《健康美味拌黃瓜》（教學(xué)設(shè)計(jì)）-2023-2024學(xué)年二年級上冊綜合實(shí)踐活動人教版

《健康美味拌黃瓜》（教學(xué)設(shè)計(jì)）-2023-2024學(xué)年二年級上冊綜合實(shí)踐活動人教版學(xué)校授課教師課時授課班級授課地點(diǎn)教具課程基本信息1.課程名稱：《健康美味拌黃瓜》

2.教學(xué)年級和班級：二年級

3.授課時間：2023-2024學(xué)年第二學(xué)期，星期二第3節(jié)課

4.教學(xué)時數(shù)：1課時核心素養(yǎng)目標(biāo)1.培養(yǎng)學(xué)生健康飲食習(xí)慣，增強(qiáng)食品安全意識。

2.提升學(xué)生動手實(shí)踐能力，學(xué)會制作簡單涼拌菜。

3.培養(yǎng)學(xué)生欣賞美食、分享快樂的生活情趣。學(xué)習(xí)者分析1.學(xué)生已經(jīng)掌握的相關(guān)知識：二年級學(xué)生已具備基本的食品安全知識，了解蔬菜的營養(yǎng)價值，對簡單的食物制作有一定的認(rèn)識。

2.學(xué)習(xí)興趣、能力和學(xué)習(xí)風(fēng)格：二年級學(xué)生對新鮮事物充滿好奇，對動手操作活動有較高的興趣。學(xué)生的動手能力逐步提高，但仍有差異。部分學(xué)生可能對烹飪類活動有偏好，而部分學(xué)生可能對此類活動較為抗拒。學(xué)習(xí)風(fēng)格上，學(xué)生表現(xiàn)出多樣化的特點(diǎn)，有的學(xué)生喜歡合作學(xué)習(xí)，有的則更傾向于獨(dú)立操作。

3.學(xué)生可能遇到的困難和挑戰(zhàn)：部分學(xué)生在食材選擇、調(diào)味品使用和刀具使用等方面可能存在困難。此外，學(xué)生在操作過程中可能遇到衛(wèi)生問題，需要教師進(jìn)行指導(dǎo)和監(jiān)督。部分學(xué)生可能因?yàn)閷κ澄镏谱鞯牟皇煜ざ械酱鞌。枰處熃o予適當(dāng)?shù)墓膭詈椭С?。教學(xué)資源1.軟硬件資源：學(xué)生操作臺、廚房用具（刀具、砧板、碗、勺等）、調(diào)味品（鹽、醋、香油等）、食材（黃瓜、胡蘿卜、香菜等）。

2.課程平臺：班級微信群、學(xué)校綜合實(shí)踐活動平臺。

3.信息化資源：食品安全教育視頻、食物制作步驟圖片。

4.教學(xué)手段：示范教學(xué)、小組合作學(xué)習(xí)、實(shí)踐操作。教學(xué)過程設(shè)計(jì)導(dǎo)入環(huán)節(jié)（5分鐘）

1.播放一段關(guān)于蔬菜營養(yǎng)價值的動畫視頻，激發(fā)學(xué)生對健康飲食的興趣。

2.提問：“同學(xué)們，你們知道哪些蔬菜？它們有什么營養(yǎng)？”

3.引導(dǎo)學(xué)生討論，總結(jié)蔬菜的營養(yǎng)價值。

講授新課（15分鐘）

1.教師展示黃瓜、胡蘿卜、香菜等食材，講解其特點(diǎn)和營養(yǎng)價值。

2.介紹涼拌菜的制作步驟，強(qiáng)調(diào)食材選擇、清洗和調(diào)味的重要性。

3.講解食品安全知識，強(qiáng)調(diào)刀具使用和衛(wèi)生操作。

鞏固練習(xí)（10分鐘）

1.學(xué)生分組，每組準(zhǔn)備一套涼拌菜制作材料。

2.教師示范涼拌菜的制作過程，包括食材處理、調(diào)味等步驟。

3.學(xué)生跟隨示范，實(shí)際操作制作涼拌菜。

課堂提問（10分鐘）

1.提問：“同學(xué)們，在制作涼拌菜的過程中，你們遇到了哪些問題？”

2.學(xué)生分享制作過程中的困難和解決方法。

3.教師總結(jié)并解答學(xué)生提出的問題。

師生互動環(huán)節(jié)（5分鐘）

1.教師邀請學(xué)生展示自己的涼拌菜作品，并請其他同學(xué)評價。

2.學(xué)生之間互相交流制作心得，分享成功經(jīng)驗(yàn)和技巧。

3.教師總結(jié)本次課程，強(qiáng)調(diào)食品安全和健康飲食的重要性。

拓展練習(xí)（5分鐘）

1.學(xué)生思考：如何將涼拌菜制作成適合不同人群的菜品？

2.學(xué)生分組討論，提出改進(jìn)方案。

3.教師點(diǎn)評并總結(jié)，鼓勵學(xué)生在生活中嘗試創(chuàng)新。

1.教師總結(jié)本次課程內(nèi)容，強(qiáng)調(diào)健康飲食的重要性。

2.學(xué)生分享自己在課程中的收獲和感悟。

3.教師引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注食品安全，培養(yǎng)良好的生活習(xí)慣。

教學(xué)過程流程環(huán)節(jié)：

1.導(dǎo)入環(huán)節(jié)：5分鐘

2.講授新課：15分鐘

3.鞏固練習(xí)：10分鐘

4.課堂提問：10分鐘

5.師生互動環(huán)節(jié)：5分鐘

6.拓展練習(xí)：5分鐘

7.總結(jié)與反思：5分鐘

總計(jì)用時：45分鐘教學(xué)資源拓展1.拓展資源：

-食品安全知識：介紹不同蔬菜的農(nóng)藥殘留情況，如何正確清洗蔬菜，以及如何識別和選擇新鮮、安全的食材。

-營養(yǎng)知識：講解不同蔬菜的營養(yǎng)成分，如何通過搭配不同的蔬菜來獲取全面的營養(yǎng)。

-環(huán)保意識：討論家庭廚余垃圾的處理方法，如何將蔬菜皮等廚余轉(zhuǎn)化為肥料，促進(jìn)環(huán)保。

-地方特色菜：介紹我國各地特色的涼拌菜，如四川的夫妻肺片、東北的拌黃瓜等，讓學(xué)生了解飲食文化多樣性。

2.拓展建議：

-家庭實(shí)踐：鼓勵學(xué)生在家庭中嘗試制作不同的涼拌菜，與家人分享自己的成果，同時學(xué)習(xí)如何與家人溝通飲食健康。

-觀察記錄：學(xué)生可以記錄自己制作的涼拌菜的制作過程和家人的反饋，分析哪些做法受歡迎，哪些需要改進(jìn)。

-研究性學(xué)習(xí)：學(xué)生可以以小組為單位，研究不同地區(qū)涼拌菜的制作方法，對比分析其差異，撰寫研究報(bào)告。

-創(chuàng)新制作：鼓勵學(xué)生在制作涼拌菜時發(fā)揮創(chuàng)意，嘗試使用不同的調(diào)味品或食材，創(chuàng)新菜品。

-社會實(shí)踐：組織學(xué)生參觀農(nóng)場或菜市場，了解食材的來源和生長過程，增強(qiáng)對食品安全的認(rèn)識。

-媒體資源：引導(dǎo)學(xué)生利用電視、網(wǎng)絡(luò)等媒體資源，查找有關(guān)健康飲食和食品安全的信息，拓寬知識面。

-親子活動：家長可以參與學(xué)生的涼拌菜制作過程，增進(jìn)親子關(guān)系，同時學(xué)習(xí)健康飲食知識。

-文化交流：邀請家長或社區(qū)人士分享自己家鄉(xiāng)的涼拌菜制作經(jīng)驗(yàn)，促進(jìn)文化交流和知識共享。課后作業(yè)1.實(shí)踐作業(yè)：

-作業(yè)內(nèi)容：回家后，嘗試與家人一起制作一道涼拌菜，并記錄下制作過程和所使用的食材。

-作業(yè)要求：拍攝制作過程的照片或視頻，記錄下每一步驟，包括食材的處理、調(diào)味品的使用等。

-作業(yè)提交：下節(jié)課將作品展示給同學(xué)，分享制作經(jīng)驗(yàn)和感受。

2.調(diào)查作業(yè)：

-作業(yè)內(nèi)容：調(diào)查你所在社區(qū)或?qū)W校食堂提供的涼拌菜種類，了解它們的制作方法和受歡迎程度。

-作業(yè)要求：制作一份調(diào)查報(bào)告，包括涼拌菜的名稱、制作方法、受歡迎程度等。

-作業(yè)提交：下節(jié)課與同學(xué)分享調(diào)查結(jié)果，討論不同涼拌菜的特點(diǎn)和營養(yǎng)。

3.創(chuàng)意作業(yè)：

-作業(yè)內(nèi)容：根據(jù)所學(xué)知識，設(shè)計(jì)一道新的涼拌菜，并寫出其制作步驟和營養(yǎng)分析。

-作業(yè)要求：設(shè)計(jì)一份涼拌菜食譜，包括食材、調(diào)味品、制作步驟和營養(yǎng)成分。

-作業(yè)提交：下節(jié)課進(jìn)行展示，評選出最具創(chuàng)意的涼拌菜。

4.安全作業(yè)：

-作業(yè)內(nèi)容：收集關(guān)于食品安全的知識，編寫一篇短文，提醒大家在制作涼拌菜時要注意的事項(xiàng)。

-作業(yè)要求：短文應(yīng)包括食材選擇、處理、儲存等方面的安全知識。

-作業(yè)提交：下節(jié)課進(jìn)行朗讀，分享食品安全知識。

5.思考作業(yè)：

-作業(yè)內(nèi)容：思考涼拌菜在日常生活中有哪些健康益處，并舉例說明。

-作業(yè)要求：列舉至少三個涼拌菜的健康益處，并給出具體例子。

-作業(yè)提交：下節(jié)課進(jìn)行討論，分享自己的思考。

答案示例：

1.實(shí)踐作業(yè)：

-學(xué)生A：制作了蒜泥黃瓜，記錄了黃瓜切片、加鹽腌制、加入蒜泥和醋調(diào)味的過程。

2.調(diào)查作業(yè)：

-學(xué)生B：調(diào)查了學(xué)校食堂的涼拌菜，發(fā)現(xiàn)最受歡迎的是涼拌海帶絲和涼拌黃瓜，制作方法簡單，營養(yǎng)健康。

3.創(chuàng)意作業(yè)：

-學(xué)生C：設(shè)計(jì)了涼拌番茄雞蛋，食譜包括番茄、雞蛋、香菜、蒜泥、醋等，營養(yǎng)分析顯示富含維生素C和蛋白質(zhì)。

4.安全作業(yè)：

-學(xué)生D：編寫了《涼拌菜制作安全須知》，包括選擇新鮮食材、清洗蔬菜、生熟食物分開處理等。

5.思考作業(yè)：

-學(xué)生E：認(rèn)為涼拌菜有益于消化，因?yàn)樗鼈兺ǔ：休^多的水分和纖維，有助于促進(jìn)腸道蠕動。例如，涼拌黃瓜可以幫助預(yù)防便秘。板書設(shè)計(jì)①健康美味拌黃瓜

-黃瓜的營養(yǎng)價值

-制作涼拌菜的步驟

-食品安全注意事項(xiàng)

②制作步驟

①準(zhǔn)備食材：選擇新鮮黃瓜、胡蘿卜、香菜等。

②清洗食材：徹底清洗蔬菜，去除農(nóng)藥殘留。

③切割食材：將黃瓜、胡蘿卜等切成適當(dāng)大小的片或絲。

④調(diào)味：加入適量的鹽、醋、香