糖尿病飲食教育課件

五架馬車之

飲食篇五駕馬車降“糖魔”你想擁有那種身材？少量多餐禁煙限酒

控制總熱量糖尿病飲食治療的原則合理配餐高纖維飲食口味清淡總熱量計算三步法食物應該怎么吃？脂肪，油類和糖每天少吃的食物豆奶類如腐竹，大豆，豆?jié){，牛奶，脫脂牛奶等需適量吃的食物應多吃的食物每天吃的量最多的食物谷類如米面，綠豆，紅豆，土豆，玉米等肉蛋類如熟火腿豬肉，雞蛋，鴨蛋，魚，蝦，水發(fā)海參等水果類如蘋果，香蕉，葡萄，梨等蔬菜類如綠葉菜，冬瓜，西紅柿，黃瓜，胡蘿卜，山藥，毛豆等55~60%<30%如何合理搭配三大營養(yǎng)素？在一天中三種主要的營養(yǎng)物質(zhì)的攝入比例15~25%碳水化合物——人體的主要供能物質(zhì)1克碳水化合物可產(chǎn)生4千卡熱量碳水化合物在人體內(nèi)分解的產(chǎn)物是二氧化碳和水，不會加重肝腎負擔，是最理想的能量來源。碳水化合物的來源谷類：面食、大米和五谷雜糧糖類：葡萄糖、白砂糖、水果糖等水果類：蘋果、梨、桃、桔子等部分蔬菜：豆類、淀粉類脂肪——高熱量的主要來源1克脂肪可產(chǎn)生9千卡熱量若每日攝入過多，可導致體重增加、血脂升高、增加胰島素抵抗和發(fā)生心腦血管疾病的風險烹調(diào)方法清淡化油鹽少放點，口味清淡點。每天吃鹽不超過6克（約一平勺）食物交換份法凡能產(chǎn)生90千卡熱量的食物就稱作一個“食品交換份”谷薯類大米燒餅25g35g菜果類500g大白菜400g白蘿卜肉蛋類50g瘦豬肉80g對蝦油脂類10g花生油15g芝麻醬食物交換原則同類食品可以互換非同類食品不得互換遵循在不增加全天總熱量的情況下進行食物交換主食“粗細”搭配每天至少攝入粗糧一次，如玉米、蕎麥、燕麥、雜糧等。因為這類食物含有較多的膳食纖維，可延長食物在胃內(nèi)停留的時間，延緩葡萄糖的吸收。關于“喝粥”的問題

粥是常見的流食，它的制作過程是米粒在熱量和水分作用下膨脹，使包裹米粒外層的包膜破裂，淀粉轉(zhuǎn)化為葡萄糖，所以，粥進入胃腸道容易被吸收，血糖升高速度快。但“粥”也絕非糖尿病患者的“禁品”，當生病胃口不好或非常想吃的時候，配上大量的蔬菜和少量的肉末，還是可以吃的，但要適量，同時最好監(jiān)測餐后血糖。進餐時多吃、先吃大葉蔬菜每天每人至少應攝入500克的瓜果蔬菜。他們能提供給人體的是維生素、無機鹽和膳食纖維蔬菜最好的吃法是：進餐時，以大葉蔬菜為首選，吃完100克的蔬菜后再吃其他食物，這樣可以充分發(fā)揮膳食纖維的包裹作用，有利于降低餐后血糖。特殊蔬菜土豆、芋頭、山藥、藕、涼皮、粉條等都是以淀粉為主要成分的食物，過量食用必然會導致餐后血糖升高。這些食物不論是當主食還是當菜吃，都應該減去相應主食的量。關于“水果”

含糖高的水果：香蕉、大棗、葡萄、荔枝、龍眼、柿子等。

含糖低的水果：獼猴桃、橘子、橙子、柚子、草莓、櫻桃、菠蘿、檸檬、西瓜、蘋果、李子、杏等。進食水果的熱量要在總熱量中扣除，比如200克橘子或蘋果相當于25克主食關于“肉”肉是人體蛋白質(zhì)的主要來源之一，肉食中含必需氨基酸、維生素和微量元素也比較豐富。但肉食含熱量及脂肪較多，過量食用對控制血糖、體重不利。所以，糖尿病吃肉要適量，一天1～2兩就可以。重視“魚蝦類”蛋白質(zhì)吃魚早有“健腦、補腦、增智慧”的說法，從營養(yǎng)學的角度，魚肉蛋白質(zhì)肌纖維短，容易消化吸收，不飽和脂肪酸含量高，有利于心腦血管疾病的輔助治療。每天攝入量為1～2兩?？芍^“飽了口福，增了健康”。關于“牛奶”牛奶中含有大量的鈣、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和具有生物活性的物質(zhì)，對機體物質(zhì)與能量代謝起一定的調(diào)節(jié)作用。★專家推薦：糖尿病患者每天喝半斤奶比較合適，最多不超過一斤。關于花生、瓜子等零食堅果的脂肪含量高，屬于高熱量食品，不限量吃必然會導致血糖升高，所以最好少吃。關于“鹽”

食鹽的攝入量是6g。食鹽攝入量的多少直接影響著血壓水平，促使或加重血管并發(fā)癥。關于“喝酒”糖尿病病友長期飲酒既易發(fā)生低血糖又可加重高血糖。前提一般不提倡飲酒，無急性并發(fā)癥者，可適量飲酒。一周內(nèi)不超過2個“酒精單位”。

1g酒精產(chǎn)熱量=7千卡啤酒

360毫升/酒精單位干紅

150毫升/酒精單位白酒

45毫升/酒精單位關于“水”

★糖尿病患者不要等口渴才飲水，只要沒有

水腫、心衰等，飲水是無需控制的，要主動多飲水。每天飲水不低于2000毫升。飲食治療中感到饑餓難忍怎么辦?病情改善后饑餓感會隨之減輕適應幾天后饑餓會慢慢減輕多吃低熱量、高容積的食品少量多餐用粗雜糧代替精細糧將口味變清淡，會降低食欲每天袋牛奶。每天00~250g碳水