北京社會(huì)管理職業(yè)學(xué)院《食品微生物學(xué)（含食品微生物檢驗(yàn)）》2023-2024學(xué)年第二學(xué)期期末試卷

學(xué)校________________班級(jí)____________姓名____________考場(chǎng)____________準(zhǔn)考證號(hào)學(xué)校________________班級(jí)____________姓名____________考場(chǎng)____________準(zhǔn)考證號(hào)…………密…………封…………線…………內(nèi)…………不…………要…………答…………題…………第1頁(yè)，共3頁(yè)北京社會(huì)管理職業(yè)學(xué)院《食品微生物學(xué)（含食品微生物檢驗(yàn)）》

2023-2024學(xué)年第二學(xué)期期末試卷題號(hào)一二三四總分得分一、單選題（本大題共20個(gè)小題，每小題1分，共20分．在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是符合題目要求的．）1、在生物進(jìn)化的研究中，當(dāng)分析物種適應(yīng)環(huán)境的策略時(shí)，以下哪種適應(yīng)方式通常是生物在長(zhǎng)期進(jìn)化過(guò)程中形成的較為穩(wěn)定的特征？（）A.行為適應(yīng)B.生理適應(yīng)C.形態(tài)適應(yīng)D.以上都是2、人類(lèi)遺傳病給家庭和社會(huì)帶來(lái)了沉重的負(fù)擔(dān)，以下關(guān)于人類(lèi)遺傳病的敘述，錯(cuò)誤的是（）A.人類(lèi)遺傳病通常是指由于遺傳物質(zhì)改變而引起的疾病，主要分為單基因遺傳病、多基因遺傳病和染色體異常遺傳病三大類(lèi)B.單基因遺傳病是由一對(duì)等位基因控制的遺傳病，如白化病、紅綠色盲等；多基因遺傳病是由多對(duì)等位基因控制的遺傳病，如原發(fā)性高血壓、青少年型糖尿病等C.染色體異常遺傳病可以分為染色體結(jié)構(gòu)異常遺傳病和染色體數(shù)目異常遺傳病，如貓叫綜合征是染色體結(jié)構(gòu)異常導(dǎo)致的，21三體綜合征是染色體數(shù)目異常導(dǎo)致的D.人類(lèi)遺傳病都是先天性疾病，出生時(shí)就已經(jīng)表現(xiàn)出來(lái)，而且無(wú)法治愈3、在生物的能量流動(dòng)研究中，對(duì)于生態(tài)系統(tǒng)中能量的傳遞效率，以下哪個(gè)因素會(huì)產(chǎn)生顯著影響？（）A.食物鏈的長(zhǎng)度，越長(zhǎng)的食物鏈能量損失越多B.消費(fèi)者的種類(lèi)和數(shù)量，不同消費(fèi)者的能量攝取和利用效率不同C.生態(tài)系統(tǒng)的類(lèi)型，如森林、草原和海洋生態(tài)系統(tǒng)的能量傳遞特點(diǎn)各異D.以上因素都會(huì)對(duì)生態(tài)系統(tǒng)中能量的傳遞效率產(chǎn)生重要影響，共同決定了能量在生物群落中的流動(dòng)和分配模式4、微生物在生態(tài)系統(tǒng)中扮演著重要的角色，它們?cè)谖镔|(zhì)循環(huán)、能量流動(dòng)和環(huán)境保護(hù)等方面發(fā)揮著不可替代的作用。例如，細(xì)菌在土壤中的分解作用對(duì)于維持生態(tài)平衡至關(guān)重要。以下關(guān)于微生物的敘述，正確的是：（）A.細(xì)菌都是原核生物，沒(méi)有成形的細(xì)胞核，其生殖方式主要是二分裂B.真菌都是真核生物，包括酵母菌、霉菌和大型真菌等，其細(xì)胞結(jié)構(gòu)包括細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)和細(xì)胞核等C.病毒沒(méi)有細(xì)胞結(jié)構(gòu)，必須寄生在活細(xì)胞內(nèi)才能生存和繁殖D.微生物的代謝類(lèi)型多樣，包括自養(yǎng)型、異養(yǎng)型、需氧型、厭氧型等5、細(xì)胞呼吸是細(xì)胞內(nèi)有機(jī)物氧化分解并釋放能量的過(guò)程，包括有氧呼吸和無(wú)氧呼吸兩種方式。在人體細(xì)胞中，細(xì)胞呼吸為生命活動(dòng)提供了必要的能量。例如，在劇烈運(yùn)動(dòng)時(shí)，肌肉細(xì)胞會(huì)進(jìn)行無(wú)氧呼吸產(chǎn)生乳酸。以下關(guān)于細(xì)胞呼吸的敘述，正確的是：（）A.有氧呼吸的三個(gè)階段都在線粒體中進(jìn)行，并且都產(chǎn)生ATPB.無(wú)氧呼吸的第二階段不產(chǎn)生ATP，并且在不同生物體內(nèi)的產(chǎn)物相同C.細(xì)胞呼吸釋放的能量大部分以熱能的形式散失，少部分儲(chǔ)存在ATP中D.儲(chǔ)存水果和蔬菜時(shí)，應(yīng)選擇完全無(wú)氧的環(huán)境，以降低細(xì)胞呼吸的強(qiáng)度6、對(duì)于生物的遺傳物質(zhì)，以下關(guān)于DNA和RNA的描述，不正確的是哪一項(xiàng)？（）A.DNA是絕大多數(shù)生物的遺傳物質(zhì)，由兩條反向平行的脫氧核苷酸鏈組成，遵循堿基互補(bǔ)配對(duì)原則B.RNA通常是單鏈結(jié)構(gòu)，包括mRNA、tRNA、rRNA等，在基因表達(dá)過(guò)程中發(fā)揮著重要作用C.DNA比RNA更穩(wěn)定，更適合作為遺傳物質(zhì)，因?yàn)镈NA中的脫氧核糖和堿基之間的化學(xué)鍵更牢固D.RNA可以作為遺傳物質(zhì)，但只存在于少數(shù)病毒中，并且這些病毒的遺傳信息傳遞和表達(dá)方式與以DNA為遺傳物質(zhì)的生物完全相同7、在生物進(jìn)化的研究中，關(guān)于自然選擇對(duì)生物適應(yīng)性的塑造作用，以下哪種描述是較為準(zhǔn)確的？（）A.自然選擇是隨機(jī)的過(guò)程，對(duì)生物適應(yīng)性的影響微乎其微B.自然選擇能夠促使生物產(chǎn)生各種隨機(jī)的變異，然后從中篩選出有利的變異，從而塑造生物的適應(yīng)性特征，使其能夠更好地在特定環(huán)境中生存和繁殖C.自然選擇直接作用于生物的表型，通過(guò)淘汰不適應(yīng)環(huán)境的個(gè)體，保留適應(yīng)環(huán)境的個(gè)體，逐漸改變種群的基因頻率，進(jìn)而推動(dòng)生物適應(yīng)性的進(jìn)化D.自然選擇只在短期內(nèi)對(duì)生物適應(yīng)性產(chǎn)生影響，長(zhǎng)期來(lái)看作用不大8、在細(xì)胞免疫學(xué)的知識(shí)體系中，當(dāng)研究細(xì)胞免疫應(yīng)答的過(guò)程時(shí)，以下哪種細(xì)胞能夠直接殺傷被病原體感染的靶細(xì)胞？（）A.自然殺傷細(xì)胞B.細(xì)胞毒性T淋巴細(xì)胞C.輔助性T淋巴細(xì)胞D.調(diào)節(jié)性T淋巴細(xì)胞9、在植物生理學(xué)的實(shí)驗(yàn)中，當(dāng)研究植物的光合作用對(duì)環(huán)境因素的響應(yīng)時(shí)，以下哪種環(huán)境因子的變化對(duì)光合作用速率的影響最為直接和迅速？（）A.光照強(qiáng)度B.二氧化碳濃度C.溫度D.水分供應(yīng)10、生物的進(jìn)化是一個(gè)漫長(zhǎng)而復(fù)雜的過(guò)程。關(guān)于生物進(jìn)化的理論，以下說(shuō)法不正確的是（）A.達(dá)爾文的自然選擇學(xué)說(shuō)認(rèn)為，生物通過(guò)遺傳變異和自然選擇，逐漸適應(yīng)環(huán)境B.現(xiàn)代生物進(jìn)化理論認(rèn)為，種群是生物進(jìn)化的基本單位，基因頻率的改變是生物進(jìn)化的實(shí)質(zhì)C.生物進(jìn)化的過(guò)程中，新物種的形成一定需要經(jīng)過(guò)地理隔離，然后再產(chǎn)生生殖隔離D.共同進(jìn)化是指不同物種之間、生物與無(wú)機(jī)環(huán)境之間在相互影響中不斷進(jìn)化和發(fā)展11、在發(fā)育生物學(xué)中，細(xì)胞分化是形成不同組織和器官的基礎(chǔ)。當(dāng)胚胎細(xì)胞開(kāi)始分化時(shí)，以下哪種因素在決定細(xì)胞命運(yùn)方面起著關(guān)鍵作用？（）A.細(xì)胞內(nèi)基因的選擇性表達(dá)以及細(xì)胞與周?chē)h(huán)境的相互作用B.細(xì)胞的隨機(jī)分裂和隨機(jī)決定其最終的分化方向C.細(xì)胞所處的位置和接收到的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的種類(lèi)D.細(xì)胞的大小和形狀決定其分化的類(lèi)型12、對(duì)于生物的免疫系統(tǒng)中的細(xì)胞免疫和體液免疫，以下哪種說(shuō)法是錯(cuò)誤的？（）A.細(xì)胞免疫主要依靠細(xì)胞毒性T細(xì)胞直接接觸靶細(xì)胞，使其裂解死亡，釋放出抗原B.體液免疫通過(guò)B淋巴細(xì)胞產(chǎn)生抗體，與抗原特異性結(jié)合，形成沉淀或細(xì)胞集團(tuán)，進(jìn)而被吞噬細(xì)胞吞噬消化C.細(xì)胞免疫和體液免疫相互配合、共同作用，清除體內(nèi)的病原體和異常細(xì)胞，維持機(jī)體的穩(wěn)態(tài)D.細(xì)胞免疫和體液免疫是兩個(gè)完全獨(dú)立的免疫過(guò)程，沒(méi)有任何聯(lián)系和相互作用13、在生物技術(shù)領(lǐng)域，關(guān)于基因工程的操作步驟和應(yīng)用，以下哪種說(shuō)法是不準(zhǔn)確的？（）A.基因工程的基本操作步驟包括獲取目的基因、構(gòu)建基因表達(dá)載體、將目的基因?qū)胧荏w細(xì)胞、目的基因的檢測(cè)與鑒定B.獲取目的基因的方法有從基因文庫(kù)中獲取、利用PCR技術(shù)擴(kuò)增、人工合成等C.基因表達(dá)載體通常由目的基因、啟動(dòng)子、終止子、標(biāo)記基因和復(fù)制原點(diǎn)等部分組成，其作用是使目的基因在受體細(xì)胞中穩(wěn)定存在并表達(dá)D.基因工程技術(shù)只能應(yīng)用于農(nóng)業(yè)領(lǐng)域，如培育轉(zhuǎn)基因作物，在醫(yī)學(xué)、工業(yè)等其他領(lǐng)域沒(méi)有實(shí)際應(yīng)用14、在細(xì)胞生物學(xué)中，關(guān)于細(xì)胞膜的結(jié)構(gòu)與功能，以下哪種說(shuō)法是較為全面和準(zhǔn)確的？（）A.細(xì)胞膜只是簡(jiǎn)單的脂質(zhì)雙層結(jié)構(gòu)，其功能僅為分隔細(xì)胞內(nèi)外環(huán)境B.細(xì)胞膜由磷脂雙分子層構(gòu)成基本骨架，鑲嵌有多種蛋白質(zhì)，具有物質(zhì)運(yùn)輸、信息傳遞、細(xì)胞識(shí)別等多種重要功能，其流動(dòng)性和選擇透過(guò)性對(duì)于維持細(xì)胞的正常生理活動(dòng)至關(guān)重要C.細(xì)胞膜的成分固定不變，不隨細(xì)胞內(nèi)外環(huán)境的變化而改變D.細(xì)胞膜對(duì)所有物質(zhì)都具有同等程度的通透性，不存在選擇性15、內(nèi)環(huán)境穩(wěn)態(tài)是機(jī)體進(jìn)行正常生命活動(dòng)的必要條件。人體內(nèi)環(huán)境包括血漿、組織液和淋巴等，通過(guò)各器官、系統(tǒng)的協(xié)調(diào)活動(dòng)，維持著相對(duì)穩(wěn)定的狀態(tài)。例如，當(dāng)人體劇烈運(yùn)動(dòng)時(shí)，內(nèi)環(huán)境的理化性質(zhì)會(huì)發(fā)生一定的變化。以下關(guān)于內(nèi)環(huán)境穩(wěn)態(tài)的描述，錯(cuò)誤的是：（）A.內(nèi)環(huán)境的穩(wěn)態(tài)是指內(nèi)環(huán)境的各種化學(xué)成分和理化性質(zhì)保持相對(duì)穩(wěn)定的狀態(tài)B.血漿中的酸堿度主要由H2CO3/NaHCO3等緩沖對(duì)來(lái)維持，其比值保持相對(duì)穩(wěn)定C.人體各器官、系統(tǒng)協(xié)調(diào)一致地正常運(yùn)行，是維持內(nèi)環(huán)境穩(wěn)態(tài)的基礎(chǔ)D.內(nèi)環(huán)境穩(wěn)態(tài)一旦遭到破壞，就會(huì)引起各種疾病，人體的調(diào)節(jié)能力是無(wú)限的16、對(duì)于神經(jīng)生物學(xué)中的神經(jīng)元信號(hào)傳遞，假設(shè)要研究神經(jīng)遞質(zhì)在突觸傳遞中的作用，以下哪個(gè)方面是重要的？（）A.神經(jīng)遞質(zhì)的合成、儲(chǔ)存和釋放機(jī)制，了解它們?nèi)绾螐耐挥|前神經(jīng)元釋放到突觸間隙B.神經(jīng)遞質(zhì)與突觸后膜受體的結(jié)合特性，包括親和力和特異性，這決定了信號(hào)傳遞的強(qiáng)度和特異性C.突觸后神經(jīng)元對(duì)神經(jīng)遞質(zhì)的反應(yīng)和信號(hào)轉(zhuǎn)導(dǎo)途徑，以及如何將化學(xué)信號(hào)轉(zhuǎn)化為電信號(hào)或細(xì)胞內(nèi)的生化反應(yīng)D.以上方面都是研究神經(jīng)遞質(zhì)在突觸傳遞中作用的重要內(nèi)容，它們共同構(gòu)成了神經(jīng)元之間復(fù)雜而精確的信號(hào)交流機(jī)制17、在植物生理學(xué)中，有關(guān)光合作用的光反應(yīng)和暗反應(yīng)的關(guān)系，以下哪種描述是合理的？（）A.光合作用包括光反應(yīng)和暗反應(yīng)兩個(gè)階段。光反應(yīng)在類(lèi)囊體膜上進(jìn)行，將光能轉(zhuǎn)化為活躍的化學(xué)能；暗反應(yīng)在葉綠體基質(zhì)中進(jìn)行，利用光反應(yīng)產(chǎn)生的ATP和NADPH將二氧化碳固定并合成有機(jī)物。光反應(yīng)為暗反應(yīng)提供能量和還原劑，暗反應(yīng)為光反應(yīng)提供物質(zhì)基礎(chǔ)，兩者相互依存，共同完成光合作用的過(guò)程B.光反應(yīng)和暗反應(yīng)是相互獨(dú)立的過(guò)程，沒(méi)有直接的聯(lián)系C.光合作用主要依賴(lài)暗反應(yīng)，光反應(yīng)的作用不大D.光反應(yīng)和暗反應(yīng)可以在不同的細(xì)胞器中進(jìn)行，不受葉綠體的限制18、在生物化學(xué)的學(xué)習(xí)里，當(dāng)研究生物膜的結(jié)構(gòu)和功能時(shí)，以下哪種分子對(duì)于維持生物膜的流動(dòng)性和穩(wěn)定性具有重要意義？（）A.磷脂B.膽固醇C.蛋白質(zhì)D.糖脂19、在植物的光合作用和呼吸作用關(guān)系研究中，假設(shè)要探討在不同環(huán)境條件下兩者的平衡調(diào)節(jié)，以下哪個(gè)環(huán)境因素是重要的？（）A.光照強(qiáng)度和光照時(shí)間，直接影響光合作用的速率B.溫度和氧氣濃度，對(duì)呼吸作用的強(qiáng)度有顯著影響C.二氧化碳濃度，既是光合作用的原料，也會(huì)影響呼吸作用D.以上環(huán)境因素都對(duì)光合作用和呼吸作用的平衡調(diào)節(jié)起著重要作用，它們的變化會(huì)導(dǎo)致植物的生理代謝和生長(zhǎng)發(fā)育發(fā)生相應(yīng)的改變20、減數(shù)分裂是有性生殖生物產(chǎn)生生殖細(xì)胞的重要方式，以下關(guān)于減數(shù)分裂的描述，錯(cuò)誤的是（）A.減數(shù)分裂過(guò)程中，染色體只復(fù)制一次，而細(xì)胞連續(xù)分裂兩次，導(dǎo)致生殖細(xì)胞中的染色體數(shù)目減半B.減數(shù)第一次分裂前期，同源染色體兩兩配對(duì)形成四分體，此時(shí)同源染色體的非姐妹染色單體之間可能發(fā)生交叉互換C.減數(shù)第一次分裂后期，同源染色體分離，非同源染色體自由組合，分別移向細(xì)胞的兩極D.減數(shù)第二次分裂過(guò)程與有絲分裂相似，每個(gè)子細(xì)胞中的染色體數(shù)目與體細(xì)胞相同二、簡(jiǎn)答題（本大題共5個(gè)小題，共25分)1、（本題5分）詳細(xì)論述植物的激素調(diào)節(jié)與環(huán)境信號(hào)的整合機(jī)制，例如光周期、溫度等環(huán)境因素如何與植物激素協(xié)同調(diào)控植物的生長(zhǎng)發(fā)育。2、（本題5分）從生態(tài)系統(tǒng)的角度，闡述物質(zhì)循環(huán)和能量流動(dòng)的過(guò)程和特點(diǎn)，舉例說(shuō)明人類(lèi)活動(dòng)對(duì)生態(tài)系統(tǒng)物質(zhì)循環(huán)和能量流動(dòng)的干擾及可能產(chǎn)生的后果。3、（本題5分）解釋遺傳規(guī)律，如孟德?tīng)柕姆蛛x定律和自由組合定律，說(shuō)明它們?cè)谶z傳學(xué)研究和育種實(shí)踐中的應(yīng)用。4、（本題5分）請(qǐng)說(shuō)明植物的逆境信號(hào)轉(zhuǎn)導(dǎo)（如干旱信號(hào)、低溫信號(hào)）的分子機(jī)制和適應(yīng)性響應(yīng)。5、（本題5分）在細(xì)胞呼吸過(guò)程中，為什么有氧呼吸產(chǎn)生的能量比無(wú)氧呼吸多很多？請(qǐng)從反應(yīng)步驟和物質(zhì)轉(zhuǎn)化的角度詳細(xì)闡述。三、實(shí)驗(yàn)分析題（本大題共5個(gè)小題，共25分)1、（本題5分）某實(shí)驗(yàn)小組進(jìn)行了植物細(xì)胞有絲分裂的觀察實(shí)驗(yàn)。他們?nèi)×搜笫[根尖進(jìn)行固定、染色等處理后，在顯微鏡下觀察。請(qǐng)分析該實(shí)驗(yàn)的目的、實(shí)驗(yàn)步驟的合理性、可能遇到的問(wèn)題及解決方法，并描述有絲分裂各時(shí)期的細(xì)胞特征。2、（本題5分）設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)觀察動(dòng)物的社群行為，如蜜蜂的分工合作或狼群的等級(jí)制度。請(qǐng)闡述實(shí)驗(yàn)的觀察方法和數(shù)據(jù)記錄方式，分析社群行為的形成原因和進(jìn)化意義，以及對(duì)人類(lèi)社會(huì)行為研究的啟示。3、（本題5分）進(jìn)行了微生物的發(fā)酵實(shí)驗(yàn)，利用微生物發(fā)酵生產(chǎn)某種代謝產(chǎn)物（如酒精、乳酸、抗生素等），監(jiān)測(cè)發(fā)酵過(guò)程中的參數(shù)變化。請(qǐng)分析微生物發(fā)酵的條件優(yōu)化和過(guò)程控制，解釋發(fā)酵產(chǎn)物的合成途徑和代謝調(diào)控機(jī)制，以及微生物發(fā)酵在工業(yè)生產(chǎn)中的應(yīng)用和發(fā)展前景。4、（本題5分）進(jìn)行了植物生長(zhǎng)素的極性運(yùn)輸實(shí)驗(yàn)，在植物的莖段或胚芽鞘上設(shè)置不同的處理，觀察生長(zhǎng)素的運(yùn)輸方向和分布。請(qǐng)分析實(shí)驗(yàn)結(jié)果，解釋生