茶藝師（5級(jí)）模擬試題與答案

茶藝師（5級(jí)）模擬試題與答案一、單選題（共81題，每題1分，共81分）1.在茶葉不同類型的滋味中，()型的代表茶是君山銀針、蒙頂黃芽。A、鮮濃B、清鮮C、鮮淡D、清香正確答案：C2.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量超過(guò)()時(shí)，就會(huì)加速茶葉的變質(zhì)。A、0.06B、0.04C、0.05D、0.07正確答案：C3.“茶滋于水，水藉乎器，湯成于火，四者相須，缺一則廢?！闭f(shuō)明了茶器與()之間有直接的聯(lián)系。A、茶性B、水C、時(shí)間D、溫度正確答案：A4.冬天適宜選飲紅茶，因?yàn)榧t茶的熱性()。A、比青茶強(qiáng)B、適中C、比綠茶差D、比綠茶強(qiáng)正確答案：D5.小喬木型茶樹(shù)的基本特征是()。A、在樹(shù)高和分枝部位上都介于喬木型和灌木型茶樹(shù)之間B、在樹(shù)高和分枝部位上都介于喬木型和小葉種茶樹(shù)之間C、在樹(shù)冠幅度和分枝部位上都介于喬木型和灌木型茶樹(shù)之間D、在樹(shù)冠幅度和分枝部位上都介于喬木型和大葉種茶樹(shù)之間正確答案：A6.茶藝師在導(dǎo)購(gòu)?fù)其N時(shí)，有效爭(zhēng)取顧客，要做到()。A、顧客進(jìn)門時(shí)介紹自己的姓名和職務(wù)B、顧客進(jìn)門時(shí)，盡快介紹茶商品和服務(wù)C、嘴勤，即連續(xù)不斷而流利地為顧客介紹和講解D、觀察顧客的反應(yīng)，揣摩其心理活動(dòng)正確答案：D7.白茶茶藝中“泉聲落空谷”是指()。A、燙杯B、沖水C、出湯D、燒水正確答案：B8.鑒別真假茶，應(yīng)了解茶葉的植物學(xué)特征，葉面?zhèn)让}伸展至離葉緣()向上彎，連接上一條側(cè)脈。A、1/3處B、2/4處C、2/3處D、1/4處正確答案：C9.明朝許次紓在()說(shuō)明了黃茶是由演變而成，主要是由于制茶技術(shù)不好引起的。A、《茶箋》B、《中國(guó)茶經(jīng)》C、《茶疏》D、《茶譜》正確答案：A10.在《勞動(dòng)法》中對(duì)勞動(dòng)者最基本的素質(zhì)要求是()。A、滿足工作要求B、勞動(dòng)者應(yīng)當(dāng)完成勞動(dòng)任務(wù)C、勞動(dòng)者不斷提高技能D、勞動(dòng)者的認(rèn)真工作正確答案：B11.唐代茶葉的種類有()。A、綠、白、粗、散茶B、團(tuán)、粒、末、餅茶C、粗、散、末、餅茶D、黃、粒、粗、散茶正確答案：C12.一般要求茶藝館服務(wù)人員營(yíng)業(yè)時(shí)()。A、按要求著裝，保持潔凈、整齊B、自備服裝C、必須穿旗袍D、著干凈、整潔的便裝正確答案：A13.烏龍茶蓋碗茶藝中的()）是指刮沫。A、行云流水B、流云拂月C、重洗仙顏D、春風(fēng)拂面正確答案：D14.紅茶類屬于全發(fā)酵茶類，故其茶葉顏色深紅，茶湯呈()。A、黃色B、橙紅色C、紫紅色D、朱紅色正確答案：D15.()是用于中和茶湯，使之濃淡均勻。A、茶壺B、茶海C、茶通D、茶荷正確答案：B16.茶藝師著短裙服務(wù)時(shí)，下列()姿勢(shì)是錯(cuò)誤的。A、坐時(shí)將兩膝張開(kāi)B、行動(dòng)時(shí)步幅不宜大C、步幅輕盈D、兩手臂自然擺動(dòng)正確答案：A17.茶點(diǎn)大致可分為干果類、()、糖果類、西點(diǎn)類和中式點(diǎn)心類。A、咸點(diǎn)類B、鮮果類C、果脯類D、甜點(diǎn)類正確答案：B18.在茶館營(yíng)業(yè)中，以下()現(xiàn)象不符合《食品衛(wèi)生法》的衛(wèi)生要求。A、使用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的水源B、使用對(duì)人體安全、無(wú)害的洗滌劑、消毒劑C、對(duì)營(yíng)業(yè)場(chǎng)所通風(fēng)條件要求高D、茶藝師留著不清潔指甲正確答案：D19.茶藝館經(jīng)營(yíng)管理的重點(diǎn)是：抓貨源管理、抓人才管理、()三個(gè)方面。A、抓內(nèi)部管理B、抓客戶檔案建立的管理C、抓茶葉品質(zhì)的管理D、抓茶文化知識(shí)培訓(xùn)的管理正確答案：A20.在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究根據(jù)茶葉品種不同，所需()不同。A、水質(zhì)B、煮水器皿C、時(shí)間D、水溫正確答案：B21.()值越小，溶液的酸堿度越小。A、pptB、ppbC、pFD、pH正確答案：D22.清代梁章鉅在《歸田瑣記》中指出“至茶品之四等”位于“香”之上的等次為()。A、“清”B、“韻”C、“活”D、“甘”正確答案：A23.品茗環(huán)境主要是營(yíng)造一種()的茶文化氛圍，讓茶人享受天然健康的飲料，輕松的享受生活。A、優(yōu)雅、和睦、謙虛、友善B、清雅、和睦、禮讓、友善C、清雅、和諧、謙讓、友好D、高雅、和諧、謙遜、友好正確答案：C24.清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤(rùn)是()品質(zhì)特點(diǎn)。A、信陽(yáng)毛尖B、皖南屯綠C、洞庭碧螺春D、西湖龍井正確答案：C25.95℃以上的水溫適宜沖泡()茶葉。A、烏龍茶B、白毫銀針C、碧螺春D、龍井茶正確答案：A26.茶藝服務(wù)人員是女生，為客人泡茶時(shí)，可化淡妝，不要()，不要噴灑濃烈的香水。A、穿淡雅素凈的衣服B、口紅顏色突出C、眼影有個(gè)性D、濃抹脂粉正確答案：D27.在茶湯中含有()的鈣時(shí)，茶湯滋味發(fā)苦。A、3mg/LB、4mg/LC、2mg/LD、1mg/L正確答案：B28.在工作中，茶藝服務(wù)人員要用自己最大的努力盡到()，真誠(chéng)守信、一絲不茍，樹(shù)立起值得他人信賴的道德形象。A、職業(yè)責(zé)任B、規(guī)范服務(wù)C、職業(yè)道德D、完美服務(wù)正確答案：A29.秋天應(yīng)選飲()更有利于健康。A、綠茶B、白茶C、烏龍茶D、茉莉花茶正確答案：A30.茶葉中對(duì)味覺(jué)起主導(dǎo)作用的物質(zhì)是()、氨基酸。A、茶多酚B、茶紅素C、咖啡堿D、還原糖正確答案：A31.茶藝館經(jīng)理的主要職責(zé)有()。A、負(fù)責(zé)當(dāng)班員工的考勤B、抓成本控制，嚴(yán)格堵塞偷拿、浪費(fèi)等漏洞C、將賓客平均分配到不同的區(qū)域，平衡工作量D、核查帳單，保證在賓客結(jié)帳前帳目準(zhǔn)確正確答案：B32.()瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽(yù)。A、江西景德鎮(zhèn)B、浙江余姚C、湖南長(zhǎng)沙D、河北唐山正確答案：A33.不同年齡的人選擇不同茶飲，少年兒童宜飲(()。A、淡烏龍茶B、紅茶糖水C、淡綠茶或淡紅茶D、淡綠茶或淡花茶正確答案：D34.白茶品飲時(shí)，沖泡大約10分鐘后，茶湯()，此時(shí)，方可端杯品嘗。A、呈綠黃色B、呈淺黃色C、呈杏黃色D、呈橙黃色正確答案：D35.茶葉銷售包裝時(shí)，要注意做到()。A、使用透明包裝袋，讓顧客明白消費(fèi)B、慢慢仔細(xì)包裝，避免茶葉散落C、選用避光、防潮、不透氣的材料D、用透氣度大的紙包裝正確答案：C36.烏龍茶審評(píng)的杯碗規(guī)格，杯呈倒鐘形，高52mm，容量()。A、105mlB、110mlC、95mlD、100ml正確答案：D37.中國(guó)茶道成熟于()。A、中唐B、晚唐C、盛唐D、初唐正確答案：A38.咖啡堿的主要藥理功能是()作用。A、抗衰老B、抗氧化C、消炎D、興奮正確答案：D39.()又稱“三才碗”，蘊(yùn)含“天蓋之，地載之，人育之”的道理。A、蓋碗B、兔毫盞C、紫砂壺D、茶盅正確答案：A40.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€能促進(jìn)植物色素或脂質(zhì)的()加速茶葉的變質(zhì)。A、氧化B、分解C、還原D、化合正確答案：A41.社會(huì)鼎盛是唐代()的主要原因。A、斗雞盛行B、飲茶盛行C、斗茶盛行D、飲酒盛行正確答案：B42.端莊、美好、整潔()在接待過(guò)程中能夠使客人產(chǎn)生好感。A、儀表B、裝扮C、儀容D、服飾正確答案：A43.綠茶根據(jù)殺青和干燥方式不同，可分為炒青綠茶、烘青綠茶和()等。A、曬青綠茶B、天山綠茶C、西湖龍井D、蒸青綠茶正確答案：D44.夏暑宜飲白茶，因白茶是在()制成。A、寒天B、夏天C、春天D、熱天正確答案：A45.文士茶藝雖講究環(huán)境靜雅、茶具之清雅，飲茶的藝境，以()為目的，但更注重同飲之人。A、賞茶具B、斗茶C、交流D、怡情養(yǎng)性正確答案：D46.白茶品飲時(shí)，沖泡后經(jīng)五六分鐘，茶芽條條挺立，()，甚是好看。A、沉在水底B、浮在水面C、懸掛中央D、上下交錯(cuò)正確答案：D47.安溪鐵觀音的品質(zhì)特點(diǎn)：沖泡后，香氣馥郁持久，有()之譽(yù)。A、六泡留余香B、四泡有余香C、七泡留余香D、五泡有余香正確答案：C48.在烏龍茶茶具的準(zhǔn)備中,主泡器包含茶船、壺承、紫砂壺、蓋置、壺墊、()、聞香杯、品茗杯、杯托。A、茶則B、茶巾C、隨手泡D、茶海正確答案：D49.下列選項(xiàng)符合茶藝師手型要求的是()。A、指甲要及時(shí)修剪整齊，保持干凈，可以留長(zhǎng)指甲B、手上不用佩戴太”出色“飾物C、可以佩戴一下精致大個(gè)的戒指、手鏈等D、手指可以涂上顏色來(lái)增加美感正確答案：B50.()在宋代的名稱叫茗粥。A、散茶B、擂茶C、末茶D、團(tuán)茶正確答案：B51.鉆研業(yè)務(wù)、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要主動(dòng)、熱情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必須()。A、熟練掌握不同茶品的沏泡方法B、專門掌握茶藝表演方法C、掌握保健茶或藥用茶的沏泡方法D、專門掌握本地茶品的沏泡方法正確答案：A52.綠茶的發(fā)酵度是()。A、20%B、0%C、10%D、5%正確答案：B53.紅茶的保健作用在強(qiáng)胃、利尿、()等方面優(yōu)于綠茶。A、防血管硬化B、抗癌C、抗輻射D、抗衰老正確答案：D54.紫砂壺歷史上第一個(gè)留下名字的壺藝家是()。A、邵大亨B、供春C、陳鳴遠(yuǎn)D、時(shí)大彬正確答案：B55.臺(tái)灣烏龍茶沖泡過(guò)程中，濾茶時(shí)，將濾網(wǎng)置于()上，將壺中浸泡約1分鐘的茶湯通過(guò)濾網(wǎng)倒入公道杯中。A、蓋杯B、品茗杯C、玻璃杯D、公道杯正確答案：D56.演示沖泡綠茶時(shí)，取茶匙將茶荷中的茶葉一一撥入茶杯中待泡，每()毫升容量用茶1克。A、40B、60C、30D、50正確答案：D57.茶海是用來(lái)()。A、儲(chǔ)放茶渣B、盛取干茶C、放置茶杯D、均勻茶湯濃度正確答案：D58.店長(zhǎng)要負(fù)責(zé)管理專柜的()，監(jiān)督考核員工的工作表現(xiàn)。A、一切工作B、日常工作C、量化考評(píng)D、重要工作正確答案：B59.泡茶用水，鈣、鎂離子在每千克水中含量底于8毫克即為()。A、純凈水B、硬水C、軟水D、無(wú)菌水正確答案：C60.在茶館接待賓客時(shí)，選擇茶具時(shí)較全面的參考因素是：()。A、看茶葉的品種、外形B、看場(chǎng)合、看人數(shù)、看茶葉C、看喝茶的講究程度、和現(xiàn)有的條件D、看喝茶人的身份、喜好正確答案：B61.干看春紅茶的品質(zhì)特點(diǎn)是色澤烏潤(rùn)，茶葉肥壯重，或有()。A、稍帶白毫B、略顯茸毛C、較多白毫D、密披茸毛正確答案：C62.當(dāng)賓客入座后，服務(wù)員將茶單主動(dòng)交與賓客，并適時(shí)為賓客介紹()，由賓客自己選定。A、茶葉B、泡茶方法C、品飲方法D、茶具正確答案：A63.用瓷壺用具泡茶準(zhǔn)備中，主泡器包含：瓷壺、品茗杯、()、杯托、茶船。A、茶則B、蓋置C、茶巾D、茶針正確答案：B64.浙江龍泉的()以“造型古樸挺健、釉色翠青如玉”著稱于世。A、白瓷B、兔毫盞C、青瓷D、秘色瓷正確答案：C65.經(jīng)營(yíng)單位取得“衛(wèi)生許可證”后，向()申請(qǐng)登記，辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照。A、商標(biāo)事務(wù)所B、工商行政管理部門C、衛(wèi)生防疫站D、工商稅務(wù)局正確答案：B66.()因外形肥碩緊實(shí)、金毫顯露和香高味濃的品質(zhì)而獨(dú)樹(shù)一幟。A、滇紅B、寧紅C、海紅D、祁紅正確答案：A67.下列()不屬于地名加上富有想像力的名稱。A、南京雨花B、碧螺春C、恩施玉露D、敬亭綠雪正確答案：B68.濕看春綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是茶葉沖泡后下沉快，葉底()。A、柔軟厚實(shí)B、柔軟而薄C、粗老花雜D、欠勻而輕飄正確答案：A69.消費(fèi)者與經(jīng)營(yíng)者發(fā)生權(quán)益糾紛時(shí)可以與經(jīng)營(yíng)者協(xié)商和解、可以請(qǐng)求消費(fèi)者協(xié)會(huì)調(diào)解、可以向有關(guān)行政部門申訴、()、可向人民法院提起訴訟。A、消費(fèi)者索取賠償B、與消費(fèi)者多方解釋、采用贈(zèng)送、打折等方式解決C、經(jīng)營(yíng)方為避免爭(zhēng)執(zhí)，做出退讓并給予免單D、可以提請(qǐng)仲裁機(jī)構(gòu)仲裁正確答案：D70.茶葉中含有()多種化學(xué)成分。A、600B、500C、800D、1000正確答案：A71.綠茶的發(fā)酵度：0。故屬于不發(fā)酵茶類。其茶葉顏色翠綠，茶湯()。A、橙紅B、黃綠C、綠黃D、橙黃正確答案：C72.按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列()標(biāo)準(zhǔn)屬于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。A、《祁門工夫紅茶》B、《屯炒青綠茶》C、《閩烘青綠茶》D、《緊壓茶.沱茶》正確答案：D73.防止茶葉陳化變質(zhì)，必須要了解陳化原因()，水分含量過(guò)高，儲(chǔ)存于高溫高濕，有陽(yáng)光直射。A、存放時(shí)間1年以上B、存放2年以上C、存放半年以上D、存放1季度以上正確答案：A74.紅茶清飲，追求的是茶的()。A、形狀B、清淡C、顏色D、真實(shí)味正確答案：D75.在茶葉不同類型的滋味中，()型的代表茶是六堡茶、工夫紅茶等。A、鮮醇B、濃厚C、醇和D、平和正確答案：C76.臺(tái)灣烏龍茶的沖泡程序()。A、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤(rùn)泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、洗杯、濾茶、斟茶、奉茶、品茶B、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤(rùn)泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、品茶、洗杯C、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、正式?jīng)_泡、品茶D、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤(rùn)泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、品茶、濾茶、洗杯正確答案：A77.家庭儲(chǔ)存茶葉，較妥當(dāng)?shù)淖龇ㄊ?)。A、常用茶葉罐宜大不宜小B、直接將茶葉放入冷藏箱（柜）中C、用透明塑料袋封裝D、常用茶葉罐宜小不宜大正確答案：D78.茶藝館茶藝師的主要職責(zé)是()。A、每天負(fù)責(zé)檢查貨物是否準(zhǔn)備充足B、核查帳單，保證在賓客結(jié)帳前帳目準(zhǔn)確C、負(fù)責(zé)擦凈茶具、服務(wù)用具，搞好茶館的衛(wèi)生工作D、每天負(fù)責(zé)準(zhǔn)備好充足的貨品及用品正確答案：D79.精神上愉悅的感悟與()是中國(guó)茶道之“怡”的第三個(gè)層次。A、感知B、享受C、想像D、升華正確答案：D80.在沖泡烏龍茶時(shí)，第一泡1分鐘左右將茶湯與茶分離，從第二泡起每次比前一泡多浸()。A、60sB、30sC、75sD、15s正確答案：D81.下列()屬于茶葉國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。A、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)B、檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)C、加工驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)D、茶葉銷售標(biāo)準(zhǔn)正確答案：B二、判斷題（共19題，每題1分，共19分）1.中國(guó)煎茶產(chǎn)于浙江、福建、安徽三省，主要銷往韓國(guó)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B2.寧紅是我國(guó)最早的工夫紅茶之一，以其獨(dú)特的風(fēng)格，優(yōu)良的品質(zhì)，馳名中外。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A3.據(jù)載，黃山毛峰明代中葉就已負(fù)盛名，以香高、味醇、芽葉細(xì)嫩多毫為特色。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A4.行走時(shí)，重心落在雙腳掌的后部，腹部和臂部要上提，同時(shí)抬腿，注意伸直膝蓋。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B5.錫作為儲(chǔ)茶器具具有的密封、防潮、防氧化、防光、防異味優(yōu)點(diǎn)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A6.盡心盡職具體體現(xiàn)在茶藝服務(wù)中充分發(fā)揮主觀能動(dòng)性，用自己最大的努力實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)指標(biāo)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B7