訪談法-走近淄博燒烤教學(xué)設(shè)計(jì)-八年級(jí)上冊(cè)綜合實(shí)踐活動(dòng)課

訪談法---走近淄博燒烤教學(xué)設(shè)計(jì)-八年級(jí)上冊(cè)綜合實(shí)踐活動(dòng)課科目授課時(shí)間節(jié)次--年—月—日（星期——）第—節(jié)指導(dǎo)教師授課班級(jí)、授課課時(shí)授課題目（包括教材及章節(jié)名稱）訪談法---走近淄博燒烤教學(xué)設(shè)計(jì)-八年級(jí)上冊(cè)綜合實(shí)踐活動(dòng)課教材分析訪談法---走近淄博燒烤教學(xué)設(shè)計(jì)-八年級(jí)上冊(cè)綜合實(shí)踐活動(dòng)課。本課程以淄博燒烤為背景，引導(dǎo)學(xué)生運(yùn)用訪談法了解地方特色文化，提高學(xué)生的實(shí)踐能力和溝通能力。課程內(nèi)容與課本《綜合實(shí)踐活動(dòng)》模塊相關(guān)聯(lián)，旨在培養(yǎng)學(xué)生綜合運(yùn)用所學(xué)知識(shí)解決實(shí)際問(wèn)題的能力。核心素養(yǎng)目標(biāo)培養(yǎng)學(xué)生的人文素養(yǎng)，提升學(xué)生對(duì)地方文化的認(rèn)同感和傳承意識(shí)。增強(qiáng)學(xué)生的實(shí)踐操作能力，學(xué)會(huì)運(yùn)用訪談法進(jìn)行社會(huì)調(diào)查。鍛煉學(xué)生的溝通技巧和團(tuán)隊(duì)合作精神，提高信息搜集和處理能力。教學(xué)難點(diǎn)與重點(diǎn)1.教學(xué)重點(diǎn)，

①學(xué)生能夠運(yùn)用訪談法，設(shè)計(jì)合理的訪談提綱，對(duì)淄博燒烤的歷史、制作工藝、文化內(nèi)涵等方面進(jìn)行深入探討。

②學(xué)生能夠通過(guò)訪談，收集到豐富的第一手資料，并能夠?qū)@些資料進(jìn)行整理、分析和總結(jié)。

2.教學(xué)難點(diǎn)，

①學(xué)生在訪談過(guò)程中，如何克服害羞、緊張等心理障礙，有效地與訪談對(duì)象溝通。

②學(xué)生如何將訪談得到的零散信息進(jìn)行整合，提煉出具有代表性和研究?jī)r(jià)值的觀點(diǎn)。

③學(xué)生如何將訪談內(nèi)容與課本所學(xué)知識(shí)相結(jié)合，提升對(duì)淄博燒烤文化的理解和認(rèn)識(shí)。教學(xué)資源-軟硬件資源：筆記本電腦、投影儀、音響設(shè)備、錄音筆。

-課程平臺(tái)：學(xué)校綜合實(shí)踐活動(dòng)課程平臺(tái)。

-信息化資源：淄博燒烤相關(guān)視頻資料、圖片庫(kù)、網(wǎng)絡(luò)文獻(xiàn)資料。

-教學(xué)手段：訪談指導(dǎo)手冊(cè)、訪談提綱模板、地方文化背景資料。教學(xué)實(shí)施過(guò)程1.課前自主探索

教師活動(dòng)：

發(fā)布預(yù)習(xí)任務(wù)：通過(guò)在線平臺(tái)或班級(jí)微信群，發(fā)布預(yù)習(xí)資料（如淄博燒烤的歷史文化PPT、制作工藝視頻、文化內(nèi)涵文檔等），明確預(yù)習(xí)目標(biāo)和要求。

設(shè)計(jì)預(yù)習(xí)問(wèn)題：圍繞淄博燒烤的文化傳承與創(chuàng)新發(fā)展，設(shè)計(jì)一系列具有啟發(fā)性和探究性的問(wèn)題，如“淄博燒烤的歷史淵源”、“傳統(tǒng)燒烤與現(xiàn)代化餐飲的結(jié)合點(diǎn)”等。

監(jiān)控預(yù)習(xí)進(jìn)度：利用平臺(tái)功能或?qū)W生反饋，監(jiān)控學(xué)生的預(yù)習(xí)進(jìn)度，確保預(yù)習(xí)效果。

學(xué)生活動(dòng)：

自主閱讀預(yù)習(xí)資料：按照預(yù)習(xí)要求，自主閱讀預(yù)習(xí)資料，理解淄博燒烤的歷史、文化、制作工藝等知識(shí)點(diǎn)。

思考預(yù)習(xí)問(wèn)題：針對(duì)預(yù)習(xí)問(wèn)題，進(jìn)行獨(dú)立思考，記錄自己的理解和疑問(wèn)，如“淄博燒烤對(duì)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)的影響”。

提交預(yù)習(xí)成果：將預(yù)習(xí)成果（如筆記、思維導(dǎo)圖、問(wèn)題等）提交至平臺(tái)或老師處。

教學(xué)方法/手段/資源：

自主學(xué)習(xí)法：引導(dǎo)學(xué)生自主思考，培養(yǎng)自主學(xué)習(xí)能力。

信息技術(shù)手段：利用在線平臺(tái)、微信群等，實(shí)現(xiàn)預(yù)習(xí)資源的共享和監(jiān)控。

作用與目的：

幫助學(xué)生提前了解淄博燒烤的相關(guān)知識(shí)，為課堂學(xué)習(xí)做好準(zhǔn)備。

培養(yǎng)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力和獨(dú)立思考能力。

2.課中強(qiáng)化技能

教師活動(dòng)：

導(dǎo)入新課：通過(guò)講述淄博燒烤的著名故事或展示淄博燒烤節(jié)的視頻，引出課程主題，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。

講解知識(shí)點(diǎn)：詳細(xì)講解淄博燒烤的制作工藝、文化內(nèi)涵、市場(chǎng)現(xiàn)狀等知識(shí)點(diǎn)，結(jié)合實(shí)際案例，如不同燒烤店的特色。

組織課堂活動(dòng)：設(shè)計(jì)小組訪談活動(dòng)，讓學(xué)生分組采訪同學(xué)或家長(zhǎng)，了解他們對(duì)淄博燒烤的看法。

解答疑問(wèn)：針對(duì)學(xué)生在訪談過(guò)程中遇到的問(wèn)題，進(jìn)行及時(shí)解答和指導(dǎo)。

學(xué)生活動(dòng)：

聽(tīng)講并思考：認(rèn)真聽(tīng)講，積極思考老師提出的問(wèn)題，如“如何進(jìn)行有效的訪談”。

參與課堂活動(dòng)：積極參與小組訪談活動(dòng)，體驗(yàn)訪談過(guò)程，收集信息。

提問(wèn)與討論：針對(duì)訪談結(jié)果，提出問(wèn)題并參與討論，如“淄博燒烤的傳承與創(chuàng)新”。

教學(xué)方法/手段/資源：

講授法：通過(guò)詳細(xì)講解，幫助學(xué)生理解淄博燒烤的知識(shí)點(diǎn)。

實(shí)踐活動(dòng)法：設(shè)計(jì)小組訪談活動(dòng)，讓學(xué)生在實(shí)踐中掌握訪談技巧。

合作學(xué)習(xí)法：通過(guò)小組討論等活動(dòng)，培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)和溝通能力。

作用與目的：

幫助學(xué)生深入理解淄博燒烤的知識(shí)點(diǎn)，掌握訪談技巧。

通過(guò)實(shí)踐活動(dòng)，培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手能力和解決問(wèn)題的能力。

通過(guò)合作學(xué)習(xí)，培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)和溝通能力。

3.課后拓展應(yīng)用

教師活動(dòng)：

布置作業(yè)：根據(jù)淄博燒烤的主題，布置課后作業(yè)，如撰寫(xiě)一篇關(guān)于淄博燒烤的文化傳承報(bào)告。

提供拓展資源：提供與淄博燒烤相關(guān)的拓展資源，如淄博燒烤歷史書(shū)籍、相關(guān)紀(jì)錄片、學(xué)術(shù)文章等。

反饋?zhàn)鳂I(yè)情況：及時(shí)批改作業(yè)，給予學(xué)生反饋和指導(dǎo)，如指出報(bào)告中的亮點(diǎn)和需要改進(jìn)的地方。

學(xué)生活動(dòng)：

完成作業(yè)：認(rèn)真完成老師布置的課后作業(yè)，鞏固學(xué)習(xí)效果。

拓展學(xué)習(xí)：利用老師提供的拓展資源，進(jìn)行進(jìn)一步的學(xué)習(xí)和思考，如研究淄博燒烤的國(guó)際化發(fā)展。

反思總結(jié)：對(duì)自己的學(xué)習(xí)過(guò)程和成果進(jìn)行反思和總結(jié)，提出改進(jìn)建議，如如何改進(jìn)訪談技巧。

教學(xué)方法/手段/資源：

自主學(xué)習(xí)法：引導(dǎo)學(xué)生自主完成作業(yè)和拓展學(xué)習(xí)。

反思總結(jié)法：引導(dǎo)學(xué)生對(duì)自己的學(xué)習(xí)過(guò)程和成果進(jìn)行反思和總結(jié)。

作用與目的：

鞏固學(xué)生在課堂上學(xué)到的淄博燒烤知識(shí)點(diǎn)和技能。

通過(guò)拓展學(xué)習(xí)，拓寬學(xué)生的知識(shí)視野和思維方式。

通過(guò)反思總結(jié)，幫助學(xué)生發(fā)現(xiàn)自己的不足并提出改進(jìn)建議，促進(jìn)自我提升。拓展與延伸1.提供與本節(jié)課內(nèi)容相關(guān)的拓展閱讀材料

-《淄博燒烤文化研究》：這本書(shū)詳細(xì)介紹了淄博燒烤的歷史淵源、文化內(nèi)涵、制作工藝和傳承發(fā)展，適合學(xué)生深入了解淄博燒烤的文化背景。

-《中國(guó)烹飪文化》：這本書(shū)涵蓋了中國(guó)的烹飪歷史、烹飪技藝、烹飪文化和地方特色美食，可以幫助學(xué)生從更廣闊的視角理解淄博燒烤在中國(guó)飲食文化中的地位。

-《美食攝影教程》：通過(guò)學(xué)習(xí)美食攝影技巧，學(xué)生可以更好地記錄和展示淄博燒烤的美味與魅力，提高他們的審美能力和攝影技能。

-《淄博燒烤制作技藝》：這本書(shū)介紹了淄博燒烤的制作流程和技巧，適合對(duì)烹飪感興趣的學(xué)生深入學(xué)習(xí)。

2.鼓勵(lì)學(xué)生進(jìn)行課后自主學(xué)習(xí)和探究

-主題研究：學(xué)生可以選擇一個(gè)與淄博燒烤相關(guān)的主題進(jìn)行深入研究，如淄博燒烤對(duì)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)的影響、淄博燒烤的國(guó)際化發(fā)展等。

-實(shí)地考察：鼓勵(lì)學(xué)生利用假期或周末時(shí)間，到淄博實(shí)地考察，了解當(dāng)?shù)責(zé)疚幕c當(dāng)?shù)鼐用窠涣?，收集第一手資料。

-美食創(chuàng)作：學(xué)生可以嘗試自己制作淄博燒烤，通過(guò)實(shí)踐體驗(yàn)制作過(guò)程，感受傳統(tǒng)技藝的魅力。

-美食攝影：學(xué)生可以利用手機(jī)或相機(jī)拍攝淄博燒烤的照片，學(xué)習(xí)如何捕捉美食的瞬間，展示淄博燒烤的獨(dú)特風(fēng)味。

-美食推廣：學(xué)生可以策劃一場(chǎng)淄博燒烤的推廣活動(dòng)，通過(guò)社交媒體、學(xué)校展覽等形式，向更多人介紹淄博燒烤的魅力。

在進(jìn)行拓展學(xué)習(xí)時(shí)，學(xué)生可以從以下幾個(gè)方面入手：

-收集資料：通過(guò)圖書(shū)館、網(wǎng)絡(luò)、實(shí)地考察等方式，收集關(guān)于淄博燒烤的資料，包括歷史、文化、制作工藝、市場(chǎng)現(xiàn)狀等。

-分析比較：對(duì)不同來(lái)源的資料進(jìn)行分析和比較，找出淄博燒烤的特點(diǎn)和優(yōu)勢(shì)，以及存在的問(wèn)題和挑戰(zhàn)。

-創(chuàng)新思考：結(jié)合所學(xué)知識(shí)和個(gè)人觀點(diǎn)，對(duì)淄博燒烤的未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)進(jìn)行預(yù)測(cè)和思考，提出自己的見(jiàn)解和建議。

-實(shí)踐應(yīng)用：將所學(xué)知識(shí)應(yīng)用于實(shí)際生活中，如參與淄博燒烤的制作、推廣、研究等活動(dòng)，提升自己的實(shí)踐能力。教學(xué)反思與總結(jié)今天的課，我覺(jué)得挺有意思的，學(xué)生們對(duì)淄博燒烤這個(gè)話題都很感興趣。咱們一起來(lái)回顧一下這節(jié)課吧。

首先，我覺(jué)得在教學(xué)方法上，我嘗試了小組訪談的形式，這個(gè)方法挺不錯(cuò)的。學(xué)生們?cè)谛〗M里討論得挺熱烈的，而且他們也能夠主動(dòng)去采訪同學(xué)和家長(zhǎng)，這讓我挺欣慰的。不過(guò)，我也發(fā)現(xiàn)有些學(xué)生可能在訪談技巧上還有待提高，比如如何開(kāi)場(chǎng)、如何引導(dǎo)對(duì)方回答問(wèn)題等，我可能在之后的課上要多加指導(dǎo)。

然后，策略上，我提前準(zhǔn)備了相關(guān)的資料，包括PPT、視頻和文檔，這樣學(xué)生預(yù)習(xí)的時(shí)候就能有個(gè)大致的了解。但是，我發(fā)現(xiàn)有些學(xué)生預(yù)習(xí)的效果并不理想，他們對(duì)預(yù)習(xí)任務(wù)的態(tài)度還有待加強(qiáng)。我打算在接下來(lái)的課上，增加一些預(yù)習(xí)的激勵(lì)機(jī)制，比如預(yù)習(xí)好的同學(xué)可以優(yōu)先回答問(wèn)題或者得到一些小獎(jiǎng)勵(lì)。

管理方面，我覺(jué)得課堂紀(jì)律整體還好，但是也有個(gè)別學(xué)生比較活躍，不太遵守課堂紀(jì)律。我可能在管理課堂紀(jì)律的時(shí)候，可以更加靈活一些，比如通過(guò)一些小游戲或者小組競(jìng)賽的方式來(lái)吸引他們的注意力。

當(dāng)然，也存在一些問(wèn)題和不足。比如，個(gè)別學(xué)生在訪談過(guò)程中顯得有些緊張，這可能是因?yàn)樗麄內(nèi)狈?shí)際操作的經(jīng)驗(yàn)。我打算在接下來(lái)的課上，增加一些模擬訪談的環(huán)節(jié)，讓學(xué)生們提前適應(yīng)這種形式。

另外，我還發(fā)現(xiàn)有些學(xué)生對(duì)淄博燒烤的了解還是停留在表面，缺乏深入的分析和思考。我可能會(huì)在課后布置一些拓展作業(yè)，引導(dǎo)他們進(jìn)行更深入的探究。課后作業(yè)1.**淄博燒烤歷史小調(diào)研報(bào)告**

-作業(yè)內(nèi)容：請(qǐng)學(xué)生以小組為單位，調(diào)查淄博燒烤的歷史起源、發(fā)展歷程以及在不同歷史時(shí)期的特點(diǎn)變化。

-作業(yè)要求：每個(gè)小組需提交一份調(diào)研報(bào)告，包括文字描述、圖片資料和圖表展示。

-答案示例：調(diào)研報(bào)告應(yīng)包含淄博燒烤的起源可以追溯到清朝乾隆年間，隨著時(shí)間的推移，淄博燒烤逐漸形成了獨(dú)特的風(fēng)味和制作工藝。報(bào)告中應(yīng)展示不同時(shí)期淄博燒烤的發(fā)展特點(diǎn)，如清末民初的街頭攤販、新中國(guó)成立后的集體食堂以及改革開(kāi)放后的個(gè)體經(jīng)營(yíng)等。

2.**淄博燒烤制作工藝探究**

-作業(yè)內(nèi)容：學(xué)生需學(xué)習(xí)并記錄淄博燒烤的制作工藝，包括選材、腌制、烤制等環(huán)節(jié)。

-作業(yè)要求：每個(gè)學(xué)生需提交一份詳細(xì)的制作工藝流程圖，并附上文字說(shuō)明。

-答案示例：制作工藝流程圖應(yīng)清晰展示選材、腌制（調(diào)料配比）、烤制（火候控制、翻動(dòng)頻率）等步驟，文字說(shuō)明應(yīng)描述每個(gè)步驟的具體操作要點(diǎn)。

3.**淄博燒烤文化內(nèi)涵分析**

-作業(yè)內(nèi)容：學(xué)生需分析淄博燒烤所蘊(yùn)含的文化內(nèi)涵，包括飲食文化、地域文化、民俗文化等。

-作業(yè)要求：每個(gè)學(xué)生需撰寫(xiě)一篇短文，分析淄博燒烤在文化上的獨(dú)特價(jià)值。

-答案示例：短文應(yīng)從淄博燒烤的歷史背景、地方特色、與人們生活習(xí)俗的關(guān)系等方面進(jìn)行分析，例如“淄博燒烤不僅是一種美食，更是淄博人民熱情好客、勤勞樸實(shí)的象征。”

4.**淄博燒烤與健康飲食**

-作業(yè)內(nèi)容：學(xué)生需探討淄博燒烤的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及健康飲食的相關(guān)知識(shí)。

-作業(yè)要求：每個(gè)學(xué)生需準(zhǔn)備一份PPT或手抄報(bào)，展示淄博燒烤的營(yíng)養(yǎng)成分和健康飲食建議。

-答案示例：PPT或手抄報(bào)應(yīng)包括淄博燒烤的主要營(yíng)養(yǎng)成分、適量食用的好處以及過(guò)量食用可能帶來(lái)的健康風(fēng)險(xiǎn)。

5.**淄博燒烤的未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)**

-作業(yè)內(nèi)容：學(xué)生需預(yù)測(cè)淄博燒烤在未來(lái)可能的發(fā)展趨勢(shì)，包括技術(shù)創(chuàng)新、市場(chǎng)拓展、文化傳承等方面。

-作業(yè)要求：每個(gè)學(xué)生需撰寫(xiě)一篇短文，提出自己對(duì)淄博燒烤未來(lái)發(fā)展的看法和建議。

-答案示例：短文應(yīng)結(jié)合當(dāng)前社會(huì)發(fā)展趨勢(shì)和淄博燒烤的特點(diǎn)，提出如何利用科技手段提升