2024-2025學(xué)年新教材高中歷史 第1單元 食物生產(chǎn)與社會(huì)生活 第3課 現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲(chǔ)備與食品安全（教師用書(shū)）說(shuō)課稿 新人教版選擇性必修2

2024-2025學(xué)年新教材高中歷史第1單元食物生產(chǎn)與社會(huì)生活第3課現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲(chǔ)備與食品安全（教師用書(shū)）說(shuō)課稿新人教版選擇性必修2授課內(nèi)容授課時(shí)數(shù)授課班級(jí)授課人數(shù)授課地點(diǎn)授課時(shí)間教材分析2024-2025學(xué)年新教材高中歷史第1單元食物生產(chǎn)與社會(huì)生活第3課現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲(chǔ)備與食品安全（教師用書(shū)）說(shuō)課稿新人教版選擇性必修2。本課內(nèi)容緊接上一課，引導(dǎo)學(xué)生了解現(xiàn)代食物生產(chǎn)、儲(chǔ)備和食品安全的相關(guān)知識(shí)，培養(yǎng)學(xué)生關(guān)注社會(huì)熱點(diǎn)、提高食品安全意識(shí)。核心素養(yǎng)目標(biāo)1.培養(yǎng)學(xué)生對(duì)現(xiàn)代食物生產(chǎn)、儲(chǔ)備與食品安全知識(shí)的了解和掌握，提升歷史學(xué)科的核心素養(yǎng)。

2.增強(qiáng)學(xué)生的社會(huì)責(zé)任感和法治意識(shí)，使學(xué)生能夠關(guān)注社會(huì)熱點(diǎn)問(wèn)題，樹(shù)立正確的食品安全觀念。

3.培養(yǎng)學(xué)生的批判性思維和探究能力，通過(guò)分析歷史案例，提高解決實(shí)際問(wèn)題的能力。教學(xué)難點(diǎn)與重點(diǎn)1.教學(xué)重點(diǎn)，

①理解現(xiàn)代食物生產(chǎn)方式的變化及其對(duì)食品安全的影響，如轉(zhuǎn)基因技術(shù)、食品添加劑等；

②掌握食品安全的基本知識(shí)和原則，包括食品來(lái)源、加工、儲(chǔ)存和消費(fèi)過(guò)程中的安全要點(diǎn)；

③分析食品安全問(wèn)題的歷史成因和解決措施，提高學(xué)生對(duì)食品安全問(wèn)題的認(rèn)識(shí)。

2.教學(xué)難點(diǎn)，

①現(xiàn)代食物生產(chǎn)、儲(chǔ)備技術(shù)的復(fù)雜性和多樣性，如何讓學(xué)生在短時(shí)間內(nèi)理解并掌握相關(guān)知識(shí)點(diǎn)；

②食品安全問(wèn)題的社會(huì)影響和倫理問(wèn)題，引導(dǎo)學(xué)生形成正確的價(jià)值觀和判斷力；

③結(jié)合實(shí)際案例，培養(yǎng)學(xué)生的批判性思維和問(wèn)題解決能力，使學(xué)生對(duì)食品安全問(wèn)題有更深入的理解。教學(xué)資源-軟硬件資源：多媒體教學(xué)設(shè)備（電腦、投影儀、音響）、實(shí)物教具（食品樣品、食品安全標(biāo)識(shí)模型）。

-課程平臺(tái)：學(xué)校內(nèi)部教學(xué)平臺(tái)、網(wǎng)絡(luò)教育資源庫(kù)。

-信息化資源：食品安全相關(guān)的視頻資料、在線互動(dòng)問(wèn)答系統(tǒng)、食品安全科普文章。

-教學(xué)手段：PPT演示、小組討論、案例分析、角色扮演。教學(xué)過(guò)程設(shè)計(jì)1.導(dǎo)入新課（5分鐘）

教師展示一組關(guān)于傳統(tǒng)食物與現(xiàn)代食物對(duì)比的圖片，引導(dǎo)學(xué)生思考：隨著科技的發(fā)展，我們的食物生產(chǎn)、儲(chǔ)備和消費(fèi)方式發(fā)生了哪些變化？這些變化對(duì)我們的生活產(chǎn)生了哪些影響？

學(xué)生分享觀察到的變化，教師總結(jié)：今天我們將一起探討現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲(chǔ)備與食品安全。

2.講授新知（20分鐘）

-食物生產(chǎn)方式的變化

教師簡(jiǎn)要介紹現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)，如轉(zhuǎn)基因技術(shù)、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)機(jī)械等，引導(dǎo)學(xué)生思考這些技術(shù)對(duì)食物生產(chǎn)的影響。

學(xué)生分組討論，分享對(duì)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)影響的理解。

教師總結(jié)：現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)提高了食物產(chǎn)量，但也帶來(lái)了食品安全問(wèn)題。

-食物儲(chǔ)備與保鮮技術(shù)

教師講解食品儲(chǔ)存、保鮮的基本原理和常見(jiàn)方法，如冷藏、冷凍、干燥等。

學(xué)生觀看相關(guān)視頻資料，了解食物儲(chǔ)備與保鮮技術(shù)的應(yīng)用。

教師引導(dǎo)學(xué)生思考：不同的食品應(yīng)該采取怎樣的儲(chǔ)備和保鮮方法？

-食品安全知識(shí)

教師介紹食品安全的基本原則，如食品來(lái)源、加工、儲(chǔ)存和消費(fèi)過(guò)程中的安全要點(diǎn)。

學(xué)生分組討論，列舉生活中常見(jiàn)的食品安全問(wèn)題及防范措施。

教師總結(jié)：食品安全關(guān)系到每個(gè)人的健康，我們要提高食品安全意識(shí)。

-食品安全問(wèn)題案例分析

教師展示幾起食品安全事故案例，引導(dǎo)學(xué)生分析事故原因和防范措施。

學(xué)生分組討論，分享對(duì)食品安全事故的認(rèn)識(shí)和防范經(jīng)驗(yàn)。

教師總結(jié)：食品安全事故往往是由于監(jiān)管不嚴(yán)、生產(chǎn)者利益驅(qū)動(dòng)等原因造成的，我們要加強(qiáng)食品安全監(jiān)管。

3.鞏固練習(xí)（10分鐘）

教師出示幾道關(guān)于食品安全知識(shí)的題目，學(xué)生搶答，鞏固所學(xué)知識(shí)。

學(xué)生分組進(jìn)行角色扮演，模擬食品生產(chǎn)、儲(chǔ)備、消費(fèi)過(guò)程中的情景，提高對(duì)食品安全知識(shí)的實(shí)際應(yīng)用能力。

4.課堂小結(jié)（5分鐘）

教師引導(dǎo)學(xué)生回顧本節(jié)課所學(xué)內(nèi)容，強(qiáng)調(diào)食品安全的重要性。

學(xué)生分享自己的學(xué)習(xí)心得，教師總結(jié)：我們要關(guān)注食品安全，提高自我保護(hù)意識(shí)，共同維護(hù)健康生活。

5.作業(yè)布置（5分鐘）

教師布置以下作業(yè)：

-查閱資料，了解我國(guó)食品安全監(jiān)管的相關(guān)政策和措施；

-結(jié)合生活實(shí)際，撰寫(xiě)一篇關(guān)于食品安全的短文，提出自己的觀點(diǎn)和建議。學(xué)生學(xué)習(xí)效果學(xué)生學(xué)習(xí)效果主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

1.知識(shí)掌握：

學(xué)生通過(guò)本節(jié)課的學(xué)習(xí)，能夠掌握現(xiàn)代食物生產(chǎn)、儲(chǔ)備與食品安全的基本知識(shí)，包括現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)、食品儲(chǔ)存保鮮方法、食品安全原則等。他們對(duì)食品來(lái)源、加工、儲(chǔ)存和消費(fèi)過(guò)程中的安全要點(diǎn)有了清晰的認(rèn)識(shí)，能夠識(shí)別和防范常見(jiàn)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

2.思維能力：

學(xué)生在課堂討論和案例分析中，培養(yǎng)了批判性思維和問(wèn)題解決能力。他們能夠分析食品安全問(wèn)題的成因，提出合理的防范措施，并學(xué)會(huì)從歷史和現(xiàn)實(shí)的角度審視食品安全問(wèn)題。

3.社會(huì)責(zé)任感：

通過(guò)學(xué)習(xí)食品安全知識(shí)，學(xué)生增強(qiáng)了社會(huì)責(zé)任感和法治意識(shí)。他們認(rèn)識(shí)到食品安全不僅是個(gè)人健康的問(wèn)題，也是社會(huì)和諧穩(wěn)定的重要保障。學(xué)生開(kāi)始關(guān)注社會(huì)熱點(diǎn)問(wèn)題，愿意為提高食品安全水平貢獻(xiàn)自己的力量。

4.價(jià)值觀培養(yǎng)：

學(xué)生在學(xué)習(xí)過(guò)程中，形成了正確的價(jià)值觀和倫理觀念。他們認(rèn)識(shí)到食品生產(chǎn)者、消費(fèi)者和監(jiān)管者各自的責(zé)任，以及如何在日常生活中踐行食品安全原則。

5.實(shí)踐能力：

學(xué)生通過(guò)角色扮演和實(shí)際操作，提高了將理論知識(shí)應(yīng)用于實(shí)踐的能力。他們學(xué)會(huì)了如何在家中正確儲(chǔ)存和保鮮食品，如何識(shí)別和選擇安全的食品，以及如何在遇到食品安全問(wèn)題時(shí)采取正確的行動(dòng)。

6.學(xué)習(xí)興趣：

本節(jié)課通過(guò)多媒體教學(xué)、案例分析等多種教學(xué)手段，激發(fā)了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。學(xué)生對(duì)現(xiàn)代食物生產(chǎn)、儲(chǔ)備與食品安全產(chǎn)生了濃厚的興趣，愿意主動(dòng)探索相關(guān)知識(shí)，形成了終身學(xué)習(xí)的意識(shí)。

7.合作能力：

在小組討論和合作學(xué)習(xí)中，學(xué)生學(xué)會(huì)了與他人溝通、協(xié)作和分享。他們能夠尊重他人的觀點(diǎn)，共同解決問(wèn)題，提高了團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力。反思改進(jìn)措施反思改進(jìn)措施（一）教學(xué)特色創(chuàng)新

1.案例教學(xué)法：在講解食品安全知識(shí)時(shí)，我采用了案例教學(xué)法，通過(guò)展示真實(shí)的食品安全事故案例，讓學(xué)生更加直觀地了解食品安全問(wèn)題的嚴(yán)重性和防范的重要性。這種教學(xué)方法不僅提高了學(xué)生的興趣，也增強(qiáng)了他們的實(shí)際應(yīng)用能力。

2.互動(dòng)式教學(xué)：在課堂上，我鼓勵(lì)學(xué)生積極參與討論，提出自己的觀點(diǎn)和問(wèn)題。通過(guò)互動(dòng)式教學(xué)，學(xué)生不僅能夠更好地理解知識(shí)，還能夠培養(yǎng)他們的表達(dá)能力和團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神。

反思改進(jìn)措施（二）存在主要問(wèn)題

1.教學(xué)內(nèi)容深度不足：在講解現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)對(duì)食品安全的影響時(shí)，我發(fā)現(xiàn)學(xué)生對(duì)一些技術(shù)原理的理解不夠深入。這可能是因?yàn)榻虒W(xué)內(nèi)容過(guò)于簡(jiǎn)化，未能滿(mǎn)足學(xué)生對(duì)知識(shí)深度的需求。

2.學(xué)生參與度不均衡：在小組討論和角色扮演活動(dòng)中，我發(fā)現(xiàn)部分學(xué)生參與度較高，而部分學(xué)生則顯得較為被動(dòng)。這可能是因?yàn)檎n堂氛圍和教學(xué)設(shè)計(jì)未能充分激發(fā)所有學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性。

3.評(píng)價(jià)方式單一：目前的評(píng)價(jià)方式主要依賴(lài)于課堂表現(xiàn)和作業(yè)完成情況，缺乏對(duì)學(xué)生實(shí)際操作能力和創(chuàng)新思維的評(píng)估。

反思改進(jìn)措施（三）

1.深化教學(xué)內(nèi)容：為了提高學(xué)生對(duì)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)原理的理解，我計(jì)劃在講解相關(guān)內(nèi)容時(shí)，適當(dāng)增加一些科學(xué)原理的介紹，并結(jié)合實(shí)際案例進(jìn)行分析，幫助學(xué)生建立更全面的知識(shí)體系。

2.提升學(xué)生參與度：為了提高學(xué)生的參與度，我將在教學(xué)設(shè)計(jì)中更多地融入互動(dòng)環(huán)節(jié)，如小組競(jìng)賽、角色扮演等，同時(shí)，關(guān)注每個(gè)學(xué)生的學(xué)習(xí)狀態(tài)，鼓勵(lì)他們積極參與課堂活動(dòng)。

3.豐富評(píng)價(jià)方式：我將嘗試引入多元化的評(píng)價(jià)方式，如學(xué)生自評(píng)、互評(píng)、實(shí)踐操作考核等，以全面評(píng)估學(xué)生的知識(shí)掌握程度、實(shí)際操作能力和創(chuàng)新思維。此外，我還將鼓勵(lì)學(xué)生參與課外實(shí)踐，將所學(xué)知識(shí)應(yīng)用于實(shí)際生活中。內(nèi)容邏輯關(guān)系①知識(shí)點(diǎn)：

①現(xiàn)代食物生產(chǎn)技術(shù)：轉(zhuǎn)基因技術(shù)、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)機(jī)械、精準(zhǔn)農(nóng)業(yè)。

②食品儲(chǔ)備與保鮮技術(shù)：冷藏、冷凍、干燥、巴氏殺菌等。

③食品安全原則：食品來(lái)源、加工、儲(chǔ)存和消費(fèi)過(guò)程中的安全要點(diǎn)。

②詞語(yǔ)：

①產(chǎn)量提升：指現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)帶來(lái)的食物產(chǎn)量增加。

②安全風(fēng)險(xiǎn)：指食品在生