走向生活的幼兒勞動教育

摘要：隨著城鎮(zhèn)化建設(shè)的推進(jìn)，人們的生活節(jié)奏在不斷加快，家長引領(lǐng)孩子或孩子自主深入田間地頭參與勞動的機(jī)會越來越少，孩子對食物來源和勞動價值的認(rèn)知日益模糊。從勞動工具的親身體驗、糧食加工的游戲化設(shè)計、種植過程的實(shí)踐感受、烹飪的食材選擇與制作等方面，探討了耕食文化背景下幼兒園勞動教育課程資源開發(fā)的實(shí)踐策略，旨在引領(lǐng)幼兒親身體驗勞動，感受勞動的快樂，培養(yǎng)他們尊重勞動、珍惜食物的良好品質(zhì)，為幼兒園的勞動教育提供新思路。關(guān)鍵詞：耕食文化；幼兒勞動教育；課程資源《帝王本紀(jì)》中記載，炎帝“始教天下耕種五谷而食之”。民以食為天，有耕方有食，耕食文化源自古代農(nóng)耕文明，包括土地耕作、食物獲取、加工烹飪等多種活動，倡導(dǎo)尊重自然、尊重勞動、珍惜食物的生活態(tài)度。耕食文化不僅散發(fā)著耀眼的歷史光輝，而且蘊(yùn)含著人與自然和諧共生的智慧。2020年，中共中央、國務(wù)院發(fā)布《關(guān)于全面加強(qiáng)新時代大中小學(xué)勞動教育的意見》。黨的二十大報告也指出，要培養(yǎng)德智體美勞全面發(fā)展的社會主義建設(shè)者和接班人。可見，基于耕食文化背景，認(rèn)真貫徹落實(shí)黨和國家的教育方針政策，全力開發(fā)幼兒園勞動教育課程資源，既是幼兒園構(gòu)建勞動教育課程主題網(wǎng)絡(luò)的需要，也是引領(lǐng)幼兒園教師挖掘園內(nèi)（或社區(qū)）勞動教育素材的有效措施；既是培養(yǎng)陽光、自然、健康、全面發(fā)展的幼兒的有效手段，也是傳承農(nóng)耕精神，弘揚(yáng)東方耕食文化的有力踐行［1］。一、耕食文化背景下幼兒園勞動教育課程資源開發(fā)的意義（一）有助于傳承和弘揚(yáng)耕食文化耕食文化既有農(nóng)耕文化“應(yīng)時、取宜、守則、和諧”的生活智慧，也有飲食文化“食精、味美、情至、禮重”的豐富內(nèi)涵。在開發(fā)幼兒園勞動教育課程時，教師可以將本地的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、生活需要、民歌風(fēng)俗、祭祀活動和文化教育等農(nóng)耕文化融入其中，也可以將家鄉(xiāng)的食材開發(fā)、烹飪技巧、食品消費(fèi)、餐飲服務(wù)等食文化滲入勞動教育課程。在參與家鄉(xiāng)的農(nóng)耕活動的過程中，在制作或品嘗家鄉(xiāng)的美食時，幼兒能夠深刻地體會農(nóng)耕的艱辛和樂趣，也能夠愉悅地感知飲食文化的情趣和魅力，從而增強(qiáng)對傳統(tǒng)耕食文化的認(rèn)同感和自豪感，進(jìn)而身體力行地推動耕食文化的傳承和發(fā)展。（二）有助于引領(lǐng)幼兒身心健康發(fā)展得益于耕食文化背景下的幼兒園勞動教育課程，幼兒參與種植、施肥、澆水、除草等農(nóng)耕活動的機(jī)會大幅增加，他們沐浴明媚陽光、呼吸新鮮空氣的機(jī)會也大大增多。在大自然中，幼兒能夠感知勞動帶來的神奇和美麗，進(jìn)而增進(jìn)對勞動的理解和熱愛；你說我做、我栽你澆的合作勞動場景，能夠使幼兒的體力和耐力得到鍛煉，也能使幼兒的手眼協(xié)調(diào)能力和勞動合作意識得到培養(yǎng)。同時，對所種植物發(fā)芽、生長、開花和結(jié)果的等待、觀察和期待，也有助于培養(yǎng)幼兒勞動的自信心和持之以恒的精神［2］。（三）有助于促進(jìn)家園共育在耕食文化背景下，幼兒的勞動教育不再僅僅是技能的培訓(xùn)和體能的鍛煉，更是生命的教育和一種文化的傳承，這與家庭勞動教育的目的是相契合的。因此，在幼兒園勞動教育資源的開發(fā)過程中，教師既要讓家長根據(jù)社區(qū)的勞動教育資源謀共享策略，讓家長根據(jù)幼兒園的勞動教育情況提反饋意見，不僅能為幼兒園提供資源和技術(shù)的支持，還能助力提升家長對幼兒勞動教育的認(rèn)識；不僅有助于耕食文化在幼兒家庭生活中的滲透，還能助推家園形成育人合力，共同為幼兒的健康成長提供保障［3］。二、耕食文化背景下幼兒園開展勞動教育課程存在的問題（一）勞動教育內(nèi)容不明確在耕食文化背景下，幼兒園勞動教育課程的內(nèi)容應(yīng)涵蓋飼養(yǎng)、種植、食品加工和消費(fèi)、民歌風(fēng)俗、祭祀活動等多個方面。但是，目前幼兒園使用的教材內(nèi)容主要涉及科學(xué)、社會、語言、藝術(shù)和健康等五個領(lǐng)域，沒有專門的幼兒勞動教育教學(xué)用書，也沒有結(jié)合園情和幼兒的勞動教育需求確定明確的勞動教育內(nèi)容，更沒有對班級的勞動教育開展進(jìn)行專題的培訓(xùn)和輔導(dǎo)，從而使勞動教育開展比較盲目，不成系統(tǒng)，沒有形成特色。（二）勞動教育實(shí)施路徑單一由于沒有明確的指導(dǎo)思想，也沒有比較全面的勞動教育教材，幼兒園的勞動教育缺乏具體的實(shí)施計劃和有效的指導(dǎo)策略。幼兒園大型勞動教育的開展，大多局限于種植區(qū)的春季種植和養(yǎng)殖區(qū)的衛(wèi)生打掃。各班的勞動教育主要表現(xiàn)為春季在花園內(nèi)種花，夏季打掃幼兒園養(yǎng)殖區(qū)的衛(wèi)生，秋季撿拾園內(nèi)的落葉，冬季清掃園內(nèi)的積雪等。這種片面的勞動教育，不僅限制了幼兒的勞動體驗，也影響了勞動教育的廣度和深度。（三）教師勞動教育素養(yǎng)不足當(dāng)前大多數(shù)幼兒園教師雖然對“耕食文化”有所了解、有所體驗，但對“耕食文化”的內(nèi)涵、內(nèi)容沒有深入研究，對“耕食文化”滲入勞動教育的具體策略更是知之甚少。這就導(dǎo)致幼兒園教師在實(shí)施勞動教育時往往缺乏明確的目標(biāo)和具體的措施，多以培育幼兒勞動技能為主，沒有關(guān)注到幼兒的勞動情感和勞動創(chuàng)造精神。傳統(tǒng)的勞動教育策略，難以滿足新時代幼兒的勞動需求和期望［4］。（四）幼兒評價體系不夠全面全面、科學(xué)的評價體系是引領(lǐng)幼兒健康發(fā)展的重要手段。然而，目前幼兒園對幼兒的評價，主要是從健康狀況、出勤、生活習(xí)慣、探索意識、藝術(shù)表現(xiàn)等方面來進(jìn)行，對于幼兒的勞動素養(yǎng)評價很少提及。從某種程度來說，幼兒園評價體系的不完善，使園內(nèi)的勞動教育開展依舊流于形式。三、耕食文化背景下幼兒園勞動教育課程資源開發(fā)的原則（一）安全性原則安全是幼兒園開展勞動教育的首要條件。在開發(fā)幼兒園勞動教育課程資源時，勞動環(huán)境必須寬敞且無有毒有害物質(zhì)；勞動工具要質(zhì)量可靠、不易損壞；勞動過程中，幼兒要在教師的視線內(nèi)，確保幼兒在勞動過程中身體不受傷害。同時，教師還應(yīng)制定完善的安全預(yù)案，以應(yīng)對可能出現(xiàn)的突發(fā)情況。（二）適宜性原則教師開發(fā)的幼兒園勞動教育課程資源，既要與幼兒的年齡特點(diǎn)和認(rèn)知水平相適宜，以免幼兒因無法完成勞動任務(wù)而感到沮喪，在心理上產(chǎn)生挫敗感；又要結(jié)合耕食文化，選擇趣味性且有教育意義的勞動內(nèi)容，讓幼兒在全身心投入中體會勞動的快樂、意義、價值，感知耕食文化的精神與價值觀。（三）實(shí)踐性原則幼兒的勞動教育重在操作體驗。幼兒園勞動教育課程資源開發(fā)應(yīng)強(qiáng)調(diào)幼兒的動手操作能力，讓他們在農(nóng)作物種植、果蔬采摘、食品加工與消費(fèi)等活動中學(xué)習(xí)勞動工具的使用，觀察植物的生長，體驗食品的制作與管理，從而培養(yǎng)他們的實(shí)踐能力、創(chuàng)造力和責(zé)任感［5］。（四）因地制宜原則幼兒園勞動教育課程資源開發(fā)要以當(dāng)?shù)氐母澄幕癁橐劳校米匀毁Y源（如植物、水源、土地等）為幼兒的勞動教育提供場所和材料，利用社會資源（如食品加工企業(yè)、手工藝人和農(nóng)業(yè)合作社等）為幼兒提供實(shí)踐機(jī)會和專業(yè)指導(dǎo)，讓幼兒感知勞動的本質(zhì)。（五）創(chuàng)新性原則在開發(fā)幼兒園勞動教育課程資源時，教師不僅要傳承和弘揚(yáng)耕食文化的精髓，還要結(jié)合現(xiàn)代勞動理念和方法，從教育內(nèi)容、教學(xué)方法和評價方式等方面來進(jìn)行創(chuàng)新設(shè)計，以適應(yīng)新時代幼兒對勞動教育的需求。四、耕食文化背景下幼兒園勞動教育課程資源開發(fā)的實(shí)踐路徑（一）一鋤一鏟，親身下田——勞動工具體驗激發(fā)勞動興趣勞動工具不只是勞動的介質(zhì)，更承載著一種文化。教師要關(guān)注勞動工具的使用，并將其作為幼兒勞動教育的起點(diǎn)。一是結(jié)合當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)耕傳統(tǒng)、節(jié)氣、習(xí)俗等安排勞動教育活動，引領(lǐng)幼兒認(rèn)識并選擇適合自己的勞動工具［6］。譬如，在春天引領(lǐng)幼兒開辟菜園或小農(nóng)田時，可以將鋤頭、鐵鍬、鏟子、土筐、耙子、扁擔(dān)等勞動工具拿到勞動現(xiàn)場，一邊引領(lǐng)幼兒認(rèn)識這些農(nóng)具，并讓他們說出這些農(nóng)具的名稱，一邊讓幼兒通過握鋤把、掂耙子、拿鐵鍬、抬土筐、挑扁擔(dān)來挑選更適合自己體能的農(nóng)具。又如，在夏天引領(lǐng)幼兒給菜園澆水時，可以讓幼兒認(rèn)識馬勺、水泵、水桶、水管等傳統(tǒng)的澆水工具，還可以為幼兒展示噴水壺（無壓力噴壺→手壓噴水壺→機(jī)械壓力噴水壺）和專用灌溉澆水設(shè)備，讓幼兒既體會到勞動工具給人們帶來的便利，又了解到澆水設(shè)備的發(fā)展變化，認(rèn)識到人們的生產(chǎn)工具也是在不斷發(fā)展變化的，是先輩們和科學(xué)家不斷實(shí)踐、不斷創(chuàng)新得來的，進(jìn)而激發(fā)幼兒的創(chuàng)新意識。二是引領(lǐng)幼兒正確使用勞動工具。在勞動場地，教師要向幼兒講解所拿勞動工具正確的使用方法和注意事項，確保他們能夠正確安全地使用。譬如，在講解鐵鏟的使用時，教師要讓幼兒掌握“捂住木柄”“用力往土中插鐵鏟”“腳用力踩鐵鏟”“木柄往下按”等關(guān)鍵動作；也要提醒幼兒在使用鐵鏟時要小心觸碰到硬物，行走時要“豎拿”，防止對其他人造成傷害?？傊?，通過引領(lǐng)幼兒認(rèn)知并使用勞動工具，教師能夠助力幼兒了解農(nóng)耕文化的產(chǎn)生、發(fā)展及深遠(yuǎn)影響。（二）小手搓米，粒粒皆辛——“糧食加工”游戲培養(yǎng)勞動意識基于耕食文化背景，在勞動教育課程資源的開發(fā)上，教師可將糧食加工過程設(shè)計成富有趣味的游戲活動，讓幼兒在“糧食加工”游戲中體驗食物從原材料到成品的變化，體會糧食的珍貴和勞動的艱辛，從而能夠珍惜勞動成果，萌生勞動意識。①游戲準(zhǔn)備（師幼共同完成）。將班級活動區(qū)布置成一個“糧食加工廠”，貼上相關(guān)的圖片，擺放上幼兒從家中帶來的無毒無害的大米或小米、搓米板、小碗和勺子等。②游戲活動。第一步：課件展示米的來源、生長過程和加工方法，激發(fā)幼兒加工糧食的興趣。第二步：教師示范搓米的正確方法，并說明注意事項。第三步：幼兒搓米，教師巡回指導(dǎo)，做好鼓勵和個別示范。第四步：幼兒展示自己的勞動成果，分享搓米的體驗和感受。教師要啟發(fā)引導(dǎo)幼兒講一講搓米過程中遇到的困難和解決的辦法，培養(yǎng)他們的問題解決能力。第五步：師幼共同總結(jié)搓米的過程，說明勞動的重要性和價值。③活動延伸。讓幼兒將搓好的米拿回家，和爸爸媽媽一起煮米粥或米飯，感受勞動帶來的快樂和成就感。（三）種瓜得瓜，種豆得豆——種植體驗課程培養(yǎng)成就感在耕食文化背景下，幼兒園要根據(jù)自己的種植條件來開發(fā)和設(shè)計蔬菜和花卉的種植體驗課程。首先，選擇幼兒能在短時間內(nèi)看到勞動成果的農(nóng)作物。蔬菜的種植推薦生長周期短的黃瓜、西紅柿、香菜、韭菜、蔥等；花卉的種植推薦發(fā)芽速度快的牽?；?、波斯菊、碗蓮等。其次，創(chuàng)設(shè)農(nóng)作物適宜生長的環(huán)境，如蔬果種植區(qū)搭建遮陽棚等。再次，引領(lǐng)幼兒參與種植全過程，讓幼兒親身體驗勞動的智慧和艱辛。種植全過程包括種植土地的平整、種子的選擇、播種、除草、修剪、日常管理、收獲等環(huán)節(jié)。最后，展示成果，增強(qiáng)幼兒勞動的成就感。引領(lǐng)幼兒采摘、收獲后再展示，讓幼兒分享參與勞動后收獲的快樂。在整個種植活動中，幼兒全程參與，觀察體驗，收獲分享，不僅學(xué)習(xí)了勞動技能，更在勞動中培養(yǎng)了耐心，增強(qiáng)了責(zé)任感和自豪感。（四）灶頭炊煙，香飄滿園——烹飪實(shí)踐傳遞勞動溫度在耕食文化的深厚底蘊(yùn)中，烹飪實(shí)踐不僅是生活技能的磨礪，更是文化傳承與勞動教育的生動體現(xiàn)。在開發(fā)幼兒園勞動教育課程資源時，教師可以設(shè)計簡單的野炊式烹飪實(shí)踐活動。（此活動須邀請家委會成員或有空閑的家長全程參與，且根據(jù)分組情況確定參與活動的家長人數(shù)，每小組至少有1名家長參與為宜。）教師先制定野炊活動方案，并與幼兒一起做好前期準(zhǔn)備工作?；顒臃桨赴ㄖ黝}與目標(biāo)、地點(diǎn)、時間、食材和工具的準(zhǔn)備、安全預(yù)案等內(nèi)容，確保野炊活動順利進(jìn)行。開展野炊活動時，教師或家長要從食材的處理、烹飪的方法、工具的使用、烹飪的技巧等方面來指導(dǎo)幼兒，讓幼兒體