獼猴桃鮮果品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)

1DBXX/XXXXX—XXXX獼猴桃鮮果品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)本文件規(guī)定了獼猴桃（Actinidia）鮮果的規(guī)范性引用文件、術(shù)語和定義、感官品質(zhì)、內(nèi)在品質(zhì)、鮮果分級(jí)、鮮果檢驗(yàn)、鮮果檢疫等內(nèi)容。本文件適用于江西省獼猴桃主栽品種‘金艷’和‘紅陽’鮮果的生產(chǎn)與銷售活動(dòng)。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T12456食品中總酸的測定GB15569農(nóng)業(yè)植物調(diào)運(yùn)檢疫規(guī)程GB2763食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB5009.7食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中還原糖的測定GB5009.86食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中抗壞血酸的測定NY/T896綠色食品產(chǎn)品抽樣準(zhǔn)則NY/T1392獼猴桃采收與貯運(yùn)技術(shù)規(guī)范NY/T1794獼猴桃等級(jí)規(guī)格3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1感官品質(zhì)sensoryquality利用人體的感覺器官對(duì)果實(shí)的果面、果形和色澤等外在品質(zhì)，以及果肉質(zhì)地、香氣等內(nèi)在品質(zhì)進(jìn)行鑒定評(píng)價(jià)。3.2內(nèi)在品質(zhì)interiorquality利用儀器設(shè)備檢測的果實(shí)硬度、可溶性固形物、干物質(zhì)、總糖、總酸等生理指標(biāo)。3.3生理成熟physiologicalmaturity果實(shí)在生長周期內(nèi)，完成了營養(yǎng)物質(zhì)的積累，表現(xiàn)出品種固有的品質(zhì)特性及營養(yǎng)指標(biāo)的生理狀態(tài)。2DBXX/XXXXX—XXXX3.4即食度ediblematurity果實(shí)營養(yǎng)轉(zhuǎn)化后，表現(xiàn)出品種固有的色、香、味等特性，可直接食用的狀態(tài)。3.5缺陷果defectfruit由于自然因素、人為機(jī)械作用及其他病蟲害因素，對(duì)果實(shí)表面造成各種損失的果實(shí)。3.6容許度tolerance能夠容許的不符合規(guī)定等級(jí)要求的果實(shí)數(shù)占該等級(jí)果實(shí)總數(shù)的百分比。4感官品質(zhì)4.1感官品質(zhì)指標(biāo)鮮果的感官品質(zhì)指標(biāo)應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1感官品質(zhì)指標(biāo)4.2感官指標(biāo)測定按NY/T1794規(guī)定執(zhí)行。3DBXX/XXXXX—XXXX5內(nèi)在品質(zhì)5.1生理成熟指標(biāo)鮮果的生理成熟品質(zhì)指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2生理成熟品質(zhì)指標(biāo)5.2即食度鮮果的即食品質(zhì)指標(biāo)應(yīng)符合表3的規(guī)定。表3即食品質(zhì)指標(biāo)5.3指標(biāo)測定方法5.3.1可溶性固形物測定按NY/T1392規(guī)定執(zhí)行。5.3.2果實(shí)硬度測定隨機(jī)抽取20個(gè)~30個(gè)果實(shí)，用果實(shí)硬度計(jì)檢測，測定結(jié)果保留小數(shù)點(diǎn)后一位數(shù)。4DBXX/XXXXX—XXXX5.3.3干物質(zhì)測定隨機(jī)抽取20個(gè)~30個(gè)果實(shí)，沿果實(shí)赤道中部橫切面均勻切取2mm厚的薄片，稱重后放入65℃烘箱內(nèi)烘至恒重，取出再稱重，取平均值。干物質(zhì)含量（%）=干重/鮮重×100%5.3.4抗壞血酸測定按GB5009.86規(guī)定執(zhí)行。5.3.5總糖測定按GB5009.7規(guī)定執(zhí)行。5.3.6總酸測定按GB/T12456規(guī)定執(zhí)行。6鮮果分級(jí)6.1分級(jí)要求用來分級(jí)的獼猴桃鮮果質(zhì)量首先必須達(dá)到本文件4、5要求。6.2等級(jí)指標(biāo)鮮果的等級(jí)規(guī)格應(yīng)符合表4的規(guī)定。表4