甜櫻桃鮮果物流技術(shù)規(guī)范

本文件規(guī)定了甜櫻桃（Cerasusspp.）鮮果的采收、預(yù)冷、貯藏、包裝、標(biāo)識、運(yùn)輸、銷售等環(huán)節(jié)的技術(shù)操作要求與參數(shù)。本文件適用于甜櫻桃鮮果的冷鏈物流。2規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB2763食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB/T7392系列1：集裝箱的技術(shù)要求和試驗(yàn)方法保溫集裝箱GB/T26904桃貯藏技術(shù)規(guī)程GB/T30768食品包裝用紙與塑料復(fù)合膜、袋GB31605食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品冷鏈物流衛(wèi)生規(guī)范GB/T34343農(nóng)產(chǎn)品物流包裝容器通用技術(shù)要求GH/T1238甜櫻桃冷鏈流通技術(shù)規(guī)程N(yùn)Y/T1778新鮮水果包裝標(biāo)識通則NY/T2637水果和蔬菜可溶性固形物含量的測定折射儀法NY/T3026鮮食漿果類水果采后預(yù)冷保鮮技術(shù)規(guī)程3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1即采鮮銷用果fruitforinstanteatingormarketing指果實(shí)的大小、色澤和風(fēng)味已發(fā)育到最佳狀態(tài)，果肉富有彈性。3.2冷鏈物流cold-chainlogistics參照行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)GH/T1238執(zhí)行。43.3預(yù)冷precooling參照行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)GH/T1238執(zhí)行。3.4普通冷庫預(yù)冷coldroompre-cooling參照行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)NY/T3026執(zhí)行。3.5壓差預(yù)冷forced-airpre-cooling參照行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)NY/T3026執(zhí)行。3.6冷水預(yù)冷cold-waterpre-cooling果實(shí)用冷水浸泡或噴淋預(yù)冷。3.7自發(fā)氣調(diào)貯藏modifiedatmospherestorage參照行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)NY/T3026執(zhí)行。3.8人工氣調(diào)貯藏controlledatmospherestorage參照行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)NY/T3026執(zhí)行。4采收4.1采收時間晴天清晨或傍晚時段采收，避免雨天、霧天或雨后以及有露水時采收。4.2采收成熟度即采鮮銷用果在可溶性固形物含量大于18%時采收；貯藏用果在可溶性固形物含量15%-21%時采收。甜櫻桃可溶性固形物含量分級標(biāo)準(zhǔn)和部分品種平均固形物含量指標(biāo)參見附錄A1和A2。外觀有本品種特有的顏色，光澤和亮度，果皮無皺縮。4.3采收方法果實(shí)需帶果柄。人工戴手套采收，避免攀枝拉果造成機(jī)械傷。采后果實(shí)放在陰涼處，避免陽光直射。4.4采收容器容器使用前應(yīng)清洗消毒，宜采用具有柔軟透氣性內(nèi)襯的容器，單件果實(shí)凈重宜<3kg。5質(zhì)量要求5.1基本要求5果實(shí)新鮮潔凈，無異味，無腐爛、病蟲害、冷害和凍害、無機(jī)械傷，具有該品種固有的特征，品種不混雜。5.2品質(zhì)指標(biāo)采收時果實(shí)的可溶性固形物含量參考附錄A，檢測方法參照NY/T2637執(zhí)行。5.3安全要求甜櫻桃中污染物及農(nóng)藥殘留限量應(yīng)符合GB2762和GB2763的規(guī)定。6預(yù)冷6.1庫房準(zhǔn)備按照GB/T26904的要求對庫房、工具等進(jìn)行消毒，并及時進(jìn)行通風(fēng)換氣。在入庫前2d將庫溫降至0℃~2℃。6.2預(yù)冷方式即采鮮銷用果和貯藏用果均應(yīng)在采后2h內(nèi)進(jìn)行預(yù)冷。預(yù)冷方式可以采用普通冷庫預(yù)冷、壓差預(yù)冷或冷水預(yù)冷。普通冷庫預(yù)冷要在12h內(nèi)將果心溫度降低至0℃~5℃,壓差預(yù)冷要在3h內(nèi)將果心溫度降低至0℃~5℃,冷水預(yù)冷要在1h內(nèi)將果心溫度降低至0℃~5℃。7貯藏7.1貯藏方式宜采用氣調(diào)貯藏。貯藏時間不宜超過30d，出庫果實(shí)應(yīng)保持其品種固有的風(fēng)味和新鮮度，無褪色、失水、皺縮。7.2貯藏要求5%~10%。測溫儀器的精度要求為±0.2℃。測濕儀器的精度要求為±5%。溫濕度傳感器或溫濕度記錄儀的放置應(yīng)符合GB31605的規(guī)定，并按計量器具管理要求定期檢定。8包裝8.1包裝場所包裝場所的溫度易控制在5℃~10℃,保持清潔。8.2包裝材料6外包裝材料和容器需符合GB/T34343的規(guī)定，內(nèi)包裝和填充物材料需符合GB/T30768的規(guī)定。包裝箱內(nèi)放入起緩沖作用的填充物。8.3包裝處理操作人員應(yīng)戴軟質(zhì)手套在包裝前對果實(shí)進(jìn)行挑選，剔除病蟲害、軟化果、畸形果、機(jī)械損傷果及殘次果?？爝f用包裝還應(yīng)符合各快遞公司要求，如需在包裝內(nèi)加冰袋，冰袋應(yīng)平放在果實(shí)上部，并用吸水紙等與果實(shí)分隔開。9標(biāo)識應(yīng)符合NY/T1778的要求。10運(yùn)輸10.1運(yùn)輸方式及環(huán)境要求運(yùn)輸方式為冷藏運(yùn)輸，冷藏集裝箱應(yīng)滿足GB/T7392的規(guī)定，冷藏保溫車應(yīng)滿足GB/T40475的規(guī)定。運(yùn)輸溫度控制在0℃~4℃,相對濕度90%~95%。短距離運(yùn)輸(≤500km）實(shí)時監(jiān)測溫度變化，中、遠(yuǎn)距離運(yùn)輸500km）監(jiān)測溫度、相對濕度和氣體成分變化。10.2裝載碼垛裝載適量。貨物與底板及壁板間保留不小于5cm間隙。11銷售銷售環(huán)境干凈、衛(wèi)生，不與其他有異味、有毒、有害物質(zhì)混放。(資料性)甜櫻桃可溶性固形物含量分級標(biāo)準(zhǔn)甜櫻桃可溶性固形物含量分級標(biāo)準(zhǔn)見表A.1表A.1甜櫻桃可溶性固形物含量分級標(biāo)準(zhǔn)可溶性固形物平均含量（%）等級極低低高>21極高部分甜櫻桃主栽品種采收時平均可溶性固形物含量見表A.2表A.2部分甜櫻桃主栽品種采收時平均可溶性固形物含量可溶性固形物平均含量（%）紅燈（Hongdeng）佳紅（Jiahong）晚紅珠（Wanhongzhu）美早（Tieton）砂蜜豆（Summit）雷尼（Rainier）含香（俄8Hanxiang）濱庫（Bing）明珠（Mingzhu）拉賓斯（Lapins）先鋒（Van）本文件照GB/T1.1-2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識別專利的責(zé)任。本文件由遼寧省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳提出并歸口管理。本文件起草單位：大連民族大學(xué)、中國科學(xué)院植物研究所、大連市現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)發(fā)展服務(wù)中本文件主要起草人：姜愛麗、胡文忠、陳紹麗、田世平、陳彤、陳晨、郭占俊、田密霞、李國強(qiáng)、秦山、佟曄、劉程惠、齊海萍、張萌。本文件發(fā)布實(shí)施后，任何單位和個人如有問題和意見建議，均可以通過來電和來函等方式進(jìn)行反饋，我們將及時答復(fù)并認(rèn)真處理，根據(jù)實(shí)際情況依法進(jìn)行評估及復(fù)審。歸口管理部門通訊地址：遼寧省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳（沈陽市和平區(qū)太原北街2號），聯(lián)系電話文件起草單位通訊地址：大連民族大學(xué)（大連開發(fā)區(qū)遼河西路18號），聯(lián)系電話本文件規(guī)定了甜櫻桃（Cerasusspp.）鮮果的采收、預(yù)冷、貯藏、包裝、標(biāo)識、運(yùn)輸、銷售等環(huán)節(jié)的技術(shù)操作要求與參數(shù)。本文件適用于甜櫻桃鮮果的冷鏈物流。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB2763食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB/T7392系列1：集裝箱的技術(shù)要求和試驗(yàn)方法保溫集裝箱GB/T26904桃貯藏技術(shù)規(guī)程GB/T30768食品包裝用紙與塑料復(fù)合膜、袋GB31605食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品冷鏈物流衛(wèi)生規(guī)范GB/T34343農(nóng)產(chǎn)品物流包裝容器通用技術(shù)要求GH/T1238甜櫻桃冷鏈流通技術(shù)規(guī)程N(yùn)Y/T1778新鮮水果包裝標(biāo)識通則NY/T2637水果和蔬菜可溶性固形物含量的測定折射儀法NY/T3026鮮食漿果類水果采后預(yù)冷保鮮技術(shù)規(guī)程3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1即采鮮銷用果fruitforinstanteatingormarketing指果實(shí)的大小、色澤和風(fēng)味已發(fā)育到最佳狀態(tài)，果肉富有彈性。3.2冷鏈物流cold-chainlogistics參照行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)GH/T1238執(zhí)行。3.3預(yù)冷precooling參照行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)GH/T1238執(zhí)行。3.4普通冷庫預(yù)冷coldroompre-cooling參照行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)NY/T3026執(zhí)行。3.5壓差預(yù)冷forced-airpre-cooling參照行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)NY/T3026執(zhí)行。3.6冷水預(yù)冷cold-waterpre-cooling果實(shí)用冷水浸泡或噴淋預(yù)冷。3.7自發(fā)氣調(diào)貯藏modifiedatmospherestorage參照行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)NY/T3026執(zhí)行。3.8人工氣調(diào)貯藏controlledatmospherestorage參照行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)NY/T3026執(zhí)行。4采收4.1采收時間晴天清晨或傍晚時段采收，避免雨天、霧天或雨后以及有露水時采收。4.2采收成熟度即采鮮銷用果在可溶性固形物含量大于18%時采收；貯藏用果在可溶性固形物含量15%-21%時采收。甜櫻桃可溶性固形物含量分級標(biāo)準(zhǔn)和部分品種平均固形物含量指標(biāo)參見附錄A1和A2。外觀有本品種特有的顏色，光澤和亮度，果皮無皺縮。4.3采收方法果實(shí)需帶果柄。人工戴手套采收，避免攀枝拉果造成機(jī)械傷。采后果實(shí)放在陰涼處，避免陽光直射。4.4采收容器容器使用前應(yīng)清洗消毒，宜采用具有柔軟透氣性內(nèi)襯的容器，單件果實(shí)凈重宜<3kg。5質(zhì)量要求5.1基本要求果實(shí)新鮮潔凈，無異味，無腐爛、病蟲害、冷害和凍害、無機(jī)械傷，具有該品種固有的特征，品種不混雜。5.2品質(zhì)指標(biāo)采收時果實(shí)的可溶性固形物含量參考附錄A，檢測方法參照NY/T2637執(zhí)行。5.3安全要求甜櫻桃中污染物及農(nóng)藥殘留限量應(yīng)符合GB2762和GB2763的規(guī)定。6預(yù)冷6.1庫房準(zhǔn)備按照GB/T26904的要求對庫房、工具等進(jìn)行消毒，并及時進(jìn)行通風(fēng)換氣。在入庫前2d將庫溫降至0℃~2℃。6.2預(yù)冷方式即采鮮銷用果和貯藏用果均應(yīng)在采后2h內(nèi)進(jìn)行預(yù)冷。預(yù)冷方式可以采用普通冷庫預(yù)冷、壓差預(yù)冷或冷水預(yù)冷。普通冷庫預(yù)冷要在12h內(nèi)將果心溫度降低至0℃~5℃,壓差預(yù)冷要在3h內(nèi)將果心溫度降低至0℃~5℃,冷水預(yù)冷要在1h內(nèi)將果心溫度降低至0℃~5℃。7貯藏7.1貯藏方式宜采用氣調(diào)貯藏。貯藏時間不宜超過30d，出庫果實(shí)應(yīng)保持其品種固有的風(fēng)味和新鮮度，無褪色、失水、皺縮。7.2貯藏要求5%~10%。測溫儀器的精度要求為±0.2℃。測濕儀器的精度要求為±5%。溫濕度傳感器或溫濕度記錄儀的放置應(yīng)符合GB31605的規(guī)定，并按計量器具管理要求定期檢定。8包裝8.1包裝場所包裝場所的溫度易控制在5℃~10℃,保持清潔。8.2包裝材料外包裝材料和容器需符合GB/T34343的規(guī)定，內(nèi)包裝和填充物材料需符合GB/T30768的規(guī)定。包裝箱內(nèi)放入起緩沖作用的填充物。8.3包裝處理操作人員應(yīng)戴軟質(zhì)手套在包裝前對果實(shí)進(jìn)行挑選，剔除病蟲害、軟化果、畸形果、機(jī)械損傷果及殘次果?？爝f用包裝還應(yīng)符合各快遞公司要求，如需在包裝內(nèi)加冰袋，冰袋應(yīng)平放在果實(shí)上部，并用吸水紙等與果實(shí)分隔開。9標(biāo)識應(yīng)符合NY/T1778的要求。10運(yùn)輸10.1運(yùn)輸方式及環(huán)境要求運(yùn)輸方式為冷藏運(yùn)輸，冷藏集裝箱應(yīng)滿足GB/T7392的規(guī)定，冷藏保溫車應(yīng)滿足GB/T40475的規(guī)定。運(yùn)輸溫度控制在0℃~4℃,相對濕度90%~95%。短距離運(yùn)輸(≤500km）實(shí)時監(jiān)測溫度變化，中、遠(yuǎn)距離運(yùn)輸500km）監(jiān)測溫度、相對濕度和氣體成分變化。10.2裝載碼垛裝載適量。貨物與底板及壁板間保留不小于5cm間隙。11銷售銷售環(huán)境干凈、衛(wèi)生，不與其他有異味、有毒、有害物質(zhì)混放。(資料性)甜櫻桃可溶性固形物含