食堂安全保衛(wèi)管理制度

食堂安全保衛(wèi)管理制度第一章總則第一條目的和依據(jù)本制度旨在保障食堂安全，維護員工的身體健康和生產(chǎn)秩序，促進企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營的有序進行。本制度依據(jù)國家相關(guān)法律法規(guī)和企業(yè)內(nèi)部管理要求訂立，并適用于本企業(yè)食堂。第二條適用范圍本制度適用于企業(yè)食堂的管理人員、員工和服務對象等相關(guān)人員。第三條領(lǐng)導責任公司高層應重視食堂安全與保衛(wèi)工作，設立特地的管理人員，負責食堂安全保衛(wèi)管理，并定期進行食堂安全及保衛(wèi)工作的檢查、評估和改進。第四條監(jiān)督檢查企業(yè)內(nèi)設立監(jiān)督檢查機構(gòu)，對食堂的安全保衛(wèi)工作進行監(jiān)督、檢查和評估，并及時對可能存在的問題進行整改和改進。第五條信息公開企業(yè)應將食堂安全保衛(wèi)管理制度的相關(guān)信息公開，讓員工和服務對象了解相關(guān)制度規(guī)定，加強對食堂安全的關(guān)注和自我保護本領(lǐng)。第二章食堂安全管理第六條食品安全管理1.原材料子采購管理食堂負責人應建立并保持與食品供應商的長期合作關(guān)系，確保所購食材的質(zhì)量安全。食品供應商應供應合格證明和檢測報告，確保所供食材符合國家相關(guān)食品安全標準。食材入庫前應進行驗收，如發(fā)現(xiàn)問題應及時報告食堂負責人，并做好相關(guān)記錄。2.食品加工管理食堂應設立食品加工區(qū)域，確保食品加工與其他區(qū)域分開，避開交叉污染。食品加工人員應身體健康，嚴格遵保衛(wèi)生操作規(guī)程，保持個人衛(wèi)生，使用符合衛(wèi)生要求的工具和設備。3.食品貯存管理采用先進的食品貯存設施，確保食品的保管條件符合要求。食品應依照不同種類、不同季節(jié)進行分類貯存，并設置相應的標識。4.食品出庫管理出庫時應依照先進先出原則，確保食物的新鮮度和質(zhì)量。出庫記錄應做到真實、完整，并保管一段時間以備查閱。5.食品銷毀管理食堂應訂立食品銷毀管理制度，及時處理過期或者不合格的食品，并做好銷毀記錄。第七條食堂衛(wèi)生管理1.食堂清潔管理食堂內(nèi)外應定期進行清潔和消毒，保持環(huán)境干凈、乾凈。食堂設施、用具和設備應保持清潔，健康員工定期對其進行維護和保養(yǎng)。2.餐具消毒管理餐具應經(jīng)過高溫消毒，確保使用安全。餐具的存放和配發(fā)應設立相應的區(qū)域，避開交叉污染。3.飲用水安全管理飲用水源應保證安全，定期進行水質(zhì)檢測。飲水設備應保持清潔，并由專人負責維護和保養(yǎng)。4.廚房排污管理食堂應設立合適的污水處理設施，確保廚房排污符合要求。使用廚房設備的人員應按要求進行疏導，防止堵塞和漏水。第八條食堂安全保衛(wèi)管理1.食堂安全制度食堂應建立和完善相關(guān)的安全制度和管理規(guī)章制度，確保員工和服務對象的人身安全。食堂領(lǐng)導及工作人員應受到安全教育和培訓，提高安全意識和急救本領(lǐng)。2.出入管理食堂應設立出入口，定期檢查門鎖和門窗的安全性。出入口設有門禁系統(tǒng)，僅限于員工和服務對象進入。3.火災防范管理食堂應設置火災自動報警和滅火設備，并定期進行檢查和維護。廚房應設置防火器材和滅火器材，并對員工進行相關(guān)培訓。4.外賣管理食堂應限制外賣進入，訂立相關(guān)的管理制度，確保外賣的安全和衛(wèi)生。第三章責任與懲罰第九條人員責任食堂負責人應對食堂安全工作負總責，確保食堂的安全運行。人員違反食堂安全保衛(wèi)管理制度的，應依照相關(guān)規(guī)定嚴厲處理和追究責任。第十條懲罰措施對于違反食堂安全保衛(wèi)管理制度的人員，視情節(jié)輕重，可采取口頭警告、書面警告、罰款、責令停崗等措施。對于嚴重違反食堂安全保衛(wèi)管理制度的人員，可依法追究法律責任。第四章附則第十一條本制度的解釋權(quán)對于本制度中未盡事宜，由公司管理層進行解釋并出臺相應的實施細則和增補規(guī)定。第十二條本制度的生效和修訂本制度自頒布之日起開始生效。對