農(nóng)業(yè)部餐飲服務(wù)處食堂管理系統(tǒng)方案

農(nóng)業(yè)部餐飲服務(wù)處

物料成本控制管理系統(tǒng)

（含定制開(kāi)發(fā)）2013年9月目錄CONTENTS目前狀況系統(tǒng)概述成功案例12321目前概述目前狀況分析3后廚菜譜計(jì)劃難難計(jì)劃難預(yù)測(cè)收益預(yù)期難采購(gòu)申購(gòu)對(duì)賬難采購(gòu)什么憑經(jīng)驗(yàn)采購(gòu)價(jià)格不明確

領(lǐng)導(dǎo)監(jiān)管難采購(gòu)，內(nèi)耗加工環(huán)環(huán)相扣做什么菜，用什么料，什么價(jià)，全程需要監(jiān)管內(nèi)部管理難

員工考勤難員工考核難，員工平時(shí)表現(xiàn)評(píng)測(cè)難234561日常工作重采購(gòu)，庫(kù)存，對(duì)賬，配菜，手工單據(jù)滿(mǎn)天飛效率低，工作滿(mǎn)，容易出錯(cuò)目前現(xiàn)狀成本核算難采購(gòu)倉(cāng)庫(kù)手工帳核算滯后不準(zhǔn)人均消耗量統(tǒng)計(jì)難41物料管理系統(tǒng)概述傳統(tǒng)手工模式與信息化對(duì)比系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)目標(biāo)涉及部門(mén)系統(tǒng)功能圖5傳統(tǒng)手工模式與信息化對(duì)比16傳統(tǒng)手工模式與信息化對(duì)比27傳統(tǒng)手工模式與信息化對(duì)比381、簡(jiǎn)化公司開(kāi)菜單的繁重工作；從菜單營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、成本控制、科學(xué)搭配、客戶(hù)化要求等方面綜合考慮自動(dòng)實(shí)現(xiàn)菜單安排以及廚師有條件調(diào)整功能；2、實(shí)現(xiàn)前期單菜、單餐，單人菜單安排時(shí)的成本控制，以及后期單菜、單餐、單人，日，周、月成本核算及分析。3、實(shí)現(xiàn)報(bào)餐預(yù)估后，物料需求的統(tǒng)計(jì)分析，以及自動(dòng)物料采購(gòu)訂單管理。準(zhǔn)確規(guī)范控制采購(gòu)環(huán)節(jié)的標(biāo)準(zhǔn)化流程。4、實(shí)現(xiàn)廚房標(biāo)準(zhǔn)化投料，標(biāo)準(zhǔn)化制作指令，菜品制作流程以及半成品加工指令單。5、實(shí)現(xiàn)余料、余菜的再利用管理，保障食品安全的同時(shí)，避免浪費(fèi)，進(jìn)一步控制成本。6、實(shí)現(xiàn)各部門(mén)倉(cāng)庫(kù)的日盤(pán)點(diǎn)機(jī)制，各貨品的到期報(bào)警，超限報(bào)警管理，保障食品安全，避免資金占用。7、實(shí)時(shí)掌控和分析各客戶(hù)(食堂)報(bào)餐及材料或者菜品的分發(fā)簽售反饋情況；8、按崗位實(shí)現(xiàn)系統(tǒng)操作的權(quán)限控制，以及系統(tǒng)的安全保護(hù)。9、提高工作人員的工作效率和服務(wù)質(zhì)量，優(yōu)化企業(yè)資源配置；10、把控市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，為管理決策人員提供可靠有利的信息資料以及科學(xué)直觀(guān)明了的圖表分析；系統(tǒng)的應(yīng)用價(jià)值采購(gòu)部門(mén)系統(tǒng)使用部門(mén)倉(cāng)庫(kù)管理部門(mén)后廚部門(mén)食堂管理部門(mén)財(cái)務(wù)管理部門(mén)系統(tǒng)使用部門(mén)管理系統(tǒng)的功能模塊成功案例1成功案例成功案例12應(yīng)用案例防災(zāi)科技學(xué)院北京市國(guó)稅局航空二院成功案例13