DB13-5808-2023餐飲業(yè)大氣污染物排放標準

ICS13.040.40

CCSZ60

13

河北省地方標準

DB13/5808—2023

餐飲業(yè)大氣污染物排放標準

2023-09-01發(fā)布2023-12-01實施

河北省生態(tài)環(huán)境廳發(fā)布

河北省市場監(jiān)督管理局

DB13/5808—2023

餐飲業(yè)大氣污染物排放標準

1范圍

本文件規(guī)定了餐飲服務單位大氣污染物的排放限值及管理要求、監(jiān)測要求、達標判定要求以及

標準的實施與監(jiān)督。

本文件適用于各設區(qū)市、雄安新區(qū)及縣（市、區(qū)）城市建成區(qū)餐飲服務單位的大氣污染物排放

管理。排放油煙的非經(jīng)營性單位內(nèi)部食堂參照執(zhí)行。

本文件不適用于居民家庭餐飲大氣污染物的排放控制。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用

文件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）

適用于本文件。

GB18483飲食業(yè)油煙排放標準（試行）

GB37822揮發(fā)性有機物無組織排放控制標準

GB/T50280城市規(guī)劃基本術語標準

HJ38固定污染源廢氣總烴、甲烷和非甲烷總烴的測定氣相色譜法

HJ/T397固定源廢氣監(jiān)測技術規(guī)范

HJ732固定污染源廢氣揮發(fā)性有機物的采樣氣袋法

HJ1077固定污染源廢氣油煙和油霧的測定紅外分光光度法

3術語和定義

GB18483、GB37822、GB/T50280界定的以及下列術語和定義適用于本文件。

餐飲服務單位cateringserviceunit

通過即時制作加工、商業(yè)銷售和服務性勞動等，向消費者提供食品和消費場所的服務機構。處

于同一建筑物內(nèi)，隸屬于同一法人的所有排煙灶頭，計入一個餐飲服務單位。

[來源：GB18483-2001，3.4，有修改]

標準狀態(tài)standardcondition

指溫度為273.15K，壓力為101325Pa時的狀態(tài)，簡稱“標態(tài)”。本文件規(guī)定的濃度標準值，均為標

準狀態(tài)下的干煙氣數(shù)值。

[來源：GB18483-2001，3.1，有修改]

城市建成區(qū)urbanbuilt-uparea

城市行政區(qū)內(nèi)實際已成片開發(fā)建設、市政公用設施和公共設施基本具備的地區(qū)。

[來源：GB/T50280-98，3.0.6]

油煙oilfume

指食物烹飪、加工過程中揮發(fā)的油脂、有機質(zhì)及其加熱分解或裂解產(chǎn)物，統(tǒng)稱為油煙。

[來源：GB18483-2001，3.2]

非甲烷總烴non-methanehydrocarbons（NMHC）

采用規(guī)定的監(jiān)測方法，氫火焰離子化檢測器有響應的除甲烷外的氣態(tài)有機化合物的總和，以碳

的質(zhì)量濃度計。

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[來源：GB37822-2019，3.3]

無組織排放fugitiveemission

大氣污染物不經(jīng)過排氣筒的無規(guī)則排放，包括開放式作業(yè)場所逸散，以及通過縫隙、通風口、

敞開門窗和類似開口（孔）的排放等。

[來源：GB37822-2019，3.4]

4排放限值及管理要求

自本文件實施之日起，各設區(qū)市和定州市、辛集市、雄安新區(qū)城市建成區(qū)餐飲服務單位油煙和

非甲烷總烴的最高允許排放濃度按表1的規(guī)定執(zhí)行。

2025年1月1日起，全省各縣（市）城市建成區(qū)餐飲服務單位油煙和非甲烷總烴的最高允許排放

濃度按表1的規(guī)定執(zhí)行。

表1大氣污染物最高允許排放濃度單位為mg/m3

排放限值

污染物項目污染物排放監(jiān)控位置

小型中型大型

油煙1.51.21.0排氣筒或排入公共煙道之前

非甲烷總烴-10.010.0凈化設施排放口

管理要求

4.2.1產(chǎn)生油煙的餐飲服務單位應設置集氣罩和凈化設施，集氣罩的投影周邊應不小于烹飪作業(yè)區(qū)。

4.2.2凈化設施應在烹飪作業(yè)期間全過程開啟，并與排風機聯(lián)動。

4.2.3按凈化設施正常運行要求定期維護保養(yǎng)并做好記錄，保留臺賬備查。

4.2.4大氣污染物排入未安裝集中凈化設施的專用公共煙道之前應單獨處理達標。

4.2.5排氣筒出口朝向應避開易受影響的建筑物。

5監(jiān)測要求

采樣位置和采樣點

餐飲服務單位大氣污染物排放口的采樣位置設置按照GB18483的規(guī)定執(zhí)行。采樣點數(shù)設置按

HJ/T397的規(guī)定確定。

采樣工況和采樣頻次

5.2.1對餐飲服務單位油煙和非甲烷總烴排放情況進行監(jiān)測時，應在其烹飪作業(yè)（炒菜、食品加工

或其他產(chǎn)生油煙的操作）高峰時段進行采樣。連續(xù)采樣不少于3次，每次采樣不少于10分鐘。

5.2.2油煙的采樣按照GB18483的規(guī)定執(zhí)行，非甲烷總烴的采樣按照HJ732的規(guī)定執(zhí)行。

5.2.3油煙和非甲烷總烴的最終監(jiān)測結(jié)果應取連續(xù)3次樣品的平均濃度，3次采樣分析結(jié)果中任何

一個數(shù)據(jù)小于最大值的四分之一，則該數(shù)據(jù)為無效值，需重新采樣。

結(jié)果分析與處理

餐飲服務單位油煙、非甲烷總烴的實測排放濃度應按下列公式折算為基準風量時的排放濃度。

………………（1）

式中：

3

c基——折算為單個灶頭基準排風量時的排放濃度，mg/m；

2

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3

Q測——實測排風量（折算標準狀態(tài)干煙氣），m/h；

3

c測——實測排放濃度，mg/m；

3

q基——單個灶頭基準排風量，2000m/h；

n——測定期間投用的工作基準灶頭數(shù)，個。

餐飲服務單位的規(guī)模劃分

基準灶頭數(shù)按投入使用的灶頭總發(fā)熱功率、集氣罩灶面投影總面積、經(jīng)營場所使用面積或就餐

座位數(shù)的先后順序折算，每個基準灶頭對應的發(fā)熱功率為1.67×108J/h，對應的集氣罩灶面投影面積

為1.1m2。餐飲服務單位的規(guī)模劃分見表2。

表2餐飲服務單位的規(guī)模劃分

規(guī)模小型中型大型

基準灶頭數(shù)a≥1，＜3≥3，＜6≥6

對應灶頭總功率（108J/h）1.67，＜5.00≥5，＜10≥10

對應集氣罩灶面總投影面積

≥1.1，＜3.3≥3.3，＜6.6≥6.6

（m2）

對應經(jīng)營場所使用面積（m2）≤150＞150，≤500＞500

對應就餐座位數(shù)b（座）≤75＞75，≤250＞250

a基準灶頭數(shù)不足1個時按1個計；

b就餐座位數(shù)＞250座的餐飲服務單位每增加40個座位視為增加1個基準灶頭數(shù)。

分析方法

5.5.1大氣污染物的分析測定應采用表3所列的方法標準。

5.5.2本文件實施后國家發(fā)布的污染物監(jiān)測方法標準，如適用性滿足要求，同樣適用于本文件相應

污染物的測定。

表3大氣污染物濃度測定方法標準

序號污染物項目標準名稱標準編號

1油煙固定污染源廢氣油煙和油霧的測定紅外分光光度法HJ1077

2非甲烷總烴固定污染源廢氣總烴、甲烷和非甲烷總烴的測定氣相色譜法HJ38

6達標判定要求

按照監(jiān)測規(guī)范要求測得的最終監(jiān)測結(jié)果超過本文件規(guī)定的限值，判定為超標。

無組織排放和未安裝油煙凈化設施的排放行為視同超標（只使