2.4蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者課件-高一上學(xué)期生物人教版必修1

主講老師：§2-4蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者高中生物必修一討論：1.為什么這種縫合線可以被人體組織吸收？2.這種縫合線發(fā)生什么樣的化學(xué)變化才能被吸收？這對(duì)你認(rèn)識(shí)蛋白質(zhì)的化學(xué)組成有什么啟示？從某些動(dòng)物組織中提取的膠原蛋白，可以用來制作手術(shù)縫合線。手術(shù)后過一段時(shí)間，這種縫合線就可以被人體組織吸收，從而避免拆線的痛苦。問題探討蛋白質(zhì)在細(xì)胞中的含量水（70%~90%）蛋白質(zhì)（7%~10%）無機(jī)鹽（1%~1.5%）脂質(zhì)（1%~2%）糖類和核酸（1%~1.5%）組成細(xì)胞的主要化合物及相對(duì)含量結(jié)論：蛋白質(zhì)是細(xì)胞中含量最多的有機(jī)物蛋白質(zhì)的功能構(gòu)成細(xì)胞和生物體結(jié)構(gòu)血紅蛋白質(zhì)是紅細(xì)胞的主要成分肌肉、蛛絲、羽毛、頭發(fā)等的成分主要是蛋白質(zhì)參與細(xì)胞的各項(xiàng)生命活動(dòng)催化作用絕大多數(shù)酶運(yùn)輸功能如血紅蛋白調(diào)節(jié)功能如胰島素免疫功能如抗體蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者蛋白質(zhì)的種類蛋白質(zhì)多種多樣的功能與蛋白質(zhì)的多樣性有關(guān)生物界中蛋白質(zhì)的種類蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)氨基酸胰島素是由51個(gè)氨基酸組成的蛋白質(zhì)基本單位血紅蛋白是由574個(gè)氨基酸組成的蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)的基本單位氨基酸的種類組成蛋白質(zhì)的氨基酸有種21觀察以下幾種氨基酸，找出它們結(jié)構(gòu)上的異同點(diǎn)。HR側(cè)鏈基團(tuán)羧基COHO氨基NHHC相同點(diǎn)都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連接在同一個(gè)碳原子上；碳原子上還連接一個(gè)氫原子不同點(diǎn)不同的氨基酸側(cè)鏈基團(tuán)不同，用R表示。氨基酸分子的結(jié)構(gòu)通式氨基酸的結(jié)構(gòu)①NH2—CH—CH2—COOH│CH3④NH2—CH—CH2—COOH│COOH②NH2—CH—CH3│CH2OH③

NH2—CH—(CH2)4—COOH│NH2觀察以下幾種氨基酸，回答下列問題：1.上述物質(zhì)屬于氨基酸的是______，屬于構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸的是_______。3.構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸具有哪些特點(diǎn)？2.有的氨基酸含有兩個(gè)氨基或兩個(gè)羧基，這兩個(gè)氨基或羧基分別連接在什么部位？氨基酸的結(jié)構(gòu)氨基酸的連接CR1CHH2NOCR2CHOHONHOH＋HH2OCR1CHH2NOCR2CHOHONH＋分析左圖：1.兩個(gè)氨基酸是如何連接起來的?2.這種結(jié)合方式叫________3.兩個(gè)氨基酸是通過______結(jié)構(gòu)連接起來的。4.兩個(gè)氨基酸連接的產(chǎn)物叫作______。點(diǎn)擊看動(dòng)畫氨基酸的連接H2OH2OCR1CHH2NOCR2CHOHONH＋分析左圖：1.兩個(gè)氨基酸是如何連接起來的?2.這種結(jié)合方式叫________3.兩個(gè)氨基酸是通過______結(jié)構(gòu)連接起來的。4.兩個(gè)氨基酸連接的產(chǎn)物叫作______。CR2CHOHONH＋HCR1CHH2NOOHCR1CHH2NOOHCR2CHOHONHH肽鍵二肽肽鍵脫水縮合點(diǎn)擊看動(dòng)畫……氨基酸的連接多肽多肽呈鏈狀結(jié)構(gòu)，叫肽鏈氨基酸蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)氨基酸脫水縮合形成肽鏈1多肽鏈中不相鄰的氨基酸之間常常會(huì)規(guī)則性的形成氫鍵，從而使肽鏈能夠盤曲、折疊。肽鏈的盤曲、折疊方式α－螺旋β－折疊蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)氨基酸脫水縮合形成肽鏈1肽鏈的特定區(qū)域有規(guī)律的盤曲、折疊2盤曲折疊肽鏈的進(jìn)一步盤繞離子間作用力二硫鍵疏水效應(yīng)氫鍵肽鏈進(jìn)行進(jìn)一步盤繞形成一定的空間結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)氨基酸脫水縮合形成肽鏈1肽鏈的特定區(qū)域有規(guī)律的盤曲、折疊2肽鏈進(jìn)行進(jìn)一步盤繞形成一定的空間結(jié)構(gòu)3盤曲折疊盤繞四條肽鏈聚集形成復(fù)雜空間結(jié)構(gòu)4聚集肽鏈之間的連接兩條或多條肽鏈之間通過一定的化學(xué)鍵如二硫鍵相互結(jié)合在一起。SSH2NCOOHSSCOOHH2NSSA鏈B鏈121130人胰島素分子組成示意圖二硫鍵的形成SSHHH21SSHSHS++蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)氨基酸脫水縮合形成肽鏈1肽鏈的特定區(qū)域有規(guī)律的盤曲、折疊2肽鏈進(jìn)行進(jìn)一步盤繞形成一定的空間結(jié)構(gòu)3四條肽鏈聚集形成復(fù)雜空間結(jié)構(gòu)4盤曲折疊盤繞聚集種類不同數(shù)目成千上萬排列順序千變?nèi)f化蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)—多樣性氨基酸角度空間結(jié)構(gòu)角度肽鏈形成的空間結(jié)構(gòu)千差萬別盤曲、折疊方式不同纈氨酸組氨酸亮氨酸蘇氨酸脯氨酸谷氨酸谷氨酸賴氨酸纈氨酸組氨酸亮氨酸蘇氨酸脯氨酸纈氨酸谷氨酸賴氨酸正常紅細(xì)胞運(yùn)氧能力強(qiáng)鐮狀紅細(xì)胞運(yùn)氧能力弱鐮狀細(xì)胞貧血的病因蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系氨基酸序列改變或蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)改變，可能會(huì)影響蛋白質(zhì)的功能。蛋白質(zhì)的性質(zhì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)空間構(gòu)象破壞物理或化學(xué)因素物理化學(xué)性質(zhì)改變生物活性喪失原因：因素：蛋白質(zhì)的性質(zhì)—變性變性使蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)變得伸展、松散酸、堿、加熱、酒精等決定元素組成基本單位－氨基酸化學(xué)結(jié)構(gòu)－肽