五級（初級）茶藝師考試模擬題及答案

五級（初級）茶藝師考試模擬題及答案一、單選題（共81題，每題1分，共81分）1.用玻璃杯用具泡茶的準備中，輔助用具包含：茶荷、茶則、茶匙、茶針、茶漏、茶夾、茶巾、()。A、茶海B、隨手泡C、茶船D、儲茶器正確答案：D2.在沖泡條索緊結的臺灣凍頂烏龍茶時，投干茶用量以()。A、壺的二三成滿即可B、占壺的2/3體積C、喝茶的人數(shù)為參考D、占壺的1/2體積為參考正確答案：A3.新茶壺處理的方法是()。A、先用清潔劑清潔，在加熱，待風干后再使用B、先用清潔劑清洗后，在泡茶C、先在水中加熱后，在泡茶D、先將壺泡在茶湯中，再風干，再使用正確答案：A4.紅茶茶藝中的“清泉初沸”是在熱水壺中用來泡茶的泉水經(jīng)加熱，微沸，壺中上浮的水泡，仿佛()已生。A、蝦眼B、連珠C、魚眼D、蟹眼正確答案：D5.在以下有關權益的表述中，不屬于勞動者權利的是()。A、取得勞動報酬的權利B、休息休假的權利C、要求被錄用權利D、享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權利正確答案：C6.茶藝師以()，即“三心”服務正面、積極的影響客人。A、細心、信心、有心B、耐心、真心、熱心C、細心、耐心、熱心D、細心、真心、熱心正確答案：D7.茶葉銷售包裝時，錯誤的做法是()。A、用不透氣的材料包裝B、快速包裝C、包裝環(huán)境干燥D、包裝外觀美化第一正確答案：D8.下列()井水，水質較差，不適宜泡茶。A、文君井B、城內(nèi)井C、薛濤井D、柳毅井正確答案：B9.茶的起源傳說是神農(nóng)嘗百草，發(fā)現(xiàn)()而得之。A、茶清香撲鼻B、茶可以解毒C、茶甘甜爽口D、茶葉綠油潤正確答案：B10.唐代的茶葉有粗茶、()、末茶、餅茶四種。A、散茶B、碎茶C、貢茶D、綠茶正確答案：A11.由于烏龍茶制作時選用的是較成熟的芽葉做原料，屬半發(fā)酵茶，沖泡時需用()的沸水。A、70--80℃B、90℃左右C、95℃以上D、80--90℃正確答案：C12.判斷好茶的客觀標準從茶葉的條索外形來看，最好要具備()。A、大小勻整、香氣濃郁B、滋味、香氣一致C、色澤、大小、長短都要一致D、色澤、香氣一致正確答案：C13.為體現(xiàn)禮節(jié)，茶藝師在服務中要注意“三輕”，即()。A、與賓客交談輕、與同事交流輕、行為舉止輕B、點茶輕、泡茶輕、奉茶輕C、問候輕、迎客輕、送客輕D、說話輕、走路輕、操作輕正確答案：D14.關于勞動者權利表述錯誤的是()。A、取得勞動報酬的權利B、獲得勞動安全衛(wèi)生保護的權利C、勞動者有權不服從工作安排D、享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權利正確答案：C15.茶藝服務中與品茶客人交流時要()。A、態(tài)度溫和、說話緩慢B、語氣平和、熱情友好C、嚴肅認真、有問必答D、快速問答、簡單明了正確答案：B16.審評茶葉應包括外形與內(nèi)質兩個項目。但大部分茶類都比較注重()兩因子。A、外形與滋味B、色澤與香氣C、湯色與滋味D、香氣與滋味正確答案：D17.黃茶沖泡時，用水壺將()左右的開水，先快后慢地沖入茶杯1/2處，使茶芽濕透，稍后再沖至七成滿為止。A、90℃B、70℃C、80℃D、100℃正確答案：B18.茶藝館的崗位一般設有()。A、主管、茶藝小姐B、經(jīng)理、領班、迎賓員、茶藝師、服務員等C、主管、服務員、雜工D、經(jīng)理、服務員、雜工正確答案：B19.紅茶的發(fā)酵度是()，其葉色深紅，茶湯呈朱紅色。A、0B、0.3C、0.5D、1正確答案：D20.紅、綠茶衛(wèi)生標準規(guī)定重金屬指標中，鉛含量的指標含為()。A、≤2錯誤10－6B、≤20錯誤10-6C、≤5錯誤10-6D、≤60錯誤10-6正確答案：A21.勞動關系的協(xié)調(diào)與仲裁程序,敘述錯誤的是()。A、勞資關系發(fā)生糾紛，當事人可以向本單位勞動爭議調(diào)解委員會申請調(diào)解B、調(diào)解不成，當事人一方要求仲裁的，可以向勞動爭議仲裁委員會申請仲裁C、對仲裁裁決不服的，可以向有關部門提起訴訟D、調(diào)解不成，當事一方不可以直接向勞動爭議仲裁委員會申請仲裁正確答案：D22.清代梁章鉅在《歸田瑣記》中指出“至茶品之四等”位于“香”之上的等次為()。A、“甘”B、“清”C、“韻”D、“活”正確答案：B23.茶藝服務人員要禮貌熱情服務，即在與顧客交流時要語氣平和、態(tài)度和藹、()。A、文明友好B、熱情好客C、熱情友好D、彬彬有禮正確答案：C24.用經(jīng)過氯化處理自來水泡茶，茶湯品質()。A、湯色變渾B、香氣變淡C、湯味變苦D、湯色變淡正確答案：B25.以下哪項不屬于茶藝營銷人員的個人素質要求()。A、微笑，給顧客親切感B、誠實待人，贏得顧客的信任C、說話聲音甜美，溫文爾雅D、漂亮的五官，給顧客良好的印象正確答案：D26.清飲紅茶品飲時，重在領略它的()。A、香氣和滋味B、湯色和葉底C、醇香和濃鮮D、醇香和湯色正確答案：A27.()在江蘇宜興蜀山講學時，自己設計了一種提梁式的紫砂壺，“松風竹爐，提壺相呼”，獨自烹茶品賞。A、蘇東坡B、楊彭年C、陳曼生D、陸羽正確答案：A28.下列()井水，水質較差，不適宜泡茶。A、照面井B、少汲井C、大庖井D、靈泉井正確答案：B29.丁謂創(chuàng)制龍鳳團餅茶并撰《北苑茶錄》是在()時期。A、宋代B、清代C、明代D、唐代正確答案：A30.下列選項中，()不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。A、努力做到“慎獨”B、努力提高自身技能C、檢點自己的言行D、理論聯(lián)系實際正確答案：B31.()是一把比普通茶壺小一些的紫砂壺，專做泡茶之用。A、孟臣罐B、潮汕風爐C、玉書碨D、小朱壺正確答案：A32.茶葉中含有()多種化學成分。A、800B、1000C、600D、500正確答案：C33.茶葉沖泡程序中，()不屬于沖泡技巧的三個基本要素。A、茶葉的用量B、投茶方式C、浸泡時間D、泡茶的水溫正確答案：B34.()是大眾首選的自來水軟化的方法。A、靜置煮沸B、電解法C、澄清過濾D、滲透法正確答案：A35.小喬木型茶樹，它的植株()。A、高大B、較高大C、矮小D、與其他樹型無差別正確答案：B36.在正式場合下，在了解客人身份后，茶藝師應將主賓安排在主人的()。A、對面B、右側C、旁邊D、左側正確答案：C37.清代出現(xiàn)()品飲藝術。A、云南普洱茶B、烏龍功夫茶C、白族三道茶D、寧紅太子茶正確答案：B38.以下()現(xiàn)象中，符合《消費者權益保護法》。A、在顧客消費結束買單時，通告消費細則B、當觀察到顧客不懂鑒別茶時，以次充好C、在消費前向顧客詳細介紹消費細則D、當顧客詢問的茶正好缺貨時，為了應急用其他的茶類替代正確答案：C39.制作烏龍茶對鮮葉原料和采摘兩葉一芽，大都為()，芽葉已成熟。A、對口葉B、互生葉C、對夾葉D、對生葉正確答案：A40.煎茶法中用茶制作的過程需經(jīng)過三道工序，請問以下()工序不屬于煎茶法中用茶制作的工序。A、碾茶B、炙茶C、煎茶D、羅茶正確答案：C41.福建工夫茶的沖泡程序為()。A、備具、賞茶、潔茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡B、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡C、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡、淋壺、正式?jīng)_泡D、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、淋壺、洗杯、斟茶、奉茶正確答案：D42.磚茶的“燒心”是由()大量滋生引起。A、黑曲霉B、黃曲霉C、灰綠曲霉D、新月彎孢霉正確答案：A43.在為蒙古族賓客服務時，當賓客將手平伸，在杯口上蓋一下，這表明賓客()。A、再加一點B、把茶添滿C、趕快添水D、不再喝茶正確答案：D44.()瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽。A、浙江余姚B、河北唐山C、湖南長沙D、江西景德鎮(zhèn)正確答案：D45.陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，用山水上，()中，井水下，其山水，揀乳泉石池漫流者上。A、江水B、河水C、溪水D、泉水正確答案：A46.女茶藝服務人員站立時，雙腳呈“V”字形，兩腳尖開度為()左右。A、55°B、60°C、45°D、50°正確答案：D47.冬天適宜選飲紅茶，因為紅茶的熱性()。A、比青茶強B、適中C、比綠茶強D、比綠茶差正確答案：C48.判斷好茶的客觀標準主要從茶葉外形的勻整、色澤、()、凈度來看。A、品種B、韻味C、香氣D、葉底正確答案：C49.在商品陳列中，是眼睛最容易看到和手最容易拿到商品的陳列位置,所以是最佳陳列位置，是貨架的()。A、最底層B、中下層C、第二、三層D、最上層正確答案：C50.茶藝師與顧客行握手禮時，忌戴()。A、手套和墨鏡B、戒指C、手鐲D、項鏈與手鐲正確答案：A51.在茶館的營業(yè)中，有專人在門口進行迎賓，主要根據(jù)()，引導賓客到適當?shù)奈恢?，要向賓客介紹單間是免費還是收費及收費定價，打不打折。A、來客的人數(shù)B、客人的著裝C、客人的主觀意愿D、客人的身份正確答案：A52.引發(fā)茶葉變質的主要因素有()等。A、磁線B、光線C、射線D、紅外線正確答案：B53.烏龍茶紫砂壺茶藝表演時，孟臣沐霖是將開水注入紫砂壺和()中，持壺搖晃數(shù)下，以巡回往復的方式注入聞香杯和品茗杯中。A、公道杯B、玻璃杯C、品茗杯D、聞香杯正確答案：A54.泡茶時沖泡器具選擇，如飲用大宗()、注重茶的韻味，可選用有蓋的壺、杯或碗泡茶。A、白茶、花茶B、紅茶、綠茶C、紅茶、白茶D、綠茶、花茶正確答案：B55.臺灣烏龍茶沖泡中，斟茶要執(zhí)()，將茶湯斟入聞香杯，至七成滿為止。A、蓋碗B、紫砂壺C、品杯D、公道杯正確答案：D56.現(xiàn)代最著名的紫砂壺大師，被尊稱為“壺藝泰斗”的是()。A、許世海B、邵大亨C、陳鳴遠D、顧景洲正確答案：D57.沖泡潮汕工夫茶斟茶時，應注意()。A、使碗蓋盡量靠近品杯B、采用高沖法斟茶C、斟滿一杯再斟另一杯D、第一泡茶浸泡30秒鐘即可開始斟茶正確答案：A58.在沖泡條索形的廣東單樅烏龍茶時，投干茶用量()。A、由于品種因素的影響，要略少于一般條索形的投茶量B、以壺容積的八成滿為宜C、喝茶人的多少來定，人多多投，人少少投D、壺的二三成滿正確答案：A59.“茶醉”時可以通過()，水果等方法來緩解。A、吃糖B、飲茶C、飲酒D、抽煙正確答案：A60.在服務中，如有賓客要求到一個指定位置，應()。A、說服其到更合適的位置B、詢問是否有其他客人預訂C、盡量滿足其要求D、加收其他費用方可正確答案：C61.茶葉保存應注意水分的控制，當茶葉水分含量()時，就會加速茶葉的變質。A、不足5%B、達到5%C、超過4%D、超過5%正確答案：D62.沖泡名優(yōu)綠茶的適宜水溫一般是()左右。A、95℃B、100℃C、80℃D、60℃正確答案：C63.調(diào)飲紅茶就是在泡紅的茶湯中加入()。A、雞蛋B、面粉C、甜品D、調(diào)味品正確答案：D64.花茶沖泡后，品飲時可先掀開碗蓋聞茶香，再用碗蓋輕輕推開浮葉，從斜置的碗蓋和碗沿的縫隙中()。A、倒茶湯B、探熱度C、品飲D、觀湯色正確答案：C65.沖泡黑茶時，將沸水()蓋碗，達到充分洗滌的目的。A、快速沖入B、大水流沖入C、高沖D、100℃沖入正確答案：B66.井水屬于地下水，當井水受到鹽堿地表水污染時，用于泡茶茶湯品質()。A、湯色加深，湯味變淡B、湯色黑褐，湯味苦澀C、湯色變淡，湯味帶咸D、湯色加深，湯味變澀正確答案：C67.在與賓客服務交流時，下列()的現(xiàn)象是錯誤的。A、當顧客進入營業(yè)廳時，坐著與客人打招呼B、注意語言的準確和恰當C、注意說話的語音、語速、語調(diào)D、注意語言簡練、突出中心正確答案：A68.在茶藝館營業(yè)中服務員要取低處物品，下列()姿勢是不正確的。A、下蹲時右腳在前，左腳在后，右小腿垂直于地面，全腳著地B、左腿在后與右腿交叉重疊，左膝由后面向右側，左腳跟抬起腳掌著地C、交叉式蹲勢時兩腳前后靠緊，合力支撐身體D、彎下身體翹起臀部正確答案：D69.通常泡茶用水的總硬度不超過()。A、100GB、50GC、250GD、150G正確答案：C70.黃茶君山銀針品飲時，突出對杯中()。A、湯色的欣賞B、香氣的欣賞C、茶芽的欣賞D、滋味的品賞正確答案：C71.將不同茶類的商品、不同口感系列的茶葉進行陳列，是運用商品陳列中的()原則。A、造型B、焦點C、層次D、平衡正確答案：C72.品飲花茶特別講究“一()、二()、三()”。A、嗅、嘗、回味B、品味、聞、看C、看、聞、品味D、聞、看、品味正確答案：C73.鉆研業(yè)務、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要主動、熱情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必須()。A、掌握保健茶或藥用茶的沏泡方法B、專門掌握本地茶品的沏泡方法C、專門掌握茶藝表演方法D、熟練掌握不同茶品的沏泡方法正確答案：D74.冬天適宜選飲()。A、花茶B、紅茶C、白茶D、綠茶正確答案：B75.品茗環(huán)境除追求()、“雅”、“潔”之外，還要注意光線的柔和、空氣的流通。A、凈B、雅C、和D、韻正確答案：A76.當今紅茶的調(diào)飲泡法，比較常見的是在茶湯中加入()等。A、啤酒和糖B、可樂和糖C、牛奶和糖D、果汁和糖正確答案：C77.總結古今經(jīng)驗，品茶環(huán)境追求一個()字。A、幽B、雅C、靜D、和正確答案：A78.紅茶清飲，追求的是茶的()。A、形狀B、真實味C、清淡D、顏色正確答案：B79.茶藝館經(jīng)營管理的重點是：()、抓人才管理、抓內(nèi)部管理三個方面。A、抓茶葉評選質量的管理B、倉庫領用管理C、抓貨源管理D、抓茶單的帳務管理正確答案：C80.品飲臺灣烏龍茶時，要將聞香杯中的茶湯旋轉倒入品杯，嗅()的熱香。A、聞香杯中B、杯面C、品杯中D、杯底正確答案：A81.宋徽宗趙佶寫有一本茶書，名為()。A、《北苑別錄》B、《大觀茶論》C、《茶錄》D、《茶疏》正確答案：B二、判斷題（共19題，每題1分，共19分）1.對于茶藝服務人員，在為客人泡茶過程中的一舉一動尤為重要。A、正確B、錯誤正確答案：A2.茶藝的三種形態(tài)是品茗、營業(yè)、表演。A、正確B、錯誤正確答案：A3.廬山云霧始于西漢，為當時梵宮寺院僧侶栽植，名曰“云霧茶”。A、正確B、錯誤正確答案：B4.端莊、美好、整潔的儀表在接待過程中能夠使客人產(chǎn)生好感，從而有利于提高工作效率。A、正確B、錯誤正確答案：A5.唐代陸羽曾將宜昌地區(qū)的茶葉列為山南茶之首。A、正確B、錯誤正確答案：A6.紅茶的主要品飲方式，分熱飲和冷飲兩種。A、正確B、錯誤正