國(guó)家公共營(yíng)養(yǎng)師試題（附答案）

國(guó)家公共營(yíng)養(yǎng)師試題（附答案）一、單選題（共72題，每題1分，共72分）1.混溶鈣池是指()A、毛發(fā)中的鈣B、骨骼鈣C、軟組織、細(xì)胞外液和血液中的鈣D、牙齒中的鈣正確答案：C2.保健按摩基本手法分為:摩擦類、擠壓類、擺動(dòng)類、振動(dòng)類、叩擊類、()等六大類,二十四種手法。A、運(yùn)動(dòng)關(guān)節(jié)類B、提拉類C、拔伸類D、抖動(dòng)類正確答案：A3.精益求精的基本要求就是要在實(shí)踐中努力追求()。A、理論知識(shí)和技能的相結(jié)合B、完美的服務(wù)C、零缺陷D、愛崗愛業(yè)正確答案：C4.各類食物的血糖指數(shù)一般是粗糧的()細(xì)糧.A、相等B、不確定C、低于D、高于正確答案：C5.椎骨、()、肋骨組成軀干骨。A、肱骨B、胸骨C、鎖骨D、肩胛骨正確答案：B6.WHO在膳食目標(biāo)中建議,飽和脂肪的能量百分比不能超過膳食總能量的().A、25%B、15%C、10%D、20%正確答案：C7.牙齦腫脹、出血可能是由于()缺乏造成的.A、維生素AB、維生素B1C、維生素CD、維生素D正確答案：C8.氣海穴的主治作用有()。A、心悸、失眠、盜汗B、咳嗽、氣喘、胸肋脹滿C、小腹痛、崩漏、遺尿、遺精、月經(jīng)不調(diào)D、腰酸背痛、四肢麻木正確答案：C9.賴皮病是由于缺乏()所致.A、維生素CB、維生素B1C、維生素B2D、尼克酸正確答案：D10.成人男女煙酸RNI是()A、14mgNE/d、13mgNE/dB、14mg/d、13mg/dC、1。4mgNE/d、1。3mgNE/dD、1.4mg/d、1.3mg/d正確答案：B11.()不是食品中農(nóng)藥殘留來源的主要途徑.A、農(nóng)作物從污染的環(huán)境中吸收B、不當(dāng)?shù)氖称芳庸、施用農(nóng)藥受到的直接污染D、通過食物鏈傳遞正確答案：B12.成人攝入混合膳食時(shí),因食物特殊動(dòng)力作用所消耗的能量約相當(dāng)于基礎(chǔ)代謝的()A、5%B、20%C、10%D、15%正確答案：C13.目前食品工業(yè)中應(yīng)用最普遍的食品保藏法()A、冷凍保藏B、煙熏保藏C、輻照保藏D、高壓保藏正確答案：A14.泌尿系統(tǒng)是由()所組成的。A、腎、腎小管、膀胱、尿道B、腎、腎盂、輸尿管、膀胱C、腎、輸尿管、膀胱和生殖器D、腎、輸尿管、膀胱、尿道正確答案：D15.蒙古族一般以()以示有禮。A、雙手合十B、雙手在胸前,微微躬身C、左手在胸前,微微躬身D、右手在胸前,微微躬身正確答案：D16.()穴在犢鼻穴下3寸,脛骨前嵴外側(cè)1橫指取之。A、足三里B、豐隆C、梁丘D、陰市正確答案：A17.下列哪些操作,不適宜保存蔬菜中維生素的是().A、洗菜:要先洗后切B、浸泡:切好的菜要浸泡,以除去農(nóng)殘C、切菜:要隨切隨炒,切忌切好后久置D、烹飪:烹調(diào)蔬菜時(shí)適當(dāng)加點(diǎn)醋,可以減少維生素C的損失正確答案：B18.上肢部按摩的好處不包括()。A、對(duì)于腱鞘炎、鍵盤指、腕管綜合癥、網(wǎng)球肘、上肢酸沉,肩周炎、頸肩痛均有很好的保健作用B、對(duì)于加強(qiáng)心肺功能預(yù)防心臟病有良好的效果C、可以疏通上肢經(jīng)絡(luò),調(diào)理、加強(qiáng)相應(yīng)臟腑的功能D、可以醒腦開竅、滋補(bǔ)肝腎正確答案：D19.肩胛骨岡下窩的中央取()穴。A、天宗B、肩井C、秉風(fēng)D、肩外俞正確答案：A20.()是心理服務(wù)的第一步,也是心理服務(wù)的核心任務(wù)之一。A、傾聽B、詢問C、復(fù)述D、交談?wù)_答案：A21.中國(guó)居民平衡膳食寶塔和中國(guó)居民膳食指南適用的對(duì)象是().A、對(duì)營(yíng)養(yǎng)有興趣的人士B、食品企事業(yè)單位管理人士C、營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)師等專業(yè)人士D、全體中國(guó)居民正確答案：D22.關(guān)于維生素描述正確的是().A、是維持人體正常功能的一類無機(jī)化合物B、可構(gòu)成身體組織C、需要量很小D、體內(nèi)完全不能合成正確答案：C23.引起副溶血弧菌食物中毒的好發(fā)食品是().A、魚、蝦類B、咸菜類C、奶類及制品D、禽、畜肉類正確答案：A24.整體觀念和()是中醫(yī)理論體系的主要特點(diǎn)。A、辨證論治B、藏象學(xué)說C、陰陽(yáng)學(xué)說D、中醫(yī)養(yǎng)生正確答案：A25.如果要在固體食物標(biāo)簽上標(biāo)為“低能量食物”,則其能量的含量應(yīng)()A、≤170KJ/100gB、≤150KJ/100gC、≤80KJ/100gD、≤200KJ/100g正確答案：A26.人體脊柱有()個(gè)生理彎曲。A、3B、4C、6D、5正確答案：B27.百會(huì)穴的定位()A、位于頭部,頭頂前正中線上,兩耳尖連線的中點(diǎn)前1寸處B、位于頭部,頭頂正中線上,兩耳尖連線的中點(diǎn)處C、位于頭部,頭頂后正中線上,兩耳尖連線的中點(diǎn)后1寸處D、位于頭部,頭頂正中線上,兩耳根連線的中點(diǎn)處正確答案：B28.()穴位主治胃痛、腹脹、惡心嘔吐。A、足三里B、曲池C、睛明D、陽(yáng)陵泉正確答案：A29.用于生食菜肴的原料的洗滌方法有()A、冷水洗滌B、高錳酸鉀溶液洗滌C、鹽水洗滌D、熱堿水洗滌正確答案：B30.振法要求(),身體其它部位放松,呼吸自然。A、強(qiáng)力靜止性用力B、靜止性用力左右擺動(dòng)C、用強(qiáng)力振動(dòng)D、靜止用力正確答案：A31.引導(dǎo)至服務(wù)點(diǎn)時(shí),以()輕輕推門。A、手肘B、雙手C、右手D、左手正確答案：C32.保健調(diào)理師在與客人談話時(shí),不要()。A、善于聽別人說的話B、注意說話節(jié)奏C、使對(duì)方掃興D、使用禮貌用語(yǔ)正確答案：C33.下列哪一組不是軀干骨常用骨性標(biāo)志。()A、胸骨柄、胸骨角、劍突B、鎖骨體、鎖骨肩峰端C、胸腰椎棘突、第7頸椎棘突D、頸靜脈切跡、肋骨正確答案：B34.有分清泌濁的生理功能的臟腑是()。A、大腸B、膀胱C、胃D、小腸正確答案：D35.對(duì)于腸道吸收的維生素AD和胡蘿卜素來說,下列哪種物質(zhì)是必須的()A、鹽酸B、膽鹽C、脂肪酶D、膽固醇正確答案：B36.()可用期門穴治療。A、頭痛B、脅下積聚C、視力減弱D、目眩正確答案：B37.人體維生素A缺乏最早的癥狀是().A、暗適應(yīng)能力下降B、夜盲C、結(jié)膜混濁D、眼睛干燥正確答案：A38.()是我國(guó)第一部記述養(yǎng)生保健按摩的醫(yī)學(xué)理論專著。A、《金匱要略》B、《養(yǎng)生方》C、《諸病源候論》D、《黃帝內(nèi)經(jīng)》正確答案：D39.頭面部按摩的作用不包括()。A、健脾和胃,舒肝理氣B、緩解疲勞,改善睡眠,增強(qiáng)記憶C、安神醒腦,放松精神D、預(yù)防神經(jīng)衰弱、高血壓、面神經(jīng)麻痹、感冒及神經(jīng)性頭痛等疾病正確答案：A40.孕婦葉酸攝入量不足與新生兒()疾病有關(guān).A、手足抽搐B、低鈣血癥C、低出生體重D、神經(jīng)管畸形正確答案：D41.煮稀飯時(shí)加堿,最容易導(dǎo)致()的損失.A、蛋白質(zhì)B、碳水化合物C、脂肪D、維生素正確答案：D42.跟腱是由()與比目魚肌合并而成。A、腓骨長(zhǎng)肌B、腓腸肌C、脛骨后肌D、腓骨短肌正確答案：B43.能夠治療鼻塞不通的是()穴。A、涌泉B、中脘C、中極D、合谷正確答案：D44.營(yíng)養(yǎng)教育是通過改變?nèi)藗?)而達(dá)到改善營(yíng)養(yǎng)狀況的一種有目的、有計(jì)劃的活動(dòng)A、運(yùn)動(dòng)方式B、心理平衡C、生活方式D、飲食行為正確答案：D45.孕早期葉酸缺乏可導(dǎo)致().A、新生兒神經(jīng)管畸形B、新生兒溶血C、母體血脂升高D、新生兒先天畸形正確答案：A46.鎂過量臨床表現(xiàn)()。A、腹瀉B、房室性早博C、貧血D、房顫正確答案：A47.有機(jī)磷農(nóng)藥的主要急性毒性為().A、肝臟損害B、血液系統(tǒng)障礙C、抑制膽堿酯酶活性D、致癌性正確答案：C48.食品標(biāo)簽中食品配料一般的排列方式為()。A、按加入量比例的多少由小到大B、按加入量比例的多少由大到小C、按漢字筆畫由少到多D、按漢字筆畫由多到少三、多項(xiàng)選擇題(第61-100題。每題有兩個(gè)或兩個(gè)以上的答案正確。錯(cuò)選、少選、多選均不得分,請(qǐng)?jiān)诖痤}卡上將所選答案的相應(yīng)字母涂黑。每題1分,共40分。)正確答案：B49.下列敘述中不正確的是()。A、新中國(guó)成立后,按摩成為了人們不可缺少的治療方式B、80年代以來,“預(yù)防為主”、“全民健身”已成為人們的普遍共識(shí)和自覺行為C、我國(guó)按摩學(xué)的新進(jìn)展越來越受到世界醫(yī)學(xué)界的重視,對(duì)世界醫(yī)學(xué)科學(xué)做出了一定貢獻(xiàn)D、新中國(guó)成立后,全國(guó)和一些省市相繼成立了按摩科研機(jī)構(gòu),對(duì)按摩醫(yī)學(xué)的發(fā)掘、繼承、提高起到了積極作用正確答案：A50.保健按摩對(duì)臟腑的不同狀態(tài),有著()的作用。A、促進(jìn)新陳代謝B、疏通經(jīng)絡(luò)C、改善局部營(yíng)養(yǎng)D、雙向良性調(diào)整正確答案：D51.下列哪些操作,不適宜保存蔬菜中的維生素()A、洗菜:要先洗后切B、浸泡:切好的菜要浸泡半天以去除農(nóng)殘C、切菜:要隨切隨炒,切忌切好后就置D、烹飪:烹調(diào)蔬菜時(shí)適當(dāng)加點(diǎn)醋,可以減少維生素C的損失正確答案：B52.下列選項(xiàng)中,屬于上肢酸痛的病因的是()。A、肝火上炎B、胃氣上逆C、過度疲勞D、陰虛火旺正確答案：C53.葉酸參與機(jī)體的()A、糖代謝B、脂肪代謝C、一碳單位傳遞D、鈣磷代謝正確答案：C54.秉風(fēng)穴主治()。A、耳鳴B、癲癇C、乳癰D、咳嗽正確答案：D55.()是營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)師常用的專業(yè)工具.A、食物成分表B、計(jì)算器C、膳食指南D、膳食計(jì)算軟件正確答案：D56.女,30歲,怕熱、多汗、易激動(dòng),消瘦1年.查體:消瘦、皮膚濕潤(rùn),甲狀腺增大,隨吞咽上下移動(dòng),心率100次/分.檢驗(yàn):T3、T4增高.最可能的診斷是()A、腫瘤B、甲亢C、甲低D、肺結(jié)核正確答案：B57.甲亢首選的營(yíng)養(yǎng)治療是().A、高能量、高蛋白、高糖、高維生素B、高碘C、高鈣D、高鉀正確答案：A58.某食品標(biāo)簽的配料如下:紅棗、麥芽糖漿、葡萄糖、蜂蜜、檸檬酸、山梨酸鉀。該食品中含量比例最大的是()。A、紅棗B、葡萄糖C、麥芽糖漿D、山梨酸鉀正確答案：A59.體內(nèi)可合成的維生素為()A、維生素AB、維生素B1C、維生素CD、維生素D正確答案：D60.計(jì)算蛋白質(zhì)氨基酸模式時(shí),以其含量為1的氨基酸是()A、組氨酸B、賴氨酸C、色氨酸D、?；撬嵴_答案：C61.下列關(guān)于壯族人風(fēng)俗習(xí)慣正確的是()。A、有客來訪,主人不親自出面,讓座、遞煙、雙手捧茶B、在客人面前大聲說話C、單手遞送食物D、雙手遞送食物正確答案：D62.職業(yè)道德是同人們()精密聯(lián)系的具有職業(yè)特征的道德準(zhǔn)則。A、學(xué)習(xí)活動(dòng)B、職業(yè)活動(dòng)C、飲食習(xí)慣D、日常生活正確答案：B63.一成年男性的BMI值為18,請(qǐng)判斷他為().A、正常范圍B、中度消瘦C、輕度消瘦D、肥胖正確答案：C64.下列敘述中哪一項(xiàng)不是保健按摩滑利關(guān)節(jié)的作用表現(xiàn)()。A、保健按摩手法促進(jìn)局部氣血運(yùn)行,消腫祛瘀B、運(yùn)用適當(dāng)?shù)幕顒?dòng)關(guān)節(jié)的手法松解粘連C、應(yīng)用整復(fù)手法糾正筋出槽、關(guān)節(jié)錯(cuò)縫D、按摩手法可以通過疏通經(jīng)絡(luò),調(diào)和氣血,有利于正氣發(fā)揮其固有的作用正確答案：D65.維生素E的主要來源是()A、水果B、豆類C、蛋類D、植物油正確答案：D66.()是中樞神經(jīng)系統(tǒng)的組成。A、腦和腦神經(jīng)B、腦和脊神經(jīng)C、腦神經(jīng)和脊神經(jīng)D、腦和脊髓正確答案：D67.腎俞穴位于第()腰椎棘突下,旁開1.5寸。A、二B、一C、四D、三正確答案：A68.關(guān)于道德的說法中,正確的是()A、道德是調(diào)節(jié)人與人之間關(guān)系的特殊行為規(guī)范B、人類道德是主觀思考的產(chǎn)物,沒有客觀依據(jù)C、道德同法律一樣,必須在外在規(guī)范的約束下才能發(fā)揮作用D、每個(gè)人各有各的道德觀念,以共同道德要求他人是不正確的正確答案：A69.我國(guó)目前法定管理的公共場(chǎng)所可分為()。A、生活服務(wù)類、公共福利設(shè)施類、公共交通設(shè)施類、保健按摩類B、生活服務(wù)類、公共福利設(shè)施類、公共交通設(shè)旖類、文化體育設(shè)施類C、休閑娛樂類、公共福利設(shè)施類、公共交通設(shè)施類、保健按摩類D、休閑娛樂類、公共福利設(shè)施類、公共交通設(shè)施類、文化體育設(shè)施類正確答案：B70.下列屬于行政法規(guī)的法律規(guī)范是()。A、《未成年人保護(hù)法》B、《保守國(guó)家秘密法》C、《道路交通管理?xiàng)l例》D、《保健調(diào)理師職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》正確答案：C71.大豆中不能被人體消化吸收的碳水化合物有()A、阿拉伯糖B、半乳糖C、水蘇糖D、淀粉正確答案：C72.以下物質(zhì)中,吸收最快的是().A、葡萄糖B、果糖C、戊糖D、甘露醇正確答案：A二、多選題（共17題，每題1分，共17分）1.食品腐敗變質(zhì)的鑒定指標(biāo)一般包括()。A、化學(xué)B、物理C、感官D、微生物正確答案：ABCD2.下列乳制品()屬于發(fā)酵乳A、酸奶B、奶酪C、煉乳D、奶粉正確答案：AB3.從膳食調(diào)查的結(jié)果進(jìn)行膳食評(píng)價(jià)時(shí),其內(nèi)容包括()。A、從膳食中攝取的營(yíng)養(yǎng)素B、從膳食中攝取的能量C、膳食食物的烹調(diào)加工方法D、營(yíng)養(yǎng)素得到滿足的程度E、膳食食物與價(jià)格的性價(jià)比正確答案：ABCD4.促進(jìn)鋅吸收的因素是()A、植酸B、維生素DC、纖維素D、肉類正確答案：BD5.油脂酸敗常用的衛(wèi)生學(xué)指標(biāo)有()A、過氧化值B、酸價(jià)C、羰基價(jià)D、有毒金屬含量正確答案：ABC6.下列脂肪酸哪些屬于必需脂肪酸()。A、棕櫚油酸(C16:1)B、亞油酸(C18:2)C、花生四烯酸(C20:4)D、α-亞麻酸(C18:3)正確答案：BD7.市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)對(duì)職業(yè)道德還有一定的負(fù)面影響,下列選項(xiàng)正確的是()A、市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的利益機(jī)制,容易誘發(fā)利己主義B、市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的過分強(qiáng)調(diào)金錢價(jià)值,容易誘發(fā)白金主義C、市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的激烈竟?fàn)?容易誘發(fā)為難情緒D、市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的功利原則,容易使人們淡化精神價(jià)值正確答案：ABD8.尿負(fù)荷試驗(yàn)可用于下列哪些維生素的營(yíng)養(yǎng)學(xué)評(píng)價(jià)()A、維生素CB、維生素B1C、維生素ED、維生素B2E、尼克酸正確答案：ABDE9.標(biāo)準(zhǔn)體重對(duì)于糖尿病患者具有重要的意義()。A、可以根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)體重,計(jì)算糖尿病患者的熱量需求,便于安排食譜B、標(biāo)準(zhǔn)體重可以作為治療效果的評(píng)價(jià)指標(biāo)之一C、標(biāo)準(zhǔn)體重可以作為預(yù)測(cè)患糖尿病的幾率D、可以根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)體重計(jì)算胰島素等藥物的用量正確答案：ABD10.水的生理功能體現(xiàn)在()A、提供能量B、潤(rùn)滑作用C、調(diào)節(jié)體溫D、組成身體成分正確答案：BCD11.關(guān)于影響體力活動(dòng)能量消耗的因素,正確的是()A、工作熟練程度低者,能量消耗較少B、體重越重者,能量消耗多C、同等強(qiáng)度勞動(dòng),持續(xù)時(shí)間越長(zhǎng),能量消耗越多D、勞動(dòng)強(qiáng)度越大,能量消耗越多E、肌肉越發(fā)達(dá),活動(dòng)能量消耗越多正確答案：BCDE12.對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化的基本要求包括()A、能適用于各種人群B、保持食品原有的感官性狀C、符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)D、有明確的針對(duì)性E、符合營(yíng)養(yǎng)學(xué)原理正確答案：ABCDE13.缺乏可導(dǎo)致貧血的物質(zhì)有()。A、維生素CB、維生素DC、葉酸D、尼克酸正確答案：AC14.N—亞硝基化合物的前體物包括()A、硝酸鹽B、銨鹽C、亞硝酸鹽D、胺類物質(zhì)正確答案：ACD15.下列正確闡述GI的是()。A、一般而言GI大于70為高GI食物B、GI不可能大于100C、GI在70與90之間為高GI食物D、GI在55與70之間為中GI食物正確答案：AD16.可發(fā)揮抗氧化的營(yíng)養(yǎng)素有()A、胡羅卜素B、維生素CC、維生素ED、硒正確答案：BCD17.嬰幼兒常見的營(yíng)養(yǎng)素缺乏病有()