初級茶藝師模擬習(xí)題含答案

初級茶藝師模擬習(xí)題含答案一、單選題（共69題，每題1分，共69分）1.黃山毛峰內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是()。A、清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵B、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮C、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮D、香氣清高、味道甘鮮正確答案：A2.溫度越高，茶葉品質(zhì)變化越快，平均每升高10℃，茶葉色澤褐變速度將增加()倍。A、3-4B、3-5C、2-5D、2-4正確答案：B3.在茶湯中加入少于()的鉛時，使茶味淡薄而稍帶酸味。A、0.06mg/LB、1mg/LC、0.05mg/LD、0.04mg/L正確答案：D4.()“外形條索緊秀，鋒苗好，色澤烏黑泛灰光，俗稱‘寶光’”。A、祁紅B、宜紅C、滇紅D、正山小種正確答案：A5.()的維吾爾族喜歡用銅質(zhì)的長頸茶壺烹煮清茶。A、內(nèi)蒙古B、北疆C、南疆D、西藏正確答案：C6.在沖泡君山銀針時要用()以上的開水，并且在沖入開水后要立即蓋上一塊玻璃片。A、85℃B、80℃C、90℃D、95℃正確答案：D7.沖泡茶坯為中檔綠茶的茉莉花茶一般用()左右的開水。A、75℃B、85℃C、90℃D、100℃正確答案：C8.真誠守信和()是做人的基本準(zhǔn)則，也是一種社會公德。A、一絲不茍B、態(tài)度和藹C、認(rèn)真負(fù)責(zé)D、禮貌待客正確答案：A9.如果貫穿于行動之中的道德原則不同，則他們所體現(xiàn)的()也是不一樣的。A、道德價值B、行動結(jié)果C、社會價值D、道德結(jié)果正確答案：A10.泡一杯鮮爽、清澈明亮的茶，對一般普通綠茶約浸泡()分鐘后飲較好。A、3-5B、3-4C、1-3D、2-3正確答案：B11.茶藝服務(wù)人員應(yīng)耐心地加以解釋，決不要()，把賓客逼至窘境，A、不聞不問B、輕重緩急C、買賣先后D、窮追不放正確答案：D12.國內(nèi)商品茶標(biāo)準(zhǔn)可分為四大類，如企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（QB）；除此之外下列()不屬于該分類。A、國家標(biāo)準(zhǔn)B、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)C、出口商品茶標(biāo)準(zhǔn)D、地方標(biāo)準(zhǔn)正確答案：C13.茶藝從業(yè)人員的職業(yè)道德水平直接關(guān)系到茶藝人員的精神面貌和茶藝館的()。A、形象B、水平C、服務(wù)D、發(fā)展正確答案：A14.以下選項不是茶藝師導(dǎo)購時有效爭取顧客的要點的是()。A、必須做到推介方式有效B、摸清顧客心理C、熱情好客D、必須做到觀察入微，現(xiàn)場反應(yīng)敏捷正確答案：C15.品飲綠茶時，頭開茶重在品嘗綠茶的()。A、茶香和回味B、滋味和回甘C、滋味和花香D、鮮味和茶香正確答案：D16.按展銷會時間分類，可分為;長期展銷會、定期更換內(nèi)容的展銷會和()。A、短期展銷會B、一次性展銷會C、專題性展銷會D、綜合性展銷會正確答案：B17.根據(jù)銷售心理學(xué)基本常識，根據(jù)交往通道的性質(zhì)，可將信息交往分為單向交往和()交往。A、間接B、直接C、雙向D、言語正確答案：C18.茶葉銷售場所衛(wèi)生管理要求,從業(yè)人員每()應(yīng)進(jìn)行一次健康檢查。A、五年B、一年C、三年D、兩年正確答案：B19.茉莉花茶茶藝敬茶時的順序是()，依次一杯一杯地把沏好的茶敬奉給客人，最后一杯留給自己。A、從左往右B、從兩邊向中間C、從右往左D、從中間向兩邊正確答案：A20.在茶文化專項旅游項目中，游客沿途可先后品嘗到彝族的腌茶、鹽巴茶、烤茶、納西族的()。A、鹽巴族B、龍虎斗C、奶茶D、蟲茶正確答案：B21.茶藝從業(yè)人員在茶藝服務(wù)工作中處處為品茶來賓著想，尊重他們，關(guān)心他們，充分體現(xiàn)了新時代人與人之間的()。A、人際關(guān)系B、親密關(guān)系C、新型關(guān)系D、社會關(guān)系正確答案：C22.因經(jīng)營者利用虛假廣告提供商品或者服務(wù)，使消費(fèi)者權(quán)益受到損害的，以下描述有誤的是()。A、廣告經(jīng)營者不能提供經(jīng)營者的真實名稱、地址的，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)賠償責(zé)任B、只能向生產(chǎn)廠家要求賠償C、消費(fèi)者可以請求行政主管部門予以處罰D、消費(fèi)者可以向經(jīng)營者要求賠償正確答案：B23.茶藝服務(wù)人員在接待外賓時，應(yīng)本著“()”的態(tài)度來接待。A、來者都是客B、主人C、買賣先后D、輕重緩急正確答案：A24.窨制花茶的第五步程序是()。A、通花B、窨花拌和C、茶坯與鮮花處理D、起花正確答案：D25.沖泡名優(yōu)綠茶若水溫過高，茶湯容易變黃，滋味較苦，()大量破壞。A、茶多酚B、維生素C、維生素D、維生素C正確答案：D26.禪師茶藝中“以茶禪定”的禪宗文化思想的提倡者是()。A、泰山降魔師B、石霜慶諸C、百丈海D、達(dá)摩祖師正確答案：A27.舉辦展銷會，經(jīng)費(fèi)預(yù)算包括以下場地使用費(fèi)、設(shè)計建造費(fèi)、()。A、其他費(fèi)用B、參觀會議人員的交通費(fèi)C、運(yùn)輸費(fèi)、保險費(fèi)、工作人員酬金等D、展覽效果評估費(fèi)正確答案：C28.香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質(zhì)超群，被譽(yù)為“群芳最”是()品質(zhì)特點。A、祁門紅茶B、云南普洱茶C、安溪鐵觀音D、太平猴魁正確答案：D29.我國現(xiàn)執(zhí)行國標(biāo)GB9679－88《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中茶葉的衛(wèi)生質(zhì)量不包括()。A、檢驗方法標(biāo)準(zhǔn)：如GB8313－87《茶多酚測定》B、農(nóng)藥殘留C、重金屬D、有害微生物等正確答案：A30.俄羅斯人除了往茶里加糖外,有時加果醬、奶油、()等。A、紅棗B、檸檬汁C、玫瑰花D、橙汁正確答案：B31.三道茶中的頭道茶經(jīng)()沖泡，湯色如琥珀、香氣濃郁，但入口很苦。A、烘干B、烘烤C、炒干D、烘培正確答案：B32.下面不屬于展銷會的特點是()。A、能有限引起注意B、直觀、形象、生動C、促銷售D、是高效的溝通方式正確答案：C33.關(guān)于茶葉中的農(nóng)藥殘留，以下()的含量不能超過0.2mg/kg。A、DDTB、敵敵畏C、甲胺磷D、草甘磷正確答案：A34.制作蒙古咸奶茶時將濾清后的茶湯繼續(xù)熬煮，用大勺子將牛奶()加入。A、全部B、二分之一C、三分之一D、逐勺正確答案：D35.“香氣馥郁持久，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味”是()的品質(zhì)特點。A、祁門紅茶B、安溪鐵觀音C、云南普洱茶D、太平猴魁正確答案：B36.外形細(xì)、圓緊、直、光、多白毫是()的品質(zhì)特點。A、信陽毛尖B、西湖龍井C、皖南屯綠D、洞庭碧螺春正確答案：A37.巴基斯坦人喝紅茶，大多采用()，即先將紅茶故人開水壺中熬上幾分鐘，然后用過濾器去除茶渣，將茶湯倒人茶杯，再加入牛奶、糖，攪拌均勻后飲用。A、烹煮法B、磨粹法C、調(diào)飲法D、清飲法正確答案：A38.茶藝服務(wù)人員要在維護(hù)顧客利益的基礎(chǔ)上方便顧客、服務(wù)顧客，為顧客排憂解難，做到()。A、顧客第一B、文明經(jīng)商C、文明守法D、遵紀(jì)守法正確答案：B39.營銷人員對待()要呈現(xiàn)出一副老實相，要全心傾聽他們的話，讓他們覺得你誠實、對你產(chǎn)生好感就可以了。A、中年顧客B、老年顧客C、女性顧客D、男性顧客正確答案：B40.下列不是中式點心類的是()。A、蛋糕B、豆腐干C、茶葉蛋D、包子正確答案：A41.根據(jù)舌頭各部分味蕾對不同味感感受能力不同，舌心最易感受()。A、苦味B、咸味C、酸味D、澀味正確答案：D42.硬水中的鐵離子如果大于()，與茶多酚結(jié)合，茶湯即變黑褐色，上浮一層鐵鏡，又稱“銹油”，口感澀味，無法飲用。A、0.03%B、0.05%C、0.01%D、0.06%正確答案：B43.與“頭道茶——二道茶——三道茶”相對應(yīng)的是:()。A、甜茶——苦茶——回味茶B、苦茶——酸茶——甜茶C、甜茶——回甘——五味茶D、苦茶——甜茶——回味茶正確答案：D44.茶藝師服務(wù)過程中應(yīng)注意印度人拿食物、禮品或敬茶時只能()。A、隨意B、用左手C、用雙手D、用右手正確答案：D45.廬山云霧外形的品質(zhì)特點是()。A、芽頭肥壯，緊實挺直，芽身金黃，滿披白毫B、條索粗壯、青翠多毫C、條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤，金毫特顯D、形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜（寶綠）正確答案：B46.下列不影響顧客服務(wù)的是()。A、情感服務(wù)B、信譽(yù)服務(wù)C、價值服務(wù)D、產(chǎn)品服務(wù)正確答案：D47.埃及人喜歡喝濃厚醇洌的紅茶，但他們不喜歡在茶湯中加牛奶，而喜歡加()。A、薄荷B、冰塊C、芝麻D、蔗糖正確答案：D48.窨制花茶的第二步程序是()。A、起花B、窨花拌和C、通花D、茶坯與鮮花處理正確答案：B49.白族三道茶的特點是“一苦、二()、三回味”的茶道成為白家待客交友的一種禮儀。A、甜B(yǎng)、甘C、香D、鮮正確答案：A50.()冰茶制作的主要原料。A、茶和橙子B、檸檬和鹽C、茶和糖D、牛奶和水果正確答案：C51.如果用堿性水泡茶，茶多酚在堿性水中很容易被氧化，黃綠色的茶湯很快變成()。A、黃色B、鐵銹色C、紅色D、橙色正確答案：B52.茶藝師導(dǎo)購時必須做到()，現(xiàn)場反應(yīng)敏捷。A、觀察入微B、眼快C、手快D、嘴快正確答案：A53.茶點大致可分為干果類、鮮果類、()、西點類和中式點心類。A、甜點類B、咸點類C、糖果類D、果脯類正確答案：C54.沖泡龍井茶注水時采用高沖低斟反復(fù)三次，寓意為向來賓()三次以示歡迎。A、鼓掌B、握手C、鞠躬D、點頭正確答案：C55.關(guān)于茶藝館經(jīng)營者定價應(yīng)遵循的原則,敘述正確的是()。①公平、合法和誠實信用②依據(jù)成本、供求情況和企業(yè)經(jīng)濟(jì)目標(biāo)定價③改進(jìn)管理降低成本，獲取高額利潤④建立健全內(nèi)部價格管理制度，不弄虛作假⑤遵守法律、法規(guī)，執(zhí)行依法制定價格干預(yù)措施、緊急措施⑥明碼標(biāo)價（注明商品的品名、產(chǎn)地、規(guī)格、等級、計價單位、價格或者服務(wù)的項目、收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)等）A、①④⑤⑥B、②④⑤⑥C、②③④D、③④⑥正確答案：A56.春飲花茶，夏飲綠茶，秋飲烏龍茶，冬飲紅茶。當(dāng)然，這是在茶藝館消費(fèi)品的季節(jié)性調(diào)配中的()原則。A、地區(qū)分明B、四季分明C、茶點分明D、溫差分明正確答案：B57.紅茶調(diào)飲泡法一般掌握每克茶()mL用水量為宜。A、50—60B、60—80C、50—70D、55—65正確答案：A58.良好的職業(yè)道德風(fēng)尚的形成必須依靠加強(qiáng)茶藝從業(yè)人員的()。A、職業(yè)道德修養(yǎng)B、職業(yè)道德素養(yǎng)C、職業(yè)道德習(xí)慣D、職業(yè)道德教育正確答案：D59.根據(jù)舌頭各部分味蕾對不同味感感受能力不同，舌根最易感受()。A、咸味B、鮮味C、澀味D、苦味正確答案：D60.“上海市儀器工業(yè)展銷會”，“計劃生育展銷會”在展銷會分類的劃分上，可歸類于()。A、大型展銷會B、專題性展銷會C、宣傳性展銷會D、綜合性展銷會正確答案：B61.當(dāng)公道杯中的茶湯所剩不多時則應(yīng)改為()的手法，以示向嘉賓行禮致敬。A、低斟B、點斟C、留置D、點茶正確答案：B62.()不屬于武夷巖茶應(yīng)有的茶湯色澤。A、橙紅B、黃綠C、金黃D、橙黃正確答案：B63.有著茶圖騰的烙印及()折射的茶道，是隨著歷史和文化的變遷慢慢形成的。A、神奇?zhèn)髡fB、原始思維C、民族文化D、民族品格正確答案：D64.歐盟、日本對茶的農(nóng)藥殘留限量多達(dá)296項，限量標(biāo)準(zhǔn)要比我國標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格，如氟氰戊菊酯僅0.1（mg/kg）、六六六（HCB）僅0.02（mg/kg）比我國嚴(yán)()。A、5倍B、10倍C、15倍D、20倍正確答案：B65.茶葉沖泡時，()不影響茶的香氣、色澤、滋味得以充分發(fā)揮。A、水的溫度B、選配茶具C、投茶方式D、技藝之美正確答案：D66.與茶葉關(guān)系密切的國家標(biāo)準(zhǔn),以下描述有錯誤的是()。A、國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)GB13432－92《特殊營養(yǎng)食品標(biāo)簽》B、GB11680－89《食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》C、GB13107－91《植物性食品中稀土限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》D、GB5749－85《生活用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》正確答案：D67.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，()的氧化及茶黃素，茶紅素的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。A、維生素B、維生素C、維生素D、維生素D正確答案：B68.在各種茶葉的沖泡過程中，茶葉的用量、沖泡水溫和()是泡茶技巧的三個基本要素。A、水量B、水質(zhì)C、茶葉的浸泡時間D、壺溫正確答案：C69.當(dāng)新鮮的水中含有低價氧化鐵()時，茶湯發(fā)暗，滋味變淡。A、0.1mg/LB、0.3mg/LC、0.2mg/LD、0.4mg/L正確答案：A二、判斷題（共31題，每題1分，共31分）1.()無論用什么溫度的水泡茶，都應(yīng)將水燒開（水溫達(dá)到100℃）之后，再冷卻至所要求的溫度。A、正確B、錯誤正確答案：A2.()茉莉花茶茶藝表演中的“三品”是指“目品、鼻品、口品”。A、正確B、錯誤正確答案：A3.()茶葉沖泡的時間和次數(shù)與茶葉種類、用茶數(shù)量有關(guān)，但與飲茶習(xí)慣無關(guān)。A、正確B、錯誤正確答案：A4.()熱愛專業(yè)是職業(yè)守則的首要一條。A、正確B、錯誤正確答案：A5.()當(dāng)茶藝接待方式不適應(yīng)賓客時，可適當(dāng)?shù)剡\(yùn)用他們的禮節(jié)、禮儀，以表示對賓客的尊重和友好。A、正確B、錯誤正確答案：A6.()開發(fā)茶文化旅游，應(yīng)著重保護(hù)當(dāng)?shù)氐娜宋木坝^，并結(jié)合當(dāng)?shù)氐拿耧L(fēng)民俗，開發(fā)出特色旅游路線。A、正確B、錯誤正確答案：A7.()韓國的茶禮分為煮茶法和點茶法。A、正確B、錯誤正確答案：A8.()湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽是西湖龍井的品質(zhì)特點。A、正確B、錯誤正確答案：A9.()茶葉與茶具的搭配很重要，這是泡好茶的一大要素，故有“器為茶之母”之說。A、正確B、錯誤正確答案：B10.()太極茶藝中“煉茶”時所表達(dá)的是道教的手訣。A、正確B、錯誤正確答案：A11.()拌花茶是在茶葉中拌些干花，使茶葉的品質(zhì)發(fā)生變化，增色提香。A、正確B、錯誤正確答案：B12.()茶樹生長最高臨界溫度為45℃。A、正確B、錯誤正確答案：A13.()茶的滋味美中的“鮮”指品茶人的心理感受到舒適、美妙、有活力。A、正確B、錯誤正確答案：B14.()土耳其人煮茶時，使用一大一小兩把鐵茶壺。A、正確B、錯誤正確答案：B15.()“茶品即人品，人品即茶品”說的是茶藝人員要具備良好的業(yè)務(wù)技能和個人修養(yǎng)。A、正確B、錯誤正確答案：B16.()陸羽在《茶經(jīng)》中說：“其江水，取其人遠(yuǎn)者。”也就是說：在無污染，遠(yuǎn)離人煙的江水，仍不失為煮茶好水。A、正確B、錯誤正確答案：A17.()新加坡人視紫色為不吉利，紅色為禁忌色。A、正確B、錯誤正確答案：B18.()陸羽認(rèn)為只要汲取清潔的活水井中的水來沏茶，同樣能取得好效果。A、正確B、錯誤正確答案：A19