茶藝師（5級）習題庫+答案

茶藝師（5級）習題庫+答案一、單選題（共81題，每題1分，共81分）1.下列()屬于茶葉國家強制性標準的內(nèi)容。A、檢驗方法標準B、產(chǎn)品質量標準C、茶葉銷售標準D、加工驗收標準正確答案：A2.茶葉中對味覺起主導作用的物質是()。A、茶多酚與咖啡堿B、咖啡堿與還原糖C、茶多酚與氨基酸D、咖啡堿與氨基酸正確答案：C3.茶藝師在導購推銷時，有效爭取顧客，要做到()。A、顧客進門時介紹自己的姓名和職務B、顧客進門時，盡快介紹茶商品和服務C、嘴勤，即連續(xù)不斷而流利地為顧客介紹和講解D、觀察顧客的反應，揣摩其心理活動正確答案：D4.紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點是紅茶甜香，綠茶板栗香，烏龍茶()。A、熟香B、濃香C、清香D、花香正確答案：D5.勞動關系的協(xié)調(diào)與仲裁程序,敘述錯誤的是()。A、勞資關系發(fā)生糾紛，當事人可以向本單位勞動爭議調(diào)解委員會申請調(diào)解B、對仲裁裁決不服的，可以向有關部門提起訴訟C、調(diào)解不成，當事一方不可以直接向勞動爭議仲裁委員會申請仲裁D、調(diào)解不成，當事人一方要求仲裁的，可以向勞動爭議仲裁委員會申請仲裁正確答案：C6.在蓋碗用具準備過程中，主泡器包含：()。A、蓋碗、品茗杯B、蓋碗、茶海C、蓋碗、茶船D、蓋碗、茶巾正確答案：C7.臺灣烏龍茶的沖泡程序()。A、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、品茶、洗杯B、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、品茶、濾茶、洗杯C、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、正式?jīng)_泡、品茶D、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、洗杯、濾茶、斟茶、奉茶、品茶正確答案：D8.“帶有松煙香，滋味醇和，湯色稍淺，葉底帶古銅色”形容的是()。A、政和工夫B、外山小種C、坦洋工夫D、正山小種正確答案：B9.社會鼎盛是唐代()的主要原因。A、飲酒盛行B、飲茶盛行C、斗茶盛行D、斗雞盛行正確答案：B10.以下()不屬于閩南烏龍茶的主要代表茶。A、本山B、鐵觀音C、大紅袍D、佛手正確答案：C11.在茶藝表演時茶藝師的站姿，下列()的姿態(tài)是不正確的。A、挺拔、端莊B、雙手托盤時站成“V”字形C、雙手在體前交叉D、收腹挺胸提臀正確答案：B12.沖泡名優(yōu)綠茶的適宜水溫一般是()左右。A、100℃B、80℃C、95℃D、60℃正確答案：B13.水的硬度與茶湯品質關系密切，因硬水中含有較多礦物質，茶葉有效成份()，故茶味淡。A、溶解度低B、損失率低C、化學反應快D、溶解度高正確答案：A14.白茶沖泡時，沖入少量開水，讓杯中茶葉浸潤()左右。A、20秒鐘B、10秒鐘C、5秒鐘D、2秒鐘正確答案：B15.泡茶的水溫應因茶類而異，普通紅茶、花茶和綠茶，可用滾沸不久的()左右的水沖泡。A、90℃B、80℃C、70℃D、100℃正確答案：A16.調(diào)飲紅茶就是在泡紅的茶湯中加入()。A、面粉B、甜品C、調(diào)味品D、雞蛋正確答案：C17.宋徽宗趙佶寫有一本茶書，名為()。A、《北苑別錄》B、《大觀茶論》C、《茶錄》D、《茶疏》正確答案：B18.神經(jīng)衰弱者飲茶以()為宜。A、喝淡茶B、喝濃茶C、睡前飲茶D、絕對不飲茶正確答案：A19.閩紅“三大工夫”茶，由于茶葉()不同，茶樹品種不同，品質風格不同，分為白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。A、采摘B、產(chǎn)地C、制法D、栽培正確答案：B20.水之美的五項指標中，其()的水泡茶其茶湯特別鮮爽可口。A、水溫要冽B、水源要活C、水質要清D、水體要輕正確答案：B21.烏龍茶紫砂壺茶藝表演時，孟臣沐霖是將開水注入紫砂壺和()中，持壺搖晃數(shù)下，以巡回往復的方式注入聞香杯和品茗杯中。A、玻璃杯B、公道杯C、品茗杯D、聞香杯正確答案：B22.識別高山茶與平地茶，平地茶的外形條索()。A、細瘦，身骨較輕B、壯粗，身骨重實C、緊結，身骨較重實D、軟散，身骨輕飄正確答案：A23.按照標準的管理權限，下列()標準屬于行業(yè)標準。A、《烏龍茶成品茶》B、《屯炒青綠茶》C、《第四套紅碎茶》D、《茉莉花茶》正確答案：B24.文士茶藝雖講究環(huán)境靜雅、茶具之清雅，飲茶的藝境，以()為目的，但更注重同飲之人。A、交流B、賞茶具C、怡情養(yǎng)性D、斗茶正確答案：C25.不同年齡的人選擇不同茶飲，中年人宜()飲用。A、紅、綠茶交替B、花、綠茶交替C、花、紅茶交替D、花、白茶交替正確答案：B26.為體現(xiàn)禮節(jié)，茶藝師在服務中要注意“三輕”，即說話輕、()、操作輕。A、“奉茶”輕B、“送客”輕C、“走路”輕D、“點茶”輕正確答案：C27.識別高山茶與平地茶，平地茶滋味()。A、香低味醇B、香低味澀C、香低味淡D、香高味淡正確答案：C28.防止茶葉陳化變質，必須要了解陳化原因()，水分含量過高，儲存于高溫高濕，有陽光直射。A、存放時間1年以上B、存放2年以上C、存放半年以上D、存放1季度以上正確答案：A29.關于清飲法的特點描述錯誤的是()。A、具體程序嚴格B、簡便異常，大趣悉備C、盡茶之真味D、洗茶候湯擇器，皆各有法正確答案：A30.花茶沖泡時，浸潤茶約10秒鐘后，再向碗中沖水至()，隨即加蓋保香。A、六七成滿B、五六成滿C、七八成滿D、八九成滿正確答案：C31.店長要負責管理專柜的()，監(jiān)督考核員工的工作表現(xiàn)。A、日常工作B、量化考評C、重要工作D、一切工作正確答案：A32.夏暑宜飲白茶，因白茶是在()制成。A、春天B、熱天C、夏天D、寒天正確答案：D33.在《勞動法》中對勞動者紀律和道德觀念方面的素質要求是()。A、遵守勞動紀律和職業(yè)道德B、要用自我道德意識的來束縛C、不違反傳統(tǒng)的道德規(guī)范D、提高自我的法律保護意識正確答案：A34.根據(jù)銷售心理學基本常識，根據(jù)交往通道的性質，可將信息交往分為單向交往和()交往。A、言語B、雙向C、直接D、間接正確答案：B35.禮儀以一種()的方式對全社會的每一個人發(fā)揮維護社會正常秩序的教育作用。A、道德習俗B、以法規(guī)范C、道德約束D、約定俗成正確答案：A36.接待準備工作是茶藝館為賓客提供優(yōu)質服務的前提，包括環(huán)境的準備、用具的準備、()三個方面。A、人員的分工B、人員職責的明確C、人員的準備D、茶藝師服裝的設計正確答案：C37.最早記載茶為藥用的書籍是()。A、《神農(nóng)本草》B、《茶譜》C、《茶經(jīng)》D、《北苑別錄》正確答案：A38.下列()不屬于中國“五大名泉”之一。A、蘇州觀音泉B、杭州虎跑泉C、北京玉泉D、濟南趵突泉正確答案：C39.茶藝服務人員是女生，為客人泡茶時，可化淡妝，不要()，不要噴灑濃烈的香水。A、眼影有個性B、穿淡雅素凈的衣服C、口紅顏色突出D、濃抹脂粉正確答案：D40.按照國家衛(wèi)生標準規(guī)定，()中的六六六、滴滴涕殘留量不得高于0.05mg/kg。A、綠色食品茶B、平地茶C、高山茶D、有機茶正確答案：A41.茶藝師導購中推介商品和服務時，可以采用多種方式和技巧，下列選項中()是不正確的。A、讓顧客了解茶商品和服務物有所值B、少上一些品種，使顧客印象深刻C、讓顧客品嘗，加深其感官印象D、告訴顧客茶葉商品的實際用途和選用方法正確答案：B42.在沖泡條索形的廣東單樅烏龍茶時，投干茶用量()。A、喝茶人的多少來定，人多多投，人少少投B、壺的二三成滿C、以壺容積的八成滿為宜D、由于品種因素的影響，要略少于一般條索形的投茶量正確答案：D43.花茶沖泡時，用茶則從茶葉罐中量取茶葉入碗，一般置茶()。A、2-3克B、3-4克C、1-2克D、4-5克正確答案：A44.黃茶君山銀針品飲時，突出對杯中()。A、滋味的品賞B、湯色的欣賞C、茶芽的欣賞D、香氣的欣賞正確答案：C45.茶席布置時器具搭配要合理，色彩應()，具有藝術感。A、樸素B、多樣C、統(tǒng)一D、協(xié)調(diào)正確答案：D46.判斷好茶的客觀標準主要從茶葉外形的勻整、色澤、()、凈度來看。A、葉底B、香氣C、韻味D、品種正確答案：B47.在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺（杯）、置茶、沖泡、奉茶、()。A、收具B、喝茶C、送客D、奉茶點正確答案：A48.不銹鋼茶具外表光潔明亮，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，具有()的特點。A、傳熱快，不透氣B、傳熱慢，透氣C、傳熱慢，不透氣D、傳熱快，透氣正確答案：A49.茶藝是()的基礎。A、茶文B、茶情C、茶俗D、茶道正確答案：D50.正式坐姿，最好坐椅子的一半或()處。A、?B、?C、?D、?正確答案：D51.端莊、美好、整潔()在接待過程中能夠使客人產(chǎn)生好感。A、儀容B、儀表C、服飾D、裝扮正確答案：B52.為體現(xiàn)禮節(jié)，茶藝師在服務中要注意“三輕”，即()。A、與賓客交談輕、與同事交流輕、行為舉止輕B、說話輕、走路輕、操作輕C、點茶輕、泡茶輕、奉茶輕D、問候輕、迎客輕、送客輕正確答案：B53.臺灣烏龍茶沖泡時，溫壺燙盞是將開水注入紫砂壺和公道杯中，持壺搖晃數(shù)下，以()的方式注入聞香杯和品杯中。A、從右至左B、巡回往復C、從左至右D、逐個注滿正確答案：B54.儀表包括得體的()、整齊的()、優(yōu)美的()、干凈的()。A、發(fā)型、著裝、手型、面部B、發(fā)型、著裝、面部、手型C、面部、著裝、手型、發(fā)型D、著裝、發(fā)型、手型、面部正確答案：D55.鑒別真假茶，應了解茶葉的植物學特征，嫩枝莖成()。A、半園形B、扁形C、三角形D、園柱形正確答案：D56.綠茶的發(fā)酵度：0。故屬于不發(fā)酵茶類。其茶葉顏色翠綠，茶湯()。A、綠黃B、橙黃C、黃綠D、橙紅正確答案：A57.走姿是一種動態(tài)美，步幅是每一步前后腳之間距離()。A、30cmB、25cmC、35cmD、20cm正確答案：A58.濕看夏綠茶的品質特點是茶湯滋味()，湯色青綠。A、淡薄有澀B、濃厚稍澀C、醇濃回甘D、欠厚稍澀正確答案：D59.茶藝服務人員要禮貌熱情服務，即在與顧客交流時要語氣平和、態(tài)度和藹、()。A、文明友好B、熱情友好C、熱情好客D、彬彬有禮正確答案：B60.()在江蘇宜興蜀山講學時，自己設計了一種提梁式的紫砂壺，“松風竹爐，提壺相呼”，獨自烹茶品賞。A、楊彭年B、陳曼生C、陸羽D、蘇東坡正確答案：D61.()對“茶醉”無緩解作用。A、喝糖水B、吃點心C、吃水果D、飲酒正確答案：D62.臺灣包種茶的品質特點是沖泡后，香氣芬芳，有()清香。A、蘭花B、桂花C、苜莉花D、玫瑰花正確答案：A63.如果你主持茶藝的操作，頭發(fā)因梳洗干凈整潔，下列做法正確的是()。A、頭部向前傾斜時頭發(fā)散落到前面來，停下用手撥回肩后即可B、應避免頭部向前傾斜時頭發(fā)散落到側面來，否則會擋住視線影響操作C、可以披肩散發(fā)D、應避免頭部向前傾斜時頭發(fā)散落到前面來，否則會擋住視線影響操作正確答案：D64.臺灣烏龍茶沖泡時，茶盤一般用()制成，用于陳放泡茶用具。A、竹或塑料B、塑料或不銹鋼C、木或竹D、瓷或不銹鋼正確答案：C65.經(jīng)營單位取得“衛(wèi)生許可證”后，向()申請登記，辦理營業(yè)執(zhí)照。A、工商稅務局B、工商行政管理部門C、衛(wèi)生防疫站D、商標事務所正確答案：B66.下面()是出現(xiàn)“豆子茶”的朝代。A、宋代B、清代C、唐代D、明代正確答案：A67.以下()現(xiàn)象中，違反了《消費者權益保護法》。A、在消費前向顧客介紹消費細則B、當顧客的物品在營業(yè)場所內(nèi)丟失，茶館不必承擔責任C、依法成立消費者社團D、禁止顧客在營業(yè)場所吸煙正確答案：B68.當?shù)販氐陀?3℃或高于28℃，茶樹()。A、生長較緩慢B、生長最適宜C、停止生長D、生長最快正確答案：A69.當今紅茶的調(diào)飲泡法，比較常見的是在茶湯中加入()等。A、可樂和糖B、牛奶和糖C、啤酒和糖D、果汁和糖正確答案：B70.江河湖水泡茶應注意，它屬于地面水，通常()較高。A、氧氣含量B、礦物質含量C、水質硬度D、混濁度正確答案：D71.在沖泡烏龍茶時，第一泡1分鐘左右將茶湯與茶分離，從第二泡起每次比前一泡多浸()。A、75sB、60sC、30sD、15s正確答案：D72.茶藝師要把握時機進行導購推銷，下列選項中，()不屬于最佳時機。A、茶藝館來客較多，茶價適宜時B、顧客進門時C、品茶環(huán)境溫馨，干擾較少時D、顧客長時間凝視某一商品時正確答案：B73.綠茶品飲時，品嘗三開茶，一般茶葉()。A、已粗老B、回味干醇C、梗片多D、已淡正確答案：D74.由于綠茶能有效阻斷人體內(nèi)亞硝胺的形成，因而具有()作用。A、減肥B、抗衰老C、健胃D、抗癌正確答案：D75.()有“青蒂綠腹蜻蜓頭”之美稱。A、武夷巖茶B、碧螺春C、鐵觀音D、正山小種正確答案：C76.下列選項中，()不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。A、努力提高自身技能B、努力做到“慎獨”C、理論聯(lián)系實際D、檢點自己的言行正確答案：A77.用玻璃杯用具泡茶的準備中，輔助用具包含：()、茶則、茶匙、茶針、茶漏、茶夾、茶巾、儲茶器。A、茶荷B、隨手泡C、茶海D、茶船正確答案：A78.茶葉的保存應注意氧氣的控制，()的氧化及茶黃素，茶紅素的氧化聚合都和氧氣有關。A、維生素BB、維生素CC、維生素AD、維生素D正確答案：B79.沖泡黑茶的全部器具有()。A、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則B、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則、茶針C、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則、茶針、茶巾、燒水爐具D、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則、茶針、茶巾正確答案：C80.茶藝館茶藝師的主要職責是()。A、核查帳單，保證在賓客結帳前帳目準確B、負責擦凈茶具、服務用具，搞好茶館的衛(wèi)生工作C、每天負責檢查貨物是否準備充足D、每天負責準備好充足的貨品及用品正確答案：D81.()又名膨風茶、東方美人、香檳烏龍茶。A、文山包種B、凍頂烏龍C、臺灣包種D、白毫烏龍正確答案：D二、判斷題（共19題，每題1分，共19分）1.據(jù)載，黃山毛峰明代中葉就已負盛名，以香高、味醇、芽葉細嫩多毫為特色。A、正確B、錯誤正確答案：A2.一般普通紅茶和綠茶，頭泡茶以沖泡60秒飲用為好。A、正確B、錯誤正確答案：B3.用鍋炒的方式進行干燥而制成的綠茶稱為烘青綠茶。A、正確B、錯誤正確答案：B4.蒙頂甘露的品質特點：外形緊卷光滑，香氣濃郁花香，滋味濃醇回甘。A、正確B、錯誤正確答案：B5.潮汕工夫茶沖泡時，用茶承，它分上下二層，上層是個有槽的盤，下層為桶形的水缸，用來盛接泡茶時的茶渣。A、正確B、錯誤正確答案：B6.在茶藝表演時茶藝師應站成“丁”字步，雙手在體前自然交叉。A、正確B、錯誤正確答案：A7.職業(yè)道德是人們在