DB1308-T 184-2023 食用菌安全生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)程

ICS65.020.01CCSB05DB1308DB1308/T184—2023食用菌安全生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)程2023-05-25發(fā)布2023-06-01實(shí)施承德市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布DB1308/T184—2023本文件按照GB/T1.1-2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。除編輯性改動(dòng)外，主要技術(shù)變化如下：a)增加了原標(biāo)準(zhǔn)“4.原則”中的部分內(nèi)容（見第4章）；b)更改了“人員要求”中的部分內(nèi)容（見5.1c)增加了“設(shè)備安裝調(diào)試及維修安全”中的部分內(nèi)容（見5.4.2）；d)更改了“設(shè)施建設(shè)安全”中的部分內(nèi)容（見5.5）；e)更改了“木屑加工安全”中的部分內(nèi)容（見6.1f)增加了“拌料安全”中的部分內(nèi)容（見6.2）；g)增加了“裝袋安全”中的部分內(nèi)容（見6.3.2）；h)增加了“滅菌安全”中的部分內(nèi)容（見6.4.1、6.4.2、6.4.3）；i)刪除了“接種安全”中的“生產(chǎn)中常用的空間消毒劑主要成分為二氯異氰尿酸鈉和二氧化氯”j)增加了“發(fā)菌和出菇期安全”中的部分內(nèi)容（見6.7）。本文件由承德市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局提出并歸口。本文件起草單位：承德市農(nóng)林科學(xué)院、平泉市食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心、平泉嘉泰農(nóng)業(yè)科技有限公司、河北省特種設(shè)備技術(shù)檢查中心。本文件主要起草人：董巖、張永峰、李大港、李忠民、高遠(yuǎn)、曹紅竹、陶秀娟、許建新、趙彥平、閆麗、張亞紅、蔡泉、汪玉瑩、范秀芳、王玉峰、胡啟旺、聶柏玲、李嘉琪、劉斯超、王樂民、李超、劉源、于海超、馮敏。本文件及其所代替的文件的歷次版本發(fā)布情況為：——本次為第二次修訂。IDB1308/T184—2023食用菌安全生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)程1范圍本文件規(guī)定了食用菌安全生產(chǎn)的術(shù)語和定義、原則、安全生產(chǎn)要求、生產(chǎn)過程中的作業(yè)安全。本文件適用于食用菌安全生產(chǎn)。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB2894安全標(biāo)志及其使用導(dǎo)則3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化通過建立安全生產(chǎn)責(zé)任制，制定安全管理制度和操作規(guī)程，排查治理隱患和監(jiān)控重大危險(xiǎn)源，建立預(yù)防機(jī)制，規(guī)范生產(chǎn)行為，使各生產(chǎn)環(huán)節(jié)符合有關(guān)安全生產(chǎn)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范的要求，人、機(jī)、物、環(huán)處于良好的生產(chǎn)狀態(tài)，并持續(xù)改進(jìn)，不斷加強(qiáng)安全生產(chǎn)規(guī)范化建設(shè)。資源實(shí)施安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化所需的人員、資金、設(shè)施、材料、技術(shù)和方法等。4原則開展安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化工作，堅(jiān)持人民至上，生命至上，把保護(hù)人民生命安全擺在首位，遵循“安全第一、預(yù)防為主、綜合治理”的方針，以隱患排查治理為基礎(chǔ)，提高安全生產(chǎn)水平，采取相應(yīng)的事故預(yù)防和控制措施避免造成人員傷害和財(cái)產(chǎn)損失，保證從業(yè)人員的人身安全與健康，設(shè)備和設(shè)施免受損壞，環(huán)境免遭破壞，使生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)順利進(jìn)行。5安全生產(chǎn)要求5.1人員要求1DB1308/T184—2023根據(jù)食用菌生產(chǎn)戶自身安全生產(chǎn)實(shí)際，制定總體和年度安全生產(chǎn)目標(biāo)。在食用菌生產(chǎn)中要求食用菌生產(chǎn)者、管理者、技術(shù)人員、雇傭人員等都要上人身意外傷害保險(xiǎn)。園區(qū)業(yè)主及相關(guān)的生產(chǎn)人員進(jìn)行安全生產(chǎn)培訓(xùn)。出現(xiàn)雪災(zāi)、火災(zāi)、水災(zāi)等自然災(zāi)害要及時(shí)疏導(dǎo)撤離園區(qū)人員，搜救人員要在保護(hù)好自身安全的情況下，進(jìn)行施救。5.2生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)安全管理和生產(chǎn)過程的控制對(duì)生產(chǎn)過程及物料、設(shè)備設(shè)施、器材、通道、作業(yè)環(huán)境等存在的隱患進(jìn)行分析和控制。對(duì)動(dòng)火作業(yè)、受限空間內(nèi)作業(yè)、用電作業(yè)、高處作業(yè)等危險(xiǎn)性較高的作業(yè)活動(dòng)要嚴(yán)格管理。5.3警示標(biāo)志5.3.1根據(jù)作業(yè)場(chǎng)所的實(shí)際情況，在有較大危險(xiǎn)因素的作業(yè)場(chǎng)所和設(shè)備設(shè)施上設(shè)置明顯的安全警示標(biāo)志，進(jìn)行危險(xiǎn)提示、警示，告知危險(xiǎn)的種類、后果及應(yīng)急措施等。5.3.2在設(shè)備設(shè)施檢維修、施工、吊裝等作業(yè)現(xiàn)場(chǎng)設(shè)置警戒區(qū)域和警示標(biāo)志，在檢維修現(xiàn)場(chǎng)的坑、井、洼、溝、陡坡等場(chǎng)所設(shè)置圍欄和警示標(biāo)志。保鮮庫及其他設(shè)備的控制箱設(shè)置警示標(biāo)志，按照?qǐng)@區(qū)規(guī)模相應(yīng)設(shè)消防設(shè)施設(shè)備。警示標(biāo)志內(nèi)容符合GB2894中的規(guī)定。5.4設(shè)備安全要求園區(qū)宜安裝監(jiān)控設(shè)備，防止閑雜人員進(jìn)入園區(qū)，對(duì)突發(fā)性事件及時(shí)監(jiān)控處理，保存事故記錄，便于調(diào)查事故原因。5.4.2設(shè)備安裝調(diào)試及維修安全購買的木屑加工機(jī)、鍋爐、振動(dòng)篩、拌料機(jī)、傳送帶、裝袋機(jī)、滅菌柜等設(shè)備在安裝調(diào)試時(shí)要有廠家專業(yè)人員、技術(shù)人員或有實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的人員進(jìn)行操作，不應(yīng)酒后操作，不應(yīng)違規(guī)操作。在本著“先斷電后修理”的原則進(jìn)行修理，機(jī)械設(shè)備發(fā)生故障無法正常運(yùn)行時(shí)應(yīng)立即切斷電源，由專業(yè)人員進(jìn)行修理。定期維護(hù)檢查機(jī)械設(shè)備，在設(shè)備維修過程中，不得在機(jī)械設(shè)備開啟時(shí)修理調(diào)試。在機(jī)器運(yùn)行過程中不允許閑雜人員靠近設(shè)備。5.5設(shè)施建設(shè)安全發(fā)菌棚及出菇棚選擇鋼筋、鋼管等防火材料。對(duì)于建設(shè)發(fā)菌棚和出菇棚，要保證梯子的結(jié)實(shí)性，工人在操作時(shí)要有防護(hù)措施。同時(shí)在用電時(shí)要保證線路不老化、不破損、不漏電。棚室建設(shè)牢固，棚內(nèi)設(shè)置防雪災(zāi)支架，棚外設(shè)置防風(fēng)災(zāi)地錨，購置滅火設(shè)備。保鮮庫及看護(hù)房選擇阻燃材料建造。6生產(chǎn)過程中的作業(yè)安全6.1木屑加工安全木屑加工人員加工木屑時(shí)要將木桿輕輕放入料口，手扶木桿，不得用力推壓，防止將手帶入木屑粉碎機(jī)內(nèi)，要穿緊身衣服，防止將衣服卷入傳送帶中。不得將手、鐵器伸進(jìn)粉碎室內(nèi)；工作時(shí)嚴(yán)禁吸煙。6.2拌料安全2DB1308/T184—20236.2.1拌料機(jī)要專人管理和維護(hù)，拌料機(jī)上料口安裝防護(hù)網(wǎng)，防止運(yùn)行中操作者將手或其他工具伸入拌料機(jī)中；如遇特殊情況，要先關(guān)閉電源，然后再進(jìn)行處理。6.2.2操作人員工裝要穿戴整齊，扣好紐扣，扎緊袖口；不得戴手套操作；長發(fā)盤到頭頂并蓄入帽內(nèi)，不得披長發(fā)操作機(jī)器。6.3裝袋安全6.3.1裝袋人員要熟練掌握操作流程，在裝袋時(shí)不應(yīng)將手伸入裝袋機(jī)的上料口和攪龍里。6.3.2操作人員工裝要穿戴整齊，扣好紐扣，扎緊袖口；不得戴手套操作；長發(fā)盤到頭頂并蓄入帽內(nèi)，不得披長發(fā)操作機(jī)器。6.4滅菌安全6.4.1滅菌鍋爐的使用要嚴(yán)格按照使用說明書操作。開始滅菌時(shí)打開閥門，保證蒸汽通暢。全部生產(chǎn)結(jié)束后，要打開出氣閥門，鍋爐中的水要及時(shí)放凈，以免將鍋爐凍破。及時(shí)更換超期使用或有安全隱患的鍋爐，提倡使用電鍋爐、生物質(zhì)鍋爐等新型環(huán)保節(jié)能高效的鍋爐。6.4.2滅菌前先把滅菌柜門關(guān)閉，檢查控制箱的電源線是否接好，將蒸氣管道和相關(guān)閥門打開，滅菌過程中禁止打開柜門。6.4.3操作滅菌柜人員嚴(yán)格按設(shè)備操作說明或規(guī)程進(jìn)行日常維護(hù)保養(yǎng)工作，常壓滅菌柜（罐）工作狀態(tài)時(shí)，操作人員不應(yīng)遠(yuǎn)離設(shè)備并時(shí)刻觀察壓力表的壓力值。常壓滅菌柜（罐）和高壓滅菌柜均不應(yīng)在滅菌柜超負(fù)荷、超壓情況下工作。6.5冷卻安全滅菌后的菌棒出鍋時(shí)，待熱蒸汽基本散凈以后，再搬運(yùn)菌棒，防止熱蒸汽將人燙傷。6.6接種安全接種環(huán)境的消毒充分依據(jù)和參照所使用消毒劑產(chǎn)品的說明書，不應(yīng)超劑量使用。具體操作時(shí)把消毒劑集中取出放在耐熱鐵質(zhì)的盆或桶或瓦盆中，用火點(diǎn)燃至消毒劑放出煙霧迅速離開接種空間，并封閉好接種空間。待接種空間中的煙霧完全自然消散后，達(dá)到操作者進(jìn)入接種空間內(nèi)沒有明顯的刺鼻、刺眼、咽喉部干澀等不適感為宜。接種人員提前穿戴消毒好的接種服，并佩戴好醫(yī)用橡膠手套和防毒面具，開始接種。接種一次性完成，通常時(shí)間≤4h。對(duì)消毒劑敏感的特殊體質(zhì)人員、飲酒、生病、體質(zhì)弱、疲勞工作人員不