【第9單元第二十三章 日常生活中的生物技術(shù)】章末測試（B卷·能力提升）（解析版）

學(xué)而優(yōu)教有方PAGE2/203日常生活中的生物技術(shù)（B卷提升篇）第Ｉ部分選擇題40分一、選擇題（每小題2分，共計40分）1．（2021·廣東深圳市·八年級期末）防止食物的腐敗有多種方法，下列食物與防腐措施對應(yīng)錯誤的是（）A．香菇―干燥法 B．新鮮蔬菜―冷凍法C．柑橘罐頭―防腐劑法 D．酸奶―冷藏法【答案】B【詳解】A．香菇是利用人工方法脫水，減少香菇內(nèi)的水分，從而抑制細(xì)菌真菌的生長繁殖來延長保質(zhì)期的，因此香菇采用脫水法，A正確。B．冷凍會使蔬菜細(xì)胞破裂、鹽漬會使蔬菜失水、曬干也會使蔬菜失水，從而破壞蔬菜的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，使蔬菜不再新鮮，B錯誤。C．防腐劑是用以保持食品原有品質(zhì)和營養(yǎng)價值為目的食品添加劑，它能抑制微生物活動、防止食品腐敗變質(zhì)從而延長保質(zhì)期，柑橘罐頭一般使用防腐劑法，C正確。D．瓶裝酸奶我們可以通過密封來隔絕空氣，避免空氣中的細(xì)菌進入食物，利用冷藏來抑制微生物的生長和大量繁殖達(dá)到保鮮的目的，D正確。故選B。2．（2021·河北衡水市·八年級期末）下列有關(guān)細(xì)菌和真菌的敘述，不正確的是（）A．利用大腸桿菌可以生產(chǎn)胰島素 B．利用某些曲霉可以制作腐乳、醬油C．小麥葉銹病是由真菌引起的 D．禽流感是由細(xì)菌引起的傳染病【答案】D【詳解】A．把人胰島素基因注入大腸桿菌體內(nèi)，再將大腸桿菌放入發(fā)酵罐中進行大規(guī)模培養(yǎng)，可以通過大腸桿菌生產(chǎn)胰島素，A正確。B．曲霉是發(fā)酵工業(yè)和食品加工的重要菌種，已被利用的近60種。2000多年前，我國就利用某些曲.霉制作腐乳、醬油，B正確。C．有的真菌等微生物寄生在生物體內(nèi)，從生物體內(nèi)獲得營養(yǎng)物質(zhì)，并使生物患病。如有的真菌寄生在小麥等植物.上，從中獲得營養(yǎng)物質(zhì)，并使小麥患小麥葉銹病，C正確。D．禽流感是由禽流感病毒引起的，而非細(xì)菌引起，D錯誤。故選D。3．（2021·陜西榆林市·八年級期末）下列食品制作過程中，不需要微生物參與的是（）A．醬油 B．橙汁 C．酸奶 D．面包【答案】B【詳解】制醬油要用到霉菌，制酸奶要用到乳酸菌，制面包要用到酵母菌，，都與微生物的發(fā)酵有關(guān)。而橙汁是用橙子的果肉壓榨而成的，與微生物的發(fā)酵無關(guān)?？梢夿正確。故選B。4．（2021·甘肅慶陽市·八年級期末）四川的泡菜在全國都是非常有名的一種風(fēng)味小菜。制作泡菜時要用特殊的壇子，壇口必須加水密封。密封壇口的目的是（）A．隔絕空氣，抑制細(xì)菌的繁殖 B．阻止塵埃C．造成缺氧的環(huán)境，利于乳酸發(fā)酵 D．防止氣體對流，利于醋酸菌進行無氧呼吸【答案】C【詳解】制作泡菜時要用到乳酸菌，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使得菜具有特殊的風(fēng)味。乳酸菌是厭氧菌，分解有機物是不需要氧氣的，因此，泡菜壇要加蓋并用一定量的水來封口，以避免外界空氣的進入，否則如果有空氣進入，就會抑制乳酸菌的活動，影響泡菜的質(zhì)量，C符合題意。故選C。5．（2021·安徽淮北市·八年級期末）微生物有著廣泛的用途，下列對有關(guān)微生物應(yīng)用的敘述中錯誤的一項是（）A．利用醋酸菌釀醋 B．利用青霉菌提取青霉素C．利用乳酸菌制作酸奶 D．利用酵母菌制作泡菜【答案】D【詳解】A.釀醋的過程是利用醋酸菌分解有機物產(chǎn)生醋的過程，A正確。B.從青霉菌中能提取一種抗生素叫青霉素，B正確。C.酸奶是利用乳酸菌在無氧環(huán)境中發(fā)酵來的，C正確。D.泡菜的制作需要乳酸菌在無氧的環(huán)境中發(fā)酵來的，不是利用酵母菌，D錯誤。故選D。6．（2021·江西新余市·八年級期末）近幾年來，新鄭的果農(nóng)也開始大面積種植葡萄，到了葡萄成熟的季節(jié)，釀酒愛好者在家用酵母菌釀制美味的葡萄酒，釀制過程中，從密閉的發(fā)酵罐中檢測出三種化合物，其濃度變化如圖。圖中P，Q，R依次代表（）

A．酒精、二氧化碳、氧氣B．酒精、氧氣、二氧化碳C．二氧化碳、氧氣、酒精D．二氧化碳、酒精、氧氣【答案】D【詳解】酵母菌在氧氣充足時進行有氧呼吸，產(chǎn)生二氧化碳，沒有氧氣時進行無氧呼吸，產(chǎn)生酒精。由于酵母菌的繁殖，很快就會消耗完密封容器中有限的氧氣，因此急劇減少的物質(zhì)R是氧氣；酵母菌開始進行有氧呼吸產(chǎn)生二氧化碳，等氧氣消耗完進行無氧呼吸產(chǎn)生酒精，又因為最開始容器中空氣里本身含有二氧化碳，因此最開始容器中就有二氧化碳且逐漸增多，因此物質(zhì)P是二氧化碳，Q是酒精。故選D。7．（2021·遼寧盤錦市·八年級開學(xué)考試）小林在學(xué)校的綜合實踐活動中制作下列食品時，利用的主要微生物不正確的是（）A．面包一酵母菌 B．酸奶一乳酸菌C．食醋一醋酸(桿)菌 D．泡菜—霉菌【答案】D【詳解】制饅頭、做面包、釀酒等要用到酵母菌，A正確；制酸奶要用到乳酸菌，B正確；制醋要用到醋酸桿菌，C正確；制泡菜要用到乳酸菌，D錯誤。8．（2021·西藏日喀則市·八年級期末）食品在冰箱中能保存一一定時間不腐爛，是因為冰箱環(huán)境中（）A．低溫抑制了細(xì)菌和真菌的生長、繁殖 B．細(xì)菌被凍死了C．隔絕了空氣 D．冰箱中無細(xì)菌和真菌【答案】A【詳解】因食物腐敗變質(zhì)是因為微生物的生長和大量繁殖而引起，根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，將食物放在冰箱中就是利用冰箱內(nèi)它低溫環(huán)境，低溫不能殺所有死細(xì)菌，也不能隔絕了空氣，只是低溫抑制了細(xì)菌和真菌的生長和繁殖，來達(dá)到較長時間保存食品，所以A選項是正確的，故選A。9．（2021·扎賚特旗音德爾第三中學(xué)八年級期末）罐頭食品很長時間也不會變質(zhì)，這主要是因為（）A．密封很嚴(yán)，細(xì)菌無法侵入B．封罐前經(jīng)過高溫高壓滅菌，封罐后罐內(nèi)沒有細(xì)菌C．密封很嚴(yán)，細(xì)菌無法呼吸D．封罐前經(jīng)過高溫高壓天菌，封罐后細(xì)菌無法生存【答案】B【詳解】因食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的，根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等?，F(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等，首先喜氧菌不能在無氧環(huán)境下生存，厭氧菌可以在罐頭里生存，繁殖(袋裝食品發(fā)生脹袋的原因)，罐頭食品就是利用在密封前高溫滅菌封蓋，使之處于無菌狀態(tài)封蓋后用高溫蒸汽滅菌法，殺死細(xì)菌。故選B。10．（2021·北京大興區(qū)·七年級期末）關(guān)于身邊的病毒，細(xì)菌、真菌下列說法錯誤的是（）A．自然界中有些細(xì)菌對人類是有益的B．病毒需要借助電子顯微鏡才能看到C．真菌對人類都是有害的，應(yīng)盡量避免接觸真菌D．病毒，細(xì)菌，真菌是生物界中不可缺少的成員【答案】C【詳解】A．微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要意義，如制作酸奶用到乳酸菌，A正確。B．病毒體積微小，必須借助電子顯微鏡才能看到，B正確。C．微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要意義，如蒸饅頭、做面包、釀酒等要用到酵母菌，蘑菇可以食用等等，C錯誤。D．細(xì)菌和真菌作為分解者參與物質(zhì)循環(huán)，一些營腐生生活的細(xì)菌和真菌能把動植物遺體、遺物（枯枝落葉、動物糞便等）分解成二氧化碳、水和無機鹽，這些物質(zhì)又能被植物吸收利用，進而制造有機物，促進了自然界中二氧化碳等物質(zhì)的循環(huán)，D正確。故選C。11．（2021·北京海淀區(qū)·八年級期末）下列關(guān)于食品保存的敘述，錯誤的是（）A．果實糖漬后制成高糖果脯，可抑制微生物生長繁殖B．低溫環(huán)境保存新鮮水果，可促進水果的呼吸作用C．真空包裝食品隔絕空氣，可抑制好氧微生物生長繁殖D．在低溫干燥環(huán)境中保存果干，可抑制微生物生長繁殖【答案】B【詳解】A．果脯——滲透保存法，用糖溶液除去鮮果中的水分，抑制微生物的生長，A正確。B．低溫環(huán)境保存新鮮水果，能夠抑制水果的呼吸作用，減少有機物的消耗，B錯誤。C．真空包裝法，依據(jù)破壞需氧菌類生存環(huán)境的原理，從而抑制好氧型微生物的生長繁殖，C正確。D．低溫和干燥的環(huán)境，不利于微生物的生長，D正確。故選B。12．（2021·四川綿陽市·八年級開學(xué)考試）據(jù)最新的研究數(shù)據(jù)表明，中國19歲男性平均身高175.5CM，19歲女性平均身高163.5CM，位列東亞第一、奶制品的攝入有利于補充蛋白質(zhì)，促進身高的增長。酸奶是大家非常喜愛的一種奶制品，制作酸奶時加入的微生物及其結(jié)構(gòu)特點分別是（）A．酵母菌有成形的細(xì)胞核 B．醋酸菌無成形的細(xì)胞核C．乳酸菌無成形的細(xì)胞核 D．乳酸菌有成形的細(xì)胞核【答案】C【詳解】制酸奶要用到乳酸菌，在無氧的條件下，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使得牛奶呈現(xiàn)一種特殊的風(fēng)味，乳酸菌是細(xì)菌，沒有成形的細(xì)胞核。故選C。13．（2021·北京延慶區(qū)·八年級期末）為貫徹落實習(xí)總書記關(guān)于制止餐飲浪費行為的重要指示精神，切實培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣，飯店都在倡導(dǎo)食客們“光盤行動，剩飯菜打包”的用餐行為。把剩飯剩菜打包放進冰箱不容易腐敗變質(zhì)的主要原因是（）A．沒空氣，細(xì)菌真菌缺氧死亡 B．沒空氣，細(xì)菌真菌無法繁殖C．溫度低，營養(yǎng)物質(zhì)分解慢 D．溫度低，細(xì)菌真菌繁殖慢【答案】D【詳解】細(xì)菌和真菌等微生物的生長繁殖需要一適宜的溫度。冰箱內(nèi)溫度低，微生物生長繁殖速度慢。因此吃剩的飯菜放在冰箱內(nèi)不容易腐敗變質(zhì)的主要原因是冰箱內(nèi)溫度低，微生物生長繁殖速度慢，不是溫度低，把微生物都凍死了。故選D。14．（2021·遼寧丹東市·八年級期末）下列關(guān)于細(xì)菌和真菌與人類生活關(guān)系的敘述正確的是（）A．細(xì)菌和真菌一旦進入人體，就會引起人類患病B．將煮熟的食物放入冰箱里冷藏是為了殺死其中的細(xì)菌和真菌C．抗生素雖能治病，但使用不當(dāng)也會對身體不利D．利用乳酸菌制作泡菜，壇口加水密封的主要目的是防止空氣中的細(xì)菌進入【答案】C【詳解】A．細(xì)菌、真菌與人類的關(guān)系非常密切，有的有益，如利用乳酸菌發(fā)酵制作酸奶，有的有害，如結(jié)核桿菌，A錯誤。B．食物放入冰箱保存是低溫抑制細(xì)菌和真菌的生長和繁殖，不是殺死食物中的細(xì)菌真菌，B錯誤。C．抗生素能治療細(xì)菌性疾病，濫用還會引起細(xì)菌的抗藥性增強，以及殺死正常的有益菌等副作用，C正確。D．作泡菜時要用到乳酸菌，乳酸菌是一種厭氧菌，在無氧的條件下，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使得菜呈現(xiàn)一種特殊的風(fēng)味，因此制作泡菜的壇子必須密封，主要是為了讓乳酸菌在缺氧的環(huán)境下發(fā)酵，D錯誤。故選C。15．（2021·云南省昆明市第十中學(xué)八年級期末）把食品內(nèi)的細(xì)菌和真菌殺死可以防止食品腐敗。下列保存食品的方法中，利用到了此原理的是（）A．罐藏法 B．脫水法 C．腌制法 D．低溫冷藏法【答案】A【詳解】肉類罐頭、水果罐頭采用的是罐藏法，都要經(jīng)過高溫滅菌，因為大多數(shù)微生物都因不能耐受高溫而死亡，罐裝密封后，將食物與空氣隔絕，使空氣中的微生物不能進入，同時造成罐子內(nèi)部缺氧環(huán)境，故A符合題意。脫水法、腌制法是去掉食品中的水分，抑制細(xì)菌真菌的生長繁殖，來延長保質(zhì)期的，因此其原理不是破壞需氧菌類的生存環(huán)境，故B、C不符合題意。低溫冷藏法，是在低溫環(huán)境可減緩微生物生長和繁殖速度，但并不能殺死微生物，而微生物的生長需要適宜的溫度，故D不符合題意。故選A。16．（2021·廣東深圳市·八年級期末）微生物在生活和生產(chǎn)中有著廣泛的用途下列微生物與其應(yīng)用一致的是（）A．醋酸菌——醋 B．乳酸菌——面包C．曲霉———青霉素 D．酵母菌——泡菜【答案】A【詳解】A．制醋要用到醋酸桿菌，正確。B．做面包要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得面包暄軟多孔，錯誤。C．青霉發(fā)酵能提取出青霉素，是一種抗生素，錯誤。D．制泡菜要用到乳酸桿菌，乳酸菌屬于細(xì)菌，在無氧的條件下，發(fā)酵后使原有的乳糖變?yōu)槿樗?，使奶或菜具有甜酸風(fēng)味，錯誤。故選A。17．（2021·全國八年級單元測試）在治療疾病的過程中，人們常使用青霉素、鏈霉素等抗生素類藥物。下列關(guān)于抗生素的說法，正確的是（）A．抗生素是一種細(xì)菌B．抗生素是一種真菌C．長期使用抗生素，病菌會產(chǎn)生抗藥性D．抗生素是治病的藥物，可隨便使用【答案】C【詳解】A．抗生素是由真菌產(chǎn)生的，細(xì)菌不能產(chǎn)生抗生素，A不符合題意。B．抗生素是能殺死或抑制某些病菌的特殊物質(zhì)，可以治療多種疾病，B不符合題意。C．抗生素是由真菌產(chǎn)生的能殺死或抑制某些病菌的特殊物質(zhì)，可以用來殺死某些細(xì)菌，長期使用抗生素，病菌會產(chǎn)生抗藥性，C符合題意。D．抗生素可以治療多種疾病，合理利用對人體有益，如果濫用也對人體有害，D不符合題意。故選C。18．（2021·湖南岳陽市·八年級期中）某實驗小組為驗證酵母菌的發(fā)酵作用及其影響因素，設(shè)計了下表中的實驗方案，以下說法錯誤的是（）裝置物質(zhì)溫度現(xiàn)象①水+葡萄糖+酵母菌25℃有氣泡產(chǎn)生，氣球脹大②水+葡萄糖25℃沒有氣泡產(chǎn)生，氣球不脹大③水+酵母菌25℃沒有氣泡產(chǎn)生，氣球不脹大④水+葡萄糖+酵母菌0℃沒有氣泡產(chǎn)生，氣球不脹大A．表中①④為對照實驗，其變量為溫度B．表中可作為驗證酵母菌發(fā)酵作用的一組對照實驗是①②C．綜合上述實驗可推斷出醇母菌生存所需要的條件是有機物D．酵母菌可以把葡萄糖轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳，所以常用來釀酒或制作饅頭【答案】C【詳解】A．表中①④作為一組對照實驗，其變量為溫度，其他條件都相同，A正確。B．表中①和②作為一組對照實驗，變量是酵母菌，其他條件都相同，因此探究的是酵母菌的作用，B正確。C．根據(jù)上述實驗推斷出酵母菌發(fā)酵需要的條件是需要適宜的溫度和一定的葡萄糖，C錯誤。D．酵母菌可以把葡萄糖轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳，所以常用來釀酒或制作饅頭，D正確。故選C。19．（2021·全國八年級期中）人們對細(xì)菌和真菌“愛恨交加”。下列對細(xì)菌和真菌的有關(guān)描述，正確的是（）A．釀醋過程中主要利用的菌種屬于真菌B．曲霉的體內(nèi)含有大量的酶可以把淀粉分解成葡萄糖C．小麥葉銹病和煙草花葉病都是由真菌感染引起的D．制作泡菜加蓋封口的目的是造成缺氧環(huán)境抑制乳酸菌的發(fā)酵【答案】B【詳解】A．釀醋過程中主要利用的菌種是醋酸菌，屬于細(xì)菌，A錯誤。B．曲霉體內(nèi)的酶可以把淀粉轉(zhuǎn)化為葡萄糖，B正確。C．小麥葉銹病是由真菌感染引起的，煙草花葉病是由病毒引起的，C錯誤。D．制作泡菜時要用到乳酸菌，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使的菜具有特殊的風(fēng)味，同時乳酸菌是厭氧菌，分解有機物是不需要氧氣的，故加蓋封口的目的是造成缺氧環(huán)境，有助乳酸菌分解有機物，產(chǎn)生乳酸，D錯誤。故選B。20．（2021·江西上饒市·九年級期末）制作饅頭時，酵母菌產(chǎn)生的二氧化碳會使面團膨大松軟。下圖表示用酵母菌發(fā)面時，不同溫度對面團中二氧化碳產(chǎn)生量的影響。下列分析錯誤的是（）A．溫度越高，二氧化碳的產(chǎn)生量越多B．溫度過低不利于酵母菌產(chǎn)生二氧化碳C．在75℃的環(huán)境中，酵母菌可能已死亡D．能大致判斷發(fā)面時所需要的適宜溫度【答案】A【詳解】A.通過圖示可以看出酵母菌發(fā)面時的最佳溫度是37℃左右，后隨著溫度升高二氧化碳產(chǎn)生量逐漸減少，在75℃的環(huán)境中，酵母菌可能已死亡，錯誤。B.真菌的生活需要一定的條件，如水分、適宜的溫度、還有有機物。溫度過低不利于酵母菌產(chǎn)生二氧化碳，正確。C.通過圖示可以看60℃的環(huán)境中酵母菌還能存活，但活動量很低，在75℃的環(huán)境中，不再產(chǎn)生二氧化碳，酵母菌可能已死亡，正確。D.通過圖示可看出，能大致判斷發(fā)面時所需要的適宜溫度30～45℃左右，正確。故選A。第II卷（非選擇題）二、填空題（每空1分，共計18分）21．（2021·全國八年級期末）還記得制作發(fā)酵瓶的情形嗎?在一杯溫開水中加入一大勺糖和一小包酵母，進行攪拌，把液體倒入玻璃瓶內(nèi)，將一個小氣球擠癟套在瓶口。如圖為某同學(xué)制作的發(fā)酵瓶，請回答：（1）瓶中的液體會冒出__________，氣球會___________。（2）酵母菌是___________（填“細(xì)菌”或“真菌”）?！敬鸢浮繗馀菝洿笳婢驹斀狻浚?）瓶中液體出現(xiàn)的現(xiàn)象是有氣泡產(chǎn)生，這是酵母菌分解糖產(chǎn)生的氣體。酵母菌進行發(fā)酵，分解糖產(chǎn)生二氧化碳，產(chǎn)生的二氧化碳?xì)怏w，能使氣球脹大。（2）酵母菌有成形的細(xì)胞核，屬于單細(xì)胞真菌。22．（2021·山西臨汾市·八年級期末）防止食品腐敗所依據(jù)的主要原理是把食品內(nèi)的_____殺死或抑制它們的_____?！敬鸢浮课⑸锷L和大量繁殖【詳解】由于各種細(xì)菌、霉菌等微生物，接觸到食物，并利用食物中的養(yǎng)分發(fā)育、繁殖。期間會產(chǎn)生很多的生長代謝產(chǎn)物，產(chǎn)生各種各樣的味道，如酸、臭等。因此食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的。根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死微生物或抑制微生物的生長和大量繁殖。23．（2021·全國八年級）青霉素和頭孢霉素是由相應(yīng)的____產(chǎn)生的抗生素，金霉素、鏈霉素、慶大霉素和卡那霉素都是由某些_____產(chǎn)生的抗生素?？股貙χ虏____引起的疾病有很好的療效?！敬鸢浮空婢啪€菌細(xì)菌【詳解】多數(shù)真菌中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，有的真菌卻可以產(chǎn)生殺死某些致病細(xì)菌的物質(zhì)，這些物質(zhì)被稱為抗生素，抗生素可以用來治療相應(yīng)的細(xì)菌性疾病。如青霉素、頭孢霉素等都是著名的抗生素，是由真菌產(chǎn)生的，可以治療多種細(xì)菌性疾?。溍顾?、金霉素、卡那霉素、慶大霉素等抗生素是某些放線菌產(chǎn)生的，可以治療多種細(xì)菌性疾病。24．（2021·全國八年級）在用酵母菌釀酒的過程中，從密封的發(fā)酵罐中檢測到氧氣、二氧化碳和酒精三種化學(xué)物質(zhì)，其濃度變化如圖，寫出圖中P、Q、R三條曲線依次代表的物質(zhì)。p代表___________Q代表_____________R代表___________【答案】二氧化碳酒精氧氣【詳解】密封的容器中有一定的氧氣，酵母菌在有氧的條件下，進行由于呼吸，很快就會把密封的容器中有限的氧氣消耗掉，因此急劇減少的物質(zhì)R是氧氣；酵母菌在有氧的條件下，生長繁殖的過程中就會有二氧化碳產(chǎn)生，等氧氣消耗掉后，進行無氧呼吸，此時發(fā)酵產(chǎn)生酒精和二氧化碳，因此二氧化碳比酒精多。因此物質(zhì)P是二氧化碳，Q是酒精，R是氧氣。25．（2021·貴州畢節(jié)市·八年級期末）發(fā)現(xiàn)乳酸菌、酵母菌，并被尊稱為“微生物學(xué)之父”的是______?！敬鸢浮堪退沟隆窘馕觥堪退沟率欠▏⑸飳W(xué)家、化學(xué)家，巴斯德通過實驗證明微生物只能來自微生物，而不能憑空產(chǎn)生，他做的一個最令人信服、然而卻是十分簡單的實驗就是“鵝頸瓶實驗”，還發(fā)現(xiàn)了酵母菌以及保存酒和牛奶的巴氏消毒法，被稱為“微生物學(xué)之父”。26．（2020·遵化市鐵廠鎮(zhèn)中學(xué)八年級月考）將下列生物的相關(guān)事項的序號填在橫線上。酵母菌________甲烷菌________青霉素________結(jié)核桿菌________甲型H1N1病毒________（1）生產(chǎn)沼氣（2）釀制啤酒（3）患肺結(jié)核（4）患甲型流感（5）提取青霉素【答案】（2）（1）（5）（3）（4）【詳解】多數(shù)微生物對人類是有益的，在食品的制作、醫(yī)藥等方面具有重要的作用。如蒸饅頭、做面包、釀酒等要用到酵母菌；利用甲烷菌能制沼氣；利用青霉能提取出青霉素，少數(shù)微生物對人類是有害的，如結(jié)核桿菌能使人或動物患肺結(jié)核；甲型H1N1病毒能使人或動物患甲型流感等。27．（2020·武威第九中學(xué)九年級零模）制作醬油所利用的微生物是_______?！敬鸢浮棵咕驹斀狻看蠖鄶?shù)微生物對人類是有益的，例如利用乳酸菌可以制作酸奶、泡菜；利用霉菌可以制醬油、豆瓣醬等。三、連線題（5分）28．（2021·吉林長春市·八年級期末）將下列保存食物的方法用直線連接起來?！敬鸢浮竣佟狢，②—D，③—A，④—B，⑤—E【詳解】①用鹽來腌制保存肉，是利用鹽溶液除去肉中的水分，屬于鹽腌保存。②用罐頭保存食品，屬于高溫滅菌保存。③用速凍法保存餃子，屬于低溫保存。④將香菇曬干來保存，屬于干制保存。⑤制作果脯來保存水果，是利用較多的糖分滲出水果中的水分，屬于糖漬保存。四、實驗探究題（每空2分，共計16）29．（2021·內(nèi)蒙古烏海市·八年級期末）米酒是我國傳統(tǒng)的特色飲品，用糯米釀制。同學(xué)們在實踐活動中嘗試米酒的制作。請回答下列問題：（1）米酒的制作應(yīng)用了_____技術(shù)。（2）同學(xué)們閱讀酒曲說明書后，將酒曲接種到糯米中，在____溫度下進行保溫。三天后，用肉眼可以觀察到有大量的菌絲出現(xiàn)，推測可能的原因是____大量生長。同學(xué)們進一步借助顯微鏡觀察，可以看到如圖_____（填“甲”或“乙”）所示微生物，證實這一推測。（3）同學(xué)們還檢測了米酒中葡萄糖和酒精含量的變化，如圖1①據(jù)圖分析，如果想品嘗口味甜、酒味淡的米酒，最佳食用時間是______。②為了保證制作好的米酒能夠口味不變，下列保存方法合理的是______。A．高溫殺菌后常溫保存B．高溫殺菌后低溫保存C．放在冰箱內(nèi)直接保存（4）在酵母菌釀酒的過程中，從密封的發(fā)酵罐中通常會檢測到氧氣、二氧化碳和酒精三種物質(zhì)，其濃度變化曲線如圖2所示，請分析圖中表示氧氣濃度、酒精濃度變化的曲線分別是_____、_____?！敬鸢浮堪l(fā)酵30℃根霉菌乙2——6天BRQ【詳解】（1）微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要的作用，如釀酒時要用到酵母菌，在無氧的條件下，酵母菌能分解葡萄糖產(chǎn)生酒精和二氧化碳。因此，米酒的制作應(yīng)用了發(fā)酵技術(shù)。（2）冷卻到30℃，30℃是酵母菌生活的適宜溫度，并防止溫度過高，將酵母菌燙死。同學(xué)們閱讀酒曲說明書后，將酒曲接種到糯米中，在30℃溫度下進行保溫。三天后用肉眼可以觀察到有大量的菌絲出現(xiàn)，由酒曲說明書的配料得知：有酵母菌和根霉菌等，推測可能的原因是根霉大量繁殖。同學(xué)們進一步借助顯微鏡觀察，可以看到直立菌絲的頂端生有黑色的粉末狀的孢子，即如圖乙所示的微生物，證實這一推測。（3）①據(jù)圖分析，二——六天，這個時間段葡萄糖的含量大于酒精的含量，米酒的味道會比較甜，酒味淡，所以是最佳食用。②為了保證制作好的米酒口味能夠不變，就是要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，因此應(yīng)將米酒在高溫殺菌后低溫保存，故選B正確，AC錯誤。（4）釀酒需要無氧的環(huán)境，容器密封，由于酵母菌的生長繁殖，很快就會使密封的容器中有限的氧氣消耗掉，因此急劇減少的物質(zhì)R是氧氣；在開始的生長繁殖過程中就會有二氧化碳產(chǎn)生，繁殖足夠的數(shù)量之后，發(fā)酵產(chǎn)生酒精和二氧化碳，因此二氧化碳比酒精多，因此曲線Q表示酒精，P是二氧化碳。五、綜合題（每空1分，共計21分）30．（2021·廣西河池市·八年級期末）提到細(xì)菌、真菌和病毒,人們往往只想到它們的害處,其實它們中的很多是對人類有益的。請結(jié)合所學(xué)知識回答下列問題。（1）圖④是病毒，沒有細(xì)胞結(jié)構(gòu)，由____和_____組成。雖然病毒常常令人談“毒”色變，但是人類在研究病毒的過程中，取得了可喜成績，如人們把減毒或無毒的病毒制成____。（2）圖②是細(xì)菌，它是一種單細(xì)胞生物，靠___進行繁殖。乳酸菌就是一種細(xì)菌，人們可以利用它發(fā)酵制作____等食品。（3）圖④是酵母菌,人們利用它制作面包、饅頭等。小明同學(xué)對酵母菌的發(fā)酵過程及影響因素產(chǎn)生好奇，設(shè)計了如下實驗(如圖所示)，在四個相同的瓶子中分別裝入等量的相應(yīng)物質(zhì),攪拌均勻，在四個瓶口處套上氣球,置于相應(yīng)的溫度下，一段時間后觀察實驗現(xiàn)象。分析回答問題。裝置物質(zhì)溫度甲水、葡萄糖、酵母菌25℃乙水、酵母菌25℃丙水、葡萄糖25℃丁水、葡萄糖、酵母菌0℃一段時間后觀察：氣球脹大的裝置是______；若要驗證酵母菌的發(fā)酵作用，則應(yīng)該選擇的對照實驗裝置是______；若要選擇對照實驗裝置甲和丁，則探究酵母菌的生活需要___?！敬鸢浮康鞍踪|(zhì)外殼遺傳物質(zhì)

疫苗分裂酸奶（或泡菜）甲甲和丙適宜的溫度【詳解】（1）病毒沒有細(xì)胞結(jié)構(gòu)，由蛋白質(zhì)外殼和內(nèi)部的遺傳物質(zhì)組成。滅活或減毒后的病毒可制成疫苗，失去致病力，激發(fā)人體產(chǎn)生相應(yīng)抗體。（2）圖②是細(xì)菌，細(xì)菌是分裂生殖，乳酸菌是細(xì)菌，無氧呼吸產(chǎn)生乳酸，可用于制作酸奶和泡菜。（3）酵母菌是單細(xì)胞真菌，在氧氣充足時，酵母菌能將葡萄糖徹底氧化分解為二氧化碳和水，消耗氧氣和二氧化碳的量相同。但缺氧時，酵母菌能分解葡萄糖而產(chǎn)生酒精和二氧化碳，氣體體積增大。甲裝置的物質(zhì)條件和溫度條件都適宜，裝置乙、丙和丁的條件都不適宜，無法產(chǎn)生氣體，因此氣球漲大的裝置是甲；若要驗證酵母菌的發(fā)酵作用，變量是酵母菌的有無，所以應(yīng)該選擇的對照實驗裝置是甲和丙；若要選擇對照實驗裝置甲和丁，實驗變量是溫度，可探究酵母菌的生活需要適宜的溫度。31．（2021·山東昌樂縣·七年級期末）“細(xì)胞學(xué)說”認(rèn)為，細(xì)胞是生物體結(jié)構(gòu)與功能的基本單位