餐飲店部門崗位職責

餐飲店部門崗位職責一、綜述本規(guī)章制度旨在明確餐飲店各部門的崗位職責，規(guī)范各崗位的工作內(nèi)容和要求，確保部門之間的協(xié)調(diào)和高效運轉(zhuǎn)，提升餐飲店的整體管理水平和客戶滿意度。二、餐廳前臺部門職責負責接待顧客，供應(yīng)優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，包含詢問顧客需求、引導顧客入座等工作。維護餐廳前臺區(qū)域的乾凈和有序，保證前臺工作環(huán)境的良好衛(wèi)生。接聽電話，協(xié)調(diào)布置預(yù)訂和排隊等工作。樂觀回應(yīng)顧客的投訴和建議，及時解決問題，確保顧客滿意度。三、餐廳服務(wù)員職責負責向顧客供應(yīng)菜單，介紹特色菜品，了解顧客需求并予以介紹。準確記錄顧客點餐要求，將訂單及時轉(zhuǎn)達給廚房，并確保菜品定時上桌。維護餐桌衛(wèi)生，及時清理餐具，保持用餐環(huán)境乾凈。注意察看顧客用餐情況，及時增補飲料、削水果等相關(guān)服務(wù)。熱誠、禮貌地對待顧客，解答顧客的咨詢和疑問，供應(yīng)滿意的服務(wù)體驗。四、餐廳主廚職責負責訂立菜單、菜品研發(fā)和本錢掌控。依據(jù)訂單需求，精準明確計量原材料，確保菜品的口感和質(zhì)量。負責組織廚房的衛(wèi)生清潔工作和食材的儲存管理。訂立菜品的烹飪流程和標準，確保菜品的制作符合衛(wèi)生標準和工藝要求。引導廚師團隊的工作，監(jiān)督食品加工過程，確保菜品出品質(zhì)量。五、餐廳調(diào)酒師職責依據(jù)顧客需求，制作各類飲品和調(diào)酒，確保飲品的味道和口感符合要求。熟識各類飲品的配方和制作工藝，保證調(diào)酒過程和飲品的品質(zhì)。負責酒水庫存的管理和掌控，確保充分的酒水供應(yīng)。搭配和介紹適合不同菜品的飲品，供應(yīng)顧客滿意的飲品搭配服務(wù)。六、餐廳后勤保障部門職責負責餐廳的環(huán)境衛(wèi)生和設(shè)施維護工作，確保餐廳乾凈有序。維護設(shè)備的正常運轉(zhuǎn)，及時修復(fù)和更換損壞的設(shè)備。負責原材料子的采購和庫存管理，及時核查庫存數(shù)量，確保供應(yīng)的及時性。幫助各部門解決后勤問題，供應(yīng)必需的支持和幫助。七、銷售與市場推廣部門職責負責訂立餐廳的銷售計劃和市場推廣策略。負責與供應(yīng)商談判、簽訂合同，確保供應(yīng)鏈的穩(wěn)定和質(zhì)量。負責訂立促銷活動方案，提升餐廳的知名度和銷量。監(jiān)測市場需求和競爭情況，及時調(diào)整銷售策略和市場推廣活動。八、人力資源管理部門職責負責招聘、培訓和管理餐飲店員工。訂立員工考核標準，評估員工績效，并供應(yīng)晉升和嘉獎機制。負責訂立餐飲店員工的排班計劃，保證人員的合理布置和資源優(yōu)化。處理員工的請假、離職和勞動糾紛等相關(guān)事務(wù)。九、安全與衛(wèi)生部門職責負責訂立餐廳的安全制度和衛(wèi)生操作規(guī)范。監(jiān)督員工遵守安全操作規(guī)程和衛(wèi)生要求。組織員工進行安全培訓，提高員工的安全意識。定期檢查衛(wèi)生設(shè)施和飲食原材料子的安全情形，確保食品安全。以上為餐飲店部門崗位職責規(guī)章制度，各部門的職責明確，通過有效的協(xié)作和團隊合作，