課題1-人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)課件-(共41張)

第十二單元化學(xué)與生活課題1人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)

蛋白質(zhì)糖類油脂維生素?zé)o機(jī)鹽

水人體所需六大基本營養(yǎng)素：挑戰(zhàn)我們的味蕾，開啟今天的美食之旅第一站蛋白質(zhì)之家

組成由多種氨基酸構(gòu)成的復(fù)雜化合物。相對(duì)分子質(zhì)量很大作用1.構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)；2.機(jī)體生長及修補(bǔ)受損組織的原料；3.為人體提供能量。在人體內(nèi)的轉(zhuǎn)化過程種類很多種：如血紅蛋白、酶等食物來源

肉、魚、蛋、奶

另外還有：大豆、花生等一、蛋白質(zhì)水排出體外

氨基酸維持人體的生長發(fā)育維持人體的組織更新食物蛋白質(zhì)的轉(zhuǎn)化供人體活動(dòng)的需要放出能量在胃、腸道里氧化重新組成含

蛋

白

質(zhì)

的

食

物CO(NH2)2、CO2、H2O等人體所需的各種蛋白質(zhì)通過腸壁進(jìn)入血液由蛋白質(zhì)和血紅素構(gòu)成，起載體作用。血紅蛋白+O2

氧合血紅蛋白血紅蛋白血紅蛋白易與CO結(jié)合并且難分離，不能再與氧氣結(jié)合，使人缺氧窒息死亡。吸煙有害健康香煙煙氣中的有毒物質(zhì)香煙煙氣中含有幾百種有毒物質(zhì)，其中就有一氧化碳；淀粉唾液淀粉酶麥芽糖麥芽糖酶葡萄糖酶也是一類重要的蛋白質(zhì)，是生物催化劑。一種酶只能催化一種或一類反應(yīng)，而且一般是在體溫和接近中性的條件下進(jìn)行。用甲醛水溶液浸泡的水產(chǎn)品能否食用？為什么？甲醛能使蛋白質(zhì)變質(zhì)，人食用了用甲醛水溶液浸泡的水產(chǎn)品對(duì)人體健康有嚴(yán)重危害。

討論☆

破壞蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，使其變質(zhì)?！罴兹┧芤河糜谥谱鲃?dòng)物標(biāo)本。

甲醛蛋白質(zhì)的變質(zhì)室內(nèi)裝修：甲醛的危害

舉一反三蛋白質(zhì)分子在受到高溫、紫外線、酒精、重金屬鹽的影響，其結(jié)構(gòu)會(huì)被破壞，失去生物活性。如：CuSO4、BaCl2等

醫(yī)院常用下列手段來殺菌消毒，請(qǐng)解釋原因：?

煮沸法消毒醫(yī)療器械?

紫外線照射病房?

注射時(shí)用酒精棉球擦皮膚若不慎誤服重金屬鹽，在去醫(yī)院之前可采取哪些方法來緩解癥狀？立即服用大量的牛奶或豆?jié){跟蹤練習(xí)一：1、構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)是（）A、血紅素B、蛋白質(zhì)C、水D、氧氣2、下列食物能提供豐富蛋白質(zhì)的是（）A.大米B.雞蛋C.蘋果D.菠菜BB第二站糖果屋

組成作用種類淀粉在人體內(nèi)的轉(zhuǎn)化食物來源

米飯、饅頭、面條糖類玉米

另外還有：玉米、土豆、紅薯、糖果等提供人類所需總能量的60%～70%由C、H、O三種元素組成

淀粉(C6H10O5)n、葡萄糖C6H12O6、蔗糖C12H22O11、纖維素二、糖類(碳水化合物)糖的代謝：淀粉唾液：淀粉酶小腸：胰淀粉酶麥芽糖腸液：麥芽糖酶葡萄糖酶糖原（儲(chǔ)藏在肝臟、肌肉中）二氧化碳和水釋放能量酶O2C6H12O6+6O26CO2+6H2O酶淀粉是人類食用的最主要的糖類，只有葡萄糖能直接被人體吸收======為了體育考試取得好成績，小紅每天都勤奮練習(xí)，一天鍛煉后因低血糖而暈倒，醫(yī)生能采取什么措施讓她盡快緩解？注射葡萄糖注射液霉變食物能食用嗎？發(fā)生霉變的食物中含有黃曲霉素，黃曲霉素能損害人的肝臟，誘發(fā)肝癌等疾病，因此霉變食物絕對(duì)不能食用。跟蹤練習(xí)二1、人類食用的糖類物質(zhì)主要是（）A.葡萄糖B.麥芽糖C.蔗糖D.淀粉2、日常生活中食用的白糖、冰糖和紅糖的主要成分是（）A、果糖B、淀粉C、蔗糖D、葡萄糖DC第三站胖胖國組成種類作用食物來源花生油、豆油、菜籽油、牛油、奶油等另外還有：黃豆、核桃等1.重要的供能物質(zhì)，提供人體所需能量的20%～25%；2.人體貯存的脂肪作為備用能源。植物油呈液態(tài)，稱為油；動(dòng)物油脂呈固態(tài)，稱為脂肪。三、油脂由于生活水平的提高，我們會(huì)看到很多的肥胖兒童。那么肥胖會(huì)對(duì)健康造成怎樣的影響？應(yīng)怎樣合理減肥？油脂是重要的供能物質(zhì)。同時(shí)它能促進(jìn)脂溶性維生素的吸收，也起到保護(hù)人體內(nèi)臟器官的作用。因此應(yīng)每天吃點(diǎn)含脂肪的物質(zhì)每天都要適量的運(yùn)動(dòng)跟蹤練習(xí)三1、張紅同學(xué)出現(xiàn)了腹瀉的癥狀，醫(yī)生建議暫時(shí)不吃富含蛋白質(zhì)和油脂的食品，張紅同學(xué)應(yīng)該選擇的早餐是（）

A、油條和豆?jié){B、雞蛋和牛奶C、饅頭和稀飯D、肯德雞和酸奶C第四站鮮果園種類作用缺乏癥食物來源

蔬菜水果另外還有：動(dòng)物肝臟、肌肉、魚類、蛋類等調(diào)節(jié)新陳代謝、預(yù)防疾病、維持身體健康。缺維生素A—夜盲癥缺維生素C—壞血病維生素有20多種四、維生素人體內(nèi)不能合成，需要從食物中攝取缺維生素A：引起夜盲癥、眼干癥、易得傳染病。缺乏維生素C：易患?jí)难?。缺乏維生素D：使青少年發(fā)育不良得佝僂病，老人會(huì)發(fā)生骨質(zhì)疏松。缺乏維生素的危害：蹤練習(xí)四1、有句諺語“每天一個(gè)蘋果，醫(yī)生遠(yuǎn)離我”，蘋果主要為人體提供的營養(yǎng)素是（

）A.油脂B.維生素C.蛋白質(zhì)D.無機(jī)鹽

B2.臨近中考，媽媽為了給小明增加營養(yǎng)，制定了如下食譜：營養(yǎng)學(xué)家發(fā)現(xiàn)食譜中缺少一種營養(yǎng)素，用你所學(xué)知識(shí)，建議小明應(yīng)該增加的食物是（）A．涼拌黃瓜B．紅燒排骨C．燒豆腐D．炒雞蛋A人體需要的六大營養(yǎng)素有哪些？蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機(jī)鹽和水。其中能為人體提供能量的有：

。蛋白質(zhì)、糖類、油脂儲(chǔ)能的是：油脂除水之外，我們每天需要量最大的營養(yǎng)素是糖類，它是人體所需能量的主要來源。商品名稱XX餅干配料小麥粉、白砂糖、精煉植物油、鮮雞蛋、奶油、食鹽、膨松劑、食用香精規(guī)格400g儲(chǔ)藏方法存放于陰涼干爽處，避免陽光直射5.某餅干包裝袋上的說明（部分）如下：下列說法正確的是（）

A．鮮雞蛋、奶油中富含蛋白質(zhì)

B．餅干配料中只有白砂糖屬于糖類

C．從營養(yǎng)均衡的角度看，餅干中缺乏維生素類營養(yǎng)素

D．餅干配料中不含無機(jī)鹽6．人體吸入的一氧化碳擴(kuò)散到血液里以后，也能與紅細(xì)胞中的_______________結(jié)合，而且結(jié)合能力很強(qiáng)，是_______________的200倍，而_______________失去與_______________結(jié)合的機(jī)會(huì)，因此人就會(huì)缺氧窒息死亡。血紅蛋白氧氣血紅蛋白氧氣

7．葡萄糖的化學(xué)式是(

)

A．C6H10O5B．(C6H10O5)n

C．C6H12O6 D．C12H22O11

8．維生素A缺乏時(shí)，人會(huì)患有(

)

A．夜盲癥B．神經(jīng)炎

C．腳氣病 D．壞血病CA

10．蛋白質(zhì)含量最豐富的一組是(

)

A．蔗糖、谷類、豆類、植物根莖

B．瘦肉、魚、奶、蛋、豆類

C．動(dòng)物油、植物油、奶油、蛋黃

D．新鮮蔬菜、水果B11．煙草燃燒時(shí)會(huì)產(chǎn)生(

)

A．一氧化碳、二氧化碳、水蒸氣

B．一氧化碳、尼古丁、焦油

C．二氧化碳、一氧化碳、嗎啡

D．二氧化碳、水和毒品12.下列有關(guān)葡萄糖的說法錯(cuò)誤的是

A.油脂和葡萄糖都易溶于水

B.葡萄糖、淀粉和纖維素都屬于糖類

C.給低血糖的病人補(bǔ)充葡萄糖以緩解乏力、眩暈等癥狀D.葡萄糖在人體內(nèi)緩慢氧化為二氧化碳和水并釋放出熱量BA13．吃饅頭時(shí)，越嚼感覺越甜，是因?yàn)?

)

A．淀粉在口腔內(nèi)被分解成了葡萄糖

B．淀粉在口腔內(nèi)被分解成了麥芽糖

C．唾液變成了葡萄糖

D．口腔內(nèi)產(chǎn)生了葡萄糖

B14.化學(xué)與人類生活密比不可分。下列有關(guān)說法錯(cuò)誤的是A.吸煙對(duì)人體健康沒有影響，因?yàn)橄銦煹臒煔庵胁缓瑢?duì)人體有害的物質(zhì)

B.葡萄糖是一種有機(jī)物，是人體內(nèi)重要的提供能量的物質(zhì)C.青少年缺鈣會(huì)引起佝僂病和發(fā)育不良D.食用甲醛浸泡的食物對(duì)人體有害A16．維生素C(C6H8O6)主要存在于蔬菜、水果中，它能促進(jìn)人體生長發(fā)育，增強(qiáng)人體對(duì)疾病的抵抗力。下列關(guān)于維生素C的說法中錯(cuò)誤的是(

)A．維生素C由6個(gè)碳元素、8個(gè)氫元素、6個(gè)氧元素組成B．一個(gè)維生素C分子由6個(gè)碳原子、8個(gè)氫原子、6個(gè)氧原子構(gòu)成C．保持維生素C化學(xué)性質(zhì)的最小粒子是維生素C分子D．青少年應(yīng)多吃蔬菜、水果，切忌偏食A1．春蠶到死絲方盡”，這里“絲”的主要成分是（）A．維生素B．蛋白質(zhì)C．纖維素D．油脂C1、給我們平時(shí)常吃的食物找“家”：①米飯②蘿卜③蘋果④白菜⑤雞蛋⑥花生⑦玉米⑧雞肉⑨黃瓜⑩鮮奶主要含蛋白質(zhì)的有

；主要含糖類的有

；主要含油脂的有

；主要含維生素的有

。⑤⑧⑩①⑦⑥②③④⑨鞏固練習(xí)變式題2、某種飲料由純凈水、蔗糖、蘋果汁、維生素C、維生素A、乳酸鈣等配制而成。此飲料不含有的營養(yǎng)素是（）A、糖類B、維生素C、水D、油脂D3、醫(yī)療上葡萄糖被大量用于病人輸液的原因（）A、葡萄糖是人體必需食用的營養(yǎng)素

B、葡萄糖是C、H、O三種元素組成

C、葡萄糖在人體內(nèi)能直接進(jìn)行“新陳代謝”

D、每克葡萄糖被氧化釋放的能量比同質(zhì)量的油脂被氧化時(shí)放出的能量多C4、圖是某食品包裝上的部分說明，請(qǐng)從其中標(biāo)出的配料中選出一種符合條件的物質(zhì)填在下列相應(yīng)的空格中：鞏固提高（1）

中富含蛋白質(zhì)；

（2）

中富含油脂；

（3）

屬于維生素；

（4）

屬于無機(jī)鹽。雞全蛋粉食用植物油維生素D碳酸鈣（或食用鹽、焦亞硫酸鈉）5、某種飲料由純凈水、蔗糖、蘋果汁、維生素C、維生素A、乳酸鈣等配制而成。此飲料不含有的營養(yǎng)素是（）A、糖類B、維生素C、水D、油脂D6、醫(yī)療上葡萄糖被大量用于病人輸液的原因（）A、葡萄糖是人體必需食用的營養(yǎng)素

B、葡萄糖是C、H、O三種元素組成

C、葡萄糖在人體內(nèi)能直接進(jìn)行“新陳代謝”

D、每克葡萄糖被氧化釋放的能量比同質(zhì)量的油脂被氧化時(shí)放出的能量多C7、下列習(xí)慣不利于中學(xué)生健康成長的（）

A、只喝優(yōu)質(zhì)蒸餾水

B、均衡攝入糖、蛋白質(zhì)、維生素、水等營養(yǎng)素C、教室多開窗，以吸入新鮮的空氣

D、不吸煙，以避免攝入有害物質(zhì)A1、字體安裝與設(shè)置如果您對(duì)PPT模板中的字體風(fēng)格不滿意，可進(jìn)行批量替換，一次性更改各頁面字體。在“開始”選項(xiàng)卡中，