DB5206-T 134-2021 花椒貯藏、包裝及運輸管理技術(shù)規(guī)程

ICS65.020.99

CCSB08

DB5206

銅仁市地方標準

DB5206/T134-2021

花椒貯藏、包裝及運輸管理技術(shù)規(guī)程

TechnicalSpecificationforPacking,StorageandTransportationManagementof

Zanthoxylumbungeanum

2021-09-30發(fā)布2021-12-31實施

銅仁市市場監(jiān)督管理局發(fā)布

DB5206/T134—2021

花椒貯藏、包裝及運輸管理技術(shù)規(guī)程

1范圍

本文件規(guī)定了花椒術(shù)語和定義、貯藏技術(shù)管理、包裝及運輸技術(shù)要求。

本文件適用于銅仁市范圍內(nèi)花椒的貯藏、包裝及運輸管理。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用

文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）

適用于本文件。

GB/T191包裝儲運圖示標志

GB2760食品安全國家標準食品添加劑使用標準

GB2762食品安全國家標準食品中污染物限量

GB2763食品安全國家標準食品中農(nóng)藥最大殘留限量

GB/T6543運輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱

GB7718食品安全國家標準預(yù)包裝食品標簽通則

GB/T23244水果和蔬菜氣調(diào)貯藏技術(shù)規(guī)范

GB/T30391花椒

GB/T30768食品包裝用紙與塑料復(fù)合膜、袋

3術(shù)語和定義

GB/T30391標準中的術(shù)語和定義及下列術(shù)語和定義適用于本文件。

3.1

保鮮花椒freshpepper

通過種植、采收、清理、殺青和包裝等簡單加工后貯藏于冷凍庫中，可供人們食用的花椒產(chǎn)品。

3.2

保鮮花椒芽freshpeppersprouts

通過種植、采收、清理、殺青和包裝等簡單加工后貯藏于冷藏庫中，可供人們食用的花椒樹嫩

芽。

4貯藏技術(shù)管理

4.1質(zhì)量要求

1

DB5206/T134—2021

4.1.1產(chǎn)品的感觀指標、衛(wèi)生指標應(yīng)符合GB/T30391的相關(guān)要求，理化指標應(yīng)符合GB/T30391

中二級及以上要求。

4.1.2產(chǎn)品的添加劑、污染物限量、農(nóng)藥最大殘留限量應(yīng)符合GB2760、GB2762、GB2763的規(guī)定。

4.1.3入庫貯藏的產(chǎn)品必須經(jīng)質(zhì)檢部門檢驗合格方可上市。

4.2設(shè)備設(shè)施要求

4.2.1生產(chǎn)及經(jīng)營企業(yè)應(yīng)配備預(yù)冷庫、低溫庫和常溫庫等貯藏設(shè)備設(shè)施。

4.2.2貯藏設(shè)備和設(shè)施的結(jié)構(gòu)、材質(zhì)和質(zhì)量應(yīng)符合標準GB/T23244的規(guī)定。

4.2.3使用前應(yīng)對庫房、托盤、物料周轉(zhuǎn)箱及包裝物等設(shè)施進行清洗消毒。

4.2.4庫房溫濕度控制能力應(yīng)滿足貯藏產(chǎn)品的要求。

4.3檔案管理要求

4.3.1入庫前應(yīng)詳細記錄產(chǎn)品名稱、產(chǎn)品批號、產(chǎn)地、規(guī)格、等級、數(shù)量、生產(chǎn)日期等信息，并按

規(guī)定建檔。

4.3.2貯藏設(shè)備設(shè)施應(yīng)專人管理和維護，應(yīng)做好維護管理的所有記錄和日志，并每月匯總歸檔。

4.3.3貯藏期間保鮮花椒和保鮮花椒芽庫房的溫度、濕度和氣體成分調(diào)節(jié)，按照GB/T23244中第5

章要求執(zhí)行，應(yīng)做好相關(guān)記錄及每月匯總歸檔工作。

4.3.4貯藏期間的其它庫房，應(yīng)每天監(jiān)測溫濕度并做好記錄，每月匯總歸檔。

4.4貯藏方式與條件

4.4.1入庫產(chǎn)品應(yīng)分區(qū)域存放，有效標識產(chǎn)品狀態(tài)、入庫時間。

4.4.2產(chǎn)品堆碼應(yīng)整齊，離墻體距離應(yīng)不小于30cm，與地面距離應(yīng)不小于10cm，與頂部距離應(yīng)不

小于50cm，產(chǎn)品堆碼間距應(yīng)不小于50cm。

4.4.3干花椒和花椒粉應(yīng)密封后存放在5℃～15℃的庫房中，且環(huán)境濕度控制在50%左右。

4.4.4保鮮花椒包裝完畢后宜存放在-30℃環(huán)境中速凍約24h，再轉(zhuǎn)入-5℃～10℃冷藏庫中貯藏。

4.4.5保鮮花椒芽宜用保鮮膜包裹后存放在0℃～4℃的保鮮庫中或氣調(diào)庫中貯藏，濕度控制在

90%～95%。

4.5其它要求

4.5.1應(yīng)及時清理過期、變質(zhì)貯藏產(chǎn)品。

4.5.2應(yīng)定期對冷庫除霜，保持清潔衛(wèi)生并適時更換新鮮空氣，保持霜薄氣足，無臭味、無異味。

4.5.3出庫應(yīng)遵循先進先出的原則，同時做好出庫產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、批次等信息的記錄，并

按期存檔，做到日清月結(jié)，帳貨相符。

4.5.4出庫過程應(yīng)快捷，并及時關(guān)門。

5包裝及運輸要求

5.1包裝

2

DB5206/T134—2021

5.1.1包裝材料及包裝物的存放必須遵循不污染環(huán)境的原則，可降解或易回收。

5.1.2外包裝儲運標識應(yīng)符合GB/T191的規(guī)定，產(chǎn)品標識應(yīng)符合GB7718的規(guī)定。

5.1.3內(nèi)包裝材料應(yīng)符合GB/T30768的規(guī)定，外包裝應(yīng)符合GB/T6543的規(guī)定。

5.2運輸

運輸工具應(yīng)清潔、干燥、無異味、無污染；運輸時應(yīng)防潮、防雨、防曝曬；裝卸時輕放輕卸，

嚴禁與有毒、有異味、