2025年初中5.4.5 人類對細(xì)菌和真菌的利用學(xué)案人教版初中生物學(xué)八年級上冊

5.4.5人類對細(xì)菌和真菌的利用學(xué)案【學(xué)習(xí)目標(biāo)】（一）學(xué)習(xí)目標(biāo)1.說明食品腐敗的原因，運(yùn)用食品保存的一般方法保存食品。2.舉例說明細(xì)菌和真菌在食品保存、疾病防治、清潔能源和環(huán)境保護(hù)等方面的應(yīng)用?！緦W(xué)習(xí)重難點(diǎn)】（一）學(xué)習(xí)重難點(diǎn)1．分析、歸納人類利用細(xì)菌和真菌的原理。2．舉例說明細(xì)菌和真菌在食品制作、食品保存、疾病防治和環(huán)境保護(hù)等方面應(yīng)用?！绢A(yù)習(xí)新知】（一）預(yù)習(xí)新知一、病毒的發(fā)現(xiàn)煙草花葉病毒20世紀(jì)初，科學(xué)家首次用觀察到煙草花葉病毒是。二、病毒的種類1、常見的病毒：流感病毒、禽流感病毒、乙肝病毒、愛滋病病毒、狂犬病病毒、SARS病毒、煙草花葉病毒、大腸肝菌病毒等。2、根據(jù)它們寄生的細(xì)胞不同來分：A、動物病毒：；B、植物病毒：；C、細(xì)菌病毒(噬菌體)：。三、病毒的形態(tài)、結(jié)構(gòu)特征1、十分（用納米表示,百萬分之一毫米）2、病毒的結(jié)構(gòu)簡單，沒有，由和組成。3、生活方式：沒有細(xì)胞結(jié)構(gòu)，只能在活細(xì)胞里，離開了就變結(jié)晶體。4、繁殖：靠自己的遺傳物質(zhì)中的遺傳信息，利用細(xì)胞內(nèi)的物質(zhì)，制造出新病毒。四、病毒與人類的關(guān)系有害方面：1、危害人類的身體健康.2、危害經(jīng)濟(jì)作物、家禽家畜.3、破壞人類使用微生物產(chǎn)業(yè)……有利方面：1、醫(yī)學(xué)：預(yù)防接種。2、可制高效的生物農(nóng)藥。3、在基因工程中，發(fā)揮大作用?！疽族e(cuò)提示】（一）易錯(cuò)提示抗生素并不是萬能的，不同的抗生素適于不同的疾病，而且對人體都有一定的副作用。如果濫用抗生素，不僅不能達(dá)到治療的目的，還會殺死人體內(nèi)有益的細(xì)菌，而且會導(dǎo)致細(xì)菌產(chǎn)生抗藥性，影響療效。應(yīng)遵照醫(yī)囑，根據(jù)病人的病因、病情安排抗生素類藥物的種類、劑量及用藥時(shí)間。只有合理用藥，才能達(dá)到治療疾病的目的?！旧罨骄俊浚ㄒ唬┥罨骄浚?）酒曲在制酒中的作用是什么？糯米在制酒過程起什么作用？（2）制作過程中，為什么要將裝置放在溫暖的地方？（3）制作過程中，為什么要盡量少打開容器？（4）在糯米中間挖個(gè)凹坑的目的是什么？（5）怎么樣判斷甜酒制作成功？（6）在發(fā)酵現(xiàn)象的實(shí)驗(yàn)中，為什么氣球會膨脹？【鞏固訓(xùn)練】（一）鞏固訓(xùn)練1.家庭制作酸奶的主要步驟有：家庭制作酸奶的主要步驟：()①新鮮的全脂或脫脂乳和糖混合②冷卻(42～43℃)③熱處理(煮沸)④發(fā)酵(放在室內(nèi)溫暖的地方數(shù)小時(shí))⑤接種(加入一些購買的酸奶)⑥冷藏或食用。以下合理的工序步驟是()A.①②③④⑤⑥ B.①③②④⑤⑥ C.①③②⑤④⑥ D.③①②⑤④⑥2.中國自古有“酒文化”之說，釀酒原理家喻戶曉，人盡皆知。家庭制作米酒時(shí)，需將煮好的糯米冷卻后加入酒曲，并且需將釀酒的器皿密封。若天氣寒冷，還需采取保溫措施。請據(jù)此完成下列問題：(1)酒曲中主要含有_____________等微生物。(2)加入酒曲的目的是：首先將糯米中的淀粉分解成__________，然后，在酵母菌的作用下，將其分解成_________和_________。(3)加入酒曲前，需將煮熟的糯米冷卻到常溫，這是為什么？______________。(4)天氣寒冷時(shí)，需要保溫的原因是_____________________________________。(5)釀酒過程中，需將器皿密封的原因是_________________________________。(6)如果密封不好，將會出現(xiàn)什么問題？_________________________________。3.微小的細(xì)菌和真菌是人類的好幫手。人們對細(xì)菌和真菌的利用及其原理搭配不正確的是()A.酵母菌—釀酒—產(chǎn)生酒精 B.乳酸菌—生產(chǎn)泡菜—產(chǎn)生乳酸C.醋酸菌—制醬—產(chǎn)生醋酸 D.酵母菌—制作饅頭—產(chǎn)生二氧化碳4.日常生活中，許多食品的加工都要用到細(xì)菌或真菌，如：=1\*GB3①制酸奶，=2\*GB3②釀酒，=3\*GB3③制醋，=4\*GB3④制作醬油，=5\*GB3⑤做面包。以上各項(xiàng)中屬于人類對真菌的利用的是()A.=1\*GB3①=2\*GB3②=4\*GB3④ B.=2\*GB3②=4\*GB3④=5\*GB3⑤ C.=1\*GB3①=3\*GB3③=4\*GB3④ D.=2\*GB3②=3\*GB3③=5\*GB3⑤5.下列食品的制作過程中利用了微生物發(fā)酵的是()①壓榨的菜籽油②精美的葡萄酒③無添加劑的醬油④香味濃郁的五香粉A.①② B.②③ C.③④ D.①④6.隨著國家“雙減”政策的落實(shí)，小雯的作業(yè)負(fù)擔(dān)減輕了，周末有更多時(shí)間進(jìn)行生活實(shí)踐。她和媽媽準(zhǔn)備制作饅頭，需要添加的發(fā)酵劑中所含微生物主要是下圖中的()A.B.C.D.7.隨著人們對微生物認(rèn)識的深入，發(fā)現(xiàn)很多微生物都在服務(wù)于人類。下列關(guān)于人類對細(xì)菌和真菌的利用，對應(yīng)錯(cuò)誤的是()A.酵母菌——酸奶 B.甲烷細(xì)菌——沼氣C.醋酸菌——制醋 D.霉菌——腐乳8.許多食品、藥品的制作都要利用細(xì)菌或真菌。下列選項(xiàng)中，屬于人類對真菌利用的是()①制作酸奶②制作米酒③制醋④生產(chǎn)青霉⑤制作面包A.①②④ B.②④⑤ C.①③④ D.②③⑤9.圖是表示一種簡易的食物保存方法，下列敘述不合理的是()A.引起食物腐敗的原因是微生物的大量繁殖B.該保存方法和冰箱貯存食物的原理相同C.加清水主要是為了阻止空氣中微生物的進(jìn)入D.對食物加熱的目的是殺死食物中的微生物

參考答案1.答案：C解析：家庭制作酸奶的主要步驟：先將新鮮的全脂或脫脂乳和糖混合，再對材料進(jìn)行煮沸處理，高溫可以殺菌，防止雜菌的污染；然后冷卻到42~43°C，購買的酸奶中有乳酸菌，加入一些購買的酸奶相當(dāng)于接種了乳酸菌，使乳酸菌生長、繁殖、發(fā)酵產(chǎn)生乳酸具有特殊的酸味?？梢奀符合題意。故選：C。2.答案：(1)酵母菌(2)葡萄糖；酒精；二氧化碳(3)溫度過高，會將酵母菌等微生物殺死(避免高溫殺死酵母菌)(4)提高溫度，滿足微生物生存的條件(為酵母菌發(fā)酵提供適宜的溫度)(5)形成缺氧環(huán)境使酵母菌進(jìn)行無氧呼吸，產(chǎn)生酒精(6)酵母菌進(jìn)行有氧呼吸，將葡萄糖分解成二氧化碳和水，不產(chǎn)生酒精解析：3.答案：C解析：A、釀酒要用到酵母菌，制泡菜要用到乳酸菌，A正確；B、制泡菜要用到乳酸菌，B正確；C、醋酸菌可用來釀醋，C錯(cuò)誤；D、制饅頭或面包和釀酒要用到酵母菌，D正確；故選：C。4.答案：B解析：①制酸奶要用到乳酸桿菌，乳酸菌屬于細(xì)菌，通過分裂進(jìn)行生殖，在無氧的條件下，經(jīng)酵母菌的發(fā)酵后使原有的乳糖變?yōu)槿樗幔鼓叹哂刑鹚犸L(fēng)味。②釀酒時(shí)要用到酒曲，主要成分是酵母菌，酵母菌是一種單細(xì)胞真菌，在無氧的條件下，酵母菌能分解葡萄糖產(chǎn)生酒精和二氧化碳。③制醋要用醋酸菌，醋酸菌屬于細(xì)菌發(fā)酵能產(chǎn)生醋酸。④制青霉素要用到青霉。青霉屬于真菌。⑤做饅頭或面包等面食時(shí)，經(jīng)常要用到酵母菌，酵母菌屬于真菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多孔。屬于人類對真菌利用的是②④⑤，可見B符合題意。故選B5.答案：B解析：微生物的發(fā)酵技術(shù)在食品的制作中具有重要意義，如制饅頭或面包和釀酒要用到酵母菌，制醬要用到霉菌，都屬于發(fā)酵技術(shù)。碘鹽是在食鹽中加碘，食用油可以用含脂肪高的豆類壓榨而成，花椒、大茴香屬于植物的果實(shí)，不是發(fā)酵食品?？梢夿符合題意。故選：B。6.答案：B解析：制作饅頭或面包時(shí)，要用到酵母菌，它產(chǎn)生的二氧化碳?xì)怏w會在面團(tuán)中形成許多小孔，使饅頭或面包膨大和松軟，B符合題意。7.答案：A解析：A.酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生酒精，用于制酒；乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，制作酸奶，A錯(cuò)誤B.甲烷細(xì)菌發(fā)酵產(chǎn)生甲烷，是沼氣的主要成分，B正確酵產(chǎn)生制醋，C正確。C.醋D.霉菌繁殖，將豆腐變成腐乳，D正確。