2025年化學與生活知識點梳理

《選修1·化學與生活》第一章關注營養(yǎng)平衡第一節(jié)生命的基礎能源—糖類1、糖類是綠色植物光合作用的產物。由C、H、O三種元素構成的一類有機化合物，也叫碳水化合物(通式為Cn（H20）m)，但其實此名稱并不能真實反應糖類的構成和特性，如鼠李糖C6H12O5是糖卻不符合此通式，而符合此通式的，如甲醛HCHO、乙酸CH3COOH卻不是糖類。2、葡萄糖分子式C6H12O6，是一種白色晶體，有甜味，能溶于水3、葡萄糖的還原性:和銀氨溶液反應：和新制Cu(OH)2反應：4、葡萄糖為人體提供能源①葡萄糖提供能量的方程式：；②糧食中的糖類在人體中轉化成葡萄糖而被吸取，在體內有三條途徑，即：a、直接氧化供能；b、轉化成糖元被肝臟和肌肉儲存，當血液中的葡萄糖即血糖的質量分數(shù)比正常值低時，糖元就釋放出來維持血糖濃度的相對穩(wěn)定；c、轉變?yōu)橹?，儲存在脂肪組織裏。5、蔗糖和麥芽糖是二糖，它們水解的化學方程式分別是：6、淀粉是一種重要的多糖，分子式（C6H10O5）n，是一種相對分子質量很大的天然高分子有機化合物，沒有甜味，是一種白色粉末，不溶于冷水，但在熱水中一部分淀粉溶解在水中，一部分懸浮在水裏，長時間或高溫可產生糊化。它能水解。淀粉在人體內的水解過程可表達為，也可在酸的催化下逐漸水解，其方程式。淀粉的特性：I2能使淀粉溶液變成藍色。這是試驗室檢查淀粉或I2存在的重要原理。7、纖維素是綠色植物通過光合作用生成的，是構成植物細胞的基礎物質，它是白色，無色無味的物質，是一種多糖，屬于天然有機高分子化合物。纖維素在酶或濃硫酸催化下發(fā)生水解，其化學方程式為。纖維素不能作為人類的營養(yǎng)食物，但在人體內不可或缺，如：能刺激腸道蠕動和分泌消化液，有助于失誤和廢物的排泄……。第二節(jié)

重要的體內能源—油脂1、油脂是由高級脂肪酸和甘油生成的酯類物質，構造可用（重點，可參看教材·略）來表達，R相似的甘油酯叫單甘油酯，R不一樣的甘油酯叫混甘油酯。天然油脂為混甘油酯，屬于混合物。2、油脂的成分：常溫下呈液態(tài)的高級脂肪酸的甘油酯稱為油，呈固態(tài)的稱為脂，它們統(tǒng)稱為油脂。油脂分子烴基裏所含的不飽和鍵越多，熔點越低。油脂的密度比水小，不溶于水。3、根據(jù)構造特點，油脂兼有酯類和不飽和烴類物質的性質。油脂在酸性環(huán)境和堿性環(huán)境都能水解，在酸性環(huán)境中的水解是可逆的，在堿性環(huán)境中的水解由于生成的高級脂肪酸可以繼續(xù)和堿反應，故不可逆，油脂在堿性條件下的水解反應又叫皂化反應4、脂肪酸在人體內的四大重要功能：供應人體熱量、儲存能量、合成人體所需物質的原料、必需脂肪酸在體內有多種生理功能。5、常見高級脂肪酸：第三節(jié)

生命的基礎—蛋白質1、氨基酸的分子中既具有氨基，又具有羧基，既能和酸反應又能和堿反應生成鹽，是天然有機高分子化合物，其通式為（略，不過重點）2、一種氨基酸分子中的氨基和另一種氨基酸分子中的羧基之間縮去水分子後生成的產物叫二肽，具有的官能團叫做肽鍵。3、常見的氨基酸：甘氨酸的構造簡式為：NH2-CH2-COOH，丙氨酸的構造簡式為：CH3CH(NH2)COOH。人體必需氨基酸指的是：參照記憶口訣：意（異亮氨酸）甲（甲硫氨酸即蛋氨酸）輸（蘇氨酸），本（苯丙氨酸）賴（賴氨酸）鞋（纈氨酸）色（色氨酸）亮（亮氨酸）共有8種4、蛋白質的構成元素是C、H、O、N，是由氨基酸通過脫水縮合而構成的天然有機高分子化合物化合物，具有兩性。蛋白質的基石是氨基酸。5、多肽和蛋白質的區(qū)別：空間構造、相對分子質量大小。氨基酸、二肽、多肽和蛋白質之間的轉化關系：_。6、鹽析和變性的區(qū)別

概念特性條件用途鹽析

在無機非金屬的濃溶液中的作用下，蛋白質從溶液中析出而沉淀下來的過程。

可逆、物理變化過程

無機非金屬鹽的濃溶液：氯化銨、硫酸銨、氯化鈉……

分離、提純蛋白質變性

受外界原因的影響，蛋白質從溶液中析出而沉淀下來的過程。

不可逆化學變化過程

高溫、強酸、強堿、重金屬離子、強氧化劑、甲醛、酒精等

殺菌、消毒……7、蛋白質的性質：兩性、變性、鹽析、顏色反應（和濃硝酸）、燃燒蛋白質有燒焦羽毛的氣味，其中顏色反應和燃燒氣味可用作蛋白質的檢查8、酶是一種具有催化活性的蛋白質，其催化作用的特點：催化條件的溫和性、催化效率的高效性、催化功能的專一性。第四節(jié)

維生素和微量元素1、維生素是參與生物生長發(fā)育和新陳代謝所必需的一類小分子有機化合物，習慣上按照不一樣的溶解性，把它們分為脂溶性維生素(重要包括維生素A、D、E、K)和水溶性維生素(重要包括維生素C、維生素B族)2、維生素C是一種無色晶體，是一種水溶性維生素，溶液顯酸性，其廣泛存在于新鮮水果和綠色蔬菜中，人體不能合成，必須從食物中補充。維生素C也稱抗壞血酸，在人體內有重要的功能。維生素C的化學特性是輕易失去電子，是一種較強的還原劑，在水中或受熱時很溶液被氧化，在堿性溶液中更輕易被氧化。因此，生吃新鮮蔬菜比熟吃時維生素C損失小3、人體中微量元素含量很少，質量不到體重的萬分之一，如Fe、I、Se等共16種，而常量元素是指含量在0.01%以上的元素，如C、H、O等共11種4、碘是人體必需的微量元素之一，有智力元素之稱。碘在人體內的含量僅約為30mg，其中二分之一集中在甲狀腺內，其他則分布在其他組織?？啥喑院А⒑ｔ~、紫菜來補充；也可吃加碘食鹽(具有KIO3)，但在食用時要注意：寄存時密封、防潮、防曬，菜出鍋時再放以防分解5、鐵在人體中的含量約為4-5g，是人體必需的微量元素中最多的一種。人體內的含鐵化合物重要分為兩類，即功能性鐵和儲存性鐵，它們一起參與O2的運送，缺鐵可通過鐵強化醬油來補充,之因此選用醬油作為鐵強化食物的載體，這重要是由于醬油可以增進鐵吸取，并且具有廣泛的群眾食用基礎，此外，人們對醬油的曰攝入量穩(wěn)定在相對合理的數(shù)值范圍內6、中國有句名言：藥補不如食補。人體有自我調整能力，只要養(yǎng)成科學的飲食習慣、不偏食、不挑食、全面攝取多種營養(yǎng)，保持膳食平衡，食物中所提供的維生素和微量元素就足夠了第二章

增進身心健康第一節(jié)

合理選擇飲食1、水是人體的重要構成成分，約占人體體重的三分之二，其重要作用是良好溶劑、反應介質和反應物、調整體溫。2、食物的酸堿性與化學上所指的溶液的酸堿性不相似，他是指食物的成酸性或成堿性，是按食物在體內代謝的最終產物的性質來分類的。例如，由C、N、S、P等元素構成的蛋白質，在體內通過消化、吸取後，最終氧化成對應的的酸：C變成碳酸，N變成尿酸，S變成硫酸，P變成磷酸，這些最終產物是酸，使體液呈弱酸性。又如某些蔬菜、水果多含K、Na、Ca、Mg等鹽類，在人體內代謝後生成堿，使體液呈弱堿性。而人體血液的pH總保持堿性環(huán)境（7.35-7.45）。3、常見的食品添加劑的分類為著色劑、防腐劑、調味劑、營養(yǎng)添加劑。著色劑重要包括：胡蘿卜素、胭脂紅、莧菜紅、檸檬黃。初期采用的防腐劑重要是食鹽、食醋、糖等，目前常用的防腐劑有苯甲酸鈉、硝酸鹽、亞硝酸鹽、二氧化硫。調味劑重要有：食鹽、食醋、味精。營養(yǎng)強化劑加碘食鹽、鐵強化醬油……第二節(jié)

對的使用藥物1、人工合成藥物重要有解熱鎮(zhèn)痛藥、抗生素和抗酸藥等2、阿司匹林是人們熟知的治感冒藥，具有解熱鎮(zhèn)痛的作用，其化學名是乙酰水楊酸，是第一種重要的人工合成藥物，構造式為（略，重點）。阿司匹林是一種有機酸，白色晶體，難于水以水楊酸為原料，使之與乙酸酐直接反應制備阿司匹林的化學反應方程式為：（參照教材，重點）；可溶性阿司匹林的療效更好，寫出制備的化學反應方程式：（參照教材，重點）。但長期大量服用阿司匹林會有不良反應如水楊酸反應、胃腸道反應，出現(xiàn)水楊酸反應這種狀況是中毒的體現(xiàn)，應立即停藥并靜脈滴注NaHCO3溶液3、青霉素是重要的抗生素即消炎藥，有制止多種細菌生長的優(yōu)秀功能，在使用之前要進行皮膚敏感性試驗（簡稱“皮試”），以防止過敏反應的發(fā)生4、抗酸藥作用是中和胃酸，緩和胃部不適，其重要成分時能中和鹽酸的化學物質，如氫氧化鋁、碳酸氫鈉、碳酸鎂、氫氧化鎂、碳酸鈣等。5、天然藥物麻黃堿具有止咳平喘的作用，但服用麻黃堿有時會出現(xiàn)中樞興奮所導致的不安、失眠等，晚間服用最佳同服鎮(zhèn)靜催眠藥以防止失眠，運動員不能服用麻黃堿。第三章

探索生活材料第一節(jié)

合金1、合金是由兩種或兩種以上的金屬(或金屬和非金屬)熔合而成的具有具有金屬特性的物質，與各成分的金屬相比，其特點為硬度比各構成成分大，熔點比各構成成分低。2、我們常常使用的合金有鐵合金、鋁合金、銅合金和新型合金。3、生鐵和鋼是含碳量不一樣的的兩種鐵碳合金。4、鋼一般分為碳素鋼和合金鋼兩大類。根據(jù)含碳量不一樣，前者可以分為高碳鋼、中碳鋼和低碳鋼。含碳量高，硬度大，韌性差、延展性差，含碳量低，硬度小，韌性好、延展性好。後者最常見的一種是不銹鋼，其合金元素重要是Cr和Ni，它在大氣中比較穩(wěn)定，不輕易生銹，具有很強的抗腐蝕能力；但不銹鋼的不銹是相對的，在海水中會被腐蝕。5、Al是地殼中含量最多的金屬元素，純鋁的硬度和強度較小，不適于制造機器零件6、常見的銅合金有黃銅(Cu-Zn合金，含Zn20%~36%)和青銅(Cu-Sn合金，含Sn10%~30%)第二節(jié)

金屬的腐蝕和防護1、金屬的腐蝕是指金屬或者合金與周圍接觸到的氣體或液體進行化學反應而腐蝕損耗的過程，其本質是M-ne-=Mn+。一般可以分為化學腐蝕和電化學腐蝕，前者指的是金屬跟接觸到的氣體或液體直接發(fā)生氧化還原反應而被腐蝕的過程，後者指的是不純的金屬或合金跟接觸到的氣體或液體發(fā)生的間接氧化還原反應的過程，一般狀況下，著兩種腐蝕同步存在，只是電化學腐蝕比化學腐蝕要普遍得多。2、以不純的鋼鐵為例分析鋼鐵的腐蝕狀況：

①吸氧腐蝕的實質是鐵在電解質的存在下被O2氧化，這一腐蝕過程因吸取了氧氣而被稱為吸氧腐蝕。發(fā)生吸氧腐蝕的條件是中性或弱酸性環(huán)境，正極反應是，負極反應是②析氫腐蝕條件是強酸性環(huán)境，正極反應是，負極反應是3、影響金屬腐蝕的原因包括金屬本性和外部介質兩個方面。就前者而言，金屬越活潑，就越輕易被腐蝕；後者包括溫度、反應物濃度、接觸面積、環(huán)境濕度等方面4、防止金屬腐蝕的措施有變化金屬內部構造、外加保護膜、電化學保護法。第三節(jié)

玻璃、陶瓷和水泥1、一般玻璃是Na2SiO3、Ca2SiO3、SiO2熔化在一起得到的物質，重要成分是SiO2。這種物質稱作玻璃態(tài)物質，沒有一定的熔點，而是在某個范圍內逐漸軟化2、在生產過程中加入不一樣的物質，調整玻璃的化學構成，可制成具有不一樣性能和用途的玻璃。如：提高SiO2的含量或加入B2O3能提高玻璃的化學穩(wěn)定性和減少它的熱膨脹系數(shù)，從而使其更耐高溫和抗化學腐蝕，可用于制造高級的化學器皿；加入PbO後制得的光學玻璃折光率；加入某些金屬氧化物可制成彩色玻璃：加入Co2O3玻璃呈藍色，加入Cu2O玻璃呈紅色，加入Fe2+玻璃呈綠色3、制造陶瓷的重要原料是黏土(重要成分可表達為Al2O3．2SiO2．2H2O)。4、以石灰石和黏土為重要原料，經(jīng)研磨、混合後在水泥回轉窯中煅燒，然後加入適量的石膏，并研成細粉就得到一般的硅酸鹽水泥。這種水泥的重要成分是硅酸二鈣2CaO·SiO2、硅酸三鈣3CaO·SiO2、鋁酸三鈣3CaO·Al2O3,加入石膏的目的是為了延緩水泥的硬化。5、水泥的吸水性很強，能吸取空氣中的水份并與之發(fā)生化學反應，因此不能長期寄存，雖然短期寄存也要注意防潮。一般水泥的保質期是三個月6、水泥、砂子和水的混合物叫水泥砂漿，使建筑用黏合劑，可把磚、石等黏合起來。水泥、砂子和碎石的混合物叫做混凝土。8、從高純度的SiO2熔融體中，拉出直徑約為100μm的細絲，就得到石英玻璃纖維，其傳導光的能力非常強，因此又稱光導纖維，簡稱光纖。9、運用光纜通信，能同步傳播大量信息。光纜的抗干擾能力好、通信質量高、能防竊聽。光纜的質量小并且細，耐腐蝕，鋪設也很以便，因此是非常好的通信材料。光導纖維除了可以用于通信外，還用于醫(yī)療、信息處理、傳能傳像、遙測遙控盒照明等許多方面。10、伴隨科學技術的發(fā)展，人們研制出了許多有特殊功能的陶瓷，如超硬陶瓷、高溫構造陶瓷、生物陶瓷、超導陶瓷等，使陶瓷的用途不停擴展第四節(jié)

塑料、纖維和橡膠1、一般所說的三大合成材料是指塑料、合成纖維和合成塑料。2、塑料的重要成分是合成樹脂，除此外還根據(jù)需要加入某些特定用途的添加劑，例如能提高塑性的增塑劑，防止塑料老化的抗老化劑等。3、熱塑性指的是塑料冷卻後又變成固體，加熱後又熔化，具有線性構造，常見的熱塑性塑料有聚乙烯、聚氯乙烯(可用作視頻、藥物的包裝袋)、聚丙烯。熱固性指的是在制造過程中受熱能變軟，但加工成型後受熱不能再軟化，具有體型網(wǎng)狀構造構造。4、天然纖維如棉花、麻、蠶絲、羊毛等，而人造纖維如腈綸、滌綸、維綸、氯綸、丙綸、錦綸，稱為“六大綸”。5、天然橡膠的化學構成是聚異戊二烯，構造式是（略，重點），寫出以異戊二烯為原料制備合成橡膠(異戊橡膠)的化學反應方程式（略，重點）。6、合成橡膠分為通用橡膠和特種橡膠，常用的通用橡膠有氯丁橡膠、順丁橡膠、丁苯橡膠等。特種橡膠有耐熱和耐酸堿的氟橡膠，耐高溫和耐寒冷的硅橡膠等7、許多橡膠是線性構造，可塑性好，但強度和韌性差，為了克服這個缺陷，工業(yè)上常用硫與橡膠分子作用，使橡膠硫化，形成體型網(wǎng)狀構造，使橡膠具有較高的強度、韌性、良好的彈性、化學穩(wěn)定性。8、復合材料指的是將兩種或兩種以上不一樣性能的材料組合起來的具有優(yōu)良性能的材料。玻璃纖維增強塑料(玻璃鋼)就是玻璃纖維和合成樹脂構成的復合材料。將玻璃熔化并迅速拉成細絲得到異常柔軟的玻璃纖維，然後將其加到合成樹脂中就得到了玻璃鋼。玻璃鋼廣泛用于汽車車身、火車車廂、船體以及印制電路板等第四章

保護生成環(huán)境第一節(jié)

改善大氣質量1、大氣污染物根據(jù)構成成分，可以分為顆粒物、氮氧化物、硫氧化物、CO、碳氫化物、氟氯代烷（常用作制冷劑，商品名叫氟利昂）。2、自然界中臭氧有90%集中在距離地面15—50km的大氣平流層中，也就是一般所說的臭氧層，雖然其中臭氧含量很少，但可以吸取來自太陽的大部分紫外線，使地球上的生物免遭傷害3、正常雨水偏酸性，pH約為5.6，這是由于大氣中的CO2溶于雨水中的緣故。酸雨是指pH＜5.6的降水，重要是人為排放的氮氧化物和硫氧化物等酸性氣體轉化而成的。4、我國是世界上耗煤量最大的國家之一，為了減少煤燃燒對大氣導致的污染，目前重要采用的措施有①改善燃煤質量②改善燃燒裝置和燃燒技術，改善排煙設備等(如調整燃燒時的空燃比和采用新型煤粉燃燒器，使煤燃燒充足，提高燃燒效率，減少污染，向煤中加入適量石灰石可大大減少燃燒產物中SO2的量)③發(fā)展?jié)崈裘杭夹g，開展煤的綜合運用。煤的汽化和液化是高效、清潔地運用煤炭的重要途徑。④調整和優(yōu)化能源構造。7、減少汽車等機動車尾氣的污染是改善大氣質量的重要環(huán)節(jié)，可采用：①推廣使用無鉛汽油。由于了減少汽油燃燒，減輕爆震現(xiàn)象，人們常向汽油中添加抗暴震劑，四乙基鉛就是最常用的抗爆劑，加有四乙基鉛的汽油一般稱為含鉛汽油，它的廣