清炒法-炒黃法（中藥炮制技術(shù)課件）

作者：八音魔琴中藥炮制技術(shù)炒黃法——檳榔目錄生藥飲片制備炮制方法成品性狀炮制作用壹貳叁肆伍來源來源來源]本品為薔薇科植物山里紅CrataeguspinatifdaBge.var.majorN.E.Br.或山楂CrataegapinnatifidaBge.的干燥成熟果實。秋季果實成熟時采收，切片,干燥。添加文本添加文本添加文本添加文本本品為棕櫚科植物檳榔的干燥成熟種子。春末至秋初時采收成熟果實，用水煮后，干燥，除去果皮，取出種子，干燥。

檳榔始載于《名醫(yī)別錄》，其炮制首見于南北朝《雷公炮制論》。歷代有煨法、醋制、蜜炙、鹽炙等。處方用名有檳榔、大白、焦檳榔、檳榔炭。

《中國藥典》2015年版載有檳榔、炒檳榔和焦檳榔三種炮制品。生藥飲片制備檳榔：除去雜質(zhì)，浸泡，潤透，切薄片，陰干。炮制方法取凈檳榔片，置已預(yù)熱好的炒制器具中，用文火加熱，炒至表面微黃色，并有固有氣味逸出時，取出晾涼。篩去碎屑。標題文本成品性狀檳榔——呈類圓形的薄片。切面可見棕色種皮與白色胚乳相間的大理石樣花紋。氣微，味澀、微苦。炒檳榔——形如檳榔片，表面微黃色，可見大理石樣花紋。標題文本炮制作用檳榔——苦、辛，溫。歸胃、大腸經(jīng)。具有殺蟲、消積、行氣、利水、截瘧的作用。生品作用較猛，以殺蟲、降氣、行水消腫、截力勝。常用于腸道寄生蟲病，水腫，腳氣，瘧疾等。炒檳榔——炒黃后藥性緩和，避免克伐太過耗損正氣，并能減少惡心、腹瀉、腹痛的副作用。長于消食導(dǎo)滯。用于積滯瀉痢，里急后重，適用于身體素質(zhì)較好的患者。作者：八音魔琴中藥炮制技術(shù)炒黃法概述適用范圍炮制目的操作方法注意事項陸炒制程度判定方法壹貳叁肆伍概念

概念炒黃法是將凈選或切制厚的藥物,置炒制容器內(nèi)，用文火或中火加熱,炒至藥物表面呈黃色或較原色稍深,或發(fā)泡鼓起,或爆裂,并透出藥物固有的氣味。它是清炒法中加熱程度最輕的一種炮制工藝。決明子適用范圍

果實種子類藥物,古代有“逢子必炒”之說。如決明子、王不留行、萊菔子、芥子、葶藶子牛蒡子、蔓荊子等。王不留行葶藶子（注：圖片來源于網(wǎng)絡(luò)）

炮制目的01制藤黃增強療效——如決明子、王不留行等通過炒制，使種皮爆裂,內(nèi)部組織變得疏松，有利于有效成分的溶出，從而提高療效。02降低毒性——如蒼耳子、牽牛子、白果等通過加熱，可破壞藥物中的毒性成分，從而達到降低毒性的目的。0203緩和藥性——通過加熱,可使某些藥物的偏性得到緩和或者改變其藥性。如決明子、瓜蔞子通過炒制可降低其寒滑之性，避免滑腸;蔓荊子、紫蘇子炒后緩和其辛散之性;萊菔子生品性以升為主,炒后以降為主。04殺酶保苷，保證療效,利于貯存——對某些含苷類成分的藥材,可起到殺酶保苷作用而保證藥效,如芥子、槐花:并可通過加熱能殺滅附著于藥物表面的病菌、害蟲及蟲卵,從而有利于貯存。1.準備2.預(yù)熱3.投藥4.翻炒5.出鍋，篩去麥麩，攤開晾涼準備器具；凈制藥材投入凈藥材當爆花、或鼓起、或顏色加深時文火（或中火），翻炒均勻?qū)⒊村侇A(yù)熱至一定程度操作流程（1）準備1）檢查炒鍋，鏟子和盛藥器具是否潔凈，必要時進行清潔。2）除去飲片中的雜質(zhì)、非藥用部位。（2）預(yù)熱將炒鍋傾斜一定角度，預(yù)熱至所需程度。（3）投藥將凈飲片投入到已預(yù)熱好的炒鍋內(nèi)。（4）翻炒文火或中火加熱，翻炒時“亮鍋底”，動作要嫻熟，使藥物受熱均勻。（5）出鍋當藥物表面黃色或顏色加深，或微帶焦斑，或發(fā)泡鼓起，或爆成白花樣，并逸出藥物固有氣味時，迅速出鍋。置潔凈的容器內(nèi)，晾涼。篩去碎屑。（6）清場按要求清潔相關(guān)器具、工作臺面及灶具。成品表面黃色或顏色加深，或微帶焦斑，或發(fā)泡鼓起，或爆成白花樣，質(zhì)松脆，具藥物固有香氣。藥屑、雜質(zhì)含量不得過1.0%，生品、糊品不過2.0%（即符合《中藥飲片質(zhì)量標準通則》要求）。成品規(guī)格注意事項①藥物必須大小分檔，分次炒制，避免加熱時生熟不勻。②炒前鍋要預(yù)熱，不宜冷鍋下藥。否則有的藥物可黏鍋,如蒲黃;有的種子類藥物容易炒成“僵子”,如王不留行、水紅花子。③選擇適當火力和掌握加熱時間，以免炒黃的藥物焦化。④攪拌要均勻，要“亮鍋底”，以免底部藥材長時間受熱。⑤出鍋要迅速，并攤開放涼。

炮制程度判定方法對比看聽爆聲聞香氣看斷面判定方法作者：八音魔琴中藥炮制技術(shù)炒黃法——槐花目錄生藥飲片制備炮制方法成品性狀陸炮制作用壹貳叁肆伍來源其他炮制方法、成品性狀及炮制作用一、來源來源]本品為薔薇科植物山里紅CrataeguspinatifdaBge.var.majorN.E.Br.或山楂CrataegapinnatifidaBge.的干燥成熟果實。秋季果實成熟時采收，切片,干燥。添加文本添加文本添加文本添加文本槐花即為豆科植物槐(SophorajaponicaL.)的干燥花或花蕾。前者習(xí)稱槐花，后者習(xí)稱槐米，但都做槐花使用。

槐花炮制首見于宋代《太平圣惠方》。歷代有酒制、醋制、麩炒等。處方用名有槐花、炒槐花、槐花炭?！吨袊幍洹?015版載有槐花、炒槐花和槐花炭三種炮制品?；被ǎ合募净ㄩ_放或花蕾形成時采收，及時干燥，除去枝、梗及雜質(zhì)。二、生藥飲片制備取凈槐花，置已預(yù)熱好的炒制器具內(nèi)，用文火加熱，炒至表面深黃色，并逸出固有香氣時，取出晾涼。篩去碎屑。三、炒黃炮制方法標題文本四、成品性狀槐花——皺縮而卷曲，花瓣多散落。完整者花萼鐘狀，黃綠色；花瓣黃色或黃白色?；ńz細長。體輕。氣微，味微苦。炒槐花——形如槐花，外表深黃色，具香氣，味微苦?；被祟}文本五、炮制作用槐花——苦，微寒。歸肝、大腸經(jīng)。具有涼血止血、清肝瀉火的作用。用于便血，痔血，血痢，崩漏，吐血，衄血，肝熱目赤，頭痛眩暈。生品長于清肝瀉火，清熱涼血，多用于血熱妄行，肝熱目赤，頭痛眩暈等。炒槐花——炒黃后能緩和其苦寒之性，避免傷中，且可以殺酶保苷，其清熱涼血作用次于生品，止血作用強于生品。多用于脾胃虛弱的出血者。標題文本六、其他炮制方法炮制方法：取凈槐花，置已預(yù)熱好的炒制容器內(nèi)，用中火加熱，炒至焦褐色，噴灑少許清水，滅凈火星，炒干，取出涼透。成品性狀：槐花炭外表焦褐色，味澀。

炮制作用：炒炭后清熱涼血作用極弱，澀性增加，止血力勝。用于咯血，衄血，便血，痔血，崩漏下血等多種出血證?；泵滋炕被ㄌ孔髡撸喊艘裟僦兴幣谥萍夹g(shù)炒黃法——決明子生藥飲片制備炮制方法成品性狀炮制作用壹貳叁肆伍來源來源來源]本品為薔薇科植物山里紅CrataeguspinatifdaBge.var.majorN.E.Br.或山楂CrataegapinnatifidaBge.的干燥成熟果實。秋季果實成熟時采收，切片,干燥。添加文本添加文本添加文本添加文本本品為豆科植物決明或小決明的干燥成熟種子。秋季采收成熟果實，曬干，打下種子，除去雜質(zhì)。

決明子始載于《神農(nóng)本草經(jīng)》其炮制首見于梁代《本草經(jīng)集注》。歷代有醋炙法、酒煮法、炒法等。處方用名有決明子、草決明、炒決明子等?！吨袊幍洹?015版載有決明子和炒決明子兩種炮制品。決明子炒決明子生藥飲片制備決明子：取原藥材，除去雜質(zhì)，洗凈，干燥。用時搗碎。取凈決明子,置已預(yù)熱好的炒制器具內(nèi),用中火炒至微有爆裂聲,并逸出固有氣味時,取出放涼，篩去碎屑。用時搗碎。炮制方法標題文本成品性狀決明子——略呈菱方形或短圓柱形，表面綠棕色或暗棕色，平滑有光澤。質(zhì)堅硬，不易破碎。氣微，味微苦。炒決明子——形如決明子,微鼓起，表面綠褐色或暗棕色,偶見焦斑。微有香氣。炮制作用決明子——甘、苦、咸，性微寒。長于清肝熱，潤腸燥，主要用于目赤腫痛，大便秘結(jié)等。炒決明子——質(zhì)地疏松，便于粉碎和煎出有效成分，能緩和其寒泄之性，有平肝養(yǎng)腎的作用。作者：八音魔琴中藥炮制技術(shù)炒黃法——麥芽生藥飲片制備炮制方法成品性狀炮制作用壹貳叁肆伍來源來源來源]本品為薔薇科植物山里紅CrataeguspinatifdaBge.var.majorN.E.Br.或山楂CrataegapinnatifidaBge.的干燥成熟果實。秋季果實成熟時采收，切片,干燥。添加文本添加文本添加文本添加文本本品為禾本科植物大麥的成熟果實經(jīng)發(fā)芽干燥的炮制加工品。

麥芽始載于《名醫(yī)別錄》，晉代《肘后備急方》有熬制法。歷代尚有巴豆炒麥芽、煨麥芽、麩炒麥芽、麥芽炭等。處方名有麥芽、大麥芽、炒麥芽、焦麥芽。《中國藥典》2015年版載麥芽、炒麥芽和焦麥芽三種炮制品。生藥飲片制備麥芽：將麥粒用水浸泡后，保持適宜溫、濕度，待幼芽長至約5mm時，曬干或低溫干燥。除去雜質(zhì)。炮制方法取凈大麥芽，置已預(yù)熱的炒制器具內(nèi)，文火加熱，翻炒至表面棕黃色，并有固有氣味逸出時，取出晾涼。篩去灰屑。標題文本成品性狀炒麥芽——形如麥芽，表面棕黃色，偶有焦斑。有香氣，味微苦。麥芽——呈梭形，表面淡黃色，一端有幼芽。質(zhì)硬，斷面白色，粉性。氣微，味微甜。標題文本炮制作用麥芽——味甘，性平。歸脾、胃經(jīng)。具有行氣消食，健脾開胃，回乳消脹作用。生麥芽長于健脾和胃，疏肝行氣。用于脾虛食少，乳汁郁積，乳房脹痛。炒麥芽——炒黃后偏溫而氣香，具有行氣消食回乳的作用。用于食積不消，婦女斷乳。作者：八音魔琴中藥炮制技術(shù)炒黃法——牽牛子目錄生藥飲片制備炮制方法成品性狀炮制作用壹貳叁肆伍來源來源來源]本品為薔薇科植物山里紅CrataeguspinatifdaBge.var.majorN.E.Br.或山楂CrataegapinnatifidaBge.的干燥成熟果實。秋季果實成熟時采收，切片,干燥。添加文本添加文本添加文本本品為旋花科植物裂葉牽?；驁A葉牽牛的干燥成熟種子。秋末果實成熟、果殼未開裂時采割植株，曬干，打下種子，除去雜質(zhì)。

牽牛子始載于《名醫(yī)別錄》，其炮制首見于南北朝《雷公炮制論》。歷代有酒炙法、醋炙法、蒸制、鹽炙等。處方用名牽牛子、黑丑、白丑、二丑、炒牽牛子、炒二丑等。《中國藥典》2015年版載有牽牛子和炒牽牛子兩種炮制品。生藥飲片制備牽牛子：取原藥材，除去雜質(zhì)及枝梗，洗凈，干燥。用時搗碎。炮制方法取凈牽牛子，置已預(yù)熱好的炒制容器內(nèi)，用文火加熱炒至鼓起有爆裂聲，并逸出固有氣體時，取出晾涼。篩去碎屑。用時搗碎。標題文本成品性狀牽牛子——似橘瓣狀。表面灰黑色或淡黃白色。質(zhì)硬，微顯油性。氣微，味辛、苦，有麻感。牽牛子標題文本成品性狀炒牽牛子——形如牽牛子，表面黑褐色或黃棕色，稍鼓起。微具香氣。炮制作用牽牛子——苦、寒；有毒。歸肺、腎、大腸經(jīng)。具有泄水通便、消滌痰飲、殺蟲攻積的作用。生品長于逐水消腫，殺蟲攻積。用于水腫脹滿，二便不通，蟲積腹痛等。炒牽牛子——炒后能降低毒性，緩和藥性，免傷正氣。且質(zhì)地酥脆，易于粉碎和煎出有效成分。以滌痰飲、消積滯見長。用于痰飲喘咳，飲食積滯，水腫脹滿或蟲積而體質(zhì)較差者。作者：八音魔琴中藥炮制技術(shù)炒黃法——酸棗仁生藥飲片制備炮制方法成品性狀炮制作用壹貳叁肆伍來源來源來源]本品為薔薇科植物山里紅CrataeguspinatifdaBge.var.majorN.E.Br.或山楂CrataegapinnatifidaBge.的干燥成熟果實。秋季果實成熟時采收，切片,干燥。添加文本添加文本添加文本添加文本本品為鼠李科植物酸棗的干燥成熟種子。秋末冬初采收成熟果實，除去果肉和核殼，收集種子，曬干。

酸棗仁始載于《神農(nóng)本草經(jīng)》，其炮制首見于南北朝《雷公炮炙論》。古代有蒸法、炒法、蜜炙法等?，F(xiàn)今有炒黃法。處方用名有酸棗仁、炒酸棗仁?！吨袊幍洹?015年版載有酸棗仁和炒酸棗仁兩種炮制品。生藥飲片制備酸棗仁：取原藥材，除去殘留核殼，用時搗碎。炮制方法取凈酸棗仁，置已預(yù)熱好的炒制器具中，用文火加熱炒至鼓起，有爆裂聲，色微變深，并逸出固有氣味時，取出晾涼，曬去碎屑。用時搗碎。標題文本成品性狀酸棗仁——呈扁圓形或扁橢圓形。表面紫紅色或紫褐色，平滑有光澤。富油性。氣微，味淡。炒酸棗仁——形如酸棗仁。表面微鼓起，微具焦斑。略有焦香氣，味淡。標題文本炮制作用酸棗仁——生品性平，宜入清劑，具有養(yǎng)心安神，滋補肝腎的作用。多用于心陰不足或肝腎虧損及肝虛有熱所致的失眠，驚悸，眩暈等。炒酸棗仁——與生品作用基本相同。炒后性偏溫補，宜入溫劑，長于養(yǎng)心斂汗。多用于氣血不足的驚悸健忘，體虛多汗，膽虛不眠等。且質(zhì)脆易碎，易于煎出有效成分。作者：八音魔琴中藥炮制技術(shù)炒黃法——王不留行生藥飲片制備炮制方法成品性狀炮制作用壹貳叁肆伍來源來源來源]本品為薔薇科植物山里紅CrataeguspinatifdaBge.var.majorN.E.Br.