2《制作我的健康美食-包葫蘆餡餃子》（說(shuō)課稿）-2023-2024學(xué)年五年級(jí)上冊(cè)綜合實(shí)踐活動(dòng)教科版

2《制作我的健康美食——包葫蘆餡餃子》（說(shuō)課稿）-2023-2024學(xué)年五年級(jí)上冊(cè)綜合實(shí)踐活動(dòng)教科版學(xué)校授課教師課時(shí)授課班級(jí)授課地點(diǎn)教具設(shè)計(jì)意圖本節(jié)課《制作我的健康美食——包葫蘆餡餃子》旨在通過(guò)實(shí)踐活動(dòng)，培養(yǎng)學(xué)生動(dòng)手操作能力和創(chuàng)新意識(shí)，讓學(xué)生了解傳統(tǒng)美食的制作過(guò)程，傳承中華飲食文化。同時(shí)，引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注食品安全和營(yíng)養(yǎng)搭配，培養(yǎng)健康的生活習(xí)慣。通過(guò)實(shí)踐活動(dòng)，提高學(xué)生的團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力，增強(qiáng)對(duì)家鄉(xiāng)美食的熱愛(ài)。核心素養(yǎng)目標(biāo)培養(yǎng)學(xué)生動(dòng)手實(shí)踐能力，提升對(duì)傳統(tǒng)美食文化的認(rèn)識(shí)與傳承意識(shí)。通過(guò)制作餃子，增強(qiáng)學(xué)生的食品安全意識(shí)，學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)搭配知識(shí)。鍛煉學(xué)生的團(tuán)隊(duì)協(xié)作與溝通能力，提高創(chuàng)新思維，激發(fā)對(duì)家鄉(xiāng)美食的熱愛(ài)，培養(yǎng)健康飲食的生活態(tài)度。學(xué)習(xí)者分析1.學(xué)生已經(jīng)掌握了哪些相關(guān)知識(shí)：

五年級(jí)學(xué)生已具備一定的烹飪基礎(chǔ)，了解食物的基本營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，能夠識(shí)別常見(jiàn)的食材。他們對(duì)餃子有一定的了解，知道其制作步驟和基本食材。

2.學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣、能力和學(xué)習(xí)風(fēng)格：

學(xué)生對(duì)美食制作充滿好奇，對(duì)實(shí)踐活動(dòng)有較高的參與熱情。他們具備一定的動(dòng)手能力，能夠跟隨指導(dǎo)完成簡(jiǎn)單的烹飪?nèi)蝿?wù)。學(xué)習(xí)風(fēng)格上，部分學(xué)生可能更傾向于動(dòng)手操作，而另一部分學(xué)生可能更注重觀察和思考。

3.學(xué)生可能遇到的困難和挑戰(zhàn)：

學(xué)生在制作餃子過(guò)程中可能遇到的問(wèn)題包括食材處理不當(dāng)、餡料搭配不合理、餃子包制技巧不足等。此外，部分學(xué)生可能對(duì)食品安全和營(yíng)養(yǎng)搭配的認(rèn)識(shí)有限，需要教師引導(dǎo)和糾正。在團(tuán)隊(duì)合作中，學(xué)生可能面臨溝通不暢、分工不均等問(wèn)題，需要教師提供適當(dāng)?shù)闹笇?dǎo)和幫助。教學(xué)資源準(zhǔn)備1.教材：確保每位學(xué)生擁有《綜合實(shí)踐活動(dòng)教科版》五年級(jí)上冊(cè)教材，以便跟隨課程內(nèi)容進(jìn)行學(xué)習(xí)。

2.輔助材料：準(zhǔn)備餃子制作過(guò)程的多媒體視頻、食材圖片和健康飲食相關(guān)的圖表，以輔助教學(xué)。

3.實(shí)驗(yàn)器材：準(zhǔn)備餃子皮、面粉、肉餡、蔬菜等食材，以及搟面杖、剪刀、盤子等制作餃子所需的工具。

4.教室布置：設(shè)置分組討論區(qū)，以便學(xué)生進(jìn)行團(tuán)隊(duì)合作，并在實(shí)驗(yàn)操作臺(tái)上安排足夠的空間進(jìn)行餃子制作實(shí)踐。教學(xué)過(guò)程一、導(dǎo)入（約5分鐘）

激發(fā)興趣：通過(guò)展示各種餃子圖片，提問(wèn)學(xué)生“你們最喜歡哪種餃子？為什么？”，引發(fā)學(xué)生對(duì)餃子的興趣。

回顧舊知：引導(dǎo)學(xué)生回顧之前學(xué)習(xí)的食物營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，提問(wèn)“我們之前學(xué)過(guò)哪些食物的營(yíng)養(yǎng)成分？”

二、新課呈現(xiàn)（約15分鐘）

講解新知：詳細(xì)講解餃子的制作過(guò)程，包括和面、醒面、調(diào)餡、搟皮、包餡、煮制等步驟。

舉例說(shuō)明：展示餃子的制作視頻，邊放邊講解每個(gè)步驟的技巧和注意事項(xiàng)。

互動(dòng)探究：分組讓學(xué)生討論餃子制作中的關(guān)鍵點(diǎn)，如餡料的搭配、面團(tuán)的調(diào)制等。

三、鞏固練習(xí)（約25分鐘）

學(xué)生活動(dòng)：學(xué)生分組進(jìn)行餃子制作實(shí)踐，每組負(fù)責(zé)不同的制作環(huán)節(jié)，如調(diào)餡、搟皮、包餡等。

教師指導(dǎo)：教師在各小組旁指導(dǎo)，糾正學(xué)生在制作過(guò)程中可能出現(xiàn)的問(wèn)題，如餡料搭配不當(dāng)、面皮太厚等。

四、課堂總結(jié)（約5分鐘）

XXXXXX（此處省略，根據(jù)實(shí)際情況填寫）

五、作業(yè)布置（約5分鐘）

布置課后作業(yè)：要求學(xué)生回家與家人一起制作餃子，并記錄下制作過(guò)程和所學(xué)的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)。

布置思考題：讓學(xué)生思考“在制作餃子過(guò)程中，我們?nèi)绾巫龅綘I(yíng)養(yǎng)均衡？”并下節(jié)課分享自己的見(jiàn)解。

1.導(dǎo)入階段

-展示各種餃子圖片，提問(wèn)學(xué)生“你們最喜歡哪種餃子？為什么？”

-引導(dǎo)學(xué)生回顧之前學(xué)習(xí)的食物營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，提問(wèn)“我們之前學(xué)過(guò)哪些食物的營(yíng)養(yǎng)成分？”

2.新課呈現(xiàn)階段

-講解新知：詳細(xì)講解餃子的制作過(guò)程，包括和面、醒面、調(diào)餡、搟皮、包餡、煮制等步驟。

-舉例說(shuō)明：展示餃子的制作視頻，邊放邊講解每個(gè)步驟的技巧和注意事項(xiàng)。

-互動(dòng)探究：分組讓學(xué)生討論餃子制作中的關(guān)鍵點(diǎn)，如餡料的搭配、面團(tuán)的調(diào)制等。

3.鞏固練習(xí)階段

-學(xué)生分組進(jìn)行餃子制作實(shí)踐，每組負(fù)責(zé)不同的制作環(huán)節(jié)，如調(diào)餡、搟皮、包餡等。

-教師指導(dǎo)：教師在各小組旁指導(dǎo)，糾正學(xué)生在制作過(guò)程中可能出現(xiàn)的問(wèn)題，如餡料搭配不當(dāng)、面皮太厚等。

4.課堂總結(jié)階段

-總結(jié)本節(jié)課的學(xué)習(xí)內(nèi)容，強(qiáng)調(diào)餃子制作過(guò)程中的注意事項(xiàng)和營(yíng)養(yǎng)知識(shí)。

-鼓勵(lì)學(xué)生在課后繼續(xù)探索和嘗試不同的餃子制作方法。

5.作業(yè)布置階段

-布置課后作業(yè)：要求學(xué)生回家與家人一起制作餃子，并記錄下制作過(guò)程和所學(xué)的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)。

-布置思考題：讓學(xué)生思考“在制作餃子過(guò)程中，我們?nèi)绾巫龅綘I(yíng)養(yǎng)均衡？”并下節(jié)課分享自己的見(jiàn)解。學(xué)生學(xué)習(xí)效果學(xué)生學(xué)習(xí)效果主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

1.知識(shí)與技能：

-學(xué)生能夠熟練掌握餃子的制作步驟，包括和面、醒面、調(diào)餡、搟皮、包餡、煮制等。

-學(xué)生了解餃子餡料的搭配原則，能夠根據(jù)個(gè)人口味和營(yíng)養(yǎng)需求選擇合適的食材。

-學(xué)生掌握了搟皮和包餡的技巧，提高了動(dòng)手操作能力。

2.文化素養(yǎng)：

-學(xué)生通過(guò)學(xué)習(xí)餃子的制作過(guò)程，了解了我國(guó)傳統(tǒng)美食文化，增強(qiáng)了對(duì)中華飲食文化的認(rèn)同感。

-學(xué)生在制作過(guò)程中，學(xué)會(huì)了尊重食材，珍惜勞動(dòng)成果，培養(yǎng)了良好的飲食習(xí)慣。

3.健康意識(shí)：

-學(xué)生通過(guò)實(shí)際操作，認(rèn)識(shí)到合理搭配食物的重要性，學(xué)會(huì)了根據(jù)營(yíng)養(yǎng)需求進(jìn)行食材選擇。

-學(xué)生在制作餃子過(guò)程中，學(xué)會(huì)了關(guān)注食品安全，提高自我保護(hù)意識(shí)。

4.團(tuán)隊(duì)合作與溝通能力：

-學(xué)生在分組制作餃子的過(guò)程中，學(xué)會(huì)了與他人合作，共同完成任務(wù)。

-學(xué)生在交流討論中，提高了溝通能力，學(xué)會(huì)了傾聽(tīng)他人意見(jiàn)，表達(dá)自己的觀點(diǎn)。

5.創(chuàng)新與實(shí)踐能力：

-學(xué)生在制作餃子的過(guò)程中，勇于嘗試新的食材和制作方法，培養(yǎng)了創(chuàng)新意識(shí)。

-學(xué)生在實(shí)踐過(guò)程中，不斷調(diào)整和改進(jìn)，提高了解決問(wèn)題的能力。

6.情感態(tài)度與價(jià)值觀：

-學(xué)生在制作餃子的過(guò)程中，體驗(yàn)到勞動(dòng)的快樂(lè)，培養(yǎng)了積極向上的情感態(tài)度。

-學(xué)生在分享自己的制作經(jīng)驗(yàn)時(shí)，學(xué)會(huì)了尊重他人，樹(shù)立了團(tuán)隊(duì)合作的價(jià)值觀。反思改進(jìn)措施反思改進(jìn)措施（一）教學(xué)特色創(chuàng)新

1.融入傳統(tǒng)文化教育：在餃子制作過(guò)程中，融入中國(guó)傳統(tǒng)文化元素，如介紹餃子的歷史淵源、節(jié)日習(xí)俗等，讓學(xué)生在動(dòng)手實(shí)踐中感受中華文化的魅力。

2.強(qiáng)調(diào)營(yíng)養(yǎng)搭配：在制作餃子時(shí)，引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注食材的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，學(xué)習(xí)如何搭配食材，培養(yǎng)健康飲食觀念。

反思改進(jìn)措施（二）存在主要問(wèn)題

1.學(xué)生動(dòng)手操作能力不足：部分學(xué)生在制作餃子時(shí)，動(dòng)作不夠熟練，需要教師更多的一對(duì)一指導(dǎo)。

2.教學(xué)組織不夠靈活：在分組討論和制作過(guò)程中，部分學(xué)生參與度不高，需要教師更好地調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性。

3.教學(xué)評(píng)價(jià)方式單一：主要依靠學(xué)生的作品來(lái)評(píng)價(jià)學(xué)習(xí)效果，缺乏對(duì)學(xué)生過(guò)程性學(xué)習(xí)的關(guān)注。

反思改進(jìn)措施（三）

1.提高學(xué)生動(dòng)手操作能力：通過(guò)設(shè)置不同難度的餃子制作環(huán)節(jié)，讓學(xué)生逐步提高動(dòng)手操作能力。同時(shí)，加強(qiáng)個(gè)別輔導(dǎo)，針對(duì)學(xué)生的問(wèn)題進(jìn)行針對(duì)性指導(dǎo)。

2.優(yōu)化教學(xué)組織：在分組討論和制作過(guò)程中，采用多樣化的組織形式，如小組競(jìng)賽、角色扮演等，提高學(xué)生的參與度。同時(shí)，關(guān)注每個(gè)學(xué)生的表現(xiàn)，確保每個(gè)學(xué)生都能在活動(dòng)中得到鍛煉。

3.豐富教學(xué)評(píng)價(jià)方式：除了評(píng)價(jià)學(xué)生的作品，還要關(guān)注學(xué)生在學(xué)習(xí)過(guò)程中的表現(xiàn)，如合作精神、創(chuàng)新思維等?？梢圆捎米栽u(píng)、互評(píng)、教師評(píng)價(jià)相結(jié)合的方式，全面評(píng)價(jià)學(xué)生的學(xué)習(xí)效果。

4.加強(qiáng)家校合作：鼓勵(lì)家