OBE教學(xué)模式聯(lián)合數(shù)字化教學(xué)在食品微生物學(xué)教學(xué)改革中的探索與應(yīng)用

\o"分享到微博"\o"分享到微信"\o"分享到QQ"\o"分享到QQ空間"隨著教育理念的不斷更新，以成果為導(dǎo)向的教育（OBE，Outcome-BasedEducation）教學(xué)模式受到了廣泛的重視。作為食品相關(guān)專業(yè)的重要基礎(chǔ)課，食品微生物學(xué)OBE模式的教學(xué)改革將更適應(yīng)于人才培養(yǎng)的需要。本文探討了在當(dāng)前數(shù)字化轉(zhuǎn)型時(shí)期，OBE教學(xué)模式聯(lián)合數(shù)字化教學(xué)在食品微生物學(xué)課程教學(xué)改革中的探索與應(yīng)用，通過(guò)對(duì)教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法和教學(xué)資源等方面的探討，分析了數(shù)字化教學(xué)手段在教學(xué)過(guò)程中的具體應(yīng)用與成效，展示了OBE教學(xué)模式和數(shù)字化教學(xué)在食品微生物學(xué)教學(xué)改革中的重要意義。食品微生物學(xué)教學(xué)目前面臨一些挑戰(zhàn)，具有一定的局限性。本文闡述了OBE教學(xué)模式的核心理念及其在食品微生物學(xué)教學(xué)中的實(shí)踐，分析了傳統(tǒng)食品微生物學(xué)的教學(xué)現(xiàn)狀，剖析了數(shù)字化教學(xué)在食品微生物學(xué)中的應(yīng)用現(xiàn)狀和存在的問(wèn)題，并探討了食品微生物學(xué)數(shù)字化教學(xué)改革的必要性和能力建設(shè)，旨在提高食品微生物學(xué)教學(xué)質(zhì)量，培養(yǎng)具有實(shí)踐能力和創(chuàng)新思維的專業(yè)人才。1.食品微生物學(xué)教學(xué)面臨的問(wèn)題和挑戰(zhàn)傳統(tǒng)的食品微生物教學(xué)在很多方面都面臨著挑戰(zhàn)，因此，需要適應(yīng)時(shí)代發(fā)展來(lái)進(jìn)行教學(xué)改革與創(chuàng)新。食品微生物學(xué)教學(xué)改革要注重教學(xué)方法的多樣化、教學(xué)內(nèi)容的更新和優(yōu)化、教學(xué)資源的豐富和完善以及對(duì)學(xué)生的個(gè)性化指導(dǎo)，促進(jìn)教學(xué)質(zhì)量的提高。食品微生物學(xué)教學(xué)面臨的問(wèn)題主要有以下幾點(diǎn)。1.1教學(xué)方法以講授為主教師在課堂上占據(jù)主導(dǎo)地位，學(xué)生在知識(shí)上被動(dòng)接受，主動(dòng)思考和探究的能力有所欠缺。缺乏運(yùn)用多媒體互動(dòng)、虛擬實(shí)驗(yàn)等現(xiàn)代教育技術(shù)的多樣化教學(xué)手段，教學(xué)形式比較單一。1.2教學(xué)內(nèi)容更新較慢部分教學(xué)內(nèi)容未能緊扣學(xué)科發(fā)展和行業(yè)需求，在實(shí)際應(yīng)用中存在一定的脫節(jié)現(xiàn)象，教學(xué)質(zhì)量不高，理論聯(lián)系實(shí)際不緊密，過(guò)于強(qiáng)調(diào)理論知識(shí)，而對(duì)實(shí)際操作和運(yùn)用食品微生物的重視程度不夠。1.3教學(xué)資源局限性有些教材在內(nèi)容上有所限制，缺乏最新的研究成果和實(shí)際案例。實(shí)驗(yàn)裝備不足，使學(xué)生動(dòng)手能力的培養(yǎng)受到限制，難以滿足學(xué)生全面開(kāi)展實(shí)驗(yàn)探究的需求。1.4學(xué)生的積極性不高由于教學(xué)方法和內(nèi)容的局限性，有些學(xué)生對(duì)課程的興趣不夠，積極性不高。學(xué)習(xí)效果參差不齊，不同學(xué)生在知識(shí)的理解和掌握上差距較大。2.食品微生物學(xué)數(shù)字化教學(xué)的現(xiàn)狀分析在當(dāng)前數(shù)字化轉(zhuǎn)型時(shí)期，教育的數(shù)字化轉(zhuǎn)型不可避免，但是目前食品微生物學(xué)數(shù)字化教學(xué)卻不盡人意。一方面網(wǎng)絡(luò)教學(xué)、線上教學(xué)和數(shù)字課堂大量應(yīng)用；另一方面學(xué)生缺少面對(duì)面上課的監(jiān)督，互動(dòng)手段落后、參與度下降，嚴(yán)重影響教學(xué)質(zhì)量，導(dǎo)致網(wǎng)絡(luò)教學(xué)有進(jìn)度無(wú)質(zhì)量，忽視了對(duì)學(xué)生綜合素質(zhì)的培養(yǎng)。2.1網(wǎng)絡(luò)教學(xué)的廣泛應(yīng)用MOOC、LIVE教學(xué)軟件等多種在線教學(xué)平臺(tái)，包括教學(xué)錄像、課件、電子資料等。一是打破時(shí)空限制，讓學(xué)生在不同時(shí)間和地點(diǎn)都能開(kāi)展學(xué)習(xí)，增強(qiáng)學(xué)生學(xué)習(xí)的靈活性。二是推動(dòng)資源共享，優(yōu)質(zhì)教學(xué)資源可供不同地區(qū)學(xué)生共享。2.2數(shù)字化教學(xué)存在的問(wèn)題①網(wǎng)絡(luò)穩(wěn)定性問(wèn)題，可能造成教學(xué)中斷或卡頓而影響學(xué)習(xí)。②教師的信息技術(shù)素養(yǎng)有待提高，對(duì)各種網(wǎng)絡(luò)教學(xué)工具和技術(shù)的熟練程度還有待掌握。③學(xué)生的自律能力存在差異，個(gè)別學(xué)生自我管理能力較弱，對(duì)數(shù)字化教學(xué)質(zhì)量造成影響。④互動(dòng)性不足，相對(duì)于傳統(tǒng)課堂，網(wǎng)絡(luò)教學(xué)中的師生互動(dòng)還存在局限性。⑤實(shí)踐教學(xué)難以有效開(kāi)展，常規(guī)網(wǎng)絡(luò)教學(xué)具有一定的局限性，對(duì)于食品微生物學(xué)的實(shí)驗(yàn)操作等部分，需要探索虛擬實(shí)驗(yàn)等創(chuàng)新的實(shí)踐教學(xué)模式。3.基于OBE教學(xué)模式的食品微生物學(xué)教學(xué)OBE教學(xué)模式是以成果為導(dǎo)向的，在食品微生物學(xué)課程中具有突出的優(yōu)勢(shì)。在以學(xué)習(xí)成果為導(dǎo)向的基礎(chǔ)上，明確學(xué)習(xí)目標(biāo)和評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)教學(xué)活動(dòng)進(jìn)行指導(dǎo)。這一模式能夠與食品微生物學(xué)的理論與實(shí)際應(yīng)用較好的結(jié)合，使學(xué)生獲得關(guān)鍵的技能與知識(shí)。OBE教學(xué)模式具有如下幾個(gè)特點(diǎn)。3.1以成果為導(dǎo)向明確學(xué)生最終應(yīng)該達(dá)到的學(xué)習(xí)成果或能力，圍繞這些成果開(kāi)展一系列教學(xué)活動(dòng)。并且不是簡(jiǎn)單地傳授知識(shí)，而是強(qiáng)調(diào)能力的培養(yǎng)，注重學(xué)生實(shí)際能力的提高。3.2反向設(shè)計(jì)教學(xué)過(guò)程先確定預(yù)期的結(jié)果，再根據(jù)這些結(jié)果對(duì)課程制定、授課內(nèi)容、授課方式等進(jìn)行設(shè)計(jì)。3.3持續(xù)改進(jìn)的循環(huán)機(jī)制通過(guò)對(duì)學(xué)生學(xué)習(xí)成果的考核反饋，不斷調(diào)整優(yōu)化教學(xué)過(guò)程，確保教學(xué)目標(biāo)更好地實(shí)現(xiàn)，確保教學(xué)質(zhì)量不斷提高。OBE教學(xué)模式通常會(huì)為學(xué)習(xí)成果制定具體、明確、可衡量的標(biāo)準(zhǔn)，建立多元化的評(píng)價(jià)體系，根據(jù)評(píng)價(jià)結(jié)果適時(shí)調(diào)整，以適應(yīng)學(xué)生需求和教學(xué)策略的更新。比如，在食品微生物學(xué)課程中，OBE教學(xué)模式會(huì)明確學(xué)生要有獨(dú)立進(jìn)行微生物實(shí)驗(yàn)操作和分析實(shí)驗(yàn)結(jié)果的能力，并通過(guò)過(guò)程性和終結(jié)性的考核來(lái)評(píng)估學(xué)習(xí)效果。4.食品微生物學(xué)數(shù)字化教學(xué)改革探索食品微生物學(xué)作為一門重要的專業(yè)基礎(chǔ)課程，數(shù)字化教學(xué)如今已成為教育領(lǐng)域的重要趨勢(shì)，數(shù)字化教學(xué)的改革與創(chuàng)新對(duì)于提高教學(xué)質(zhì)量、培養(yǎng)學(xué)生的綜合素質(zhì)具有十分重要的意義。4.1多媒體教學(xué)運(yùn)用多媒體教學(xué)軟件以形象直觀的方式來(lái)講解食品微生物的內(nèi)容，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和對(duì)知識(shí)的理解能力。例如，在講解食品中常見(jiàn)微生物的生長(zhǎng)繁殖時(shí)，課前可借助線上平臺(tái)對(duì)相關(guān)知識(shí)點(diǎn)進(jìn)行預(yù)習(xí)，觀看有關(guān)微生物繁殖的視頻資料。課上運(yùn)用多媒體展示不同微生物的生長(zhǎng)曲線，并結(jié)合虛擬實(shí)驗(yàn)讓學(xué)生模擬不同環(huán)境對(duì)微生物生長(zhǎng)的影響，從而使學(xué)生對(duì)食品微生物的相關(guān)知識(shí)有更深刻的認(rèn)識(shí)。4.2微課設(shè)計(jì)與制作首先選擇知識(shí)點(diǎn)并明確教學(xué)目標(biāo)。例如，發(fā)酵食品中微生物的作用，通過(guò)展示一些美味的發(fā)酵食品圖片激發(fā)興趣，引入教學(xué)內(nèi)容，詳細(xì)介紹典型發(fā)酵食品（如酸奶、泡菜、面包等）中的微生物及其功能。再以具體品牌的發(fā)酵食品為例，分析其中微生物的作用和優(yōu)勢(shì)。例如，可以通過(guò)動(dòng)畫展示酵母在面團(tuán)中繁殖產(chǎn)氣使面包膨脹的過(guò)程，讓學(xué)生直觀地理解這一知識(shí)點(diǎn)。4.3智慧教室+新媒體平臺(tái)助力教學(xué)改革智慧教室促進(jìn)食品微生物學(xué)互動(dòng)式教學(xué)的實(shí)現(xiàn)，以多樣化形式展示教學(xué)內(nèi)容，有助于教學(xué)資源的高效整合與呈現(xiàn)。此外，新媒體平臺(tái)拓展學(xué)習(xí)空間和時(shí)間，學(xué)生可隨時(shí)隨地獲取學(xué)習(xí)資源，豐富教學(xué)資源的傳播渠道。智慧教室與新媒體平臺(tái)的結(jié)合將為食品微生物學(xué)教學(xué)改革帶來(lái)顯著成效，為培養(yǎng)優(yōu)秀的食品微生物學(xué)專業(yè)人才發(fā)揮更大作用。4.4虛擬仿真教學(xué)利用虛擬仿真技術(shù)豐富教學(xué)手段，突破傳統(tǒng)教學(xué)在時(shí)間、空間、資源等方面的限制，吸引學(xué)生以新穎的形式參與，提高學(xué)生對(duì)食品微生物學(xué)的學(xué)習(xí)積極性和主動(dòng)性。建立虛擬仿真實(shí)驗(yàn)?zāi)M酸奶的制作流程，可以增強(qiáng)學(xué)生動(dòng)手操作的能力。學(xué)生要從原料選擇開(kāi)始，進(jìn)行消毒、接種乳酸菌、發(fā)酵控制等環(huán)節(jié)。在這個(gè)過(guò)程中，同學(xué)們可以了解食品微生物在實(shí)際生產(chǎn)中的作用，在虛擬實(shí)驗(yàn)中積累了豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。5.食品微生物學(xué)教師的數(shù)字化能力建設(shè)不同的數(shù)字化教學(xué)方式影響著學(xué)生的學(xué)習(xí)效果，教師可以通過(guò)數(shù)據(jù)分析以便選擇更合適的教學(xué)策略。而加強(qiáng)教師和教學(xué)管理的數(shù)字化能力建設(shè)，對(duì)提高食品微生物學(xué)課程的教學(xué)質(zhì)量起到很大的作用。5.1數(shù)字化教學(xué)資源整合能力教師需要能夠熟練收集、篩選、整合優(yōu)質(zhì)教學(xué)視頻、虛擬仿真實(shí)驗(yàn)軟件、在線課程等與食品微生物學(xué)相關(guān)的各類數(shù)字化資源，并在教學(xué)中有機(jī)融合，不斷探索激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣和主動(dòng)性的數(shù)字化教學(xué)新方法。5.2在線教學(xué)平臺(tái)操作能力熟練運(yùn)用網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺(tái)，如課程資料發(fā)布、組織研討、網(wǎng)絡(luò)測(cè)試等，并高效與學(xué)生互動(dòng)，能及時(shí)運(yùn)用教學(xué)平臺(tái)分析、反饋和輔導(dǎo)學(xué)生的學(xué)習(xí)。5.3虛擬仿真教學(xué)運(yùn)用能力教師可以通過(guò)參加相關(guān)培訓(xùn)、掌握微生物虛擬實(shí)驗(yàn)平臺(tái)等各種虛擬仿真教學(xué)工具，提高學(xué)生使用虛擬仿真實(shí)驗(yàn)軟件的技能，指導(dǎo)學(xué)生有效地進(jìn)行虛擬實(shí)驗(yàn)操作，提高實(shí)踐技能。6.OBE教學(xué)模式聯(lián)合數(shù)字化教學(xué)在食品微生物學(xué)教學(xué)改革中的實(shí)踐以O(shè)BE理念為指導(dǎo)，食品微生物學(xué)教學(xué)要培養(yǎng)學(xué)生具備扎實(shí)的理論知識(shí)、熟練的實(shí)踐技能以及解決實(shí)際問(wèn)題的能力，并與教學(xué)成果目標(biāo)相契合，運(yùn)用數(shù)字化手段促進(jìn)教學(xué)目標(biāo)的高效實(shí)施。6.1創(chuàng)新教學(xué)方法運(yùn)用創(chuàng)新思維，采用線上線下混合教學(xué)，通過(guò)數(shù)字化平臺(tái)進(jìn)行自主學(xué)習(xí)和小組討論。讓學(xué)生通過(guò)虛擬仿真實(shí)驗(yàn)提前熟悉實(shí)驗(yàn)過(guò)程和操作要領(lǐng)，課內(nèi)開(kāi)展項(xiàng)目式學(xué)習(xí)和案例剖析以加深知識(shí)的理解和運(yùn)用。6.2強(qiáng)化實(shí)踐教學(xué)運(yùn)用數(shù)字化技術(shù)，使學(xué)生在虛擬場(chǎng)景中進(jìn)行微生物檢測(cè)與控制等方面的實(shí)踐鍛煉，并借助遠(yuǎn)程控制手段，對(duì)學(xué)生實(shí)驗(yàn)操作過(guò)程進(jìn)行實(shí)時(shí)指導(dǎo)。6.3構(gòu)建評(píng)價(jià)體系建立包括在線測(cè)試、提交作業(yè)、實(shí)驗(yàn)報(bào)告、項(xiàng)目成果等在內(nèi)的多元化評(píng)價(jià)方式，對(duì)學(xué)生的學(xué)習(xí)成果進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)。利用數(shù)字化平臺(tái)的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)功能，對(duì)學(xué)生的學(xué)習(xí)情況、學(xué)習(xí)進(jìn)度等進(jìn)行及時(shí)的反饋。6.4增強(qiáng)教師的業(yè)務(wù)水平和教學(xué)能力組織教師參加數(shù)字化教學(xué)培訓(xùn)以提高運(yùn)用數(shù)字化技術(shù)的能力。鼓勵(lì)教師以O(shè)BE為基礎(chǔ)，以數(shù)字化教學(xué)為手段開(kāi)展教學(xué)研究，不斷完善教學(xué)方法。6.5教學(xué)的持續(xù)改進(jìn)機(jī)制定期分析食品微生物學(xué)的教改成效，對(duì)教師和學(xué)生的反饋意見(jiàn)進(jìn)行匯總，及時(shí)調(diào)整教學(xué)內(nèi)容和方式，使教學(xué)不斷優(yōu)化，并根據(jù)反饋意見(jiàn)和考核結(jié)果進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整。在實(shí)踐中，教師要對(duì)優(yōu)質(zhì)的網(wǎng)上課程、食品微生物學(xué)資料庫(kù)等數(shù)字化教學(xué)資源進(jìn)行整合，使教學(xué)內(nèi)容更加豐富。例如為學(xué)生的實(shí)驗(yàn)操作提供最新的網(wǎng)絡(luò)講座資源，通過(guò)虛擬仿真平臺(tái)進(jìn)行不同類型的食品微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)，通過(guò)智能系統(tǒng)提供針對(duì)性的指導(dǎo)建議等。在OBE教學(xué)模式下，通過(guò)有效地整合和利用數(shù)字化教學(xué)資源，將有助于更好地實(shí)現(xiàn)食品微生物學(xué)的教學(xué)目標(biāo)。結(jié)語(yǔ)食品微生