng)基，一般在固體培養(yǎng)基上進(jìn)行選擇、鑒定等操作，液體培養(yǎng)基用于擴(kuò)大培養(yǎng)，增加目的菌濃度。

【詳解】

A、降解聚乙烯的細(xì)菌將固體培養(yǎng)基中的聚乙烯微粒分解后，培養(yǎng)基中會(huì)出現(xiàn)透明圈，透明圈直徑與菌落直徑之比越大，分解塑料的能力越強(qiáng)，因此應(yīng)選擇菌落A1進(jìn)行擴(kuò)大培養(yǎng)；A正確；

B；擴(kuò)大培養(yǎng)應(yīng)選擇液體培養(yǎng)基；B錯(cuò)誤：

C；聚乙烯是某些塑料的主要成分；培養(yǎng)基中聚乙烯的作用是篩選目的菌和為目的菌提供碳源，C正確：

D；與焚燒相比；利用目的菌降解聚乙烯塑料具有不造成二次污染的優(yōu)點(diǎn)，D正確。

故選ACD。10、A:B:C【分析】分解纖維素的微生物的分離實(shí)驗(yàn)的原理：①土壤中存在著大量纖維素分解酶；包括真菌；細(xì)菌和放線菌等，它們可以產(chǎn)生纖維素酶。纖維素酶是一種復(fù)合酶，可以把纖維素分解為纖維二糖，進(jìn)一步分解為葡萄糖使微生物加以利用，故在用纖維素作為唯一碳源的培養(yǎng)基中，纖維素分解菌能夠很好地生長(zhǎng)，其他微生物則不能生長(zhǎng)。②在培養(yǎng)基中加入剛果紅，可與培養(yǎng)基中的纖維素形成紅色復(fù)合物，當(dāng)纖維素被分解后，紅色復(fù)合物不能形成，培養(yǎng)基中會(huì)出現(xiàn)以纖維素分解菌為中心的透明圈，從而可篩選纖維素分解菌。

【詳解】

A；根據(jù)Ⅰ號(hào)培養(yǎng)基上菌落分布均勻可知；②過程是用涂布器取乙中的樣品稀釋液均勻的涂布在Ⅰ號(hào)培養(yǎng)表面，即乙中是分解纖維素菌的樣品稀釋液，不是菌液，A錯(cuò)誤；

B；液體培養(yǎng)基的作用是讓菌體增殖；而不是稀釋菌種，甲、乙試管中的液體都是樣品稀釋液，捕食液體培養(yǎng)基，B錯(cuò)誤；

C；配置固體培養(yǎng)基的基本步驟是計(jì)算、稱量、溶化、調(diào)pH、滅菌、倒平板；故需要先調(diào)pH，再滅菌，C錯(cuò)誤；

D；剛果紅能與纖維素形成紅色復(fù)合物；若菌落周圍出現(xiàn)透明圈，說明纖維素分解菌將纖維素進(jìn)行了分解，可挑取該菌落用平板劃線法繼續(xù)純化該菌體，D正確。

故選ABC。11、B:D【分析】【詳解】

試題分析：在仿舊和去污中；纖維素酶均作用于衣物，二者作用相似，A項(xiàng)正確；由于纖維素酶較小，不能用包埋法固定化酶，B項(xiàng)錯(cuò)誤；改變溫度；酸堿度和處理時(shí)間均會(huì)影響酶作用的結(jié)果，控制仿舊顏色的深淺，C項(xiàng)正確；纖維素酶催化葡萄糖殘基之間的糖苷鍵水解分解纖維素，D項(xiàng)錯(cuò)誤。

考點(diǎn)：酶的應(yīng)用12、A:B:C【分析】【分析】

在利用酵母菌發(fā)酵時(shí)最好是先通入足夠的無菌空氣在有氧環(huán)境下一段時(shí)間使其繁殖；再隔絕氧氣進(jìn)行發(fā)酵；酒精發(fā)酵的最佳溫度是在18℃～30℃，pH最好是弱酸性。

【詳解】

A；桑葚獨(dú)有的花青素等能顯著增強(qiáng)復(fù)合果酒的功效；所以在生產(chǎn)復(fù)合果酒的過程中，要防止桑葚天然色素被氧化，增強(qiáng)功效，A正確；

B；酵母菌在有氧條件下進(jìn)行快速的增殖；所以果酒發(fā)酵初期通入氧氣能促進(jìn)酵母菌繁殖，有利于加快果酒發(fā)酵，B正確；

C；為了防止雜菌污染；復(fù)合果酒的制備過程中對(duì)發(fā)酵設(shè)備要進(jìn)行滅菌處理，C正確；

D；變酸的果酒表面會(huì)形成一層菌膜；這層菌膜是由醋酸菌形成的，D錯(cuò)誤。

故選ABC。13、B:D【分析】【分析】

啤酒發(fā)酵利用的菌種是酵母菌；其無氧呼吸可以產(chǎn)生酒精，有氧呼吸可以大量繁殖；題干信息顯示，在發(fā)酵過程中，并沒有做隔絕空氣處理，而是先通入大量的無菌空氣讓酵母菌進(jìn)行有氧呼吸大量繁殖，該過程產(chǎn)生了大量的氣體形成了較厚的氣泡層（泡蓋），隔絕了空氣，因此停止通氣后酵母菌只能進(jìn)行無氧呼吸產(chǎn)生酒精了。

【詳解】

A；赤霉素能促進(jìn)種子萌發(fā)；制作麥芽汁之前用含有赤霉素的溶液浸泡大麥種子，可以有效促進(jìn)α-淀粉酶合成，將淀粉水解為麥芽糖，進(jìn)而增加麥芽汁中可發(fā)酵糖的含量，A正確；

B；對(duì)于頻繁使用的菌種；可以采用臨時(shí)保藏的方法，一般是接種到試管的斜面培養(yǎng)基上，等到菌落長(zhǎng)成后，放入冰箱低溫保藏，B錯(cuò)誤；

C；泡蓋是由于酵母菌有氧呼吸產(chǎn)生的二氧化碳形成的；較厚，可以將麥芽汁與空氣隔絕，C正確；

D；麥芽汁不僅能為釀酒酵母的發(fā)酵過程提供碳源和水；還能提供氮源、無機(jī)鹽，D錯(cuò)誤。

故選BD。14、B:D【分析】【分析】

果酒制作的原理：先通氣；酵母菌進(jìn)行有氧呼吸而大量繁殖，后密封，酵母菌進(jìn)行無氧呼吸產(chǎn)生酒精。果醋制作的原理：醋酸菌是嗜溫菌，也是嗜氧菌，因此其進(jìn)行果醋發(fā)酵時(shí)需要不間斷的供氧。

【詳解】

A；果酒發(fā)酵的最適溫度是18～25℃；果醋發(fā)酵的最適溫度是30～35℃，錯(cuò)誤；

B；果酒發(fā)酵需要無氧環(huán)境；該裝置鵝頸中的水可以隔絕空氣，創(chuàng)造無氧環(huán)境，果酒發(fā)酵中產(chǎn)生的氣體是二氧化碳，該裝置便于二氧化碳的排除，正確。

C；醋酸菌是嗜氧菌；即使去除彎管中的水，該裝置也不能滿足果醋發(fā)酵時(shí)底層發(fā)酵液中大量醋酸菌呼吸所需的氧氣，錯(cuò)誤；

D；果酒發(fā)酵過程中；葡萄糖分解變成酒精，因此發(fā)酵液密度會(huì)逐漸減??；同時(shí)pH會(huì)逐漸降低，呈酸性，正確。

故選BD。三、填空題(共8題，共16分)15、略

【分析】【詳解】

蛋白質(zhì)的分離過程中，仔細(xì)觀察紅色區(qū)帶在洗脫過程中的移動(dòng)情況。如果色譜柱裝填成功、分離操作正確，能清楚地看到紅色區(qū)帶狹窄、平整、均勻一致地隨著洗脫液緩慢移動(dòng)；如果紅色區(qū)帶歪曲、散亂、變寬，說明分離效果不好，與凝膠色譜柱的裝填有關(guān)?！窘馕觥考t色區(qū)帶凝膠色譜柱的裝填16、略

【分析】【分析】

植物芳香油的提取方法：蒸餾法；壓榨法和萃取等。

（1）蒸餾法：芳香油具有揮發(fā)性；把含有芳香油的花；葉等放入水中加熱，水蒸氣能將揮發(fā)性較強(qiáng)的芳香油攜帶出來，形成油水混合物；冷卻后，油水混合物又會(huì)重新分成油層和水層，除去水層便得到芳香油，這種提取方法叫蒸餾法。根據(jù)蒸餾過程中原料放置的位置的標(biāo)準(zhǔn)，將水蒸氣蒸餾法劃分為水中蒸餾、水上蒸餾和水氣蒸餾。

（2）萃取法：這種方法需要將新鮮的香花等植物材料浸泡在乙醚；石油醚等低沸點(diǎn)的有機(jī)溶劑中；是芳香油充分溶解，然后蒸去低沸點(diǎn)的溶劑，剩下的就是芳香油。

（3）壓榨法：在橘子；檸檬、甜橙等植物的果皮中；芳香油的含量較多，可以用機(jī)械壓力直接榨出，這種提取方法叫壓榨法。

植物芳香油的蒸餾提取過程：浸泡；加熱蒸餾、乳濁液的分離。

【詳解】

（1）由于玫瑰精油化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定；難溶于水，易溶于有機(jī)溶劑，且能隨水蒸氣一同蒸餾，因此常用蒸餾法提取；而橘皮精油常用壓榨法提取，這是由于加熱會(huì)造成原料焦糊；橘皮精油的有效成分水解。

（2）胡蘿卜素是橘黃色結(jié)晶；易溶于有機(jī)溶劑，萃取法提取胡蘿卜素時(shí)，萃取的效率主要取決于萃取劑的性質(zhì)和用量。

（3）蛋內(nèi)質(zhì)的提取和分離一般要經(jīng)過樣品處理；粗分離、純化以及純度鑒定四個(gè)步驟。分離血紅蛋白時(shí)用凝膠色譜法。

【點(diǎn)睛】

本題主要考查植物有效成分的提取的以及蛋白質(zhì)的提取和分離，意在強(qiáng)化學(xué)生對(duì)相關(guān)知識(shí)的識(shí)記與理解，考生對(duì)蒸餾法、壓榨法和萃取法提取植物有效成分的過程的識(shí)記是解題的關(guān)鍵。【解析】蒸餾壓榨橘黃有機(jī)溶劑萃取劑的性質(zhì)和用量粗分離純化凝膠色譜法17、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】最高18、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】蛋白質(zhì)純度SDS—聚丙烯酰胺凝膠電泳19、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】恒定CaCl2溶液20、略

【分析】【分析】

1；微生物培養(yǎng)基一般都含有水、碳源、氮源、無機(jī)鹽；此外還要滿足微生物生長(zhǎng)對(duì)pH、特殊營養(yǎng)物質(zhì)以及氧氣的要求。

2．制備牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基基本過程為：計(jì)算；稱量、溶化、調(diào)pH、滅菌、倒平板五個(gè)步驟。

【詳解】

（1）微生物接種的方法很多；最常用的是平板劃線法和稀釋涂布平板法，平板劃線前要對(duì)接種環(huán)進(jìn)行灼燒，目的是為了殺滅接種環(huán)上的微生物（滅菌）。

（2）微生物培養(yǎng)基一般都含有水；碳源、氮源、無機(jī)鹽；此外還要滿足微生物生長(zhǎng)對(duì)pH、特殊營養(yǎng)物質(zhì)以及氧氣的要求。

（3）用唯一碳源培養(yǎng)基分離微生物的主要操作步驟為①原料稱量；溶解②調(diào)pH③分裝、包扎④滅菌⑤倒平板⑥接種⑦培養(yǎng)。

【點(diǎn)睛】

本題考查了微生物分離與培養(yǎng)的有關(guān)知識(shí)，要求考生能夠識(shí)記培養(yǎng)基的成分和培養(yǎng)條件，掌握微生物分離與純化的方法與步驟，再結(jié)合所學(xué)知識(shí)準(zhǔn)確答題?！窘馕觥肯♂屚坎计桨宸缇此疅o機(jī)鹽pH氧氣接種21、略

【解析】①.休眠②.活化③.休眠④.正常22、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】四、實(shí)驗(yàn)題(共3題，共21分)23、略

【分析】【分析】

果膠酶是一類酶；其中包括果膠酯酶，果膠分解酶，多聚半乳糖醛酸酶等酶。酶和細(xì)胞的固定方法：1.載體結(jié)合法（包括物理吸附法；離子結(jié)合法、共價(jià)結(jié)合法）；2.交聯(lián)法；3.包埋法（網(wǎng)格型、微囊型）等。

（1）

果膠酶包括半乳糖醛酸酶；果膠分解酶、果膠酯酶。果膠酶是指分解植物主要成分—果膠的一類酶類。由表格可知；兩實(shí)驗(yàn)的觀測(cè)指標(biāo)為過濾后蘋果汁的體積和果汁澄清度，能夠較準(zhǔn)確、定量地反映果膠酶催化分解果膠的能力指標(biāo)是過濾后蘋果汁的體積。

（2）

根據(jù)表2可知；溫度為30℃時(shí)，過濾后蘋果汁體積最大，說明果膠酶的活性最強(qiáng)，表1中果膠酶的活性為實(shí)驗(yàn)的無關(guān)變量，應(yīng)為活性最大時(shí)，所以進(jìn)行表1實(shí)驗(yàn)時(shí)，應(yīng)將溫度控制在30℃最佳；表1中過濾后蘋果汁體積達(dá)到最大8時(shí)需要的最短時(shí)間為5-10分鐘，所以1mL2%的果膠酶溶液完全處理10mL蘋果泥大概需要5~10min。表1實(shí)驗(yàn)中，每支試管達(dá)到實(shí)驗(yàn)時(shí)間后，先將試管置于沸水中處理，然后再過濾，置于沸水中處理的目的是使果膠酶失活，以停止反應(yīng)，保證記錄結(jié)果的準(zhǔn)確性。

（3）

由于酶分子比較??；易從包埋材料中泄露出來，所以固定酶一般不宜采用包埋法，固定化酶具有能重復(fù)利用，節(jié)約成本；易與產(chǎn)物分離，提高產(chǎn)品品質(zhì)等優(yōu)點(diǎn)。

【點(diǎn)睛】

本題考查果膠酶分解果膠的實(shí)驗(yàn)以及酶的固定化，意在考查考生分析實(shí)驗(yàn)的能力?！窘馕觥浚?）多聚半乳糖醛酸酶過濾后蘋果汁的體積和果汁澄清度過濾后蘋果汁的體積。

（2）30℃5~10使果膠酶失活。

（3）酶分子比較小，易從包埋材料中泄露出來能重復(fù)利用，節(jié)約成本；易與產(chǎn)物分離，提高產(chǎn)品品質(zhì)等（答出兩點(diǎn)，合理即可）24、略

【分析】【分析】

1；腐乳的生產(chǎn)是利用毛霉產(chǎn)生的蛋白酶和脂肪酶將豆腐中的蛋白質(zhì)和脂肪分解成小分子物質(zhì)。洗衣粉中加入酶制劑可提高洗滌效果；多酶片中含多種消化酶可以幫助消化。

2；酶是由活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化活性的有機(jī)物；其中大部分是蛋白質(zhì)、少量是RNA。

3；酶的活性受溫度、PH等因素的影響。

【詳解】

（1）腐乳的制作主要是利用了毛霉等微生物；因?yàn)槊鼓墚a(chǎn)生蛋白酶和脂肪酶，將豆腐中的蛋白質(zhì)和脂肪分解為小分子物質(zhì)。

（2）化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)的酶；可用凝膠色譜法和電泳法進(jìn)行分離和純度鑒定。凝膠色譜法對(duì)蛋白質(zhì)進(jìn)行純化的原理：是根據(jù)相對(duì)分子質(zhì)量的大小來分離蛋白質(zhì)的，相對(duì)分子質(zhì)量大的蛋白質(zhì)先洗脫，從而達(dá)到分離的目的；而電泳法的原理：待分離樣品中各種分子帶電性質(zhì)的差異以及分子本身的大??；性狀不同，使帶電分子產(chǎn)生不同的遷移速度，從而實(shí)現(xiàn)樣品中各種分子的分離，因此可以利用電泳法對(duì)蛋白質(zhì)進(jìn)行純度鑒定。

（3）有實(shí)驗(yàn)題目“探究溫度對(duì)加酶洗衣粉洗滌效果的影響”；可知實(shí)驗(yàn)的自變量為溫度。實(shí)驗(yàn)時(shí)需要設(shè)置不同溫度，比較不同溫度下加酶洗衣粉的洗滌效果。

（4）由于“多酶片”中含有多種酶；所以多酶片可用于治療消化不良；積食、食欲不振等病。由于整片吞服使腸溶衣在胃液中不被破壞，確保腸溶衣包裹的酶在腸溶液中發(fā)揮作用，而嚼碎服用時(shí)，腸溶衣包裹的酶釋放會(huì)后在酸性的胃液中失去活性，無法發(fā)揮作用，所以為充分發(fā)揮多酶片的作用，使用時(shí)應(yīng)整片吞服。

【點(diǎn)睛】

凝膠色譜法和電泳法都是分離蛋白質(zhì)的重要方法，只是凝膠色譜法和電泳法的原理不同，凝膠色譜法是根據(jù)相對(duì)分子質(zhì)量的大小來分離蛋白質(zhì)的，而電泳法是根據(jù)待分離樣品中各種分子帶電性質(zhì)的差異以及分子本身的大小、性狀不同，使帶電分子產(chǎn)生不同的遷移速度，從而實(shí)現(xiàn)樣品中各種分子的分離?！窘馕觥棵沟鞍酌负椭久改z色譜電泳（瓊脂糖凝膠電泳法或聚丙烯酰胺凝膠電泳法或SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳法）溫度（或不同溫度、系列溫度梯度）整片吞服整片吞服使腸溶衣在胃液中不被破壞，確保腸溶衣包裹的酶在腸溶液中發(fā)揮作用（或若嚼碎服用，腸溶衣包裹的酶釋放后會(huì)在酸性的胃液中失活，無法發(fā)揮作用）25、略

【分析】【分析】

1；果膠是植物細(xì)胞壁以及胞間層的主要組成成分之一。果膠會(huì)影響出汁率并使果汁混濁。

2；果膠酶是分解果膠的一類酶的總稱；包括多聚半乳糖醛酸酶、果膠酯酶和果膠分解酶。

3；酶：（1）酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機(jī)物；其中絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，少數(shù)為RNA；（2）酶的特性：酶具有高效性（酶的催化效率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于無機(jī)催化劑）；酶具有專一性（一種酶只能催化一種或一類化學(xué)反應(yīng)的進(jìn)行）；酶的作用條件較溫和（過酸、過堿或溫度過高，會(huì)使酶的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞，使得酶永久失活）。

【詳解】

（1）果膠是植物細(xì)胞壁以及胞間層的主要組成成分之一。果膠酶是分解果膠的一類酶的總稱；包括多聚半乳糖醛酸酶；果膠酯酶和果膠分解酶等，可將果膠分解為可溶性半乳糖醛酸。

（2）根據(jù)生產(chǎn)特性等；霉菌發(fā)酵生產(chǎn)的果膠酶是食品加工中使用量最大的酶制劑。

（3）要探究45℃時(shí)果膠酶的活性；則溫度必須為無關(guān)變量，果膠酶和草莓原汁的試管的溫度都必須在45℃，故要對(duì)其進(jìn)行45℃（恒溫水?。┍?。

（4）果膠是植物細(xì)胞壁以及胞間層的主要組成成分之一。果膠會(huì)影響出汁率并使果汁混濁。故果汁澄清度越高，表明果膠含量越少。所以據(jù)圖分析可知，果膠酶的使用劑量為0.015mL·kg－1時(shí)；透光率較大，即果汁澄清度較好，并且酶用量也較小。

（5）已知道酶的最適溫度；預(yù)探究酶的最適用量，則溫度為無關(guān)變量，自變量為酶的不同用量。

【點(diǎn)睛】

此題主要考查果膠酶的用途、分析實(shí)驗(yàn)?zāi)康墨@取實(shí)驗(yàn)自變量和因變量的能力，從而得出實(shí)驗(yàn)結(jié)論。能運(yùn)用所學(xué)知識(shí)與觀點(diǎn)，通過比較、分析與綜合等方法對(duì)某些生物學(xué)問題進(jìn)行解釋、推理，做出合理的判斷或得出正確的結(jié)論?！窘馕觥考?xì)胞壁半乳糖醛酸一類酶霉菌45℃（恒溫水?。┍卮藭r(shí)透光率較大(果汁澄清度高)，（果膠）酶用量較小酶的不同用量五、非選擇題(共4題，共12分)26、略

【分析】【分析】

1；泡菜制作的菌種是乳酸菌；乳酸菌是厭氧菌，因此發(fā)酵時(shí)應(yīng)該保證無氧環(huán)境；乳酸菌無氧呼吸分為兩個(gè)階段：第一階段是葡萄糖酵解形成丙酮酸、還原氫同時(shí)釋放能量、合成ATP，第二階段是丙酮酸、還原氫形成乳酸。

2；泡菜在腌制過程中；乳酸菌、乳酸和亞硝酸鹽的變化。

①發(fā)酵初期：以不抗酸的大腸桿菌和酵母菌的活動(dòng)為主；同時(shí)還有一部分硝酸鹽還原菌活動(dòng)。該時(shí)期利用了氧氣，產(chǎn)生了厭氧環(huán)境，乳酸菌才開始活動(dòng)。此時(shí)乳酸菌和乳酸的量都比較少，而由于硝酸鹽還原菌的活動(dòng)，亞硝酸鹽含量有所增加。

②發(fā)酵中期：由于乳酸菌產(chǎn)生了大量乳酸；其他細(xì)菌活動(dòng)受到抑制，只有乳酸菌活動(dòng)增強(qiáng)。此時(shí)期乳酸菌數(shù)量達(dá)到最高峰，乳酸的量繼續(xù)積累。由于硝酸鹽還原菌受抑制，同時(shí)形成的亞硝酸鹽又被分解，因而亞硝酸鹽含量下降。所以在整個(gè)發(fā)酵過程中，亞硝酸鹽的含量表現(xiàn)為先增加后下降的趨勢(shì)（如圖所示）。

③發(fā)酵后期：由于乳酸的積累；酸度繼續(xù)增長(zhǎng)，乳酸菌活動(dòng)也受到抑制。乳酸菌數(shù)量下降，而硝酸鹽還原菌完全被抑制。

【詳解】

（1）制作泡菜所需要的微生物為乳酸菌；為厭氧菌，為保證泡菜發(fā)酵過程中的無氧環(huán)境，在裝壇發(fā)酵前后需要檢泡菜壇有無裂紋和砂眼，并對(duì)泡菜壇進(jìn)行用水密封壇口處理，在腌制過程中，壇中會(huì)出現(xiàn)溶液量增多現(xiàn)象，主要原因是外界溶液濃度高使蔬菜細(xì)胞滲透失水。

（2）對(duì)亞硝酸鹽的測(cè)定可用比色法；在鹽酸酸化的條件下，亞硝酸鹽進(jìn)行重氮化反應(yīng)后，再與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色化合物。

（3）由于食鹽用量過低；造成微生物大量繁殖，將蔬菜中的硝酸鹽還原成亞硝酸鹽，所以腌菜時(shí)食鹽的濃度越低，亞硝酸鹽含量的峰值出現(xiàn)得越早，且峰值較高。

【點(diǎn)睛】

本題的知識(shí)點(diǎn)是泡菜制作及原理，主要考查學(xué)生對(duì)基礎(chǔ)知識(shí)的掌握，應(yīng)用相關(guān)知識(shí)分析曲線指導(dǎo)人們健康生活的能力?！窘馕觥坑袩o裂紋和砂眼用水密封壇口外界溶液濃度高使蔬菜細(xì)胞滲透失水比色玫瑰紅食鹽用量過低，造成微生物大量繁殖，將蔬菜中的硝酸鹽還原成業(yè)硝酸鹽27、略

【分析】(一)分析圖示細(xì)菌分離的操作步驟：第一步是應(yīng)用LB固體培養(yǎng)基；采用平板劃線法分離菌種，使混合的不同菌種在平板上分散開來，單獨(dú)地生長(zhǎng)成菌落。第二步是挑取平板畫線末端的菌落接種在含A；B有機(jī)物的液體培養(yǎng)基中，經(jīng)過一段時(shí)間的培養(yǎng)，通過檢測(cè)培養(yǎng)液中A、B兩種有機(jī)物的含量，確定接種的菌種。如果培養(yǎng)液中A有機(jī)物含量明顯減少，而B有機(jī)物基本不變，說明接種的是菌種Ⅰ；若培養(yǎng)液中B有機(jī)物含量明顯減少，而A有機(jī)物基本不變，說明接種的是菌種Ⅱ。根據(jù)分析，結(jié)合題意，依次作答。

（1）步驟一使用的是LB固體培養(yǎng)基；其中含有細(xì)菌生長(zhǎng)所需的水；無機(jī)鹽、碳源和氮源等營養(yǎng)物質(zhì)。由于需要配置固體培養(yǎng)基，素養(yǎng)還必須加入凝固劑——瓊脂，以利于對(duì)不同菌種進(jìn)行分離操作。

（2）步驟一采用平板劃線法接種；此接種法可使接種細(xì)菌逐漸稀釋，經(jīng)適宜條件培養(yǎng)，可形成單個(gè)；獨(dú)立的菌落，最終可能得到純種的細(xì)菌；為了避免雜菌污染，必須在超凈臺(tái)及酒精燈火焰附近進(jìn)行。

（3）當(dāng)培養(yǎng)液中檢測(cè)出化合物A含量明顯下降；B含量基本不變，才能說明培養(yǎng)液只有細(xì)菌Ⅰ，應(yīng)為細(xì)菌Ⅰ只能分解利用有機(jī)物A不能利用有機(jī)物B。

（二）結(jié)合圖示垃圾處理過程和方法；分析試題，依次作答：

（1）該生態(tài)系統(tǒng)中屬于分解者的生物有蚯蚓；蒼蠅、細(xì)菌等。該生態(tài)工程主要利用了物質(zhì)循環(huán)利用的原理；盡可能讓廢物資源化。

（2）從資源與環(huán)境的角度來看；④；⑤途徑優(yōu)于③途徑的主要原因是可以充分地利用垃圾中的物質(zhì)且減少了對(duì)環(huán)境污染等。

（3）該生態(tài)系統(tǒng)中能利用發(fā)酵技術(shù)產(chǎn)生沼氣幵發(fā)生物能；從該角度看，應(yīng)屬于清潔及可再生能源系統(tǒng)組合利用的生態(tài)工程。

（4）種植業(yè)和畜牧業(yè)是人類食物生產(chǎn)系統(tǒng)的兩大支柱，兩者結(jié)合需要按照生態(tài)和經(jīng)濟(jì)規(guī)律進(jìn)行綜合優(yōu)化設(shè)計(jì)，使系統(tǒng)從總體上獲得最佳效益?！窘馕觥縇B固體瓊脂劃線（單）菌落超凈臺(tái)B蚯蚓、蒼蠅、細(xì)菌(微生物）物質(zhì)循環(huán)利用可以充分地利用垃圾中的物質(zhì)(或?qū)ξ镔|(zhì)的良性循環(huán)和多途徑利用）B畜牧業(yè)生態(tài)和經(jīng)濟(jì)28、略

【分析】【分析】

1；哺乳動(dòng)物成熟的紅細(xì)胞是由骨髓中的造血干細(xì)胞分裂分化形成；細(xì)胞內(nèi)沒有細(xì)胞核和眾多的細(xì)胞器，所以常常選做為提取細(xì)胞膜的材料；

2；紅細(xì)胞內(nèi)血紅蛋白的提取和分離一般分為：洗滌→釋放→分離→透析→純化→純度鑒定。

【詳解】

(1)哺乳動(dòng)物成熟的紅細(xì)胞是由骨髓中的造血干細(xì)胞經(jīng)有絲分裂和分化形成的。

(2)從哺乳動(dòng)物成熟的紅細(xì)胞中提取血紅蛋白時(shí)；首先要用相當(dāng)于紅細(xì)胞液體體積五倍的生理鹽水洗滌紅細(xì)胞3次,然后用蒸餾水和甲苯使紅細(xì)胞破裂，釋放出血紅蛋白。

(3)得到血紅蛋白混合液之后；可先用離心法進(jìn)行樣品處理及粗分離，再通過凝膠色譜法或凝膠電泳法進(jìn)一步純化。使用凝膠色譜法純化時(shí)，先從色譜柱洗脫出來的是大分子蛋白質(zhì)。

(4)用凝膠電泳法測(cè)定蛋白質(zhì)分子量時(shí)；消為了除凈電荷對(duì)遷移率的影響，需要在凝膠中加入SDS，使電泳遷移率完全取決于分子的大小。

(5)因哺乳動(dòng)物成熟的紅細(xì)胞沒有細(xì)胞核和眾多的細(xì)胞器,常被用作制備細(xì)胞膜的材料。在制備細(xì)胞膜時(shí)；紅細(xì)胞的破裂只能使用蒸餾水而不能使用甲苯，因?yàn)檎麴s水的作用是讓紅細(xì)胞吸水脹破，而甲苯的作用是溶解細(xì)胞膜。

【點(diǎn)睛】

解答本題關(guān)鍵需要熟悉血紅蛋白的提取與分離的步驟與相關(guān)操作方法以及操作原理?！窘馕觥坑薪z分裂生理鹽水3樣品處理及粗分離凝膠色譜法大分子消除凈電荷對(duì)遷移率的影響（或掩蓋不同種蛋白間的電荷差別）沒有細(xì)胞核和眾多的細(xì)胞器蒸餾水甲苯29、略

【分析】【分析】

工業(yè)化生產(chǎn)果酒；果醋、腐乳所采用的菌種依次是酵母菌、醋酸菌、霉菌和乳酸菌；酵母菌屬于兼性厭氧菌，在有氧條件下進(jìn)行有氧呼吸，產(chǎn)生二氧化碳和水，在無氧條件下進(jìn)行無氧呼吸，產(chǎn)生酒精和二氧化碳。

【詳解】

(1)不同微生物對(duì)營養(yǎng)物質(zhì)的需求不同；因此培養(yǎng)不同的微生物需要配制不同成分的培養(yǎng)基。

(2)酵母菌通過無氧呼吸產(chǎn)生酒精和二氧化碳；酵母菌無氧呼吸的場(chǎng)所位于細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)。在酸性條件下，重鉻酸鉀遇酒精，由橙黃色變成灰綠色，因此發(fā)酵末期可以用重鉻酸鉀檢測(cè)培養(yǎng)液中是否酒精。

(3)醋酸菌在氧氣、糖源充足時(shí)可以把C6H12O6轉(zhuǎn)化為醋酸，在缺少糖源、氧氣充足時(shí)，可以把C2H5OH轉(zhuǎn)化為醋酸；代謝類型屬于異養(yǎng)需氧型。酵母菌和醋酸菌在有氧條件下均可以快速繁殖，打開的果酒在空氣中放置較長(zhǎng)時(shí)間，酵母菌（或酵母菌；醋酸菌）會(huì)大量繁殖，在果酒表面形成一層白膜。

(4)腐乳的制作后期；加鹽腌制的目的是抑制雜菌生長(zhǎng)，同時(shí)析出豆腐中的水分，使豆腐塊變硬。密封腌制可以創(chuàng)造無氧條件，抑制好氧菌的生長(zhǎng)，避免豆腐塊腐敗變質(zhì)。

【點(diǎn)睛】

微生物對(duì)主要營養(yǎng)物質(zhì)的需求特點(diǎn)。

(1)自養(yǎng)型微生物所需的主要營養(yǎng)物質(zhì)是無機(jī)鹽，碳源可來自大氣中的CO2；氮源可由含氮無機(jī)鹽提供。

(2)異養(yǎng)型微生物所需的營養(yǎng)物質(zhì)主要是有機(jī)物，即碳源必須由含碳有機(jī)物提供，氮源也主要是由有機(jī)物提供，部分異養(yǎng)型微生物也可以利用無機(jī)氮源?！窘馕觥坎煌⑸飳?duì)營養(yǎng)物質(zhì)的需求不同細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)、線粒體（基質(zhì)）在酸性條件下，重鉻酸鉀遇酒精，由橙黃色變成灰綠色酵母菌（或酵母菌、醋酸菌）異養(yǎng)需氧食鹽抑制雜菌生長(zhǎng)，同時(shí)析出豆腐中的水分創(chuàng)造無氧條件，抑制好氧菌的生長(zhǎng)六、綜合題(共4題，共8分)30、略

【分析】【分析】

由圖甲可知；當(dāng)溫度變化時(shí)，游離酶的酶活力比固定化酶變化明顯。

【詳解】

（1）小麥酯酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)；合成場(chǎng)所在核糖體，由圖中曲線分析可知，在低溫和高溫條件下固定化酶的活性都比游離酶的活性高，所以定化酶比游離酶對(duì)溫度變化適應(yīng)性更強(qiáng)；

（2）雙重固定法指的是采用化學(xué)結(jié)合法和包埋法對(duì)小麥酯酶進(jìn)行固定；與普通包埋法相比，交聯(lián)劑使酶相互連接，體積變大，不易從包埋材料中漏出；

（3）在固定化酶的過程中；需要將酶液；戊二醛溶液先后加入到海藻酸鈉溶液中攪拌均勻，用注射器將混合液注入到氯化鈣溶液中得到凝膠珠，明膠、瓊脂糖、海藻酸鈉、醋酸纖維素和聚丙烯酰胺等可以替代海藻酸鈉；