食品生產(chǎn)日常監(jiān)督檢查要點(diǎn)

食品生產(chǎn)日常監(jiān)督檢查要點(diǎn)目錄食品生產(chǎn)日常監(jiān)督檢查要點(diǎn)（1）．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5一、總則．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5（一）目的與意義．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5（二）適用范圍．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6（三）監(jiān)督管理的原則與方式．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7二、食品生產(chǎn)許可與認(rèn)證．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8（一）食品生產(chǎn)許可證的申請(qǐng)與發(fā)放．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8（二）食品生產(chǎn)許可證的變更與延續(xù)．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9（三）食品生產(chǎn)許可證的注銷(xiāo)與撤銷(xiāo)．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11（四）食品安全認(rèn)證體系．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11三、原料采購(gòu)與驗(yàn)收．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12（一）原料采購(gòu)的要求．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13（二）原料驗(yàn)收的程序與標(biāo)準(zhǔn)．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14（三）原料儲(chǔ)存與管理的規(guī)范．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14四、生產(chǎn)過(guò)程控制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15（一）生產(chǎn)工藝流程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16（二）關(guān)鍵控制點(diǎn)的設(shè)置與管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17（三）生產(chǎn)過(guò)程中的衛(wèi)生與安全要求．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18五、成品檢驗(yàn)與標(biāo)簽標(biāo)識(shí)．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19（一）成品檢驗(yàn)的程序與方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20（二）不合格品的處理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20（三）標(biāo)簽標(biāo)識(shí)的規(guī)范與要求．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21六、設(shè)備設(shè)施與維護(hù)保養(yǎng)．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22（一）生產(chǎn)設(shè)備的選型與配置．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23（二）設(shè)備設(shè)施的使用與維護(hù)保養(yǎng)．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24（三）設(shè)備設(shè)施的更新與改造．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26七、人員管理與培訓(xùn)教育．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26（一）人員的資質(zhì)與崗位要求．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27（二）員工培訓(xùn)計(jì)劃的制定與實(shí)施．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28（三）考核與獎(jiǎng)懲機(jī)制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30八、食品安全事故應(yīng)急處置．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31（一）事故報(bào)告與應(yīng)急響應(yīng)．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32（二）事故調(diào)查與處理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33（三）預(yù)防措施與應(yīng)急預(yù)案的制定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34九、日常監(jiān)督檢查與記錄管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35（一）監(jiān)督檢查的頻次與方式．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36（二）監(jiān)督檢查的內(nèi)容與要點(diǎn)．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37（三）監(jiān)督檢查記錄與臺(tái)賬管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37十、附則．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．38（一）相關(guān)法律法規(guī)的引用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．39（二）名詞解釋?zhuān)?9食品生產(chǎn)日常監(jiān)督檢查要點(diǎn)（2）．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．41一、總則．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．41（一）目的與意義．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．41（二）適用范圍．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．42（三）監(jiān)督管理的原則與方式．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．43二、食品生產(chǎn)許可與認(rèn)證．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．44（一）食品生產(chǎn)許可證的申請(qǐng)與發(fā)放．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．45（二）食品生產(chǎn)許可證的變更與延續(xù)．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．45（三）食品生產(chǎn)許可證的注銷(xiāo)與撤銷(xiāo)．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．47（四）食品安全認(rèn)證體系．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．47三、原料采購(gòu)與驗(yàn)收．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．49（一）原料采購(gòu)的要求．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．50（二）原料驗(yàn)收的程序與標(biāo)準(zhǔn)．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．51（三）原料儲(chǔ)存與管理的規(guī)范．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．52四、生產(chǎn)過(guò)程控制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．53（一）生產(chǎn)工藝流程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．53（二）關(guān)鍵控制點(diǎn)的設(shè)置與管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．54（三）生產(chǎn)過(guò)程中的衛(wèi)生與安全要求．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．56五、成品檢驗(yàn)與標(biāo)簽標(biāo)識(shí)．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．56（一）成品檢驗(yàn)的程序與方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．57（二）不合格品的處理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．58（三）標(biāo)簽標(biāo)識(shí)的規(guī)范與要求．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．59六、設(shè)備設(shè)施與維護(hù)保養(yǎng)．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．60（一）生產(chǎn)設(shè)備的選型與配置．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．61（二）設(shè)備設(shè)施的使用與維護(hù)保養(yǎng)．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．62（三）設(shè)備設(shè)施的更新與改造．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．63七、人員管理與培訓(xùn)教育．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．65（一）人員的資質(zhì)與崗位要求．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．65（二）員工的培訓(xùn)與考核．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．66（三）食品安全與操作規(guī)范的培訓(xùn)．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．67八、食品安全事故應(yīng)急處置．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．68（一）事故的預(yù)防措施．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．69（二）事故的報(bào)告與處理程序．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．70（三）事故應(yīng)急演練與評(píng)估．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．71九、監(jiān)督檢查與記錄管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．71（一）監(jiān)督檢查的頻次與方式．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．72（二）監(jiān)督檢查的記錄與歸檔．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．73（三）問(wèn)題整改與跟蹤監(jiān)督．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．75十、附則．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．76（一）相關(guān)法律法規(guī)的引用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．77（二）名詞解釋?zhuān)?7（三）實(shí)施日期與有效期．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．78食品生產(chǎn)日常監(jiān)督檢查要點(diǎn)（1）一、總則本文檔旨在規(guī)范食品生產(chǎn)企業(yè)的日常監(jiān)督檢查流程，確保食品安全和質(zhì)量符合相關(guān)法規(guī)要求。監(jiān)督檢查工作應(yīng)遵循科學(xué)、公正、公開(kāi)的原則，保障消費(fèi)者權(quán)益，促進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。監(jiān)督檢查內(nèi)容包括但不限于：企業(yè)資質(zhì)、生產(chǎn)環(huán)境、設(shè)備設(shè)施、原材料管理、生產(chǎn)過(guò)程控制、產(chǎn)品檢驗(yàn)、員工衛(wèi)生培訓(xùn)、追溯體系建立等方面。監(jiān)督檢查頻次原則上不少于每季度一次，特殊情況下可增加監(jiān)督檢查次數(shù)。每次監(jiān)督檢查應(yīng)有明確的檢查計(jì)劃和記錄，檢查結(jié)果應(yīng)及時(shí)反饋給企業(yè)，并提出改進(jìn)建議。對(duì)于發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，企業(yè)應(yīng)立即采取整改措施，并在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成整改。監(jiān)管部門(mén)應(yīng)對(duì)整改情況進(jìn)行復(fù)查，確保問(wèn)題得到實(shí)質(zhì)性解決。監(jiān)督檢查工作應(yīng)嚴(yán)格遵守國(guó)家法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，不得干擾企業(yè)的正常生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。同時(shí)，鼓勵(lì)企業(yè)主動(dòng)配合監(jiān)督檢查，提高自身管理水平和產(chǎn)品質(zhì)量。（一）目的與意義食品生產(chǎn)日常監(jiān)督檢查是確保食品安全，保障公眾健康的重要措施之一。其主要目的是通過(guò)定期和不定期的檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并消除可能存在的安全隱患，防止不合格或不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品流入市場(chǎng)，從而保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益和社會(huì)公共安全。具體來(lái)說(shuō)，監(jiān)督檢查有助于：提升食品安全水平：通過(guò)對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)的日常監(jiān)督，可以及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并采取有效措施進(jìn)行整改，提高整個(gè)行業(yè)的食品安全管理水平。促進(jìn)企業(yè)自律：通過(guò)監(jiān)督檢查，督促食品生產(chǎn)企業(yè)嚴(yán)格遵守相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)要求，增強(qiáng)企業(yè)的自我管理和質(zhì)量控制意識(shí)。維護(hù)市場(chǎng)秩序：打擊非法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為，凈化市場(chǎng)環(huán)境，維護(hù)正常的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)秩序。保障公眾健康：確保消費(fèi)者能夠購(gòu)買(mǎi)到安全、健康的食品產(chǎn)品，預(yù)防因食用不安全食品而導(dǎo)致的食物中毒或其他健康問(wèn)題。食品生產(chǎn)日常監(jiān)督檢查不僅是一項(xiàng)法律規(guī)定的職責(zé)任務(wù)，也是為了實(shí)現(xiàn)社會(huì)公共利益最大化，對(duì)推動(dòng)食品行業(yè)健康發(fā)展具有重要意義。（二）適用范圍本監(jiān)督檢查要點(diǎn)適用于所有食品生產(chǎn)企業(yè)的日常監(jiān)督檢查工作，包括但不限于各類(lèi)食品的生產(chǎn)、加工、包裝、儲(chǔ)存等環(huán)節(jié)。此范圍包括但不限于以下幾個(gè)方面：所有類(lèi)型食品的生產(chǎn)過(guò)程：包括但不限于肉類(lèi)、水產(chǎn)、蔬菜、糧油、飲料、乳制品、調(diào)味品等食品的生產(chǎn)過(guò)程。各類(lèi)食品生產(chǎn)企業(yè)的監(jiān)督檢查：包括大型企業(yè)、中小型企業(yè)以及家庭作坊式食品生產(chǎn)單位。食品安全相關(guān)法規(guī)的執(zhí)行情況：包括但不限于食品安全法律法規(guī)、生產(chǎn)規(guī)范、操作標(biāo)準(zhǔn)等。生產(chǎn)設(shè)施與設(shè)備的檢查：包括生產(chǎn)設(shè)施、設(shè)備、工藝流程、衛(wèi)生條件等是否符合相關(guān)法規(guī)要求。食品安全管理體系的有效性：對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)的食品安全管理體系進(jìn)行審查，確保其有效性并符合相關(guān)規(guī)定要求。人員培訓(xùn)與資質(zhì)：檢查食品生產(chǎn)企業(yè)人員的培訓(xùn)情況、資質(zhì)證書(shū)以及健康證明等是否符合要求。（三）監(jiān)督管理的原則與方式在食品生產(chǎn)日常監(jiān)督檢查中，監(jiān)管原則與方式應(yīng)體現(xiàn)公正、公平和公開(kāi)透明的基本要求。具體而言，應(yīng)當(dāng)堅(jiān)持依法行政、科學(xué)監(jiān)管、預(yù)防為主的原則，并采取以下幾種方式：現(xiàn)場(chǎng)檢查：這是最基本的方式，通過(guò)實(shí)地查看食品生產(chǎn)企業(yè)的設(shè)施設(shè)備、衛(wèi)生條件、生產(chǎn)工藝流程等，確保企業(yè)按照相關(guān)法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)和管理。資料審查：對(duì)企業(yè)的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、許可證、產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告等文件進(jìn)行審核，以確認(rèn)其合法性和合規(guī)性。詢(xún)問(wèn)記錄：與企業(yè)相關(guān)人員進(jìn)行溝通交流，了解其生產(chǎn)過(guò)程中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)、質(zhì)量控制措施及存在的問(wèn)題，以便發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并及時(shí)糾正。抽樣檢測(cè)：根據(jù)需要，從企業(yè)生產(chǎn)的成品或半成品中抽取樣品送檢，通過(guò)實(shí)驗(yàn)室分析來(lái)驗(yàn)證產(chǎn)品的安全性和符合性。信息收集與分析：利用現(xiàn)代信息技術(shù)手段，如電子化管理系統(tǒng)、視頻監(jiān)控系統(tǒng)等，實(shí)時(shí)收集和分析企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的信息數(shù)據(jù)，為監(jiān)督檢查提供技術(shù)支持。跟蹤復(fù)查：對(duì)于發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)向被檢查單位下達(dá)整改通知書(shū)，并定期復(fù)查整改效果，確保問(wèn)題得到有效解決。社會(huì)監(jiān)督：鼓勵(lì)公眾參與食品安全監(jiān)督，通過(guò)媒體、網(wǎng)絡(luò)等多種渠道反映發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，形成全社會(huì)共同關(guān)注和支持的良好氛圍。法律法規(guī)培訓(xùn)：定期組織對(duì)企業(yè)負(fù)責(zé)人及相關(guān)人員進(jìn)行法律法規(guī)知識(shí)的學(xué)習(xí)和培訓(xùn)，提高他們的法律意識(shí)和管理水平。通過(guò)上述方式，實(shí)現(xiàn)對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)的全方位、全過(guò)程監(jiān)管，保障人民群眾的飲食安全。二、食品生產(chǎn)許可與認(rèn)證（一）食品生產(chǎn)許可申請(qǐng)條件：具有與所生產(chǎn)食品相適應(yīng)的設(shè)施設(shè)備；有相應(yīng)的生產(chǎn)工藝和食品安全管理人員；有健全的食品安全管理制度；生產(chǎn)場(chǎng)所清潔，與污染源有效隔離；產(chǎn)品檢驗(yàn)合格；符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)家相關(guān)規(guī)定。申請(qǐng)流程：提交申請(qǐng)書(shū)及相關(guān)材料；受理申請(qǐng)，審核材料；預(yù)約現(xiàn)場(chǎng)核查；核查通過(guò)后，核發(fā)食品生產(chǎn)許可證；不通過(guò)時(shí)，書(shū)面通知申請(qǐng)人并說(shuō)明理由。許可證管理：食品生產(chǎn)許可證有效期為五年，期滿(mǎn)需延續(xù)；在有效期屆滿(mǎn)前九十日內(nèi)提出換證申請(qǐng)；持證企業(yè)應(yīng)每年進(jìn)行自查，并在證書(shū)有效期內(nèi)接受食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)的監(jiān)督檢查。（二）食品生產(chǎn)認(rèn)證認(rèn)證種類(lèi)：ISO22000食品安全管理體系認(rèn)證；HACCP（危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)）認(rèn)證；ISO9001質(zhì)量管理體系認(rèn)證；其他國(guó)際或國(guó)家認(rèn)可的認(rèn)證體系。認(rèn)證流程：選擇認(rèn)證機(jī)構(gòu)并簽訂合同；提交認(rèn)證申請(qǐng)及相關(guān)資料；認(rèn)證機(jī)構(gòu)進(jìn)行審核評(píng)估；簽發(fā)認(rèn)證證書(shū)；監(jiān)督審核與定期復(fù)查。認(rèn)證意義：提高食品安全管理水平；增強(qiáng)消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的信任度；有助于提升企業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力；有助于企業(yè)符合國(guó)際貿(mào)易要求。（一）食品生產(chǎn)許可證的申請(qǐng)與發(fā)放申請(qǐng)條件審查：申請(qǐng)人應(yīng)當(dāng)具備符合國(guó)家食品安全法律法規(guī)要求的條件，包括但不限于企業(yè)法人資格、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所合法、衛(wèi)生條件達(dá)標(biāo)、生產(chǎn)設(shè)備符合要求等。申請(qǐng)人應(yīng)提交真實(shí)、完整、有效的申請(qǐng)材料，包括但不限于企業(yè)營(yíng)業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)場(chǎng)所證明、生產(chǎn)設(shè)備清單、檢驗(yàn)報(bào)告、人員資質(zhì)證明等。申請(qǐng)材料審核：行政部門(mén)應(yīng)嚴(yán)格按照規(guī)定對(duì)申請(qǐng)材料進(jìn)行審核，確保材料齊全、內(nèi)容真實(shí)、符合法定形式。對(duì)不符合條件的申請(qǐng)，應(yīng)及時(shí)告知申請(qǐng)人并說(shuō)明理由?，F(xiàn)場(chǎng)核查：對(duì)符合初步審查條件的申請(qǐng)，應(yīng)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)核查，核實(shí)企業(yè)實(shí)際生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)條件與申報(bào)材料的一致性。核查內(nèi)容包括但不限于生產(chǎn)場(chǎng)所、生產(chǎn)設(shè)備、人員資質(zhì)、原輔材料采購(gòu)、生產(chǎn)過(guò)程控制、產(chǎn)品檢驗(yàn)等。許可證發(fā)放：經(jīng)審核和現(xiàn)場(chǎng)核查合格的，應(yīng)依法頒發(fā)食品生產(chǎn)許可證。許可證應(yīng)載明許可證編號(hào)、生產(chǎn)者名稱(chēng)、住所、生產(chǎn)地址、生產(chǎn)范圍、有效期限、發(fā)證機(jī)關(guān)（署名）及發(fā)證日期等信息。信息公開(kāi)：食品生產(chǎn)許可證信息應(yīng)通過(guò)政府網(wǎng)站或其他公共平臺(tái)向社會(huì)公開(kāi)，便于公眾查詢(xún)和監(jiān)督。對(duì)公眾舉報(bào)的問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行調(diào)查核實(shí)，并依法作出處理。許可證管理：許可證有效期內(nèi)，企業(yè)應(yīng)保持生產(chǎn)條件符合許可要求，如發(fā)生變更，應(yīng)及時(shí)辦理變更手續(xù)。對(duì)未按規(guī)定辦理變更手續(xù)或不符合許可條件的企業(yè)，應(yīng)依法予以處理。監(jiān)督檢查：食品生產(chǎn)許可證的發(fā)放與管理工作應(yīng)接受上級(jí)主管部門(mén)的監(jiān)督檢查。對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)糾正，并依法予以處理。（二）食品生產(chǎn)許可證的變更與延續(xù)食品生產(chǎn)許可證的變更與延續(xù)是確保食品安全和合法合規(guī)的重要環(huán)節(jié)。根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》及其實(shí)施條例，企業(yè)需要按照規(guī)定程序申請(qǐng)食品生產(chǎn)許可證的變更或延續(xù)，以保持其合法經(jīng)營(yíng)資格。申請(qǐng)變更：企業(yè)應(yīng)向原發(fā)證部門(mén)提交書(shū)面申請(qǐng)，說(shuō)明變更事項(xiàng)，包括但不限于企業(yè)名稱(chēng)、地址、法定代表人、主要生產(chǎn)設(shè)備、工藝流程、衛(wèi)生條件等重要信息。原發(fā)證部門(mén)將對(duì)企業(yè)提交的材料進(jìn)行審查，必要時(shí)會(huì)組織現(xiàn)場(chǎng)檢查。審查通過(guò)后，企業(yè)需按照法定程序辦理相關(guān)變更手續(xù)，并更新許可證上的相關(guān)信息。申請(qǐng)延續(xù)：企業(yè)應(yīng)在許可證有效期屆滿(mǎn)前三個(gè)月提出延續(xù)申請(qǐng)，并提交相應(yīng)的證明材料。原發(fā)證部門(mén)將對(duì)申請(qǐng)材料進(jìn)行審核，包括企業(yè)的生產(chǎn)能力、質(zhì)量管理體系、衛(wèi)生條件等方面的評(píng)估。審核通過(guò)后，企業(yè)將獲得新的許可證，有效期為原許可證到期后的3個(gè)月。注意事項(xiàng)：企業(yè)在申請(qǐng)變更或延續(xù)過(guò)程中，應(yīng)確保提供的信息真實(shí)、準(zhǔn)確、完整。企業(yè)應(yīng)積極配合原發(fā)證部門(mén)的各項(xiàng)檢查工作，及時(shí)整改發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題。企業(yè)應(yīng)定期對(duì)生產(chǎn)設(shè)備、工藝流程、衛(wèi)生條件等進(jìn)行自查，確保符合法律法規(guī)要求。監(jiān)督管理：原發(fā)證部門(mén)應(yīng)加強(qiáng)對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)的日常監(jiān)督檢查，確保企業(yè)持續(xù)符合許可條件。對(duì)于不符合許可條件的企業(yè)，原發(fā)證部門(mén)應(yīng)及時(shí)采取措施，如責(zé)令整改、暫停生產(chǎn)等，直至吊銷(xiāo)許可證。鼓勵(lì)公眾參與監(jiān)督，對(duì)發(fā)現(xiàn)的違法違規(guī)行為，應(yīng)及時(shí)向原發(fā)證部門(mén)報(bào)告。（三）食品生產(chǎn)許可證的注銷(xiāo)與撤銷(xiāo)在食品生產(chǎn)日常監(jiān)督檢查中，對(duì)于食品生產(chǎn)許可證的注銷(xiāo)與撤銷(xiāo)事項(xiàng)特別重要。一旦發(fā)現(xiàn)以下情況之一，將依法責(zé)令停止生產(chǎn)，并撤銷(xiāo)其食品生產(chǎn)許可：未取得食品生產(chǎn)許可證而擅自生產(chǎn)的；超越許可范圍生產(chǎn)或者生產(chǎn)國(guó)家明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品的；使用未經(jīng)審查合格的原輔材料、添加劑或者其他食品相關(guān)產(chǎn)品的；生產(chǎn)過(guò)程中違反食品安全標(biāo)準(zhǔn)和要求的；擅自變更許可事項(xiàng)，且拒不改正的；食品安全違法行為情節(jié)嚴(yán)重，且不及時(shí)召回產(chǎn)品或消除危害的。食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)嚴(yán)格遵守法律法規(guī)，確保食品生產(chǎn)活動(dòng)合法合規(guī)。如果存在上述行為，將會(huì)面臨嚴(yán)重的法律后果，包括但不限于停產(chǎn)整頓、罰款等。同時(shí)，相關(guān)部門(mén)會(huì)依法對(duì)違法企業(yè)進(jìn)行行政處罰，直至吊銷(xiāo)其食品生產(chǎn)許可證。（四）食品安全認(rèn)證體系認(rèn)證制度理解與實(shí)施：監(jiān)督檢查食品生產(chǎn)企業(yè)是否全面理解并遵循國(guó)家食品安全認(rèn)證制度，包括HACCP（危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)）、ISO食品安全管理體系等，確保食品安全管理體系的有效實(shí)施。認(rèn)證材料審查：檢查企業(yè)提交的食品安全認(rèn)證申請(qǐng)材料是否真實(shí)、完整，是否符合相關(guān)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)要求。認(rèn)證過(guò)程監(jiān)督：監(jiān)督食品生產(chǎn)企業(yè)在認(rèn)證過(guò)程中的行為規(guī)范，包括危害分析、關(guān)鍵控制點(diǎn)的確定、監(jiān)控和糾正措施等，確保企業(yè)按照認(rèn)證要求規(guī)范操作。認(rèn)證后管理：定期檢查企業(yè)獲得認(rèn)證后的持續(xù)改進(jìn)情況，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題要求企業(yè)及時(shí)整改，確保食品安全管理體系的持續(xù)有效性。標(biāo)識(shí)與宣傳：檢查企業(yè)是否規(guī)范使用食品安全認(rèn)證標(biāo)識(shí)，是否存在虛假宣傳等行為，確保消費(fèi)者獲得準(zhǔn)確的產(chǎn)品信息。與國(guó)際接軌：關(guān)注企業(yè)是否引入國(guó)際先進(jìn)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)和認(rèn)證體系，鼓勵(lì)企業(yè)參與國(guó)際交流與合作，提高食品安全水平。在監(jiān)督檢查過(guò)程中，應(yīng)重點(diǎn)關(guān)注企業(yè)食品安全認(rèn)證體系的建立、實(shí)施、監(jiān)督及持續(xù)改進(jìn)情況，確保食品生產(chǎn)過(guò)程的規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化，為消費(fèi)者提供安全、健康的食品。三、原料采購(gòu)與驗(yàn)收供應(yīng)商評(píng)估：選擇信譽(yù)良好、有合法資質(zhì)的供應(yīng)商。進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研，了解供應(yīng)商的產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)水平。原材料來(lái)源追溯：確認(rèn)所有使用的原材料都來(lái)自可靠的渠道，避免使用可能含有有害物質(zhì)或不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的材料。調(diào)查原材料的來(lái)源地，確保其符合國(guó)家或地區(qū)相關(guān)的食品安全法規(guī)要求。進(jìn)貨檢驗(yàn)：對(duì)于進(jìn)口原料，需提供原產(chǎn)地證明以及符合中國(guó)法律法規(guī)的相關(guān)文件。定期對(duì)進(jìn)貨批次進(jìn)行質(zhì)量檢測(cè)，包括但不限于農(nóng)藥殘留、重金屬含量、微生物指標(biāo)等。檢查包裝是否完好無(wú)損，是否有破損或污染跡象。標(biāo)簽標(biāo)識(shí)：所有的原料必須有清晰的標(biāo)簽，標(biāo)明名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、保質(zhì)期等內(nèi)容。標(biāo)簽上應(yīng)注明產(chǎn)品執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、生產(chǎn)日期和有效期等信息。記錄保存：記錄所有的進(jìn)貨情況，包括時(shí)間、批號(hào)、供應(yīng)商、進(jìn)貨量及檢驗(yàn)結(jié)果等。建立詳細(xì)的進(jìn)貨檔案，以便于追蹤和管理。緊急應(yīng)對(duì)措施：制定應(yīng)急預(yù)案，一旦發(fā)現(xiàn)不合格原料應(yīng)及時(shí)隔離并通知相關(guān)方采取措施。建立快速響應(yīng)機(jī)制，確保能夠迅速處理任何潛在的安全問(wèn)題。通過(guò)以上這些步驟，可以有效地控制原料的質(zhì)量，保障最終產(chǎn)品的安全性和消費(fèi)者健康。（一）原料采購(gòu)的要求供應(yīng)商管理：采購(gòu)部門(mén)需對(duì)原料供應(yīng)商進(jìn)行嚴(yán)格篩選與審核，確保其具備合格的生產(chǎn)資質(zhì)和信譽(yù)。定期對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行評(píng)估，包括產(chǎn)品質(zhì)量、交貨時(shí)間、售后服務(wù)等方面。原料質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：制定明確的原料質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn)規(guī)范，確保采購(gòu)的原料符合國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)及企業(yè)內(nèi)部標(biāo)準(zhǔn)。對(duì)新原料進(jìn)行嚴(yán)格的入庫(kù)檢驗(yàn)，確保其感官、理化指標(biāo)及微生物指標(biāo)等均符合要求。原料采購(gòu)合同：與供應(yīng)商簽訂詳細(xì)的采購(gòu)合同，明確雙方的權(quán)利和義務(wù)，包括原料名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、價(jià)格、交貨期、質(zhì)量要求等。合同中應(yīng)約定違約責(zé)任，以保障企業(yè)的合法權(quán)益。原料驗(yàn)收與儲(chǔ)存：建立健全的原料驗(yàn)收制度，對(duì)到貨物資進(jìn)行嚴(yán)格的質(zhì)量檢查，確保原料數(shù)量和質(zhì)量與采購(gòu)合同相符。原料應(yīng)按類(lèi)別、品種分開(kāi)存放，保持倉(cāng)庫(kù)環(huán)境干凈整潔，防止交叉污染。原料追溯與記錄：實(shí)施原料采購(gòu)追溯制度，確保能夠追蹤到每批原料的來(lái)源、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息。定期對(duì)原料采購(gòu)記錄進(jìn)行審查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并處理潛在問(wèn)題。應(yīng)急處理與食品安全：針對(duì)可能出現(xiàn)的原料質(zhì)量問(wèn)題或食品安全事故，制定應(yīng)急預(yù)案，并進(jìn)行演練。保證在發(fā)生緊急情況時(shí)，能夠迅速啟動(dòng)應(yīng)急機(jī)制，確保食品安全和員工健康。（二）原料驗(yàn)收的程序與標(biāo)準(zhǔn)驗(yàn)收程序：（1）接收通知：生產(chǎn)部門(mén)根據(jù)生產(chǎn)計(jì)劃，提前向質(zhì)量管理部門(mén)提出原料需求申請(qǐng)，質(zhì)量管理部門(mén)收到申請(qǐng)后，通知原料供應(yīng)商準(zhǔn)備相關(guān)資料和樣品。（2）資料審核：質(zhì)量管理部門(mén)對(duì)供應(yīng)商提供的資質(zhì)證明、產(chǎn)品合格證明、檢驗(yàn)報(bào)告等資料進(jìn)行審核，確保供應(yīng)商具備供貨資格。（3）樣品檢驗(yàn)：質(zhì)量管理部門(mén)對(duì)供應(yīng)商提供的樣品進(jìn)行感官檢驗(yàn)、理化檢驗(yàn)等，驗(yàn)證樣品是否符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。（4）批量檢驗(yàn)：根據(jù)樣品檢驗(yàn)結(jié)果，對(duì)供應(yīng)商提供的原料進(jìn)行批量抽樣檢驗(yàn)，檢驗(yàn)項(xiàng)目應(yīng)包括感官、理化、微生物等指標(biāo)。（5）判定結(jié)果：根據(jù)檢驗(yàn)結(jié)果，判定原料是否符合生產(chǎn)要求，對(duì)不合格原料進(jìn)行拒收或處理。（6）記錄存檔：對(duì)驗(yàn)收過(guò)程及結(jié)果進(jìn)行詳細(xì)記錄，并存檔備查。驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)：（1）合法性：原料來(lái)源合法，符合國(guó)家法律法規(guī)要求，具備相關(guān)證明文件。（2）質(zhì)量合格：原料質(zhì)量符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，包括感官、理化、微生物等指標(biāo)。（3）包裝完好：原料包裝完好，無(wú)破損、污染，標(biāo)簽清晰，標(biāo)識(shí)齊全。（4）批次可追溯：原料批次明確，便于追溯，確保產(chǎn)品質(zhì)量可控。（5）儲(chǔ)存條件：原料儲(chǔ)存符合規(guī)定條件，避免污染和變質(zhì)。不合格原料處理：（1）拒收：對(duì)不符合驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)的原料，應(yīng)予以拒收，并通知供應(yīng)商。（2）退貨：對(duì)已接收的不合格原料，可根據(jù)情況協(xié)商退貨。（3）處理：對(duì)輕微不合格的原料，經(jīng)處理達(dá)到要求后，可繼續(xù)使用。（4）記錄：對(duì)不合格原料的處理過(guò)程進(jìn)行記錄，并定期分析原因，采取改進(jìn)措施。（三）原料儲(chǔ)存與管理的規(guī)范原料驗(yàn)收：確保所有原料在進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)前經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的質(zhì)量檢查，包括但不限于外觀、顏色、氣味、質(zhì)地等。對(duì)于不符合標(biāo)準(zhǔn)的原料，應(yīng)立即隔離并通知供應(yīng)商進(jìn)行整改。儲(chǔ)存條件：根據(jù)不同類(lèi)別的原料設(shè)定適宜的儲(chǔ)存環(huán)境，如溫度、濕度、通風(fēng)等。定期檢查儲(chǔ)存條件是否滿(mǎn)足要求，防止因環(huán)境變化影響原料品質(zhì)。先進(jìn)先出原則：確保原料按照先進(jìn)先出的原則使用，避免因存儲(chǔ)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)而導(dǎo)致原料變質(zhì)或降低品質(zhì)。庫(kù)存管理：建立完善的庫(kù)存管理制度，包括庫(kù)存記錄、盤(pán)點(diǎn)、報(bào)廢處理等，確保庫(kù)存數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性和透明性。安全措施：對(duì)儲(chǔ)存區(qū)域進(jìn)行安全管理，設(shè)置警示標(biāo)識(shí)，禁止無(wú)關(guān)人員進(jìn)入，防止意外事故的發(fā)生。員工培訓(xùn)：定期對(duì)員工進(jìn)行原料儲(chǔ)存與管理知識(shí)的培訓(xùn)，提高員工的專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)和責(zé)任意識(shí)。應(yīng)急預(yù)案：制定原料儲(chǔ)存與管理的應(yīng)急預(yù)案，包括火災(zāi)、水災(zāi)、疫情等突發(fā)事件的應(yīng)對(duì)措施，確保在緊急情況下能夠迅速有效地進(jìn)行處理。四、生產(chǎn)過(guò)程控制原料采購(gòu)與驗(yàn)收：確保所有原材料符合國(guó)家或地方的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行定期評(píng)估，選擇信譽(yù)良好且產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定的供應(yīng)商。生產(chǎn)環(huán)境管理：生產(chǎn)車(chē)間應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行消毒工作。防止交叉污染，使用專(zhuān)用設(shè)備和工具，并對(duì)員工進(jìn)行相關(guān)培訓(xùn)。生產(chǎn)工藝流程監(jiān)控：按照既定的工藝規(guī)程操作，不得隨意更改。監(jiān)控關(guān)鍵工序參數(shù)，如溫度、濕度、時(shí)間等，確保產(chǎn)品達(dá)到預(yù)期的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。成品檢驗(yàn)與留樣：嚴(yán)格遵循國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)內(nèi)部質(zhì)量管理體系的要求，進(jìn)行每批次產(chǎn)品的自檢和互檢。建立完善的留樣制度，保留足夠的樣品供后續(xù)檢測(cè)和追溯之用。設(shè)備維護(hù)與保養(yǎng)：定期對(duì)生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保其處于良好的運(yùn)行狀態(tài)。使用符合要求的潤(rùn)滑劑和清潔劑，防止設(shè)備損壞和污染風(fēng)險(xiǎn)。人員健康管理：所有直接接觸食品的工作人員必須經(jīng)過(guò)健康體檢并取得健康證明。制定嚴(yán)格的個(gè)人衛(wèi)生規(guī)范，包括指甲修剪、手部清潔等。通過(guò)上述各點(diǎn)的嚴(yán)格管理和監(jiān)督，可以有效保障食品生產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節(jié)都符合安全和質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)，從而保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益，提升品牌形象。（一）生產(chǎn)工藝流程一、概述生產(chǎn)工藝流程是食品生產(chǎn)過(guò)程中至關(guān)重要的環(huán)節(jié)，它涉及到食品原料的接收、加工、儲(chǔ)存、包裝及成品出貨等各個(gè)步驟。為保證食品質(zhì)量和安全，對(duì)生產(chǎn)工藝流程的監(jiān)督檢查是日常工作的重點(diǎn)。二、監(jiān)督檢查要點(diǎn)原料接收：檢查供應(yīng)商資質(zhì)、原料檢驗(yàn)報(bào)告及驗(yàn)收記錄，確保原料符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。加工過(guò)程：檢查各生產(chǎn)環(huán)節(jié)的衛(wèi)生狀況，確保生產(chǎn)設(shè)施、設(shè)備正常運(yùn)行，防止交叉污染。關(guān)鍵控制點(diǎn)：對(duì)關(guān)鍵生產(chǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)格控制，如溫度、時(shí)間、pH值等，確保產(chǎn)品質(zhì)量。成品檢驗(yàn)：檢查成品檢驗(yàn)報(bào)告及記錄，確保產(chǎn)品符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及食品安全要求。儲(chǔ)存與運(yùn)輸：檢查倉(cāng)庫(kù)管理情況，確保食品儲(chǔ)存條件符合規(guī)定，運(yùn)輸過(guò)程中防止食品損壞和污染。成品出廠：檢查出廠產(chǎn)品的標(biāo)識(shí)、包裝及質(zhì)量證明文件，確保產(chǎn)品信息的完整性和準(zhǔn)確性。三、注意事項(xiàng)定期對(duì)生產(chǎn)工藝流程進(jìn)行全面審查，確保流程的合理性和有效性。加強(qiáng)對(duì)關(guān)鍵控制點(diǎn)的監(jiān)控和管理，確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全。定期對(duì)員工進(jìn)行生產(chǎn)工藝培訓(xùn)，提高員工的操作技能和食品安全意識(shí)。建立健全生產(chǎn)記錄管理制度，確保生產(chǎn)過(guò)程的可追溯性。通過(guò)以上要點(diǎn)，確保食品生產(chǎn)工藝流程的合規(guī)性和安全性，從而保證食品質(zhì)量和消費(fèi)者的健康。（二）關(guān)鍵控制點(diǎn)的設(shè)置與管理原料采購(gòu)：供應(yīng)商的選擇應(yīng)基于質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，包括但不限于產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告、供應(yīng)商信譽(yù)及歷史記錄。原料進(jìn)貨時(shí)需驗(yàn)證其批次號(hào)、保質(zhì)期，并確保所有原材料符合國(guó)家或地方規(guī)定的食品安全標(biāo)準(zhǔn)。生產(chǎn)過(guò)程中的清潔與衛(wèi)生：生產(chǎn)環(huán)境必須保持清潔，定期進(jìn)行消毒處理，以減少微生物滋生的風(fēng)險(xiǎn)。工作人員需要穿戴適當(dāng)?shù)膫€(gè)人防護(hù)裝備，如手套、口罩等，避免直接接觸未加工好的食品。設(shè)備維護(hù)與保養(yǎng)：定期對(duì)生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保其正常運(yùn)行，延長(zhǎng)使用壽命并降低故障率。對(duì)于易生銹或腐蝕的部件，應(yīng)及時(shí)更換，使用耐腐蝕材料替代。成品包裝與標(biāo)簽：標(biāo)簽上應(yīng)清晰標(biāo)注產(chǎn)品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期以及生產(chǎn)廠家信息。包裝材料應(yīng)無(wú)毒且適合保護(hù)產(chǎn)品，在運(yùn)輸過(guò)程中不會(huì)受到損壞。溫度控制：食品從生產(chǎn)到銷(xiāo)售的整個(gè)過(guò)程中，溫度控制至關(guān)重要。例如，對(duì)于冷藏食品，應(yīng)確保其在適宜的溫度范圍內(nèi)儲(chǔ)存和運(yùn)輸；熱食則需要在適當(dāng)?shù)母邷叵屡腼冎涟踩珳囟?。使用溫度?jì)定期檢測(cè)存儲(chǔ)和處理食品的溫度，確保始終處于規(guī)定范圍之內(nèi)。廢棄物管理：應(yīng)有嚴(yán)格的廢棄物管理制度，分類(lèi)收集垃圾，及時(shí)清運(yùn)。避免食品廢棄物與食品直接接觸，以防交叉污染。應(yīng)急響應(yīng)機(jī)制：制定應(yīng)急預(yù)案，應(yīng)對(duì)可能發(fā)生的食品安全事故，確保能夠迅速采取有效措施進(jìn)行處置。通過(guò)上述關(guān)鍵控制點(diǎn)的設(shè)置與管理，可以有效地預(yù)防食品生產(chǎn)過(guò)程中可能出現(xiàn)的各種問(wèn)題，保障消費(fèi)者的健康和權(quán)益。同時(shí)，持續(xù)改進(jìn)和培訓(xùn)員工也是提高食品安全管理水平的關(guān)鍵因素之一。（三）生產(chǎn)過(guò)程中的衛(wèi)生與安全要求在食品生產(chǎn)過(guò)程中，衛(wèi)生與安全是至關(guān)重要的環(huán)節(jié)。為確保消費(fèi)者能夠食用到安全、衛(wèi)生的食品，以下是一些關(guān)鍵的生產(chǎn)過(guò)程中的衛(wèi)生與安全要求：原料采購(gòu)與儲(chǔ)存所有原料必須來(lái)自可靠的供應(yīng)商，并應(yīng)建立穩(wěn)定的供應(yīng)關(guān)系。原料在入庫(kù)前應(yīng)進(jìn)行嚴(yán)格的驗(yàn)收檢查，確保無(wú)病蟲(chóng)害、霉變等不良狀況。原料應(yīng)按照類(lèi)別分開(kāi)儲(chǔ)存，避免交叉污染。生產(chǎn)環(huán)境與設(shè)施生產(chǎn)車(chē)間的設(shè)計(jì)與布局應(yīng)符合相關(guān)衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)，如《食品生產(chǎn)許可審查通則》等。生產(chǎn)設(shè)備、工具和容器應(yīng)保持清潔，定期消毒。生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)有足夠的通風(fēng)設(shè)施，以降低有害氣體和粉塵的濃度。個(gè)人衛(wèi)生與操作規(guī)范工人應(yīng)穿戴整潔的工作服、帽子和手套，確保手部清潔。在生產(chǎn)過(guò)程中，工人應(yīng)嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止誤操作或不當(dāng)操作。定期對(duì)工人進(jìn)行健康檢查，確保其身體狀況適合從事食品生產(chǎn)工作。食品添加劑與營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用的食品添加劑和營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)。在使用前，應(yīng)按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行查驗(yàn)、驗(yàn)證和記錄。食品添加劑的使用量應(yīng)嚴(yán)格控制，避免超范圍、超劑量使用。污染控制與廢棄物處理生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)生的廢水、廢氣和固體廢棄物應(yīng)進(jìn)行有效處理，達(dá)到國(guó)家和地方排放標(biāo)準(zhǔn)。廢棄物應(yīng)妥善存放，避免對(duì)環(huán)境和周邊環(huán)境造成污染。生產(chǎn)車(chē)間應(yīng)定期進(jìn)行清潔和消毒，確保生產(chǎn)環(huán)境的衛(wèi)生狀況符合要求。食品安全自查與記錄食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立食品安全自查制度，定期對(duì)各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行檢查和評(píng)估。自查內(nèi)容包括但不限于原料采購(gòu)、生產(chǎn)過(guò)程、產(chǎn)品檢驗(yàn)、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)等方面。生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)如實(shí)記錄自查結(jié)果和發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，并及時(shí)采取措施進(jìn)行整改。通過(guò)嚴(yán)格執(zhí)行以上衛(wèi)生與安全要求，食品生產(chǎn)企業(yè)可以有效地保障食品的質(zhì)量和安全，讓消費(fèi)者放心食用。五、成品檢驗(yàn)與標(biāo)簽標(biāo)識(shí)成品檢驗(yàn)要求：確保所有成品在出廠前必須經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的檢驗(yàn)，檢驗(yàn)項(xiàng)目應(yīng)包括但不限于感官檢驗(yàn)、理化檢驗(yàn)、微生物檢驗(yàn)等。檢驗(yàn)過(guò)程應(yīng)遵循國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)及企業(yè)內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)，確保檢驗(yàn)數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性和可靠性。對(duì)檢驗(yàn)不合格的產(chǎn)品應(yīng)立即隔離，不得流入市場(chǎng)，并按規(guī)定進(jìn)行無(wú)害化處理或銷(xiāo)毀。標(biāo)簽標(biāo)識(shí)規(guī)范：標(biāo)簽標(biāo)識(shí)應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)的要求，包括產(chǎn)品名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、配料表、凈含量、生產(chǎn)者名稱(chēng)和地址、生產(chǎn)許可證編號(hào)等信息。標(biāo)簽上的信息應(yīng)清晰、準(zhǔn)確，字體大小符合規(guī)定，不得使用模糊不清或誤導(dǎo)消費(fèi)者的字樣。特殊食品（如預(yù)包裝食品）的標(biāo)簽還應(yīng)包含營(yíng)養(yǎng)成分表、食用方法、注意事項(xiàng)等必要信息。標(biāo)簽變更管理：如需對(duì)產(chǎn)品標(biāo)簽進(jìn)行變更，應(yīng)提前向相關(guān)部門(mén)報(bào)備，并獲得批準(zhǔn)后方可實(shí)施。變更后的標(biāo)簽應(yīng)立即替換原有標(biāo)簽，確保在市場(chǎng)上流通的產(chǎn)品標(biāo)簽一致。標(biāo)簽追溯性：產(chǎn)品標(biāo)簽應(yīng)具備可追溯性，便于監(jiān)管部門(mén)在必要時(shí)快速定位生產(chǎn)批次，便于召回處理。企業(yè)應(yīng)建立完善的標(biāo)簽記錄制度，確保每一批產(chǎn)品的標(biāo)簽信息可追溯。標(biāo)簽防護(hù)措施：產(chǎn)品標(biāo)簽應(yīng)采取適當(dāng)措施防止脫落、污染或損壞，如使用耐高溫、耐濕、耐溶劑的標(biāo)簽材料。對(duì)于易受污染或損壞的產(chǎn)品，應(yīng)采取防潮、防塵、防腐蝕等措施。標(biāo)簽審查與監(jiān)督：企業(yè)應(yīng)定期對(duì)標(biāo)簽進(jìn)行審查，確保標(biāo)簽信息的合規(guī)性。監(jiān)督部門(mén)應(yīng)加強(qiáng)對(duì)企業(yè)標(biāo)簽的監(jiān)督檢查，對(duì)違反規(guī)定的企業(yè)依法進(jìn)行處理。（一）成品檢驗(yàn)的程序與方法制定并實(shí)施成品檢驗(yàn)計(jì)劃，確保產(chǎn)品從生產(chǎn)到銷(xiāo)售各環(huán)節(jié)的質(zhì)量可控。對(duì)成品進(jìn)行抽樣檢查，按照國(guó)家或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行性能測(cè)試和感官評(píng)定。使用專(zhuān)業(yè)儀器檢測(cè)成品的理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)和營(yíng)養(yǎng)成分等關(guān)鍵參數(shù)。對(duì)成品進(jìn)行包裝質(zhì)量檢查，確保標(biāo)簽信息準(zhǔn)確無(wú)誤，包裝材料符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。定期對(duì)成品進(jìn)行穩(wěn)定性試驗(yàn)，評(píng)估其在儲(chǔ)存過(guò)程中的品質(zhì)變化。記錄成品檢驗(yàn)結(jié)果，包括檢驗(yàn)項(xiàng)目、檢測(cè)結(jié)果、結(jié)論和處理措施。對(duì)不合格成品采取隔離、召回等措施，并及時(shí)通知相關(guān)方。對(duì)成品檢驗(yàn)過(guò)程進(jìn)行持續(xù)改進(jìn)，優(yōu)化檢驗(yàn)方法和流程，提高檢驗(yàn)效率和準(zhǔn)確性。（二）不合格品的處理標(biāo)識(shí)與記錄：確保所有不合格產(chǎn)品都有明確的標(biāo)識(shí)，并且能夠追溯到具體的產(chǎn)品批次和生產(chǎn)日期。同時(shí)，應(yīng)詳細(xì)記錄不合格產(chǎn)品的來(lái)源、數(shù)量以及原因。隔離存放：將不合格產(chǎn)品與其他合格產(chǎn)品分開(kāi)存放，避免混淆或誤用。這些不合格產(chǎn)品應(yīng)該放置在專(zhuān)門(mén)的區(qū)域，以防止其被錯(cuò)誤地用于其他食品生產(chǎn)過(guò)程中。責(zé)任追究：對(duì)發(fā)現(xiàn)的不合格品，應(yīng)立即采取措施追查其產(chǎn)生原因。責(zé)任人需承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任，如返工、退貨或其他補(bǔ)救措施，并制定改進(jìn)措施以防止未來(lái)發(fā)生類(lèi)似問(wèn)題。質(zhì)量評(píng)估：對(duì)不合格品進(jìn)行徹底的質(zhì)量評(píng)估，確定其是否可以重新加工或回收利用。如果經(jīng)過(guò)評(píng)估認(rèn)為無(wú)法再利用，則需要按照規(guī)定程序進(jìn)行處置。文件記錄：所有關(guān)于不合格品處理的決定、通知及執(zhí)行情況都應(yīng)及時(shí)記錄在案，包括但不限于不合格品的數(shù)量、處理方式、責(zé)任人員等信息。這些記錄應(yīng)便于查閱和后續(xù)追溯。培訓(xùn)教育：定期組織相關(guān)人員進(jìn)行不合格品處理的相關(guān)培訓(xùn)，提高員工對(duì)不合格品處理流程的認(rèn)識(shí)和操作技能，確保在遇到類(lèi)似問(wèn)題時(shí)能夠及時(shí)、準(zhǔn)確地作出反應(yīng)。通過(guò)嚴(yán)格執(zhí)行以上檢查要點(diǎn)，可以有效地管理和控制不合格品的出現(xiàn)，保障食品生產(chǎn)的質(zhì)量和安全性，從而提升企業(yè)的整體運(yùn)營(yíng)水平。（三）標(biāo)簽標(biāo)識(shí)的規(guī)范與要求標(biāo)簽內(nèi)容要求：食品標(biāo)簽應(yīng)真實(shí)、準(zhǔn)確、完整，不得有誤導(dǎo)消費(fèi)者或虛假宣傳的情況。標(biāo)簽上應(yīng)明確標(biāo)注食品的名稱(chēng)、規(guī)格、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、成分表、生產(chǎn)廠家的名稱(chēng)和地址等信息。字體與排版：標(biāo)簽上的字體應(yīng)清晰易讀，大小適中。關(guān)鍵信息如食品名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等應(yīng)采用顯著的方式標(biāo)注，便于消費(fèi)者識(shí)別。特殊標(biāo)識(shí)：對(duì)于含有特殊成分或特殊工藝的食品，應(yīng)在標(biāo)簽上明確標(biāo)注。例如，對(duì)于有機(jī)食品、綠色食品、無(wú)公害食品等，應(yīng)按照國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行標(biāo)識(shí)。禁止內(nèi)容：標(biāo)簽上不得標(biāo)注涉及虛假宣傳、疾病治療、預(yù)防功能的內(nèi)容。同時(shí)，不得使用過(guò)期或無(wú)效的認(rèn)證標(biāo)志、質(zhì)量標(biāo)志等。印刷質(zhì)量要求：標(biāo)簽的印刷應(yīng)清晰、完整，不得有模糊、掉色等現(xiàn)象。印刷質(zhì)量也是影響標(biāo)簽信息準(zhǔn)確傳達(dá)的重要因素之一。監(jiān)管要求：生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立標(biāo)簽管理制度，確保標(biāo)簽的真實(shí)性和準(zhǔn)確性。同時(shí)，監(jiān)管部門(mén)應(yīng)對(duì)食品標(biāo)簽進(jìn)行定期檢查，確保企業(yè)按照規(guī)定要求標(biāo)注和使用標(biāo)簽。多語(yǔ)言標(biāo)簽：對(duì)于面向多語(yǔ)言區(qū)域的食品，應(yīng)根據(jù)目標(biāo)市場(chǎng)的語(yǔ)言習(xí)慣提供相應(yīng)的標(biāo)簽，確保消費(fèi)者能夠準(zhǔn)確理解標(biāo)簽信息。六、設(shè)備設(shè)施與維護(hù)保養(yǎng)生產(chǎn)設(shè)備檢查：對(duì)生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行定期檢查，包括但不限于機(jī)械設(shè)備、冷藏冷凍系統(tǒng)、清洗消毒設(shè)施等，確保其處于良好狀態(tài)，能夠正常運(yùn)作。特別注意電氣設(shè)備是否符合安全標(biāo)準(zhǔn)，防止因設(shè)備故障引發(fā)安全事故。設(shè)施清潔與衛(wèi)生管理：保持所有工作區(qū)域及設(shè)備表面的清潔，避免交叉污染。按照規(guī)定程序處理廢棄物，使用符合要求的清潔劑和消毒劑，并確保消毒過(guò)程徹底有效。維護(hù)保養(yǎng)記錄：建立詳細(xì)的設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)檔案，記錄每次維護(hù)保養(yǎng)的具體時(shí)間和內(nèi)容。這有助于追蹤設(shè)備的狀態(tài)變化，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并解決問(wèn)題，預(yù)防潛在隱患。應(yīng)急預(yù)案制定與演練：針對(duì)可能發(fā)生的設(shè)備故障或意外情況，制定相應(yīng)的應(yīng)急預(yù)案，并定期組織應(yīng)急演練，提高應(yīng)對(duì)突發(fā)事件的能力。人員培訓(xùn)與操作規(guī)程：確保所有操作人員了解并遵守設(shè)備操作規(guī)程，定期進(jìn)行設(shè)備操作技能培訓(xùn)，增強(qiáng)員工的責(zé)任心和技能水平。環(huán)境控制措施：對(duì)于需要嚴(yán)格控制溫度、濕度、潔凈度等環(huán)境條件的設(shè)備，應(yīng)采取有效的措施維持這些條件，以保證產(chǎn)品品質(zhì)和安全性。通過(guò)上述幾點(diǎn)的落實(shí)，可以有效地提升食品生產(chǎn)的整體質(zhì)量，減少安全隱患，為消費(fèi)者提供更加安全可靠的產(chǎn)品。（一）生產(chǎn)設(shè)備的選型與配置設(shè)備選型的原則符合生產(chǎn)需求：設(shè)備應(yīng)能滿(mǎn)足生產(chǎn)工藝的要求，包括原料處理、加工、包裝、儲(chǔ)存等各個(gè)環(huán)節(jié)。安全性：設(shè)備必須符合國(guó)家相關(guān)安全標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)，確保操作人員的安全和產(chǎn)品的質(zhì)量安全。高效性：設(shè)備應(yīng)具備高效的生產(chǎn)能力，以降低生產(chǎn)成本和提高生產(chǎn)效率。易維護(hù)性：設(shè)備應(yīng)易于維護(hù)和保養(yǎng)，以便在出現(xiàn)問(wèn)題時(shí)能夠迅速修復(fù)。設(shè)備配置的要點(diǎn)合理布局：設(shè)備的擺放位置應(yīng)符合生產(chǎn)工藝流程，避免交叉污染和浪費(fèi)空間。自動(dòng)化程度：盡可能采用自動(dòng)化程度較高的設(shè)備，減少人工操作，提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量。環(huán)境控制：根據(jù)生產(chǎn)車(chē)間的環(huán)境要求，如溫度、濕度、潔凈度等，合理配置相應(yīng)的設(shè)備設(shè)施。節(jié)能降耗：在滿(mǎn)足生產(chǎn)需求的前提下，優(yōu)先選擇節(jié)能型設(shè)備，降低生產(chǎn)成本和環(huán)境影響。設(shè)備選型與配置的注意事項(xiàng)在選型前，應(yīng)對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行充分調(diào)研，了解各種設(shè)備的性能、價(jià)格、售后服務(wù)等方面的情況。對(duì)于關(guān)鍵設(shè)備和關(guān)鍵工藝，應(yīng)進(jìn)行充分的論證和評(píng)估，確保所選設(shè)備能夠滿(mǎn)足生產(chǎn)需求和安全標(biāo)準(zhǔn)。在設(shè)備配置過(guò)程中，應(yīng)充分考慮設(shè)備的兼容性和可擴(kuò)展性，以便在未來(lái)進(jìn)行技術(shù)改造和生產(chǎn)擴(kuò)展時(shí)能夠順利進(jìn)行。定期對(duì)設(shè)備進(jìn)行維護(hù)和保養(yǎng)，確保設(shè)備的正常運(yùn)行和使用壽命。通過(guò)以上措施的實(shí)施，可以確保食品生產(chǎn)設(shè)備的選型與配置符合生產(chǎn)需求和安全標(biāo)準(zhǔn)，為保障食品安全和提高生產(chǎn)效率提供有力支持。（二）設(shè)備設(shè)施的使用與維護(hù)保養(yǎng)設(shè)備設(shè)施的使用：1.1檢查食品生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施是否按照操作規(guī)程進(jìn)行操作，確保操作人員熟悉設(shè)備操作流程。1.2檢查設(shè)備是否處于良好的工作狀態(tài)，運(yùn)行平穩(wěn)，無(wú)異常噪音和振動(dòng)。1.3檢查設(shè)備是否定期進(jìn)行清潔、消毒，確保設(shè)備表面無(wú)污垢、油漬和殘留物。1.4檢查設(shè)備是否定期進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，包括潤(rùn)滑、緊固、調(diào)整等，確保設(shè)備性能穩(wěn)定。設(shè)備設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)：2.1檢查企業(yè)是否制定設(shè)備設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)制度，明確設(shè)備設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)的責(zé)任人和時(shí)間。2.2檢查企業(yè)是否定期對(duì)設(shè)備設(shè)施進(jìn)行檢修，確保設(shè)備設(shè)施正常運(yùn)行。2.3檢查企業(yè)是否對(duì)設(shè)備設(shè)施進(jìn)行定期保養(yǎng)，包括清潔、潤(rùn)滑、緊固等，延長(zhǎng)設(shè)備使用壽命。2.4檢查企業(yè)是否對(duì)設(shè)備設(shè)施進(jìn)行定期檢查，發(fā)現(xiàn)隱患及時(shí)整改，確保設(shè)備設(shè)施安全可靠。2.5檢查企業(yè)是否對(duì)設(shè)備設(shè)施進(jìn)行檔案管理，包括設(shè)備臺(tái)賬、維護(hù)保養(yǎng)記錄、檢修記錄等，便于追溯和查詢(xún)。設(shè)備設(shè)施的更新改造：3.1檢查企業(yè)是否根據(jù)生產(chǎn)需要，對(duì)設(shè)備設(shè)施進(jìn)行合理更新改造，提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量。3.2檢查企業(yè)是否在更新改造設(shè)備設(shè)施時(shí)，遵守國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。3.3檢查企業(yè)是否對(duì)更新改造后的設(shè)備設(shè)施進(jìn)行驗(yàn)收，確保其符合生產(chǎn)要求。通過(guò)以上對(duì)設(shè)備設(shè)施的使用與維護(hù)保養(yǎng)的檢查，可以有效確保食品生產(chǎn)過(guò)程中的設(shè)備設(shè)施安全、穩(wěn)定、高效運(yùn)行，從而保障食品安全。（三）設(shè)備設(shè)施的更新與改造定期檢查和維護(hù)：確保所有生產(chǎn)設(shè)備和設(shè)施都處于良好的工作狀態(tài)，定期進(jìn)行維護(hù)和檢修，以預(yù)防故障和事故的發(fā)生。設(shè)備升級(jí)：根據(jù)生產(chǎn)需求和技術(shù)發(fā)展，對(duì)老舊或性能不佳的設(shè)備進(jìn)行升級(jí)或更換，以提高工作效率和產(chǎn)品質(zhì)量。安全設(shè)施：在生產(chǎn)設(shè)備和設(shè)施上安裝必要的安全防護(hù)設(shè)施，如防護(hù)罩、護(hù)欄等，以確保操作人員的安全。環(huán)保設(shè)施：對(duì)于生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)生的廢氣、廢水等污染物，應(yīng)采取有效的處理措施，確保達(dá)到排放標(biāo)準(zhǔn)，保護(hù)環(huán)境。能源管理：采用節(jié)能技術(shù)和設(shè)備，優(yōu)化能源使用，降低生產(chǎn)成本，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。信息化管理：引入先進(jìn)的信息化管理系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)過(guò)程的自動(dòng)化、智能化，提高生產(chǎn)效率和管理水平。七、人員管理與培訓(xùn)教育員工健康狀況：檢查所有直接接觸產(chǎn)品的從業(yè)人員是否持有有效的健康證明，有無(wú)傳染病或皮膚病等可能影響產(chǎn)品安全的疾病。衛(wèi)生習(xí)慣和操作規(guī)范：確認(rèn)員工遵守個(gè)人衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，如勤洗手、戴口罩、穿工作服等，并嚴(yán)格按照生產(chǎn)流程進(jìn)行操作。培訓(xùn)記錄：審查員工的培訓(xùn)記錄，確保他們了解并掌握了相關(guān)的食品安全法律法規(guī)、操作規(guī)程以及緊急情況下的應(yīng)對(duì)措施。專(zhuān)業(yè)技能：評(píng)估員工的專(zhuān)業(yè)知識(shí)水平，特別是對(duì)于特殊生產(chǎn)工藝或者關(guān)鍵工序的操作人員，應(yīng)具備相應(yīng)的專(zhuān)業(yè)知識(shí)和技術(shù)能力。應(yīng)急處理能力：考察企業(yè)是否有制定詳細(xì)的食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，并定期組織員工進(jìn)行演練，以提高他們?cè)谕话l(fā)事件中的反應(yīng)能力和處理效率。設(shè)備維護(hù)和保養(yǎng)：確保生產(chǎn)設(shè)備處于良好狀態(tài)，定期進(jìn)行維護(hù)和校準(zhǔn)，防止因設(shè)備故障導(dǎo)致的產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題。信息管理系統(tǒng)：檢查企業(yè)的食品安全追溯系統(tǒng)是否完善，能夠準(zhǔn)確追蹤從原料采購(gòu)到成品出廠的所有信息，便于在發(fā)生問(wèn)題時(shí)快速定位責(zé)任。通過(guò)以上這些具體檢查點(diǎn)，可以有效監(jiān)控食品生產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節(jié)，預(yù)防潛在的安全隱患，保障消費(fèi)者的權(quán)益。（一）人員的資質(zhì)與崗位要求一、引言食品生產(chǎn)涉及到眾多環(huán)節(jié)，從原材料的采購(gòu)到最終產(chǎn)品的加工、儲(chǔ)存和運(yùn)輸，每一個(gè)環(huán)節(jié)都對(duì)食品安全至關(guān)重要。為了確保食品生產(chǎn)過(guò)程的合規(guī)性和產(chǎn)品質(zhì)量，人員的資質(zhì)與崗位要求的監(jiān)督和管理成為日常檢查的重點(diǎn)之一。以下是對(duì)食品生產(chǎn)中人員資質(zhì)與崗位要求的詳細(xì)檢查要點(diǎn)。二、人員資質(zhì)要求管理者資質(zhì)：食品生產(chǎn)企業(yè)的管理者應(yīng)具備相應(yīng)的食品生產(chǎn)、質(zhì)量控制和食品安全管理知識(shí)，以及豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。他們應(yīng)了解國(guó)家食品安全法律法規(guī)，并能夠確保企業(yè)遵守相關(guān)法規(guī)。生產(chǎn)操作人員資質(zhì)：生產(chǎn)操作人員應(yīng)接受相應(yīng)的專(zhuān)業(yè)技能培訓(xùn)，了解并掌握生產(chǎn)設(shè)備的操作、工藝流程、食品安全知識(shí)等。對(duì)于特殊崗位，如檢驗(yàn)員等，應(yīng)具備相應(yīng)的專(zhuān)業(yè)資質(zhì)證書(shū)。培訓(xùn)與考核：企業(yè)應(yīng)定期對(duì)員工進(jìn)行食品安全法律法規(guī)、生產(chǎn)操作技能和質(zhì)量控制等方面的培訓(xùn)和考核，確保員工具備必要的技能和知識(shí)。三、崗位要求生產(chǎn)崗位職責(zé)：生產(chǎn)崗位人員應(yīng)嚴(yán)格按照生產(chǎn)工藝流程操作，確保生產(chǎn)過(guò)程中的食品安全。他們應(yīng)關(guān)注生產(chǎn)設(shè)備的維護(hù)和保養(yǎng)，確保設(shè)備正常運(yùn)行。質(zhì)量檢驗(yàn)崗位職責(zé)：質(zhì)量檢驗(yàn)人員應(yīng)對(duì)每一批次的原材料、半成品和成品進(jìn)行質(zhì)量檢查，確保產(chǎn)品質(zhì)量符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)要求。他們應(yīng)熟練掌握各種檢測(cè)方法和技能。食品安全管理崗位責(zé)任：食品安全管理人員應(yīng)負(fù)責(zé)制定食品安全管理制度，監(jiān)督食品安全措施的執(zhí)行情況，確保企業(yè)符合食品安全法律法規(guī)的要求。四、監(jiān)督檢查要點(diǎn)在日常監(jiān)督檢查中，應(yīng)重點(diǎn)關(guān)注以下幾個(gè)方面：檢查人員的資質(zhì)證書(shū)是否齊全、有效。檢查企業(yè)是否定期對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)和考核。檢查員工是否嚴(yán)格按照生產(chǎn)工藝流程和質(zhì)量管理制度進(jìn)行操作。檢查企業(yè)是否建立并有效實(shí)施食品安全管理制度。五、結(jié)論人員資質(zhì)與崗位要求是確保食品生產(chǎn)過(guò)程合規(guī)性和產(chǎn)品質(zhì)量的關(guān)鍵因素。在日常監(jiān)督檢查中，應(yīng)重點(diǎn)關(guān)注人員的資質(zhì)、培訓(xùn)、考核以及崗位責(zé)任的執(zhí)行情況，確保企業(yè)符合食品安全法律法規(guī)的要求，保障消費(fèi)者的健康和安全。（二）員工培訓(xùn)計(jì)劃的制定與實(shí)施在制定和實(shí)施員工培訓(xùn)計(jì)劃時(shí)，應(yīng)當(dāng)遵循以下要點(diǎn)：明確培訓(xùn)目標(biāo)：首先需要清晰地定義培訓(xùn)的目的和預(yù)期達(dá)到的結(jié)果，比如提升食品安全意識(shí)、提高操作技能或增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力等。評(píng)估現(xiàn)有知識(shí)水平：通過(guò)問(wèn)卷調(diào)查、面談等方式了解員工當(dāng)前對(duì)相關(guān)法律法規(guī)、食品安全標(biāo)準(zhǔn)及公司內(nèi)部規(guī)章制度的理解程度。設(shè)計(jì)培訓(xùn)課程大綱：根據(jù)培訓(xùn)目標(biāo)和員工的知識(shí)水平，設(shè)計(jì)具體的學(xué)習(xí)內(nèi)容和教學(xué)方法。確保培訓(xùn)材料符合實(shí)際工作需求，并且易于理解。組織培訓(xùn)活動(dòng)：選擇合適的培訓(xùn)方式，如理論講授、案例分析、模擬演練或在線學(xué)習(xí)平臺(tái)等。同時(shí)，考慮到員工的工作時(shí)間安排，靈活調(diào)整培訓(xùn)時(shí)間和地點(diǎn)。實(shí)施培訓(xùn)計(jì)劃：在培訓(xùn)開(kāi)始前，向所有參與人員發(fā)出通知并提供必要的準(zhǔn)備材料。培訓(xùn)過(guò)程中，保持互動(dòng)，鼓勵(lì)提問(wèn)和討論，以確保信息的有效吸收。評(píng)估培訓(xùn)效果：培訓(xùn)結(jié)束后，通過(guò)考試、實(shí)地操作考核或其他反饋渠道來(lái)檢驗(yàn)員工是否達(dá)到了預(yù)定的目標(biāo)。收集學(xué)員的反饋意見(jiàn)，以便于后續(xù)改進(jìn)。持續(xù)跟進(jìn)和支持：培訓(xùn)完成并不意味著工作的結(jié)束。對(duì)于新加入的員工，可以繼續(xù)提供定期的指導(dǎo)和支持；對(duì)于已經(jīng)熟悉崗位的員工，則可以通過(guò)輪崗或任務(wù)分配等方式不斷更新他們的技能和知識(shí)。記錄和存檔：保留所有的培訓(xùn)記錄，包括培訓(xùn)計(jì)劃、教案、簽到表、試卷、照片等，為未來(lái)參考和改進(jìn)提供依據(jù)。通過(guò)上述步驟，企業(yè)可以有效地建立和完善員工培訓(xùn)體系，從而更好地支持食品生產(chǎn)的合規(guī)性和安全性。（三）考核與獎(jiǎng)懲機(jī)制食品生產(chǎn)企業(yè)的日常監(jiān)督檢查工作，不僅是對(duì)生產(chǎn)過(guò)程的規(guī)范和管理，更是確保食品安全的重要環(huán)節(jié)。因此，建立一套科學(xué)合理的考核與獎(jiǎng)懲機(jī)制至關(guān)重要?？己藘?nèi)容生產(chǎn)環(huán)境與設(shè)施：檢查生產(chǎn)車(chē)間的清潔衛(wèi)生、通風(fēng)排氣、溫度濕度控制等基礎(chǔ)設(shè)施是否符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。原料采購(gòu)與儲(chǔ)存：核實(shí)原料供應(yīng)商的資質(zhì)、原料的合格證明、入庫(kù)檢驗(yàn)記錄等。生產(chǎn)工藝與質(zhì)量控制：審查生產(chǎn)工藝流程是否規(guī)范，是否設(shè)置了關(guān)鍵控制點(diǎn)，以及質(zhì)量檢測(cè)設(shè)備設(shè)施是否齊全、準(zhǔn)確。標(biāo)簽標(biāo)識(shí)與產(chǎn)品檢驗(yàn)：檢查產(chǎn)品標(biāo)簽是否符合規(guī)定，是否進(jìn)行了必要的出廠檢驗(yàn)。人員管理與培訓(xùn)：評(píng)估員工健康狀況、食品安全知識(shí)培訓(xùn)情況以及操作規(guī)范執(zhí)行情況?？己朔椒ú捎矛F(xiàn)場(chǎng)檢查、抽樣檢測(cè)、查閱記錄、詢(xún)問(wèn)相關(guān)人員等多種方式進(jìn)行綜合考核。獎(jiǎng)懲機(jī)制獎(jiǎng)勵(lì)措施：對(duì)于連續(xù)一年內(nèi)無(wú)食品安全事故的企業(yè)，給予一定的獎(jiǎng)勵(lì)。對(duì)于積極改進(jìn)生產(chǎn)工藝、提高產(chǎn)品質(zhì)量的企業(yè)，給予技術(shù)支持和資金獎(jiǎng)勵(lì)。對(duì)于在食品安全管理中表現(xiàn)突出的個(gè)人，給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。懲罰措施：對(duì)于違反食品安全法規(guī)的企業(yè)，依法進(jìn)行處罰，并責(zé)令整改。對(duì)于發(fā)生食品安全事故的企業(yè)，根據(jù)事故性質(zhì)和嚴(yán)重程度，追究相關(guān)人員的責(zé)任，并依法進(jìn)行處理。對(duì)于屢教不改或存在重大安全隱患的企業(yè)，取消其生產(chǎn)資格，并通報(bào)相關(guān)部門(mén)。通過(guò)嚴(yán)格的考核與獎(jiǎng)懲機(jī)制，可以有效激勵(lì)企業(yè)自覺(jué)遵守食品安全法規(guī)，不斷提升食品安全管理水平，保障公眾的飲食健康。八、食品安全事故應(yīng)急處置建立食品安全事故應(yīng)急預(yù)案：企業(yè)應(yīng)根據(jù)國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合自身實(shí)際情況，制定詳細(xì)的食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，明確事故發(fā)生時(shí)的應(yīng)急響應(yīng)流程、處置措施和責(zé)任分工。事故報(bào)告與通報(bào)：一旦發(fā)生食品安全事故，企業(yè)應(yīng)立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，及時(shí)向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告事故情況，并按規(guī)定進(jìn)行通報(bào)。事故現(xiàn)場(chǎng)控制：企業(yè)應(yīng)立即對(duì)事故現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行封鎖，防止事故擴(kuò)大。同時(shí)，對(duì)事故現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行保護(hù)，確保事故調(diào)查的順利進(jìn)行。受害者救治：企業(yè)應(yīng)積極配合醫(yī)療部門(mén)對(duì)受害者的救治工作，確保受害者的生命安全。事故調(diào)查與處理：企業(yè)應(yīng)積極配合相關(guān)部門(mén)進(jìn)行事故調(diào)查，查明事故原因，對(duì)事故責(zé)任人進(jìn)行嚴(yán)肅處理。信息發(fā)布與輿論引導(dǎo)：企業(yè)應(yīng)按照法律法規(guī)要求，及時(shí)、準(zhǔn)確地向公眾發(fā)布事故信息，避免虛假信息傳播。同時(shí)，加強(qiáng)輿論引導(dǎo)，正確引導(dǎo)公眾關(guān)注食品安全問(wèn)題。事故整改與復(fù)查：企業(yè)應(yīng)根據(jù)事故調(diào)查結(jié)果，制定整改措施，對(duì)事故原因進(jìn)行徹底整改。整改完成后，應(yīng)接受相關(guān)部門(mén)的復(fù)查，確保整改措施落實(shí)到位。食品安全宣傳教育：企業(yè)應(yīng)加強(qiáng)食品安全宣傳教育，提高員工食品安全意識(shí)，預(yù)防類(lèi)似事故再次發(fā)生。食品安全培訓(xùn)：企業(yè)應(yīng)定期對(duì)員工進(jìn)行食品安全培訓(xùn)，提高員工對(duì)食品安全事故應(yīng)急處置能力的認(rèn)識(shí)，確保在事故發(fā)生時(shí)能夠迅速、有效地應(yīng)對(duì)。事故總結(jié)與反饋：企業(yè)應(yīng)定期對(duì)食品安全事故進(jìn)行總結(jié)，分析事故原因，完善應(yīng)急預(yù)案，提高應(yīng)急處置能力。同時(shí)，將事故總結(jié)報(bào)告報(bào)送相關(guān)部門(mén)，以便相關(guān)部門(mén)了解企業(yè)食品安全狀況。（一）事故報(bào)告與應(yīng)急響應(yīng)事故報(bào)告制度：食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立健全事故報(bào)告制度，明確事故報(bào)告的責(zé)任人、報(bào)告程序和報(bào)告內(nèi)容。一旦發(fā)生食品安全事故，應(yīng)及時(shí)向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告，并按照規(guī)定的程序進(jìn)行調(diào)查處理。應(yīng)急響應(yīng)機(jī)制：食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立完善的應(yīng)急響應(yīng)機(jī)制，包括應(yīng)急預(yù)案、應(yīng)急組織機(jī)構(gòu)、應(yīng)急資源等。在事故發(fā)生時(shí)，應(yīng)立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，組織相關(guān)人員進(jìn)行應(yīng)急處置，確保事故得到及時(shí)控制和處理。事故調(diào)查與處理：對(duì)于發(fā)生的食品安全事故，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)積極配合有關(guān)部門(mén)進(jìn)行事故調(diào)查，查明事故原因，分析事故影響，制定整改措施。同時(shí)，應(yīng)依法承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任，對(duì)受害消費(fèi)者進(jìn)行賠償。信息公開(kāi)與透明度：食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)主動(dòng)公開(kāi)食品安全事故的信息，包括事故的發(fā)生時(shí)間、地點(diǎn)、原因、處理結(jié)果等，以接受社會(huì)監(jiān)督。同時(shí)，應(yīng)加強(qiáng)與消費(fèi)者的溝通，及時(shí)回應(yīng)公眾關(guān)切，維護(hù)企業(yè)聲譽(yù)。事故預(yù)防與改進(jìn)：食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)根據(jù)事故調(diào)查結(jié)果，采取有效措施進(jìn)行事故預(yù)防，防止類(lèi)似事故再次發(fā)生。同時(shí)，應(yīng)總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，完善企業(yè)內(nèi)部管理制度，提高食品安全管理水平。（二）事故調(diào)查與處理記錄和報(bào)告：食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)建立詳細(xì)的食品安全事故記錄系統(tǒng)，并在發(fā)生重大食品安全事件后立即向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告。事故評(píng)估：對(duì)于已發(fā)生的食品安全事故，應(yīng)盡快組織專(zhuān)家團(tuán)隊(duì)進(jìn)行全面、客觀的事故評(píng)估，確定事故原因及性質(zhì)。這包括對(duì)事故現(xiàn)場(chǎng)的勘查、人員傷亡情況分析以及可能涉及的產(chǎn)品質(zhì)量、生產(chǎn)工藝等多方面的因素進(jìn)行深入研究。責(zé)任追究：根據(jù)事故評(píng)估的結(jié)果，明確事故責(zé)任方并采取相應(yīng)的法律責(zé)任追究措施。對(duì)于因管理不善導(dǎo)致事故的責(zé)任人，依法依規(guī)給予相應(yīng)的行政處罰或刑事責(zé)任追究。預(yù)防措施：在事故處理完畢后，應(yīng)及時(shí)總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，制定并落實(shí)有效的預(yù)防措施，防止類(lèi)似事故再次發(fā)生。這些措施可以涵蓋改進(jìn)生產(chǎn)工藝流程、加強(qiáng)員工培訓(xùn)、完善安全管理制度等方面。公眾溝通：為了減少事故對(duì)消費(fèi)者的影響，企業(yè)應(yīng)當(dāng)及時(shí)公開(kāi)事故信息，特別是對(duì)于嚴(yán)重食品安全問(wèn)題，要詳細(xì)說(shuō)明產(chǎn)品的召回過(guò)程、后續(xù)整改措施等，增強(qiáng)消費(fèi)者的信心。持續(xù)監(jiān)控：完成事故處理后，仍需繼續(xù)加強(qiáng)對(duì)相關(guān)食品生產(chǎn)的監(jiān)管力度，定期進(jìn)行復(fù)查，確保企業(yè)的整改效果得到驗(yàn)證，同時(shí)發(fā)現(xiàn)新的潛在風(fēng)險(xiǎn)。通過(guò)以上措施，可以在保證食品安全的同時(shí)，提升食品生產(chǎn)企業(yè)的整體管理水平，維護(hù)良好的市場(chǎng)秩序。（三）預(yù)防措施與應(yīng)急預(yù)案的制定預(yù)防措施制定：風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估：對(duì)食品生產(chǎn)過(guò)程中的各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行全面風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，識(shí)別可能存在的安全隱患和風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)。原料控制：嚴(yán)格篩選供應(yīng)商，確保原料符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)原料進(jìn)行定期檢測(cè)，防止不合格原料進(jìn)入生產(chǎn)環(huán)節(jié)。生產(chǎn)過(guò)程控制：制定嚴(yán)格的生產(chǎn)操作規(guī)程，確保生產(chǎn)過(guò)程中的溫度、濕度、時(shí)間等關(guān)鍵參數(shù)符合食品安全要求。人員培訓(xùn)：定期對(duì)生產(chǎn)人員進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)，提高員工的食品安全意識(shí)和操作技能。清潔衛(wèi)生：保持生產(chǎn)設(shè)施、設(shè)備和環(huán)境的清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行消毒和清潔，防止污染和交叉感染。應(yīng)急預(yù)案制定：分析潛在風(fēng)險(xiǎn)：對(duì)食品生產(chǎn)過(guò)程中可能發(fā)生的突發(fā)事件進(jìn)行全面分析，包括設(shè)備故障、原料問(wèn)題、環(huán)境污染等。制定應(yīng)急計(jì)劃：針對(duì)潛在風(fēng)險(xiǎn)，制定相應(yīng)的應(yīng)急計(jì)劃，明確應(yīng)急響應(yīng)流程、責(zé)任人、聯(lián)系方式等。資源配置：確保有足夠的應(yīng)急資源，如備用設(shè)備、應(yīng)急物資等，以便在突發(fā)事件發(fā)生時(shí)迅速應(yīng)對(duì)。演練與評(píng)估：定期組織應(yīng)急演練，檢驗(yàn)應(yīng)急預(yù)案的可行性和有效性，對(duì)演練過(guò)程中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行改進(jìn)和優(yōu)化。信息溝通與報(bào)告：建立信息溝通機(jī)制，確保在突發(fā)事件發(fā)生時(shí)，能夠及時(shí)向相關(guān)部門(mén)和人員報(bào)告情況，協(xié)調(diào)處理。在監(jiān)督檢查過(guò)程中，應(yīng)重點(diǎn)關(guān)注企業(yè)是否制定了有效的預(yù)防措施和應(yīng)急預(yù)案，并檢查其實(shí)施情況，以確保食品生產(chǎn)過(guò)程的安全可控。九、日常監(jiān)督檢查與記錄管理記錄完整性：所有與食品生產(chǎn)相關(guān)的活動(dòng)都應(yīng)有詳細(xì)的記錄，包括但不限于原材料采購(gòu)、生產(chǎn)過(guò)程中的關(guān)鍵步驟、成品檢驗(yàn)結(jié)果以及任何異常情況或問(wèn)題。信息保密性：在記錄中涉及敏感信息時(shí)，如個(gè)人健康數(shù)據(jù)或商業(yè)機(jī)密，必須采取適當(dāng)?shù)陌踩胧﹣?lái)保護(hù)這些信息不被未經(jīng)授權(quán)的人獲取?？勺匪菪裕航⒁惶紫到y(tǒng)化的記錄系統(tǒng)，使得每次生產(chǎn)操作都能清晰地追蹤回源頭，以便于召回產(chǎn)品或進(jìn)行質(zhì)量控制分析。定期審查：定期檢查并更新記錄以反映最新的生產(chǎn)狀況和變化，確保記錄的真實(shí)性和有效性。安全保管：記錄應(yīng)當(dāng)存放在安全的地方，避免因自然環(huán)境因素（如火災(zāi)、水災(zāi)）或其他人為原因?qū)е聯(lián)p壞或丟失。合規(guī)性：遵守相關(guān)法律法規(guī)的要求，特別是關(guān)于食品安全和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，確保所有的記錄符合法規(guī)要求。透明度：向監(jiān)管機(jī)構(gòu)提供必要的記錄副本，以便他們能夠隨時(shí)查閱，并根據(jù)需要進(jìn)行核查。員工培訓(xùn)：為參與日常監(jiān)督工作的人員提供足夠的培訓(xùn)，使他們了解如何正確記錄和管理食品生產(chǎn)的相關(guān)信息。持續(xù)改進(jìn)：基于記錄的分析結(jié)果，識(shí)別可能存在的風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，并制定相應(yīng)的改進(jìn)措施，提高整個(gè)食品生產(chǎn)的質(zhì)量和安全性。通過(guò)遵循上述要點(diǎn)，可以有效地管理食品生產(chǎn)日常監(jiān)督檢查中的記錄工作，從而保障食品安全和消費(fèi)者權(quán)益。（一）監(jiān)督檢查的頻次與方式現(xiàn)場(chǎng)檢查：監(jiān)管部門(mén)應(yīng)派員深入食品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查，查看生產(chǎn)環(huán)境、原料倉(cāng)庫(kù)、生產(chǎn)車(chē)間、成品庫(kù)等，核實(shí)生產(chǎn)記錄和檢驗(yàn)報(bào)告等內(nèi)容。抽樣檢測(cè)：對(duì)食品樣品進(jìn)行抽樣檢測(cè)，包括營(yíng)養(yǎng)成分分析、微生物指標(biāo)檢測(cè)、重金屬含量檢測(cè)等，以評(píng)估食品的質(zhì)量和安全狀況。文件審查：檢查企業(yè)的相關(guān)文件，如生產(chǎn)許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照、檢驗(yàn)報(bào)告、銷(xiāo)售合同等，確保企業(yè)合規(guī)經(jīng)營(yíng)。人員詢(xún)問(wèn)：對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)的相關(guān)人員進(jìn)行詢(xún)問(wèn)，了解企業(yè)的生產(chǎn)情況、質(zhì)量控制措施、員工培訓(xùn)等。電子監(jiān)管系統(tǒng)：利用電子監(jiān)管系統(tǒng)實(shí)時(shí)監(jiān)控食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)狀況，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并處理潛在問(wèn)題。通過(guò)以上監(jiān)督檢查方式和頻次的合理安排，可以有效保障食品生產(chǎn)企業(yè)的合規(guī)性和食品的安全性。（二）監(jiān)督檢查的內(nèi)容與要點(diǎn)生產(chǎn)環(huán)境與設(shè)施：車(chē)間內(nèi)環(huán)境是否整潔，是否符合衛(wèi)生要求；生產(chǎn)設(shè)施設(shè)備是否完好，有無(wú)破損或老化現(xiàn)象；設(shè)施設(shè)備是否定期進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，確保正常運(yùn)行；生產(chǎn)區(qū)域劃分是否合理，防止交叉污染。原料采購(gòu)與驗(yàn)收：原料供應(yīng)商資質(zhì)是否合法，是否具備相關(guān)生產(chǎn)許可；原料進(jìn)貨檢驗(yàn)記錄是否齊全，檢驗(yàn)結(jié)果是否符合標(biāo)準(zhǔn)；原料儲(chǔ)存條件是否符合要求，是否采取防潮、防霉等措施。生產(chǎn)過(guò)程控制：生產(chǎn)工藝流程是否規(guī)范，有無(wú)違規(guī)操作；生產(chǎn)人員操作技能是否熟練，是否按照操作規(guī)程進(jìn)行生產(chǎn)；生產(chǎn)過(guò)程是否嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生制度，防止污染；生產(chǎn)線設(shè)備運(yùn)行是否穩(wěn)定，有無(wú)異常情況。產(chǎn)品檢驗(yàn)與質(zhì)量控制：產(chǎn)品檢驗(yàn)是否按照規(guī)定程序進(jìn)行，檢驗(yàn)人員資質(zhì)是否合格；產(chǎn)品質(zhì)量是否穩(wěn)定，是否存在質(zhì)量問(wèn)題；產(chǎn)品包裝是否符合標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)簽標(biāo)識(shí)是否齊全；出廠產(chǎn)品是否經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)，合格證是否發(fā)放。衛(wèi)生與防護(hù)：人員衛(wèi)生：生產(chǎn)人員是否按照規(guī)定穿戴工作服、帽、鞋等防護(hù)用品；車(chē)間衛(wèi)生：車(chē)間地面、墻壁、設(shè)備等是否保持清潔；防蟲(chóng)、防鼠、防鼠害措施是否落實(shí)；消防安全：消防設(shè)施是否齊全，消防通道是否暢通。文件管理：生產(chǎn)記錄、檢驗(yàn)記錄、衛(wèi)生記錄等是否齊全、規(guī)范；人員培訓(xùn)記錄、設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)記錄等是否完整；相關(guān)證書(shū)、許可證等是否在有效期內(nèi)。應(yīng)急處理與事故報(bào)告：是否制定應(yīng)急預(yù)案，應(yīng)急預(yù)案是否合理；事故報(bào)告制度是否完善，事故發(fā)生后是否及時(shí)報(bào)告；事故調(diào)查、處理是否到位，整改措施是否落實(shí)。（三）監(jiān)督檢查記錄與臺(tái)賬管理監(jiān)督檢查記錄：食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立詳細(xì)的監(jiān)督檢查記錄，包括檢查時(shí)間、地點(diǎn)、檢查人員、檢查內(nèi)容、檢查結(jié)果以及發(fā)現(xiàn)問(wèn)題和整改情況等。監(jiān)督檢查記錄要真實(shí)、完整、準(zhǔn)確，不得隱瞞、偽造、篡改。監(jiān)督檢查臺(tái)賬：食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立健全監(jiān)督檢查臺(tái)賬，對(duì)每次監(jiān)督檢查的情況進(jìn)行詳細(xì)記錄。臺(tái)賬內(nèi)容包括檢查日期、檢查人員、被檢查單位、檢查項(xiàng)目、檢查結(jié)果、問(wèn)題及整改情況等。監(jiān)督檢查臺(tái)賬要定期更新，確保信息的準(zhǔn)確性和完整性。監(jiān)督檢查報(bào)告：食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)對(duì)每次監(jiān)督檢查的結(jié)果進(jìn)行匯總分析，形成監(jiān)督檢查報(bào)告。監(jiān)督檢查報(bào)告應(yīng)包括檢查背景、檢查方法、檢查結(jié)果、問(wèn)題及整改情況等內(nèi)容，并提出改進(jìn)措施和建議。監(jiān)督檢查報(bào)告應(yīng)及時(shí)報(bào)送相關(guān)監(jiān)管部門(mén)，并作為企業(yè)自查和監(jiān)管部門(mén)考核的重要依據(jù)。監(jiān)督檢查檔案管理：食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)妥善保管監(jiān)督檢查記錄和臺(tái)賬資料，建立完善的檔案管理制度。檔案資料應(yīng)分類(lèi)整理，便于查閱和追溯。對(duì)于重要文件和資料，應(yīng)采取保密措施，防止泄露。監(jiān)督檢查結(jié)果公示：食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)在官方網(wǎng)站或公示欄等渠道，向社會(huì)公開(kāi)監(jiān)督檢查結(jié)果，接受社會(huì)監(jiān)督。同時(shí)，應(yīng)將監(jiān)督檢查結(jié)果與食品安全信用體系建設(shè)相結(jié)合，對(duì)存在問(wèn)題的企業(yè)進(jìn)行公示，引導(dǎo)企業(yè)自覺(jué)遵守食品安全法律法規(guī)。監(jiān)督檢查數(shù)據(jù)分析：食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)利用現(xiàn)代信息技術(shù)手段，對(duì)監(jiān)督檢查數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，發(fā)現(xiàn)潛在的食品安全風(fēng)險(xiǎn)和問(wèn)題。通過(guò)數(shù)據(jù)分析，企業(yè)可以及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，采取有效措施，提高食品安全管理水平。監(jiān)督檢查工作食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)定期對(duì)監(jiān)督檢查工作進(jìn)行總結(jié)，分析存在的問(wèn)題和不足，提出改進(jìn)措施和建議?？偨Y(jié)報(bào)告應(yīng)報(bào)上級(jí)監(jiān)管部門(mén)備案，作為今后加強(qiáng)監(jiān)督檢查工作的參考。十、附則本要點(diǎn)自發(fā)布之日起實(shí)施，由XX市市場(chǎng)監(jiān)督管理局負(fù)責(zé)解釋。各區(qū)縣市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況對(duì)本要點(diǎn)進(jìn)行細(xì)化和補(bǔ)充，并報(bào)市市場(chǎng)監(jiān)督管理局備案。對(duì)于違反本要點(diǎn)的行為，將依照《中華人民共和國(guó)食品安全法》及相關(guān)法律法規(guī)予以處罰。本要點(diǎn)中所列檢查項(xiàng)目為一般性要求，具體檢查標(biāo)準(zhǔn)可參考相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。食品生產(chǎn)者在執(zhí)行過(guò)程中如遇特殊情況或問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)向監(jiān)管部門(mén)報(bào)告并尋求解決方案。執(zhí)行本要點(diǎn)期間，任何單位和個(gè)人有權(quán)舉報(bào)違規(guī)行為，相關(guān)部門(mén)將依法調(diào)查處理。本要點(diǎn)中的術(shù)語(yǔ)解釋如下：XX：指本文件的標(biāo)題。XXX：指具體的檢查項(xiàng)名稱(chēng)。本要點(diǎn)不替代其他法律法規(guī)的規(guī)定，如有沖突，以法律法規(guī)為準(zhǔn)。在執(zhí)行過(guò)程中，各相關(guān)部門(mén)應(yīng)加強(qiáng)溝通協(xié)作，確保監(jiān)督檢查工作的順利進(jìn)行。本要點(diǎn)的有效期為五年，到期后將重新評(píng)估修訂。（一）相關(guān)法律法規(guī)的引用《中華人民共和國(guó)食品安全法》：這是食品生產(chǎn)、加工、流通等各環(huán)節(jié)的根本法律，規(guī)定了食品安全的基本原則、生產(chǎn)要求、監(jiān)督管理和法律責(zé)任等?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn)》：包括食品生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范、食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)、食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)要求等，是食品生產(chǎn)過(guò)程中的重要依據(jù)?！妒称飞a(chǎn)許可管理辦法》：對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)的許可條件、許可程序、許可管理等進(jìn)行規(guī)定，是食品生產(chǎn)企業(yè)合法運(yùn)營(yíng)的必備條件?！妒称飞a(chǎn)經(jīng)營(yíng)日常監(jiān)督檢查管理辦法》：明確了食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)日常監(jiān)督檢查的內(nèi)容、程序和要求，是日常監(jiān)督檢查的指南。其他相關(guān)法律法規(guī)：如《產(chǎn)品質(zhì)量法》、《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》等，也是食品生產(chǎn)監(jiān)督檢查時(shí)需要參考和遵循的。在檢查過(guò)程中，檢查人員應(yīng)準(zhǔn)確理解和運(yùn)用這些法律法規(guī)，確保檢查結(jié)果的準(zhǔn)確性和公正性。同時(shí)，應(yīng)關(guān)注法律法規(guī)的最新動(dòng)態(tài)，及時(shí)了解和掌握最新的政策和標(biāo)準(zhǔn)。（二）名詞解釋一、術(shù)語(yǔ)定義食品安全：指在食品生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存和銷(xiāo)售過(guò)程中，確保消費(fèi)者能夠食用或飲用到符合法律法規(guī)及食品安全標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品，避免因食品安全問(wèn)題導(dǎo)致的身體健康損害。生產(chǎn)環(huán)境：是指食品生產(chǎn)活動(dòng)所涉及的所有物理空間及其相關(guān)設(shè)施設(shè)備，包括但不限于生產(chǎn)車(chē)間、倉(cāng)庫(kù)、辦公區(qū)域等。生產(chǎn)流程：指從原材料采購(gòu)、生產(chǎn)加工到成品包裝、入庫(kù)等環(huán)節(jié)的完整過(guò)程，是保證產(chǎn)品質(zhì)量的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。人員管理：涵蓋員工資質(zhì)審核、健康檢查、培訓(xùn)教育以及行為規(guī)范等方面，旨在保障食品安全操作規(guī)程得到有效執(zhí)行。原料質(zhì)量管理：涉及對(duì)所有用于生產(chǎn)的原料進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)，確保其來(lái)源合法、質(zhì)量可靠，防止不合格產(chǎn)品流入市場(chǎng)。設(shè)備維護(hù)與保養(yǎng)：定期對(duì)生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行清潔、潤(rùn)滑、檢查和維護(hù)，以保持其正常運(yùn)行狀態(tài)，延長(zhǎng)使用壽命并提高生產(chǎn)效率。衛(wèi)生制度：包括個(gè)人衛(wèi)生要求、工作場(chǎng)所清潔衛(wèi)生、廢棄物處理等方面的規(guī)章制度，目的是創(chuàng)造一個(gè)無(wú)菌的工作環(huán)境，減少交叉污染的風(fēng)險(xiǎn)。質(zhì)量控制體系：通過(guò)實(shí)施全面的質(zhì)量管理體系，對(duì)生產(chǎn)全過(guò)程進(jìn)行監(jiān)控，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并糾正可能影響產(chǎn)品質(zhì)量的問(wèn)題。包裝材料選擇：選用符合國(guó)家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)且對(duì)人體無(wú)害的包裝材料，確保食品在運(yùn)輸和存儲(chǔ)期間的安全性。消毒程序：按照特定的標(biāo)準(zhǔn)和方法對(duì)生產(chǎn)工具、機(jī)械設(shè)備、工作臺(tái)面等進(jìn)行消毒，以消除細(xì)菌和病毒的存在，降低交叉感染的可能性。這些術(shù)語(yǔ)是對(duì)食品生產(chǎn)中常見(jiàn)概念的簡(jiǎn)要描述，理解它們對(duì)于從事食品行業(yè)的從業(yè)人員至關(guān)重要，有助于他們更好地遵守相關(guān)的法律和標(biāo)準(zhǔn)，提升食品安全水平。食品生產(chǎn)日常監(jiān)督檢查要點(diǎn)（2）一、總則目的與依據(jù)：為了確保食品生產(chǎn)過(guò)程的衛(wèi)生安全，規(guī)范食品生產(chǎn)日常監(jiān)督檢查工作，依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》及其實(shí)施條例、《食品生產(chǎn)許可管理辦法》等相關(guān)法律法規(guī)，制定本檢查要點(diǎn)。適用范圍：本檢查要點(diǎn)適用于對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)日常監(jiān)督檢查工作的指導(dǎo)與實(shí)施，包括對(duì)食品原料采購(gòu)、生產(chǎn)加工、包裝、貯存、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)的監(jiān)督檢查。原則：日常監(jiān)督檢查應(yīng)堅(jiān)持屬地管理、風(fēng)險(xiǎn)管理、信息公開(kāi)的原則，確保監(jiān)督檢查的科學(xué)性、公正性和有效性。職責(zé)分工：各級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)負(fù)責(zé)本行政區(qū)域內(nèi)食品生產(chǎn)企業(yè)的日常監(jiān)督檢查工作；企業(yè)法定代表人或主要負(fù)責(zé)人對(duì)本企業(yè)食品安全負(fù)首要責(zé)任，其他管理人員負(fù)責(zé)落實(shí)食品安全管理制度。檢查周期與頻次：具體監(jiān)督檢查周期與頻次根據(jù)企業(yè)的規(guī)模、生產(chǎn)類(lèi)型等因素確定，一般分為常規(guī)檢查和專(zhuān)項(xiàng)檢查。檢查結(jié)果處理：監(jiān)督檢查結(jié)果將作為企業(yè)食品安全信用檔案的重要內(nèi)容，對(duì)存在問(wèn)題的企業(yè)依法進(jìn)行查處，并督促整改。（一）目的與意義食品生產(chǎn)日常監(jiān)督檢查是保障食品安全的重要手段，其目的與意義如下：確保食品安全：通過(guò)日常監(jiān)督檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和消除食品生產(chǎn)過(guò)程中的安全隱患，降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)，保障人民群眾的身體健康和生命安全。促進(jìn)行業(yè)規(guī)范：監(jiān)督檢查有助于規(guī)范食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)行為，促使企業(yè)遵守國(guó)家法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，提高食品生產(chǎn)質(zhì)量，樹(shù)立行業(yè)良好形象。預(yù)防和打擊違法行為：監(jiān)督檢查有助于發(fā)現(xiàn)和查處食品生產(chǎn)領(lǐng)域的違法行為，維護(hù)市場(chǎng)秩序，保障消費(fèi)者權(quán)益。提升企業(yè)自律意識(shí)：通過(guò)監(jiān)督檢查，促使食品生產(chǎn)企業(yè)增強(qiáng)自律意識(shí)，自覺(jué)遵守食品安全法規(guī)，提高企業(yè)內(nèi)部管理水平。促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展：食品安全是食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)，通過(guò)日常監(jiān)督檢查，有助于推動(dòng)食品產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，提高我國(guó)食品產(chǎn)業(yè)的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力。增強(qiáng)政府監(jiān)管效能：監(jiān)督檢查有助于政府監(jiān)管部門(mén)及時(shí)了解食品生產(chǎn)現(xiàn)狀，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，調(diào)整監(jiān)管策略，提高監(jiān)管效能。食品生產(chǎn)日常監(jiān)督檢查對(duì)于保障食品安全、促進(jìn)行業(yè)規(guī)范、預(yù)防違法行為、提升企業(yè)自律意識(shí)、促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展以及增強(qiáng)政府監(jiān)管效能具有重要意義。（二）適用范圍本文檔適用于食品生產(chǎn)企業(yè)的日常監(jiān)督檢查，包括但不限于以下內(nèi)容：食品生產(chǎn)許可和備案情況；食品安全管理體系的建立與運(yùn)行情況；生產(chǎn)過(guò)程控制、設(shè)備設(shè)施維護(hù)以及環(huán)境衛(wèi)生管理情況；原料采購(gòu)、儲(chǔ)存、運(yùn)輸及使用過(guò)程中的質(zhì)量安全控制情況；從業(yè)人員健康管理、培訓(xùn)以及個(gè)人衛(wèi)生情況；食品添加劑的使用和管理情況；食品標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)及包裝標(biāo)識(shí)的規(guī)范性；不合格食品的處理和追溯情況；食品安全事故應(yīng)急處理預(yù)案及演練情況；食品召回制度和執(zhí)行情況；其他涉及食品安全的關(guān)鍵操作環(huán)節(jié)。（三）監(jiān)督管理的原則與方式在進(jìn)行食品生產(chǎn)日常監(jiān)督檢查時(shí)，應(yīng)遵循以下原則和方式進(jìn)行有效監(jiān)管：公正、公開(kāi)原則：確保所有檢查過(guò)程公平透明，避免任何形式的歧視或偏見(jiàn)。依法行政原則：嚴(yán)格依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)執(zhí)行檢查，確保執(zhí)法行為的合法性。預(yù)防為主原則：通過(guò)定期檢查和隨機(jī)抽查相結(jié)合的方式，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并消除食品安全隱患。風(fēng)險(xiǎn)管理原則：根據(jù)風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)采取不同的監(jiān)管措施，對(duì)高風(fēng)險(xiǎn)企業(yè)實(shí)施更嚴(yán)格的監(jiān)控。技術(shù)手段應(yīng)用原則：利用現(xiàn)代科技手段如物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)分析等提高監(jiān)管效率和精準(zhǔn)度。社會(huì)共治原則：鼓勵(lì)行業(yè)協(xié)會(huì)、消費(fèi)者組織等社會(huì)各界參與監(jiān)督，形成全社會(huì)共同維護(hù)食品安全的良好氛圍。持續(xù)改進(jìn)原則：對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)反饋給被檢查單位，并提出改進(jìn)建議，推動(dòng)其持續(xù)提升管理水平和服務(wù)質(zhì)量。信息共享原則：建立和完善食品安全信息交流平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)監(jiān)管部門(mén)、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者之間的信息共享，增強(qiáng)協(xié)同效應(yīng)。責(zé)任追究原則：對(duì)于違反食品安全法律法規(guī)的行為，按照規(guī)定嚴(yán)肅處理，確保違法者付出應(yīng)有的代價(jià)。通過(guò)上述原則和方式，可以構(gòu)建一個(gè)科學(xué)、規(guī)范、高效的食品生產(chǎn)監(jiān)督管理體系，保障人民群眾的飲食安全。二、食品生產(chǎn)許可與認(rèn)證本部分主要關(guān)注食品生產(chǎn)的合法性和合規(guī)性，確保食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中遵守法律法規(guī)要求，具體包括以下幾個(gè)方面：食品生產(chǎn)許可情況：核查食品生產(chǎn)企業(yè)是否取得有效的食品生產(chǎn)許可，確保生產(chǎn)資質(zhì)的真實(shí)性和合法性。同時(shí)，重點(diǎn)關(guān)注許可范圍與實(shí)際生產(chǎn)食品類(lèi)別是否一致，避免出現(xiàn)超范圍生產(chǎn)情況。認(rèn)證情況：核查食品生產(chǎn)企業(yè)是否通過(guò)相關(guān)的食品安全管理體系認(rèn)證（如HACCP、ISO等），了解企業(yè)質(zhì)量管理體系的運(yùn)行情況。重點(diǎn)關(guān)注認(rèn)證的有效性、實(shí)施程度以及持續(xù)改進(jìn)的能力。生產(chǎn)設(shè)備和工藝技術(shù)審查：核查企業(yè)是否采用先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備和工藝技術(shù)，確保生產(chǎn)的食品安全可靠。關(guān)注設(shè)備設(shè)施的維護(hù)更新情況，以及工藝流程中的關(guān)鍵控制點(diǎn)是否得到有效控制。人員管理：核查企業(yè)是否配備足夠的食品安全管理人員，了解其對(duì)食品安全法律法規(guī)的掌握程度以及食品安全知識(shí)的培訓(xùn)情況。重點(diǎn)關(guān)注企業(yè)人員的資質(zhì)和職責(zé)劃分是否符合要求。食品安全自查和報(bào)告制度：核查企業(yè)是否建立食品安全自查和報(bào)告制度，確保及時(shí)發(fā)現(xiàn)并處理食品安全問(wèn)題。關(guān)注自查結(jié)果的記錄和報(bào)告流程的合規(guī)性。原料采購(gòu)和控制：核查企業(yè)是否建立原料采購(gòu)質(zhì)量控制體系，確保采購(gòu)的原料符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。關(guān)注供應(yīng)商管理、原料驗(yàn)收以及原料存儲(chǔ)和使用情況。本部分重點(diǎn)在于檢查企業(yè)的合法性、合規(guī)性以及生產(chǎn)過(guò)程的控制措施落實(shí)情況，以確保食品生產(chǎn)企業(yè)在日常生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中嚴(yán)格遵守法律法規(guī)要求，保障食品安全。（一）食品生產(chǎn)許可證的申請(qǐng)與發(fā)放申請(qǐng)條件：企業(yè)申請(qǐng)食品生產(chǎn)許可證時(shí)，需滿(mǎn)足國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的要求。這包括但不限于具備符合食品安全要求的生產(chǎn)環(huán)境、設(shè)備設(shè)施、管理制度等。材料提交：企業(yè)在申請(qǐng)食品生產(chǎn)許可證時(shí)，需要準(zhǔn)備一系列必要的文件和資料，如營(yíng)業(yè)執(zhí)照、法定代表人身份證明、生產(chǎn)設(shè)備清單、檢驗(yàn)?zāi)芰ψC明、質(zhì)量管理體系文件等。審批流程：受理：收到申請(qǐng)后，相關(guān)部門(mén)會(huì)進(jìn)行初步審查，并決定是否受理?，F(xiàn)場(chǎng)核查：對(duì)申請(qǐng)材料的真實(shí)性、完整性及合規(guī)性進(jìn)行實(shí)地檢查，確保企業(yè)符合許可條件。技術(shù)評(píng)審：組織專(zhuān)家團(tuán)隊(duì)對(duì)企業(yè)提交的技術(shù)文件、生產(chǎn)工藝流程和技術(shù)方案進(jìn)行評(píng)估。審定與公示：根據(jù)評(píng)審結(jié)果，作出是否批準(zhǔn)的決定并進(jìn)行公告。發(fā)證：最終批準(zhǔn)的企業(yè)將獲得食品生產(chǎn)許可證，有效期一般為5年。后續(xù)管理：取得食品生產(chǎn)許可證的企業(yè)需持續(xù)保持其生產(chǎn)條件和生產(chǎn)能力，定期接受監(jiān)管部門(mén)的復(fù)查，以保證產(chǎn)品質(zhì)量和安全。通過(guò)規(guī)范化的食品生產(chǎn)許可證申請(qǐng)與發(fā)放程序，不僅保障了消費(fèi)者的權(quán)益，也促進(jìn)了整個(gè)食品行業(yè)的健康發(fā)展。（二）食品生產(chǎn)許可證的變更與延續(xù)在食品生產(chǎn)過(guò)程中，隨著企業(yè)的發(fā)展、生產(chǎn)的調(diào)整或法規(guī)政策的更新，食品生產(chǎn)許可證的變更與延續(xù)顯得尤為重要。本節(jié)將詳細(xì)闡述食品生產(chǎn)許可證變更與延續(xù)的要點(diǎn)。一、食品生產(chǎn)許可證變更變更原因：企業(yè)名稱(chēng)、地址、法定代表人或負(fù)責(zé)人發(fā)生變更；生產(chǎn)線、設(shè)備布局或工藝流程發(fā)生重大變化；原許可事項(xiàng)發(fā)生變化，如生產(chǎn)種類(lèi)、生產(chǎn)規(guī)模等。變更申請(qǐng)：變更申請(qǐng)人需向所在地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)提交書(shū)面申請(qǐng)，說(shuō)明變更事項(xiàng)及原因，并提供相關(guān)證明材料；市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)對(duì)申請(qǐng)材料進(jìn)行審核，確保變更內(nèi)容符合相關(guān)法律法規(guī)要求。變更審查：市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)對(duì)變更申請(qǐng)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)核查，核實(shí)生產(chǎn)條件是否發(fā)生變化；根據(jù)核查結(jié)果，提出審批意見(jiàn)，報(bào)上級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)備案。變更發(fā)證：經(jīng)審查合格的，由市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)換發(fā)新的食