國家公共營養(yǎng)師理論知識題庫（含答案）

國家公共營養(yǎng)師理論知識題庫(含答案)

一、單選題(共80題，每題1分，共80分)

1、按摩時皮膚出汗較多應(yīng)選用()。

A、酊劑

B、紅花油

C、滑石粉

D、按摩乳膏

正確答案：C

2、下列關(guān)于壯族人風(fēng)俗習(xí)慣正確的是()。

A、單手遞送食物

B、在客人面前大聲說話

C、雙手遞送食物

D、有客來訪，主人不親自出面,讓座、遞煙、雙手捧茶

正確答案：C

3、()是按摩師從事心理服務(wù)的最起碼要求。

A、傾聽

B、尊重

C、共情

D、真誠

正確答案：B

4、Rohrer指數(shù)是()。

A、[身高(cm)/體重(kg)3]X107

B、[體重(kg)/身高(cm)3]X107

C、[身高(cm)/體重(kg)2]X107

D、[體重(kg)/身高(cm)2]X107

正確答案：B

5、()穴位于內(nèi)踝高點(diǎn)直上3寸，脛骨后緣。

A、陽陵泉

B、昆侖

C、三陰交

D、足三里

正確答案：C

6、下列敘述中錯誤的是()。

A、保健按摩能調(diào)節(jié)機(jī)體的生理、病理狀況，達(dá)到保健效果，使百脈疏通,

五臟安和

B、經(jīng)絡(luò)的生理功能發(fā)生障礙時百病則由此而生

C、推拿手法作用于體表，就能引起局部經(jīng)絡(luò)反應(yīng)

D、經(jīng)絡(luò)是人體氣血運(yùn)行的通路

正確答案：B

7、IBM公司招聘員工時,最為看重的職業(yè)道德素質(zhì)是（）

A、公道意識

B、敬業(yè)精神

C、合作精神

D、服務(wù)意識

正確答案：C

8、胸腹部按摩的順序是掌根按壓雙肩（）全掌揉腹部。

A、摩腹

B、分推胸部至兩脅

C、點(diǎn)壓上皖、中皖、下皖、天樞、氣海、關(guān)元穴

D、全掌揉腹部

正確答案：B

9、胸骨是由胸骨柄、（）構(gòu)成。

A、胸骨體和軟骨

B、胸骨角和劍突

C、胸骨角和胸骨體

D、胸骨體和劍突

正確答案：D

10、植物類食品中蛋白質(zhì)含量高的是（）

A、玉米

B、稻谷

C、小麥

D、大豆

正確答案：D

11、以下物質(zhì)中，吸收最快的是（）.

A、甘露醇

B、葡萄糖

C、果糖

D、戊糖

正確答案：B

12、手指比量法中中指同身寸是指以施術(shù)者的大指與中指相屈曲成環(huán)，取

中指（）為1寸。

A、末節(jié)指關(guān)節(jié)橫度

B、近節(jié)掌側(cè)兩端橫紋間

C、中節(jié)掌側(cè)兩端橫紋間

D、中節(jié)背側(cè)兩端橫紋間

正確答案：C

13、奶超高溫巴氏消毒的目的之一是（）.

A、除去雜質(zhì)

B、殺滅致病菌

C、殺滅乳酸菌

D、殺滅所有微生物

正確答案：B

14、命門穴的準(zhǔn)確定位是（）。

A、位于后正中線上，第3腰椎棘突下凹陷處

B、位于后正中線上，第1腰椎棘突下凹陷處

C、位于后正中線上，第2腰椎棘突下凹陷處

D、位于后正中線上，第4腰椎棘突下凹陷處

正確答案：C

15、保健按摩對臟腑的不同狀態(tài)，有著（）的作用。

A、促進(jìn)新陳代謝

B、改善局部營養(yǎng)

C、雙向良性調(diào)整

D、疏通經(jīng)絡(luò)

正確答案：C

16、（）不屬于保健按摩師文明服務(wù)。

A、待人熱情

B、善解人意

C、同行相仇

D、舉止大方

正確答案：C

17、對于（），禁用擊法。

A、精神病人

B、兒童

C、體質(zhì)較弱的人

D、肌膚不豐滿的人

正確答案：B

18、女性保健按摩師化妝一般以（）為宜。

A、淡妝

B、艷妝

C、濃妝

D、晚妝

正確答案：A

19、核黃素能（）的說法是錯誤的.

A、參與煙酸的代謝

B、參與上皮的正常生長與分化

C、參與鐵的轉(zhuǎn)運(yùn)

D、參與體內(nèi)生物氧化與能量代謝

正確答案：C

20、容易引起齒再齒的食物是（）

A、餅干

B、豬肉

C、水果

D、蔬菜

正確答案：A

21、按摩主要分為（）種。

A、醫(yī)療按摩、保健按摩、康復(fù)按摩、經(jīng)絡(luò)按摩、運(yùn)動按摩和其他按摩

B、醫(yī)療按摩、保健按摩、經(jīng)絡(luò)按摩、運(yùn)動按摩和其他按摩

C、醫(yī)療按摩、保健按摩、康復(fù)按摩、運(yùn)動按摩和其他按摩

D、醫(yī)療按摩、保健按摩、經(jīng)絡(luò)按摩和其他按摩

正確答案：C

22、下列中不是構(gòu)成人體基本物質(zhì)的是（）。

A、氣

B、血

C、津液

D、神經(jīng)

正確答案：D

23、（）不是食品中農(nóng)藥殘留來源的主要途徑.

A、農(nóng)作物從污染的環(huán)境中吸收

B、施用農(nóng)藥受到的直接污染

C、通過食物鏈傳遞

D、不當(dāng)?shù)氖称芳庸?/p>

正確答案：D

24、腌穴是人體（）輸注于體表的部位。

A、臟腑經(jīng)絡(luò)之氣血

B、經(jīng)絡(luò)氣血

C、五臟六腑

D、組織器官

正確答案：A

25、與維生素D共同作用維持血鈣水平的是（）.

A、甲狀腺素

B、甲狀旁腺素

C、胰島素

D、腎上腺素

正確答案：B

26、視黃醇含量最多的食物是（）

A、谷類

B、內(nèi)臟尤其是肝臟

C、蔬菜

D、肉類

正確答案：B

27、（）是植物神經(jīng)系統(tǒng)的生理功能。

A、主管心、血管、內(nèi)臟和腺體的感覺

B、主管骨骼肌的感覺和運(yùn)動

C、主管心、血管、內(nèi)臟和腺體的運(yùn)動

D、主管心、血管、內(nèi)臟和腺體的感覺和運(yùn)動

正確答案：D

28、屈膝，在（）兩側(cè)凹陷處，取膝眼穴。

A、右側(cè)副韌帶

B、項(xiàng)韌帶

C、t賓韌帶

D、左側(cè)副韌帶

正確答案：C

29、我國目前居民膳食中維生素A的來源主要是（）。

A、肝臟

B、全牛奶

C、雞蛋

D、深色的蔬菜水果

正確答案：D

30、促進(jìn)非血紅素鐵吸收的因素為（）?

A、茶葉

B、肉因子

C、多糖

D、磷酸

正確答案：B

31、牛奶中的碳水化合物是（）

A、麥芽糖

B、葡萄糖

C、乳糖

D、蔗糖

正確答案：C

32、引導(dǎo)的語言正確的是（）。

A、命令式語氣

B、質(zhì)問式語氣

C、疑問式語氣

D、肯定式語氣

正確答案：D

33、青少年每日膳食鈣的參考攝入量為（）

A、800毫克

B、1000毫克

C、600量克

D、1200毫克

正確答案：B

34、翳風(fēng)位于耳垂后方，（）與下頜角之間的凹陷處。

A、額骨

B、枕外隆突

C、乳突

D、顆骨

正確答案：C

35、回族人的禁忌不包括（）。

A、別人在自己家中吸煙、喝酒

B、食牛、羊、雞肉

C、食豬肉、狗肉、馬肉、騾肉

D、食動物的血和自死的動物

正確答案：B

36、維生素D3在血液中主要存在形式是（）.

A、25-OH—D3

B、24,25-（OH）2-D3

C、1,25-（OH）2—D3

D、1,24-（OH）2-D3

正確答案：A

37、掌擊法時施術(shù)手指自然分開微屈，腕關(guān)節(jié)伸直或背伸，以（）著力于施

術(shù)部位。

A、掌根

B、大魚際

C、掌背

D、全掌

正確答案：A

38、引起促胰液素釋放的最強(qiáng)物質(zhì)是（）

A、脂肪分解產(chǎn)物

B、蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物

C、葡萄糖

D、鹽酸

正確答案：D

39、振法要求指掌（）體表或穴位上。

A、吸定

B、貼附

C、緊貼

D、附著

正確答案：C

40、團(tuán)結(jié)協(xié)作的基本要求不包括下列哪項(xiàng)（）。

A、通力協(xié)作、共同進(jìn)步

B、唯我獨(dú)尊、居高臨下

C、互相尊重、平等互助

D、顧全大局、共同前進(jìn)

正確答案：B

41、小腿三頭肌的主要功能是（）。

A、屈膝關(guān)節(jié)，同時屈踝關(guān)節(jié)

B、伸膝關(guān)節(jié)，上提足跟

C、屈踝關(guān)節(jié)，伸膝關(guān)節(jié)

D、屈膝關(guān)節(jié),上提足跟

正確答案：D

42、肱骨下端與（）構(gòu)成肘關(guān)節(jié)。

A、尺骨鷹嘴

B、尺梯骨遠(yuǎn)端

C、口骨小頭

D、尺槎骨上端

正確答案：D

43、日本人忌諱觸及（）。

A、狗

B、植物

C、別人的身體

D、動物身體

正確答案：C

44、海魚中具有保健作用的成分是（）

A、長鏈多不飽和脂肪酸

B、呈味物質(zhì)

C、含氮化合物

D、牛磺酸

正確答案：A

45、魚類腐敗可用K值來表示,KW20%表明魚體新鮮,K值大于（）表示魚

體開始腐敗.

A、50%

B、30%

C、60%

D、40%

正確答案：D

46、團(tuán)結(jié)協(xié)作的基本要求不包括下列哪項(xiàng)（）。

A、顧全大局、共同前進(jìn)

B、唯我獨(dú)尊、居高臨下

C、互相尊重、平等互助

D、通力協(xié)作、共同講光

正確答案：B

47、關(guān)于維生素B的生理功能，下列說法正確的是（）。

A、維生素B能構(gòu)成輔酶，維持體內(nèi)正常代謝

B、維生素B可以促進(jìn)膽堿酯酶對乙酰膽堿的水解

C、ATP是維生素B的活性形成

D、結(jié)合形成的維生素B在消化道裂解前被吸收

正確答案：A

48、行禮時，保健調(diào)理師要雙手輕輕重疊，置于兩腿（）。

A、胸前

B、前方中央處

C、兩側(cè)

D、后側(cè)

正確答案：B

49、人體維生素A缺乏最早的癥狀是（）.

A、暗適應(yīng)能力下降

B、夜盲

C、結(jié)膜混濁

D、眼睛干燥

正確答案：A

50、中國居民平衡膳食寶塔和中國居民膳食指南適用的對象是（）.

A、對營養(yǎng)有興趣的人士

B、營養(yǎng)指導(dǎo)師等專業(yè)人士

C、食品企事業(yè)單位管理人士

D、全體中國居民

正確答案：D

51、足骨是由（）組成。

A、7塊附骨,5塊跖骨，15塊趾骨

B、8塊附骨,5塊跖骨，14塊趾骨

C、距骨、跟骨、楔骨，足舟骨和3塊骰骨

D、7塊附骨,5塊跖骨，14塊趾骨

正確答案：D

52、下列烹調(diào)方法能更好地保存魚肉中的營養(yǎng)成分的是（）.

A、清蒸

B、烤

C、煎

D、紅燒

正確答案：A

53、某保健食品作廣告宣傳時，用專家、醫(yī)務(wù)人員、消費(fèi)者為產(chǎn)品功效作

證明應(yīng)認(rèn)為（）

A、不干涉

B、屬于違法行為應(yīng)由廣告監(jiān)督部門查處

C、由作廣告廠商負(fù)責(zé)后果

D、由證明人員負(fù)責(zé)后果

正確答案：B

54、嬰兒出生到（）時，母乳喂養(yǎng)己不能完全滿足嬰兒生長發(fā)育的需要，應(yīng)

添加斷奶食物作為補(bǔ)充。

A、「2月

B、滿月

C、4~6月

D、2~3月

正確答案：C

55、仰掌,位于腕橫紋上2寸,掌長肌腱與槎側(cè)腕屈肌腱之間的是（）。

A、外關(guān)

B、神門

C、內(nèi)關(guān)

D、列缺

正確答案：C

56、下列說法不正確的是（）。

A、長時間站立和行走人員應(yīng)以向心性手法操作為主

B、對老年人和患有骨癌者,按摩手法要輕以免造成骨折

C、孕婦按壓三陰交、昆侖等穴可以保胎

D、對于下肢酸脹沉痛、抽筋、水腫，背腰疼痛以及小便不利均有良好的

效果

正確答案：C

57、大豆中不能被人體消化吸收的碳水化合物有（）

A、半乳糖

B、淀粉

C、水蘇糖

D、阿拉伯糖

正確答案：C

58、正常情況下，體內(nèi)維生素C代謝后主要從（）排出

A、膽汁

B、汗

C、尿

D、糞便

正確答案：C

59、命門穴的應(yīng)用最準(zhǔn)確的是（）。

A、用于遺尿、月經(jīng)不調(diào)、腰脊強(qiáng)痛、畏寒等

B、用于陽痿、遺精、帶下、痛經(jīng)等

C、用于陽痿、遺精、帶下、遺尿、月經(jīng)不調(diào)、腰脊強(qiáng)痛等

D、用于四肢冰冷、失眠、多夢等

正確答案：C

60、長期過量攝入脂溶性維生素時（）.

A、以原形從尿中排出

B、經(jīng)代謝分解后全部排出體外

C、在體內(nèi)貯存?zhèn)溆?/p>

D、導(dǎo)致體內(nèi)貯存過多引起中毒

正確答案：D

61、下列關(guān)于腎俞穴主治錯誤的是（）。

A、水腫

B、不孕

C、頭昏

D、嘔吐

正確答案：D

62、胃酸的作用（）

A、分解蛋白質(zhì)

B、乳化脂肪

C、分解淀粉

D、分解脂肪

正確答案：A

63、對于單位分配的日常工作任務(wù)，你通常的感受是（）.

A、沒啥感覺

B、乏味

C、討厭

D、煩

正確答案：A

64、減肥期間，脂肪組織分解所釋放的脂肪酸，不能作為（）能量使用

A、腎

B、肌肉

C、腦

D、肝

正確答案：C

65、游離下肢骨有股骨、脛骨、腓骨、骸骨和（）。

A、跖骨

B、跑骨

C、趾骨

D、足骨

正確答案：D

66、下列哪種營養(yǎng)素可阻斷體內(nèi)亞硝胺的合成（）

A、蛋白質(zhì)

B、維生素D

C、維生素E

D、維生素

正確答案：C

67、（）中鐵含量較少

A、牛奶

B、肝臟

C、木耳

D、全血

正確答案：A

68、關(guān)于道德規(guī)范、法律道德的說法中，正確的是（）

A、道德規(guī)范是做人的準(zhǔn)則,規(guī)范個人應(yīng)該做什么，不應(yīng)該做什么

B、道德規(guī)范以社會輿論和良心發(fā)揮作用，但作用十分有限.

C、法律規(guī)范是做事的準(zhǔn)則而非做人的準(zhǔn)則,它只規(guī)范個人不應(yīng)該做什么

D、法律規(guī)范依靠國家強(qiáng)制力發(fā)揮效用，比道德規(guī)范的社會功能強(qiáng)大的多

正確答案：B

69、燒焦的魚中含有的極強(qiáng)致癌物質(zhì)是（）.

A、亞硝胺

B、a-苯并花

C、二嗯英

D、黃曲霉毒素

正確答案：B

70、屬經(jīng)絡(luò)的生理功能的是（）。

A、水液代謝

B、調(diào)節(jié)機(jī)能平衡

C、藏精

D、疏泄條達(dá)

正確答案：B

71、收縮時引起吸氣，舒張時協(xié)助呼氣的肌肉是（）。

A、腹直肌

B、三角肌

C、肱撓肌

D、膈肌

正確答案：D

72、（）是沖脈的基本功能。

A、分身左右之陰陽

B、能約束縱行之諸脈

C、維絡(luò)諸陰，諸陽

D、調(diào)節(jié)涵蓄十二經(jīng)氣血

正確答案：D

73、高血壓患者每日飲酒量應(yīng)限制在酒精量（）以下.

A、35g

B、25g

C、30g

D、20g

正確答案：B

74、身體起立，兩眼平視（）下肢并攏,手掌和足尖向前是人體標(biāo)準(zhǔn)解剖學(xué)

姿勢。

A、下肢外展

B、上肢高舉

C、下肢內(nèi)收

D、上肢下垂

正確答案：D

75、五行相生的次序是（）。

A、金f火f木一土一水

B、木f金f水f火一土

C、木f火f土f水f金

D、木f火一土f金一水

正確答案：D

76、混溶鈣池是指（）

A、軟組織、細(xì)胞外液和血液中的鈣

B、毛發(fā)中的鈣

C、骨骼鈣

D、牙齒中的鈣

正確答案：A

77、秉風(fēng)穴主治（）。

A、癲癇

B、乳癰

C、咳嗽

D、耳鳴

正確答案：C

78、腦干是由（）、腦橋和延髓所組成的。

A、小腦

B、中腦

C、間腦

D、丘腦

正確答案：B

79、Broca公式常用于反映（）。

A、理想身高

B、理想體重

C、身高別體重

D、年齡別身高

正確答案：B

80、營養(yǎng)指導(dǎo)教師應(yīng)依據(jù)教學(xué)的需要，結(jié)合學(xué)生的實(shí)際和（），補(bǔ)充必要的

新材料，使教學(xué)保持先進(jìn)性、創(chuàng)造性，保證教學(xué)有較新、較高的水平。

A、營養(yǎng)食品科學(xué)技術(shù)發(fā)展的新成果

B、市場發(fā)展情況

C、新職業(yè)的發(fā)展需要

D、單位實(shí)際狀況

正確答案：A

二、多選題（共10題，每題1分，共10分）

1、參與構(gòu)成超氧化物歧化酶的營養(yǎng)素有（）

A、銖

B、鋅

C、硒

D、銅

E、鐵

正確答案：AD

2、關(guān)于影響體力活動能量消耗的因素，正確的是（）

A、工作熟練程度低者,能量消耗較少

B、勞動強(qiáng)度越大，能量消耗越多

C、體重越重者，能量消耗多

D、同等強(qiáng)度勞動，持續(xù)時間越長,能量消耗越多

E、肌肉越發(fā)達(dá)，活動能量消耗越多

正確答案：BCDE

3、下列食品中，富含維生素A的是（口

A、肉類

B、動物內(nèi)臟

C、米面

D、魚肝油

正確答案：BD

4、針對兒童健康教育，宜采用的技巧有（）。

A、娛樂互動

B、技能傳授

C、趣味誘導(dǎo)

D、知識傳播

正確答案：AC

5、蔬菜的合理烹調(diào)加工原則為（）.

A、先洗后切

B、長時間浸泡

C、流水沖洗

D、急火快炒

正確答案：ACD

6、有關(guān)氨基酸評分的正確描述包括（）

A、比值最高的為第一限制氨基酸

B、比值最低的為第一限制氨基酸

C、可用于混合食物蛋白質(zhì)評價

D、第一限制氨基酸的評分即為食物的氨基酸評分

E、氨基酸評分又稱為蛋白質(zhì)化學(xué)評分

正確答案：BCDE

7、有關(guān)肥胖的飲食調(diào)控原則包括（）

A、合理的烹調(diào)方法,如煎、炸、燒、考和熏

B、攝入分配合理的各種營養(yǎng)素

C、豐富的膳食纖維

D、充足的維生素和礦物質(zhì)共給

E、控制總能量