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BasicNutritionalscience主講教師：楊軍紅蛋白質(zhì)的參考攝入量及食物來源目錄CONTENT蛋白質(zhì)參考攝入量第一部分蛋白質(zhì)的食物來源第二部分蛋白質(zhì)核心推薦第三部分蛋白質(zhì)的參考攝入量理論上成人每天攝人約30g蛋白質(zhì)就可滿足零氮平衡，但從安全性和消化吸收等其他因素考慮，成人按0.8g/（kg·d）攝人蛋白質(zhì)為宜。我國由于以植物性食物為主，所以成人蛋白質(zhì)推薦量為1.16g/(kg·d)。中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦成人蛋白質(zhì)的RNI為：男性65g/d，女性55gd。蛋白質(zhì)營養(yǎng)正常時(shí)，人體內(nèi)反映蛋白質(zhì)營養(yǎng)水平的指標(biāo)也應(yīng)處于正常水平。+蛋白質(zhì)的食物來源植物性蛋白質(zhì)動(dòng)物性蛋白質(zhì)谷類：10%左右大豆：36%~40%堅(jiān)果：15%~26%薯類：2%~3%蛋類：11%~14%奶類：3.0%~3.5%肉類、魚類含15%~22%占膳食蛋白質(zhì)總量的30%~50%?！耵~、禽、蛋類和瘦肉攝入要適量，平均每天120-200g。●每周最好吃魚2次或300-500g，蛋類300-350g，畜禽肉300-500g?！裆俪陨罴庸と庵破?。●雞蛋營養(yǎng)豐富，吃雞蛋不棄蛋黃?！駜?yōu)先選擇魚，少吃肥肉、煙熏和腌制肉制品?！袊用裆攀持改?022動(dòng)物性蛋白質(zhì)攝入量的核心推薦本講小結(jié)蛋白質(zhì)的參考攝入量蛋白質(zhì)的食物來源動(dòng)物性蛋白質(zhì)攝入量的核心推薦思考題1．優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)包括哪些食品？2．蛋白質(zhì)的食物來源可分為哪兩大類？3、為什么吃雞蛋不棄蛋黃？Basi

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